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春节假期已过，相信很多人在家都没少喝，不过今天我们不聊喝酒，来聊聊节后最该做的事囤酒，看看如何从众多网店中挑选出几瓶最具性价比的葡萄酒。
那些容易被忽视的葡萄品种jiUku365.coM
马尔贝克：阿根廷的马尔贝克红葡萄酒，性价比极高，近几年，更是在国内市场大放异彩。马尔贝克风格多变，黑巧克力的诱人风味很容易酿出风味浓郁的葡萄酒，陈年后甚至可以和一些老年份的波尔多名庄一较高低，但价格却相当实惠。
麝香：刚说了红葡萄酒，再来聊一个白葡萄品种。麝香葡萄种植很广泛，从法国到中国新疆都能看到，虽然地位却远不及长相思和雷司令，但这并不代表麝香不够优秀，麝香葡萄酿造的白葡萄酒风格多样，有干白、甜酒甚至起泡酒。麝香葡萄酒总能保持爽脆的酸度、花香和热带水果风味，价格也十分亲民。
那些被看低的葡萄酒产区
博若莱：博若莱的新酒因为简单的果味一直被很多葡萄酒爱好者吐槽，但这也让很多人忽略了博若莱北部所产的佳酿。博若莱村庄级红葡萄酒品质一直很稳定，而且性价比也颇高，通常不到300元就能拿下，比如风车磨坊和莫尔贡。
卢瓦尔河谷：因为泛滥的长相思和良莠不齐的品丽珠，让卢瓦尔河谷从很多人的选酒单上消失了。但不得不承认，卢瓦尔河谷的白诗南还保持着一贯的优秀，稠密带有美妙的花香和甜美的口感，比如都兰和卢瓦丘所酿的白葡萄酒。
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春节吃多了大鱼大肉，是时候来尝尝清新美味的白葡萄酒海鲜意大利面了。在做海鲜意面时，可加入适量的白葡萄酒，因为这样不仅去除了海鲜的腥味还增添了淡淡的酒香，香甜的气味绝对让你垂涎三尺!此外，由于白葡萄酒是碱性的，所以可以中和我们每天吃下的大鱼大肉以及米面类等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。赶紧来跟小编学习如何制作白葡萄酒海鲜意面吧!
主料：意大利面200g、虾9只、鲜贝14个
辅料：西红柿2个、蒜3瓣、菠菜一把
调料：白葡萄酒150g、食盐适量、奶酪适量、黑胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.在西红柿头那断划个十字，放入烧开的水中煮烫10秒后，取出去皮去籽切成小块;
2.在同锅里的水加上足够多的食盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟;
3.将虾和鲜贝用厨房纸擦干，在鲜贝上撒点盐和黑胡椒粉腌渍3分钟;
4.锅里放橄榄油把虾和鲜贝煎至8成熟后取出;
5.用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，再加点盐和胡椒粉调味;
6.倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟;
7.将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀;
8.吃之前撒上奶酪粉即可。
红葡萄酒是由红葡萄酿成的，但白葡萄酒却不一定是采用白葡萄酿制的。事实上，红葡萄也可以酿制出晶莹剔透的白葡萄酒。说到这里，相信不少读者朋友都会大感疑惑：为什么红葡萄既可以酿造红葡萄酒，又可以酿成白葡萄酒?其实奥秘就在于采用的酿造工艺不同。
一、红葡萄酒的酿造
红葡萄酒必须以红葡萄为原料，可以采用红皮白肉的葡萄酿制，也可以选用皮肉皆红的葡萄，酿造过程中的关键在于提取葡萄皮中的色素与单宁。首先，采摘回来的葡萄需要经过一番筛选，再进行去梗和破碎。酿造红葡萄酒的葡萄大多数情况下都会经过去梗和破碎，但有的酒庄会将部分葡萄或全部葡萄带梗发酵，以生产具有特定风格的酒款。
经过破碎和去梗后，葡萄便可以进入酒精发酵环节，不过有些酿酒师会在启动酒精发酵前对葡萄进行冷浸渍(ColdSoaking/ColdMaceration)，以充分萃取果皮中的色素及风味物质。通常来说，红葡萄酒的发酵温度介于20℃至32℃之间，发酵容器可以是不锈钢罐、水泥罐，也可以是橡木桶。在酒精发酵过程中，工作人员会定期进行淋皮(PumpOver)和压帽(PunchDown)，以促进单宁、色素和风味物质的提取。
发酵结束后，酒液会被排出，剩余的果皮、果肉和果籽等固体物质则继续压榨，形成压榨酒(PressWine)。较之从容器底部自行排出的自流酒(FreeRunWine)，压榨酒的色素及单宁含量更高，可在调配环节，用于调节酒液颜色及增加单宁。对于绝大部分红葡萄酒来说，酒精发酵之后获得的自流酒和压榨酒都需要继续进行苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，以将尖锐的苹果酸(MalolacticAcid)转化为柔和的乳酸(LacticAcid)。再接下来便是酒液的熟成阶段，酿酒师可以根据酒款的风格定位选择不锈钢罐、水泥罐或橡木桶等作为陈酿容器。
