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大家在享用葡萄酒的时候，认识葡萄酒杯的几个构成吗?基本上，葡萄酒杯有四个构成部分。
杯口(Lip)
杯口就是酒杯的边缘，在闻香时有利于聚集香气。杯沿与杯身形成角度的大小会影响酒液流入口腔的路径。一般而言，白葡萄酒杯杯口较窄，酒液更容易流向口腔前方;红葡萄酒杯杯口较宽，酒液更容易流向口腔后方和舌两侧。
杯身(Bowl)
杯身是盛装酒液的部分。基本上，葡萄酒杯都是口窄肚宽，以利于聚集香气。杯身须光滑透亮，方便饮酒者在品酒时进行摇杯闻香。红葡萄酒杯杯肚宜矮而宽，白葡萄酒杯杯肚宜高而窄，前者更接近球形，后者更接近郁金香的形状。
杯梗(Stem)
杯梗是连接杯肚和杯座的部分，它的出现是为了让饮酒人的手不需要和杯肚接触，以避免手持杯肚将酒液温度升高，从而影响酒液风味。杯梗要求牢固而长度适宜，既方便摇杯，又不容易摔碎。
杯座(Foot)
杯座使酒杯能够稳稳地站立在平面上。杯座必须够坚固才能避免摇晃红酒时出现翻倒的情况摇杯。同时，杯座必须够宽才可以支撑酒杯。(编译/Shirley)
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葡萄酒是一门大学问，葡萄酒和食物的搭配也是一门大学问，法国人用marriage来形容。结婚是字面上的意思，结合更恰当，这个字形容美酒搭上适合的食物的美好，可以想像这样的滋味是如何令人沉迷。
好酒要有好食配，这个道理大家都明白，但怎样才叫好，难道贵的酒只能匹配上等珍味，一般酒就可以随意搭配?还是说酒是酸的就要配甜的，酒是dry的就要配油的吗?红酒配红肉、白酒配白肉海鲜是绝对性的原则吗?
其实学习这样的搭配并不困难，事实上，学习搭配的乐趣比单纯的品酒更好玩!葡萄酒和食物本来就是一起享用的，喝酒配美食才是最原始直接的乐趣。
首先，葡萄酒和食物的搭配第一个观念是：如果想要稳当一些，先不要用对比的方式搭配，葡萄酒和食物的搭配常不是互相对抗，而是相辅相成，举个例子：年轻的红酒，酒体活泼饱满，适合搭配口感扎实的食材，所以在欧洲国家，常搭配着香肠火腿，或乳酪，所以燻制的香肠火腿就很适合，有些红酒带着香料的感觉风味，那么搭配一些印度风，中国味的肉类料理也会很不错;有些白葡萄酒带着白色花香，柠檬、柠檬皮般的清新风味，就适合搭配同样有着碘味的生蠔，若是较饱满圆润的白葡萄酒，常带着黄色花香、橙皮、哈密瓜、杏桃、奶油，甚至椰子的气息，就非常适合泰式料理(搭配香料的酸甜)，或是日式烧烤(搭配照烧的甜味);甜酒则适合搭甜点、搭配水果，鹅肝等，请各位千万不要因为酒太甜，放两颗冰块稀释冰镇一下，这会破坏酒的均衡口感。简单来说，在酒和食物之间找到共同的地方，这样的搭配出错的机率就不大。
第二，油重的食物要找dry一点的葡萄酒，dry代表着单宁高，当单宁与油脂相会，会去除口中的油腻，让口感更清爽，而红葡萄酒的香气会和肉质或是脂肪组合成多层次的新味道，这种新味道通常很好吃，这也就是为什么外国喝葡萄酒常常搭配乳酪，乳酪中的乳脂和乳蛋白在熟成的过程中已经有所变化产生新的味道，再加上单宁的作用，整个口感会变得非常华丽而复杂，互相补强优点也彼此掩饰的不足之处。相对于此点，味道清淡的，就不要选单宁太重的酒，以免夺味。带点甜的羹汤类，适合清淡带甜味感觉的白葡萄酒。但如果食物中有放了醋，则要小心，因醋会钝化味觉使得酒的味道变得平淡甚至有点「呆」。
第三，原产地互相搭配，那里的食物就配那里的酒，加上第一条的考量，基本上八九不离十。并且原产地通常也会有一些经典的食法。对于刚入门的人而言，不失是种简易的方法。不过仍然要慎重，比如Chablis的白葡萄酒有二种不同的风味表现，就应当各自配搭适合的食物。
对于我们来说，大部份的人再怎么常吃常喝，欧美式的千百种的乳酪、加工肉品和各地菜肴仍然是我们比较陌生的一块，因此我们整理如下，让你在选购适合的下酒菜时，能有所依循。
如果说酒德是对饮酒行为的限制约束，那么中华特色的酒礼，则让饮酒这一行为更添诗意，成为酒文化中颇值得玩味儿的文化精髓。
古语云：饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。
一、饮人
相饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所谓酒逢知己千杯少、狂来轻世界，醉里得真知，说的便是古人对同饮者的挑剔。
二、饮地
如桃花树下赏花以佐酒、竹林幽静处抚竹以佐酒、亭台楼阁上远眺风景以佐酒、微波荡漾处划船看景以佐酒此般美景才配得上美酒，让品酒与自然融为一体!
