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通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上文章来源华夏酒报，它表示的是在向对方致敬。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上较好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量，白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。
除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
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做为礼仪之邦，泱泱大国喝酒避免不了的接待朋友喝酒去，劝酒去……
开局共饮三杯，然后再分头“打圈”，这个程序完了一般就半斤出去了。接着还要掀高潮，来点单位特色：大盘内放十几个小盅，名曰“航空母舰”；啤酒内藏一盅白酒，叫“潜水艇”；把盛醋的小碟和放毛巾的方盘改为盛酒器，喝五个毛巾盘四个醋碟为“五湖四海”。劝酒的说法也很多，同一地区的喝一杯，同一系统的干一个，甚至为了劝酒，还有戴眼镜的喝一杯、同一属相的喝一杯。言词上折服力也很强，什么“宁伤身体不伤感情”，“酒场就是战场、酒品就是人品、酒瓶就是水平、酒量就是胆量、酒风就是作风”。言外之意，不喝就是瞧不起对方；喝酒不痛快的人，办事肯定不爽快；酒风不好的人，作风肯定也不怎么样。
是礼仪之邦，“酒文化”更是源远流长。朋友聚会、接待领导适当喝几杯既可活跃饭桌上的气氛，也可促进交流，增进感情。但现在许多同志把它用偏了，认为只有强劲劝酒，才显得热情。只有让领导喝多了，才能加深对自己的印象。所以，不仅找各种理由劝酒，还安排些“实力派”人物作陪，这些人虽然嘴上说“我干了您随意”，但实际也有激将色彩，让你能喝也得喝，不能喝也得硬着头皮喝。
人的酒量大小是由身体条件决定的，有人能喝，有人不胜酒力，如果硬要把喝酒多少与人品联系起来，不仅太牵强、不科学，也太冤枉人。笔者认为，为了自身的形象，为了自己和朋友的身体健康,饮酒还是要适度。
斟酒的标准
不同的酒品其斟倒标准不同，餐厅服务员应按照酒品的特点，准确地将酒水斟人杯中。特殊酒水服务中，应针对不同特点的酒水及顾客的不同需要，提供相应的服务，以满足顾客的特殊需求。或其封口不严，造成酒液泄漏，从而影响酒的质量。
怎么斟酒
有丰富的白酒敬酒文化，而随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在了人的餐桌上。因此，在饮用葡萄酒时，学会如何斟酒与敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。
通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上较好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量，白酒可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。
除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
高脚酒杯，玛瑙色般的葡萄酒，低眉浅酌，温柔中揉入豪放的娇媚，那是一种典雅、一种傲慢、一种矜持。恰如风吹百合，不胜娇羞抚媚。
据说科学研究女人对酒精的溶解程度比男性的快和高，因而能喝的女人特别能喝酒。善饮的女人，三四个男人不是对手，酒席上常见好胜的男子举杯傲顾四周，而不惧杜康的女士含笑不露，而至酒杯乒乓作响真佛露相时，那女子只是两腮绯红而已，那好胜的先生已是烂醉如泥。所以老道的酒客一般对女宾退避三舍敬而远之。因为女人更懂得如何饮酒。
光艳的城市，闪亮的霓虹，幽雅的会所。妩媚的女子，手持高脚酒杯，低眉浅酌。玛瑙色的葡萄酒，诱惑的红酒，多情的鸡尾酒……温婉中揉入豪放的娇柔，那是女人与酒共有的傲慢、矜持和典雅。
优雅的女人与甘醇的美酒一样容易令人陶醉，女人如酒，闻酒香识女人，正因如此，女人饮酒是风景。
啤酒女人。啤酒温和、清淡，不容易醉人，但是喝啤酒时总觉得啤酒缺乏一种底蕴和韵味。男人与这类女子的关系可以是同学、同事，更多的是很平常的朋友。
米酒女人。米酒入口甘甜，但后劲十足，初尝时只觉清甜润口，不知不觉间就会多饮，但往往会被随之而来的浓浓醉意醉倒。用男人的思维来形容米酒女人，应该是情人吧。
红酒女人。红酒在酒中算是名贵之品，高雅而又含蓄，酒味香醇又不失甜美，这类女人是一道风景，让人百赏不厌，但因为深知红酒之酒醇易醉，所以男人在与红酒女人交往时，常常是只敢远观的。
白酒女人。白酒之酒性醇厚浓烈，入口即有烧灼感，自知量浅之人根本就不敢以白酒沾口，以白酒形容女人应该是女人中的强者了，性格豪爽直率，办事干练，应是女强人一类。这类女人很可能是男性的女上司也可能是工作中的合作伙伴或是竞争对手。
黄酒女人。黄酒属于家常之酒，平淡中略带几分亲情。黄酒的香醇是靠时间来酝酿的，酿得的既是醇厚香的美酒又是浓纯的亲情。用黄酒来形容作妻子的女人应该是较恰当的。
酒不醉人人自醉，这醉的是人，醉人的亦是人了。关于女人和酒的关系，记忆犹新的是一个朋友在桌面上说过的三句话：一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。看似绕口令的后面包含着一点哲理。
自古以来，洗尘饯行、红白喜事、招待亲友等人们生活的方方面面、时时刻刻都离不开酒。古希腊有葡萄酒，古巴比伦有啤酒，有黄酒和白酒……饮酒，向来是全世界所有古老文明日常生活的一项重要内容。
对于所有文明来说，酒肯定不能干喝，得讲规矩，而向来注重礼仪的人，将酒桌视之考验人礼数的地方。在传统文化中，喝酒的礼数，或许比你想象的要多！
儒家酒德
酒文化的领域，向来深受儒家影响。饮酒时，特别讲究“酒德”二字，这种说法见于《尚书》和《诗经》。
《尚书·酒诰》中说：“饮惟祀，无彝酒，执群饮，禁沉湎”。就是说，只有在祭祀时才饮酒；为了节约粮食，不要经常喝酒；不要聚众饮酒；禁止饮酒过度，让自己宿醉。
