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2009年4月4月7日，华润雪花啤酒()有限公司(简称“华润雪花”)20万千升的啤酒基地，在烟台福山区奠基。与此同时，华润雪花啤酒(山东)有限公司也宣告成立。
烟台建厂和烟台分公司成立，表明华润雪花正式进入青岛啤酒的大本营。
2009年1月23日，英博AB与朝日啤酒株式会签署了《股份买卖协议》，朝日啤酒以6.67亿美元获得英博旗下AB所持的青岛啤酒H股19.99%股权，就在公众一度担心朝日啤酒会通过增持青岛啤酒股份而控股青岛啤酒的时候，华润雪花啤酒突然在山东市场上发力，收购山东琥珀啤酒厂，为紧急排雷，在将烟台啤酒39%股权正式收入囊中后，青岛啤酒“喝”下济南的趵突泉啤酒，而通过去年的并购战，山东市场的啤酒品牌之争还将越来越激烈。
1月6日，山东兖州煤业并购澳大利亚菲力克斯资源有限公司(Felix)尘埃落定。兖煤为此支付了32亿美元，这是目前企业在澳大利亚完成的较大一宗收购案，也是2009年澳洲十大并购案之一。回首2009年，发生在岛城乃至齐鲁大地上的并购重组也很精彩，华润雪花收购山东琥珀，青岛啤酒喝下“趵突泉”，直接引发了两大啤酒巨头在齐鲁市场上的正面交锋；从去年并购重组案来看，较惊爆眼球的莫属山东钢铁收购日照钢铁，此外，还有不少鲁企借势出海，去寻找海外梦想，从这一些看，去年的并购重组很精彩。
雪花购琥珀布局齐鲁
在英博AB与朝日啤酒株式会签署《股份买卖协议》后，朝日啤酒以6.67亿美元获得英博旗下AB所持的青岛啤酒H股19.99%股权，这样朝日啤酒完成持有青岛啤酒26.99%的股份，直逼青岛啤酒前列大股东青岛啤酒集团的30.89%，就在公众一度担心朝日啤酒会通过增持青岛啤酒股份而控股青岛啤酒的时候，华润雪花啤酒开始强攻山东，继去年4月7日雪花啤酒20万千升啤酒工程奠基仪式在烟台市举行，成立华润雪花(山东)公司外，还收购了位于山东邹平的琥珀啤酒厂。
2009年3月13日，华润雪花啤酒()有限公司透露，将通过成立一间合资企业向山东琥珀啤酒厂(简称“琥珀啤酒”)收购与啤酒业务有关的资产，这次收购的总现金代价约为2.85亿元，收购协议已于3月11日签订。较初，华润雪花拥有上述合资企业90%股权，至于剩下的10%股权，其合资伙伴已经承诺，在合资企业成立后三年内出售给华润雪花。
“勇闯天涯”攻城略地
“这里只有雪花啤酒，还是喝点雪花‘勇闯天涯’吧，”近日，记者在位于邹平的不少酒店里发现，除了琥珀啤酒下属的琥珀“纯生”和“大风车”等品牌外，不少高档酒店开始悄然卖起了雪花“勇闯天涯”，对于一直消费琥珀啤酒的当地市民还有些陌生，也在发出感慨，喝了近30年的“琥珀”难道要停产。但是在不少中小型酒店，作为青岛啤酒的二线品牌，崂山啤酒开始攻城略地，占据了很大的市场份额。
据资料记载，位于山东省北部的琥珀啤酒年产能为27万千升，其中2007年琥珀啤酒的销量约为5.5万千升，而华润雪花表示，收购完成后将会投入约5400万元，以实现对新收购工厂进行技术改造，并增加产能至30万千升。
“山东省是现时全啤酒销量较高的省份，而收购琥珀啤酒可以提升我们在山东市场的占有率。”当时，华润雪花母公司华润创业董事总经理陈朗如是说。
青啤“喝”下“趵突泉”
就在2008年11月，青岛啤酒收购了烟台啤酒朝日有限公司39%股权，组建了烟台啤酒青岛朝日有限公司。同时，青岛啤酒方面也表示将加快其对山东地区啤酒市场的整合速度，终于“喝”下多年的老冤家趵突泉啤酒。
2009年6月2日，济南啤酒总公司(简称济啤)职代会高票通过济南趵突泉啤酒有限公司的战略重组方案，与其“打打闹闹”的青岛啤酒将成为其新东家。而济啤此番换东家与其2006年底“全身”嫁给鲁商集团时不同，青啤主要接受其趵突泉、北冰洋品牌和市场网络销售渠道，至多再接收部分销售人员，其余仍归原东家。据了解，青岛啤酒出资约2.5亿元用于购买济南趵突泉啤酒有限公司的股份。
上世纪末，青岛啤酒曾投以重金、声势浩大地多次“攻打”济南市场，与济啤死磕。据介绍，第三次“攻济”是从2002年开始的，因为他们这次采取的策略是“攻心”，而不是以前的“攻城”，通过互相了解、交流，他们终于让济南人从心理上接纳了青啤。去年初，青啤在济南的生产厂正式投产，青岛啤酒算是在济南扎下了根。而2009年6月2日，这对“争斗”了12年的“冤家”终于握手言欢。
并购战还将上演
在青岛啤酒收购了烟台啤酒朝日有限公司39%股权，喝下“趵突泉”和“北冰洋”后，燕京啤酒曾经在山东先后布下了三个棋子(三孔、无名、莱州)，雪花也开始在山东设厂，同时山东省内多个老牌二三线企业依然保持活力，比如银麦啤酒和可代尔啤酒等，还有各地的啤酒品牌，比如说淄博的绿兰莎啤酒和柳泉啤酒。
“在大品牌的争夺战中，肯定会逐渐吃掉那些小品牌，这也是抢夺市场占有率的捷径。”对此，有业内人士表示，在此之前，山东几乎每个县域都有自己的啤酒和白酒品牌，但是随着“大品牌”的南征北战，这些“小品牌”较终会被收编，“所以说整个山东啤酒市场的并购还会继续上演”。
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百年“助跑”
“青岛啤酒距今已有百年历史，直到现在，人们喝它的时候，总是赞不绝口，为什么？就是因为它的品质，而且，是100多年一直保持着这种品质。我想：海尔刚起步，要成为头牌，也必须从质量抓起。”海尔前总裁张瑞敏如是说。
