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最近热播的《欢乐颂》中出现了一幕少有的美食搭配：速冻水饺和葡萄酒。不少网友观众对此神搭配表示惊讶并议论纷纷，似乎在我们的观念里高贵的葡萄酒只会与高大上的生蚝、奶酪或牛扒同时出现在餐桌上。可是谁规定葡萄酒就不可以和麻辣烫、臭豆腐、羊肉串等亲民接地气的民间美食一同享用呢?让我们赶紧一起进入味蕾实验室，看看这些食物和葡萄酒会碰撞出怎样的火花吧!
1.麻辣烫
麻辣烫起源于川渝地区，乃忙活在长江一带的船工和纤夫为了果腹驱寒而创造的吃法。一瓢江水、一棵野菜、一把海椒，造就了长江之滨妙不可言的煮物。由于烹饪简单且口感带劲，麻辣烫迅速地在全国各地蔓延开来。如今，我们吃到的麻辣烫有干辣椒、花椒、胡椒等上十种配料，豆腐、青菜、肉丸、海鲜等多种千奇百怪的食材赴汤蹈火，吃过之后让人满嘴油辣，甚是痛快。如此个性十足的麻辣烫真的能搭配葡萄酒吗?喜欢尝鲜、追求新奇的葡萄酒爱好者们可以尝试搭配口感精致甜美的德国雷司令(Riesling)或美国的白仙粉黛(WhiteZinfandel)，它们的含糖量较高，能够减少辛辣食物的烧灼感。
2.臭豆腐
说起臭豆腐，有人垂涎三尺，也有人避之不及。它的奇特之处在于它的表里不一，闻起来奇臭无比，尝起来却香气四溢，慈禧太后对这种独特的食物情有独钟并为其赐美名青方。长沙、绍兴和南京等地的臭豆腐都相当闻名，但它们的做法却截然不同，可见我国饮食文化的博大精深。如果要尝试为如此神奇的食物搭配一款葡萄酒的话，大概来自法国阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)是首选，这是一种芳香型葡萄酒，其香气浓郁强烈，迷人的玫瑰花瓣、丁香花蕾和蜂蜜的香甜能够使臭豆腐刚入口时的臭味最小化，并使随之而来的豆腐鲜味在口腔中蔓延升腾。
3.羊肉串
烤羊肉串是新疆街头夜市的特色美食，一串串肥美的羊肉被放在架上，在炭火的炙烤下肉汁缓缓渗出，滋滋作响。食客们沉浸在热腾腾的香气中，怀揣着大口吃肉的快感，总会大呼道：老板，来一打啤酒!。但是，这些被撒满了孜然和辣椒粉的羊肉串只有和冰镇啤酒才是天生一对吗?不妨大胆地试一下用来自澳大利亚猎人谷的西拉(Shiraz)或来自法国波尔多的赤霞珠(CabernetSauvignon)与羊肉串搭配吧!这两种葡萄酒单宁含量较高，与肉中的蛋白质反应后能使肉质尝起来更为鲜美，同时肉中的蛋白质也能柔化葡萄酒中的单宁。除此之外，酒体较重的桃红香槟也可以为羊肉串带来不一样的味觉体验。
看到这里，有没有觉得味蕾观被彻底颠覆了?打破传统观念，勇敢地试一下这些好玩有趣的搭配吧!
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不知道大家在饮用葡萄酒时有没有遇到这样的情况：葡萄酒喝起来风味寡淡，或者只有浓郁的酒精味?抑或是口感非常苦涩?这很有可能是你的葡萄酒太热或者太冷了，不在适饮温度范围内。
所谓的适饮温度，是根据葡萄酒类型的不同，将葡萄酒冰镇或者自然放置到指定的温度，以获得最佳的口感。它对葡萄酒的风味和口感都有不可小觑的影响。如果温度过高，葡萄酒就会失去新鲜度，展现过于成熟的风味，甚至出现酒精的气味。相反，温度过低则会使得葡萄酒过于闭塞，香气无法正常舒展，口感则很苦涩。
不同类型的葡萄酒的适饮温度是有所差异的。通常，红葡萄酒的酒体和口感较为饱满，且含有更多的单宁，所以它的最佳饮用温度比较高，一般介于15℃-18℃之间。值得一提的是，一直以来大家都认为红葡萄酒在室温下饮用即可，事实上，随着空调和暖气的普遍使用，室内温度要么过低，要么过高，所以这一说法已经不适用。
白葡萄酒需要较低的温度来维持其更为微妙的香气和酸度，但温度也不宜过低，否则尝起来会变得索然无味。饮用白葡萄酒的最佳温度为7℃-13℃。
通常，葡萄酒的侍酒温度不能低于7℃，然而起泡酒和甜酒却是例外。起泡酒需要较冷的温度来保留酒液中的气泡，保持清新的口感，其适饮温度介于6℃-10℃之间。至于甜型葡萄酒，这种口感甜美的葡萄酒如果在温度较高的情况下饮用容易令人产生腻感，所以温度应该保持在为6℃-8℃。
白葡萄酒、起泡酒和甜酒在饮用前都需要进行不同程度的冰镇，可以在冰桶中放入一半的水与一半的冰，再将葡萄酒放入其中。注意把握好时间，避免葡萄酒出现过冷的情况。
麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。下面小编教大家来制作麻辣香锅，配上米饭，超级绝配，相当的好吃!
