春酒,台湾称春酒,香港称为春茗,日本称新年会,是在春节后,与亲友相聚品茶用点心或聚餐的意思。通常在春节假期后陆续举行一直到正月尾(日本在明治维新后改为过公历新年,新年会在公历1月期间举行)。公司企业、、公营事业、传播界、政治机构常会举办春酒,一方面酬劳辛苦一年的员工,另一方面也答谢合作单位、客户等。
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春酒定义:春季酿制的或春季酿成的酒;也指民间习俗,春节时宴请亲友叫吃春酒。
引证解释
1.冬酿春熟之酒;亦称春酿秋冬始熟之酒。《诗·豳风·七月》:“为此春酒,以介眉寿。”毛传:“春酒,冻醪也。”孔颖达疏:“此酒冻时酿之,故称冻醪。”马瑞辰通释:“春酒即酎酒也。汉制,以正月旦作酒,八月成,名酎酒。周制,盖以冬酿经春始成,因名春酒。”《文选·张衡<东京赋>》:“因休力以息勤,致欢忻於春酒。”李善注:“春酒,谓春时作,至冬始熟也。”宋苏轼《武昌西山》诗:“忆从樊口载春酒,步上西山寻野梅。”清方文《田家》诗之一:“有客提春酒,相要坐水边。”
2.指春节期间的饮宴。《儒林外史》第十一回:“正月十二时,娄府两公子请吃春酒。”沙汀《淘金记》十七:“破五以后是私人请春酒。”聂绀弩《怎样做母亲》:“又是过年,可是不是除夕,大概是初三或者初五……父亲不知从谁家里吃了春酒回来,感觉得身上不舒服。”
根据《人民共和国国家标准(GB/T10781.3—2006)》标准所给出的定义,米香型白酒是以大米为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质,具有以乳酸乙酯、szlig;-苯乙醇为主体复合香的白酒。
米香型白酒,也称称蜜香型。米香型白酒发展至今日,出现了传统米香型白酒与新时代米香型白酒之分。在2000年以前,为传统的米香型白酒,传统的米香型白酒是以桂林三花为代表,在白酒中具有着几千的历史;在2000年以后,米香型白酒有了新的突破性发展,产生了新时代米香型白酒,新时代的米香型白酒是以冰峪庄园大米原浆酒为代表,新时代米香型白酒继承了传统米香型白酒的特点,而且还具有符合现代消费需求与消费心理的特点,不仅健康、营养、,而且还美味、高质、高雅和食疗。
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史较迟也在800年以上。(本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。)
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