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市民谢先生去年曾拿着一瓶20年的陈年茅台名酒，找到拍卖行进行估价。拍卖师接过来一看，发现这瓶酒虽然包装完整，但分量非常轻。“拍卖师拿手电照了照，发现这瓶酒只剩下半瓶了，另外半瓶已经挥发了。”谢先生说。
“拍卖师告诉我，如果没有挥发，这瓶茅台差不多能值1.5万元，可挥发掉一半，价值就大打折扣了。”谢先生说，后来他才知道，存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生胶带将瓶口缠紧，尽可能避免挥发。另外，酒瓶一定要立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。酒瓶较好不要随便挪动。
记者查阅相关资料获悉，白酒的保存是一门学问，不同香型白酒储存期不同。比如，酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。
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评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。而能知酒者,亦莫余若也。口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。
在夏季里，面对聚餐应酬如何正确选酒、喝出畅快、喝出健康，也是一门重要的学问。
人饮食注重阴阳平衡，在夏天的饮食中尤其忌讳上火的食物。而中医理论中，凡酒精度超过30度的酒均会导致上火，因此酒精浓度适中的葡萄酒则更适合在夏日饮用。另外葡萄酒含有多种营养成份，经常饮用可以降低胆固醇，帮助分解人体摄入的高脂肪高热量物质，促进消化及新陈代谢，吃饭时饮用葡萄酒还可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒还具有利尿作用，促进毒素排出人体。
干白与干红有着不同的酿造工艺，从夏日保健的角度来看，干红葡萄酒相对比白葡萄酒会更容易上火。究其原因，是因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的，而橡木桶则是通过火熏烤的，因此红酒中会带有烟熏的风味，对于体质热和敏感的人而言，夏日饮用红酒比较容易上火。
白酒如何保存？白酒保存方法有哪些？这是很多爱酒之人都想要知道的。今天好酒网小编就来给大家总结一下白酒的保存方法！希望对大家有帮助！
1.在白酒的多种香型中,以酱香型白酒较易储藏。用于盛酒的容器较好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
2.一种白酒深窖贮藏方法,是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。
3.没开封的也较好在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了
4.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能。
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒保存专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：低度白酒保存温度不宜过低》内容就是由小编精心整理而成。
低度白酒也就是乙醇含量较少的白酒，白酒内的脂肪酸酯都只能溶于乙醇内而不能溶于水中，乙醇含量降低本身就降低了它们的溶解度，如果再遇到寒冷的天气，溶解度就会降得更低，从而使白酒出现乳白色的沉淀物，让白酒变得很浑浊。白酒中含有的大分子的油性成分在低温下很容易与水中的钙离子、镁离子发生反应，从而破坏原有的胶体状态，产生一些棉絮状的沉淀物。劣质的白酒因为添加剂比较多，如果香精的剂量过大的话很容易在低温的状态下产生白色针状结晶体。不管是优质的还是劣质的白酒在低温状态下都会发生沉淀物和失光的问题，所以在贮藏白酒时一定要注意将白酒放到一个比较恒定的温度下，并且温度不宜过低。
白酒越陈越香，的确是这样，但是白酒在放置的时候也是很讲究保存方法的，专业的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一样的。
专业存放白酒的方法：
1、用坛子存放。
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2、放入深窖储藏。
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，较好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，较有利于白酒的自然老熟。
3、存放时间。
一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
在家存放白酒的方法：
1、带包装存放。
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口。
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
4、存放时间。
一般酱香型和浓香型的白酒较易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒较好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
白酒保存温度的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。
目前白酒普遍采用的是窖藏
首先白酒储存时，盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，在合适的环境中，你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是较适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存较好是选用地下环境!会令酒更香更醇，促进酒的老熟。因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。
其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，较好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
白酒存放温度多少合适
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
较后“白酒保存温度，白酒存放温度多少合适”小编已经给大家介绍清楚了，希望可以帮助大家更好地了解白酒。了解更多关于白酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！由于酒中包含酒精，所以如果保存不当是会蒸发的。
市民谢先生去年曾拿着一瓶20年的陈年茅台名酒，找到拍卖行进行估价。拍卖师接过来一看，发现这瓶酒虽然包装完整，但分量非常轻。“拍卖师拿手电照了照，发现这瓶酒只剩下半瓶了，另外半瓶已经挥发了。”谢先生说。
“拍卖师告诉我，如果没有挥发，这瓶茅台差不多能值1.5万元，可挥发掉一半，价值就大打折扣了。”谢先生说，后来他才知道，存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生胶带将瓶口缠紧，尽可能避免挥发。另外，酒瓶一定要立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。酒瓶较好不要随便挪动。
记者查阅相关资料获悉，白酒的保存是一门学问，不同香型白酒储存期不同。比如，酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。
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