1.土豆去皮切成条，用水洗去淀粉
2.沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)
3.空气炸锅预热200度5分钟，预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅(如果没有炸锅，就放到油锅里炸也是一样的，炸完土豆的油可以用来炒香锅的调料)
4.设置200度，炸15分钟-20分钟即可捞出备用
5.培根切成块
6.鱼丸，撒尿牛肉丸，北极虾室温解冻备用
7.所有蔬菜洗净，莴笋头，平菇，菜花，豆腐干切成自己喜欢的大小
8.将所有蔬菜下入锅中焯烫备用
9.泡椒，泡椒切成末，红尖椒小段
10.把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角，桂皮放进去，慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来)
11.然后再把五香油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，依次下入泡椒、泡姜、尖椒、炒香
12.接着加入洋葱块，大葱继续翻炒
13.调入1勺孜然粉
14.下入鱼丸翻炒1-2分钟
15.再下入培根翻炒均匀
16.倒入焯水后的蔬菜和炸好的土豆条炒匀
17.将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中，炒匀
18.加入适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可
白雪皑皑的冬季虽然寒气逼人，但在结束了一整天忙碌的工作后，与家人、朋友围坐在温暖的餐桌旁，喝上几杯美味营养的葡萄酒，不仅可以舒经活络、抵御寒冷，还可以舒缓心情、怡情养生，实在是一件十分惬意之事。但是，冬季饮用葡萄酒其实是一件很有讲究的事，不仅在酒款选择、侍酒温度等方面有要把握适宜，在饮酒前后也必须有所注意。下面就请跟随小编一同来看看冬季饮酒的三宜三忌吧。
冬季饮用葡萄酒三宜：
1、酒款：宜选择干红或加强葡萄酒
冬天选择葡萄酒，最适宜的酒种莫过于干红或者加强葡萄酒了。一方面，从口感来说，这些种类的葡萄酒较之干白来说更为浓郁饱满，所含营养物质也更为丰富，能更好地为人们提供冬季所需热量。另一方面，从侍酒温度来说，干红较之干白一般也较高，故而更适宜冬季饮用。此外，从配餐方面来看，冬季人们的饮食多以牛羊肉等红肉及浓郁风格的餐食为主，这些食物搭配干红可谓是不二选择。
2、侍酒温度：宜稍高于夏季酒温
酷爱葡萄美酒的朋友们都知道，葡萄酒在夏季的最适宜酒温为814摄氏度，而寒冷的冬季如果也按此温度来侍酒的话，葡萄酒恐怕会成为许多爱好者的伤胃凶器。所以，冬季饮酒时，可以将侍酒温度稍微调高一些，以避免过低的酒温对胃肠道造成不适。其实，德国、法国、奥地利、意大利等国很流行将葡萄酒在冬季加热来饮用。
3、酒量：宜适量饮酒
冬季的低温寒冷本就容易引发胃肠道不适，再加上冬季里节日繁多，令人们在觥筹交错的酒局后，往往成为了医院病床上的不速之客。所以，冬日里饮酒更应注意适量，一般来说，每天0.4-0.5升葡萄酒就可为人体提供足够的热量了。
冬季饮用葡萄酒三忌：
一忌空腹饮酒
人们都知道空腹饮酒危害大，而在冬天空腹喝酒的危害就更大了。冬天是各类疾病尤其是肠胃疾病的潜伏期和敏感期，在未进食的前提下，即使是饮用少量葡萄酒，人也很容易醉倒，胃肠道所受刺激也更大，患高血压的风险也大大增加。
二忌与咖啡同饮
《美酒加咖啡》这首歌曲想必曾成功吸引了很多人将葡萄美酒兑加咖啡吧。其实，葡萄酒并不适宜与咖啡同饮。葡萄酒与咖啡都可以使心跳加速、血液循环加快，如果二者同饮，会对心脏造成双倍伤害。
三忌酒后立刻洗澡
不管冬季还是夏季，饮酒后都切忌马上洗澡，因为酒后洗澡会加速人体内葡萄糖的消耗，从而引起体内血糖浓度降低，体温快速降低，进而造成身体不适甚至危及健康。
对于葡萄酒来说，酒体似乎是最难以理解的一个术语。当我们描述人体时，我们指的是人的形体和姿态;但是酒体却好像完全不是一回事，因为用作形容酒体的词汇是更加让人迷惑的轻盈、厚重、丰满等等。
酒体到底是什么?
