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不同葡萄的品种和各品种葡萄之间的不同拼配，缔造了葡萄酒令人惊喜而又充满神秘的芬芳。在葡萄酒众多的香型中，别具一格的花香葡萄酒是用饱含花香特征的葡萄酿出的，四溢的花香让你身处厅房之时，宛如置身于缤纷花野，垂目品啜之刻，恍若身畔环有蝶舞蜂飞。葡萄酒的香型数百种之多，这些味道的形成是由选用的不同葡萄品种造就的。由多种葡萄酿出的葡萄酒味道饱满而富有韵味，由单一葡萄酿出的则简单明快。
百种葡萄千款花香
花香葡萄酒的香气是由所选用的葡萄品种决定的。源自德国莱茵河畔的雷司令(Riesling)葡萄酿出的酒，散发着北方人熟悉的柑橘、桃、杏以及洋槐花的味道，比如华盛顿州的圣密夕酒园和德国莫舍尔的露森庄园在哥伦比亚谷(ColumbiaValley)共同出品的英雄雷司令干白葡萄酒(ChateauSte.MichelleEroicaRiesling)，在白桃和杏的芬芳中，花香与雷司令地区特有的矿物质味道交织混响，斯酒如其名，能如贝多芬第三交响曲一样将春季倦怠的情绪一扫而尽。
琼瑶浆(Gewrztraminer)葡萄所酿造出的酒，带有非常浓的玫瑰和热带水果的气息，例如法国乔士迈庄园喜悦琼瑶浆白葡萄酒(Josmeyer，GewrztraminerLesFolastries)，这款淡黄色的酒不仅名字听起来就让人备感愉悦，而且精致的野玫瑰香气幽然而饱满，伴有些微荔枝的清润味道以及蜂蜜的甜润，假如配合辛辣中透着清爽的东南亚菜肴简直是天造地设一般，分寸有度间流露着暧昧。
若想品玩一番时下最流行的小清新风格，不妨感受一下似轻纱曼舞一般有着非常清淡花香的妥伦特斯(Torrontes)葡萄酿的酒，有人为这种原产西班牙的葡萄翻译了一个更为传神的名字特浓情，因为用这种葡萄酿出的酒黏稠度非常好，而且除了浓烈的玫瑰花和麝香香气外，还能让酒带有一种类似雨后青草地的清新味道，比如被施华洛世奇水晶王国所有人收购后的诺顿庄园出品的探戈托伦特白葡萄酒(LoTengoTorrontes)，虽然浅黄的酒液色泽偏淡一些，后味也比较短促，但丝丝馥郁的花香和青草地的清新中夹杂着浓重的矿物气息，构成了复合度很好的香气，入口先是微微的酸，随后是甜美袭来，释放的气息让人在感到放松之余，又骤生几分流连，整体给人的感觉恰如水晶般自然，阖目细品，脑海中一个未谙人事的青春素女形象盈然而跃，不事雕琢的本色之美与甲壳类的水产搭配，定将演绎一场完美邂逅。
时光收藏的醇香
除了葡萄的品种，时间也会让花香葡萄酒幻化出更多的神奇。酒龄短的酒，味道充满着豆蔻年华的驿动，张扬地焕发着浓郁的花香和果香，如少女般青春洋溢;而甜度比较高的酒，在经过时间的调教后，会令鹿撞心头的张扬品性渐渐收敛，例如莺歌园珍藏级干红葡萄酒(ElVinculoCrianza)，这款有着通透的成熟樱桃色与石榴石色酒液的酒，经历了在美国橡木桶中18个月的岁月沉淀，和在瓶中6个月光阴的磨洗，非常平衡的酸度下是成熟樱桃和深色浆果味道，口感更浓烈、丰富而耐人回味，入口也很柔顺，长长的余韵过后有黑巧克力的香味结尾，像个少妇般用含蓄和稳重掩饰着难以磨灭的激情，虽说少了些花香和果香的挑逗，但却焕发出更耐人品读的韵味，吃烧烤时选配这款酒，可以咀嚼出岁月的味道。那些酒龄比较长的酒，比如婷芭克世家雷司令白葡萄酒(TrimbachRieslingAOC)，本就有着该酒庄高贵而古朴的酿酒风格，随着陈年，酒液颜色会由淡淡的黄绿转为雅致的金黄，馥郁的果香在爽利的果酸衬托下，令回味变得颇为隽永，带给人一种知性女人的气质。