三、饮候
饮候，是指选择佳境之外的良辰，可以是初春、晚秋，或是夏日的乘凉的夜晚人的心情随着气候变化，于是选择饮酒来品味季节的更替。
四、饮趣
趣在这里指酒水之外的乐趣，可以吟诗作对，可以是行酒令，可以是弹奏乐器，无非都是为了给品酒增添烘托一种更为愉快的气氛。
五、饮禁
喝酒本是为了图个乐，所以，不应强行劝人喝酒，不得喝酒以后滋事，扫了酒兴。
作为中国酱香型白酒的代表，世界三大蒸馏酒之一的茅台酒在喝酒的人心中绝对是经典，不过为何每瓶茅台酒都会自带一对“小酒杯”？原来这杯子重点不单是“喝酒”。
在买茅台酒的时候，每瓶茅台都会自带一对小酒杯，并且这杯子还是茅台公司专业打造的，上面有茅台的标志，对于喜欢喝酒的人来说，这个10ml的杯子还不够一口喝，的确相比于一些喜欢大杯饮酒的人来说，这杯子小了点。
其实这个小杯子另有用处，一般都知道茅台的味道是酱香型的白酒，吃上去会让人回味无穷，就像是红酒一样，需要细细的品味才能知道里面的酱香细腻的优点，要是一口干下去，酒还没品出味道来就已经下肚了，这种方式喝茅台就是一种浪费，其中里面的小杯子就是拿来品酒的，因为杯子小，所以更加容易聚拢香气，才能够得到更好的品酒体验。
再者，茅台虽然是无色透明的白酒，但要是存放的时间长的话，它的颜色会发生变化，呈现微黄，这个时候杯子就更能发挥用处了，能够看出这茅台酒的年份，除此，一小杯的喝酒也能够凸显喝酒人的品味，“观色闻香轻摇杯,细抿慢咽品回味”这才是一个真正懂酒的人。
具体原因总结如下。
01
小杯聚拢酱香香气
茅台酒属于酱香型白酒，使用小杯可以很好的聚拢酱酒的香气，香气散得慢，便于更好品尝酱香酒。酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香、小杯子能够让舌头和味蕾得到更好的口感体验。
02
小杯透明利于观色
使用透明的小杯具，是因为酱香型白酒是无色透明的，除了老酒会有微微泛黄色以外。使用透明的小杯具便于观察酒的颜色，体现品酒的第一个步骤，观酒。对于一个爱酒懂酒的人来说，这是一个必不可少的步骤。有些人从观酒就可以大致判断酒的酒质如何。
03
小杯量小品出雅趣
前古人大口喝酒大口吃肉的年代的白酒度数都不高。要知道茅台酒的正常度数是53度，属于高度白酒。要是按照古人大口喝酒的方式喝酒，估计一碗酒下肚，你就可以休息了。自然也就体会不到喝酒的乐趣。酒得慢慢喝慢慢品味才有喝酒的雅趣。
04
小杯慢饮减少浪费
用小酒杯既方便待人接客，又不失风雅，与客人闲谈之中品品小酒，多有雅趣。最重要的一点是使用小杯具喝酒不容易漏酒，减少浪费。
小酒杯用处大，其实除了以上这些，还能防止饮酒过快，也能有效防止饮酒过量哦。
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醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。这个过程看似简单，其实大有学问。今天，红酒世界就跟大家科普科普关于醒酒必知的那些事儿。
为什么要醒酒?
正如一开始提到的，醒酒出于两个目的：
1.分离酒液与沉淀
随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也是为了保护葡萄酒的口感。
2.让酒液与氧气充分接触
一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物，会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味，通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。
什么酒需要醒酒?
