很多消费者在拿到一瓶葡萄酒后,如果觉得口味不对,都会想,这瓶酒是不是假的?那么,该如何辨别一瓶葡萄酒的真假呢?
网络疯传的错误方法
滴纸巾辨别法
将葡萄酒滴在纸巾上,假酒色素颗粒大,水会先渗透开来,酒色和水之间有明显的分界线,这个技巧用在假酒上确实屡试不爽,然而,用在真酒上也是一样效果真的葡萄酒,颜色也来自葡萄皮上的天然色素,所以同样在纸巾上渗透的比水慢,同样也会出现明显的酒和水分的分界线。
加食用碱辨别法
红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在加入食用碱后呈现蓝绿色,若是色素勾兑的葡萄酒,则颜色无变化。
其实不然,还有一些色素,比如天然苋菜红、甜菜红、落葵红,都在遇碱性时变色,呈现蓝绿色,所以这种方法真的不可靠。
正确的辨别方法
过去几年,政府一直在严打香精和色素勾兑的葡萄酒,现在这种酒越来越少见了,更多的是用廉价葡萄酒冒充贵酒。现在做假技术太过高超,使用滴纸巾、加碱的办法已无法鉴别。本质上,假酒与真酒的区别还是体现在色泽、口味、香气等感官指标上。
看色泽
优质的葡萄酒颜色澄清透明,充满光泽,很吸引人;而劣质的葡萄酒色泽艳丽,有明显的人工色素感;另外,如果一款酒色泽偏暗和浑浊,通常这支酒的品质也不会太高。
闻香气
选用优质葡萄酿造的葡萄酒,倒入高脚杯后摇一摇,可嗅到葡萄的果香味,你能想象是利用偏黑还是偏红的果实酿造的,而且会感到其香气的深度和复杂性,因为葡萄酒往往不是单一品种酿造的。而劣质的葡萄酒往往不具香气,或香气很弱,无法感受到香气的复杂度。
品酒味
色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。而劣质葡萄酒会有突出暴烈的水果香,酒味突出。
总结
除滴纸巾和加碱的辨别方法外,网上还盛传看条形码、看容量单位、看瓶底凹陷程度等等,其实,这些包装形式上的漏洞,对造假人员来说,简直不叫事儿。
所以建议大家不要再听信这些错误的辨别方法,选择正规、熟悉、可信的购买渠道,从你信任的商超、网店或者零售等地购买。此外,还要多了解一些葡萄酒知识,多品多练,并与身边的专业人士多交流和分享经验。只有这样才能喝到真正的葡萄美酒佳酿,游历于葡萄酒芬芳、愉悦的世界。
有经验的人几乎能立马判断出
一瓶葡萄酒是否适合继续饮用!
他们是依据什么判断的呢?
看色
如果红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。
闻香
观察了葡萄酒的外观后,接着进行嗅闻。
葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。
如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。
品味
辨识葡萄酒是否变质、变坏,最直接的方法就是闻了之后再喝一口。
变质的葡萄酒一般缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出。此外,还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
别把葡萄酒晕瓶误当变质
需要注意的是,有时葡萄酒香气涣散或闭塞,结构松散,毫无生气,有可能并不是变质了,而是发生了晕瓶(BottleShock)的现象,一般网售的红酒在长途运输的过程中最易发生此种现象。这种情况下,只需静置一段时间,葡萄酒就能恢复正常。
因此,如果我们怀疑一瓶酒有缺陷,而不十分确定的话,可以醒酒30分钟左右,若醒酒后缺陷依旧存在,那就要考虑是否选择将酒退给商家了。
我们和朋友一起品酒,免不了都要交流点评一番,但有些词,对于萌新和非专业人士,实在是太不友好了!