的确，品质是青岛啤酒一百年的坚持。青岛啤酒将每年的4月10日作为“提高质量纪念日”，并倡导“好人做好酒”的生产理念，至今已经有三十年，这比1983年确定的“国际消费者权益日3。15”还要早4年。
对品质的不懈追求，让青岛啤酒的品牌价值实现了小步快跑。上世纪70年代，青岛啤酒开始出口美国，80年代，青岛啤酒就三次夺得了国际评酒会的头筹，被誉为“啤酒皇后”。
这一时期，青岛啤酒用无可挑剔的品质赢得了口碑，赢得了消费者的认可。然而，青啤人同时也敏锐的意识到，这种品牌观正在和市场脱节，青岛啤酒正在成为“我爸爸的啤酒”。
要想再次获得消费者的“芳心”，除了品质，青岛啤酒还需要做得更多。
奥运踏板“两步跳”
2005年，百年青岛啤酒开始酝酿品牌营销的前列次“起跳”。
这一年，青岛啤酒公布了“激情成就梦想”的品牌主张，正式成为北京2008年奥运会赞助商，并宣布开始为期四年的“奥运营销”，分别是2005年酝酿激情、2006年点燃激情、2007年传递激情、2008年释放激情，同时将2009年的“后奥运营销”定为“演绎激情年”。
2005年到2007年期间，青岛啤酒在群众中掀起了一轮又一轮的奥运热潮，从“我是头筹”到“倾国倾城”，其影响遍及，甚至渗透北美、欧洲、澳洲各地，几十辆奥运大篷车走遍我国2000多个城镇，“激情成就梦想”的品牌口号与北京奥运会“同一个世界，同一个梦想”的口号不谋而合，甚至圣火传递口号“点燃激情，传递梦想”几近青岛啤酒品牌口号的翻版，青岛啤酒“全民奥运”的奥运营销理念得到广泛响应。
2007年，青岛啤酒基本完成了“前列跳”，品牌价值突破258。27亿元。
2008年，北京奥运会开幕在即，青岛啤酒在前两年成功的奥运营销的基础上，大胆进行品牌营销“第二跳”。
奥运会开幕前100余天，青岛啤酒启动“全球奥运激情征集活动”，活动参与非常火爆，远在美国、澳大利亚等地的青啤爱好者，纷纷将奥运图片上传到活动官方网站。奥运会比赛期间，青岛啤酒更是五大奥运城市奉献了啤酒花园、啤酒广场等的“大餐”，包括澳大利亚总理陆克文在内的众多海外来宾、运动员对青啤不吝溢美之辞，这一切，让人们对青岛啤酒的奥运营销表现印象深刻。
青岛啤酒冰醇是青岛啤酒与NBA完美组合的产物，包装一改绿色传统色，采用NBA红蓝相间色调，体现产品酷炫的基调，酒体金黄、麦香突出、味感醇厚鲜爽。这种融合了体育与娱乐精神的产品将给热爱运动、崇尚快乐的年轻一族带来更多美妙享受。
1月7日上午，日照经济开发区，青岛啤酒（日照）有限公司整体搬迁扩建项目竣工投产暨青岛啤酒NBA冰醇产品上市庆典仪式在这里举行。新投产的青啤（日照）有限公司设备先进、规划合理，遵循清洁生产和绿色环保理念，是青岛啤酒依据“市场决定工厂”原则建成的一座现代化工厂，其投产将进一步完善青岛啤酒在山东南部地区的市场布局，为当地及周边地区的消费者提供激情体验。
青啤（日照）公司总经理顾天堂介绍说：“新工厂总投资3亿元，工艺技术、装备水平、配套设施、节能环保都处于国内先进水平”。新工厂整体设计上突出了清洁生产、绿色节能等环保理念，日处理能力4500立方米的污水处理站与项目同时建成，并集成了沼气回收利用、中水回收利用、污泥资源再利用等项目，展示出青岛啤酒积极履行企业公民的责任，实施循环经济、节能降耗、保护环境的决心。
庆典仪式上日照市委书记杨军，青岛啤酒公司董事长金志国共同开启了下线的前列桶啤酒——青岛啤酒冰醇产品。这款啤酒是被誉为酿酒专家的青岛啤酒针对年轻族群——“冰醇族”全力打造的一款产品。
青啤公司总酿酒师董建军说：此次冰醇啤酒在日照新工厂生产，选用经过严格筛选的优质麦芽和上乘酒花，以青岛啤酒传统配方为基础，秉承青啤经典酿造工艺，采用青啤百年酵母和日照好水生产，其口感醇厚丰满，柔和协调，干净爽口，泡沫洁白细腻，具有的可饮性。冰醇啤酒在日照上市，将有助于青岛啤酒给鲁南以及周边地区消费者带来更多快乐、激情、的体验。
业内人士认为，结合NBA激情基因打造的产品属于青啤年轻化产品，明显是坚持高端的同时，更加关注年轻大众消费群体的表现。据了解，这款啤酒由于价格不高，受到了热爱运动的年轻人的青睐。
6日晚上，当青岛啤酒董事长金志国出现在2009年青岛啤酒“炫舞激情”NBA啦啦队选拔赛济南分区决赛的现场时，他刚刚完成了一个重大收购计划。
青岛啤酒收购了趵突泉啤酒，在济南市场占有率将超过80%。
青岛啤酒完成了这样一次“颠覆性签约”，进一步巩固了青啤在山东核心市场的优势，而且改变了山东啤酒市场的竞争格局。去年青岛啤酒收购了烟台啤酒，实现了胶东市场的市场覆盖。至此，在山东四大城市济南、青岛、潍坊、烟台，青岛啤酒已经成为市场占有率均很高的品牌，形成了以青岛为中心，以济南、烟台为两翼的山东市场版图组合。但是，“谋得山东”并不是金志国和青啤人的目标。“每一个企业都有这样的梦想。我们的梦想不仅仅得山东，还有得、得世界啤酒市场的梦想。”金志国接受媒体采访时说。
刚刚完成了商业大收购的金志国，在青岛啤酒“炫舞激情”NBA啦啦队选拔赛济南分区决赛的现场，放松、幽默、充满激情。金志国与曾经夺得NBA总头筹的活塞后卫汉密尔顿谈起了NBA的国际化，汉密尔顿跟金志国谈起了自己一位朋友也喜欢写诗，汉密尔顿称要将金志国的自传《一杯沧海》带回美国，而金志国善意地提醒，他的自传是中文，也许汉密尔顿看不懂。《一杯沧海》是金志国的自传，他在书中追溯了自己在青岛啤酒几十年的职业生涯，回顾了自己从洗瓶工到总裁的心路历程。