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百搭这个词最先是在棋牌游戏中出现的，有些牌是可以随意充当任何牌的(比如王牌)，这类牌就叫百搭。百搭这个词在其它领域也有很多用法，比较常用的是在服装领域，后来百搭也开始在葡萄酒界浒，那么，百搭的葡萄酒又有哪些?下面小编为大家推荐3款百搭葡萄酒。
1、黑皮诺干红
一般来说，可以走最炫百搭风的葡萄酒具有以下标准：兼具干白和干红的共同特性，酸度较高，单宁含量不能过高，具有清新爽口的特性。总的来看，黑皮诺干红就具备典型的百搭风格。黑皮诺干红之所以顺利摘取最炫百搭风的桂冠，是由其品种特性决定的。
对比赤霞珠干红，用黑皮诺葡萄原料酿造的干红葡萄酒酚类物质少，颜色较浅，丹宁含量低，酒体较为轻盈细腻，香味雅致清淡，多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主，可谓男女通吃，搭配海鲜或肉类皆可，从而突破了干红配红肉，干白配海鲜的配餐原则。古人云窈窕淑女，君子好逑，试想，黑皮诺干红这个在葡萄酒世界里享有酒中淑女称誉的酒种，与哪道菜肴都可以水到渠成地结成美好姻缘。
2、博若莱新酒
博若莱新酒这个被法国人形容为十七八岁小姑娘的酒种，一般采用佳美葡萄经过二氧化碳浸渍发酵而成，此发酵法提取了原料中充足的芳香物质和较少的丹宁，从而使酒的颜色很艳丽，口感柔顺可口，香气多为清新淡雅的果香，一般的菜肴都可以搭配，难怪一些葡萄酒爱好者们称博若莱新酒的配餐规则就是没有规则。
在配餐方面，博若莱新酒没有过多规则，但在饮用方式上值得一提的是，博若莱新酒最适宜在上市后三个月内就饮用完毕，否则，十七八岁的小姑娘很容易就衰退成七八十岁的老妪了。
3、陈酿霞多丽干白
以霞多丽为原料的干白葡萄酒，较之其他干白来说，是具有陈酿资质的少数派酒种。霞多丽干白在陈酿过程中，会溶解橡木桶中的一部分丹宁物质，酒体结构得以增强，酒的品质也得以提高。较之其他未经陈酿的干白葡萄酒来说，其结构比较强劲，带有干红的口感和风格。一般来说，红肉与海鲜都是陈酿霞多丽干白的菜。
在最新一集的《花千骨》中，小编的心都被揪起来了呢：甜萌的花千骨被揭惊天身世谜，即将经历人生巨大转变。小编坐在电脑前，只得大呼：臣妾做不到啊！小编想赶在小骨变身妖神前，跟大家一同来回顾脱俗无瑕的骨头。今天，爱好葡萄酒的小编将从小骨身边人的视角把她比喻成多款葡萄酒，帮助大家记忆哦！各位骨粉们要趁机记住小骨美好的一面哦！
骨头娘亲，你应是一款这样的葡萄酒！
在《花千骨》中，糖宝可以称的上是对花千骨最重要的人，和花千骨是亦师亦友亦母女的关系。虽然糖宝是一条灵虫，但却在长留海底为救花千骨，被霓漫天一掌打死。于是，花千骨就成为了妖神。小编觉得，在糖宝眼中，她的骨头娘亲是一个重情重义的人，也是一个无条件相信和尽全力保护对自己好的人。
如此一个值得依靠的人，小编认为应是一款波尔多葡萄酒。波尔多葡萄酒作为世界公认的葡萄酒老大，素有法国葡萄酒皇后的美称。它的口感柔顺细致，风情万种，而正是它漫长而细致的酿造方式才造就了波尔多葡萄酒优秀的品质。对于糖宝和小骨之间的关系，小编不禁想套用酒城波尔多的一句名言：酒是酿酒师的孩子，正是如此优秀的花千骨才造就了如此性格古灵精怪的糖宝哇！
小骨，你应是一款这样的葡萄酒！