所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
酒体所展现的并不是葡萄酒的某种特定的风味特色，而是几种特征相互作用之下的综合结果。也正因如此，酒体并没有一个具体的衡量标准，影响酒体的因素也不止一个。
酒体的分类
葡萄酒的许多因素都能影响葡萄酒在口腔中的重量(轻盈、中等、厚重)，这些因素包括：酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在这些因素里面，酒精是最为重要的一个。
简单来说，酒精度的高低与酒体的轻重息息相关：酒精度与酒体成正比关系。酒精度越高的葡萄酒，其酒体就越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来粘稠的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。
那么，究竟哪些葡萄酒属于酒体轻盈的葡萄酒，而哪些又属于酒体厚重的葡萄酒呢?
值得注意的是，针对酒体的判断有一定的主观成分。因此，学习酒体轻重的最佳方式，还是挑选几瓶不同类型的葡萄酒，通过对比品尝来加强自己对酒体的感受。
酒体对口味的影响
一般来说，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。
酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得非常寡淡无味。
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。
你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
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早几年前，酒对我而言有种莫名的神圣感。
酒是什么?
是田伯光砸了谪仙楼，只留下两坛长安醇酒，从长安挑到华山，令狐冲不疑有他一饮而下。
是乔峰在聚贤庄痛饮，将往日恩义一笔勾销，自此与江湖绝交，虽万千人吾往矣。
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都说中国人没有规则意识，我不赞同。
看看中国人喝酒，就知道我们很重视制度建设、按章办事。
各地喝酒规矩不同，但都得有规矩。在我的家乡，流行主陪带三杯酒，副主陪再带6杯酒，这一下，全桌人就喝下去了9杯，酒量小的基本就交代了。
这还好，用的是玉石俱焚、同归于尽的办法，有的地方更牛，要给客人端酒，我端给你喝，表示尊重，但我不喝，据说，这是因为以前穷，酒要省下来给客人喝，弄到现在，就变成了战术，敌驻我扰、敌疲我打，我自岿然不动，让你喝好喝倒。
规则吧，是属于大规模杀伤性武器，缺点就是缺乏针对性，不适用于1V1。没关系，中国人的智慧，在劝酒上最明显。感情深，一口闷;感情浅，舔一舔，这搞的是情感绑架;不干瞧不起我，这搞的是尊严绑架。两招下去，一般人就撑不住了，只能喝。
虽然但凡长点脑子的都知道，吃药的人哪能多喝酒，但凡了解点常识的人，都知道喝酒红脸是缺乏某种酶，大量饮酒是变相玩命。
但没事，咱们中国人最擅长人定胜天，雾霾靠广场舞能跳走，喝点酒算什么，吐完了再来，酒经考验，才能强身健体，长命百岁!
似乎酒桌上有一条隐形的战壕：一边要被敬，一边要管陪。被敬的不想喝，被陪的也未必爱喝，但是一旦开了场，就务必要让对方喝下去。就像一边是盟军，一边是轴心国，你也不想死，我也不想死，一开战都要冲上去杀死对方。
这是每晚都上演的，酒桌上的战争。
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这些酒桌战争，虽然又无知又耗费，大概还稍微有点骑士精神，赤膊上阵，刺刀见红。可更多的酒桌，喝的不是情分，拼的不是实力。
不然，为什么喝吐了的业务员，还要在客户的喝彩声中吹一瓶啤酒?
为什么两眼充血的下属，还能替领导勇猛地挡下满满的一杯高度白酒?
