红酒烩羊肉
材料:
澳州去骨网纹羊腿500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、柠檬、黑胡椒、酱油
制作方法:
1.洋葱、大葱、姜分别切末,蒜捣碎备用。
2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳,切厚片,再改刀成块。撒少许盐,胡椒粉腌15分钟。
3.平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4.锅中余油再次加热,倒入姜蒜、洋葱、大葱煸香,加入现磨黑胡椒、酱油,倒入适量的红酒焖煮。
5.加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6.倒入煎好的羊肉块,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。
健康功效:
洋葱:健胃、祛痰、利水。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
大葱:通阳、解毒、活血。
据说,红酒烩鸡这道菜起源于法国勃艮第地区(Bourgogne),或许因为那里的酒多的喝不完,只能用来做菜了,而鸡又是最常见的肉类,所以就有了红酒烩鸡。不曾料想,由于味道独特,这道美食竟然征服了世界人民的味蕾。世界上有3句最动听的话:给你带好吃的;请你吃好吃的,给你做好吃的。其中,给你做好吃的更是感人肺腑,用情至深。那么,今天小编就教教大家如何做法国经典名菜红酒烩鸡吧,让你的TA狠狠地感动一把!
1、准备食材
原料:整鸡一只
配料:干红葡萄酒、培根、小洋葱、胡萝卜、香菇、面粉、百里香、迷迭香、面粉
调料:胡椒粉、盐、番茄酱
2、制作步骤
(1)鸡肉切成块,放入大碗中,倒入红酒,放入盐、胡椒粉、百里香和迷迭香腌制一夜;
(2)胡萝卜、香菇切块,培根切成细条状备用;
(3)将鸡块从酒液中捞出,沥干后均匀裹上一层面粉,放进油锅中煎,直至两面都变成金黄色,盛出备用;
(4)锅内倒入橄榄油,放入培根、胡萝卜、小洋葱、香菇翻炒。
(5)淋入之前腌制的红酒汁,放入鸡块,大火炖30分钟,并根据口味加入盐、番茄酱等调味料。
(6)盛入盘中。
3、美味升级指南
用红酒烩出来的鸡肉,带着丝丝的酒香,口感丰富,即使配上最简单的米饭,仍然非常美味。我们在吃这道法国的经典菜肴时,还可以选择合适的葡萄酒佐餐,体会西餐之美。红酒烩鸡适合选择酒体强健、风味浓郁的红葡萄酒,而产自澳大利亚的西拉(Shiraz)葡萄酒就很合适。
这道美食是早期西方民间治感冒的传统办法。
红酒煮鸡蛋红不仅具有降低血脂,美容、防衰老的功效,也可以治感冒,一般吃两次就好了.
食材:
50ml红葡萄酒;一个鸡蛋;
做法:
1.把红葡萄酒倒入干净的锅里,最好是奶锅那种小点的;
2.开火加热不断搅拌;
3.等到红葡萄酒沸腾打入生鸡蛋就像大荷包蛋,然后搅破蛋黄;
4.关火,继续搅拌鸡蛋,让它熟一点;
趁热喝掉,马上会出一身汗,就好好休息一下,感冒很快就好了。比较适合成年人。正值换季容易感冒的时候,家里如果有剩余的红葡萄酒,这个就比买药便宜多了,大家不妨试一试~
贻贝,雅号东海夫人,俗称海虹,是大众化的海产品,营养价值丰富。其蛋白质含量可高达59%,含有八种人体所需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、锌以及维生素B等。贻贝不仅营养价值丰富,而且口感鲜美,深受大众的喜爱,连高冷的法国人也为它折服。白葡萄酒汁烩贻贝是一道经典法式头盘,鲜嫩的贻贝配上酒香浓郁的白葡萄酒汁,再搭配欧芹和黄油的香气,光是想想就让人垂涎欲滴。下面小编就为大家介绍一下它的做法吧。
用料:
1.新鲜贻贝800克。
2.长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒(或其他白葡萄酒)半瓶。
3.蒜头4瓣。
4.无盐黄油2勺。
5.红葱头适量。
6.欧芹适量。
制作方法:
1.先将贻贝放入盐水中浸泡10到15分钟,挑除开口的贻贝,剪去剩余贻贝的须子,洗净沥干后备用。