在《花千骨》中，长留上仙白子画清高孤傲，而面对他的生死劫花千骨，白子画却显得犹豫不决。长久以来，他既要牺牲自己匡扶天下，又要呕心沥血教导保护小骨。很多电视剧迷这样评价这个角色：一生不负长留，不负六界，不负众生，不负任何人，唯独负了自己的一世韶光。小编觉得，在花千骨的师傅白子画眼中，他的徒弟小骨是一个不谙世事、脱俗无瑕的小姑娘。
面对如此单纯的花千骨，小编觉得她应是一款博若莱新酒。博若莱新酒呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香，属于口感柔顺的淡红酒，薄若莱新酒具有艳丽的紫红色和清新的果香味。很多葡萄酒爱好者将这里的新酒比喻成十七八岁的小姑娘活泼、乖巧、灵动、朝气，吐气如兰。小编也觉得，这款酒就像简单而宜人的少女一样，清纯美丽又充满活力和新鲜。而这难道就不像白子画眼中的花千骨吗？
小不点儿，你应是一款这样的葡萄酒！
在《花千骨》中，杀阡陌因为琉夏的遗憾把花千骨当做妹妹保护。仙界之战中，为了花千骨杀上长留，用长留弟子的性命来威胁仙界未果。最后带走了花千骨仅剩的一魄，用尽全力助她转世。小编在总结杀阡陌拼尽全力保护花千骨的情节后觉得，在杀姐姐眼中，小不点儿是一个外表可爱无害，内心绝不蠢笨，有勇有谋的人。
在这样一个值得人去保护的人面前，小编觉得应呈上一款意大利法兰娜白葡萄酒。法兰娜(Falanghina)这个品种主要种植在意大利的坎帕尼亚(Campania)产区。法兰娜葡萄酒一般带有柑橘或者杏仁的风味，并夹杂了淡淡的香料香，口感如丝绸般柔滑。在很多葡萄酒商店或者餐馆，法兰娜葡萄酒并不常见，不过如果你去意大利餐厅就餐，那你可能有机会邂逅这款清丽佳人。小编认为，这款白葡萄酒就像杀阡陌心目中的花千骨一样，虽不常见，但一旦遇上就爱不释手。
从《花千骨》的剧情走向中，我们可以发现，这部打着虐心旗号的电视剧将迎来巨大人物转变，角色前后性格和造型的差异，都会让我们看到一个崭新的花千骨。
关注酒评的人对鼠尾草应该不会陌生，这是一个经常会出现在某些酒评家笔下的词汇。不过同样是这一种风味，在其他的人口中可能就变成了猫尿味。
这一方面是因为人们的生活环境不同，不同背景的人趋向于使用他们生活中熟悉的事物来描述风味;另一方面也是由于不同的人对于同一风味的接受有差异。所谓甲之蜜糖，乙之砒霜，喜欢它的人自然倾向于用积极的词汇来描述它，而讨厌它的人，联想的词汇自然不会令人愉悦。
譬如，描述略带苦味的酸度，有人会用樱桃来形容，也有人会将它与苦杏仁联系在一起。这就是用了不同的词汇来描述同样的口感。而身为酒迷的我们需要做的，就是从风格各异、千奇百怪的酒评中找出共同点，如此才能借助酒评挑选到称心如意的美酒。
了解酒评家们的用词习惯，我们就能够从千奇百怪的品鉴记录中找到需要的信息，帮助我们挑选到心仪的酒款。下面我们就来看看那些酒评词汇到底所指为何。
猫尿鼠尾草
这两个词都是用来形容一种刺激性的香气，源自葡萄酒中的p-Mentha-8-Thiol-3-One。新西兰的长相思(SauvignonBlanc)就经常会带有这种香气。
雪茄盒烟熏
总的来说，所有的烟草和烟熏味都来自于橡木桶，在波尔多(Bordeaux)混酿中最常见。这种淡淡的木头香气通常被酒评家们描述成雪茄、烟熏或烟草。
甘草桉树
樟脑、甘草和桉树其实都是用来形容清凉的薄荷香。任何一款带有止咳糖浆气息的葡萄酒都会涉及到上述的酒评词，不同的是，桉树通常表示酒款更加新鲜、青涩，而甘草则表达了更加微妙、甜美的感觉。