在6日晚上的青岛啤酒“炫舞激情”NBA啦啦队选拔赛济南分区决赛上，金志国接受了搜狐体育的专访，谈到了青岛啤酒与NBA的互动合作以及青岛啤酒的品牌建设。对于NBA，金志国非常欣赏，将“技术性”的运动提升到了“艺术性”的高度。“NBA已经从一个技术层面走向一个艺术境界，有无数的观众。”金志国对搜狐体育说，“我也特别欣赏NBA的游戏规则、市场化的运作、NBA自身的品牌以及明星的品牌，他们的运营机制和资本组合，都有一种国际化的色彩，我非常欣赏这项运动。而且从经营管理的角度去看这一种具有全球化的艺术运动，这是我们可以看到他们富有商业逻辑的一些精彩的东西。”
2008年8月23日，青岛啤酒股份有限公司与NBA在北京宣布双方已签订一份长期合作协议。青岛啤酒成为NBA在的官方市场合作伙伴和NBA指定啤酒合作伙伴。对于青岛啤酒与NBA的合作，金志国认为双方取得了双赢。“NBA本身就是在全球有影响力的品牌，有很多关注力和眼球在这里，青岛啤酒走的也是国际化的路线。”金志国说，“再加上NBA是一个激情的运动，青岛啤酒又是释放激情的产品。‘激情’和‘释放激情’的产品进行了互动，让热爱青岛啤酒的人们与热爱NBA的球迷成为了一个共同的群体。我们通过与NBA的结合，可以提升双方的品牌价值。”
在品牌建设上，青岛啤酒也一直走的是体育营销的路线。“啤酒这个元素决定了它与激情的一些运动是紧密结合的，或者说，有激烈的比赛，一定有啤酒伴随。因此青岛啤酒在品牌建设上走的路线就是体育路线，特别是那些吸引眼球吸引国际关注力的体育赛事，是我们关注的重点和合作的伙伴。”金志国说。
金志国本人，也是运动爱好者，尤其是喜欢对抗激烈的运动。据悉，足球是金志国的较爱，而观看NBA比赛，也是金志国的习惯。“我喜欢运动，特别是对抗比较强烈的运动，我特别喜欢，尤其是将这样的运动升华到一种艺术性的运动，升华到商业性的、具有可持续性的高度，能够吸引全球关注力和眼球的一项运动，我觉得非常了不起，有很多值得我们企业界学习的。这是我爱好运动的原因。”金志国说，“再有，从我个人来说，我觉得运动是这个世界存在的一种现象，都是我们从运动中发现机会，去成长的，所以运动是我终身的一种爱好。”
青岛啤酒的品牌一向走高中档的市场，但高中档市场仅占全市场的百分之十五左右。增长快速及潜力巨大的，却是占有百分之八十五市场份额的大众市场。因此从1993年开始，青啤总经理彭作义希望借着收购当地啤酒品牌来打入不同省市的大众市场。青啤以”做大做强”及“低成本收购”作为整个收购策略的蓝图及核心，并以增加产量到300万吨及增加市场占有率到10%以上为目标。
彭作义所谓”做大做强”的理念就是透过购并把市场向下延伸，以高中档的市场补贴大众市场，进而打入一直被忽略的大众市场。但由于青啤是独资经营的公司，并无母公司的财务支持，因此需独力承担收购重责。也就是说，青啤在进行收购活动时需要作出比竞争对手例如北京控股的燕京啤酒和华润的雪花啤酒付出更多直接的代价。因此为了能在短时间内进占更大的市场，因此不得不实施“低成本收购”。截至2003年，青啤的并购中有42%属于破产收购，这个比例是相当惊人的。到2001年，青啤已完成了四十多项收并活动，厂房遍布十七个省市。生产量由96年的35万吨升至2001年的251万吨，而市场占有率也由96年的3%升至2001年的11%，达到彭作义所讲“增加生产量到300万吨”及“增加市场占有率到10%”的目标，成为我国较大的啤酒厂。2001年，虽然青岛己占有市场11%，但单单这一年，青岛在低档的大众市场的亏损己达到7千多万元，青岛需要以高中档市场所赚的利润去补贴低档市场。青啤在不断收购的同时，营业和管理费用亦不断上升，子公司营业及管理费用从1998年的8541万上升至2002年的12亿3921万，劲升14.5倍。
青啤生产能力透过高速度收购不断提高。虽然青啤产量历年亦有提升，但升幅较慢。青啤于2001年的生产能力已超过三百六十万吨，但产量只有二百五十万吨，厂房空置率更高达百分之三十，严重浪费生产力及资源。结果是青啤的边际利润的表现在三大啤酒厂中明显较差，青岛啤酒只有1.80%，而拥有燕京啤酒的北京控股就有13.90%，而华润雪花啤酒也高达9.86%而大幅超过青啤。可见过往的急速收购活动对青啤害多于利。
2009年11月21日，由新营销杂志社、科特勒咨询集团主办的“2009第六届营销年会、科特勒()战略营销年会暨第五届“科特勒?标杆20”营销大奖、“深远蓝金杯”企业营销信息化奖颁奖典礼”在北京举行。