二、白葡萄酒的酿造
白葡萄酒既可以采用白葡萄酿制，也可以采用红皮白肉的红葡萄酿制。葡萄经过去梗和破碎后，一般无需经过浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉及果籽等固体物质分离开来，然后再取果汁单独发酵。不过使用长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)及麝香(Muscat)等芳香型葡萄品种酿酒时，部分酿酒师会让葡萄汁与葡萄皮短暂接触若干小时，从而获得风味更加浓郁的果汁。
由于压榨出来的葡萄汁中残留有来自果皮和果肉的植物组织碎片，若未经处理便进行发酵，有可能会产生令人不悦的气味或导致发酵提前终止。因此，在酿造白葡萄酒时，葡萄汁在开始酒精发酵前需先经过澄清处理。有些酿酒师也会选择保留小部分固体物质，以增加成酒的风味复杂度和改善质地。
为了更好地维持精致优雅的果香，白葡萄酒通常在12℃-22℃条件下发酵。酒精发酵结束后，酿酒师再根据实际情况决定是否继续进行苹果酸-乳酸发酵，是否采用橡木桶熟成，以及是否进行酒泥陈酿(SurLie)。
三、红葡萄酒与白葡萄酒的酿造工艺有何区别?
除了酿酒原料和发酵温度不同，红葡萄酒与白葡萄酒在酿造上的最大区别在于，发酵过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触。红葡萄酒是先发酵后压榨，葡萄汁连同葡萄皮及葡萄籽一起发酵，成酒含有大量的色素及单宁。
白葡萄酒则是先压榨后发酵，葡萄汁与果皮果籽等分离开后，再单独进行发酵。由于果汁与果皮接触时间极短，几乎无法萃取其中的色素，因此即使采用红皮白肉的葡萄酿制，成酒依然呈柠檬色或金黄色。
任何值得收藏的物品都需要理想的环境条件和专人精心的照顾，如古代的木乃伊就需要复杂的事前准备，还要将他们放在理想的空间内保存，这样，我们才能看到似乎能将时间停住的法老们。不幸的是，葡萄酒无法像法老一样在时间的长河中永远存留下来。一般来说，多数葡萄酒都需要在其年轻的时候喝掉，而那些能窖藏或贮存20至30年时间的葡萄酒其实仅占少数，而且在仅有的几个好年份里才会出现。陈年后的葡萄酒所表现出的芳香、风味和颜色都是酒品会变得如此优雅美味的重要原因。
当面对一瓶酒龄很高的葡萄酒时，就好像时间让酒瓶里贮存了让人遐想的宝藏。当人们在某次非常难忘的时刻第一次饮用了某款葡萄酒时，他们就会在下一次相似的场合里也想饮用同款酒品。然而，如果你第二次的难忘时刻与葡萄酒的尴尬时刻相遇，这种发现宝藏的经历可能就没那么美好了。
如果你仍想冒些风险尝试一下正值衰退期的葡萄酒，那就要小心地拔开可能已经有些烂掉的酒塞了。另外，千万不要摇晃酒瓶，否则会将瓶中的沉淀物搅起。此外，还要认真醒酒后再将酒倒入杯中，并将它喝完。当然，你还要准备看到可能会不太怡人的葡萄酒外观，如酒液浑浊，颜色奇异等。如果幸运女神光临，你也许会闻到一些土壤等复杂的香气。
实际上，可通过陈年获得更佳品质的葡萄酒仅占少数，而澳大利亚的西拉葡萄酒就是其中一种。此种葡萄酒可在其年轻的时候饮用，也可在其陈年后饮用。西拉葡萄酒年轻时以果味突出，而在酒窖中熟成20至30年后，其口感会变得更加圆熟，还带有土壤和紫罗兰的味道。也就是说，与所有适合珍藏的物品一样，西拉的品质会随着时间的推荐而变得更加成熟。
当然，最珍贵的陈年葡萄酒还是来法国的波尔多或其他产区的少数酒庄，如波尔多柏图斯酒庄(ChateauPetrus)、白马酒庄(ChateauChevalBlanc)和拉菲酒庄(ChateauLafitte)的正牌酒，勃艮第罗曼尼康帝酒庄(RomaneeConti)的罗曼尼康帝园和塔西园(LaTache)葡萄酒。此外，澳大利亚的奔富葛兰许(PenfoldsGrange)也是难得一见的新世界精品葡萄酒。
上述名酒以外的多数葡萄酒都更适合在年轻时饮用，且适饮期就在生产后的2至3年内。在条件较差的环境中贮存的葡萄酒往往会快速成熟，葡萄酒的品质也很难得到维持。而在避光凉爽环境下贮存的葡萄酒，就能在品质达到顶峰的时候让人们享受其应有的绝妙风味。
在汉语中，苦与涩经常会连在一起使用，来形容茶叶、中药等食物的口感。不过，在葡萄酒品尝中，苦与涩所包含的意义有很大的不同。苦，对应的英文是bitter;涩，对应的却是astringent。前者是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致最终酿成的葡萄酒口感不平衡，并产生一种令人不悦的味道;而后者是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。单宁，能够让你的口腔变成一片干涩的荒漠。每一款红葡萄酒都会产生涩感，但苦味却不一定在每瓶中都会出现。
苦味产生的原因
苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说会有以下几方面的原因：
1、酿造过程中，卫生处理不当或不足。
随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。
2、酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。
这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中;也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。
3、经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。
4、氧化过度。
氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。
5、葡萄酒整体表现不平衡。
这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。
葡萄酒中的单宁、酒精、花香、果味不耐氧化，在瓶塞打开之前，微量的氧气能带来缓慢的发生变化，产生更多复杂细腻的香气。但开瓶后，酒液接触的氧气就太多了，从而导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。
大多数葡萄酒开瓶两三天后里边的果味就会开始下降，时间再久一些，口感也会变的不佳。如果放上两三周，酒内的酒精(乙醇)会在醋酸菌(acetobacter)的作用下转化成醋酸(aceticacid)，将葡萄酒变成醋，这时候剩下的葡萄酒就已经完全不能喝了。
因此，储存开瓶后的葡萄酒，最重要的就是尽量避免让葡萄酒与空气大面积接触。储存开瓶的葡萄酒有以下三不原则：
1.别把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加;
2.别把酒放在窗户旁阳光的曝晒会加速氧化;
3.别把酒放在超过21度的环境放在冰箱的冷藏库吧!(千万别放到冷冻库)。
具体的操作步骤如下：每次倒完酒后，立刻将瓶塞塞回，酒瓶朝上(减少与空气接触面积)存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧!低温会让氧化过程减慢，使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。
当然，不同类型葡萄酒开瓶后能放的时间不一样：
1)起泡酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-3天，
2)红葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天;
3)重酒体的白葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天;
4)轻酒体的桃红或者白葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-2天;
5)贵腐和晚摘甜酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放2周左右;
6)加强型葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放四周左右;
通常说来，品质越好，陈年能力越强的葡萄酒，能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少，能放的时间则越短。
越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。如果保存适当一般可以15-25年。所以如果想要买些酒存放，等到78年以后再喝，去超市估计很难选到。
是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢?对于这个问题，还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年，甚至30年的美酒佳酿!理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始走下坡路，逐渐失去新鲜活力。那么，如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的，还是有陈年潜力的呢?
对此，我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。
如果葡萄酒中仅有花香和果香，那也没什么神奇的，关键是很多葡萄酒中还拥有一些特别的风味。那么，这些风味你又能品出几种呢?
