酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒的作用专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒的价值及作用》内容就是由小编精心整理而成。
平常我们喝白酒，一直以为对身体不好，其实这是错误的看法，白酒的价值体现在诸多方面。
从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
然而，白酒不仅仅是这个方面，它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
jiuku365.COM精选阅读
白酒的营养价值及食用效果
作为我国知名酒类品牌之一的白酒，在我国拥有着上千年的历史，截止目前为止，依然被大众消费者所喜爱。其中，白酒的营养价值也是非常高，下面就让好酒网小编带大家了解一下白酒的营养价值及食用效果。
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史较迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉。
由此可见，白酒的营养物质只是很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
药香型白酒工艺及作用
在白酒的香型中，药香型的代表则是董酒。药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的脂类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
董酒独特的生产工艺可概括为7个方面：酿酒原料不粉碎，采用大小曲酿酒，制曲要添加少量中草药，独特的筑窖材料，用煤密封大窖，董酒香醅的制备，蒸馏采用独特的串香工艺。
制曲要添加少量的中草药，制小曲要添加95味中草药，用量为大米的4%~5%，所用的中草药有相当部分是名贵或比较名贵的。
添加中草药的作用有三：所有的中草药大多数对制曲制酒微生物的生长有促进作用，对有害的微生物起到了抑制生长的作用。为董酒提供舒适的药香。使董酒具有一定的保健功能。
白酒的收藏价值
白酒收藏通常分为两种情况：一是主动收藏。收藏爱好者主动地、有意识的购买收藏，或者见到自己喜欢的酒购买保存。这种行为有较强的目的性。二是留存保藏。如他人赠送的好酒，或是购买的酒未喝，长期存放家中至今。白酒收藏价值通常包括两个方面：酒及其载体。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。此外，白酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。其次白酒收藏要看附加收藏价值，这主要是指酒标、包装。白酒收藏应注重其完整性，白酒收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位.白酒收藏首选：珍品、孤品，从投资的角度看，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。其次白酒收藏要注意选择包装完好，具备酒标的酒。特别是限量发行的珍藏酒、纪念酒一般包装都比较精美且独具特色，在收藏的时候可以作为考虑对象。再次，50度以上的白酒才有收藏价值，因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏，并且50度以上的白酒会越存越香。最后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说浓香型和酱香型是藏酒首选，而清香型的酒则不宜久藏。白酒珍藏价值所在：1、饮用价值，酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。2、历史文化价值，大多收藏的佳品都具备一定的历史文化背景和意义，经过岁月的洗礼这种历史文化背景和意义将被放大，使得作为载体的白酒其价值也发生增长。3、品牌价值，被藏的酒多为名酒，系出名门这样才能最大限度的保障酒的质量和价值。4、艺术价值，收藏最讲稀、奇、缺，酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值，而被选作藏品的酒除了具备这些特性外，它还承载了历史的印记。这些酒都是特定时期、特定社会及文化的产物，他们在一被铸造出来时就打上了时代的烙印。对于藏酒来说他其实就是那个时代的缩影，对于研究当时的社会、文化、人文有着不可估量的艺术价值。白酒的储存：在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而在家中，瓶装酒随着季节温度变化和干湿不稳定，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。所以在藏酒时，如何密封、如何防止渗漏、挥发是重中之重。和其他的收藏一样，白酒收藏也存在很大的风险：1、真假鉴定及定价较难，中国白酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没有固定的供应和交易的市场。很多的收藏者购买白酒比较盲目，缺乏专业的知识。2、跑酒，因为保存不当或酒瓶本身密封问题，造成挥发或渗漏。3、酒质发生变化，白酒保存时间过久，酒成份发生了变化，失去了原有风味。如何学会收藏白酒:1、了解自己想要收藏的酒的历史文化、特色、香型。2、收藏时应该注重酒的完好性，除开酒及酒瓶外还要注意酒标及包装。3、对所藏白酒一定要进行密封的检查测试，最大限度避免出现“跑酒”和变质的现象发生。
白酒酿造之微量元素及微生物作用