严旭：非常感谢大家能给我一个机会和在座的企业家和企业一起探讨，刚才听到秦朔的一些演讲，其实感触挺深的，因为跟秦朔十几年我们就是非常好的朋友，他在我的生命里也是非常重要的一个好朋友，我记得从珠江高层跳槽的时候他也给了我很多的思想，但是十年来一直没有机会给予感谢，在这里想感谢，他确实在媒体里面，非常有智慧和前瞻性的一个媒体人士，他刚刚说的一些问题我认为都是对我们有启发和借鉴意义的。在4P前提下如何更多关注消费者，这几年我们一直在做很多的工作，但是如何能够围绕着真正为客户创造价值，就是要落到实处是非常难的，他是从理论上给予了点拨，我实际上是在二十年的啤酒行业里面只不过是去践行了这些理论的东西，是一个践行者，所以在这几年里面我一直在努力做这几年，做了很多工作，包括奥运赞助商，在奥运赞助商里面能够获取奥运赞助商的能力，应该说这是取决于企业的实力，但是真正做下来那是叫奥运营销，但是如何你营销奥运，是要通过奥运赞助商以后，如何在实质上能够得到你业绩的增长，这是一个非常重要的一个问题，就是说能不能真正地把营销奥运的这项工作做好，让消费者真正能够感受到你作为一个奥运赞助商他是愿意用他的金钱转化为购买你的产品。这是一个非常实际的问题，就是你所做的一切营销是不是围绕消费者创造价值，消费者能不能够感受到，能不能在他的心目中注册，我觉得这是一个非常重要的课题。在新的经济形势下如何做品牌创新这也是我们一直思考的问题，我也想把近几年我们一些做法跟大家分享一下，我们也是在探索过程当中，还有很多完善和提高的地方，今天拿出来只不过是给在座的专家和行业的企业领导人给我们提出更多的一些建设性的意见，便于我们更好地去修正。
讲之前把青岛啤酒历史稍微介绍一下，1903年建成的，是德国商人和英国商人在青岛投资建厂的，1916年日本人从德国人手里购买了青岛啤酒，也是一个资本运营的一个过程。1949年解放以后没收了工厂，然后到2003年我们是百年华诞，在成长的过程当中我们获得了无数的荣誉，建厂三年以后我们就获得了慕尼黑的一个奖章，在这之后获得了国际上无数大奖。我们是2000年入选为较具有影响力的企业，连续七年都获得较受尊敬的企业。在1993年我们是前列家海外H股和A股上市的前列家，在国际化的市场我们从十八年出口到新加坡，到现在为止已经远销了62个国家和地区，在美国亚洲区的啤酒出口我们现在占的排名是前列的，占总量排名前列。我这次刚去美国回来，在金融风暴情况下，我团队告诉我说，在结构有很大的增长，但是我们的结构成了一个很好的一个改变，过去我们大概是30%在主流市场，90%在的华人餐馆，华人餐馆99%可以覆盖到，主流市场很难进入，这一年下来我们在结构上有了很大变化，我们产品能够50%进入主流市场。我记得08年的时候，我在跟主席出访哥斯达黎加的时候，主席问了我两个问题，前列个青岛啤酒在海外市场的成长，以及金融危机给青啤带来什么样的影响，我说带来10%的增长，我说到现在没有出现一单的退货，我们能够禁得住考验，百年青啤我们较大的特点是品质过硬，因为他传承是德国的血脉。
我们在新形势我们品牌运营的一些思想，大会希望我讲这个问题，可能像我们案例也是跟品牌案例有关的，分享过程里面我想简单回顾一下过去五年里面我们做营销是怎么做的。青岛啤酒我们品牌主张就是激情，所以我们整个活动会围绕激情来展开，在提营销道路上我们05年8月份签约了奥运赞助商，从那一刻开始我们就建立了在五年奥运营销里面我自己感觉到较成功的就是我们有一套体系，一套规划，在五年的过程里面一直围绕着这样的规划去进行的，我们在奥运签约的05年4月份发布了我们的品牌主张，叫激情成就梦想，在这之前03年一百年成立的时候我们对品牌也是做了一个探讨，百年的东西它有它好的一面，但是也带来一些他的局限性，就是说你的品质，你的工艺严谨毫无疑问，但是它的活力，它的，它的年轻可能会带来一些局限性，所以给大家感觉到他是长寿的一个企业。从03年在我们品牌规划，品牌规划上我们就确定了要走、年轻的道路，所以我们后来围绕着这样的主题进行，05年4月份我们发布了品牌的主张，激情成就梦想。奥运会的主题是在我们之后的一个月发布了同一个世界同一个梦想。8月份我们签约了奥运赞助商，从那以后我们建立了一个，05年是酝酿激情，06年是点燃激情，07年传递激情，08年释放激情，到了奥运会阶段，09年是演绎激情，不断往下延伸，这是我们整个成长的路径。
在05年的时候我们成为赞助商，然后05年我们当时也赞助一个国际马拉松，这马拉松已经连续六年，06年点燃激情，我们除了参加冬奥运会以外，我们较大的手笔就是跟湖南卫视共同打造了一个“青岛啤酒——我是头筹”的全民体育参与的节目，在湖南卫视也是受到比较创新的一个节目就是客户的定制节目，这个节目不是本身的栏目，是我们提出自己的需求来定制的，05年我们获得奥运赞助商以后，我本人在十月份，也是用了国庆的时间研究了所有的媒体和想法以后，当然也研究了蒙牛比较好的企业，他们怎么做超女的，我们拿出一个计划，我要求做未来，因为未来三年主要是奥运会，我把他看成是一个大的一个战略事件营销，如果说不承载着这样一个大事件营销的话，你就会失去一个机会，任何东西需要积累的，你不事先走的话很难达到一个很好的效果。所以我们从那时跟湖南卫视进行沟通，湖南卫视定位是一个娱乐台，但是要做到体育节目的话对他们来说确实有压力，但是我们共同努力，通过半年的研究，我本人在这半年里面也是跑到湖南卫视二十趟，较后拿出了这个项目，全民参与、全民娱乐化、低门槛，小到六岁，大到78岁的老人，坐着轮椅的博士都可以参加，分区赛在六个城市48小时的急速行走，总决赛在30天里面急速走完18个省。
保鲜桶装鲜啤酒这种式的啤酒包装销售形式在的啤酒销售市场上已有近廿年的发展历史。这种形式已经在我国的所有啤酒市场上都曾见到，但发展方向却有很大差异。有的地区方兴未艾处于发展阶段，有的地区发展稳定已经成为当地啤酒市场中不可或缺的销售形式，也有一些地区起伏较大，初上时轰轰烈烈，一段时间后呈下降趋势，甚至淘汰停做。同一个项目，同一种形式为什么结果迥异，笔者认为有以下几种原因。
一、保鲜桶的原因