1、核桃味(Walnut)
常见于陈年的马德拉酒(Madeira)中，尤其是以马姆齐(Malmsey)和布尔(Bual)出产的马德拉酒最为典型。
2、香蕉味(Banana)
常见于那些使用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿造的葡萄酒中，博若莱新酒就是典型代表。
3、泡泡糖味(Bubblegum)
常见于酒体轻盈的红葡萄酒中，如意大利北部的司琪亚娃葡萄酒(Schiava)和运用二氧化碳浸渍法酿造的博若莱佳美葡萄酒(Gamay)。
4、雪茄盒味(CedarBox)
常见于酒体饱满，经过橡木桶陈年的优质红葡萄酒中，以巴罗萨谷(BarossaValley)、托斯卡纳(Tuscany)、纳帕谷(NapaValley)和波尔多(Bordeaux)等产区最为显著。
5、可乐味(Cola)
加州黑皮诺(PinotNoir)最常见的风味，往往出现在余味中。
6、莳萝味(Dill)
美国橡木桶赋予葡萄酒的常见风味之一。当该风味更趋于浓郁时，就接近于椰子味。
7、鲜草味(FreshCutGrass)
卢瓦尔河谷(LoireValley)白葡萄酒的常见香气。
8、青豆味(GreenBean)
劣质长相思(SauvignonBlanc)以及绿维特利纳(GrunerVeltliner)和弗德乔(Verdejo)等白葡萄酒常伴有的不悦气味。
9、青椒味(Jalapeno)
长相思葡萄酒的常见香气，一些产自凉爽气候下的品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和佳美娜(Carmenere)也偶尔伴有这种风味。
10、薄荷味(Mint)
常见于一些优质红葡萄酒中，如加州梅里蒂奇葡萄酒(Meritage)和波尔多混酿红葡萄酒。
11、洗甲水味(NailPolishRemover)
一种源自葡萄酒中挥发性酸的不悦气味。
12、旧马鞍皮革味(OldSaddleLeather)
一种可口而油腻的香气，常见于意大利某些无人工干涉发酵的葡萄酒中或者一些酒香酵母参与发酵的葡萄酒中。
13、汽油味(Petroleum)
常见于德国摩泽尔(Mosel)出产的陈年优质雷司令葡萄酒(Riesling)中。另外，一些意大利和澳大利亚出产的年轻雷司令也可能伴有这种风味。
14、爆米花味(Popcorn)
常见于橡木桶陈年的白葡萄酒中，与黄油味类似。
15、意式香肠味(Salami)
常见于意大利中部出产的艾格尼科葡萄酒(Aglianico)中，而又以孚图艾格尼科(AglianicodelVulture)和图拉斯(Taurasi)产区的最显著。
16、柏油味(Tar)
常见于托斯卡纳、波尔多、西班牙拉曼恰(LaMancha)的优质葡萄酒中，其酒一般风格粗犷，充满泥土气息。
17、湿狗味(WetDog)
这种不悦的气味由受TCA污染的软木塞引起，是葡萄酒的一种缺陷气味。
18、纸尿裤味(BabyDiaper)
常见于经过橡木桶陈年的勃艮第霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。
19、饼干味(Biscuit)
常见于陈年的年份香槟和经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒中，深受人们喜爱。
20、猫尿味(CatsPee)
常见于白葡萄酒中的一种不悦气味，尤其以卢瓦尔河谷长相思葡萄酒最甚。
21、巧克力盒味(ChocolateBox)
常见于气候温暖产区出产的酒体饱满型红葡萄酒中，如南非、阿根廷门多萨(Mendoza)、加州中部海岸地区(CentralCoast)以及西班牙等。
22、棉花糖味(CottonCandy)
常见于一些知名度较低的酒体轻盈型红葡萄酒中，如意大利上阿迪杰(AltoAdige)、伦巴第(Lombardy)和皮埃蒙特(Piedmont)的弗雷伊萨(Freisa)、布拉凯多(BrachettodAcqui)和司琪亚娃(Schiava)等。