森林地表蘑菇
侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)的酒评经常会出现森林地表这个描述，当然也有人将其形容为浓郁的蘑菇味。其实两者都意在指明这款酒的咸鲜味非常突出。
皮革单宁
当酒评家们谈到皮革的时候，他们通常在讨论酒中的单宁。由于同样的单宁也会在制皮中用于鞣革，因此皮革闻起来与奔放型的红葡萄酒很相似。
湿石头青椒
这两个词汇通常都用来描述红酒中生脆的钢铁味。如果酒款尝起来相对更新鲜、年轻，那么酒评家就倾向于用青椒来描述，而如果一款相对成熟的酒款中出现了类似的风味，则会采用湿石头一词。
酒评都源自酒评家们的主观感受，所以读懂酒评中的隐含义十分重要。我们可以先按葡萄酒的特质将常见的酒评词进行分类，如，它是形容甜美的口感还是咸鲜的?它所指的香气是否刺激?这样归类之后，我们就可以通过这些奇怪的酒评在脑中描绘出一款酒的风格特征，帮助我们顺利选酒。
享受葡萄酒美味不再是上流社会的专利，葡萄酒种类有上千种，要买从几百元到几十万元都有，如果你也是爱喝葡萄酒的人士，那么想成为别人眼中懂得口味的葡萄酒人，那么多多少少都得知道几款用餐或是品酒的基本最知名的葡萄酒种类.....
雷司令(Riesling)
雷司令是成为品酒达人的入门酒款!这款白葡萄酒非常适合讨厌酒精、喜欢水果酒或鸡尾酒的人喝，闻起来带点水果的香气，品尝起来也富有甜味，是唯一一款最适合搭配麻辣的泰式料理的白葡萄酒!
黑皮诺(PinorNoir)
刚开始学喝葡萄酒的人经常抱怨，含有单宁酸成分的酒喝起来像是啃过干燥树皮一样。但是，红葡萄酒黑皮诺只含有非常轻微的单宁酸，巧妙地混合后，味道意外的棒，喝起来就像一阵带有樱桃及蔓越梅味道的风吹来，再伴随着轻微的香料味及菸草味，甚至是带有蘑菇味的泥土香气，相当特别!黑皮诺喝起来就像果汁一般好入口，新鲜清爽，同时你也可以达到喝醉的目的!
灰比诺/灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)
虽然字面上不一样，但这两个名字指的是同一种葡萄酒，其实，许多酒类的名字大多数都是以起源地命名!PinotGris这名字来自于法国，PinotGrigio则是来自于意大利。不过无论这种白葡萄酒叫什么名字，他都带有罂粟柠檬及橘子的酸度，并伴有清淡的桃子、花香，在夏日，风光明媚的午后饮用绝对是最棒的!
佳美(Gamay)
佳美在葡萄酒界中就像是既时尚又知性的年轻女孩!而这种葡萄酒又特别得老年人喜爱，尝起来和灰比诺的味道非常像，但是更浓郁，像是闪耀又自然的初吻。而法国地区知名的葡萄酒博若莱也就是一种佳美葡萄酒。
长相思(SauvignonBlanc)
你喜欢水果香和甜甜的香味，那么长相思绝对是最适合你的白葡萄酒。如果你没尝过这款白葡萄酒，绝对会后悔!这款白葡萄酒充满了阳光活力的柑橘味，在与甜椒、罗勒还有清新的草香味结合，喝起来非常感爽顺口。
仙粉黛(Zinfindel)
有人经常把仙粉黛的味道形容成果酱，但果酱还不足以形容它的甜味，巧妙的将蓝莓与樱桃结合，再带点轻微的单宁酸，调配出好喝到令人欲罢不能的红酒，是一种充满甜味的葡萄酒!
每年十一月的第四个星期四就是感恩节。在这个充满了温情的节日里，你想用什么葡萄美酒来表达对亲人、朋友的感激之情呢?在感恩节，最富有传统特色的一道美食是火鸡，那你知不知道，吃火鸡的时候，最适合搭配哪款葡萄酒?
