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白葡萄酒在夏季是备受欢迎的，当然白葡萄酒的配菜搭配上也更是讲究了。
多年来，关于哪种酒搭配哪种菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已经形成了大量的“规矩”。这些规矩可能是很简单的，也可能是非常复杂的。经验表明：红葡萄酒应和红肉搭配食用，白葡萄酒则与白肉及鱼搭配。而这条有用的规矩，却忽略了烹饪方法和烹饪所用的调味料。另一方面，关于这个问题有成批的书可以参考，其中有些书是特别为在各种给定场合下应饮用何种酒而设计的。而必须遵守的一项原则是：别太教条了！如果你喜欢在吃牛排时喝浅嫩的波特酒，或喜欢就甜点而喝点芬诺雪利(finosherry)酒，为什么不行？
大致有这样几条秘诀值得记住。要配合的不是酒和食物的颜色，而是它们的味道。美味菜肴如果配合大瓶劲道足的南罗讷(SouthernRhone)的红葡萄酒，如教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)酒，它诱人的香味肯定会被酒淹没，而沙布利(Chablis)酒可能是较恰当的选择。具有高雅品质清洌酸度和精致芳香的莫舍尔雷司令酒，如果配上具有香草气味的普罗云斯焗盅(Provencalcasserole)，则美酒的优雅气质就荡然无存了。
大多数葡萄酒是为了佐膳而制作的，因此其款型已经发展成为对某地区烹饪方法的补充。在一些经典地区，由这一点着手，常常是发现美妙的酒与食物搭配的良好开端。
一些葡萄酒与食物的搭配无疑要比其他的搭配更成功。为了获得的组合，你需要分析食物和葡萄酒的味觉基本成分，努力取得成分的平衡，别让一种成分压倒其他成分。
首先要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。
较清淡的食物，如水煮白肉或鱼，适合配香味更纤细的酒。可以选择轻酒质的，如缪士喀德(Muscadet)酒、莫舍尔雷司令酒或款式简朴的沙布利酒。
然后考虑其他的味觉成分：甜度、酸度、单宁酸的多少及其水果特性，这些都有助于你确定这种酒适合搭配哪些食物。
无甜味葡萄酒如果与较甜的食物搭配，会显得辛辣和过分地酸。为平衡食物的甜味，应选择具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也应越甜。
这种甜酒如果还具有恰到好处的酸度，则它还是搭配油腻而味浓的食品的极好选择。萧坦尼葡萄酒和肥鹅肝即是一种经典的搭配。
酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但没有一种酒能经得起加醋料汁，色拉较好别浇料汁，或者只加洒一点点油。
如果某种气味如酱汁味特别突出，在选择葡萄酒与食物搭配时就应特别注意。香辛的格乌兹特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它对于亚洲食物是很理想的。熏肉和奶酪可用以搭配用橡木桶酿成的酒———食物的味道越浓，橡木味便越见其佳。奶油丰富的酱汁，无论是甜的还是咸的，都需要具有足够浓重和酸度的酒来平衡它们。<m.Jiuku365.CoM/p>
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1.葡萄美酒高脚杯
很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯，可能够正确使用的人却不多，甚至有的人嫌麻烦，随便拿个水杯就喝。端错酒杯会影响品葡萄酒的效果，以致影响口感。喝葡萄酒一定要用透明高脚杯，这样不仅利于观看酒的颜色，还能保持酒温，不影响酒的口感。
喝葡萄酒讲究酒温，一般红葡萄酒在17℃-18℃时喝口感较好，而白葡萄酒在10℃左右喝较佳。如果没拿高脚杯的细长部位，而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯来喝，都会让人体自身的温度影响到酒的温度，从而影响酒质和口感。
此外，喝不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯，如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯；品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯；而喝香槟，则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。
2.陈年佳酿喝之前需摇“醒”
