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对于中餐配酒，现在普遍的推广方式是：葡萄酒想以借船出海的方式，利用中国人把酒不离食的餐酒文化作为最熟悉的切入点，导入葡萄酒，从而唤起消费者的兴趣，最终形成销售在这个过程中，酿酒大师强调一个先后逻辑：显然，餐为主，酒为辅。这是餐配酒。
在酿酒大师李德美老师看来，80后90后更讲究个性化和差异化，这就需要更具有匹配性的酒水。同时，突破白酒中的服从意志，取而代之的是一种更加民主的葡萄酒，葡萄酒的多元化恰恰符合这种时代匹配的需求，它更个性、更民主。而更多维的餐配酒则是延伸其个性的很好方式。
然而，餐配酒也像一把双刃剑在左右着消费者的饮用动机。对于用标准化的搭配套路锁定非标准化的餐饮文化，酿酒大师提出了自己的看法。
10年前我在波尔多留学，庄布忠先生请我们吃饭。他找了个中餐厅先后点了三次菜，每次三四盘，逐步用香槟和不同个性的红白葡萄酒进行搭配，整个过程让我们感受到相对最好的搭配，这是由轻到重，循序渐进的经典酒配餐过程，强调酒与餐之间细腻口感的极致契合，这种吃法是绝不可逆的，破了规矩，绝对不行。
但不可否认，这种面向专业人群的实战在酒与中餐的现实交互中并不常见。
在普遍前提下，为了让饭桌愉悦，同时达到销售目的，就必须对消费者做区分：
在酿酒大师看来，消费者分为两类：
a.初级消费者，也就是偶然消费者。这类消费者对酒水的认知在快消品、饮料的层面上，对品种、工艺、历史等文化附加值至多做浅层次了解，且不做必须的参考。对于这类消费者，个人建议不要做人为限制，用餐配酒设置台阶做消费导入，以免发力过猛，伤害萌芽。待培养了一定兴趣点，再进行文化类导入。
b.习惯性消费者。他们会主动迎合葡萄酒消费，对个性化的饮酒有了期待，有一定的兴奋点，再用餐配酒的文化做深一步养成，循序渐进将分母转化为分子。
读懂了消费者，再听德美老师谈中餐的形式。
在酿酒大师看来，中餐桌上之所以不可能用一道菜配一种酒的西式吃法，原因是中式的桌餐以餐主导酒为基础中国人喜欢热热闹闹，一桌菜几支酒就很丰盛，饭桌产生愉悦达到主宾尽欢。
其实有一次我请一位法国朋友吃饭，他指着满桌的菜肴不无羡慕的说，你看你们中餐多好，想吃什么吃什么，想搭什么搭什么，很有创造性。德美老师说。想想他的态度，我们还是有必要重新审视一下餐配酒。
而这样的葡萄酒围城思维，绝非一例。
酿酒大师发现，很多外国酒商在推荐会上发现中国人似乎对甜葡萄酒有着突出的好感，但市场反馈的数据却和表象大相径庭。苏玳的品鉴会上他们都说喜欢喝，但市场报表不是这样很多进口商因为找不到原因而苦恼。酿酒大师回忆说。
这来源于中国的文化和国人的性格，许多进口商也许永远理解不了。在酿酒大师看来，中国人在品酒这种相对陌生的文化前，通常表达不积极甚至是羞涩，由于怕说错，他们对单宁、酒体等相对专业的感受表达的不够开放，而对于甜这种日常频繁接触的味觉，更易于表达，导致进口商误以为他们更喜欢甜这是一种沟通不匹配带来的误差。其实很多人并不喜欢持久而浓重的甜腻，且中国人本身代谢糖的能力就要弱一些。
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感恩节(ThanksgivingDay)是美国和加拿大共有的节日，由美国人民独创，原意是为了感谢上天赐予的好收成、感谢印第安人的帮助。在美国，自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四，并从这一天起将休假两天。今年11月27日是一年一度的感恩节，你是否打算亲朋相聚，共享美酒佳肴呢?下面小编为大家整理一张有趣的图片，以供参考。
比如，在享用火鸡时，可以搭配佳美(Gamay)葡萄酒，也可以搭配美国艾尔淡啤(AmericanPaleAle)，还可以搭配野火鸡波本威士忌(WildTurkeyBourbon)。
南瓜派可以搭配密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒，也可以搭配皇家司陶特啤酒(ImperialStout)，还可以搭配干邑(Congac)。
白酒花生米，神仙比一比。一瓶老酒，一碟花生米，悠然自得的和家人老友畅聊，这是家中或街道边再熟悉不过的场景。中国自古就有美酒配佳肴的说法，边吃菜边饮酒的习惯早已植入中国人的基因。俗话说饮食男女，人之大欲存焉。只有饮和食相辅相成，和谐搭配，才能满足大家的口腹之欲。中国地大物博，不同地域的菜肴丰富多彩，人们十分享受这种味与味带来的碰撞。
目前，随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，国人对美好感官享受的要求也越来越高，如何科学的健康搭配饮酒和餐食，十分值得消费者关注。
各种香型白酒配菜指南，解锁双份加倍美味特权
其实我国自古以来，对于佐酒的配菜就有着很科学的研究。明代文学家袁宏道的酒文化专著《觞政》论及饮储时解释道：下酒物色，谓之饮储。他将酒肴分为五类，一是清品，如鲜蛤、糟蜡、酒整;二是异品，像熊白、西施乳即河豚白;三是腻品，包括盖羊、子鹅炙之类;四是果品，松子、杏仁等;五是蔬品，如鲜笋、早韭之类。这些佐酒菜肴，符合科学养生的理念，具备饮食审美情趣，影响着当代人的佐酒上菜习惯。
回归现在，我们在日常生活中用餐的时候常会发现，菜肴和白酒在混合后往往会发生一些香和味的转变，二者结合后的混合香味并不完全等同于它们原来的味道，有些结合让人觉得更加舒适，如酒与花生米，边吃花生米边饮酒，会觉得越吃越香，这种香既不同于单独的酒香，又不同于花生米的香味，而是形成一种更加浓郁的香味，口感质量大大提升。
但有时，菜品却因搭配白酒而会产生怪、臭味的不佳口感，故此在就餐饮用时，要注重其搭配的合理性，使酒品和菜品优势兼容互补，相得益彰，产生良好的饮用感受，更大程度享受到菜与酒的美妙。
那么针对不同香型的白酒，我们应该如何搭配菜品，才能拥有加倍的美味和健康呢?
清香型白酒
