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啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题，也一直受到啤酒生产者的高度重视。本文从材质、环境、生产工艺、设备、杀菌水pH及过程控制等方面，对瓶盖锈蚀发生机理和影响因素进行了分析和讨论，并提出一些预防对策。
1瓶盖生锈部位分析以及产生的影响
1.1瓶盖生锈部位
啤酒包装压盖过程中，瓶盖一些部位的防锈层会被破坏，此防锈层由瓶盖加工辅助材料组成，主要有电镀层、油墨、涂料和黏结剂等。
1）部位A
在压盖过程中，瓶口外边缘与瓶盖内表面齿边凸起部分在机械压力作用下剧烈冲压摩擦，导致部位A处防锈层脱落。
2）部位B
在压盖过程中，压盖头金属钢剜内表面与瓶盖裙角外切边缘产生强烈冲压摩擦，导致部位B处防锈层脱落。
3）部位C
部位C不是包装压盖引起的，而是制造瓶盖时在冲压成型所形成的横截面，目前国内瓶盖厂对此部位无防锈处理。
1.2瓶盖生锈所产生的影响
瓶盖的作用是密封、隔氧、防污染，即保护酒体的作用，同时又起到美化作用。瓶盖生锈后直接影响啤酒的感官美观，给人不良的视觉感受，产品形象大打折扣，削弱了消费者对产品的信赖度。锈蚀严重，喝啤酒时会有一股铁腥味，影响啤酒的口感和风味，从而影响市场竞争力。
2瓶盖防锈层被破转摘于华夏酒报·酒业新闻网坏部位的生锈机理分析
生锈即锈蚀，是指金属与大气环境中的氧、水分及其它杂质接触而引起的变色或腐蚀。
一般将金属腐蚀分为电化学腐蚀和化学腐蚀两类。瓶盖锈蚀属于电化学腐蚀，是瓶盖无防锈层部位与周围的电解质溶液相接触时发生电化学反应而导致的。当铁盖暴露在潮湿的空气中时，表面会附着一层极微薄的水膜，并形成电解质溶液。此时，铁作为原电池的阴极被氧化为Fe2+，而电子将转移到铁盖内部的杂质阳极上。
电化学腐蚀又分为析氢腐蚀和吸氧腐蚀，反应式如下：
(1)析氢腐蚀：由于有氢气放出，所以称之为析氢腐蚀。
阴极(Fe)：Fe=Fe2++2e-、Fe2+＋2OH=Fe(OH)2；阳极(杂质)：2H+＋2e-=H2↑；
总反应：Fe＋2H2O=Fe(OH)2＋H2↑
(2)吸氧腐蚀：由于吸收氧气，所以也叫吸氧腐蚀。
阴极(Fe)：Fe=Fe2+＋2e-；阳极(杂质)：O2＋2H2O＋4e-=4OH-；
总反应：2Fe＋O2＋2H2O=2Fe(OH)2
析氢腐蚀与吸氧腐蚀生成的Fe(OH)2被氧所氧化，生成Fe(OH)3脱水生成Fe2O3铁锈。钢铁制品在大气中的腐蚀主要是吸氧腐蚀。锈蚀发生后金属表面先开始发暗，进一步出现棕黄色，严重时呈现黑褐色。如，Fe2O3、Fe3O4分别为红褐色、黑色。
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炎热的夏天很多朋友喜欢在冰箱里冰上几瓶啤酒，吃饭时喝上几瓶，过过凉瘾，但是等饭都做好了，啤酒也凉透了，却发现没有开瓶器，这个时候怎么办呢？其实巧利用身边的某些小物品就可以解决问题的。
1、棱边。窗台、墙角或者某些家具的棱边也可以开瓶，左手握住酒瓶，把瓶盖卡在棱边处，棱边必须足够结实，然后用右手使劲一拍瓶盖，瓶盖马上就开了。此方法容易损坏墙体或家具。
2、打火机。咱们点烟用的普通打火机也是一件开瓶的利器，用左手握住酒瓶的瓶口位置，让出瓶盖，用打火机的底部楞处对准瓶盖的缝隙处，以大拇指的内关节为撬点，使劲一撬瓶盖就会打开。
3、筷子。用左手握住酒瓶的瓶口位置，然后用筷子的粗头对准瓶盖和酒瓶的连接处，以左手的食指的内关节做为撬点，轻轻一压就会打开瓶盖。
4、钥匙。用平常日开门用的小钥匙，对准瓶盖和酒瓶连接处的空隙处，一点一点的撬几下，这个位置变形了，再撬对面的，还不行再转一下再撬，一直听到漏气的声音的时候就可以用手轻松的打卡瓶盖了。
5、未开瓶的啤酒。用两瓶均未开瓶的啤酒，一瓶放在桌子上，另一瓶倒立过来，两瓶酒的瓶盖的连接处相互接触，然后用拇指的内关节顶到上面那瓶酒的瓶盖底下，轻轻一压，就会打开放在底下的酒的瓶盖。
6、抽屉把手。家里有些家具都有个小把手，只要把瓶盖送进把手的小空隙里，一端卡在把手上，一端以家具表面做撬点，轻轻一启就可以打开瓶盖。
7、剪刀。用一把够硬的剪刀，和瓶盖保持平行，插进瓶盖突起的地方，慢慢转圈去剪
8、皮带扣。皮带扣也是啤酒的好朋友。
9、叉子。也可试试叉子，抵住凹槽一个一个向上打开
10、汽车安全带无疑是个很标准的开瓶器！
11、门锁。传统门锁的卡榫也可以当作开瓶器
12、把一张纸对折、对折、再对折，折到较极限，整张纸就会变得硬梆梆。后用边边，顶住瓶盖，再往上一顶即可
13、电源插头其实也是可以啦，但就是考验插头品质的时候了....