对于这个问题，其实业界一直没有形成一个统一的答案，不过普遍而言，高酸、单宁强劲、酒体厚重的葡萄酒，不论是年轻或是年老都可能需要醒酒，这就需要我们从两方面具体分析：
1.看葡萄品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种具有高酸、高单宁的特性。用这些葡萄品种酿造的酒，如果刚开瓶就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，因此需要通过醒酒进一步柔化其单宁及酸度，改善酒的口感。
2.看发展阶段
葡萄酒如同人一般，有着年轻、成熟及衰老的生命周期。如果一款酒还处于年轻阶段或正值壮年，很可能需要通过醒酒呈现更好的状态：如前所述，高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑，同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒，可能在陈年过程中产生了沉淀，也可能因为长时间的沉睡，香气在刚开瓶时比较闭塞，需要经过醒酒分离出沉淀，并唤醒其更丰富的香气和风味。但如果一款酒陈年已久，已处于衰退期，那么便不宜再进行醒酒，因为将酒液更彻底地暴露在空气中，会使其仅留的香气更快消散。
醒酒的时长如何确定?
确定醒酒时长的最好方法是先闻一闻或是尝一尝葡萄酒，但除此之外，我们也可以根据葡萄酒的品种特性做一个大概的估算。
单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴罗洛(Barolo)等风味浓郁、口感紧实的葡萄酒需要醒大约2小时(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);
酒体较轻的红葡萄酒：在判定黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)等酒体较轻的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒;
风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多丽(Chardonnay)等风格更奔放的白葡萄酒可以醒1小时左右;
酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺(PinotGrigio)等轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有异味等必须醒酒的情况下，最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。
不同的葡萄酒是否应用不同的醒酒器?
答案是肯定的。不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。
酒体饱满的红葡萄酒：选择肚子较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程;
酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器;
酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器;
白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用(倒入、倒出酒液等)和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
醒酒具体如何操作?
对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次。
而对于有沉淀的葡萄酒来说，醒酒的过程就相对复杂了：
1.在开瓶前，先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积;
2.将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好;
3.小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净;
4.在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒;
5.将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度;
6.借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明显，因此在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒;
7.等待醒酒器内的酒液充分氧化。
醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。这个过程看似简单，其实大有学问。今天，红酒世界就跟大家科普科普关于醒酒必知的那些事儿。
为什么要醒酒?
正如一开始提到的，醒酒出于两个目的：
1.分离酒液与沉淀
随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也是为了保护葡萄酒的口感。
2.让酒液与氧气充分接触
一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物，会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味，通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。
什么酒需要醒酒?
对于这个问题，其实业界一直没有形成一个统一的答案，不过普遍而言，高酸、单宁强劲、酒体厚重的葡萄酒，不论是年轻或是年老都可能需要醒酒，这就需要我们从两方面具体分析：
1.看葡萄品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种具有高酸、高单宁的特性。用这些葡萄品种酿造的酒，如果刚开瓶就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，因此需要通过醒酒进一步柔化其单宁及酸度，改善酒的口感。
2.看发展阶段
葡萄酒如同人一般，有着年轻、成熟及衰老的生命周期。如果一款酒还处于年轻阶段或正值壮年，很可能需要通过醒酒呈现更好的状态：如前所述，高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑，同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒，可能在陈年过程中产生了沉淀，也可能因为长时间的沉睡，香气在刚开瓶时比较闭塞，需要经过醒酒分离出沉淀，并唤醒其更丰富的香气和风味。但如果一款酒陈年已久，已处于衰退期，那么便不宜再进行醒酒，因为将酒液更彻底地暴露在空气中，会使其仅留的香气更快消散。
醒酒的时长如何确定?
确定醒酒时长的最好方法是先闻一闻或是尝一尝葡萄酒，但除此之外，我们也可以根据葡萄酒的品种特性做一个大概的估算。
单宁含量高、酒体宏大的红葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴罗洛(Barolo)等风味浓郁、口感紧实的葡萄酒需要醒大约2小时(已陈年20年以上、处于衰退期的酒除外);
酒体较轻的红葡萄酒：在判定黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)等酒体较轻的红葡萄酒亦需要醒酒的情况下，最好把时间控制在30分钟至1小时之间，同时还需不时品尝葡萄酒以确认酒的状态，避免过度醒酒;
风味浓郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多丽(Chardonnay)等风格更奔放的白葡萄酒可以醒1小时左右;
酒体轻盈的白葡萄酒：像灰皮诺(PinotGrigio)等轻酒体的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有异味等必须醒酒的情况下，最好不要超过30分钟，且须密切确认酒的状态。
不同的葡萄酒是否应用不同的醒酒器?
答案是肯定的。不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。
酒体饱满的红葡萄酒：选择肚子较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程;
酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器;
酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器;
白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
此外，在选择醒酒器时，注意考虑使用(倒入、倒出酒液等)和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
醒酒具体如何操作?