清香型白酒的特点是清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，比如注重质和味，口味清淡的粤菜就是很好的选择。
粤菜注重原味、本鲜，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。食材多取白肉、海鲜、时蔬等，很少使用浓重的酱汁和重口味的调味品、香料。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。搭配清香型白酒可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
作为清香型白酒典型代表的杏花村汾酒如窈窕淑女，淡梳轻妆，采用清蒸二次清的独特酿造工艺。酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。配上用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味的白切鸡，回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡，简直是人间美味。
浓香型白酒
芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长的浓香型白酒应搭配一些味道重油水足的菜肴，这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成，二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
说起和浓香型白酒最搭的，八大菜系中川菜可谓能拔得头筹，川菜最大的特色可以用味辣口重来形容，特点在于红味，讲究麻、辣、鲜、香，白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
浓香型白酒中，五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以包包曲为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面的独特风格闻名于世。以五粮液为例，搭配最受欢迎的川菜酸菜鱼，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，辣而不膩，魚片嫩黃爽滑。若此时能配上一杯绵甜劲爽,回味悠长的五粮液，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇香的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。
酱香型白酒
吃湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。一些味道鲜美的菜肴的鲜味刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。
带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鮮嫩土鸡为主料，先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽鲜丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的仁怀酱香酒搭配，在口中交织出馥郁的香气。
仁怀酱香酒中酸度高、主要以乙酸和乳酸为主，并蕴含酚类化合物多、金属硫蛋白等活性物质，酚类化合物是其它香型白酒的3至4倍，饮后舒筋活血，解乏去疲，保持活力，口不干头不痛。所谓浓头酱尾，就是刚一入口感觉是浓香型的，回味又是酱香的，在湘菜辣味的衬托下白酒口感更加柔順，余味悠长。
健康饮酒有窍门，搭配对的最重要
掌握了如何为各种菜肴搭配不同香型白酒的方法后，除了吃好喝好满足味蕾外，守护身体健康也是十分重要的。喝酒最怕的便是酒精对肠胃、脾脏的刺激，所以我们需要进食一些保护这些消化器官的食物，来减缓酒精的吸收，从而更快的代谢。在享受美味的同时，还学会科学的吃，吃出健康来。
首先，要注意保护肝脏。白酒的主要成分是乙醇，喝入人体后，肝脏会将乙醇转化之后才能排出体外，但有时候摄入的量太大，会增加肝脏的负担，所以这时就需要进食保护肝脏的食物。这里推荐花生米和糖醋鱼等下酒菜。
其次，要注意补充蛋白质。酒精入肚，人们总会感觉到累和饿，这是体内新陈代谢加快后，缺少蛋白质的表现症状，此时影响摄入含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨等。
第三，要保持酸碱平衡。餐桌上摆的都是肉类居多，而大多数的肉类都是酸性食物，此时，应该吃一些碱性食物，来保持酸碱平衡，而蔬菜、水果等食物均属于碱性食品，如桔子、苹果、洋葱、山药等。
第四，要注意补充维生素。喝酒时，肠胃会对酒精进行吸收，此时，需要补充维生素B1，粗粮自然是最佳选择，它里面含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和白酒中的酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。
除了从风味角度出发，寻找酒菜搭配的合理性好酒配好餐外，为了提高我们的生活质量和身体健康，还得学会科学的好酒配对的菜，让饮酒多为生活增色而不是成为负担。
在一个阳光灿烂的下午，想要享受一份美妙下午茶的你，是不是经常都是点心配红茶，或者蛋糕配咖啡?让我们有点创新精神，今天教你曲奇配美酒，度过一个悠闲舒畅的下午。
也许有的人觉得，用葡萄酒搭配曲奇，会不会有点大材小用?想想我们常用来形容葡萄酒风味和质地的词语：果香、巧克力味、坚果香气、顺滑、耐嚼等等。这些形容词简直完全适用于曲奇上。品鉴的词库都非常相像的它们，能够摩擦出什么样的火花呢?