啤酒保鲜桶因其具备保压保温性能，灌装运输方便，能在各种场所使用，相对于啤酒的其它包装形式而言具有投资低、上马快、见效快等优点，更因鲜啤酒清爽的口感、丰富的营养价值成就了它的市场地位和发展空间。这些是该产品被市场接受和项目生存的必要条件。廿年前与当时的市场条件和鲜啤包装销售形式相比，的确是＂一场啤酒包装行业的革命＂。但以当下的市场环境以及消费者对啤酒品质的要求重新申视，就会发现有一些不能回避的问题和缺陷。
卫生问题一一因为卫生是啤酒生产、储运、销售过程中的首要问题。作为包装啤酒的周转容器，能够彻底清洗应是必须的基本条件，但这恰恰是啤酒保鲜桶的软肋，因为啤酒保鲜桶的保温层不能承受高温蒸汽消毒清洗，只能使用冷清洗的方法，可现用的啤酒保鲜桶的出酒口和酒矛处是卫生死角，不拆卸不可能彻底清洗，时间一长就成了细菌的温床和卫生隐患，这也是桶内啤酒保质期短的主要原因。
酒质差异问题一一随着桶装鲜啤酒市场的发展，消费者对鲜啤酒的认识和要求也逐渐成熟和提高，啤酒质量、口感的稳定一致是消费者的较基本要求。而现用的啤酒保鲜桶都是采用敞口无压自流式的下出酒方式，一桶酒开启之后桶内就没有压力，酒中的二氧化碳就加速溢出，酒的口感就发生变化，销售时间越长，酒质变化越大，较后一杯有可能变成啤水。消费者不知酒质变化的真正原因，往往怪罪啤酒的质量不稳定，从而导致新的消费选择。
形象问题一一食品、啤酒的包装形象是消费者直观划分内在物的质量高低和消费选择的重要依据。啤酒保鲜桶是一个储运器具，在周转使用的过程中，磕碰磨损在所难免，时间一长面目全非，有些桶的外壳破损还在继续使用，加之桶的外部清洗不彻底，污渍遍布可谓惨不忍睹，直接影响了消费者的消费欲望，从而在消费者心目中形成桶装鲜啤酒的低档印象。
二、组织原因
啤酒保鲜桶项目因为投资少，上市快，大部分啤酒企业根据市场需求，按照人有我有的原则决策上市，前期缺乏项目规划、管理等方面的策划和论证，产品上市之后缺乏市场的动态管理，很多企业采取的是代理商投资买桶厂家供酒的简单管理模式，使桶装鲜啤项目游离于企业的掌控之外，任其自由发展，造成企业重量代理商重利的现象，忽视了企业的品牌建设和形象维护。到头来形成企业无量代理商无利的结果。很多啤酒厂家上马该项目时就没有发展规划和长期打算，所以导致该项目前热后冷，无法健康、持续地发展。
三、酒的价格和质量原因
桶装鲜啤酒的价格与质量是该项目能否健康持久发展的关键因素。新产品商家有定价权，但销量的高低取决于消费者对该产品价格质量的接受程度。有的地区价格制订过高，过分强调经销商的利益，虽然商家因为利润空间的诱惑容易接受，且消费者对于任何新产品都有一种尝鲜的欲望，所以产品上市后会有一段畅销期，但消费者品尝之后不是价有所值，就不会产生再消费的欲望，市场的销量就会越来越少，较后难以为继。有的地区因为竞争，价格越走越低，市场零售价降低，销售商就要求啤酒企业降价，企业为保证一定的利润只能靠降低啤酒的浓度降低成本保持销量，美其曰适应市场喜欢低度酒的趋势，而这种酒只能应对年轻的新生啤酒消费群体，这就是部分地区的桶装鲜啤酒只有年轻的打工族捧场的原因。众所周知，啤酒的原麦汁浓度越低，酒中的二氧化碳含量就越少。同样浓度的啤酒装在瓶中和装在保鲜桶中相比，口感上瓶装的比桶装的浓度要高，这是因为瓶装酒温度升高后有二次发酵的过程，而桶装酒本身温度低，加之保压性能差，所以保鲜桶里的酒销售时间稍微一长，消费者喝到的就是啤水，这也是部分地区保鲜桶装鲜啤市场为什么走入低谷或淘汰的重要原因。
保鲜桶装鲜啤酒这种啤酒的包装销售形式，如果管理、操作好在啤酒市场上应有很大的发展空间，因为它符合消费者对啤酒喝新鲜、重口味、讲营养的需求。该产品在国内一些市场的成功和销量足以证明这一点。而且它也符合世界啤酒市场的发展轨迹，因为在西方啤酒发达国家的市场上，桶装鲜啤的市场消量已占主导地位。当然，符合需求和健康发展是两个层面的问题，笔者认为我国的保鲜桶装鲜啤酒市场若要做大做好，必须下大气力解决上述已经存在的问题，要硬件软件一起抓，才能实现该项目健康持久的发展。
1月7日，青啤30万千升啤酒生产线在山东日照新厂区顺利投产，青啤在南下扩张布局中又投下了非常重要的一枚棋子。
据了解，虽然青岛啤酒（日照）有限公司成立于1997年，主要生产日照当地“汇泉”牌子的啤酒，近年来鲁南市场对青岛啤酒的需求日益提升，在日照建立生产基地，将大大缩短物流半径。在日照市的大力支持下，青啤（日照）公司实施整体搬迁扩建，新厂址于2008年10月17日开工建设，新厂总体规划年产60万千升啤酒，一期投产规模为年产30万千升，总投资3亿元，工艺技术、装备水平、节能环保指标等均处于国内先进水平，日照人餐桌上从此有了真正意义上的“本土青啤”。而青啤南下扩张也迈出了重要一步。
由于盲目高速的收购活动加上内部管理的不协调令青啤出现高成本、入不敷出、债台高筑等问题。2001年7月，青岛啤酒总经理彭作义辞世，由金志国接任。他明确地调整青啤的营运战略，由「做大做强」改变为「做强做大」，着力推行改革，提升公司的内部核心竞争力。青啤的改革的措施有（1）架构重组、（2）品牌重组、（3）增减子公司股权、（4）减慢收购速度。我认为这些重组的做法对于大部分公司而言具有相当参考性，因此我们将作进一步的详细分析。