对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次。
而对于有沉淀的葡萄酒来说，醒酒的过程就相对复杂了：
1.在开瓶前，先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积;
2.将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好;
3.小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净;
4.在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒;
5.将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度;
6.借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明显，因此在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒;
7.等待醒酒器内的酒液充分氧化。
近年来，随着白酒行业的持续升温，收藏白酒成为继房地产、古玩字画等之后的投资收藏的新宠。不少高端白酒已经不止存在于餐桌，更多地出现在酒柜，保险柜里，成为投资家和老酒爱好者的珍藏品。
然而，藏酒并非是一件简单的事情，在这个过程中如果处理不当，很容易造成白酒的漏酒、挥发和变质。老收藏家告诉我们，白酒储存应注意以下几个方面：
1、不同的白酒有不同的储存方法，也不是所有的白酒都是越陈越好。有的白酒若储存时间过长，则会进入衰老期，失去其本身的风味。比如，清香型白酒就不适宜长期储存，时间过长，酒的口感可能会出现变淡，酸涩等问题。
酱香型、浓香型、清香型白酒的储存时间应该是由长到短，这样口感风味醉佳。
2.容器的选择上，用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
3.注意封紧瓶口。我们买来的商品酒基本都是封口的，但也要仔细检查，有的瓶口松动的，藏酒时需要用蜡封住瓶口，再用胶带或保鲜膜将瓶口缠起来，这样可以有效地防止跑酒。
4.采用深窖贮藏法。若想将酒储存的久一点，可以将将密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
5.白酒收藏需注意存放条件。长期保存的白酒，要找一些阴凉干燥的地方，对于酒包装的保护、防止酒挥发都有积极的效果。因此，25度以下的环境会对白酒储存起到很好的作用。
由高中到大学，不仅是人生的一个重要转折点，同时也是年龄阶段的跨越，到了大学之后，逐渐离开父母的约束，思想更为独立、成熟。且如今，大学里的聚会，不外乎喝酒唱歌，不论是班级聚餐，社团部门聚餐，除了喝酒也就是喝酒。再不同于初、高中，一旦得到批评亦或异议，大学生便将其美其名曰：发扬中国的酒文化。
现在不论是东西，只要加上文化二字，都仿佛一下变成了多么文雅有内涵的东西。酒文化就比单纯的喝酒听起来高大上许多。
中国确实有一种酒文化，不过此酒文化非彼酒文化。古时的文人有七大雅琴棋书画诗酒茶。酒作为七大雅之一，一向是文人墨客钟情的对象。但是古时饮酒是分对象的，酒逢知己千杯少，话不投机半句多说的正是这个意思。
古代的文人饮酒，是品酒，用的酒盅也是小酒盅。牛饮者或是市井粗人，或是江湖豪侠。而到如今，似乎不分场合，不分对象，看见白酒先来三大杯才是正确的事情，否则就是不敬。
且看看大学，每年总有那么一段时间马路上都是醉汉，一是因为每年年底各种社团或是学生自发组织的聚餐活动，二是因为每年毕业季大四学长学姐的散伙饭。但是这种聚餐多拼酒而非品酒，从啤酒喝到白酒，偶尔还来点黄酒，不喝得头昏脑胀满嘴胡话不罢休。
不过仔细想想也不能把事情的责任都归咎于大学生。大学是一个社会的缩影，大学里的酒文化或是现今社会上所谓酒桌文化的延伸。很多人都喜欢把事情放到酒桌上谈，谁喝的多谁就在谈判中占优势。然而这种所谓的酒桌文化把酒里蕴藏着的真正的文化内涵压制。
古人以酒助兴，唐朝李白斗酒诗百篇，魏晋嵇康更是号称醉仙，酒成了他们灵感的源泉，孕育了一篇又一篇传世华章。可是现如今斗酒灌下去，大抵只能得到一些醉酒的胡话，更有甚者还会出现酒后失德的事情。
大学生作为正在接受高等教育的人才，万万不可混淆文化之概念，传统的酒文化更不应该被随意更改，若是毕业之后，将这种酒文化带与社会上，传播与异国人，岂不可笑?
古语云：饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。如果说酒德是对饮酒行为的限制约束，那么中华特色的酒礼，则让饮酒这一行为更添诗意，成为酒文化中颇值得玩味儿的文化精髓。
1饮人
饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所谓酒逢知己千杯少、狂来轻世界，醉里得真知，说的便是古人对同饮者的挑剔。
2饮地
如桃花树下赏花以佐酒、竹林幽静处抚竹以佐酒、亭台楼阁上远眺风景以佐酒、微波荡漾处划船看景以佐酒此般美景才配得上美酒，让品酒与自然融为一体!
