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酒在古人看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其神秘庄严的性格。酿酒只是为了用于祭祀，表示下民对上天的感激与崇敬。这也便是古代酒为祭不主饮的道理。
现今，酒作为酒精饮料日常饮用并无不妥，但在古代，饮酒，非饮食之事，乃文化之事，不仅讲究德义之礼，且要在特定的礼仪、严肃的宴饮场合亦或风度高雅的场合方可饮用。
早在周朝时，就曾经专门颁发中国第一部禁酒令《酒诰》，要求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒，但也不能超量，更不能喝醉。
而在明朝时，人们认为喝酒本身并无过错，关键是有所禁而不淫，因此，他们顺理成章地强调饮酒方式的重要性，顺性、适量等恰当的饮酒方式，可以升华人们的感情，避免出现不理智的举动。
不仅如此，古人对饮酒的对酒之人、时间、场合和方式等都很讲究，认为最好的喝酒之人，应该是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，最佳的饮酒场所是花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地，而最佳的饮酒时节是清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时。
饮酒之时，为了烘托氛围，提高兴致，人们往往还联吟、清谈、焚香、传花、度曲、围炉等，但为避免喝酒的时候发生不愉快，禁止苦劝、恶谑、喷秽、争执、装醉、彻夜饮酒等，酒喝得差不多的时候，还可以依韵赋诗，或相邀散步，或欹枕养神，或登高，或垂钓，或投壶等，算是酒后的放松吧。
酒在如今是一种生活饮食行为，是颇具刺激性的饮料，但在古代确实富有特殊内涵的文化饮品，更是一种社会性的文化活动。在无酒不成席的今天，必定不能理解古代的君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。
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古语云：饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。如果说酒德是对饮酒行为的限制约束，那么中华特色的酒礼，则让饮酒这一行为更添诗意，成为酒文化中颇值得玩味儿的文化精髓。
1饮人
饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所谓酒逢知己千杯少、狂来轻世界，醉里得真知，说的便是古人对同饮者的挑剔。
2饮地
如桃花树下赏花以佐酒、竹林幽静处抚竹以佐酒、亭台楼阁上远眺风景以佐酒、微波荡漾处划船看景以佐酒此般美景才配得上美酒，让品酒与自然融为一体!
3饮候
饮候，是指选择佳境之外的良辰，可以是初春、晚秋，或是夏日的乘凉的夜晚人的心情随着气候变化，于是选择饮酒来品味季节的更替。
4饮趣
趣在这里指酒水之外的乐趣，可以吟诗作对，可以是行酒令，可以是弹奏乐器，无非都是为了给品酒增添烘托一种更为愉快的气氛。
5饮禁
喝酒本是为了图个乐，所以，不应强行劝人喝酒，不得喝酒以后滋事，扫了酒兴。
6饮阑
酒后倒头就睡，算是文醉，在古人看来还不够雅，便有了饮阑，意指喝到意兴阑珊之时，或相约散步，或登高游玩其实也是一种养生的醒酒方式。
君子曰：酒以成礼，不继以淫，义也。以君成礼，弗纳于淫，仁也。酒礼是饮酒的礼仪、礼节。我国自古有酒以成礼之说。
我国的酒文化博大精深，《汉书》有曰：酒为百礼之首。明宣宗在《酒谕》中亦曰：非酒无以成礼。酒不仅是一种刺激性的饮料，而且是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在无酒不成席的今天，座中客常满，杯中酒不空，可谓是宴会、聚餐的真实写照。
传说，魏朝谋士钟毓和钟会，曾在父亲睡时偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，拜而后饮，会则饮而不拜。于是各问其缘由。毓曰：酒以成礼，不敢不拜。而会则曰：偷本非礼，所以不拜。这个典故很有趣，说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。所以，饮酒不能失礼。
自古起，酒就被纳入礼的轨道，《周礼》、《礼记》中，没有一页不提到礼，几乎没有一页不提到酒，可见酒与礼的密不可分是中国酒文化的特点之一。
酒以礼成，一是借助酒来实现礼，二是饮酒的时候有礼的规定。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了到的作用，因此，熟知酒桌上的礼仪，有助于在现代交际中展现个人修养与品味。
我国古代，酒产量较少，又难以掌握技术，平民日常不得饮酒，只有在祭祀等重大典礼之时，才能分饮。且饮必献于鬼神，逐渐成为礼的一部分，长久以来，饮酒在古人心中，便如同祭祀一般，注重礼节!
