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夏季啤酒成为了我们的较爱，有时你会发现，还在保质期内的啤酒喝起来却变了味，还有不明沉淀物。我们会以为啤酒是假冒伪劣的，其实你知道吗？啤酒如果不注意密封会引发变质的。
日前，江宁区消费者协会滨江分会受理了一起匪夷所思的投诉。工作辛苦了一天的贾某下班后约了两个好友，来到滨江开发区综合市场内的一家大排挡，三人每人先拿了一瓶啤酒，平时喜欢喝两口的贾某在酒一进口的那刻就皱起了眉头，发现瓶中还有大量的沉淀物。江宁区消协滨江分会的工作人员接到投诉后，与该品牌啤酒南京销售负责人取得了联系，该啤酒厂家派来技术人员孟某对啤酒进行鉴定。孟某通过检查后表示，啤酒的确为该厂家生产，根据生产日期可以确定该瓶啤酒还处于保质期，可以排除啤酒过期的说法，但可以肯定啤酒已经变质。据孟某介绍，造成这种情况的原因有很多，可能是在运输、搬运时的碰撞造成啤酒的密封性能丧失，引起啤酒蛋白质氧化，从而造成啤酒变质，产生沉淀物，口味发酸。
提醒消费者，夏季是啤酒消费的旺季，为了健康安全，消费者在购买啤酒时，要注意观察几个方面：
一、要察看啤酒的生产日期和保质期；
二、要对瓶内的酒进行肉眼观察，看是否有不明沉淀物；
三、可以适当晃动未开封的啤酒，如果啤酒密封性能不好会出现“跑气”现象。
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人会生病，啤酒也会生病吗？会的，啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，比较容易发生浑浊变质。啤酒也是有保质期的。尤其是一些开了瓶的啤酒。那么如何识别变质啤酒？今天小编就跟大家说一下啤酒为什么变质，啤酒变质原因！
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受寒浑浊
当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时，酒液中会出现凝聚物，气温回升后可自行消失。如低温持续过长时间，凝聚物由白色变为褐色，此时气温再回升浑浊也不能完全消失，还会产生变质现象。
氧化浑浊
当盛啤酒的容器长时间敞口开放，或容器被损漏气，就容易产生变质。主要表现是氧化味，又称面包味。主要原因是酒液的氧化和储存过久。馊饭味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麦芽干燥处理过头等因素所致。霉烂味，使用发霉原料、瓶塞霉变引起。苦臭味是感染细菌所致。
以上就是“啤酒为什么变质，啤酒变质原因”的相关介绍。另外，还有一些少见的异味：如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊，并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。
每个男人的基因不同，引发“啤酒肚”的原因也不同。一般来说，青年人有“啤酒肚”的往往是因营养过剩引起，对于中年人而言，睡眠质量问题是引起“啤酒肚”的主因。
随着年龄的增长，男性深睡眠阶段随之减少，由于睡眠质量差，荷尔蒙的分泌会随之减少。荷尔蒙的缺乏会使人体内的脂肪组织增加并聚集于腹部。而且年纪越大，这种影响就越明显。此外，很多中年人长时间坐着办公，缺乏运动，容易造成腹部脂肪囤积。在工作压力较大的情况下，不少人会饮食过量，导致消化不良，这也易造成体重超标。也有人认为“心宽体胖”，胖起来是一种无忧无虑的表现。大多数的男性结了婚以后，身体就迅速发胖。一般男人的体内有大约300亿个脂肪细胞，随着年龄的增长，这些细胞就会增重一些。因此，几乎每一个男人在30岁以后总是要比以前重一些，并且他的基因、荷尔蒙和减慢了的新陈代谢都开始对他的腹部产生影响。
啤酒的特长是有诱人的奶白色泡沫和辉煌的琥珀色汁液、清爽的苦味和经过喉咙的感觉，纯正的清香和醇厚的口感。这些特长能否发挥很大程度上还要受保存环境处理方法的影响。创造相得益彰的饮用环境是发挥啤酒特长、让啤酒能更好喝的诀窍所在。
啤酒的生命在于新鲜，刚做出的啤酒当然是较好喝的。存放时间一长酒的鲜度就会降低。存放温度越高啤酒鲜度降低的越快。保存温度每升高10℃，其鲜度降低的速度就会加快2～3倍。如果20℃的情况下啤酒可存放6个月的话，30℃下啤酒只能保存两个月。存放温度超过40℃的话，啤酒或许连1个月也保存不住。因为在高温下原有的天然香味及其它成分被氧化了，产生出一种氧化的臭气。啤酒也失去了原有的口味的平衡，喝起来有一种溲味。特别是夏天，一定要选凉爽的地方存放。阳台、靠近火源的地方还有汽车的行李箱里，较好不要放啤酒。高温即能引起啤酒质量的下降，还是造成啤酒瓶裂、罐破损等的原因之一。