中国传统工艺白酒的发酵方式是固态发酵。它是用富含各种微生物的曲药作为发酵剂的。由于一种曲药里含有不同种类、不同量比的微生物，各种微生物分别对应各自的发酵产物，而产生了白酒的不同风味。据初步分析鉴定，至少有100多种微生物对大曲酱香白酒主体香———酱香的形成有直接影响。更为重要的是这些对大曲酱香白酒的芳香起关键作用的已知和未知微生物，不是在新酒产出后就停止了活动。这些在酱香白酒酿制过程中，由大曲、糟醅、窖池及生产工艺和环境不断聚集起来的大量的微生物菌群，经高温、高酸、高乙醇度等特殊环境下生存、繁殖和驯化，具有着特异的生存能力。因而在大曲酱香白酒长期陈放过程中，许多有益的微生物仍继续繁衍。据有关资料介绍，日本人曾动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含230余种香气成份，2/3至今无法辨别属于何种物质。由此可见，优质大曲酱香白酒时间越久，其酒质越老熟、纯化、陈香。而把大曲酱香陈年老酒推上绝佳境界，酒中的这些微生物可以说是功不可没。
原浆白酒的收藏价值
原浆白酒可以说是最具有收藏价值的白酒之一，因为原浆酒是中国历史最为悠久的白酒，经历了中国白酒是起源和发展。但在上世纪60年代粮荒期间，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，曾一度消失。进入21世纪原浆酒才重新得以发展，悠久的原浆酒文化和原浆酒稀缺性也正是白酒收藏的价值所在。众多的原浆酒收藏者看重原浆酒文化和稀少性的同时，更是看到了当代原浆白酒本身的价值和潜力，酒质上乘，口味甜美，健康营养，时尚可调制等特点都是现代原浆酒的优势，并且这个特点优势也正是未来白酒行业的发展走向，众多的特点决定了其升值的潜力，并且原浆白酒本身的特点是时间越久，酒质越好，价格也随之提高，收藏原浆酒本身就是在不断升值的一个过程。
菖蒲酒功效与作用,菖蒲酒的简介及制作
菖蒲的功效与作用是益智宽胸，聪耳明目，祛湿解毒，菖蒲的功效与作用及食用方法有茉莉菖蒲茶，菖蒲酒，菖蒲丸，菖蒲米粥，菖蒲桂心酒，菖蒲白术酒，泽泻菖蒲茶，菖蒲导痰汤，三紫菖蒲汤，菖蒲郁金汤。历代中医典籍均把菖蒲根茎作为益智宽胸、聪耳明目、祛湿解毒之药。节菖蒲:又称九节菖蒲、菖蒲。来源于毛茛科植物阿尔泰银莲花的干燥根茎。【菖蒲】菖蒲的功效与作用。性温味辛，功效开窍化痰，醒脾安神。石菖蒲:来源于天南星科植物石菖蒲的干燥根茎。性温，味辛、苦，功效化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智。
菖蒲酒的简介及特色
治三十六风、一十二痹，通血脉，治骨痿。
菜系及功效：药膳偏方
菖蒲酒的制作食材：
菖蒲4克，冰糖60克，白酒500克。
菖蒲酒的做法详细步骤
1.用干净刀将菖蒲切成米粒状或薄片状，特用。
2.取于净容器，将冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将切片的菖蒲放入，再放入白酒，搅拌至混合均匀。
3.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存20天，然后即可启封饮用。
白酒品评的作用
1、品评是各酒厂验收产品、确定质量优劣、把好质量关的重要环节。一个酒厂对本厂的出厂酒，要批批通过品评把关。每个酒厂都必须建立相应的评酒组织，并建立标准实物（标准酒），定期的对照品评，把好质量关。2、生产过程中，通过品评可以及时发现产品质量问题，结合化学分析找出原因，为进一步改进工艺和提高产品质量提供依据。3、生产班组、质量管理部门，通过品评可以及时确定酒的级别，便于量质摘酒，分级入库贮存，也可随时掌握贮存过程中的变化情况和成熟规律。4、品评是辅助勾兑和检验勾兑效果之快速和灵敏的一种手段。勾兑和调味时，都要在较短的时间内，快速地、反复地边勾调、边品评，准确地选取最佳配方。5、品评是生产管理部门检查监督产品质量的有效手段。通过对同行业同类产品的品评对比，可以及时了解各企业的产品质量水平和差异，作为选拔名、优质产品的重要依据。6、利用品评鉴别假冒伪劣商品。
白酒的营养作用
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史较迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
中国白酒的产业价值
兼具物质与精神双重属性的中国白酒，映射出了中华民族独具特色的人文个性与时代诉求。当“文化战略”和“生态文明建设”被提升到国家发展战略高度时，二者兼备极具先天优势的白酒产业，必将迎来千载难逢的产业调整、创新、升级的历史契机。然而，要恰当地抓住发展机遇，白酒行业必须深刻认识到白酒的产业价值。中国白酒的品质价值多体现在：它能发挥自身物质化功能（闻香的优雅度，入口的绵甜度，落口的净爽度，后口的醇和度以及饮后的低醉酒度），引发消费者产生清心舒畅，心旷神怡，唯美隽永的独特感受，最终深入饮用者的精神世界，激发出饮者深层次的心理共鸣。中国白酒的历史价值有广泛而深远的社会影响力，它记载了中华民族社会、经济文化的变迁和发展，与华夏文明同生、共长。在日常生活中，白酒与人民生活有着千丝万缕的联系，它在不同时期、不同地域的风土人情、民俗习惯中都扮演着重要角色。白酒传承了中华血脉，滋润了中国历史，丰富了华夏文明，传承至今复杂精湛的酿造技艺更是典型的历史价值见证。中国白酒的文化价值应该加以丰富和完善。它包括粮谷种植文化、酿造文化、储存和收藏文化、品鉴文化、诗词歌赋、酒器酒具酒令等，具有丰富内涵和现实意义的各种文化。因为有了文化内核，白酒便具备了物质和精神的双重属性，得以与民族发展荣辱与共，与人民感情紧密相连。白酒的酿造方式突出了天人合一的哲学思想，白酒的饮用方式彰显着中华民族的礼仪之道，白酒的精神诉求展现出风情各异的人文风貌，白酒的品牌内涵代表着传统文化的精粹。中国白酒的社会价值，必须从社会责任、历史使命的角度去看待，白酒行业发展要力争经济效益、环境效益和社会效益协调可持续发展。唯有坚持创造和贡献社会价值，秉持科学、文明、健康的饮酒理念来传播酒文化，中国白酒才能凝聚力量，才能实现卓越发展。