1.火鸡+勃艮第白葡萄酒
火鸡的常见配酒有佳美(Gamay)、琼瑶浆(Gewrztraminer)和仙粉黛(Zinfandel)，不过，当大家都这么做的时候，为什么不另辟蹊径，选一款产自勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒呢?火鸡肉质比较干，而勃艮第白葡萄酒酸度充沛，喝的时候会让口腔分泌大量的唾液。吃火鸡时，时不时喝一口勃艮第白来润泽一下口腔，岂非令人回味无穷?
2.青豆+新世界雷司令葡萄酒
干型雷司令(Riesling)清新酸爽，带有矿物质和核果的风味，可以让青豆更显清脆可口。
3.玉米面包+卢瓦尔白诗南葡萄酒
玉米面包一般带有小茴香、辣椒或者咖喱的味道。干型或者半干型的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒带有胡桃和小红莓的甜香，正好可以中和玉米面包的各种辛香味。
4.土豆泥+白中白起泡酒
使用霞多丽(Chardonnay)酿造出来的白中白(BlancdeBlancs)起泡酒其实适合在所有喜庆场合饮用。土豆泥里一般会加入黄油或者奶油，而白中白起泡酒可以降低它的油腻感。
5.红薯+加州霞多丽葡萄酒
酒体丰满、口感强劲的霞多丽葡萄酒与顶部浇上大量黄油的红薯进行搭配，可以取得令人难忘的美味效果。
6.火鸡肉汁+里奥哈丹魄葡萄酒
火鸡肉汁口感油腻，带有烘烤的香味;产自西班牙里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒带有皮革、烘烤和橡木的风味;两者在气质上非常相配。
7.球芽甘蓝+新西兰长相思葡萄酒(经橡木桶陈酿)
感恩节是吃球芽甘蓝的最佳时机。对于吃球芽甘蓝来说，最佳的配酒莫过于经过橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。
8.面包肉末+罗第丘西拉葡萄酒
不同的人喜欢用不同的材料来做面包肉末这道菜，有些人喜欢用香肠，有些人喜欢用牡蛎，不一而论。吃这道菜的时候，可以搭配产自法国罗讷河谷罗第丘(Cote-Rotie)的西拉(Syrah)红葡萄酒。
9.甜洋芋+马德拉葡萄酒
马德拉(Madeira)甜葡萄酒跟焦糖一样香甜，还带有一些核果的风味，非常适合搭配甜洋芋。
10.小红莓果酱+麦克拉伦西拉葡萄酒
产自澳大利亚麦克拉伦谷(McLarenVale)的西拉(Shiraz)葡萄酒富含黑醋栗、覆盆子和香料的风味，这些风味非常富有层次，并不会与小红莓酱的酸甜滋味造成冲突。
说起白诗南(CheninBlanc)，你脑海里会浮现什么印象?是多才多艺，天然高酸，亦或是干型、甜型皆有，静止酒、起泡酒都可酿造?没错，这都是白诗南，在不同的酿造工艺和风土下，这个品种能够呈现出千姿百态。
最早关于白诗南的记载可以追溯至9世纪，当时人们在法国卢瓦尔河谷(LoireValley)的安茹(Anjou)发现了白诗南的踪迹。卢瓦尔河谷的人们亲切地将白诗南称为PineaudelaLoire(卢瓦尔皮诺)。随着时间的推移，白诗南还被带到了遥远的南非等地，并在那里大放异彩。据相关的DNA分析，白诗南是萨瓦涅(Savagnin)的后代，且极有可能是特卢梭(Trousseau)和长相思(SauvignonBlanc)的亲戚。