世人皆知他是曹魏政权的奠基人，是杰出的政治家、军事家，或称他是治世之能臣，乱世之奸雄。殊不知他在文学、书法、音乐等方面都有着深湛的修养，首开建安文学先河，横槊赋诗，他就是曹操!一位才华横溢、彪炳千秋的诗人;一位久在尘网，向往自由的酒徒。
道之所在，虽千万人吾往矣
曹操是爱酒的，所以他感慨对酒当歌，人生几何，所以他叹息何以解忧，唯有杜康，然而作为谋国者，他却不得不违背诗人浪漫的秉性，做一个禁酒的诸侯。
东汉建安十二年由于连年饥馑，农民起义层出不穷。嗜酒如曹操，也不得不割爱。着眼国计民生的大局，国难当头慨然下诏禁酒。然而有时克制的疏离，往往更胜放纵的喜爱。
守着心中的大道，率领百万雄狮斩黄巾，伐董卓，战袁绍，克吕布，平定乌桓，统一中华北方，历数曹公过往，俨然充满诗的豪情和酒的快意。
以酒为戈，天下枭雄当孟德
武者好酒，借酒力嘶吼力拔山兮气盖世，一逞匹夫之勇;文者喜酒，纵然斗酒诗百篇，不过以抒怀才不遇。文武双全如孟德者，酒入豪肠，胸壑中藏着帝国，口中悬着山河。
煮酒论英雄的桥段，千余年来，仍未褪色。曹操傲视群雄，指点江山，将刘皇叔活生生逼成了演技派，酒在曹公手中成为了试炼英雄的工具，若想饮下这杯酒，当真不是易事。
再如温酒斩华雄，彼时关羽不过名不见经传的弓马手一枚，似乎连出战的资格都没有，曹操却慧眼识英雄酾热酒一杯，与关公饮了上马。曹公这杯酒是笼络、是赞誉，是枭雄的眼光，是对英雄的犒赏。
在剧版《三国》中，曹操临死之时说了这样一番话：世人昨日看错了我曹操;今日又看错了;也许，明天还会看错。可是我仍然是我。我从来不怕别人看错。枭雄如曹公，在酒国也坚持着自己的坚持。
对酒当歌，曹公诗情万古青
曹操骨子里其实浸透了诗人的情怀，他想过的生活也很简单，诚如《让县自明本志令》中所载：故以四时归乡里，于谯东五十里筑精舍，欲秋夏读书，冬春射猎，求底下之地，欲以泥水自蔽，绝宾客往来之望。他只想做一位与世无争的自由人，守着家园良田，对酒当歌，想醉则醉，狂放而不羁，无需钻营算计，听随本心，诗酒年华。
曹操很少能像诗人那样肆意，他多想大醉一场!铜雀台上，曹操喝着他爱了一生的美酒，唱起了歌，他醉了，他的诗情却醒了;长江之上，曹操与将士们临风把酒，酒酣脸热，踌躇满志，俯仰之间，慷慨赋歌，真可谓豪情万丈。
正如苏轼所赞:方其破荆州，下江陵，舳舻千里，旌旗蔽空，酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也曹操的英雄形象着实令后人追慕不已。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。然而昨日已矣，空余曹公壮阔的诗酒情怀，冲破寰宇，共醉古今!