比如,
这酒有点瘦。
嗯,这支酒也太简单了。
这酒倒是很有层次感。
听起来都特玄乎,但要理解它们的概念,倒也非常简单。
在许多平常的食物中,我们其实经常能感受到这种层次感。如果想要甜味,直接吃白砂糖就够了,你为什么想吃草莓蛋糕?新鲜草莓和醇香奶油加上绵软的海绵胚,混在一起吃的时候,有轻盈有厚重,酸甜味道交织,无论是外表还是口味上,都很有层次感。
再如一碗煲仔饭,浸了酒香的腊味,鲜嫩的绿叶蔬菜,再加上吸收了咸鲜酱汁的米饭,各自的风味综合起来共同升华,比起单一的白米饭,层次滋味更是丰富。
1、什么是酒中的层次感
层次感在葡萄酒中的体现也是如此,记得不久前喝过的一支雷司令,非常形象地体现了这一点,刚打开时,酒杯中能闻到雷司令陈年带来的清淡煤油风味,搭配蜂蜡和圆润的白桃,杏子香气,入口后能尝到菠萝,柚子汁和柠檬汁的滋味。
喝着喝着,一段时间后,椴花、蜂蜜以及柑桔的层叠香气会越来越丰沛,尤其是口感里的蜂蜜,甜橙,菠萝和各种花香会变得越来越饱满集中,余味悠长。当时从那支酒中获得的愉悦感,远非一星半点。
层次感不是单一扁平的感受,如果你形容一款酒有层次感,意味着从酒的前味、中味和余味中你都能感受到许多香气和风味,而且它们层次分明,相互叠加。
2、有层次感,就是有复杂度
其实,如果你在一款酒中感受到了层次感,往往还意味着,这支酒有深度,有复杂度,精细,丰富。所以当你想描述一款酒有层次感时,记得别忘了把这些词换着用,展示自己的姿势水平。
层次感、深度,这两个词其实很像,都是形容酒中风味的层层铺叠,它们是复杂度的一种表现。
任何跟口味和品尝有关的事,其实并没有完美一说,虽然每个人口味各异,但品鉴葡萄酒时,我们能总结出共同标准,来判断一款酒的品质,复杂度就是这标准之一(其他有平衡性、浓郁度、余味长度)。简单的酒未必不是好酒,但一款伟大的酒,一定是复杂的。
简单的酒,风味比较直白,除了果味,其他的滋味可能几乎就没有了。
与它相反,如果一款酒有复杂度,这暗示着它还微妙精细,有更多的层次,需要你集中注意力去捕捉它的微妙之处。可能你每次嗅闻每次品尝,都能发现新的香气和风味,不仅是果味,还可以有泥土,矿物,辛香或者咸鲜味。
你能从酒中感受到越多的风味,它越复杂,但是(敲黑板),复杂度不是指无谓的堆叠,如果有许多混乱、不协调的缺陷风味,这是难喝,不断演绎出惊喜,才是复杂度。
酒体丰满的红葡萄酒色泽深浓,哪些葡萄酒具有最丰满的酒体呢?观察一下葡萄酒的颜色,你会发现颜色越深的葡萄酒往往越粗狂大胆。这是因为葡萄酒中大部分的风味物质都来源于葡萄皮。正如你所知的,一些葡萄的葡萄皮比其他葡萄要厚得多。
先来了解地球上10种色泽最深的葡萄,然后再去了解酿酒师用以展现葡萄酒最大胆风味特征的酿酒技术,这也更便于您准确找到这类葡萄酒。
杜罗河(Douro)红葡萄酒采用杜罗河本土葡萄品种,包括多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)和国产多瑞加(TourigaNacional)酿造而成,带有新鲜蓝莓和紫罗兰香味。
小西拉(PetiteSirah)红葡萄酒西拉和深奥难懂的法国品种佩露西(Peloursin)自然杂交而成的小西拉葡萄酒普遍具有高单宁的特征和蓝莓的风味。
慕合怀特(Mourvedre)红葡萄酒具有肉香风味以及深浓的色泽,成为小群铁杆粉丝的首选之酒
西拉(Shiraz)红葡萄酒澳大利亚在20世纪80年代推出的成功的营销策略成就了西拉葡萄酒,这也得益于西拉葡萄酒余味中带有甜甜的烟草味。
西拉(Syrah)红葡萄酒品尝起来带有黑橄榄到红天鹅绒蛋糕味,进口时冲刷着口腔,随后逐渐减轻,伴随而来的是一种让人兴奋的酸味。
黑珍珠(NeroDAvola)红葡萄酒来自西西里岛的美酒,带有甘草、黑莓和皮革味道。经陈年后会变得更丰富饱满。
马尔贝克(Malbec)红葡萄酒高纬度的生长环境增加了其所含的酸度,这种深色葡萄酒在橡木桶中陈酿后会带有蓝莓和香草风味。
普里奥拉托(Priorat)红葡萄酒该地区含有典型的片岩土壤,这使其所产的歌海娜(Grenache)和赤霞珠葡萄酒色泽漆黑,成为备受追捧的葡萄酒。
赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒来自法国经典的酒体丰满的红葡萄酒,带有胡椒和雪松风味,并伴有丰富的水果味。
梅洛(Merlot)红葡萄酒在美国橡木桶中陈酿的梅洛葡萄酒含有更高的单宁,可口的烟草香味,并伴有典型黑樱桃馅饼的味道。
梅洛和赤霞珠葡萄酒往往是颜色深度中等的葡萄酒,因为看上去是半透明的色泽。
你也许会困惑为什么酒体丰满的仙粉黛葡萄酒没有在上述列表名单上。没错,除了酿酒葡萄皮够厚之外,还有口感、风味以及结构都是酿制酒体丰满红葡萄酒的重要因素。这些因素中有些是涉及葡萄生理方面的,有些则是与酿酒技术紧密相关的。除了酿酒葡萄的果皮外,看看酿酒师的酿酒技术是如何影响酒体丰满红葡萄酒的。
酿酒师决定什么时候采用什么葡萄来酿酒。同时,酿酒师对酵母的选择也对葡萄酒的口感和味道产生很大的影响。此外,酿酒师对发酵后的葡萄酒的处理技术也会影响到葡萄酒的风味。
苹果酸乳酸发酵