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白诗南被认为是最能反映风土的葡萄品种之一。酿酒师的工艺、土壤特征和气候状况等因素最终都能在白诗南葡萄酒中得到高度的表达。在较为凉爽的气候下，白诗南酿造而成的葡萄酒一般果香奔放，拥有令人口舌生津的酸度;而在温暖的气候下，白诗南酿造而成的葡萄酒则以多汁的核果风味为主导。高酸是白诗南最大的特征之一，也正是这个特点让白诗南能够酿造出各式各样风格的葡萄酒。较早采收的白诗南拥有活泼的酸度，非常适合酿造起泡酒。而晚采收或者受到贵腐菌(BotrytisCinerea)感染的白诗南也能拥有足够的酸度，让其可以酿造出平衡性佳的甜酒。
树龄较老的葡萄藤和适宜的天气会赋予白诗南更加集中的口感以及更加浓郁的水果风味。土壤类型在很大程度上会直接影响一款以白诗南为主的葡萄酒的风格。沙土赋予白诗南葡萄酒更加轻盈的酒体;石灰石有助于白诗南保持较高的酸度;而硅石则能为葡萄酒增添浓郁的矿物质气息。发酵温度、是否进行苹果酸乳酸发酵(MalolacticFermentation)以及是否带酒泥陈酿对白诗南的最终成酒风格也有不同程度的影响。
经典的白诗南葡萄酒一般蕴含梨、苹果和矿物质的香气，甜型的白诗南还会伴有蜜桃和蜂蜜的气息。来自卢瓦尔河谷的白诗南葡萄酒具有独特的白垩土或燧石气息。而在新世界产酒国，白诗南可以发展出更多的热带水果香气。天然的高酸度使白诗南成为最具陈年价值的葡萄酒之一，品质优秀的白诗南葡萄酒甚至能陈年几十年。
白诗南葡萄酒在配餐方面也表现得十分出色。不管是起泡酒还是干型的静止酒都可以完美搭配风味清淡的沙拉和鱼类菜肴。甜型或半甜型的白诗南则可以搭配风味浓郁、辛辣的亚洲菜肴。
对于大多数喜欢饮用红酒的亲们而言，在葡萄酒里面挖掘一些玫瑰花、紫罗兰以及茉莉花等花香是一件让人无比兴奋的事情。它们和果香碰撞在一起造就了让人垂涎欲滴的葡萄美酒。深深地吸上一口香气，就会感觉置身于一片浪漫的花海之后，心旷神怡。
葡萄酒中的花香从何而来?
绝大多数人都会以为葡萄酒中的花香是来自葡萄园里面那些美丽的花儿，而周围的葡萄树能够从这共同的风土中捕捉一些元素并且将其传递到结出的果实里面。但是我们需要了解一点的便是我们所闻到的香气，其实都是捉摸不到的分子在空气中运动而产生的。举个粟子，倘若我们在葡萄酒中问到了关于玫瑰花的香气，实际上这个香气是通过众多的分子共同运动而产生的特殊气味，并不是来自园中种植的玫瑰花。
葡萄酒中常见的花香有哪些?
葡萄酒中花香的分类其实与果香分类很像相似，一般的情况下，我们可以在白葡萄酒中找到白花的香气，但是红葡萄酒中带来的香气大多都是由多种不同颜色的花朵混合而成的香气。
葡萄酒中的花香要到哪里找?
一般情况下，相对于内陆的地区而言，沿海地区生产的葡萄酒会拥有更多的花香。也就是说受到海洋的作用，在气候温和的环境下酿造的葡萄酒会含有更多类型的花香。
与此同时，酿酒师在酿酒的过程中的决定与选择也会在一定程度上催生葡萄酒当中的诱人花香。对于那些比较晚采集的葡萄而言，用它们酿造的葡萄酒品尝起来会更加甜，香气也会显得更加特别。而且品种、原产地以及年份的不一样，也会让葡萄酒释放出不一样的香气。例如马鞭草、木兰花、天竺葵、茉莉花、椴花和金合欢等。
如何感知葡萄酒中的花香?
在日常生活中，大部分的花香是通过嗅觉与味觉的共同作用下感受到。玫瑰、紫罗兰和茉莉花这些较为人们熟悉的花香可以仅通过品尝来感知，因此这些花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的花香。而对于那些我们不太熟悉的鲜花品种而言，通过参观植物苗圃来进一步捕捉它们最典型的香气特征不失为一个好的方法。毕竟，只有在熟悉相应的香气之后，你才能准确判断出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。
乱花渐欲迷人眼，春天是最具活力的季节，这时候百花盛放，令人陶醉不已。此时，如果能有一杯散发着迷人花香的葡萄酒相伴，岂不更加美哉?
