今天有人问我,一瓶普通飞天1299元,凭什么一瓶15年的年份酒就要卖4999,贵了将近4倍?年份酒口感是比飞天柔一些,但也不能贵4倍的价格吧?回答这个问题之前,咱们先来了解下什么是年份酒。年份酒的概念最初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的分类概念。上世纪90年代,茅台酒厂率先提出了白酒“年份酒”制度,自1997年起,陆续推出了“30年”“50年”“80年”和“15年”的茅台年份酒。茅台年份酒特征茅台年份酒所标注的年份,并不是整瓶存放的时间,而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气;30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气;50年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。“80年”贵州茅台酒最为特殊,是用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成,而且每年限量生产,每瓶都有证书和编号,为国酒之尊。这是一款传奇的酒,也是一部酒的传奇!80年书写一个无法超越的现实神话。我们最常提及的“30年”年份酒,其酒质和口感虽不能与真正存放了30年的老酒相比,但也绝不弱于同时期的“陈年”或“珍品”。茅台年份酒收藏价值1、年份陈酿,酒质优秀。2、包装精美(酒瓶与包装盒都非常精美,非常具有收藏价值)。3、产量极其稀少(早期年份酒瓶底带有编号),升值空间巨大。4、酿制周期长,投入的人力物力庞大,客观上造成年份酒的成本过高。5、茅台独特的文化底蕴。历史悠久、传承了传统工艺的茅台酒具有更高的文化附加值,陈年酒也往往被赋予更深厚的文化含义,因而售价也会相对更高。并且每次有国酒级品牌推出的年份收藏酒,往往会在很短的时间内出现“一瓶难求”的情况。酒友们看明白了吧,其实年份酒很大程度上已经超出了普通用酒的范畴,而变成一种收藏品,被酒友们收藏起来,而普通的飞天茅台更多的是作为一种消耗品买来喝。但是现在飞天茅台缺货严重,不少造假贩子专门回收茅台酒瓶子和包装,重新灌装其他的酒,再进行二次售卖,扰乱市场,侵害消费者健康和利益。所以茅友公社提醒酒友们喝完茅台,一定,一定要将酒瓶子给砸了,或者把酒标给划了(来源:今日头条茅友公社)
在酒水市场上或者很多的喝酒场合中,我们总是能够听到年份原浆酒这一名称,也都知道年份酒具有很好的价值。不过可能大家也听说过封藏这词,但对年份封藏酒是什么意思不了解以及它有什么价值特点也不了解,所以接下来就让我们一起来看看年份封藏酒是什么酒吧!
首先,年份封藏又称为原包装封藏,主要是将酒生产为正式的产品,并且具有防伪、有条码、有包装和能查的出生产日期及出品的酒。而且原包装封藏的酒本身可能也是5年年份酒或者是30年窖龄酒,因为像已经生产成产品的酒,后面就会保存在相应的酒瓶中,由于是一个原包装封藏5年的酒,那么它的年份至少是5年以上。
其次,年份封藏(原包装封藏)的酒也可能是我们所说的窖龄酒,也可能是我们所说的年份酒。因为窖龄酒是指在使用酿酒的窖池的年龄有多少,如果是年龄较古老的窖池,它产生的微生物体系会更丰富均衡,而且酿制出来的白酒口感也会更协调。那针对年份酒,就是指从酿酒开始一直到现在的时间,如30年年份酒,那就意味着1982年酿造出来的。
但对于窖龄来说是比较容易考察的,但是对于年份酒来说就比较难以考察了,所以在市面上有的年份酒是越标越离谱,甚至有的是通过其他物质的方式来勾兑的,那呈现出来的酒味也是有陈的味道,而这种想法概念会给白酒市场带来严重的影响。
然后,就是年份封藏白酒具有储存的价值特点,因一般真的陈酒,在出品的时候已经是有年份的了然后再加上原包装封藏年份,那它是有一定收藏价值的,如一般的浓香型白酒封藏了两年之后,它呈现出来的口感是非常丰富饱满的,而且香味协调具有,陈味陈香的特点。
另外一个特点就是年份封藏酒的价格比较亲近大众消费,因为它的价格跟民间收藏的老酒价格要低的很多,还有个特点就是年份封藏酒的封存量是固定的,当然年份封藏酒也并不是具有特别高的收藏价值,它只是相对于普通的白酒来说。
封藏就是白酒生命的二次进化转变,封的是酒,藏的是岁月,所以在时间中沉淀出来的酒是比较有提升价值的,而且其酒体能去新增香,使味变得柔和、顺口、细腻、协调,酒体越老越绵柔。
年份酒就是指窖藏的时间长的酒,以茅台为例,有15年30年50年80年的年份酒,年份时间越长价格越高!年份酒深受一些爱酒人士的喜爱,因为年份越长酒就越醇香。由于缺乏标准,年份酒的“年份”长期处于企业自说自话状态,对消费者颇具迷惑性。一些刚成立几年的小厂却推出了“30年陈酿”,汾酒、古井贡酒等年份酒仅用“20”、“年份原浆”等模糊表述打“年份”擦边球。那么到底何为年份酒,年份酒标准是什么呢?