对好酒之人来说，喝酒乃乐事一件。自己没有酒怎么办呢?那是偷着也要喝。而且，偷喝酒虽然风险不低，但其中貌似也别有一番乐趣呢。
毕卓盗酒
毕卓是东晋时期的官员，曾经做过史部郎，对酒毫无抵抗力。他曾经公开宣布自己的人生理想是右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生。经常饮酒而废弃公事。
虽然是朝廷的人，但大概是饮酒太多的缘故，毕卓那点儿工资经常捉襟见肘。有一次，他的邻居酿了酒，酒香四溢，自然逃不过毕卓的鼻子。可是他当时身上没什么钱，竟然夜里跑到邻居家去偷喝酒，被人捉住捆了起来。天亮之后，邻居主人发现被绑的竟然是毕卓，大吃一惊，赶紧解绑谢罪。毕卓倒并没生气，反而大笑说：让我闻一夜的酒香，多谢了。
齐白石曾多次以毕卓盗酒为题作画，并在画上题字云：宰相归田，囊中无钱。宁可为盗，不肯伤廉。可见他对毕卓是相当崇拜的。
不拜将军钟会
钟会是三国时代将军魏国将领，在攻取西蜀过程中战功赫赫，名闻天下，【世说新语】曾经记载了他小时候曾干过的偷酒之事。钟会的哥哥叫钟毓，他们的父亲是魏国名臣钟繇。两兄弟小小年纪就喜欢喝酒，经常偷喝父亲酒坛里的酒。
钟繇发现酒莫名减少，起了疑心。一天，他在家假装酣睡，打算看看究竟怎么回事。没一会儿，他就看见两个儿子蹑手蹑脚地打开了酒坛，故技重施。有意思的是，哥哥钟毓喝酒之前，对天长拜，而弟弟钟会只顾喝酒，并不行礼。
钟繇起身把两兄弟叫过来，却没责怪他们偷酒，而是问他们为何一个行礼一个不行礼。钟毓说：酒以成礼，不敢不拜。钟会却说：偷喝酒本来就是非礼之事，所以不必行礼。
长大以后，钟会在魏国做了官，直至镇西将军。因为有小时候偷酒不拜那段故事，得了个雅号不拜将军。后来凡偷喝酒的人，都自称不拜将军。
阮小七盗酒扯诏
《水浒传》第75回曾描述了一次梁山好汉盗御酒的故事。当时朝廷派人到梁山招安，但是做派十分高傲，对梁山好汉并无一点尊敬之意。好汉们本来就对招安各有意见，一看朝廷这种态度，心中不免十分气愤。
当时负责去接朝廷使者的人是活阎罗阮小七，他把使者带来的御酒分给了船上众位水手喝掉，把酒质很差的酒装进了御酒坛。到了梁山大营，要把御酒分给好汉们喝的时候，被发现以次充好，更让好汉们怒气冲天。结果使者差点被杀掉，在宋江力保之下才仓皇离开。
齐天大圣瑶池盗酒
《西游记》中，孙悟空曾偷吃蟠桃、盗饮御酒、偷吃仙丹，在练就火眼金睛的同时也自绝于朝廷，让自己再无在天庭的容身之地。这个桥段中偷贯穿始终，淋漓尽致地描绘出一个齐天大圣的本性，读来令人忍俊不禁。
成为天庭御封的齐天大圣之后，孙悟空被派去看管蟠桃园，结果在知道蟠桃大会没他的份儿之后，一个气不过闹将起来。他来到瑶池，用瞌睡虫把造酒、盘糟、运水、烧火的工作人员都弄得瞌睡起来，他则就着缸，挨着瓮，放开量，痛饮一番。
自己喝完了还不算，孙悟空还在返回花果山之后又重回瑶池，偷了好些酒回来，在水帘洞给他的猴儿们做了个仙酒会，当真是胆大包天。
喝酒在现代是门艺术，不仅要有好的酒量，也要适当学一点斗酒的技巧，喝酒不是目的，娱乐才是根本，如果喝酒成了竞技比赛，就失去本身的意义，成为一场毫无意义的丑态，在斗酒方面，古达有更好的把握。
亦作鬭酒。比酒量。唐杜牧《街西长句》：游骑偶同人鬭酒，名园相倚杏交花。《东周列国志》第一百七回：高渐离闻荆轲入秦，亦持豚肩斗酒而至，荆轲使与太子丹相见，丹命入席同坐。清陈维崧《菩萨蛮为竹逸题徐渭文画紫牡丹》词：年时鬭酒红栏下，一丛姹紫真如画。清陈于王《燕九竹枝词》之九：观傍培塿氍毺新，酒市争看鬭酒人。