常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子后，要晃动几下酒杯，这其实是在加快“醒酒”，目的是让酒中的二氧化硫挥发掉，让空气与酒充分接触，从而散发更浓郁的酒香，这是喝葡萄酒的一大重要步骤。
不过，并非所有的葡萄酒都需要经过“醒酒”才能喝。对于一些要求在三五年之内直接喝掉的新酒，酒中的单宁比较薄，不适合储存，饮用前不用“醒酒”，可即开即饮。市面上一般价位低于500元一瓶的葡萄酒，多数不用“醒酒”。不过，对一些更为浓郁、具有陈年潜质，酒中单宁比较厚重的葡萄酒，在饮用之前，就需要提前开瓶“醒酒”，这样口感才更好。
价位在千元以上一瓶的葡萄酒就属于后者，“醒酒”时间一般要在40分钟左右。有的“醒酒”时间甚至更长，像进口的拉菲酒，“醒酒”时间长达2个小时左右才行。没有专门“醒酒”器的家庭，“醒酒”时把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”时间要根据酒的不同掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
3.喝葡萄酒切忌混饮料
有的人喝葡萄酒觉得太涩，会往酒里面加雪碧、可乐等饮料后再喝。其实这么喝，还不如直接喝饮料。喝低度葡萄酒时切忌加东西，正确的喝法是不加任何添加物质饮用。拿葡萄酒中的干红来说，一个“干”字，代表把酒中的糖分降到了0.04，如果在饮用时，人为加入雪碧等碳酸类饮料后，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和气体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响，且酒中新生成的成分，有时反而会对身体有害。而往葡萄酒中加入冰块，葡萄酒会被稀释，也会影响酒的温度，从而影响酒的口感。
4.恒湿保存口感较佳
一瓶葡萄酒少则近百元多则千余元，较好是一次性喝完，一旦没喝完，正确保存很关键。葡萄酒在储存过程中较怕的就是氧化和温度不恒定。所以，没喝完的葡萄酒要放在恒温恒湿的环境中存放。较好是用专用的红酒柜，没有的话，放在恒温恒湿的冰箱保鲜柜里也行。不过，即使这样，也并非可以一直安全地保存下去，像一般葡萄酒中的干红，较多能储存四五天，而干白只能储存两三天。所以，把葡萄酒在较短时间内喝完是明智的。另外，为减缓葡萄酒遇空气氧化，可用原瓶的软木塞封住瓶口进行存放。对于没有开启的葡萄酒，正确的存放方法是卧放或者倒放。这样做主要是防止软木塞过度干燥透气后使酒质氧化。同时，防止木塞味进入酒中造成酒质变化，或由于软木塞过度失水，开启时造成碎裂。
在影视剧中，常常看到男女主角一边晃酒杯，一边慢慢轻呷细品。这仅仅是为了让品酒变的优雅吗？其实转杯的较大秘密不只是优雅，而是让酒的香气充分散发出来，其目的有以下两点：
散发葡萄酒的香气
一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的葡萄酒有颇为复杂的气味，不会搀杂奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它的香味。
挥发葡萄酒中的二氧化硫
葡萄酒开瓶之后，其中的二氧化硫会挥发一部分，若再摇一摇杯，还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇，使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它可以杀死葡萄皮表面的杂菌，是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，还能防止酒液老化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。
仔细端详佳酿，诱人的色泽，或红如旭日、或白若皎月;入口犹如发丝穿过指间般轻柔，或恰似泰山压顶般雄浑;余味仿佛海妖塞壬的歌声，慑人魂魄。无论是在口感上或是营养价值，马斯卡丁葡萄酒都有其独具特色之处，因此受到高端人士追捧，相信未来这款酒定能走入寻常百姓家，为更多人带去美酒的享受。
大家在平时都喝过白酒，平时有家人聚会或者是一起聚餐的时候，白酒的劲儿大，而且过瘾，所以很多酒量好的人经常会用喝白酒，但是在喝白酒的时候搭配上的菜很讲究，不同类型的白酒，搭配的蔬菜也是不一样的，通常是一些凉拌的菜，还有一些油腻的菜这样搭配在一起会有利于白酒的发挥。
选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒，必然在选择菜肴上有着不同的要求。