1.霞多丽(Chardonnay)配燕麦葡萄干曲奇
燕麦是制作曲奇常用的一种材料，它精妙的烘烤香气可以让一款酒的风味得到提升的同时，变得更加圆润，搭配霞多丽葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的话表现会更明显。而曲奇上的葡萄干则要和葡萄酒中的果香搭配，温和气候下的霞多丽葡萄酒中的热带水果香气便非常适合。而酒款圆润、如奶油般的口感和曲奇顺滑耐嚼的质感也很搭。除此之外，曲奇的质感也能够支撑起优质霞多丽的复杂度和饱满感。
2.赤霞珠(CabernetSauvignon)配黑巧克力/意式咖啡曲奇
曲奇中面粉带来的圆润口感将黑巧克力或意式咖啡的苦涩感降低了几分，细细品味时，还能感受到苦涩背后的点点甜意。这种曲奇要与风格强劲饱满的大酒搭配，如赤霞珠。曲奇中，巧克力的油脂、黄油的饱满感和红糖的些许甜味都能驯服赤霞珠葡萄酒中充沛的单宁，让它变得顺滑愉悦。
3.黑皮诺配燕麦巧克力曲奇(或夹有核桃碎)
比起苦涩感更重的黑巧克力曲奇，燕麦巧克力曲奇在颇具复杂度的同时，甜美感更明显，燕麦的圆润感让活泼的余味兼具了一丝优雅。这样的曲奇和精致优雅的黑皮诺葡萄酒再般配不过了。如果是搭配更高质量的黑皮诺，曲奇中还可以添加一些核桃碎，与酒液中的蘑菇、森林地表气息相匹配。
4.酒体较轻的白葡萄酒配香草糖心曲奇
在搭配酒体轻盈的芳香型白葡萄酒时，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特浓情(Torrontes)、维欧尼(Viognier)、灰皮诺(PinotGris)和旧世界风格的长相思(SauvignonBlanc)等葡萄酒时，加了红糖和香草的糖心曲奇便是首选。糖心曲奇没有上述曲奇的风味那么复杂，而红糖比之其他糖分而言，其甜美感会更复杂，因此也不会让曲奇变得甜腻。而这份甜度，刚好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草气息又能提升酒款的饱满感和余味长度。
让我们用一杯酒和几块曲奇，为劳累一天的自己补充一下能量吧!
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
秋季是吃海鲜的季节，但关键时刻一搜才发现，很多餐酒搭配攻略都是针对牡蛎、金枪鱼和雪蟹等异国料理，难道我们的日常海鲜就不能配酒吗?今天小编将为大家呈上一份日常海鲜配酒的特制菜单。
1.贝、蟹
代表食材：蛏子、青口贝;梭子蟹、青蟹
图片来源：nipic
这类食材的处理方法以蒸煮为主，意在保持食材的原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味，品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。
推荐酒款：夏布利一级园(ChablisPremierCru)葡萄酒、桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒、勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)葡萄酒、阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒、干型香槟(Champagne)
2.虾
代表食材：皮皮虾、桃花虾
图片来源：nipic
虾类食材的烹调方法多样，主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于最终食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成旗鼓相当之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。
浓郁型料理的推荐酒款：默尔索(Meursault)白葡萄酒、罗讷河谷(RhoneValley)白葡萄酒、过桶霞多丽(OakedChardonnay)葡萄酒
清淡型料理的推荐酒款：干型香槟、普洛赛克(Prosecco)起泡酒
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料：
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法：
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料：
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法：
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料：
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料：
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法：
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
说到佐餐配酒，大部分人的第一印象定是各式菜肴与风味相搭的佳酿在口中的美妙邂逅。但别忘了，主食也能配酒哦!其中，西餐常见的意大利面因为选用的酱汁不同，在配酒方面更是有着丰富多彩的选择。而作为老牌产酒国，意大利出产的葡萄酒在产量和质量上都足以与法国媲美。那么，按照当地美食配当地酒的配餐原则，做法不同的各式意面该搭配怎样的意式美酒?