3饮候
饮候，是指选择佳境之外的良辰，可以是初春、晚秋，或是夏日的乘凉的夜晚人的心情随着气候变化，于是选择饮酒来品味季节的更替。
4饮趣
趣在这里指酒水之外的乐趣，可以吟诗作对，可以是行酒令，可以是弹奏乐器，无非都是为了给品酒增添烘托一种更为愉快的气氛。
5饮禁
喝酒本是为了图个乐，所以，不应强行劝人喝酒，不得喝酒以后滋事，扫了酒兴。
6饮阑
酒后倒头就睡，算是文醉，在古人看来还不够雅，便有了饮阑，意指喝到意兴阑珊之时，或相约散步，或登高游玩其实也是一种养生的醒酒方式。
近年来，随着白酒行业的持续升温，收藏白酒成为继房地产、古玩字画等之后的投资收藏的新宠。不少高端白酒已经不止存在于餐桌，更多地出现在酒柜，保险柜里，成为投资家和老酒爱好者的珍藏品。
然而，藏酒并非是一件简单的事情，在这个过程中如果处理不当，很容易造成白酒的漏酒、挥发和变质。今天就要给大家科普一下白酒储存应注意的几个方面：
1、不同的白酒有不同的储存方法，也不是所有的白酒都是越陈越好。有的白酒若储存时间过长，则会进入衰老期，失去其本身的风味。比如，清香型白酒就不适宜长期储存，时间过长，酒的口感可能会出现变淡，酸涩等问题。酱香型、浓香型、清香型白酒的储存时间应该是由长到短，这样口感风味醉佳。
2、容器的选择上，用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
3、注意封紧瓶口。我们买来的商品酒基本都是封口的，但也要仔细检查，有的瓶口松动的，藏酒时需要用蜡封住瓶口，再用胶带或保鲜膜将瓶口缠起来，这样可以有效地防止跑酒。
4、采用深窖贮藏法。若想将酒储存的久一点，可以将将密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。
5、白酒收藏需注意存放条件。长期保存的白酒，要找一些阴凉干燥的地方，对于酒包装的保护、防止酒挥发都有积极的效果。因此，25度以下的环境会对白酒储存起到很好的作用。
红酒杯怎么选_如何挑选红酒杯
酒杯是餐饮的的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用葡萄酒的酒杯颇有讲究。而初入门饮葡萄酒的，对杯子并不讲究，也认识不多，在正式的场合，看见面前一大排杯子，往往给其阵势吓倒，不知从何入手。学懂了，又会拘泥于杯子的礼仪，这是酒杯的烦恼。
杯子跟西餐的刀叉盘碗一样，大多数都是为了摆一个场面的阵势，实用效能往往是次要。这得说一点西餐礼仪的历史。十九世纪中叶之前，大家吃餐是自助式，工业革命制造了生活富裕的中上阶层，新财爷们为了显示其身分，便都坐着等人服侍，由仆人端上每一道菜。为了炫耀财富，每一道菜都有不同的刀叉盘子杯子，反正有人服侍。本来是锡或木造的杯子，已变成玻璃做的，炫耀之风一吹数百年，玻璃杯又雕花又烫金，不切实际。不过其中也有例外，如喝摩泽尔（mosel）出产的薏斯琳（Riesling）的杯子，上面刻花是为了增加折射，使金黄色带青的酒液更晶莹，而阿尔萨斯酒杯颈长而绿色，也是为了反映酒液的颜色。既然当年是新富带起的炫耀潮流，所以实用的例子不多，进餐礼仪（etiquette）也是那个时代兴起的，相传下来，大家不仅照单全收，还随着年代改变而增加。
世纪初，人们生活愈来愈丰裕，开始有上馆子的习惯，餐厅旧例，也为了方便侍应知道什么时候倒什么酒。当时兴起不同酒用不同形状的杯子，以资识别。有些有实际作用，有些画蛇添足，如喝香槟阔口浅身的Coupe，酒容易溅出，气泡香气容易散掉，是香槟的灾难。所谓ParisGoblet，当时最流行，长杯颈，碗底圆，杯身直。餐馆为了避免杯子损耗太多，遂发明杯沿滚厚边，这也是尝酒的灾难，一则玻璃加厚了，接触不那么敏感，而且呷酒时容易从两边流到嘴角甚至衣服上。在普通工人的餐厅，不讲究杯子，用的都是直身无杯的厚水杯（tumbler）喝葡萄酒。今日有些馆子为了标榜平民化，用这种杯子，实在过犹不及。
