在欧洲的许多葡萄酒产国,它们都有上千年的酿酒历史,如法国、意大利、德国、西班牙等,在葡萄酒行业称之为旧世界;而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右,如澳洲、美国、新西兰等,在葡萄酒行业称之为新世界。
新、旧世界葡萄酒之间主要有以下的不同
规模:旧世界以传统家族经营模式为主,相对规模比较小;新世界的公司与葡萄种植的规模都比较大。
工艺:旧世界比较注重传统酿造工艺;新世界注重科技与管理。
口味:旧世界以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡;新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。
葡萄品种:旧世界的酿酒葡萄品种都是世代相传的葡萄品种;而新世界则是自由选择的葡萄品种进行酿造。
包装:旧世界的包装注重标示产地,风格较为典雅与传统;新世界的包装注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。
管制:旧世界葡萄酒有严格法定分级制度;新世界葡萄酒没有分级制度,但著名优质产区的名称就是品质的标志。
旧世界葡萄酒主要指的是在欧洲的葡萄酒(包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利、奥地利、捷克斯洛伐克、希腊),但也可以包含其他有很长酿酒历史的比如北非和近东地中海地区酿造的葡萄酒。
旧世界葡萄酒历史悠久,有的产区或酒庄可能有几百上千年的历史,最早可追溯到公元前7000年。悠久的历史、传统的工艺使得旧世界更注重精耕细作,即注重人工生产,亩产限量较为严格,但产量少而精。
旧世界有着严格的等级标准,尤其是著名的法国AOC制度最为经典,精细完整的葡萄酒质量控制制度有效地控制了葡萄酒的原产地和质量,对葡萄品种、产区、收货方式、最低酒精度和酿酒方法等方面都有着严格的规定。
旧世界在葡萄品种的选用上较为传统,注重多种葡萄的混酿与平衡,酿造出来的葡萄酒总体风味平衡,口感难辨。旧世界认为“风土”是酿酒最为关键的因素,无论是葡萄的种植还是收获都强调风土的影响,所以酒标命名是以产地命名,旧世界在酒瓶包装方面风雅且传统,很少有华丽花哨的外观,酒标信息较多又复杂。
旧世界对酿酒工艺有点相当严格的规定,十分注重遵循传统,几个世纪以来,葡萄酒一直是按照一定的工艺酿制。与热情开放的新世界葡萄酒不同,旧世界葡萄酒的风格可以说是优雅稳重。
葡萄酒中的“新世界国家”是指美国、澳大利亚、智利、阿根廷和新西兰等为主的新兴葡萄酒生产国,这些新世界国家的著名葡萄酒“酒王”包括:作品一号(OpusOne)、奔富葛兰许(PenfoldsGrange)、活灵魂(Almaviva)、卡氏家族艾斯提巴珍藏(CatenaZapataEstibaReservada)、命运之湾麦格纳(DestinyBayMagnaPraemia)。
美国“酒王”:作品一号(OpusOne)
波尔多混酿风格的作品一号红葡萄酒(OpusOne)是全美最顶级的酒款之一,有着“美国酒王”的美誉,它由美国葡萄酒之父罗勃特-蒙大维(RobertMondavi)与法国酒业巨头、木桐庄主菲利浦-罗斯柴尔德男爵(PhilippedeRothschild)联手打造,上市至今,一直广受追捧。
澳大利亚“酒王”:奔富葛兰许(PenfoldsGrange)
葛兰许(Grange)在英文中为“农庄”之意,它出自澳大利亚最著名、最大的酒庄——奔富酒庄(Penfolds)。二战之后,当时奔富的酿酒师马克斯•舒伯特(MaxSchubert)原本决定去欧洲学习如何酿制雪莉酒。然而,一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后,舒伯特开始研究酿制南半球美酒以媲美波尔多列级庄名酒,终于在1951年葛兰许问世。葛兰许口感浓郁香醇,同时有着令人惊叹的平衡,并且具有强大的窖藏潜质,是世界上的顶尖干红,曾获得世界著名评酒家罗伯特•帕克的高度赞许。
智利“酒王”:活灵魂(Almaviva)