海鲜意面配苏瓦韦白葡萄酒
海鲜意面一般以虾、贝类和鱿鱼等海鲜为佐料，先将这些海鲜在锅内烹制出浓稠鲜咸的汤汁，再将已提前煮至七八分熟的意面加入与其充分翻炒而成。意面吸收了鲜甜的海鲜汁，浓郁鲜美，口感劲道，而虾、贝类和鱿鱼等佐料也肉质细嫩，爽口弹牙。整体风味咸鲜的海鲜意面最适合与一款酸度较高、果香充沛的苏瓦韦(Soave)白葡萄酒相搭。
苏瓦韦白葡萄酒产自意大利威尼托(Veneto)的苏瓦韦(Soave)产区，主要由卡尔卡耐卡(Garganega)酿成。这种葡萄酒的酸度一般为中到高，酒体中等且带有梨、核果、红苹果和些许白胡椒的风味，很少展现出经过新橡木桶陈酿的特点，风格清新。在搭配海鲜意面时，酒中较高的酸度能凸显虾肉和贝肉鲜嫩紧致的口感，清新的果味也能与面食鲜美的口味相得益彰。苏瓦韦白葡萄酒鲜少表现出二、三层的香气和风味，适合在年轻时饮用，因此与整体风格也较为轻盈的海鲜意面最是匹配。
青酱蔬菜意面配普洛赛克起泡酒
意大利青酱是由新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油制成的风味酱料，带有极浓的罗勒和松子的香气。青酱蔬菜意面便是将提前煮好的意面、炒(烤)熟的青椒、洋葱等蔬菜倒入一个大碗中，再加入青酱搅拌而成。青酱蔬菜意面以罗勒的香气为主调，伴有松子的气息，口感整体较为浓郁，作为辅料的蔬菜新鲜多汁，为整道意面带来清新感。果香清新、酸度中等且口感活泼的普洛赛克(Prosecco)起泡酒是这道意面配餐时的上佳之选。
普洛赛克起泡酒产自意大利东北部，主要由歌蕾拉(Glera)酿造而成。这种起泡酒带有清新的苹果和柠檬的香气，一般为干型。其轻盈的风格与青酱蔬菜意面整体的清新感十分相衬，酒中的果香与意面中的蔬菜和松子等风味异曲同工，脆爽的酸度和气泡刺激口腔所带来的清爽感也能抵消青酱中的橄榄油带来的厚重感，让人随心大快朵颐。
奶油蘑菇意面的做法是将切片的蘑菇煎至微微焦黄，然后再加入牛奶和奶油一起炖煮至汤汁浓稠，最后加入事先煮至将熟的意面一起收汁而成。这道意面主要以奶香味和蘑菇风味为主，口感饱满浓郁，适合搭配经过陈年后，同样带有蘑菇风味的内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒。
内比奥罗是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)都是极为出名的意式美酒。由内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，通常具有强大的陈年能力。这种酒年轻时表现出酸樱桃、草本和干花等芳香，陈年后发展出蘑菇、焦油和皮革的复杂香气。其风味中的蘑菇气息与奶油蘑菇蒜酱意面中蘑菇的焦香和鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。此外，该酒饱满的酒体和丰富的单宁与意面中奶油带来的浓郁口感相辅相成，酒中的高酸也能缓解奶油带来的腻感，增进食欲。
番茄牛肉意面配经典基安帝红葡萄酒
番茄和意面的组合也是意面最常见的做法之一，搭配上口感及风味兼具的牛肉，总是能令人食指大动。在为番茄牛肉意面配酒时，酸度较高的番茄和滋味丰富的牛肉是首要的考虑因素，于是带有高酸和高单宁的经典基安帝(ChiantiClassico)红葡萄酒就成了其配餐的不二选择。
经典基安帝红葡萄酒产自意大利的同名产区，主要由桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成，常散发着红果、干草本、香醋、酸樱桃和烟草的香气，带有强劲的单宁以及高酸。根据口味相近的配餐原则，高酸的经典基安帝红葡萄酒在意大利当地是各种番茄美食的经典搭配。在搭配番茄牛肉意面时，酒和食物酸度相近，都不会令彼此显得寡淡。其次，经典基安帝红葡萄酒中的单宁与果香也能凸显出牛肉的鲜美，令整道意面风味升级。
黑胡椒肉酱意面配阿玛罗尼红葡萄酒
黑胡椒酱搭配肉酱是意面最经典的做法之一，其口味相较前几种更重，稍带有黑胡椒辛辣口感的浓咸肉酱风味最为突出。于是，在为这款经典的黑胡椒肉酱意面配餐时，不妨考虑口感相对更甜美，整体风格强劲浓郁的阿玛罗尼(Amarone)红葡萄酒。
阿玛罗尼全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)，产自意大利威尼托的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区。因为由风干葡萄(即室内阴干的葡萄)酿造而成，所以阿玛罗尼的酒精度和残糖量比一般葡萄酒相对较高，口感近乎甜美，风味浓郁。阿玛罗尼葡萄酒拥有颜色深邃、酒精度高、酒体饱满和酸度中等偏高的特点。年轻时，该酒常常散发着红色莓果和香料的香气，经陈年后口感会稍显柔和，并发展出无花果、红糖、烟草及干果等的复杂风味。在为黑胡椒肉酱意面配餐的过程中，面食辛辣且浓咸的口味会使阿玛罗尼更显美味顺滑，而后者甜美的口感也可缓解前者的辛辣感，高酸高单宁的口感也可中和肉酱的油腻，可谓珠联璧合。
除了以上提到的五种经典意面与各种意式佳酿的搭配，做法多样的意大利面在美酒界还有更多良伴。如果不将眼光局限于意大利，您还能为其找到更多或稳当妥帖或别有一番滋味的佐餐美酒，下次享用美味的意面时，不妨试试吧!