据了解,年份酒流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,"年份酒"概念出现在我国。
上世纪90年代,茅台推出白酒"年份酒"制度,并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿,据茅台酒厂志记载,1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒,1998年5月首次包装80年陈年茅台酒,1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。
很显然,年份时间越长酒质越好,价格就越高。
茅台年份酒特征
15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。
30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。
每年限量生产,每瓶均有编号及证书,是国酒之尊。
1998年产茅台80年陈酿
1998年出厂的茅台80年年份陈酿,是茅台酒厂第一批80年年份酒,它采用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成,未添加任何香气,香味物质,具有酱香突出,优雅细腻、醇厚、丰满,老熟香味舒适显著,回味悠长,空杯留香持久的特点。
其外包装古典、雅致,内包装为楠木木盒,陶瓶用宜兴紫砂陶烧制而成,盒内配有一枚24K纯金巴拿马金奖牌,重半盎司。盒子、钥匙、瓶底有统一编号,内附袁仁国、季克良签名的收藏证书,是欣赏和收藏的珍品。
我国白酒企业在中食协注册的有7000多家,其中有5000多家推出了年份酒,前100强酒企更是有八成以上推出了年份酒,整个市场规模超过100亿元。
尽管有如此多的年份酒,但由于缺乏统一标准,企业往往对“年份”自说自话,生产标准也是五花八门。新京报记者发现,汾酒“青花20”执行的是GB/T10781.2清香型白酒标准;口子窖“真藏实窖6年”产品执行的是GB/T19328口子窖地理产品标准。
在酒水市场上或者很多的喝酒场合中,我们总是能够听到年份原浆酒这一名称,也都知道年份酒具有很好的价值。不过可能大家也听说过封藏这词,但对年份封藏酒是什么意思不了解以及它有什么价值特点也不了解,所以接下来就让我们一起来看看年份封藏酒吧!
首先,年份封藏又称为原包装封藏,主要是将酒生产为正式的产品,并且具有防伪、有条码、有包装和能查的出生产日期及出品的酒。而且原包装封藏的酒本身可能也是5年年份酒或者是30年窖龄酒,因为像已经生产成产品的酒,后面就会保存在相应的酒瓶中,由于是一个原包装封藏5年的酒,那么它的年份至少是5年以上。
其次,年份封藏(原包装封藏)的酒也可能是我们所说的窖龄酒,也可能是我们所说的年份酒。因为窖龄酒是指在使用酿酒的窖池的年龄有多少,如果是年龄较古老的窖池,它产生的微生物体系会更丰富均衡,而且酿制出来的白酒口感也会更协调。那针对年份酒,就是指从酿酒开始一直到现在的时间,如30年年份酒,那就意味着1982年酿造出来的。
但对于窖龄来说是比较容易考察的,但是对于年份酒来说就比较难以考察了,所以在市面上有的年份酒是越标越离谱,甚至有的是通过其他物质的方式来勾兑的,那呈现出来的酒味也是有陈的味道,而这种想法概念会给白酒市场带来严重的影响。
然后,就是年份封藏白酒具有储存的价值特点,因一般真的陈酒,在出品的时候已经是有年份的了然后再加上原包装封藏年份,那它是有一定收藏价值的,如一般的浓香型白酒封藏了两年之后,它呈现出来的口感是非常丰富饱满的,而且香味协调具有,陈味陈香的特点。
另外一个特点就是年份封藏酒的价格比较亲近大众消费,因为它的价格跟民间收藏的老酒价格要低的很多,还有个特点就是年份封藏酒的封存量是固定的,当然年份封藏酒也并不是具有特别高的收藏价值,它只是相对于普通的白酒来说。
封藏就是白酒生命的二次进化转变,封的是酒,藏的是岁月,所以在时间中沉淀出来的酒是比较有提升价值的,而且其酒体能去新增香,使味变得柔和、顺口、细腻、协调,酒体越老越绵柔。所以小编在上面为不了解年份封藏酒是什么意思的朋友作了一个分享,希望能帮助到大家。
茅台年份酒具体分为15年、30年、50年、80年系列,这又是根据什么来划分的等级呢?
就酒龄划分而言,有消费者认为,15年的茅台年份酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的,以此类推,30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解,但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒,品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒,若未经勾兑,未经严格的理化分析,香味组合成分的量比关系会失调,并不好喝。
具体到茅台酒来说,茅台酒需要多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,每一轮次都有自己的标准,基酒样本非常宽泛。因此,茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的茅台酒,要用少则三四十种,多则一百多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。
遵循“精心勾兑”的规律,特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,终使之符合特定的口感质量风格。
除此之外,不同批次的茅台年份酒,因参与勾兑的酒样不完全一样,物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量,茅台制定了实物标准,以确保各批次酒的质量。
至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准,是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。这样一来,许多长期喝陈年茅台酒的消费者,不用看包装,都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒,使他们真正感受到:因为年份不同,所以品质不同,价格当然也不同,确实物有所值。
相关文章
最新更新