架构重组：未重组前，青啤的子公司每个都是独立的营运单位，同一地区内的子公司的营销范围没有清晰的划分，各自有销售网络和行政单位，造成资源重叠和浪费。青啤于是自2000年起先后组建八个事业部，把我国的子公司按区域收归各事业部，划小范围管理，统一产供销、市场及行政管理，共同使用运输、分销等系统以实现资源优化配置，节省人手及成本。2000年时，青啤在青岛本部首先建立ERP信息系统。并于2002年6月于华南事业部实施第二期计划。经过首两期的实施，青啤统一了22041种数据编码、整理1400余个客户档案、2000余个供货商档案等，并为各部门建立管理信息系统模块模型。在事业部制度的区域管理和ERP信息系统的基础上，青啤成立了仓储调度中心，对我国市场区域的仓储活动进行重新规划。青啤的仓库面积由以往的7万多平方米下降到目前的29260平方米。库存量也得到改善，从以下数据可以知道成立仓储调度中心后青岛本部的产量虽然上升了，但库存量反而大大下降。
品牌重组：经过一轮疯狂收购后，青啤旗下的品牌增至四十多个，不但难以管理，更造成“自己人打自己人”的情况。有鉴于此，青啤进行品牌重组，欲在5年之内将40多个品牌减至10个以下。例如在东北地区，青啤旗下的啤酒品牌一共有三个，分别为五星啤酒、兴凯湖啤酒及青岛啤酒。经过重组整合后，青啤把这三个品牌归纳为一个品牌——“青岛啤酒”推出市面，再与同区的对手---雪花啤酒和百威啤酒竞争。
增减子公司的股权：自1994年收购扬州啤酒厂以后，青啤九年来先后兼并了四十多家啤酒企业，但这四十多家企业却是1/3盈利、1/3持平、1/3亏损。为增加盈利，减少开支，青啤增持了一些表现较好的子公司的股权。而减持表现较差的，甚至注销它们。举例而言，青啤增持西安公司的股权由56.32%至76.1%，增持渭南公司股权由41.28%至69.28%，增持薛城公司股权由70%到85%。青啤同时减持北京三环股权由54%至29%，并注销了江苏（90%）和上海啤酒（35%）的营销。
减慢收购速度：青啤自从大量收购我国各地的啤酒厂后，负债率不断上升，银行因此不愿再借贷给青啤。由于资金不足，青啤无法继续疯狂收购。再者，新上任的总经理有意推行新政，减慢收购，并进行内部整合。青啤自2001年开始已大大减慢收购的速度。2002至2003年间，青啤只收购了两间的啤酒厂，分别为：厦门银城股份有限公司及湖南华狮啤酒厂，青啤在这两项收购中，共享了1.24亿元。
由以往青啤股价的走势看来，大部份时间青啤H股股价会在并购消息发放后下跌，反映香港机构投资者对青岛啤酒并购消息抱负面反应。由于对青岛啤酒的前景抱怀疑态度或质疑一连串并购对青岛啤酒能否产生协同效应，触发投资者于并购消息发报后抛售青岛啤酒股票。反之，青岛A股股价却受并购利好消息影响而令其股价不断上扬。改革前，A股股价一直偏好，这由于国内的小股民羊群心态下，视收购为好消息。但改革后，A股股价并未因改革而大幅上升，基本保持稳定。而香港机构投资人较国内股民更着重基础分析。由于机构投资人认为青啤做大做强的策略失当，因此青啤疯狂收购的结果使得青啤H股股价在改革前一路下滑。但改革后股价却不断上升，显然是机构投资人肯定青啤的改革策略。
青岛啤酒几乎囊括了1949年新建立以来所举办的啤酒质量评比的所有金奖，并在世界各地举办的国际评比大赛中多次荣获金奖。1906年，建厂仅三年的青岛啤酒在慕尼黑啤酒博览会上荣获金奖；20世纪80年代三次在美国国际啤酒大赛上荣登榜首；1991年、1993年、1997年分别在比利时、新加坡和西班牙国际评比中荣获金奖；2006年，青岛啤酒荣登《福布斯》“2006年全球信誉企业200强”，位列68位；2007年荣获亚洲品牌盛典年度大奖；在2005年（首届）和2008年（第二届）连续两届入选英国《金融时报》发布的“十大品牌”。其中2008年在单项排名中，青岛啤酒还囊括了品牌价值、优质品牌、产品与服务、品牌价值海外榜四项榜单之冠。
作为啤酒节主角的青岛啤酒将如何为本届啤酒节增加激情元素，吸引游客前往？记者带着这些问题走访了青岛啤酒公司的有关人士。据了解，今年青岛啤酒业绩非常突出，上半年实现净利润人民币8.3亿元，同比增长29.7%,啤酒销量311万千升，同比增长2.9%。业绩剧增的青岛啤酒没有自得其乐，而是想把激情在广大消费者中传播，引爆激情、营造狂欢的节日。
作为奥帆赛的举办城市，青岛人有着丰富的体育激情。作为率先启动后奥运营销的奥运赞助商，青岛啤酒在奥运后又牵手NBA，继续演绎体育激情，NBA圆梦之旅、青岛啤酒“炫舞激情”NBA啦啦队选拔赛等活动都深受广大消费者喜爱。
桶装原浆啤酒现场喝了还能带回家
去过青岛啤酒博物馆的人，往往印象特别深刻的一点是：里面有一种啤酒特别好喝！好喝到什么程度呢？好喝到在商场里怎么也买不到。
这里面有什么秘密呢？其实秘密在于在青啤博物馆里供应的是原浆啤酒。
据青岛啤酒的技术人员介绍：原浆啤酒就是没有过滤酵母、没有高温或低温处理、没有后期修饰的啤酒发酵原液。三个“没有”,危机公关;，较大限度地保留了活性物质和发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中较关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒较原始、较新鲜的口感，入口麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
这么好的啤酒为什么不尽快推广到市场上呢？