2.将贻贝放入煮锅中,倒入半瓶白葡萄酒,盖上锅盖煮开后,将火调小慢煮5到10分钟,直到贻贝张开,注意控制时间,以免贻贝煮得过老,影响口感。
3.将贻贝从锅里取出,保留锅内的酒汁,静置后过滤酒汁中的沙粒。
4.在炒锅内加入黄油,加入红葱头翻炒稍许,然后加入蒜头翻炒,慢慢将静置后的酒汁倒入锅中,搅拌,加入欧芹继续翻炒。
5.将制作好的酒汁淋在贻贝上搅拌均匀,即可食用。
制作过程是不是很简单?这是一道在家也可以轻轻松松搞定的法国料理,赶快练习一下,让家人朋友们尝尝你的手艺吧。
今日的这款炖羊排,用红酒来炖,浓郁的酒香正好发挥去膻的作用,肉质里多了几分酒味,食起来全无异味之虞。而用红酒煮肉食,更有使肉质更鲜嫩与增香的作用!
现在入秋了,快快收藏好,是时候学一下为你爱的人滋补一下!
营养价值:
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
食材准备:
原料:羊肋排洋葱土豆胡萝卜葱姜
调料:红酒冰糖酱油或盐陈皮
制作步骤:
羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净。
羊排重新入锅,加入姜片和陈皮。
加入红酒。
加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软。
加入土豆、洋葱、胡萝卜。
加入适量酱油(或盐)。
加入少许冰糖,继续炖煮至蔬菜熟透入味,汤汁浓稠即可。
营养价值:
鸡肉蛋白质的含量较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
芦笋煎鸡排是一道非常经典的西餐菜肴,制作简单但是营养丰富。从原材料看,芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有蔬菜之王的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,而鸡胸脯的营养价值就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的酸味更加激发出鸡肉的鲜美,外酥里嫩,酸爽多汁,美味无穷!
食材准备:
4块去皮去骨鸡胸脯肉(每块重约150克);
3/4茶匙食用盐(约5克);
1/4茶匙黑胡椒碎;
2汤匙黄油;
1/2量杯面粉;
1/2量杯干白葡萄酒;
1/2量杯鸡肉高汤;
两瓣大蒜,切碎备用;
1磅芦笋(453.59克);
香菜几根,剁碎,约2汤匙左右;
1汤匙柠檬汁;
以上原料为四个人的份量,每一份为鸡胸脯一块,芦笋5根,酱汁2汤匙。
制作步骤:
1.将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片,放入盘中,双面均撒上食盐和黑胡椒碎,涂抹均匀后腌制15分钟;
2.取一平底浅盘,铺上一层面粉后,将鸡胸脯肉放入,再在鸡胸脯肉上撒上面粉,涂抹均匀;
3.取一长柄不粘平底锅,用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内,每一面煎3分钟,注意控制火力,避免煎糊,煎完后沥油,上盘备用,注意盖上盖子防止鸡肉变凉;
4.向平底锅内加入大蒜,稍微用塑料锅铲刮下锅底,将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来,翻炒;
5.2分钟后加入芦笋,盖上锅盖烧3分钟,直到芦笋变青变脆为止;
6.熄火,加入柠檬汁、干白葡萄酒和香草碎,搅拌均匀后上盘,将酱汁浇在鸡胸脯肉上,稍加摆设装饰即可。
食用指南:
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食
周末了,快跟家里的他/她一齐动动手吧!
葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息,最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲,在杯中倒上适量葡萄酒,将酒杯倾斜45度,跟着小编一起,借助酒的颜色,判断一下杯中美酒的品质吧!