活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)在1997年由法国木桐酒庄庄主罗斯柴尔德女爵携手干露酒庄庄主爱德华多基里沙蒂塔格联合建立。活灵魂(Almaviva)被誉为“智利酒王”,由波尔多经典的葡萄品种混酿而成,以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主。可以说,活灵魂是两种文化巧妙的相遇:智利提供土壤、气候及葡萄园,而法国贡献出酿酒技术和传统,最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。
阿根廷“酒王”:卡氏家族艾斯提巴珍藏(CatenaZapataEstibaReservada)
卡氏家族酒庄(CatenaZapata)号称“阿根廷酒王”,其中,卡氏家族艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒(CatenaZapataEstibaReservada)是该酒庄最昂贵、稀有的一款酒,酒液呈深紫红色,散发出浓郁的雪松、成熟醋栗、甜香料以及烟草的味道,口感柔顺,带有馥郁的红色水果果香以及淡淡的黑胡椒和桉树叶的味道,单宁如丝顺滑,口感圆润雅致。
新西兰“酒王”:命运之湾麦格纳(DestinyBayMagnaPraemia)
命运之湾酒庄(DestinyBay)是新西兰著名的精品酒庄,被誉为“新西兰的拉菲”,日本波尔多顶级葡萄酒的收藏家们也将其视为能与美国作品一号(OpusOne)、意大利西施佳雅(Sassicaia)并列的顶级膜拜酒,新西兰“酒王”地位确定无疑。命运之湾麦格纳干红(DestinyBayMagnaPraemia),为波尔多式混酿,酿酒葡萄主要是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等。在WS网站上,酒评家们给此酒的平均评分高达92分。
(图中的1、2、3、4、5表示某一年的葡萄酒产量排名)
在葡萄酒界,“新、旧世界”之说广为流行。通常,“旧世界”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家,历史悠久,酿酒技术古老,突出个人技艺;“新世界”是指美、澳、南非和智利(包括:阿根廷和巴西)等新兴的葡萄酒生产国。
旧世界国家:法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等,主要是欧洲国家,这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。除此之外,很少耳闻的希腊葡萄酒也属于旧世界葡萄酒。
新世界国家:美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等,基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家,这些国家生产的葡萄酒被成为新世界葡萄酒。除此之外,中国葡萄酒、以色列葡萄酒、巴西葡萄酒等也属于新世界葡萄酒。
新、旧世界葡萄酒的区别:
1)历史。旧世界历史悠久,其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史;新世界比较短,最长也就二三百年。
2)种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格;新世界较为宽松。而且在方式上,旧世界讲究精耕细作,注重人工;新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯,纯手工生产,但价值却高的很。
3)酿造工艺不同。旧世界以人工为主,讲究小产区、穗选甚至粒选,产品档次差距大,比较讲究年份;新世界以工业化生产为主,产品之间品质差距不大。
4)法规不同。旧世界有严格的等级标准,以法国就为例,没一瓶葡萄酒的正标上都标注等级,一目了然。新世界也有相关法规,但不如旧世界严格。
5)包装不同。旧世界沿袭传统,一般很少有华丽或怪异的包装,而新世界包装多样,讲究外在。