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。中秋，是连续千年的古老佳节，是文人墨宾笔停阴晴圆缺之殇，是佳偶天成千里共婵娟之美，时至今日仍满载浓浓的团圆之情。今年，又是中秋国庆喜相逢，正所谓中秋月圆合家欢，同喜同贺迎国庆。团圆之时，月饼便给予了这个节日最美满的味道。
饮酒茶颠覆传统，倾心搭配，献上四款收藏版月饼+美酒礼盒组合装，再也不用担忧只送月饼单调又老套。
月饼与酒的搭配不仅时尚创新，而且解腻、回味悠长。以葡萄酒为例，葡萄酒中包蕴多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者相得益彰;而月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠长，二者相互交错，方能体会出醇香与迷人的韵味。
组合一：【臻心之选】布勒塔尼拉图-路易伟干红葡萄酒+流心奶黄月饼礼盒
酒瓶鉴赏：漂亮的红宝石色。香气布满丰富的红色水果味，以及灌木和辛香料的气息。单宁柔顺丝滑，口感圆润，余味悠长。
流心奶黄月饼层层酥皮，皮薄馅多，一口咬停去油脂丰富，满口流心，回味无穷。
组合二：【如意旺月】布勒塔尼拉图-路易杰干红葡萄酒+如意旺月月饼礼盒
酒评鉴赏：酒液呈红宝石略带紫色的光泽。红色水果香气扑鼻而来，有着草莓、覆盆子、香料的气息。口感平稳圆润，果味饱满。风味突出而富有层次，余韵悠长。
金沙奶黄，抹茶红豆，冰酒蔓越莓，三种口味，多种味觉体验。一口咬停，水果软心的奇特口感在舌尖上跳跃!
组合三：【祝福之礼】布勒塔尼拉图-路易威干红葡萄酒+祝福之礼月饼礼盒
酒评鉴赏：漂亮的红宝石色。香气布满丰富的红色水果味，以及灌木和辛香料的气息。单宁柔顺丝滑，口感圆润，余味悠长。
百年手艺、手工制作;用料考究，馅料丰富，以传统技艺制作而成，蛋黄与莲蓉的神仙搭配交融，口感细腻幽香。
组合四：【遇见酥皮】路易尼奥珞维XO白兰地+遇见酥皮礼盒
酒评鉴赏：酒体略带金色，细腻的橡木芬芳伴着馥郁的花香和淡淡的水果香气，口感平稳而饱满，回味细腻而悠长，全显贵族气质。
焦黄诱人的酥皮，浓香的蛋黄包裹其中，当一口咬停，包裹着特制的馅料在舌尖丝滑绽放，多种香气的完美融合，是为中秋送礼的不二挑选!
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在现代社会，单单做一名吃货是远远不够的!我们不仅要懂得怎么吃，还要懂得怎么喝，更要懂得怎么搭配吃喝!下面为你介绍7种常见美食应该如何搭配葡萄酒，让你从普通吃货晋升为优雅时髦的餐饮专家!
