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啤酒是英语Beer的音译和意译的合成词。它是以麦芽为主要原料，通过发酵而成的低酒精度酒，其酒精度常在3%～5%之间。因此，啤酒属于发酵酒（或称酿造酒）。啤酒含有一定量的二氧化碳，通常含量在0.35%～0.45%之间，人工充气啤酒可高达0.70%，并可以形成洁白细腻的泡沫。啤酒有特别的啤酒花香味和适度的苦味并有较高的营养价值。由于啤酒使用了啤酒花，使啤酒增加了香气和味道，同时，增加了啤酒的防腐能力。啤酒含有人体需要的酒精、糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素及无机盐等。其中的酒精、糖类和氨基酸都是高发热量物质，因此，可以供给人们能量。一瓶640毫升的啤酒可以产生400～700大卡热量，这些热量相当于4个鸡蛋或450克牛奶或180克黑面包所发出的热量。由于啤酒中所含的营养成分容易被人体吸收，啤酒的酒精度适合胃的吸收浓度，糖类被人体吸收率可达90%。在1972年的墨西哥世界第九次食品会议上，啤酒被选定为营养食品。人们将啤酒誉为“液体面包”。因此，啤酒在酒店业和餐饮业营销中的主要饮品之一。
人类在五、六千年前就已开始酿造啤酒，巴比伦是啤酒的发源地；古埃及金字塔背面制作啤酒的浮雕流传至今。到中世纪，欧洲领土或修道院已拥有大规模的啤酒酿造厂。但直到12世纪，才正式诞生使用蛇麻草的德国啤酒。目前，捷克的啤酒消费水平为世界前列；人口为1030万、面积为7.8万平方公里的捷克，拥有70余家啤酒厂。我国的前列个啤酒作坊名叫乌卢布列夫斯基，于1900年由俄国技师在哈尔滨建立。我国的前列个现代化啤酒厂是1903年建于青岛的英德州啤酒厂，即青岛啤酒厂的前身。由人自己出资建立的前列个啤酒厂是1915年建于北京的双合盛啤酒厂。
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啤酒度数的含义
很多人看到啤酒瓶包装上的度数标志7°、8°、10°、11°、12°等，会认为这些跟白酒标有的度数一样，这些数字是指啤酒的酒精含量。实际上，啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的，白酒的度数是指其酒精含量，而啤酒的度数指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的。以标着12度的啤酒来说，即该啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造而成的。啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(M/V%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4度左右。一般情况下，啤酒的酒精含量多数在2-5%之间，常见的浅色啤酒为3.3-3.8%；浓色啤酒为4-5%；而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高，则品质越好。啤酒根据麦芽汁的浓度分为三类：6°-8°为低浓度啤酒，酒精含量也是最低的，一般是2%，最适宜在夏季作为清凉饮品饮用；10°-12°为中浓度啤酒，酒精含量在3.5%左右；14°-20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5%。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，并且耐贮存。
干啤酒与普通啤酒特点比较
干啤酒又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是发酵度高、残糖低、二氧化碳含量高、口味清爽的啤酒新品种，不仅含有多量多种维生素、氨基酸等营养物质且易于消化吸收，而且发热量较低。干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，糖化时间短等。普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，真正发酵度在72％以上，把残糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。这一点也是区分干啤酒的主要特征。
啤酒由于原麦汁浓度只有8－10度，热值比较低，只有80卡（1卡＝4.1868焦耳）左右，含有不发酵的糖多在2.0－2.5g，比普通啤酒低30%左右。
发酵度为72％－82%,比普通啤酒高5－10％。
1、干啤酒色度比较低，多为7－8EBC，苦味也较低，多在10EBC，属淡爽型啤酒。
2、酒精含量3％-4％，二氧化碳气含量多在0.45％-0.55％。