23、桉树味(Eucalyptus)
常见于南澳和巴罗萨谷红葡萄酒中。
24、天竺葵香(Geranium)
在一般的白葡萄酒中，这种香气被认为是一种缺陷气味，但在红葡萄酒及一些酒体饱满的白葡萄酒中，其还是很常见的。
25、干草味(Hay)
常见于某些特殊酿法的白葡萄酒中，如里奥哈白葡萄酒(RiojaWhite)、萨维涅尔白葡萄酒(Savennieres)、德国西万尼(Sylvaner)以及一些葡萄牙白葡萄酒等。
26、甘草味(Licorice)
常见于采用巴贝拉(Barbera)和内比奥罗(Nebbiolo)酿造的意大利红葡萄酒中。
27、麝香味(Musk)
常见于旧世界红葡萄酒中，尤以法国教皇新堡(ChateauneufduPape)和意大利图拉斯等产区的葡萄酒为典型。
28、塑料味(NewPlastic)
常见于一些高酸的白葡萄酒中，如雷司令和夏布利白(Chablis)等。
29、铅笔芯味(PencilLead)
常见于波尔多红葡萄酒和里奥哈红葡萄酒中，是一种微妙的、深受人们喜欢的香气。
30、玫瑰花香(Rose)
常见于一些芳香型白葡萄酒中，如琼瑶浆(Gewurztraminer)、莫斯卡托(Moscato)等，有些上乘的黑皮诺(PinotNoir)中偶尔闪现。
31、汗袜子味(SweatySocks)
这种味道一般由氧化而成或由酒香酵母造成，常见于红葡萄酒中，不过卢瓦尔河谷萨维涅尔白葡萄酒也偶尔出现这种味道。
32、紫罗兰味(Violet)
常见于优质红葡萄酒中，尤其是那些来自纳帕谷、波尔多以赤霞珠和味而多为主的红葡萄酒，以及葡萄牙国产图瑞加(
品酒，包含视觉、嗅觉、和味觉(包含舌上触觉)的感知，而酒杯即在其中扮演重要的媒介，尤其是嗅觉，葡萄酒杯可说是集大成也。
先不论杯壁杯型对葡萄酒品饮的影响，今天小编就从入门角度,谈谈酒杯对葡萄酒香气的影响吧。
葡萄酒的香气，法文称作arme，为什么人闻得到各种气息?简单来说就是挥发性分子的扩散，从你开瓶的那一刻起，挥发性分子会乘坐氧气，从葡萄酒飞到你的鼻腔里。
为能够使香气能够聚拢，酒杯就在这里扮演了重要角色。
用来品酒的理想杯型是什么?
其实很简单，就是杯身直径要比杯口直径宽!
这种郁金香形状的杯子，有助于把酒中的挥发性香气分子集中送至杯口，让它们被你的鼻子牢牢捕获。
你如果不相信，可以试着用2个不同杯子品尝同1支葡萄酒，一只酒杯口径宽，另一只口径窄，看哪一杯酒的香气较集中。
为什么有白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、甚至各种葡萄品种的不同杯型?
现在除了经典的ISO品酒杯外，许多酒杯商还推出了适应不同葡萄品种、葡萄酒产区的葡萄酒杯型。
一开始我还真不信，觉得不过就是杯子怎么可能差这么多，亲身试过之后才发现，同样的一瓶酒，在不同杯型的酒杯中，可以呈现不同香气特质，即使在某个杯型的酒杯中几乎闻不出什么细节，只要换一个杯型的杯子，香气即刻崭露无遗。
后来发现香气跟杯型都是重要的影响因素
花香、清新果香，是容易溢散的高挥发性香气分子，会聚集在上层;成熟果香、植物性气息，聚于中层;而木质、菸草、皮革等气息，则盘据底层。
一瓶酒打开，最先透漏的信息即是上层的高挥发性香气分子，他们不需要跟大量的氧气结合，便能飘进你的鼻腔。
所以白葡萄酒杯通常不需要太宽的杯身(杯口直径与杯身直径的比例较相近)，有些特别设计给花香主导的白葡萄酒杯，杯口直径甚至偏宽，目的是让你的鼻子可以很快捕获这些气息。
那些颇具分量的香气分子呢?
杯身直径较宽的红葡萄酒杯就可以派上用场了，胖胖的红葡萄酒杯，能让酒内的香气分子(甚至是单宁)与氧气做充分结合。因此一般而言，用来品饮教皇新堡的红葡萄酒杯杯身，都会比品饮博若莱的红葡萄酒杯杯身要宽。
霞多丽杯
过桶后的霞多丽以成熟果香、香草奶油、木质香气为主，需要较宽的杯身让香气与氧气结合，这些杯子的设计每款都是巧思。
香槟杯
说了这么多，一定会有人想问：那笛型香槟杯呢?为什么杯型这么长?