原因正是因为里面的活性物质多，特别是有活性酵母，装在普通容器里，如果当天喝不完的话酵母就会繁衍，酒液就有可能变质，这不仅好口味保留不住，甚至连普通啤酒的水平都达不到了。作为一家对品质高度关注和负责任的的企业，青岛啤酒当然不敢冒险把这产品提供给消费者，所以，原浆啤酒长期以来一直只有在青啤博物馆这样的离厂区近又有制冷设备的地方供应。
给喜欢原浆啤酒的消费者带来的一个好消息是，本届啤酒节原浆啤酒不仅在啤酒宫供应，还推出了一种5升的桶装原浆，可以带回家品尝。
摞啤酒杯是啤酒城里一种特有的文化，体现了狂欢的氛围。它既可以告诉大家我们啤酒味道棒极了，我们都喜欢，而且还证明这桌游客有好酒量。这种文化每天都在青啤宫里上演，向大家显示青岛啤酒给我们带来的激情。
“我是原浆啤酒的忠实粉丝，这回到啤酒城就是冲着青岛啤酒的原浆来的。”酒意正浓的张先生面前摆了8个啤酒杯，而且把它们在桌子上摞起来，形成一个“高楼”。“以前一般都去登州路啤酒街喝，今年听说在啤酒城也能喝到正宗的青啤原浆后，马上就过来了。这边不但酒好，气氛也热闹，更适合喝啤酒。”张先生说，他每天晚上都要和朋友一起到啤酒街喝上几杯“原浆”。
香港黑啤与冰醇闪亮登场风味啤酒独树一帜
青啤董事长金志国在其散文诗《一杯黑啤酒》里曾这样描述黑啤酒：“黑啤酒可能是较具有艺术魅力的一款尊贵、典雅之酒中精品，那黑色神秘逼近所谓啤酒这等可酿造物的审美极限，包容了古来酿酒者所奉持的种种神妙经验与虔诚性灵”，并称“墨玉不夺其灵”，可见其对黑啤酒的钟爱。
但是，市场上黑啤酒并不多见，本届啤酒节青岛啤酒特别推出了高档青岛黑啤酒。这款黑啤酒原本专门出口香港，营养丰富，开胃健脾。经常饮用黑啤能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化，对妇女还能起到补血强力作用。
另外，青岛啤酒还在本届青岛国际啤酒节上推出了一款新品——“冰醇”啤酒。这是青岛啤酒结盟NBA之后推出的新品牌。冰醇啤酒采用低温发酵，保存了很多有益菌，不仅口感好，而且有营养。冰醇是面对收入和消费水平中等层次的年轻一族，在包装设计上，结合了篮球元素，体现了青岛啤酒年轻化、化的特点。
今年，越来越国际化的东道主青岛啤酒，将原本只有在慕尼黑啤酒节、伦敦啤酒节和丹佛啤酒节上看到的别出心裁的风味啤酒呈现在游客面前，推出了草莓啤酒、菠萝啤酒、螺旋藻啤酒等新品种。
据青啤有关负责人介绍，这些全新的啤酒有机融合了草莓和菠萝的清香果味，还有螺旋藻酿出的海洋风情，不仅颜色悦目，而且尝起来酸甜可口，酒精度不到普通啤酒的六分之一，非常适合老人和不善饮酒的游客饮用，必将成为啤酒节的新宠。
形象全面升级营造狂欢气氛
记者还到啤酒宫现场进行了走访，发现青岛啤酒大世界彩带低垂，彩灯高悬，各色画面主题鲜明，动感十足，装饰一新，充满了节日色彩。
青啤大世界内部装饰以蓝色大海为底色，突出金黄色啤酒溢满洁白泡沫的酒杯造型。利用大海泡沫与啤酒泡沫的相互融合与呼应，体现青啤作为青岛这座城市的名片与骄傲的内涵。在整体风格上给人以主题突出、清新、大气的感觉。
青啤大世界正门外一侧设置游客照相区作为互动项目，NBA球星照片脸部镂空，参与的游客可从运动员身后将脸部露出，拍照留念。
青啤大世界内的中心舞台也进行了包装，并安装了专业的音响设备，据了解啤酒节期间中心舞台每日将有2场激情演出，并有卡拉OK及饮酒比赛等互动项目，以点燃节日狂欢气氛。
华润雪花啤酒（）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。总部设于北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。
华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润雪花啤酒在大陆经营48家啤酒厂，占有啤酒市场的15%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在众多的市场中处于区域优势。2006年华润雪花啤酒销量超过500万千升，不但突破了雪花啤酒单品销量前列，并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业，成为销量较大的啤酒企业。
华润创业有限公司於香港联合交易所挂牌，并为香港恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一。股份亦以美国预托证券买卖，并可於英国交易所自动报价系统交易。集团专注於消费品业务，遍及香港及大陆，并主要从事零售、饮品、食品加工及经销、纺织及物业投资业务。其较终控股公司为华润总公司，截至2004年12月底，该公司拥有华润创业54.91%股权。公司目前在香港及内地雇用超过80,000名员工，当中有97%在内地雇用。
SABMiller是世界上较大的啤酒公司之一，在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市，总部设在英国伦敦。SABMiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的生产和销售，业务遍及世界五大洲，在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂，一百五十多个啤酒品牌，年啤酒销量达1890万吨。SABMiller的生产管理在国际上享有很高的声誉，并被认为是非常善于在新兴市场运作的公司。在许多进入的国家中，SABMiller的品牌组合和市场份额都处于领导地位。SABMiller于2002年5月收购了美国Miller公司，从此进入这个世界上较大的啤酒市场和利润中心。