无论是居家烧烤、外卖打包还是浪漫的晚餐，我们总能找到几款与之相配的红酒。如果你想要在朋友和爱人面前展示一下高超的红酒搭配技艺，那就学习一下下面的酒搭配原则吧。
1.传统烧烤
对于涂抹着浓烈酱汁烧烤类食物，仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒是很好的搭配。仙粉黛富含以胡椒味为主的辛香味，并伴有一些水果味，这使它适合搭配任何传统烧烤食物。
2.寿司
像寿司这样的清淡食物需要搭配同样清淡、精致的酒品。夜间，长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒是寿司店中的宠儿。因为大部分寿司中含有鱼，而长相思葡萄酒清新，爽口且可以去除异味，因而它成为了寿司的经典和完美搭配。
3.中式外卖
晚上在家享用中式外卖时，传统上最好的搭配是琼瑶浆(Gerwurztraminer)葡萄酒。这种酒有着明显的荔枝香味和独特的花香，对于简单而油腻的中餐来说，它是很好的配酒。
4.沙拉
随着全球日渐推崇健康饮食，沙拉变得越来越流行。桃红葡萄酒口感优雅，富含樱桃、覆盆子及其他颜色较深的红色水果的风味，有些甚至表现出西瓜和柑桔的风味。正因为桃红葡萄酒带有这些纯正、清淡的风味，因而它成为沙拉的绝佳搭配。
5.火鸡
圣诞节来临时，用什么样的葡萄酒搭配火鸡才是最好的呢?果味浓郁的博若莱(Beaujolais)是上佳的选择。这种酒浓郁的果香可以为火鸡带来更丰富的口感。
6.素食
对于富含各种自然风味的素食而言，灰皮诺(PinotGrigio)是绝配。灰皮诺有时也拼为PintoGris，这种酒口感丰富，既有甜瓜、梨的清香也有热带水果的浓郁香气，甚至还有蜂蜜的风味。酒体丰满的灰皮诺葡萄酒很适合搭配素食。
7.巧克力
由于巧克力太甜，葡萄酒是否能够与巧克力搭配一直存在争议。你需要选择一款与巧克力一样甜或者比巧克力更甜的葡萄酒。比如，你可以选择一款深色的、经过橡木桶陈酿的红葡萄酒品丽珠(CabernetFranc)就是一个不错的选择。也有一些葡萄酒带有些许的巧克力或苦可可的味道，这些酒都是巧克力的最佳选择，能使你感受到美酒与美味巧克力一同登场时所带来的绝妙享受。
对任何一顿餐食而言，葡萄酒都可以成为一个美妙优雅的搭配。运用以上原则将世上美食佐以合适的葡萄酒，让你的家人和朋友可以充分享受到美酒美食的精妙组合，为你精湛的搭配技艺而叹服。
酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣，而今已经立夏，一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。
多汁微甜的白葡萄酒
其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的，比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒，这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒就是个不错的选择，它带有香料味和柑橘类水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Moscato)葡萄酒花香和果香浓郁，是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气，酸度宜人，风味浓郁，是烧烤类猪肉的最佳搭配。
清新脆爽的白葡萄酒
大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒，充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物，使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱，它们果味丰富，充满莓果和热带水果的气息，更易于与食物搭配，比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。
多面手
同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的，但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽，充满矿物味的，但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间，不妨与懂酒的人交朋友，他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。
冷却到位
白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门，让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水，然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程，使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去，你就可以去做别的事情了，只需要几分钟，葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。
提到葡萄酒配餐，不少人就会想到牛排、鹅肝等西餐饮食。殊不知，葡萄酒不仅仅是西餐的专属搭档，也能成为中餐的点睛之笔。
中国传统菜系风格迥异、花样繁多，葡萄酒风味各式各样，二者相互搭配更别有一番滋味，不仅能够在视觉上拉高了菜品的颜值，也在味蕾上提升放大菜品的美味。
以酒配菜：酒体、香味与酿造，酒配菜的灵所在
关于葡萄酒配餐，笼统而言：红酒配红肉，白酒配白肉。更进一步则可以根据葡萄酒香味及酒体的不同，配以相应的肉类菜肴。
口味清淡、轻型酒体的白葡萄酒,如白苏维翁,可以搭配清淡的广东菜、沙拉、淡鸡肉、清蒸类的鱼、虾、蟹、牡蛎等。浓郁而醇厚、中等酒体的白葡萄酒，如莎当妮或微甜的薏丝琳，可以搭配精选的鱼翅、清炖的小羊肉、牛肉、上海菜肴及口味稍重的广式海鲜等。清淡而富果香味、中等酒体的红葡萄酒,如黑皮诺,适合搭配上海菜肴、火腿类、糖醋排骨、烧鸡肉等。醇浓而酒体丰厚的红葡萄酒,如赤霞珠(亦称加本力苏维翁)、梅洛等,适合与北京烤鸭、西餐牛排、烤乳猪、肉末意大利面或一些味道较为浓厚的烧烤类菜肴相搭配。
香槟酒被誉为葡萄酒之王，在搭配美食时不能仅考虑酒体与酒香，更要注重香槟酒酿制工艺。那么，香槟酒又能和中国美食碰撞出怎样的火花?
