“无酒不成席”,人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延绵至今,已形成特色的“酒桌潜规则”。不可否认,喝酒能够活跃气氛、增进感情。的酒桌文化,是一种礼仪,也是一门艺术。
酒桌上的不佳行为,会影响到别人对你的整体评价。那么,都有哪些重要的酒桌潜规则,我们必须要知道的呢?
1.落座
前列主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或前列主宾右侧。当然,邀请人可以指定客人的座位。自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上。通过分配座位,人暗示谁对自己较重要。
就坐时,先请客人入座上席。在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事要向主人打招呼。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。
2.点菜
等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。
3.端杯
没喝酒时:白酒端杯,手指不要超过杯沿、以示谦虚,反之则有自大嫌疑,尤其把手指翘出来,不雅不敬。葡萄酒杯,手指手掌不要接触杯肚子,握杯颈比杯底显得优雅谦虚。
喝酒时:喝白酒,一手端杯、另外一手托杯底;葡萄酒,则不用,自然就好。记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
4.倒酒
给别人倒酒:在倒酒时要注意,给别人倒时,拿酒瓶的手要手背向上,不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度,不能强行倒满;倒红酒时,更不能倒满,只能倒1/3;啤酒可以倒满,但尽量不要将泡沫溢出来。
别人给自己倒酒:别人为自己倒酒时,单手扶杯或一只手的食指和中指微屈,轻叩桌面以示谢意,切不可不理会敬酒者,表现出傲慢的态度。
5.敬酒
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。可以多人敬一人,决不可一人敬多人。推荐:餐桌敬酒礼仪|餐桌上向领导、长辈敬酒的礼仪
如果在场有更高身份或年长的人,要先给尊者长者敬酒。另外,如果桌上有领导,领导相互喝完才轮到自己敬。
碰杯,敬酒,要有说词,不然,干吗要喝你的酒?当然,较重要的一点是,敬意表达到了即可,不应勉强对方甚至督促、监督人家要喝干喝尽。
6.喝酒
较重要的不是喝多少,而是这个细节,你的眼神。喝前看一眼对方,很多人会做;喝完了,一定要再回看对方一眼,这个细节特别容易让人忽视,做好了会让对方特别有受重视的感觉;喝酒时,不要看对方,不然对方会觉得你盯着他、像是在监视他喝了多少。
7.碰杯
碰杯时要确定你酒杯里酒的平面刻度要比在座的长者低,以显示你们的辈分不同,这是为了向长辈表示尊重。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。推荐:喝酒为什么要碰杯,喝酒碰杯有什么讲究
8.交谈
尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同,话题尽量不要太偏,尽量不要与人贴耳小声私语。酒桌上虽然感情深,一口闷;感情浅,舔一舔,但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了瞭然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
酒桌上的潜规则,只不过是场面上的一种应酬。其实,朋友在一起吃得随便、尽兴就好。你们家乡还有哪些酒桌的规则,欢迎在下面留言。
一、白酒喝后上头、口干有哪方面的原因?
其实,主要是由于酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。例如,杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的不是好酒。所以要想酒不上头,学会辨别酒,要喝“好酒”。
当前,有一些酒厂引进昂贵的除杂设备,以期快速去除杂醇油,这种成本也不低,但有可能造成酒的口感寡淡。因为去杂醇油的同时,保不齐把有益的物质也去掉了。所以,购买白酒时应购买大厂家生产的可信赖的“好酒”。
有人的地方就有江湖,有江湖的地方自然有酒场,人在酒场飘,以下六大潜规则要不得不知...