文化可分南北，但喝酒是为了娱乐就发明了猜拳：猜拳是自己赢了对方喝酒，自己手上出的数，与对方手上出的数，相加是自己嘴里喊出的数是赢了对方;三拳两胜，自己赢了对方两拳，让对方喝酒，酒有定量、也有数量，酒定量是一个三盅一两，也可随意数量和酒量。小酒杯，倒酒倒奇数;一盅、三盅、六盅、九盅或十二盅，输两拳喝一盅，也可以输一拳喝一盅，或输两拳喝一盅，双方猜拳前先协商好再开拳。
打关;例如：一桌坐十人;一个人打关，九个人接关，先从某一人开拳，一般从酒量大者开拳，剩余九人从左到右接关，九个人接完关后，交给下一个人打关，顺序还是从左到右交关，有的人酒量大，但拳总输，有的人酒量不大，但拳总是赢，喝酒是又比技术也比酒量。十个人打完关后，还不尽兴，可以拳打胜家，也可以拳打败家，目的就是要上对方喝好为止，喝好的标准是;自己说不能再喝了，再喝就高了。前提是不能再参与，也可以退出去，也可以吃菜，也可以代替别人喝酒，但不能出拳找别人。
摇色子定输赢，前提是要有两个色盅，每个色盅里放三个色子，一个色子有六个面，每个面上有一数，一、二、三、四、五、六。双方一起摇，摇完后放在棹子上打开盖，数大点、扎金花、吹牛。只要对方认输喝酒就可以。
数大点;摇了色盅打开后，色子面向上的数字，三个数相加点多者赢，小者输。先定好大者喝，小者喝都可以。
扎金花;三个一样的数算豹子，三个联在一起的是连条，三个不联在一起同色是金花，联在一起同色是金连条，一、二、三赢四、五、六。一、二、三的金连条最大，对子压单，两个一点，压其它点，双方都有对子数大点。豹子双方喝，也可对方喝，事先有约就可以。
吹牛;双方喊的数与接开的数相加时;喊对的赢，我喊两个六，如果对方认为你没有两个六，可以打开见结果，你有一个点，他有一个六，也算你赢，一点可代替其它三个数，对方要喊三个一样的数，可以压你的两个数，四个数压三个数，最大是六个六，也就是你有三个六，对方也有三个六，对方喊的是六个六，对方算赢，没有六个六，算输。
在猜拳中以福建闽南人划拳最为有技术，一般标准的拳法是拳不离拇，也就是你每次出拳，除了零以外，都得加上个拇指!例如：
一，出大拇指就行了;
二，大拇指跟食指;
三，大拇指、食指和中指;
四，大拇指、中指、无名指以及小指;
而且划起拳来都要带点花哨的说法诸如：，五魁首、三星高照、四季发财。
国家级非物质文化遗产名录是经中华人民共和国国务院批准，由文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。
为使中国的非物质文化遗产保护工作规范化，国务院发布《关于加强文化遗产保护的通知》，并制定国家+省+市+县共4级保护体系，要求各地方和各有关部门贯彻保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展的工作方针，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。
2006年，国务院公布了第一批国家级非物质文化遗产名录，茅台酒、汾酒、泸州老窖酒和绍兴黄酒等4家单位酿制技艺入选。
2008年，国务院公布了第二批国家级非物质文化遗产名录，16家白酒、黄酒和配制酒的酿制技艺入选，其中包括五粮液酒、水井坊酒、剑南春酒、古蔺郎酒、沱牌曲酒、河南宝丰酒等名酒企业。
接下来，就请跟随酒报小编一起来了解一下这20家酒业酿制技艺吧。
