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威士忌“一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一Beatha，古苏格兰人称为Visagebaugh。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的Whisky一词。不同的国家对威士忌的写法也有差异，在爱尔兰和美国写成Whiskey，而在苏格兰和加拿大则写成Whisky，发音区别在于尾音的长短。”威士忌“一词，意为”生命之水“，绝大多数人都喜欢纯饮威士忌。
威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程较少3年，也有多至15年以上的。造酒专家认为：劣质的酒陈年再久也不会变好的，所以，经二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经酿酒师鉴定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里贮藏酝酿。由于橡木本身的成份及透过橡木桶进入桶内的空气，会与威士忌发生作用，使酒中不洁之物得以澄清，口味更加醇化，产生独占鳌头的酒香味，并且会使酒染上焦糖般的颜色。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达140~180proof，装瓶时稀释至80~86proof这时酒的陈年作用便自然消失了，也不会因时间的长短而使酒的质量有所改变。
几百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。直至1831年才诞生了用玉米、燕麦等其它谷类所制的威士忌。到了1860年，威士忌的酿造又出现了一个新的转折点，人们学会了用掺杂法来酿造威士忌，所以威士忌因原料不同和酿制方法的区别可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。掺杂法酿造威士忌的出现使世界各国的威士忌家族更加地壮大，许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂，生产的威士忌酒更是种类齐全、花样繁多，较着名较具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
波本威士忌波本威士忌（BourbonWhiskey）。波本是美国肯塔基州（Kentucky）的一个地名，所以波本威士忌，又称KentuckyStrightBourbonWhiskey，它是用51一75％的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度，波本威士忌并不意味着必须生产于肯塔基州波本县。按美国酒法规定，只要符合以下三个条件的产品，都可以用此名：前列，酿造原料中，玉米至少占51％：第二，蒸馏出的酒液度数应在40~80度范围内；第三，以酒度40~62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，贮存期在2年以上。所以伊利诺、印第安纳、俄亥俄、宾夕法尼亚、田纳西和密苏里州也出产波本威士忌，但只有肯塔基州生产的才能称KentuckyStraightBourbonwhiskey。
原料用51%的玉米，经过两次蒸馏，酒精含量40%-60%之间。
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美国波本威士忌因受法例所规定，要选用51%的玉米及其他谷物酿制，装瓶前要在炭烧的橡木桶内陈年2年，口感较甜，常加冰块或可乐饮用，也用作调制鸡尾酒之基酒。
一般威士忌在装瓶前都要放在橡木桶内陈年培养，苏格兰的约5-12年，也有15年、18年甚至更久，陈年越久，酒性越醇和。木桶壁的少量氧气缓慢地渗入，让酒液内的酯和酸更成熟香醇，木桶可清除酒中的杂质，让酒体更柔和，酒液可吸收木桶的色素变成琥珀色。一旦烈酒入瓶后，因为酒精含量较葡萄酒高出数倍，所以酒液会停止变化，即没有了生命，在瓶中保留着原有的结构及元素，继续存放数十年也不会成长和变化，酒质也不会改善，与有生命的葡萄酒截然不同。
1、威士忌的起源：据说是从英国爱尔兰的原住居民们所酿制出的一种消除疲劳的“滋补剂”而来，比现在真正意义上的威士忌更甜，故被称之为“生命之水”。
2、威士忌的种类：威士忌有“麦芽威士忌”（MALT，苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种）；“波本威士忌”（BOURBON）；“玉米威士忌”（CORN）三种。
3、苏格兰威士忌（ScotchWhisky）的定义：根据一九Ｏ四年「苏格兰威士忌法案」（经欧洲议会立法认同），所谓的「苏格兰威士忌」（ScotchWhisky）是指：
在苏格兰地区的蒸馏酒厂酿造。
以水及麦芽为原料，将酒精的强度保持在九十四点三度进行蒸馏，经过蒸馏后，至少保有百分之四十的酒精浓度，然后储存在每桶容量不超过七百公升的橡木桶中至少熟成三年，且贮存未满八年，不得标示年分。
在熟成过程中，须保存来自原料与橡木桶的颜色与香气。
除了水、酵母与焦糖之外，不能添加其它任何物质。
4、今日有许多人惯以「Scotch」称呼所有的威士忌，但事实上，就像产自法国香槟区（Champagne）的香槟才能被冠上「Champagne」一样，只有产自苏格兰的威士忌，才能以「Scotch」冠名。
5、威士忌的原文有两种拼法，苏格兰及加拿大拼成「Whisky」，美国及爱尔兰拼「Whiskey」，因此可从拼法粗略分辨产地。
白酒、红酒、米酒、洋酒等。对于这几种酒我们在日常生活中也是经常能见到的。可是你真正能了解到他们的具体分类吗?今天我们就来了解一下洋酒的种类是怎么分的。
洋酒,顾名思义,就是一种进口酒的统称。它的品种也是有很多的,比如像烈酒,还有利口酒等。在世界各地,洋酒的种类有数万多种的,不同的场合我们喝酒的讲究也是有所不同的。饮用这些洋酒只是我们生活品位的体现。
到现在为止,人们所习惯性的把洋酒的分类大致上是分为以下六大类:白兰地:也就是我们所说的vsop葡萄酒白兰地;威士忌:一种闲暇时适合饮用的蒸馏酒;伏特加:几乎接近纯酒精的品种酒;龙舌兰:一种二次蒸馏酒的代表。当然还有朗姆酒和金酒。
人们平常对洋酒的认识仅仅是局限在进口到的酒,其实洋酒的分类也是有讲究的,希望爱喝洋酒的人可以对此做以简单的了解。
中秋节又称仲秋节、团圆节，时在农历八月十五日。在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮美酒的反映比较多，《说林》记载：“八月黍成，可为酎酒”。五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，月下进行“月饮”。韩愈在诗中写道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何？”到了清代，中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。
我国用桂花酿制露酒已有悠久历史，二千三百年前的战国时期，已酿有“桂酒”，在《楚辞》中有“奠桂酒兮椒浆”的记载。
汉代郭宪的《别国洞冥记》也有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。