一、白葡萄酒
1.棕色:一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色,则表示此酒已经被氧化了,不再新鲜了。
2.琥珀色:此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外,这种颜色也表示此酒可能已氧化。
3.黄棕色:一般表示此酒经过了橡木桶陈酿,或是经过较长时间的瓶中陈酿。
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4.金色:一款品质出众的白葡萄酒,达到成熟时期后,一般会呈现出这种颜色。
5.稻草黄:此颜色表示一款酒的酒龄适中。
6.黄绿色:表示此酒非常年轻。
二、桃红葡萄酒
1.薰衣草色:这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。
2.玫瑰色:这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3.三文鱼色:这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。
4.草莓色:这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。
5.橘黄色:随着陈年的进行,一些桃红会出现一些黄褐色;不过,如果出现棕色,则常意味着此酒正在氧化。
三、红葡萄酒
1.紫色:表示此款红葡萄酒非常年轻,还未成熟。
2.宝石红色:表示此酒已经发展一段时间了,但依然十分年轻。
3.石榴红色:表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。
4.红棕色:这种颜色通常会出现在酒龄较长,但酒中各个因素依然均衡的酒中。
5.深棕色:这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期,不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。
场景一
购买了一款心仪已久而又价值不菲的佳酿,为了能不时瞅两眼乐呵乐呵,特地买了一个漂亮的酒架,将葡萄酒放在客厅里。很长一段时间后,终于打算将这瓶酒打开享用,却发现这款酒喝起平淡无奇,曾经惊鸿一瞥的惊艳早已无影无踪。
场景二
远在异国他乡的亲人过一段时间要来探访,早早准备好一瓶喜欢的葡萄酒放在厨房,就等着亲人来了一起分享,然而等到真正开瓶饮用,却发现葡萄酒已经没有了曾经的清新可人的风味。
碰到以上这种情况是不是意味着我们一不小心买了瓶假酒呢?事实上,它们不一定是假酒,但很有可能是因为不当的储藏条件让这些葡萄酒变了质。为什么放在厨房或者客厅的葡萄酒容易变质?想要弄清这个问题,让我们从葡萄酒储存最需要注意的三个因素说起光线、温度和湿度。
从光线上来说,阳光和灯光都会加速葡萄酒的老化过程。这是因为阳光和灯光中含有紫外线,而紫外线能破坏酒中赋予葡萄酒风味、决定葡萄酒品质的化学成分,当这些化学成分被破坏之后,葡萄酒的单宁结构变得松散,香气变得寡淡,风味被掠夺,最后如同简单的水煮土豆一样无味。
从温度上来说,最适宜葡萄酒陈年的温度在10℃-15℃之间,12℃最佳。当葡萄酒所处的环境温度过高(高于22℃)时,即使是短时间,葡萄酒都会遭到热破坏,导致新鲜果味变为炖水果的味道。如果葡萄酒的储存温度变化过于频繁,葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。因此,凉爽恒温的储存环境对葡萄酒的陈年尤为重要。
从湿度上来说,湿度为70%的环境是葡萄酒理想的储存环境。如果环境中的湿度过低,就会使软木塞失去弹性,导致氧气进入瓶中和葡萄酒接触,加速葡萄酒的氧化和老化过程。如果湿度太高容易使软木塞滋生真菌,甚至最终可能影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标,影响葡萄酒的外观。
厨房和客厅的温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之下,葡萄酒变质就很正常了。既然厨房和客厅不适合存放葡萄酒,那么什么样的地方适合存放葡萄酒呢?
一般来说,最适合存放葡萄酒的地方莫过于潮湿阴冷的地下酒窖或者地下室了,如果没有地下酒窖,也可以选择带有温控功能的专业酒柜。注意千万不能将葡萄酒长期放在冰箱里,冰箱里较低的湿度会让橡木塞逐渐变干、变硬,导致过多的氧气进入瓶中,使葡萄酒氧化变质;同时,冰箱的制冷机会产生较大的震动,也会对葡萄酒产生不利影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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