座次有讲究
民间酒席多用方桌，称之为“八仙桌”。每方两席位，以大门方向为准，左上方为首席，右上方为二席，左下方为三席，右下方为四席，上座为五席、六席，下席为主人或受主人委托执酒壶者的坐席。客人入座时，一般都互让座位，尊者、长者坐首席。尊者落座，其他人才可以入座。
斟酒分先后
民间俗语说，“酒满敬人，茶满欺人”。为别人斟酒，酒要倒满才是敬客之道，不能像倒茶水一样只倒半杯，而同饮的人之中应从长辈开始斟酒。
敬酒讲方法
敬酒方式有三：
一是给在座的每人敬一杯；二是只给长辈、主人或尊贵者敬酒；三是只在同辈之间互相敬酒。
对于敬酒，被敬酒者不要拒绝，因为这是对敬酒者的不敬，但年纪大或身体不好或酒量小的被敬酒者，喝不了也不能硬撑，这时可请人代喝。
在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢（zuò），客人之间相互敬酒叫旅酬，依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——也就是起立。普通敬酒以三杯为限。
为何是三杯，《礼记·玉藻》中说，君子饮酒，一杯，表示肃穆恭敬；两杯，显得温雅有礼；三杯，心情愉快而知进退。不论是处于人情世故还是身体健康，古人对敬酒的分寸，考虑得还是相当周全的。
饮酒的具体过程，在古代分为四步：拜、祭、啐、卒爵。“拜”即饮者先做出敬拜的动作，互相表示尊敬；把酒倒在地上一点是“祭”，意思是感恩大地的生养之德；“啐”是浅尝酒味，并不吝赞美，令主人高兴。“卒”，有“后”的意思；而爵是古代的一种青铜酒器。“卒爵”就是“喝一杯酒”，要一饮而尽，“卒爵”有点类似今天“干杯”的意思。
以酒招待有典故
从周朝以来各朝代都有许多描述用酒招待来客的记录，其中，《汉乐府·陇西行》里有这样一段对于接待宾客的标准程序的故事：
好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再跪拜，问客平安不？请客北堂上，坐客毡氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再跪拜，然后持一杯。谈笑未及竟，左顾敕中厨。促令办粗饭，慎莫使稽留。废礼送客出，盈盈府中趋。送客亦不远，足不过门枢。
意思是：当客人临门时，主妇面带微笑热情相迎。进屋后，主妇直起腰来，俯身跪拜行礼，并向客人问安。接着请客人正式入席，让客人坐在上好的地毯上。
席上摆着清、白两樽酒，酒樽上放着刻有花纹的酒勺。主妇先从樽中舀酒一杯递给客人，客人先谦让一番，主妇则再跪拜表示客气，这样主客才各持一杯共饮，边饮边叙谈。时间不长，主妇便吩咐佣人上膳食。吃饱了以后，再互相叙礼，主妇缓步送客，到大门口与客人道别，以门口为界，不再远送。
虽然今日的酒桌文化和往日已大不相同，但主旨精神从未改变。说穿了，酒不过是饮料，包含在这之中的文化，是对天地、对他人的尊敬，此谓礼仪之邦的根本。（来源：酒评网）
小酒瓶曾经听过一首英国民间的民谣“少了一枚铁钉，掉了一只马掌。掉了一只马掌，失去一匹战马。失去一匹战马，败了一场战役。败了一场战役，毁了一个王朝”。这个民谣讲的是英国国王查理三世因为一颗铁钉毁了一个王朝的故事，这个故事深刻的告诉了我们细节往往是成败的关键。
在酒桌上也会有很多细节能够看出一个人的修养和性格，所以对于很多经常上酒桌的人来说酒桌礼仪是非常重要的，今天小酒瓶给大家分享的就是酒桌上一个非常小的细节——斟酒的礼仪。在很多正式场合虽然斟酒看起来是非常小的一件小事，但是一个眼神，一个动作都不可轻视，它可能成就你的贵人赏识，也可能毁掉你的锦绣前程。那么问题来了，究竟该怎样倒酒呢？
一、斟酒时应该注意的细节
（一）作为主人给客人斟酒
正式场合上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒，倒酒的时候首先需要注意的是斟酒顺序：依顺时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，较后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在对面的人（次主人）帮忙为他附近的人添酒。在正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒。如果领导或长辈较多，坐的位置都不统一，较好叫酒服务员倒酒，这样做即不失礼仪，又能显示出身份。
其次我们应该注意倒酒的方式，倒酒时，万万不能将瓶口对着客人，应用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，在慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。同时还要注意的是无论是给长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要赶紧添上。
（二）作为客人接受斟酒
在接受斟酒的时候，不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。同时也可以回敬以“叩指礼”，特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。
二、斟酒时应该注意斟酒的量
（一）白酒
当我们给别人斟酒的时候一定要注意倒酒不能倒的太慢虽然我们有古话说：茶半酒满，但是也是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒洒在手上或者桌子上。
（二）红酒
红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中为2/3;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（1/2）；香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
（三）啤酒
啤酒一般情况下都会给客人满上，但是需要注意的是千万不要出现溢出的情况，避免影响客人的用餐！
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