黄酒应该怎么喝？
黄酒的喝法
天气转寒，
正是喝黄酒的好时候。
之前会稽山活动的火爆也证明了这点，不过有不少人对黄酒的喝法还不是很清楚。
今天，我们就来讲讲，
黄酒的喝法
温饮
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
冰镇
冰镇黄酒是一些年轻人选择的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
佐餐
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：
干型的元红酒
宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘
半干型的加饭酒
宜配肉类、大闸蟹
半甜型的善酿酒
宜配鸡鸭类
甜型的香雪酒
宜配甜菜类
黄酒煮姜丝
用黄酒煮生姜不仅可以通经活络、健脾开胃，还能够很好的预防感冒。黄酒之性温补，而生姜又是辛辣之物，两者搭配能够在很大程度上帮助人体发汗驱寒，促进体内的血液循环，以此达到养生的目的。
黄酒煮姜丝的做法：
1.生姜切丝加入黄酒中
2.可随个人口味加入枸杞、话梅，亦可不加
3.将加入姜丝的黄酒隔水加热，保持小火到中火，不要烧开
4.大约十五至二十分钟关火，保持火温60～70度最适宜。
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黄酒是我国的特产酒,在世界四大酿造酒中占有重要的一席,相信很多人都喝过它或者听说过它。说到黄酒,相信很多人都知道,中医认为黄酒性热味甘苦,有通 经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。但是饮用黄酒的时候还是有许多需要注意的地方！
不宜空腹饮酒
人在饱腹时对酒精的吸收较慢，反之，在空腹时吸收较快，所以空着肚子喝酒易醉。一般有经验的人在喝酒前总要先吃些食物垫垫底，防止喝醉。
不宣过量饮用
黄酒口感温和，但它毕竟是酒，切勿轻视它，因为喝醉后，后劲比较足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
不宜速饮
喝黄酒宜慢慢细品，放宽节奏，从容不迫，充分享受酒味，是真正的饮酒。黄酒中所含的营养丰富，慢慢饮用容易吸收。
不宜混饮
各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且还会产生副作用，引起胃不适和头痛等，因此不宜将各种酒混合在一起来饮用。
不宜酒后洗澡
酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉，从而使血糖含量大幅度下降，导致体温急剧降低，严重的还会引起休克。
黄酒怎么分类？
以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发剂酿制而成的发酵酒统称为黄酒。
一、按原料分类
稻米黄酒：包括糯米酒、粳米酒、籼米酒、黑米酒等
非稻米酒：包括黍米酒、玉米酒，荞麦酒、青棵酒等
南方百姓自酿的多为糯米酒，南庙老酒也是以糯米为原料。
糯米醪糟
初为乳白色，看着就甜
随着储存年份的增加，色泽变得更加清亮、淡黄，香味浓郁，口感醇厚
二、按含糖量分类
(1)干黄酒：总糖含量≤15.0g/L的酒，如元红酒
(2)半干黄酒：总糖含量在15.1~40.0g/L的酒，如加饭酒
(3)半甜黄酒：总糖含量在40.1~100g/1.的酒，如善酿酒
(4)甜黄酒：总糖含量＞100g/L的酒，如香雪酒
三、按工艺分类
(1)淋饭酒：因将蒸熟的米饭采用冷水淋冷的操作面得名。其特点是用酒药为糖化发解剂，米饭冷却后入酒药、搭窝培菌糖化，然后加水和麦曲进行糖化发酵
(2)摊饭酒：将蒸熟的米饭摊在竹簟（dian第四声）上冷却，然后将饭、水、曲及酒母混合后直接进行糖化发酵。南庙老酒就是摊饭酒
(3)喂饭酒：将酿酒原料分成几批，在发酵过程中分批加入新原料继续发酵。浙江嘉善黄酒和日本清酒都用喂饭法生产
四、按糖化发酵剂分类
可分为麦曲黄酒、米曲黄酒(包括红曲、乌衣红曲、黄衣红曲等)、小曲黄酒等
黄酒该如何保存呢？应该注意什么呢？今天一起去了解一下吧！
第一，选择阴凉、干燥的地方。黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗，但在—15°到—5°则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛或酒瓶。
第二，黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
第三，黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。
第四，黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。
第五，黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的阳光照射，要远离热源，避免潮湿。
第六，不可用金属器皿储存。
第七，黄酒贮存的时间要适当。一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
第八，黄酒贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。
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