所以说干啤酒的特点就是发酵度高，残糖低，发热值低，饮后不上头，泡沫丰富，口味淡爽，杀口力强。
喜力啤酒特点
喜力是一种主要以蛇麻子为原料酿制而成的，口感平顺甘醇，不含苦涩刺激味道的啤酒。为了提高竞争力，喜力啤酒又推出了全新包装，不仅使其增添了一份年轻活力，而同时又带点酷的性格，这正是时下年轻一代所拥有而且追求的生活个性。喜力啤酒形象年轻化、国际化的特点，成为酒吧和各娱乐场所最受欢迎的饮品。喜力牌铁金刚为铝质圆筒形罐身，上端有一个绿色圆形塑料阀。罐身里满装着5升新鲜生啤，相当于20罐普通啤酒的总量。不同于一般的啤酒产品在封罐时充入二氧化碳，“铁金刚”体内附带了一个“二氧化碳压缩系统”，只有在罐子打开时，这个系统才会同时开启，放出二氧化碳，一方面与酒液混合即刻产生泡沫，一方面借助气体的力量把酒液压出罐子。如果喝不完，就关上阀门，二氧化碳也同时暂停与酒液的混合。这样，开封以后照样可以在冰箱里保存1个月左右。据了解，这套“二氧化碳压缩系统”是喜力的特有技术，而这种有别于普通大包装啤酒的“保鲜装。
青岛啤酒的特点
口味特点
风味纯净协调，落口爽净，具有淡淡的酒花和麦芽香气。
原料选用
麦芽：采用进口优质大麦，经青岛啤酒独特的制麦工艺精心制备而成；
大米：以国内领先的大米新鲜控制技术保证大米的优质新鲜，并采用适宜的代码配比；
酒花：采用优质新鲜的青岛大花和制定的优良香花；
水：酿造用水；
酵母：采用青岛啤酒独特的啤酒酵母。
酿造工艺
采用现代一罐法酿造工艺和独到的低温长时间后熟技术，历经30多天精心酿制而成，同时通过国内领先的啤酒保鲜技术，保证啤酒口味的新鲜。
采用了优质麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成，它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理，在继续传统酿造工艺的基础上，通过不断的技术改进，青岛啤酒的酿制工艺已日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和稳定。公司制定了严格的高于国家标准的内部质量控制标准，从原料进厂到半成品加工直至成品出厂，须经过系统、严格的质量检测。1995年公司已通过了由挪威船级社组织评审的ISO9002国际标准认证，标志着青岛啤酒的质量管理水平进一步提高并已与国际接轨。
啤酒的营养特点
(一)卫生。啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料，在不锈钢设备中经过精心酿造而成。整个生产过程卫生监控严格，环境清洁，不添加人工化学制剂、色素和防腐剂，是绝对可靠的天然纯食品。(二)防病1.加速新陈代谢啤酒中低含量的酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。2.预防高血压啤酒是低钠饮料，可减少人体对钠的过量吸收而预防高血压。3.减少心脏病发病机率据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心的试验表明：啤酒中的叶酸有助于降低人们血液中的半胱氨酸，而半胱氨酸含量高是心脏病诱发因素之一。4.酒花是"绿色黄金"波兰医学家认为啤酒花可治失眠症、神经衰弱症、骨质疏松、动脉硬化及消化不良等症;用啤酒花泡茶能辅助治疗肾脏疾病。近年来，日本又大量报导了酒花具有抗癌作用。因此酒花有"绿色黄金"之称。(三)延缓衰老现代医学研究发现，人体中代谢产物--超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、癌症和加速衰老。啤酒中存在着多类抗氧化物质，谷胱甘肽可消除人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。荷兰科学家甚至认为啤酒保健作用更优于葡萄酒。(四)利尿啤酒富含矿物质，可保持人体细胞内外渗透压平衡，有利于人们解渴和利尿。
喜力啤酒产品特点
喜力是一种主要以蛇麻子为原料酿制而成的，口感平顺甘醇，不含苦涩刺激味道的啤酒。为了提高竞争力，喜力啤酒又推出了全新包装，不仅使其增添了一份年轻活力，而同时又带点酷的性格，这正是时下年轻一代所拥有而且追求的生活个性。喜力啤酒形象年轻化、国际化的特点，成为酒吧和各娱乐场所最受欢迎的饮品。喜力牌铁金刚”为铝质圆筒形罐身，上端有一个绿色圆形塑料阀。罐身里满装着5升新鲜生啤，相当于20罐普通啤酒的总量。不同于一般的啤酒产品在封罐时充入二氧化碳，“铁金刚”体内附带了一个“二氧化碳压缩系统”，只有在罐子打开时，这个系统才会同时开启，放出二氧化碳，一方面与酒液混合即刻产生泡沫，一方面借助气体的力量把酒液压出罐子。如果喝不完，就关上阀门，二氧化碳也同时暂停与酒液的混合。这样，开封以后照样可以在冰箱里保存1个月左右。据了解，这套“二氧化碳压缩系统”是喜力的特有技术，而这种有别于普通大包装啤酒的“保鲜装。