黑皮诺玫瑰花
黑皮诺(PinotNoir)对环境的要求较高，喜欢温和偏凉爽的气候，因此只有在少数产区才能达到完美的成熟度及平衡度。这一娇贵的品种所酿造的葡萄酒通常色泽明亮，散发着优雅芬芳的樱桃、草莓与覆盆子等果香，还伴有沁人心脾的玫瑰花香。此外，它单宁轻柔，口感细腻，酸度清新，喝起来令人心旷神怡。
法国勃艮第(Burgundy)是黑皮诺的经典产区，这里的红葡萄酒采用100%黑皮诺酿制，除了典型的花香与果香外，还伴有石灰岩土壤所赋予的矿物质气息。
内比奥罗紫罗兰
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利颇具盛名的巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)背后的功臣。它是意大利的本土红葡萄品种，其故乡是意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区。内比奥罗葡萄酒颜色比较浅，通常有红樱桃和覆盆子等红色水果风味，还有浓郁的紫罗兰香气。由于单宁含量丰富，且酸度颇高，这种葡萄酒具有极佳的陈年潜力，而且在陈年后，紫罗兰的香气更为明显。
在意大利，巴罗洛与巴巴莱斯科产区的内比奥罗葡萄酒最为经典，前者风格较为强劲有力，力量感十足，后者风格相对优雅、细腻，两者都拥有迷人的紫罗兰香气。
雷司令橙花
雷司令(Riesling)是世界上最著名的芳香型品种之一，它个性鲜明，可塑性强，深受不少消费者喜爱。典型的雷司令葡萄酒香气尤为浓郁，散发柠檬、酸橙和蜜瓜等果香，以及淡雅的橙花的香气。得益于较高的酸度，优质的雷司令拥有不俗的陈年潜力，且能在陈年后发展出更有深度的风味。
雷司令广泛种植于德国、奥地利和新西兰等国家，最经典的产区非德国莫属。这里的雷司令葡萄酒不仅有柑橘类水果与橙花的香气，还伴有板岩土壤所带来的矿物质气息。
长相思接骨木花
长相思(SauvignonBlanc)也是知名的芳香型白葡萄品种，以清爽动人和活力十足的风格闻名于世。该品种偏爱温凉的气候，凉爽气候下的长相思以绿色和柑橘类水果味主导，而温和气候下的长相思则展现更多热带水果风味，最令人印象深刻的是其馥郁的接骨木花香气。
法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)是长相思的故乡，该地的长相思葡萄酒香气美妙而精致，口感清爽，通常不经过橡木桶陈年，从而保留品种特有的果香、接骨木花与其他草本气息。此外，近年来新西兰出产的长相思越来越受欢迎，往往拥有浓郁的百香果、葡萄柚、酸橙以及新鲜的草本气息。
维欧尼金银花
维欧尼(Viognier)经历过大起大落的发展历程，曾挣扎在濒临灭绝的边缘，最终又得以重生。这一芳香型品种如今也广泛种植于世界各地。典型的维欧尼葡萄酒呈干型，蕴含大量桃子和杏子的香气，还有浓郁的金银花气息。它既可以独挑大梁，也可以与别的品种混酿以增加成酒的香气与口感。
北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)是最为经典的维欧尼葡萄酒产地之一，当地出产的维欧尼葡萄酒香气复杂，年轻时以浓郁的金银花、山楂花和紫罗兰等香气为主，陈年后则会发展出蜂蜜和杏干等香气，同时具有非常可观的陈年潜力。
霞多丽金合欢花
霞多丽(Chardonnay)被誉为百变女王，它随着种植地气候的差异而展现出不一样的风姿。通常，产自气候凉爽与温和产区的霞多丽葡萄酒散发柠檬、西柚、梨子与甜瓜等水果香气，伴有些许淡雅的山楂花或椴花的气息。而炎热地区所出产的霞多丽葡萄酒更多呈现热带水果的香气。
霞多丽的故乡是勃艮第，该产区也是公认的霞多丽的最佳产区之一，这里每一个村庄、每一处葡萄园的风格各不相同，酿造的霞多丽风格各异，既有纯净而清新的，也有复杂而丰富的，但通常都有一种典型的金合欢花的香气，许多酒评家都喜欢用这种花香来形容勃艮第的霞多丽。