香槟酒采用独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的香槟法：将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。香槟酒可以当开胃酒，也可以当餐酒来饮用，适宜搭配烤乳猪、烧鸭等粤菜，因为香槟的酸甜口感可以极好的化解菜肴的油腻，同时气泡会感觉舒爽，极好地与美味佳肴相互映衬。
以菜配酒：中国八大菜系与葡萄酒的奇妙碰撞
由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的差异，经过漫长的历史演变，中国的饮食分类大致可分为八大菜系，共同构成中国传统的饮食文化。这些不同的菜系，可以根据各自特点搭配相应的葡萄酒。
湘菜口感总体偏咸偏油腻，调味重酸辣，使得菜肴开胃爽口。但也正是因为湘菜酸辣的特点，在一定程度限制了湘菜同葡萄酒搭配。辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于辣味菜品，一定要选择果香浓郁的葡萄酒。其次，对于菜肴中的酸味，葡萄酒的酸度不能低于食物的酸度，重酸的食物要搭配酸味更重的葡萄酒。
粤菜以甜为主，饮食相对比较清淡，清中求鲜，淡中求美，同时还追求食材色、香、味、形，这在很大程度上保留了食物的原汁原味，因此可以和干型、半干型白葡萄酒或桃红葡萄酒进行搭配。
鲁菜食材丰富多样，例如葱烧海参、京酱肉丝都是常见的鲁菜。一般来说，肉类搭配厚重的红葡萄酒，海鲜搭配清爽的红葡萄酒，鲁菜中的海鲜一般都是酱汁比较浓重的，配红葡萄酒食用时更能增加肉质的鲜美口感。
川菜的主要特点在于味型多样，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等调味品，追求麻和辣的味觉。在搭配葡萄酒时应该尽量选择果香浓郁的干型或者半干型葡萄酒，以葡萄酒中的浓郁果香味道中和麻和辣带给舌尖的麻木感，缓和味蕾的刺激感，同时葡萄酒中的浓郁果香和川味麻辣相映成趣。
苏菜大多是浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，原汁原汤，口味平和，浓而不腻，因此对大部分的苏式菜系来说，在搭配葡萄酒时可以选择甜型或者半干型葡萄酒。苏菜注重食材原本味道，不管是红肉还是白肉都极力追求食材原本的鲜美肉香，因此苏菜尤其适合奉行红酒配红肉，白酒配白肉这一原则。
浙菜(淮阳菜)和上海菜很相像，多以咸甜、酸辣为主，这也就在一定程度上决定决定了浙江菜适合同甜型或是半干型的葡萄酒搭配。至于是选择白葡萄酒还是红葡萄，却不能一概而论，葡萄酒香气的浓郁程度应该同菜肴风味的浓郁程度相匹配。若是食材原料以口味平和的水产为主，清鲜略带甜味，可以搭配清爽、果味丰富的白葡萄酒，反之亦然。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以香、味见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，大部分菜肴都可以同干白葡萄酒或是桃红葡萄酒搭配。
徽菜以烧、炖、熏、蒸菜品出名，火功独到，善用火候，既不像鲁菜那样寻求咸香，也不像川菜一般寻求辣香，因此，所配葡萄酒难以定论，需结合菜肴的原材料、调料和烹饪方法三大要素综合分析然后进行选择。通常情况下，甜味的葡萄酒能减低辣的味道，苦味的葡萄酒可以中和食物中的酸味，而咸味的葡萄酒又可以增加食物中的苦味。红酒配红肉的菜品，白酒配白肉的菜品，清淡配清淡，浓郁配浓郁。
目前，中国正在成为葡萄酒的生产大国，西餐之外，不妨在日常的食谱中添加一杯葡萄酒，让美食与美酒共同在舌尖供味蕾细细品鉴。
如果说餐桌上有一样东西，可以使得平淡无奇的食物瞬间变得美味十足，那酱料肯定当仁不让了。酱料的调配多种多样，很多厨师在调配酱汁的时候喜欢用酒，这个做法最早在古罗马时期就已经出现了。用酒来调配酱料，一方面可以去腥、增酸，另一方面也可以给菜肴提供更多的风味，尤其是大家所喜爱的葡萄酒，更是能让菜肴显得风味十足。那么如果你想用葡萄酒亲自调配一款酱料，应该要注意些什么问题呢?
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首先，千万不要以为调配酱料就可以用太难喝的酒!那些太难以入口的酒，就不太适宜拿来调配酱料。否则，你会发现自己精心烹饪的菜肴会有那么一点不愉快的味道。当然，这里不是鼓动你去买很贵很好的酒，一来没必要，二来品质优秀的酒可能因为承受不住烹饪时的高温而导致风味受损。大家可以选择价格亲民、口感不错的酒，这些就是很好的调酱材料。
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在调制酱料的时候，我们要将酱料炖一下，或者以其他方式加热一下。这样一来，酱料里的部分酒精就会挥发掉。在炖的时候，我们要保持锅盖打开，大概只需花15分钟，酱料里的酒精含量就会降低大概40%。如果不将部分酒精挥发掉的话，酱料里过量的酒精很容易会将酱料的大部分风味掩盖掉。
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第三，根据你的食物来调配酱料。举个例子，像鱼和海鲜之类的菜肴就适合搭配白葡萄酒酱料而非红酒酱料，而一些风味浓重的食物比如牛扒，就是适合搭配用干红调配的酱料，我们要因材施酱。
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总之，酒除了是餐桌上锦上添花的一种饮品，也可以摇身一变成为我们不可或缺的美味酱料。有机会的话，一定别忘了自己尝试用酒调配一款酱料，体验个中的乐趣。
说到中餐与啤酒的偶遇，大家就会想到午夜的大排档。那你可就OUT了!随着中外文化的相互交流，西餐中的啤酒也渐渐融入中餐文化，成为新式中餐的一抹亮色。下面小编就跟大家聊聊啤酒中的顶级啤酒如何搭配新式中餐!