中国古代饮酒多讲究场合，多选择风度高雅的时间场合饮酒，如春游、雪天之时，饮酒嬉乐，趣味昂然。
春游必饮酒
唐宋以来，官民有春游饮酒的习俗。唐代留下的《开元天宝遗事》记载：长安侠少，没至春时，结朋连党并髻于苑树下往来，使仆从执酒器随时之，遇好囿，则骑马而饮。《梦粱录》记南宋杭州清明郊游饮酒，贫者亦不例外：至如贫者，亦解质借兑，带妻子挟子，竟日嬉游，不醉不归。春游饮酒既然普及到这种程度，郊游无酒就简直不可忍耐了，宋代诗人王禹偁《清明》诗中有代表这种情绪的诗句，其诗曰：无花无酒过清明，兴味索然似野僧。
雪天饮酒
大雪纷飞，屋中拥炉啜酒，是一种境界：幽幽雅雅，大适融融然(陶潜语)，体味了自己的福分。
清人《帝京岁时纪胜》所载冰床饮酒又是一种境界：将拖床连一处，治酌，陈肴于上，欢饮高歌，两三人牵引，便捷入飞。这真是斗风戏雪，显示出大家的豪爽。
社兔饮酒
金代习俗，每年三月初三，以木雕为兔，分两朋走马射之。先射中者为胜家，负家下马跪地，高高捧酒奉胜者，胜者下马接杯饮酒。
游戏之作，处罚似严重了一些，但它在当时确也促进了骑射的技艺，这与某些人朋比营私，只知花天酒地有天壤之别。
花酒之宴
元代宫中常有因花而设的饮宴：碧桃盛开，举杯相赏，名曰爱娇之宴;红梅初发，携樽对酌，名曰浇红之宴;赏海棠花，名为暖妆之宴;看瑞香花，名为泼寒之宴;牡丹花开，有惜香之宴;落花时节，有恋春之宴;催促花开，又有夺秀之宴。
除此之外，还有清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等具诗情画意之时也多煮酒以贺。
从电影和电视画面上，观众们总能见到有事没事都喜欢“喝几杯”的西方人士。那种烛光红酒相应，或是在酒吧痛饮啤酒的场面都颇为常见。加上此前有研究认为，少量饮用红葡萄酒可以降低心脏病危害，有人因此将红酒当成某种“保健品”。也有人相信，白酒可“舒经活血”外加有助睡眠。
不过，一份英国学者撰写的最新研究报告却宣称，如果您每天饮用两大杯红葡萄酒或者两大扎啤酒，那么同不饮酒的人相比，您患肠癌的风险将增加25%左右。研究人员还表示，同“禁酒者”相比，每天只“喝一杯”的人患肠癌的风险会增加10%。换句话说，某个人喝酒越多，那么他患肠癌的可能性就越大。
据悉，上述研究历时六年，先后走访了47.8万欧洲国家居民。在这些来自10个国家的人中，有1800人患上了肠癌。统计数字显示，在欧洲国家中，肠癌的发病率仅次于肺癌和乳腺癌。其中，英国每年就有1.6万人死于各种肠癌。专家指出，同饮酒相比，边抽烟边饮酒虽然“更爽”，但其危害最大，这点恐怕是毫无疑问的。
如果一款葡萄酒从颜色上看既称不上是红葡萄酒，也称不上是白葡萄酒，而是介于两者之间的状态之时，我们便说这种葡萄酒为桃红葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
桃红葡萄酒虽然是按颜色区分的一类葡萄酒，但它的色谱范围是很宽的粉色、肉色及三文鱼色等表述都属于这个范畴。不过，至于桃红葡萄酒的整体风味，主要的决定因素仍然是葡萄品种及酿造方式。
01、哪些葡萄品种最适合酿造桃红葡萄酒?
理论上说，任何一种葡萄品种都有可能成为桃红葡萄酒的原料，即便是白葡萄品种也可以通过调配这种方式加入一款桃红葡萄酒的酿制中。不过，从生产易得性来讲，红葡萄属性没那么强烈的品种，如皮薄味轻的歌海娜(Grenache)等更适合酿成桃红葡萄酒。
02、桃红葡萄酒是如何酿造的?