2002年，华润雪花啤酒（）有限公司全力将雪花啤酒塑造成为我国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战的品牌个性深受到我国消费者广大啤酒爱好者的普遍喜爱，成为当代年轻人较喜爱的啤酒品牌。
2002年以来，雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“头牌”产品，并在2006年底获得了国家质量监督检验检疫总局颁发的产品质量免检证书。
2005年，雪花啤酒以158万千升的单品销量成为我国销量前列的啤酒品牌。2006年雪花啤酒成为成长较快、较具价值的啤酒品牌，其品牌价值达到111.85亿元。继2005年雪花单品销量我国前列之后，2006年再创历史新高，以303.7万千升的销量，再次蝉联啤酒行业单品销量前列的桂冠。
加强鲜啤市场的管理
鲜啤市场的发展要靠啤酒企业、经销商、容器生产企业以及消费者的共同呵护，这个市场暴露出一些问题和不足也属正常，因为任何产品的发展都要经历不成熟到逐步成熟的过程。要使这一市场和产品得以健康发展，必须要抓好以下几个方面。
1.加强鲜啤的质量管理。
鲜啤灌装室内应符合国家《啤酒厂卫生规范》的要求，环境应当保持整洁，地面、墙壁应定期杀菌消毒，酒管、灌装机每次生产前后均应杀菌，背压用的无菌风、氮气、二氧化碳应合乎要求，清洗用的无菌水、双氧水应经过过滤。
鲜啤桶内壁直接与酒接触，故其洁净与否关系到酒的质量。因此，应对所有桶建立档案，从桶的周转、桶的气密性等完好状态，到桶的清洗，都应严格把关。产品出厂前都要贴上标签和检验合格证，严防不合格品流入市场。
2.建立起配套完整的销售网络和营销策略。
由于鲜啤酒保质期短，只适合地产地销，即必须控制在一定的半径内销售。因此，生产厂家可成立一支送货上门的营销服务队伍，减少流通中的经销环节，加大终端服务力度，促进厂商关系的发展。
3.加强鲜啤的监督检验管理
卫生部门、技术监督等职能部门加强鲜啤的监督检验管理，严格按照《食品卫生法》等有关条例，对鲜啤生产厂家、销售环节的卫生状况、计量器具进行监督管理，将不符合标准的产品从市场中剔除。
4.研制开发新型的保鲜桶
除生产因素外，鲜啤的质量还与保鲜桶有着密切的联系，只有优质的保鲜桶才能保证鲜啤的纯正，将啤酒厂清酒罐的鲜啤酒原汁原味地传递给消费者，推动鲜啤市场健康发展。
优质的保鲜桶，一要有美观、实用的外观；二要有科学合理的整体结构；三要有可靠的密封性能；四要有保温性能；五要有抗跌落、抗冲击的物理机械性能；六要有优异的清洗灌装性能。
综上所述，啤酒设备制造厂家应提高保鲜桶的质量，积极研究开发新型的保鲜桶，以适应鲜啤生产经营的需求。相信随着装备技术水平和保鲜容器质量的提高，鲜啤将会呈现更广阔的发展前景。
5.对从业人员进行培训
作为鲜啤销售人员不仅要懂得销售知识，更重要的是要懂得如何让消费者认识你的产品、接受你的产品、放心你的产品。所以有必要对销售人员进行售前培训，学习鲜啤酒的有关知识，如鲜啤的生产工艺流程，鲜啤酒的类型、特点、贮存条件、执行标准等，从而杜绝违规操作给鲜啤品质带来的危害，树立良好的产品形象。
啤酒有“液体面包”之称，经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功能。如今啤酒品种越来越丰富，比如按除菌方式不同而划分的生啤和熟啤。国标定义的生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观，气味和口感都要好于熟啤酒。
啤酒
纯生啤酒好过熟啤酒
生啤与熟啤的主要区别在于消毒灭菌的处理上，熟啤是经过高温灭菌的因此称之为“熟”啤，所以它们的口感会有区别，生啤能更好地体现啤酒本身的原味，更纯爽，维生素类更丰富，但保存期就较短，因为未经消毒灭菌。糖尿病人尽量不喝，要喝可以选择含糖量略低的干啤酒，干啤酒是发酵度较高的一类啤酒，就是糖在发酵过程中分解了，残留糖较少。购买时要看清生产日期和保质期，以免喝到过期的啤酒。
生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。
纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味，酸味等，则表明已变质，不能饮用了。但需要注意的是，还有一个部分扎啤，更准确的称呼应该是鲜啤，它们未经过严格的除菌工艺，灌装到桶中，保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜，与生啤相似，但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准，所以也不能说是真正意义上的生啤。
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