决定杯子是否好坏的，是酒。譬如香槟最重要的是气泡，用笛子型（flute）的杯子，香气和气泡可以持久。长笛子型可以看到气泡一路上升，讲究的在杯心碗底部中心点有凹位，让气泡从中心点旋转而上。还有，香槟杯要用水晶造，在显微镜下，会看到水晶比玻璃的表面更不平滑，气泡可以附于其上，慢慢释放二气化碳。
对于酒杯，一般性的要求如下：
⒈葡萄酒杯杯身应该薄，无色透明，以使酒的本色能够显现出来。避免使用壁厚、有色或在装饰花纹的杯子。
⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯），状如郁金香形，使酒的香气聚集在杯口，并不易散逸，以便充分鉴赏酒香、果香。
⒊葡萄酒杯容量应足够大，以便盛酒到2/3时就在一定量的酒，一般八杯酒的量为一瓶酒。
⒋葡萄酒杯要有4~5百米长的杯柄，以免手持杯身，影响酒温和观察酒色。最好每一种酒使用一个杯子（由小到大依次从左到右摆放，水杯应放在最左方），以免因使用同一个杯子而造成"前酒"的余味干扰后面的酒味。
基本上，大部分类型的酒（红白如是）都可以用郁金香形的杯子，长杯颈，杯碗圆，杯身向上收窄，使香气保存。
特殊地，香槟用的杯子，是细长形或郁金香型的，这种杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽的汽珠。考究的香槟酒杯有着特殊的构造：杯柄中空如管，直通杯身。这样，当酒倒入杯中时，汽珠如泉涌自杯柄向上不断升腾，十分悦目。杯柄中空，加之杯身又较长，汽株上升的距离便比一般酒杯要大各得多，更便于欣赏。
而白兰地的酿造属慢氧化过程，蒸馏出来后还要要橡木桶中陈化，装瓶后仍处于密封隔绝氧气的状态。当开瓶倒入酒杯后，酒因接触空气进一步氧化，会增添香与味。故常采用敞口型杯以加大酒与空气的接触，使酒较快地氧化。此外，白兰地用杯的杯枘较较短，这样在端杯时，只能用两手指夹持杯柄，而手掌自然托住杯身，给酒加温并便于摇动，以增加香味的挥发，供充分品味。
而论对酒杯的功能的研究，世上无人比得上Riedel。这家在战后才发展的玻璃杯老字号，为每一款酒研究并设计专用的杯子，形状大小都有根有据。Riedel的水晶酒杯：清澈无色，以便清楚观看杯中酒液；薄如纸片，减少舌头嘴唇与酒接触的隔陔，形状设计以发挥酒的香气及味道层次为归依。
人的舌头上有四大味蕾区域，尝不同的味道。舌尖尝甜味，两旁边沿尝咸味，上部两旁尝酸味，后部尝苦味。酸度高的酒如果舌尖先尝，会先尝其甜味，酒液稍后流向两旁，酒在口感就尝到其酸、干的收结。譬如Riedel的薏斯琳（Riesling）杯，杯沿有向外略翻的唇（lip），就是要导向酒液先达舌尖。由于莎当妮（Chardonnay）是略甜于薏斯琳，故此莎当妮酒杯不用此外翻的杯口。赤霞珠（CabernetSauvignon）的杯，因为布根地酒的香气清馨，阔口的杯香气易散，而赤霞珠一般丹宁较重，属较刚烈的酒，杯口的设计要把酒液导向舌面中间，及至两旁，以达到果味、酸度以及丹宁的平衡。如果酒液一冲就到舌后，就会觉得酒太苦。
读者是否以为以上只是厂家唬人的理论？不信可以自己用不同的酒杯试试。Riedel的这套设计论据，其实也是经过多次实践检验而得的真理。该厂每年进行大大小小的试验，邀请酒厂负责人、酿酒师、酒评家亲身尝试各种形状大小的杯，以确定哪一个形状大小才适合哪一种酒。譬如多年来惯用的喝白兰地的大杯碗杯（所谓brandysnifer），在试验中，酒人一致发现这种杯才是最差劲的。因为杯口太窄，闻时只觉酒精一涌而上，白兰地的花香果香荡然无存，要待酒杯中已无酒，才隐隐透出。Riedel的干邑杯就不是大杯碗的了，让酒液有层次地散发香气。
葡萄酒爱好者应该配备这几种杯子
按照不同的葡萄品种，酒有不同的类别，杯子的区分相当细。葡萄酒的品鉴，一般需要三四种的品类。一款白葡萄酒杯，一款红葡萄酒杯，一款香槟、气泡酒杯或烈酒杯。即使是红葡萄酒，也会分出有微微向外开口的勃艮第杯和杯身饱满硕大流畅的波尔多杯。勃艮第酒杯开口大，是为了闻香时让鼻子伸进去，体味第二、第三层的酒香。勃艮第地区的葡萄酒果酸比波尔多强，酒体进入舌头前半段，能快速有效缓解果酸感受，而单宁强劲的酒更适合波尔多杯。