即使是经验老道的葡萄酒专家也不会永远对自己的味蕾感到自信。每个人在学习葡萄酒品鉴上都多多少少有自己的盲点。有些人觉得花类风味难以捕捉，有些人觉得各类草本风味难以识别，但是古语有云，勤能补拙。通过科学的方法不断地品尝，不断地练习，这些品鉴短板总有一天你能克服。本文就将针对花香和草本风味，给大家做传授一些实用的学习技巧。
就像影视剧来源于生活一样，对于葡萄酒的风味把控也是源于我们的日常生活体验。好的品酒师往往像海绵，对身边所有葡萄酒相关的事物都感兴趣，尽全力吸收一切可以吸收的东西，这也是他们为什么能够感知到类似旧皮革、湿狗等抽象风味的原因。同理，如果想要辨别葡萄酒中隐藏的花香和草本风味，就先要了解真正的花和草本是什么味道。
一、花香
葡萄酒中的花香味其实是源于酯类化合物和萜类化合物等化合物。大部分花香风味其实要透过嗅觉和味觉的共同作用来感知，但也有类似玫瑰和薰衣草等可以仅通过品尝来感知的，这两种花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的风味。参观一个植物苗圃也许是了解花香最直接的方式了，对于不可食用的鲜花，先用力吸一口气，然后多闻几次，以捕捉其最典型的特征，而可食用的花如紫罗兰建议放入口中一试。
1.薰衣草和玫瑰
优质的罗讷河谷丘(CotesduRhone)葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味，这对于入门级学徒或者迟迟不会分辨薰衣草风味的爱好者十分有益。而麝香(Muscat)白葡萄酒则带有十分明显的玫瑰香气，所以建议大家从这两款就入手，反复品鉴以熟记这2种风味。
2.有甜美口感的花香
这类型的典型代表有百合、核果类花香和天竺葵等。虽说这几种花香口感比较甜美，但其风味浓郁度比较淡，所以并不易感知。建议大家从德国雷司令(Reisling)或琼瑶浆(Gewurztraminer)入手，品鉴的时候不要有太多杂念，尽量忽略其他的风味因素，根据自己之前亲身感受到的味道，在葡萄酒中对比寻找相同的气息。
3.紫罗兰
紫罗兰也许是最神秘最难以感知的花香了，对于紫罗兰风味的品鉴可能会是一段漫长征程。内比奥罗(Nebbiolo)也许能给你一些帮助，这是葡萄酒中含有最浓郁的紫罗兰风味的酒款之一了。品鉴的时候先回想一下新鲜紫罗兰的香气，然后品尝，反复尝试，直到感知到为止。
二、草本风味
不同于花香，要学习草本植物，建议大家在商场同时购买新鲜草本和干草本进行对比记忆。虽说草本植物我们日常多多少少也会接触一些，但在学习辨别它们的时候，应该要有初学者的心态，不能想当然，这样才不会错过各种草本的隐藏特性。
1.植物类
植物类草本也许是这3种草本中最容易辨识的。建议从品丽珠(CabernetFranc)开始，品丽珠往往带有南瓜般的味道，很多人形容这种味道很像生青味。如果你在其中找到青草般的味道，继续品鉴多几口，也许你能找到其他的植物草本味如青椒或土豆等。
2.香料味
典型的香料风味有肉桂和百里香等，西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)和仙粉黛(Zinfandel)是最典型、最适合用来学习的酒款。逐一品尝这几款酒，记录下你能品尝到的香料味，结束品鉴后回头看看你记下的笔记中，看看哪些词是最贴近的。
3.橡木草本味
茴香唯一一个经橡木桶产生的草本风味，这种香气虽不易捕捉，但产自西班牙里奥哈(Rioja)的葡萄酒也许能提供一些帮助。里奥哈的葡萄酒一般是在橡木桶中陈酿数月，因而带有明显的烘烤椰子的风味，但同时也保留了些许新鲜感和一丝香料气息，这一丝香料气息就是茴香的味道。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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