由于桃红葡萄酒是按颜色区分出的属类，因此，酿酒过程中如何控制色素含量成为关键因素。酿制桃红葡萄酒的方法要么是在发酵前或发酵过程中控制对色素的萃取，要么是在发酵后按所需颜色深浅进行调兑，不过后者连同红、白葡萄酒共同发酵的做法通常都不为业界广泛认可。
(1)短暂浸渍法：控制色素萃取程度
短暂浸渍法(LimitedSkinMaceration)是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法，是在红葡萄酒的酿制方法之上缩短浸皮过程的简短法。如果想要按照酿造红葡萄酒的办法酿造桃红葡萄酒，就要在葡萄汁将颜色萃取成深浓之前，就将色素源葡萄皮分离出葡萄汁。如前文所述，对于歌海娜这种葡萄皮颜色较浅的品种来说，浸皮时间比皮色较深的红葡萄品种要略长。
(2)放血法：特色式桃红葡萄酒
用放血法(Saignee)酿造成的桃红葡萄酒常与浓郁的红葡萄酒相伴。在有些红葡萄酒的发酵过程中，酿酒师选择放出部分葡萄汁以浓缩萃取物质的做法。由于葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，最终酿制而成的红葡萄酒更加丰富醇厚，而被放出的葡萄汁则进一步发酵成轻盈但均衡的桃红葡萄酒。加州著名的白仙粉黛(WhiteZinfandel)便是采用这一方法酿制的。
用公不离婆、秤不离砣比喻美酒和美食很亲切。要知道在世界各地的很多饮食文化中，烈酒和葡萄酒都是常见的组成部分。那么在吃饭的时候喝什么酒呢?如果你点的酒是法国干邑，应该如何搭配美食呢?下面小编给大家来介绍干邑和饮食搭配的学问。
干邑和食物可以搭配，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。我们要讨论的也不是如何用它来烹制菜肴。食物搭配指的是要把正确的饮品和适合食物搭在一块儿。如果搭配正确，那么二者的味道就会完美地融合在一起，它们带来的不同感受就像一对滑雪的小人一样在你的嘴巴里四处跳着舞蹈。如果搭配错误，它就会刺激者你的感官，降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。
饮料的作用非常重要。很多人点饮料只是为了让自己恢复精神，但实际上它的重要性远不止于此。例如，如果在用餐的时候只喝水的话，你可能会觉得意犹未尽，像是错过了什么味道一样，所以有饮料和没饮料的效果可是截然不同的。
搭配的乐趣就在二者的结合。在法国的餐厅里，有很多顾客会要求侍者推荐可以和他们点的饮品相搭配的食物。在超市里，他们会向店员咨询哪种葡萄酒或者饮料可以搭配他们所准备的晚餐菜肴。
当然，酒食搭配和暴饮暴食相比要复杂得多，特别是说到葡萄酒和干邑的时候。举个例子，如果有一份内容是烤虾尾的早餐和一杯马爹利CordonBleu干邑，要怎么把它们恰当地搭配起来呢?
首先，你要吃点早餐，把所有食材都放进你的嘴里并且嚼上一会儿。然后，在把食物咽下去之前，喝一小口干邑，让各种滋味在嘴巴里一起进行混合，就是这样。所以在做类似搭配的时候，千万不要在吃之前或者之后喝酒，一定要边吃边喝。一开始龙虾的味道尝起来跟其它的龙虾一样，但一点点的CordonBleu加入之后和嘴巴里的食物完美的契合在一起，带来一种更加了令人心满意足、撩起更多食欲的感官欲望。
说到搭配效果，食物的味道越丰富，它和干邑的搭配效果就越好。如果你吃的是鹅肝酱，最合适的搭配就是CordonBleu。但如果是更为辛辣或者味道更加丰富的食物，比如说咖喱，那你就需要搭配一款余味更加悠长的干邑，比如马爹利xo，所以即使咖喱的味道已经消失了但那种感觉却仍然徘徊不绝。
中国几千的酒文化丰富而多彩，记载着许多有趣的关于酒和饮酒方式的内容，其中有趣的饮酒方式多集中在少数民族，如彝族的转转酒、苗族的牛角酒、哈尼族的街心酒等。
牛角酒
聚居在贵州黔东南的苗族群众，用牛角斟酒迎接害人。他们一般选择种外形美观的水牛角，用小刀将牛角外刮光，在表面雕刻花纹图案，然后涂漆上彩。当害人来到寨门路障(因怕逃酒，特用柴禾和桌子横放路上，作障碍)前，穿着华丽的苗家姑娘便幸起牛角酒相敬，同时另几位姑娘在害人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。初遇这种场面来害，见这大约装有500克酒的牛角，犯了寨规，还得罚酒杯。其宴牛角酒多为自家酿造的米酒，醇香可口，营养极为丰富。尤其在盛夏喝杯米酒，解渴消暑十分痛快。