葡萄酒杯涵盖了对葡萄酒的鉴赏和观赏。不同的酒体，涵盖的丰富度是不同的，红葡萄酒的酒体一般更复杂，更丰富，而白葡萄酒则更清澈。红葡萄酒结构体比较重，就需要更大面积来醒酒和摇晃，让更多的气息散发出来。白葡萄酒的酒体单一、清纯，酒杯不需要太大的面积。另外白葡萄酒饮用的时候需要温度偏低，小杯升温的速度比较慢，每次倒出的酒比较少，能够尽快喝完，保持温度。喝清新的、浅年份的白葡萄酒与陈年厚重的白葡萄酒用杯又有区别。
长笛形的香槟杯，杯身细长，酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。能够细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。葡萄酒只需倒到杯子1/5到1/3，而香槟可倒到2/3的位置，就是因为香槟的气泡悠长，长形的杯子便于观赏气泡。
曾微特别提醒，不要迷信国际通用标准品酒杯。这种标准品酒杯高度、外形是所有酒杯的一个折中和叠加。在条件限制的情况下，可以用来品鉴白葡萄酒、红葡萄酒、香槟、干邑，做出一个简单中肯的评判。但万金油式的酒杯，对所有的酒都适用，却都无法完全呈现酒品的优点。只是一个专业工具，不提倡使用。特别是酒庄，要配备所有的杯子，才能给消费者最好的呈现。
价格之外，判别挑选酒杯看杯身、杯口与杯座
杯子的品种繁多，曾微认为水晶杯比玻璃杯更加晶莹剔透，透光率、折射率更高，声音上也更加清脆悠长。杯子的质感、工艺、厚薄对口感影响很大。水晶杯越薄越好，却难保持坚韧。如奥地利的牌子丽多，就让评酒师们又爱又恨，很薄身，但轻轻一捏就能碎。水晶含量也不是越高越好，太高的水晶含量，其实会减低透光率。环保提倡不含铅，但现在水晶杯含铅是安全的，完全无铅的技术还不容易达到。
挑选酒杯要看杯子整体的晶莹剔透性，还要看杯腿拿起来是否舒适，不会头重脚轻或者头轻脚重。其次看回声是否长鸣、清脆，肚子越大的杯子体现的回声越长，小容量则声音更脆。快速拉动杯口，有清脆的声音，或者打湿手指，沿着杯沿旋转，有嗡嗡的共鸣声，这两种方法能简单有效地测试出杯子的水晶含量和工艺质量，玻璃杯则不会发出这种声音。
葡萄酒杯杯口要薄，无切口，酒液能够直接流出来。有突出沿口的杯子，会减缓酒体流出的速度，只适合喝甜酒。杯座的大小跟杯子的稳定性、平衡性有关，高大的杯子适合宽大的杯座，整体和谐。
倒酒、温度、清洁、放置，处处有学问
酒杯的使用细节，清洗，温度、放置，长期维护是重要和有难度的。杯子基本要求能承受0℃到100℃的温度，杯温在和酒液温度相差较大的时候，才需要冰冻，却不是冰到起雾就好。好的杯子很纤细，需要用蒸汽和专用的洗涤液洗涤。接触杯子的洗涤布必须是纤细的，而不是粗纤维的，更切忌和其他的布混用。酒杯保存放在干净整洁的地方，不可太封闭，有一定的通风性，否则有储存的异味。
倒酒时，用手拿起杯子，倾斜，让酒液在杯子内有回流，起到优雅的醒酒作用。一定要悬空，不碰到杯沿，悬空高度视杯子大小而定。开口宽的勃艮第杯，可以位置低些，波尔多杯的撞击点又不一样。倒酒和品酒都不要超过酒杯的1/3，再多会使杯子过重，不方便晃杯醒酒。晃杯用手腕的阴力优雅地形成同心圆。
倒酒不能贪多，但偏少也不好。葡萄酒玩赏、闻香、品鉴，没有一定的量则无法发挥葡萄酒的气息。白葡萄酒、红葡萄酒在1/2到1/3为宜，过半就太多了。如果宴会中有两三支酒，却只有一只杯子的话，曾微推荐用水漱干净杯子，减少前一款酒的干扰，而不主张以酒盖酒，更提醒要注意漱清口中的残留。
水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有些差别，专业品酒会一般使用水晶杯为主。那么你知道如何区分水晶葡萄酒杯和玻璃酒杯吗?