清香型白酒，它的风格是清淡、素雅，所以喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
浓香型白酒则与之相反，其风格是浓郁、猛烈，入口时一股浓香直冲肺腑，所以喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
酱香型白酒，又与这两种风格不同，酱香醇厚，回味悠长，所以应吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、滑汆虾仁、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。
特殊香型白酒，此处我不仅仅指特香型的四特酒，还包括凤香型的西凤酒，兼香型的酒鬼酒等。这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点：香味特别，令人印象深刻，或清爽，或浓郁，或悠长，或兼而有之。因此特殊香型的酒，配菜可谓千变万化，需要临机应变，但万变不离其宗，即不能掩盖掉这种酒的特殊香味。
温馨提示：
禁忌：不要混喝，假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。
不要空腹喝，酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用(只有50%以下被利用)。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。
白酒知识：喝白酒有技巧-美食搭配有讲究
烹调妙用：白酒去肥腻，适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺、鱿鱼等)，放白酒搓洗不但能去腥，还能去除杂质和黏液。
大家在平常都喝过白酒，平常有家人聚会或者是一起聚餐的时候，白酒的劲儿大，而且过瘾，所以许多酒量好的人经常会用喝白酒，但是在喝白酒的时候搭配上的菜很讲究，不同类型的白酒，搭配的蔬菜也是不一样的，通常是一些凉拌的菜，还有一些油腻的菜这样搭配在一起会有利于白酒的发扬。选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒，必定在选择菜肴上有着不同的要求。清香型白酒，它的风格是清淡、素雅，所以喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以防止清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。浓香型白酒则与之相反，其风格是浓郁、强烈，入口时一股浓香直冲肺腑，所以喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保卫，既不轻易喝醉，也有益健康。酱香型白酒，又与这两种风格不同，酱香醇厚，回味悠长，所以应吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、滑汆虾仁、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的味道又有明显差异不会审美疲惫，可谓相得益彰。非凡香型白酒，此处我不仅仅指特香型的四特酒，还包括凤香型的西凤酒，兼香型的酒鬼酒等。这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点：香味非凡，令人印象深刻，或清爽，或浓郁，或悠长，或兼而有之。因此非凡香型的酒，配菜可谓千变万化，需要临机应变，但万变不离其宗，即不能掩盖掉这种酒的非凡香味。温馨提示：禁忌：不要混喝，假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、等器官有严峻危害，对人脑血管也有损害。医学专家提醒说：吃自助餐时要注重以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。不要空腹喝，酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用(只有50%以下被利用)。但酒精却能使血糖发生动摇，当空腹饮酒时，可发生严峻的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此假如发生低血糖，不轻易发觉，非常危险。白酒知识：喝白酒有技巧-美食搭配有讲究烹调妙用：白酒去肥腻，适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。初步加工动物内脏和软体海产(如海螺、鱿鱼等)，放白酒搓洗不但能去腥，还能去除杂质和黏液。