啤酒放在阳光下，不仅会因周围气温升高而变质，另外还会使啤酒产生出一种叫“日光臭”的臭味。这主要是由于紫外线的影响，使啤酒花发生了成分变化。使用褐色啤酒瓶也就是为了避免阳光照射。所以，尽量把啤酒放在通风、暗凉的地方保存是让啤酒好喝的前列步。
夏季是喝啤酒的较佳时节,此时,主要是因为气温高而觉得喝啤酒凉爽,但也不是多多益善,更不是毫无节制地乱喝,其间还有很多值得注意的细节问题。
烧烤与啤酒不宜同食。这是因为烧烤食品在熏烤过程中能产生10种不同的致癌的物质,而此时大量饮用啤酒会使血液中铅的含量增高,促使致癌物质与铅结合,易患消化道疾病甚至并发癌症。
食海鲜时不宜饮啤酒。海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中也富有这两种成分分解代谢的重要催化剂维生素B1,如果食海鲜时饮用啤酒,会促使这种物质和体内的结合而增加人体血液中的尿酸含量,使之因失却平衡而不能及时排出体外,并以钠盐的形式而得到沉淀,从而形成难排的尿路结石。
剧烈运动后慎饮啤酒。剧烈运动后饮用一杯啤酒可缓解暂时的口渴,但由于大汗淋漓时的毛孔扩张,易导致汗毛孔骤然遇冷急速闭塞,出现短路,使体热散发受阻,还会造成人体血液中尿酸浓度升高，影响尿酸的排泄,诱发感冒以及关节炎和痛风等症状。
空腹忌饮冰啤酒。饭前空腹是饮用啤酒,则容易是血管迅速收缩,血流量减少,造成肾脏功能失调,正常的进餐和食物消化吸收都有可能受到影响。冷冻的啤酒蛋白质和鞣酸会产生沉淀,使人饮后感到常肠胃不适,导致消化功能紊乱,并发生腹泻、腹痛等不良后果。喝啤酒勿掺烈性酒，啤酒所含的是大量的水分和二氧化碳，而烈性酒所含的酒精浓度都较高，两者混饮，会导致酒精对全身的渗透，危及肝、胃肠和肾的安全，不使消化酶产生，减少胃酸分泌、引发胃痉挛、急性肠胃炎等病症。
饮啤酒谨防泡沫流失。啤酒入杯时动作稍快回产生大量的泡沫，这时应大口快喝，尽量减少其主要成分二氧化碳气体的溢出，而在平时的饮用中，也应加快饮用速度，保持体内舒适凉爽，切忌小口慢饮而白白损失泡沫。除此之外，还应作到不用热水瓶贮存啤酒，防止水垢中的汞、镉、砷、铅等物质混在啤酒中对人体产生危害，并注意喝啤酒时少吃鱼、肉及荤腥油腻和酸甜苦辣等食品，确保身体健康。
啤酒与空气接触会引起变质吗？
啤酒与白酒相比较，保质期较短，且时间一长，即便是在保质期内，啤酒的新鲜度也会大打折扣。
啤酒中丰富的营养为微生物生长繁殖提供了良好条件。一旦条件适宜，微生物家族就会“兴旺”起来，使酒质、风味发生变化。鲜啤酒很容易被不净容器和空气中的细菌污染，在夏季高温情况下，细菌就会很快生长繁殖并使啤酒发酸变质产生毒素。有的人习惯用嘴对着瓶口饮用或将剩下的啤酒又倒回瓶内，这样都很容易造成啤酒污染变质。
熟啤酒虽然经过了灭菌处理，但开盖后存入久了也常变酸变质。其原因是灭菌不彻底或密封不严而导致细菌的侵入和生长繁殖，特别是醋酸菌作用的结果。醋酸菌是酿造工业常见的污染微生物，它随空气进入酒中以后，可将书本氧化为醋酸，从而使啤酒发酸变质。啤酒开盖一段时间以后，由于二氧化碳急剧减少，失去了抑菌作用，使醋酸菌更得以迅速地生长繁殖。
所以无论生啤还是熟啤，购买过后应当尽快饮用，特别是在气温较高的夏天!
啤酒变酸变质在日常生活中是一种常见现象。这主要是微生物作用的结果，同时也与啤酒的营养成分和工艺特点有关。
啤酒中丰富的营养为微生物生长繁殖提供了良好条件。一旦条件适宜，微生物家族就会“兴旺”起来，使酒质、风味发生变化。鲜啤酒很容易被不净容器和空气中的细菌污染，在夏季高温情况下，细菌就会很快生长繁殖并使啤酒发酸变质产生毒素。有的人习惯用嘴对着瓶口饮用或将剩下的啤酒又倒回瓶内，这样都很容易造成啤酒污染变质。
熟啤酒虽然经过了灭菌处理，但开盖后存入久了也常变酸变质。其原因是灭菌不彻底或密封不严而导致细菌的侵入和生长繁殖，特别是醋酸菌作用的结果。醋酸菌是酿造工业常见的污染微生物，它随空气进入酒中以后，可将书本氧化为醋酸，从而使啤酒发酸变质。啤酒开盖一段时间以后，由于二氧化碳急剧减少，失去了抑菌作用，使醋酸菌更得以迅速地生长繁殖。
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