有些朋友爱喝啤酒，但是离了起子却弄不开啤酒盖，这的确是一件很头疼的事，下面小编为大家分享一下如何不用起子开啤酒盖。
1、利用矿泉水瓶（带盖子），根据杠杆原理，一撬就开，很简单。
步骤：把带盖子的矿泉水瓶抵在啤酒瓶盖下，左手→→握住酒瓶口和矿泉水瓶口，使劲握住以保持瓶身稳定→→以左手食指为支点，右手向下压矿泉水瓶，就开了。
关键：左手要用力握住啤酒瓶口和矿泉水瓶口。
因为矿泉水瓶口是塑料的，卡在啤酒瓶盖的锋利边缘处很容易固定，不容易滑脱，所以开瓶很容易。
2、直接把瓶口放在坚硬的直角边上，比如窗台，利用身体的重量往下一压就开了。不用什么工具也很简单。
3、将酒瓶剧烈摇动，待瓶中的啤酒不再有上升的气泡产生时，用一只手的掌根轻拍瓶底，切记瓶口不可对有人的方向，较好用毛巾包住瓶嘴，防止瓶盖飞落伤人。
夏天到了，我们都要吃点儿串喝点儿啤酒，可是当不是鲜啤的时候，我们要喝瓶装的，有个别想要来点特别的开瓶方式，就会抛弃开瓶器，用筷子、桌角等方式。今天就来给大家解说一下筷子开啤酒瓶盖技巧。
1、左手轻握啤酒瓶颈，手腕往回收，握瓶的指头（除大拇指）与自己身体垂直；
2、取一双筷子，从左手食指上方插入与瓶盖之间的空隙，食指与瓶盖之间的距离以刚好放入筷子为准，不宜太紧；
3、利用左手食指为支点，以筷子为撬杠，用巧劲就把啤酒瓶盖子打开了
特别注意：
1、开瓶时瓶盖不能对着自己或他人，以免伤人。
2、建议还是用开瓶器安全开启瓶盖，因为压力的突然改变啤酒瓶容易爆瓶，伤人、伤己、伤手。
3、尽量不要把盖子打到空中，你喜欢，别人不一定喜欢，容易起纠纷
夏天来了，啤酒的旺季也来了，这个时候，我们都喜欢喝点啤酒，但是我们在开啤酒瓶盖子的时候真是百种方法啊，有的时候看见有人用牙齿咬我都害怕，还有的人用桌子磕的，还有的人用刀别的。。。这里，好酒网的小编要特别的提醒大家，这些不正确的方法是会酿成惨祸的。
夏季也是酒瓶爆炸伤人的高发季节。造成酒瓶爆炸的原因很多，有酒瓶在剧烈晃动或暴晒后内外压力产生巨大的差别而爆炸，有因为啤酒瓶超过时间长期使用，而导致的爆炸。今天我们不谈这些因素，而是谈谈消费者自身的因素导致的酒瓶爆炸。
啤酒瓶的正确开启是需要有专门的啤酒瓶开瓶器的，但是有些时候却是找不到开瓶器。很多人在这样的情况下就会使用各种不正确的办法来开启。借助凳子或桌子的边缘开启，用筷子开启，甚至用嘴巴开启，这些开启办法五花八门难以一一例举。采用这些方法开启，都是非常容易造成酒瓶剧烈晃动，产生巨大的压力而爆炸的。这里尤其需要提出的是用嘴巴开启啤酒瓶，经常有新闻报道嘴巴开启啤酒瓶而嘴巴被炸裂的新闻，场面往往都很惨烈。同时长期用嘴巴开启啤酒瓶还会造成牙齿松动等一系列问题。
对于这样的情况啤酒厂家有必要在啤酒瓶外包装上做出警醒和提示。对于消费者尽量使用开瓶器开瓶。如果真要用这些不正确的办法开启。切记别将瓶盖对准自己和他人，要特别小心。
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