为什么一群衣冠楚楚的中年男子，非要起哄让红脸的年轻小姑娘再多喝一杯?
简单的很，你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
归根结底，大部分的中国式酒桌，是场权力的游戏。
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。这里暗含着大部分人都没意识到的逻辑：
人最重要、最宝贵的是健康，喝到吐了还在喝，好比是递了一张投名状、归降书。
为了你，我连身体都不顾，老板/领导/客户/老丈人，您满意了吗?
葡萄酒的分类方式有很多，酒体划分便是其中之一，按照酒体划分可将葡萄酒分为饱满型、中等型和轻盈性。如人一般高、矮、胖、瘦各有风情。
酒体饱满型
酒体饱满的葡萄酒往往以其质感和浓郁度见长。一般来说，酒体饱满型红葡萄酒都拥有高单宁和14%以上的酒精含量。酒体饱满型葡萄酒更适合单饮，即便用于配餐，也应当选择一些脂肪含量丰富的料理如牛排等来搭配。此外，我们需要知道的是，在新橡木桶中陈年时间越久，葡萄酒的酒体也往往越饱满。
描述酒体饱满型红葡萄酒术语：浓郁的、丰满的、丰腴的、坚硬的、紧致的、醇厚的、凝练的、高酒精度、高单宁、结实的、有层次的、强劲的等。
描述酒体饱满型白葡萄酒术语：浓郁的、丰满的、油滑的、黄油味的等。
酒体中等型
一般来说，中等酒体大多用来形容红葡萄酒，指那种单宁含量不高不低的红葡萄酒。酒体中等的红葡萄酒往往被认为是适合搭配食物。
描述酒体中等型红葡萄酒术语：易配餐的、酒体适中的、优雅的、多汁的、辛辣的、多肉的、尖酸的、圆滑的、柔和的等。
酒体轻盈型
酒体轻盈型葡萄酒给人的感觉往往如含着一口不加糖的冰镇绿茶或柠檬水般，余味可能悠长微妙。一般而言，大多数酒体轻盈的葡萄酒都拥有较低的酒精含量和单宁，但酸度较高，当然也有例外。
描述酒体轻盈型红葡萄酒术语：微妙的、精致的、优雅的、脆爽的、清瘦的、精细的、明快的以及带花香味的等。
描述酒体轻盈型白葡萄酒术语：轻盈、激爽的、清淡的、活泼的、脆爽的、艰涩的以及余味悠长的等。
影响酒体的因素有很多，它不能代表酒质的好坏，反而环肥燕瘦能给消费者不同的味觉感受!
起泡酒大家非常熟悉，是一种含有气泡的酒。可是有些葡萄酒不是气泡酒，也会产生一些小的气泡，这是怎么回事呢?这是不是说明这款静止葡萄酒已经坏了呢?下面小编跟大家来聊聊为何静止葡萄酒也会有气泡。
如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分全部吃掉，进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。
然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶，那么，二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下，又会溶解在酒液中。当把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后，酒液所处环境的压力就会很快变小，而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去，而这就是我们看到的酒中微小的气泡。
一般来说，静止葡萄酒如果在发酵过后不久就进行装瓶，就会使倒出的葡萄酒中出现很多气泡，比如博若莱新酒。那些在木桶中熟成几个月或几年的葡萄酒在进入密封环境的葡萄酒瓶前，会有很多时间来将残余的二氧化碳释放进空气中。
由于二氧化碳是一种对温度很敏感的气体，而且很容易在加热情况下从液体变成气体，所以，汽酒也是一种在低温情况下装瓶偶然得到的葡萄酒(尤其是不少德国雷司令)的副产品。(想一想，常温下的起泡饮料与刚刚从冰箱里拿出来的相比，是不是要更加清爽一些。)在这种低温环境下，二氧化碳很有可能没有完全逸散进空气中。当然，本文并不认为这是葡萄酒的瑕疵。许多静止葡萄酒，如红葡萄酒或白葡萄酒，如果出现一些非常微小的气泡，其口感可能还会更好一些，如给人更加有活力的感觉。当然，有不同口味偏好的人也许并不赞同此观点。
值得一提的是，长期窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除这种气泡，这种情况在那种用软木塞封瓶的葡萄酒中时常出现。软木塞通常有很多气孔，这使溶解在酒液中的二氧化碳能在数月或者数年的窖藏过程中逸散到空气中。当然，二氧化碳逸散的速度要根据酒窖的温度而有所变化酒窖越温度越高，气体的逸散速度就越快。然而，有些葡萄酒在装瓶后的5年到10年后还会出现这种模糊的起泡。
葡萄酒的种类众多，光从颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，根据残糖含量又分为干型、半干型、半甜型和甜型，而且其分类方式远不止这两种，所以当这么多类型的葡萄酒一起出现在我们面前，我们应该怎样喝呢?先喝哪款?后喝哪款?还是一通乱喝呢?今天我们就来了解下喝葡萄酒的正确顺序。
1、白葡萄酒先于红葡萄酒
多数情况下白葡萄酒单宁含量少(几乎没有)，酒体更轻盈，所以应该先选择喝白葡萄酒。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱红葡萄酒(Beaujolais)和一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)，先喝前者不会让后者的风味被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。