首先香槟的香气以挥发性较高的花香、果香为主，所以杯身不必太宽。再来，香槟最重要的其中一个元素，就是气泡!长型杯身可以让气泡(也就是二氧化碳)逸散的比较慢，气泡维持得比较久。但是!如果品饮的是陈年的年份香槟呢?
年份香槟的香气更加复杂有层次，重点在感受香槟的气息而非气泡，所以郁金香型的酒杯会更加合适。
近几十年一些研究表明，音乐能够影响人们在购买葡萄酒时的选择，甚至影响到人们对葡萄酒风味的感知。1999年，来自英国莱斯特大学(UniversityofLeicester)心理学研究院的研究人员对82名在英国超市购买葡萄酒的消费者进行了研究。研究表明，当超市播放法语歌曲的时候，法国葡萄酒的销售量是德国葡萄酒的5倍，而播放德语歌曲的时候，德国葡萄酒销量有所起色。
来自澳大利亚的阿德里安诺斯(AdrianNorth)教授曾在2010年做过一项实验，他招募了年龄均在25岁以下的125名男性和125名女性，让他们在喝智利赤霞珠(CabernetSauvignon)和霞多丽(Chardonnay)的时候听4种不同的音乐。实验结果表明，音乐果然会对葡萄酒的风味产生影响，强劲的音乐会让葡萄酒尝起来更强劲，舒缓的音乐会让葡萄酒尝起来变得柔和。
除了心理学专家们，酒商似乎也同意音乐影响葡萄酒消费习惯的看法。音乐能缓和人们的心情，使人们放下心理戒备，从而更容易去购买葡萄酒。而超市播放的音乐类型，也确实能影响到消费者的选择。零售商多夫(Dorf)先生说：播放重低音摇滚的时候，我们的西拉(Syrah)和加州赤霞珠卖得更好，而播放柔和的高音歌曲，白葡萄酒则会更受青睐。而消费者习惯并不仅仅体现在葡萄品种的风格上，播放现代民谣和流行歌曲时，新世界的葡萄酒卖得更好，而当消费者听到老爵士、蓝调和古典音乐的时候，法国、意大利等旧世界的葡萄酒则更多地成为他们的选择。
那么我们是不是可以得出这样的结论：饮用比较强劲的葡萄酒，配合舒缓的音乐，会使葡萄酒更易入口?拿起酒杯，打开音乐，去尝试一下吧!
此前我们已经获知，睡眠对于记忆的形成和巩固至关重要，它在形成新的神经连接及修整旧有神经连接的过程中发挥了核心作用。
但如若仅仅为是了记忆的形成和巩固，似乎未免让占据了我们近三分之一生命的睡眠有些太大材小用了。而在之前发表于《科学》杂志(Science)上的一系列新研究中，尼德佳德实验室可能终于又为解答人类睡眠的重要性问题找到了新思路。
尼德佳德博士表示，睡眠在大脑生理层面的维护保养中作用举足轻重。她认为，大脑拥有自己的淋巴系统，一些神经胶质细胞会帮助脑脊液蛋白流动，并形成了管层相绕的复杂系统，而在管壁之间脑脊液的循环、输送与排放的过程中，使得大脑得以获取养分与排出废物，并将其命名为脑部类淋巴系统(glymphaticsystem)。但遗憾的是，类似的人体研究仍有待在未来方能实现。
而最近，又有一项新研究称葡萄酒能帮助清除大脑中的废物!，占据了许多国外新闻的头条!葡萄酒真的这么神奇吗?快让我们一探究竟吧!