唐代酿桂酒较为流行，有些文人也善酿此酒，宋代叶梦得在《避暑录话》有“刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用药，未有不夺其味、沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒”的记载。
金代，北京在酿制“百花露名酒”中就酿制有桂花酒。
清代酿有“桂花东酒”，为京师传统节令酒，也是宫廷御酒。对此在文献中有“于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃，怡神之功”的记载。直至今日也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。
必看的东西，免得不会点酒水丢人。
其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1.highball（通常用的是普通的大玻璃杯）
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是househighball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，Johncollins，MaiTai，killerkoolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequilasunrise，longislandicedtea，godfather，bluelagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关）等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequilasunrise，please”（通常1盎司烈酒）或者你也可以说“2ouncestequilasunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequilasunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
一般有冰块
2.martini
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martiniglass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sexandthecity里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有：Manhattan，crantini（用的是cranberryjuice），siciliankiss，watermelon，robroy等等。
如果你到酒吧只说“onemartini，please”，服务员一般都会问你“GinorVodka”，所以你也可以具体的说“ginmartini，please”或“vodkamartini，please”。
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweetvermouth和白色的dryvermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini用sweetvermouth，有的用dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4盎司的vermouth（dashofvermouth）。如果用的sweetvermouth和dryvermouth的量相同（thesamedash），此时叫perfectmartini，又如perfectManhattan就表示既有sweetvermouth，又有dryvermouth，其它还有perfectrobroy。
一般martini里没有冰
3.margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chichi,daiquiri,margarita,pinacolada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(morebooze),可以点2盎司.
4.shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
5.beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“beer),light(如coolslight),ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness),dry(如molsondry)等.
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“blackandtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2stout和1/2ale或别的)
6.wine简单
7.点酒时用到的说法：
“2ouncesscotchontherocks，please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotchover，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotchstraightup”“scotchup”一杯不加冰的苏格兰酒
7.洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball,martini,margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor:vodka(伏特加)
gin(金酒)
scotch(苏格兰威士忌whisky,中文里较常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
rye(加拿大威士忌whisky)
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jackdaniels)
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white,amble,dark,其中属amblerum较贵,因为加工的工艺较其它复杂)
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是较常见的牌子)
一般的liquorstore有四五个区（liquor，liqueur，wineandchampagne，beer，other）其实人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
茅台酒是世界三大知名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.茅台酒是风格较完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。
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