街心酒
哈尼族的街心酒规模较大，一般都有上百人参加。每当农闲季节，云南省元阳县咭播乡带的咭尼族群众，便开始举办象征团结、吉祥的街心酒节。街心酒，般选择村寨中较为宽阔的街心作活动场所。酒席摆有loo多米长，桌上摆有备类蔬菜和肉售，两旁设有长条木凳供人坐饮。在为期两天的节日里，从上午10时开始，全寨人便欢聚在起饮酒、叙谈、祝福。谁家有困难或第二年有何新打算，可以在此提出，以便得到帮助。
饮咂酒
这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸允酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人间的感情交流。
转转酒
这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓转转酒，就是饮酒时不分场合地点，也无宣言之分，大家皆席地而坐，围称一个个的圆圈，杯酒从个人中依次传到另人手中，备饮口。这个习俗，据说来自个动人的传说：在座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，直喝得酩酊大醉。
酒俗是人类生活习俗的一种表现形式，纵观世界酒俗，则会领略一幅生动活泼的画卷。
一、中国
中国历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。
儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先做出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
二、日韩
在亚洲，喝酒之王国当日本和韩国莫属。这两个国家的男人几乎没有不会喝酒的，日本的女酒客也多达50%以上。日本的男人如果拒绝上司的饮酒之邀，则他的饭碗便恐有不测，甚至可能永远也得不到提拔和重用。在韩国，每日白酒的消耗量已居世界第一。人们喝酒习惯一醉方休。所以，在韩国的大街上常看到互相搀扶而行的大醉之人。
三、意大利
意大利是一个嗜酒的国度，意大利大餐世界出名，每宴必饮酒，而且一喝起来就不计较时间，往往痛饮至深夜。他们最盛行的酒是一种叫维诺的葡萄酒。
四、法国
法国人可称得上是世界饮酒量的冠军。其人口虽仅占世界人口的1.3%，而喝掉的酒精饮料却占世界的30%。他们视酒为一般饮料，不分昼夜想喝就喝。你到法国作客，只要主人把酒取出来就得喝。法国酒店遍布城乡，标志鲜明，陈设华丽，营业时间也长。
五、英国
英国酒店也很多，数以万计，在高峰时酒店会爆满，只能买酒随便站着喝，如果连站的地方也没有了，就干脆到酒店门前的广场上席地而饮。但英国人从不劝酒，更不灌酒，宾主喝多喝少全凭自己。
饮酒的民谣不少，大多是劝酒令。透过这些劝酒令，可以反映社情民意，更可以瞥见国人的千古饮酒文化。
劝酒令中雅一点的如酒逢知己千杯少、舍命陪君子;俗一点的如感情深，一口吞，感情浅，舔一舔。民谣反映社情民意。这些年加大改革开放力度，强调与国际接轨，强行劝酒，硬要把人灌醉的劝酒令少了，反映世风民情的民谣多了起来。比如，喝酒像喝汤，此人在经商。有的商家练就善喝豪饮的本领，在与客户觥筹交错时乘着酒兴把生意搞定;喝酒不受伤，老弟在镇乡。基层干部迎来送往，陪吃陪喝，强颜欢笑，心头烦躁，久经(酒精)考验，实属无奈;工作就是开会，开会就要喝醉，喝醉就要乱睡。说明美酒也是把双刃剑，既能助兴，也能乱性。有道是：喝酒不醉是英豪，见色不迷最为高，不义之财不可取，有气不生气自消。此诗巧妙地将酒色财气四字嵌入诗中，颇像劝世文。
民谣,是民俗文学的分支，其历史悠远，多为老百姓口头创作的民谣，流传的快，传播的广。很多流传至今的民谣我们无法确定其作者是谁，但丰富且朗朗上口的内容却能将文化更长久的传承。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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