酒精对脑部的影响
2018年2月，罗切斯特大学转化神经医学中心发表了一项关于长期饮酒对中枢神经系统影响的研究。
在他们的研究中，他们分别以小剂量，中剂量和高剂量的不同水平的乙醇对小鼠进行注射，从而试图找出损害中枢神经系统功能所需的酒精量，并观察了类淋巴系统的影响，结果十分出人意料。
好消息
低剂量酒精(每天0.5克/公斤)=相当于每天2.63杯葡萄酒(适度饮酒)。
结果显示小鼠的淋巴功能通过注射低剂量乙醇而得到改善，还可以减少炎症并提高消除大脑废物的效率。就人类(155磅/70公斤)而言，它相当于约2.5杯葡萄酒。
坏消息
中剂量酒精：(每天1.5克/公斤)=相当于每天7.9杯葡萄酒(过量饮酒)
高剂量酒精:(每天4克/公斤)=相当于每天21杯葡萄酒(严重酗酒)
不幸的是，中剂量酒精(1.5g/kg)和高剂量酒精(4g/kg)都会降低小鼠的类淋巴系统的运作功能，导致活性受到抑制，产生细胞损伤。
喝得更聪明
从健康的角度来说，美国国家癌症研究所(NCI)研究曾建议：
女性每日葡萄酒饮用量不能超过1杯
男性每日葡萄酒饮用量不能超过2杯
注：一杯的容量约为5盎司(即146.35ml)
而且，尽管葡萄酒喝起来可能确实很奇妙，但它毕竟不是魔法，即使适量饮酒也做不到包治百病!
因此，尽管即使人类和老鼠确实存在着某些类似的遗传和生物行为，但对小鼠的测试可能与人体的实际反应并不相同。
不过，作为葡萄酒的饮用者，了解酒精对我们的免疫，消化，内分泌和心血管系统以及我们的中枢神经系统的影响至关重要。
澳大利亚研究人员近日在美国心脏学会的杂志上发表论文说，红葡萄酒虽然被视为对人的整体健康有益，但它使血压升高的作用却基本和啤酒相同，有高血压的人不应该用红葡萄酒代替其它酒类。
研究小组负责人、西澳大利亚大学的雷纳特﹒齐尔肯斯说：「喝酒会使血压升高，这已经成为共识。但哪些酒对血压升高的作用大些，哪些酒的作用小一些，这个问题仍存在争议。
一些饮酒者或许希望，红葡萄酒中的抗氧化化合物能抵消酒精使血压上升的效果，但齐尔肯斯说，他们经在２４名健康男子身上试验并未发现此种效果，这些人年龄在２０岁至６５岁之间。
实验中，研究人员将这些人分成两组，一组每天喝３７５毫升红葡萄酒或脱醇红葡萄酒，另一组每天喝１１２５毫升啤酒，一个月后互相交换。
经过４个月的测试，他们发现，喝啤酒的人收缩压平均比正常情况下高２．９ｍｍＨｇ，喝红葡萄酒的人收缩压平均比正常情况下高１．９ｍｍＨｇ。
此外，研究人员还发现，喝啤酒会使人在睡眠时的心跳加快，平均每分钟增加５次﹔喝红葡萄酒也有类似的效果，心率平均每分钟增加４次。
其实，红葡萄酒也能和鱼肉搭配呢!下面就告诉你哪些情况下可以用红葡萄酒来搭配鱼肉的菜肴。
1.较厚实的鱼肉
金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配，三文鱼大致也可以归为此类。一般来说，一只黑皮诺(PinotNoir)或卢瓦尔河(Loire)的品丽珠(CabernetFranc)都是不错的选择。
2.煎烤过的鱼肉
经过煎烤，鱼肉的风味会得到加强，尤其是加过调味汁的鱼肉，这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。煎烤过的马鲛鱼和沙丁鱼就可以用轻酒体的红葡萄酒来搭配，另外，红葡萄酒最好冰镇后饮用。
3.和红肉一起烹饪的鱼肉
当鱼肉的菜肴里同时还有红肉时，我们通常倾向选择一只红葡萄酒配餐。一些包含有西班牙香肠和鱼肉的菜肴就可以用一只里奥哈(Riojas)红葡萄酒来搭配。
4.地中海风味鱼汤或炖鱼
最新发现，法式普罗旺斯海鲜汤和大蒜蛋黄酱和红葡萄酒也能搭。微苦的藏红花是这些浓汤的点睛之笔，也是它们能够搭配红葡萄酒的关键。当然，和它们有着相似风味的汤也可以用红葡萄酒来配。
5.带有红葡萄酒酱汁的鱼肉
有些大比目鱼菜肴中会带有浓郁的红葡萄酒酱汁，因此，我们当然可以用红葡萄酒来搭配它们了。但是要注意，不要选择酒精度和单宁很高的酒，口感饱满的梅洛(Merlot)的最佳选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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