众所周知弗兰肯是德国颇负盛名的酒区之一，但在国际上，它仍是一个不为人知的秘密花园。事实上，若碰到资深酒迷提及弗兰肯，他必定会眼睛发亮地表示，该区的白葡萄酒属佳酿。甚至有酒评家认为，在弗兰肯，西万尼（Silvaner）白葡萄酒比德国国酒雷司令（Riesling）更好。
弗兰肯坐落在巴伐利亚州的西北部，是欧洲较古老的葡萄酒区之一。这里的葡萄种植历史可追溯至1200年前。在弗兰肯，超过30000平方公里的土地覆盖着自然公园。驱车行驶其中，可见一大部分的葡萄田分布在陡坡和梯田。若爬上山顶，则能看见美茵河蜿蜒而过，整齐青葱的葡萄树在阳光的照耀上努力生长。
这就是弗兰肯优越的自然环境，拥有温和的气候、肥沃的土地，再加上美茵河谷及其支流河谷所形成的生态环境，弗兰肯的葡萄种植面积达到6045公顷。弗兰肯分为三个酒区，分别是Mainviereck、Maindreieck以及Steigerwald。其中，Maindreieck是弗兰克较重要的葡萄酒区。该区以维尔茨堡为中心，并沿着美茵河辐射扩展。
而在弗兰肯的十五个分区里，以维尔茨堡为代表的区域叫做弗兰肯酒乡（FrranconianWineCountry）。从名字便可看出，这里是弗兰肯葡萄酒区的中心。在这里，美茵河流经的地方形成一个回环，沿河的大城小镇，无一例外都是葡萄酒的生产基地。探秘弗兰肯的葡萄酒之旅，就从维尔茨堡开始。
明人冯时化著《酒史》，曰：“酒自仪狄、杜康始。”将仪、杜两位古人奉为酒的创制始祖。早在汉代就有“酒榷”之说，《黄帝内经·素问》曾云：“以酒为浆”，说明酿酒的历史特别悠久。至《吕氏春秋》和《战国策》等著作，则已开宗明义地说酒于夏禹时期就被酿制了。
我国几千年的灿烂文明，几乎就是一条由酒液流淌成的璀璨长河。古语云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”又说：“醉里乾坤大，壶中日月长。”古今智者，大多是从一醉方休的境界中认识世界，彻悟人生，修炼自己的品性。
酒令人爱，因为酒有特别之处。酒乃“春”也，所以古人亦常以“春”命酒名。司空图《诗品·典雅》云：“玉壶买春，赏雨茆屋。”买春即买酒也。酒的酿造工艺精妙绝伦，酒的清澈使人留连忘返。卢克莱修说：“当酒浸入身体时，四肢变得沉重；两条腿迈不动，索索发抖；舌头打结，神志不清；目光游移不定；喊叫，打噎，争吵。”贺拉斯又说：“圣贤纵酒作乐，也会表现出忧虑并暴露内心秘密。”由此可见，酒又是一种催化剂，一种情绪的催化剂。通过饮酒，平素深藏于心底的快乐忧愁都一一迸发出来。贺拉斯的另一句话是，“再强的智力也敌不过酒力。”讲的大概就是这种催化作用。
在酒面前，每一个人，哪怕滴酒不沾的人，也会被莫名地催化，乃至于会被感化。大概就是在这样的感化下，才有古人所云“文王饮酒千钟，孔子百觚”这样的结果；大概就是在这样的感化下，桑贝尔才会在饮酒间将暗杀恺撒大帝的计划和盘托出。饮酒之致，妙在品酒的性情上。清程世爵撰有《笑林广记》一书，收《酒品》一文，文曰：“人事皆有品，惟酒品不一。花间月下，曲水流觞，一杯轻醉，酒入诗肠，此之谓儒饮，如雅人蕴藉一般。二三良友，月夕花晨，名姝四座，低唱浅斟，此之谓仙饮，如瑶池醉月一般。礼席丰筵，繁文缛节，终日拘挛，惟恐僭越，此之谓囚饮，如拘禁罪囚一（文章来源：华夏酒报·酒业新闻网）般。杯不厌大，酒要满斟，持筹呼马，大肆鲸吞，此之谓驴饮，如行路渴驴一般。冠袍带履，坐分昭穆，让箸举杯，纳身轨物，此之谓葬饮，如衣冠敛葬一般。倒地谩骂，呕哕成渠，僵卧不醒，人事不知，此之谓尸饮，如饿莩倒卧一般。”儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮，种种，饮酒的学问居然如此之大，恐怕是连许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的，其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人，就应该是酒席上的得道中人。
较让人觉得有意思的是，饮酒有酒礼。传说，钟毓和钟会幼时，一次，都以为父亲睡着了，遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，言外说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种仪式。于是，饮酒也便成为一种庄重的活动，不能失礼。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今，彝族、苗族等少数民族都还保存着酒礼这一习俗。比如彝族饮酒时唱《酒礼歌》、苗族给客人喝拦路羊角酒，都是隆重的礼节。可以说，在饮酒活动中，酒礼是一种秩序，由于有种种约定，也算是一种无形的规则。