6)酒标差别。旧世界的酒标信息复杂,包含各项元素,便于消费者认知,而新世界酒标信息简单,不易从酒标信息中了解就得好坏。
7)规模不同。旧世界得生产单位比较小,有的甚至每年只有几百箱的产量,而旧世界有可能达到几十万吨。
旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。
“新世界”葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵,200多年的历史,优良的自然环境,丰富的产品品种,更符合亚洲人的口味等等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
“旧世界”中论品质,法国是老大,名牌较多,常是炒酒投资人关注的主角;论数量,意大利红酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低;与意大利相反,德国以白葡萄酒著名,拥有世界上最好兼最贵档次的白葡萄酒。
葡萄酒中的“旧世界国家”是以法国、意大利、西班牙、德国等欧洲国家为代表,一些酿酒历史悠久的葡萄酒生产国,这些旧世界国家的葡萄酒“酒王”包括:柏图斯(Petrus)与罗曼尼康帝(LaRomaneeConti)、西施佳雅(Sassicaia)、贝加西西里亚尤尼科(Vega-SiciliaUnico)、伊贡•米勒-沙兹堡(EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger)。
法国“酒王”:柏图斯(Petrus)与罗曼尼康帝(LaRomaneeConti)
柏图斯(Petrus)号称“波尔多酒王”,一向是波尔多最贵的葡萄酒,同时也是世界上最贵的梅洛红酒。柏图斯葡萄酒拥有异常强烈的颜色,加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与浓厚的单宁,发挥出无比细腻及变化无穷的特质。
罗曼尼康帝(LaRomaneeConti)不仅是“勃艮第酒王”,还是全世界最为珍稀和高贵的葡萄酒代名词,所以在葡萄酒界又被称为“酒王之王”,罗曼尼康帝葡萄酒的品质之高往往令人惊叹,稀少而又珍贵。
意大利“酒王”:西施佳雅(Sassicaia)
圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)生产的西施佳雅(Sassicaia)是意大利托斯卡纳的酒王之王,也是意大利的罗曼尼康帝。上世纪30年代,马里奥侯爵从拉菲酒庄引进赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄树种,经过经过20多年的摸索,终于在19世纪60年代一鸣惊人酿造出超级托斯卡纳头号作品:西施佳雅(Sassicaia)。1968年,马里奥侯爵的外甥、酒业巨子彼德-安提诺里侯爵正式将此酒推向市场,并在各种大赛中屡获殊荣。如今,西施佳雅不仅成为超级托斯卡纳(SuperToscana)之王,也被认为是当代意大利当之无愧的“酒王”。
西班牙“酒王”:贝加西西里亚尤尼科(Vega-SiciliaUnico)
贝加西西里亚(Vega-Sicilia)是世界上最受推崇的葡萄酒之一,在过去一个多世纪的时间里,贝加西西里亚已经成为西班牙最知名和最昂贵的葡萄酒。贝加西西里亚酒庄酿造的尤尼科(Unico)系列酒款除了是西班牙最昂贵且最知名的葡萄酒外,还是国际拍卖市场上,西班牙唯一一款能与法国名酒抗衡的葡萄酒,更是西班牙葡萄酒界众望所归的“酒王”,年产量约6万瓶。
德国“酒王”:伊贡•米勒-沙兹堡(EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger)
伊贡•米勒-沙兹堡(EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger)是德国最好的雷司令、最高级TBA中的王者、德国酒王。其口感浓郁甜蜜,而酸度又足以将其平衡,余味绵长而优雅。该酒年产量在200-300瓶之间,每瓶的价格在2000欧元以上,而且都是375毫升装,也就是仅为正常750毫升装的一半,堪称世界上最贵的甜葡萄酒。