一般来说天然水晶硬度高：莫氏硬度7.0，难以加工。所以绝大部分叫做水晶杯的制品，其实是水晶玻璃制品，在比重，通透度，清澈感方面比较接近于天然水晶制品。既然是玻璃，那肯定和天然水晶不同，前者为非晶体，后者为晶体。在偏光仪下，前者出现全消光，后者会出现特有的牛眼干涉图。
一、水晶杯的历史
13世纪之前
人们所用的玻璃制品都是不透明或者半透明的，后来威尼斯人用石英岩和含钠草木灰熔融生产出了最早的无色透明玻璃，名曰Crystallo。其成分类似于现代的常用玻璃组成钠钙硅玻璃，也就是今天用的一般玻璃杯。
13世纪之后
波西米亚人用了更优质的石英岩和含碳酸钾的草木灰生产出透明度和折射率都更高的玻璃，名曰Crystalex，类似于当今的钾钙硅玻璃。后来又改进了成分，加入了氧化钠和氧化硼，密度为2.444g/cm3、折射率为1.50002。
1670年
英国人Ravenscroft发现在玻璃系统中添加二氧化铅可以使熔点粘度降低、料型长，成形容易，而且折射率、色散度也更大。
1764年
法国巴卡拉成立，开始推广生产含铅为24%的水晶玻璃，称为全铅水晶。
1895年
施华洛世奇成立，并用含铅量高达32%的玻璃做各种水晶制品，比如各种仿宝石。
20世纪50年代
捷克发明了无铅水晶，如钡锌水晶、锆水晶等。现代又有了钡水晶、锆水晶、锌水晶、钛水晶、混合水晶等。
如何区分水晶酒杯和玻璃酒杯?
水晶玻璃杯和玻璃的外观十分相似，但却是两种完全不同的物质。水晶每个角度的光亮度都不一样，玻璃每个角度的光亮度都一样；用水晶划玻璃，玻璃上有划痕，痕迹擦之不去，同时水晶不受损；用玻璃划水晶，水晶上有轻微划痕，但擦之即去，同时玻璃受损。
二、为什么要选水晶杯?
1.更清晰
水晶杯的透光度好，这样的材质所制造出来的杯子对光线的折射效果好，在品酒时看起来非常的赏心悦目。
2.更轻薄
水晶杯的硬度高，制作的杯子强度够，杯壁就可以制作得很薄，整个杯子很轻巧，在品酒时不论男女均可以轻松高雅的举起酒杯畅饮。
3.更清脆
喝酒碰杯是一个大家品酒常有的习惯，而水晶杯敲起来的声音比玻璃杯更响亮清脆。
4.更聚香
水晶杯的杯壁由很多小切面构成，更容易将葡萄酒的香气留在杯中。
5.醒酒更快
水晶的微观表面结构不像玻璃那样光滑平整，这样的结构给酒体更多的面积接触空气，加速葡萄酒的氧化过程。在饮用时能加速醒酒。
三、如何区别水晶杯与玻璃杯?
1.比价格
水晶杯的价格要比普通酒杯要贵。红酒杯的水晶含量，决定了它的价格和品质。
2.看清透度
上乘酒杯通常杯壁更薄，外观透亮度更好。晶杯能更加真确和清晰地反映酒色。
3.摸杯壁硬度
水晶杯一般带有比普通玻璃更强的硬度，较耐磨损。
4.看折光性
水晶能吸收光泽，故对着光线旋转水晶杯，水晶有双折射现象，象精美的工艺品，而普通玻璃器皿没光泽度更无折光性。
5.听声音
轻轻敲击，玻璃发出咔、咔声，水晶为轻脆的金属声，伴有嗡嗡的回音。
6.体手感
水晶的冰凉感觉持久，但手握玻璃会感觉温热，且传热速度快!
7.闻香气
水晶杯中的葡萄酒气味很清新、干净、浓郁。玻璃杯子的酒气味变得很闷，而且气味不那么浓郁了。
8.测重量
同样大小的两个酒杯，水晶制品要比玻璃重。
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，而醒酒往往能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，口感也会变得更加醇厚和柔和。今天我们就来学习与醒酒有关的知识。
哪些葡萄酒需要醒酒?
1.廉价酒
廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
2.优质酒
对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、马尔贝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(PetitSyrah)以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbuzzo)和超级托斯卡纳(Super-Tuscans)等。
3.白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒
一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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