佛教为酒罗列过十大罪状：一、颜色恶；二、少力；三、眼不明；四、现嗔相；五、坏业资生；六、增疾病；七、益斗讼；八、恶名流布；九、智慧成少；十、坏命终，堕诸恶道。这些说法不免有些过激。但若不晓酒性、不明酒品、不懂酒礼，却终年酗酒以度日而无所事事，其愚蠢之极，则实难苟言。
一个想与酒套近乎的人，应该真正地对酒和饮酒有了明朗的认识之后，才一本正经地去学饮酒。
“酒是一个人的智力测验，一个酒量大的人，决不会是傻瓜。”叔本华这句话，或许道出了饮酒的真谛。
我们在饮美酒的时候，总是喜欢豪饮的，以为那样可以凸显我们的英雄气概，其实，不然，那样喝酒就等于是浪费了好酒，其实喝酒是有很多的讲究的，讲究时间，地点，方法的。
1．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到作用。
2．饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
3．饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“较宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。
4．辨证选酒：根据中医理论，饮酒较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒者较好在医生的指导下作选择。
5．坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思貌只年累月、坚持终生地饮用，他可能是指在一段时间里要持之以恒。
在国内，听到“冰酒”这个词还是近几年的事。冰酒属于甜酒类，因为制作过程较为困难，冰酒通常稀有价昂。
冰酒是一个奇怪的东西：它是由葡萄藤上冰冻的葡萄里的果汁酿制而成，一串冰冻葡萄已属难得，而其榨出的汁液则更甚，冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%。而且，为了符合温度的需求，常常需要清晨摸黑摘葡萄，然后对这个极度浓缩糖分与果酸的汁液作发酵，获取极甜极酸的特殊葡萄酒，其珍贵可见一斑。
如此珍贵的酒，我们应该如何储藏呢?
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或者倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于较短时间(较好在5天内)饮用完毕。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，便可使冰酒凉透。使用高脚的酒杯，倒入合适的酒量，这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。
较佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时，更是一种味觉的愉快享受。可口的意大利菜肴，以及冰淇淋焦糖，搭配鹅肝酱更是一道完美的组合。
葡萄酒中包含的知识非常的多，在喝白葡萄酒的时候，有很多的小细节，我们一起来了解一下。
众所周知，葡萄皮中含有大量的抗氧化物质，而这些物质对人体来说具有非常显着的健康功效。白葡萄酒在酿制过程中由于没有红葡萄皮的参与，所以其医疗功效会略显逊色。然而，葡萄果肉本身也含有非常丰富的营养物质和抗氧化物质，所以，白葡萄酒也是一种非常有益健康的饮品。那么白葡萄酒应该怎么喝？
白葡萄酒的品鉴步骤
l、倒入杯中l/3,先不要摇动，直接闻一下，记录下当时的感受和香味的整体印象，你喜欢这种酒香吗？这也是前列感觉。
2、酒香的释放程度如何？酒香很浓，或者淡，或者只有一点点。我们称酒香很开放，不开放或者封闭。
3、你闻到了什么香味？它属于哪个类型？花香？果香？还是其他？
4、摇动你的酒杯，女性顺时针旋转，男性请逆时针，根据情况判断需要醒酒的时间，以及摇动酒杯的时间。这时候对比一下你在前3步所做的工作。你喜欢这个酒香吗？
5、品酒：将酒分3小口咽下。如果是正规的品酒活动，直接将酒吐出。感受一下酒在你舌头上留下的信息。酒香消失了？依然留在舌上？酒香停留了多久？如果颜色光亮，清澈透明。在评价时需要加分。将第l、2、3步得到的结果和第4步进行比较，酒香的变化越大、越复杂，无疑是对一款酒的肯定，譬如酒香更浓郁，出现了其他家族的香味，你闻了感觉酒香更加迷人，这将在香味这一部分得到加分。
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