规则一等待
一桌客人坐到一齐,等前列波凉菜上来以后,标志着酒席的正式开始。切记这时不要自顾自就开始动筷子了,若你不是领导,请等待领导即兴说几句,待他或她宣布开始的时候,你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者,要么然主动号召大家,要么然说几句话暖场,请客人中较重要的那一位先说几句或者先动筷子。
规则二不抢酒
一般情况下,当凉菜上齐,大家都吃了些东西以后,敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现,要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后,逐级而动,等到了你的这一级别,你才能开始敬酒。
规则三不卑不亢
敬酒的姿势也有一定讲究,端起酒杯(比如啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,请文章来源于佳酿网不要放太低,不然叫底下的人会很难做。另外要记得,敬酒的时候可以多人敬一人,但不可一人敬多人,除非你是领导。
规则四不胡乱替酒
自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规则五一切尽在不言中
桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里都了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规则六不要得意忘形
有些人的酒品很差,尤其是在喝酒后更是展现地酣畅淋漓。要么然大呼小叫,胡言乱语,要么然勾肩搭背,动手动脚;也有口沫横飞,喋喋不休的。更有甚者,摔碗摔盘,当众呕吐。这样做是非常失礼的,会让人觉得你举止轻浮、难当大事,至于你们合作的项目,怕也是要岌岌可危了。
大家都知道,白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。但乙醇不是酒的主要营养成分,也不是酒的有害成分。酒有着高热量,据有关科研部门测定,每毫升纯酒精可产生热量7卡,相当于脂肪的供热量,明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。
白酒中的有害物质,一是农药残留量。酿酒所用原料,如谷物和薯类作物等,在生长过程中如遇过多地施用农药,毒物会残留在种子或块根中。用这种原料制酒,农药就被带入酒中,饮用后影响健康。按卫生部规定,每公斤粮食,农药666不得超过0.3毫克,滴滴涕不得超过0.2毫克。
二是甲醇。甲醇是一种有麻醉性的无色液体,密度0.791,沸点64.70℃,能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味,也有刺鼻的气味,毒性很大,对人体健康有害,过量饮用,会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明;急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。按卫生部规定,每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克。薯干及代用原料酒不得超过0.12克。
三是醛类。醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的。它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性较大,饮含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是极易挥发的无色液体,能溶于酒精和水中。在蒸酒时,酒头含量较多,经过贮存,会逐渐挥发一些。人们经常喝乙醛含量高的酒,容易产生酒瘾。乙醛毒性相当于乙醇的83倍。因此,它在白酒中的含量必须是非常微小的。
四是杂醇油。杂醇油为无色油状液体,是白酒的重要成分之一。从卫生角度来看,它是一种有害物质,含量过高,对人体有害,能使神经系统充血,使人头痛、头晕。喝酒上头,主要是杂醇油的作用。它在人体内氧化慢,停留时间长,容易引起恶醉。杂醇油的含量过多,加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊。其含量一般不超过每毫升0.15克。
五是铅。白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具。铅对人体危害极大,它能在人体积蓄而引起慢性中毒,其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家对白酒含铅量的规定,为每升白酒所含的铅不得超过1毫克。
有一种说法:“酒是越陈越香”。酒,在这里指的也就是白酒,在白酒的收藏中,是有很多的技巧的,下面就来为大家详细介绍一下。
当然,不同的白酒的收藏方法也并一定相同,而且也并不是所有的白酒都适合收藏,例如清香型的白酒就不适合收藏,因为长时间的储存会使得清香型白酒失去其原有的香型特点,而且还可能出现苦涩味。而白酒中较适合收藏的要数酱香型的白酒了,尤其以大曲酱香型白酒为佳。这是因为酱香型白酒是纯粮酿造、自然发酵、没有添加剂的酒类,它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,而且越陈越香。除了酒的香型外,在收藏白酒时,盛酒的容器较好选用自身含有多种矿物质的坛子,它可以长久的保持酒的香味,促进酒的老熟。而藏酒地方如果条件允许的话较好能够密封后埋入地下或放在地窖中,这是为了防止漏酒和“跑度”。
白酒收藏开始火热,也少不了老酒的收藏,老酒收藏具有物质与精神两个层面的含义。就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒质有了较大变化,在不挥发的情况下,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,化学成分之间的融合更加充分等等。可以说这时候的老酒更加适宜饮用,只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。
如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的前列个要求,正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
老酒的品相保真鉴定要求做到:
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,较后就要看小盒包装了,前列要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。
老酒收藏较重要的目的是要饮用,生产与收藏年份与增值幅度并非同步进行,如果失去了饮用价值,老酒的收藏就会一票否决。但精神层面的价值又不能与饮用价值相提并论,因为这时的历史感情分数会显现出来。故此,对老酒的价值判断和定位要综合考虑;要看买卖双方的心理需求,较终还是要靠市场自我调控为好。
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