2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
甜型葡萄酒的含糖量高，会影响干型葡萄酒的口感。为避免口腔不适，应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。
特殊情况：在法国就餐时通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与苏玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是最佳搭配。此时，则不需要遵从干型葡萄酒先于甜型葡萄酒的原则。值得注意的是在饮用甜型葡萄酒后，最好先吃一块饼干或面包清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来的品尝。
3、起泡酒先于静态葡萄酒
起泡酒会比静态葡萄酒的酒体轻盈，口感更加新鲜清爽，所以因此应该先饮用。
特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟(RoseChampagne)或其他一些起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配;酒体较轻的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。
4、酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒
当酒桌上同时出现酒体轻盈和厚重的两款葡萄酒，先喝酒体轻盈的葡萄酒能让人充分享受其口感的精细，又能品味酒体厚重葡萄酒的复杂。如果颠倒顺序的话，会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受，在酒体厚重的葡萄酒的影响下，我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。
5、年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
一般情况：年轻的葡萄酒更为简单，而成熟葡萄酒的香气和风味更为复杂。因此，应先喝年轻的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。
但有很多成熟的葡萄酒口感更为清淡精致，因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的葡萄酒，再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排。
许多葡萄酒尝起来都是干型(Dry)的，通俗点来说就是不甜的，不过其实它们仍然含有少量糖分。而一款葡萄酒中又要有多少糖分才算得上是甜酒呢?
葡萄酒的甜度从何而来?
在发酵过程中，葡萄本身的糖分会转化为酒精。如果一款葡萄酒的发酵过程提前终止了，酒液中就会留有未转化为酒精的残留糖分(ResidualSugar)，葡萄酒的甜度便来源于此。此外，部分酒庄也会选择加入未发酵的葡萄汁来使葡萄酒变甜。
不同葡萄酒的甜度
不同葡萄酒的含糖量各不相同，一般而言，没有甜感的葡萄酒被称为干型葡萄酒，因为在酿造过程中大部分糖分都被消耗了。大多数情况下，甜度是由酿酒师控制的，些许残留糖分可以增加葡萄酒的酒体和油滑的质感。
一般的葡萄酒可分为：
干型：在市面上最常见，发酵得比较彻底，残糖含量在4克/升以下
半干型(Semi-Dry)：残糖含量介于干型和半甜型(Semi-Sweet)葡萄酒之间，为4-12克/升
半甜型：残糖含量12-45克/升，与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒
甜型(Sweet)：残糖含量超过45克/升，多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少
而起泡酒可分为：
天然极干型(BrutNature)：残糖含量0-3克/升
特极干型(ExtraBrut)：残糖含量0-6克/升
极干型(Brut)：残糖含量0-12克/升
特干型(Extra-Sec)：残糖含量12-17克/升
干型(Sec)：残糖含量17-32克/升
半干型(Demi-Sec)：残糖含量32-50克/升
甜型(Doux)：残糖含量超过50克/升
影响我们准确判断甜度的因素
相信很多人有过这样的经验，从一款酒中品出了甜味却被告知这是一款干型葡萄酒，但在一些半干型葡萄酒中却很难感受到其中的甜度。这其实是因为我们的舌头对于甜度的感知并不如我们想象的那么灵敏，其它因素也会影响我们对甜度的判断。譬如，葡萄酒中成熟香甜的果味很容易让你产生有甜味的错觉;较高的酸度会让你觉得一款半甜型的葡萄酒喝起来没那么甜;如果一款酒具有紧涩的单宁那就更不用说了，单宁带来的苦味也会影响你对甜度的判断。因此，品酒时想要摆脱其它因素对甜度的干扰，最好将你的注意力集中在舌尖对甜度的第一感受。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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