新世界葡萄酒(Newworldwine)是指以美国、澳大利亚为代表的还有智利、阿根廷和新西兰等新兴葡萄酒生产国酿造的葡萄酒。
新世界葡萄酒的历史比较短,因为大多都是新兴葡萄酒产区,所以历史大概最多也就两三百年。新世界允许灌溉葡萄园,根据气候情况来管理葡萄,多以机械化为主,亩产限量较为宽松,产量较大。
虽然不像一些旧世界葡萄酒生产国从法律上对葡萄酒的等级进行划分,但新世界国家也有自己的分级制度,比如美国,其在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地(AVA)制度。AVA产地制度,成功保护和规范了葡萄酒生产。不过酒庄酿酒师还是可以自由选择葡萄的品种、产区和酿造工艺等进行酿造,这样增加了创新的机会。
新世界葡萄酒富有冒险精神,善于改革与创新,在实验中改进,在继承传统中创新,注重科技与管理。敢于培育新的葡萄品种来酿酒,而且多用单一品种酿造。酿造的葡萄酒果香味浓郁,因为新世界注重葡萄品种本身的风味。葡萄酒瓶的包装也是多种多样,色彩缤纷,讲究外在,命名是以葡萄品种来命名,酒标上的信息也是简单明了。
新世界葡萄酒在高中低档价位消费中都占有一席之地,大多以市场口味为导向,紧跟时代的潮流,根据消费者的口味来酿造葡萄酒,物廉价美,走“平民化”路线,新世界葡萄酒更适合作为餐酒,无需陈年就可以饮用。
1、澳大利亚
自2012年以来,澳元的强势使得澳洲和新西兰葡萄酒的价格一直高居不下,而从2015年开始,澳元的价值已经回落。目前在澳大利亚有许多商业性质的葡萄酒产区,包括Riverina,MurrayDarling和河地产区(Riverland),但如果你选择巴罗萨谷Barossa,库纳瓦拉Coonawarra,雅拉谷YarraValley和猎人谷HunterValley,就有可能得到更高质量的葡萄酒。
葡萄酒品种:西拉子,GSM混酿,赤霞珠(南澳和新南威尔士州)和黑皮诺(维多利亚州)
年份:2015年(成熟、柔和),2014年(优雅),2013年(成熟、丰富)
2、华盛顿州
自2010年以来华盛顿州红葡萄酒产量出现大规模增长,我们将看到更多的华盛顿葡萄酒因为几个大型的生产商已经掌控了州内的葡萄酒生产(包括嘉露Gallo,ChateauSt.Michelle和PreceptWine)。如果想要购买廉价的葡萄酒,可以经常从一个大型的商业酒厂购买一个品牌的葡萄酒,所以了解他们并作出明智的选择。
葡萄酒品种:波尔多风格混酿,梅洛,赤霞珠,西拉,桃红酒
年份:2015年(成熟、有些单宁),2014年(成熟),2013年(西拉葡萄酒的好年份)
3、加利福尼亚州
加州长期以来遭受着干旱灾害,其中最糟糕的一个年份是2014年,不过正因为这样可以期待强劲、浓缩和成熟的红葡萄酒。有一些干型葡萄酒的生产商酿造全州独特的葡萄酒,但15美元以下是不能入手的。总体来说,首选中央海岸CentralCoast,SierraFoothills和NorthCoast等AVA产区,这些产区的葡萄酒价格更便宜,质量也更好。
葡萄酒品种:小西拉、仙粉黛、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉
年份:2015年(成熟、富有单宁),2014年(浓缩、收成少),2013年(赤霞珠、梅洛和黑皮诺的好年份)
4、智利
美国市场上绝大多数智利葡萄酒主要来自7个生产商(干露ConchayToro,圣佩德罗SanPedro,蒙特斯Montes,Emiliana,Veramonte,Lapostolle和桑塔丽塔SantaRita)。如果想要购买超值的葡萄酒,几乎可以从这几个酒庄里面选购,这时候了解这些酒庄以及熟悉他们的风格前景是十分有必要的。
葡萄酒品种:波尔多风格混酿,赤霞珠,梅洛,佳美娜
年份:2015年(果香浓郁),2014年(品质极佳),2013年(品质极佳)
5、阿根廷
阿根廷的2014和2015年份是比较平庸的年份,如果是马尔贝克的爱好者,最好选择2013年份的马尔贝克葡萄酒。
葡萄酒品种:马尔贝克,赤霞珠,西拉
年份:2013年
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