第一味港菜风范啤酒柔情
作为港式菜肴中的金牌烧鸭，想必大家都不太陌生，其特色鲜明：色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。
然而这位港姐与白酒兄在炎热的岭南注定要分道扬镳了，随着欧美高端啤酒的到来，金牌烧鸭的好搭档终于远渡重洋赴会了。
当酥脆的鸭肉与麦香浓郁的淡色爱尔啤酒在唇齿间交会时，奇妙的旅程便开始了，尽情想象一下在金色的麦浪中品尝美味鸭肉的感觉，一种天然的荤素配比将味觉调和到极致。面对维多利亚港湾霓虹闪烁的夜，品味啤酒与烧鸭的美味，尽情飘逸的畅想吧!
当然不是所有啤酒都适合金牌烧鸭，下面这几款淡色爱尔啤酒才是最佳拍档：比利时淡色爱尔(BelgianPaleAle)、英式淡色爱尔(EnglishPaleAle)、美式淡啤(AmericanPaleAle)。尽情感受浓郁的多汁的鸭肉与清新自然的啤酒盛会，此刻定格在味蕾的冲击中。
第二味川湘盛世啤酒霸王
啤酒霸王东坡肘子来于四川，四川人将东坡肘子做得那样淋漓尽致，那样具有冲击力，也是世所公认的。遵循苏东坡十三字经少着水，慢着火，火候足时它自美，肉，瘦而不柴，肥而不腻，既有入口即化之感，又不失醇厚之味。
天府美味，加之川湘辛辣特色，必定联想当年虞姬忠贞之姿。对于此类劲爆流火的性格，必然需要具有王者风范的琥珀啤酒加以辅佐。面对琥珀的皇家色彩，谁又能够抗拒这种天然的霸气呢!
在汁味并重的肘子面前，琥珀啤酒毫不逊色的征服态度，这一刻火星爱上了地球。琥珀啤酒(amberale)实际上是淡色爱尔啤酒的一种，爱尔啤酒的啤酒花味浓烈，有些加入了淡淡的果味，能让各个风味划分明确、过度平和，而且非常平衡。而琥珀啤酒包含了上述特点之外，由于使用水晶麦芽酿制，所以呈现出了浅棕的琥珀颜色，也因此得名。当然我们更加期待的是这两款：美式琥珀(AmericanAmberRedAle)、美式琥珀拉格(AmericanAmberRedLager)。
第三味帝都情怀啤酒修道
作为首都的北京，早以涵盖中外美食品类;然而，自成一格的京味菜肴也保持了最原始的京城记忆。
一道八旗小羊排，尽显满汉风采，做工讲究，香而不辣，需要用一整块羊排骨调制，只有吃的时候才能切开，有木有帝都姑娘大气而不炫耀的感觉。对于出生天子脚下的菜品当然需要啤酒中的精英相配，这便是受人敬仰的修道院啤酒了。
一缕古都情味，一杯酒中千年，相得益彰难舍难分的历史偶遇就这样开始了。目前为止世界上只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。当然我们推荐与八旗小羊排组合的：6罗斯福(RochefortTrappistes)和智美红帽啤酒(ChimayPremiere)。
第四味南朝逢烟雨酒中百果香
淮扬菜被喻为中餐里的西施毫不为过，精妙、淡雅、婉约，如同烟雨迷蒙中的江南女子。最后一道收官菜肴便是这道江浙美味清蒸东海黄鱼鲜，东海黄鱼自古便有琐碎金鳞软玉膏的赞誉，如何让这位清素淡雅的江南佳人更有风韵呢?所以，我们请来了啤酒中的美少年，具有浓郁果香的小麦啤酒，泡沫丰富，外观白色如童话中的白马王子。毫无掩饰的黄鱼娇嫩，配以果香醇厚的白色啤酒，这才是那个羞答答的江南雨。推荐酒款：柏林小麦啤酒(BerlinerWeissbier)、越后小麦啤酒(EchigoWeissbier)和图赫水晶小麦啤酒(Tucherkristallweizen)。
回味吧，亲!当啤酒爱上中餐就是那样的繁华、劲爆、深沉、柔美。一段啤酒与中餐的缘，在华夏大地才刚刚启程。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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