葡萄酒发酵后,还有一个被称为苹果酸乳酸发酵(MLF)的发酵过程,它也会增加葡萄酒的质感。苹果酸乳酸发酵从根本上是转化葡萄酒中酸的类型。苹果酸与苹果中的酸是一样的,而乳酸则更顺滑,就像乳脂状的全脂牛奶一样。启动苹果酸乳酸发酵时,各种酵母菌都会参与,这些酵母菌会不断将苹果酸转化为乳酸。如果想要得到较圆润,如奶油般质感的葡萄酒,可以挑选那些酿酒师称之为经全苹果酸乳酸转化的葡萄酒。
橡木桶陈酿
橡木桶陈酿不仅能赋予葡萄酒更多的单宁,还增添包括香草醛在内的脂类物质。橡木桶的脂类物质和单宁有助于平衡葡萄酒原本的粗糙,增加酒体。越新的橡木桶对葡萄酒的影响越大。新橡木桶常常经火烘烤过,使橡木桶带有焦糖味,甚至是木炭的味道。另外,在橡木桶中陈放时间的长短也会影响到葡萄酒最终的风味。如果想得到酒体丰满的大酒,可以选择那些在橡木桶中陈酿至少1年以上的葡萄酒。
高酒精度带来更浓郁的感觉
酒精度的含量能增加葡萄酒的粘稠度。高酒精度的葡萄酒其重量要比低酒精度的重。你可以通过摇杯的方式观察葡萄酒的酒精度。酒精度高的葡萄酒挂杯现象更明显。酒精度为14度以上的葡萄酒让人感到更浓郁。
保留一汤匙残糖量
不管您相信与否,在酒体丰满的干性红葡萄酒中通常会留下少量的残余糖分。糖分,像酒精一样能增加葡萄酒的粘稠度。当然这里所说的糖分不能过多,仅3-4克/升足以。为了保留葡萄酒适度的残糖量,酿酒师只需要通过提前一点冷却酵母,将其催眠来停止发酵过程。
什么是原瓶进口葡萄酒?就是指不是从国内灌装成瓶的进口葡萄酒。但由于原瓶进口葡萄酒价格高,深受消费者喜爱。因此市场上充斥着不少假冒劣酒。很多人不能确定所购买的葡萄酒是否真的为原瓶进口。下面小编教您5招,让您轻松辨真假。
酒标
一般来讲,如果是原瓶进口的葡萄酒,可以从酒标上了解其信息。
按照海关进口规定,进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外,同时还需要在背面贴正规的中文背标。
外观
进口的法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75clE,而不是国内常用的750ml。
进口的法国葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感,分别代表了酒的容量和酒瓶直径。
原装进口葡萄酒的日期标注与国内也有所不同,比如法国葡萄酒的日期标法为L7296A0611:58,其中L7代表2007年,296代表了是在法国时间从新年开始的第296天灌装,A06代表的是生产线编号,11:58是精确的出厂灌装时间。
条形码
原装进口葡萄酒的背部都会标注一个国际条形码,该条形码的第一个数字代表着不同的国家,比如0是美国、3是法国、6是中国、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亚等。
报关单
原装进口葡萄酒通过海关进品,所以都会有相对应的进口报关单,如果有报关单,便说明了其确实是正规进口途径的商品。
酒封
一般原装进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的,因为其酒塞的密封性能良好,酒封只起品牌标识符号作用,不需封死,所以可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差,所以也将酒封一并封死,反而留下纰漏。
如何辨别葡萄酒是否原瓶进口?有时候想弄个究竟,很多时候总有点崇洋媚外的味道,并不是进口的葡萄酒就好,但有时还是想鉴别一下是否是进口葡萄酒,下面小编就给你区分就扣葡萄酒的意见和建议。
酒标
一般来讲,如果是原瓶进口的葡萄酒,可以从酒标上了解其信息。
按照海关进口规定,进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外,同时还需要在背面贴正规的中文背标。
外观
进口的法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75clE,而不是国内常用的750ml。
进口的法国葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感,分别代表了酒的容量和酒瓶直径。
原装进口葡萄酒的日期标注与国内也有所不同,比如法国葡萄酒的日期标法为L7296A0611:58,其中L7代表2007年,296代表了是在法国时间从新年开始的第296天灌装,A06代表的是生产线编号,11:58是精确的出厂灌装时间。
条形码
原装进口葡萄酒的背部都会标注一个国际条形码,该条形码的第一个数字代表着不同的国家,比如0是美国、3是法国、6是中国、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亚等。
报关单
原装进口葡萄酒通过海关进品,所以都会有相对应的进口报关单,如果有报关单,便说明了其确实是正规进口途径的商品。
酒封
一般原装进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的,因为其酒塞的密封性能良好,酒封只起品牌标识符号作用,不需封死,所以可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差,所以也将酒封一并封死,反而留下纰漏。
你们闻到了什么?我什么都闻不出来!
在一次品酒会上,一位同好这样抱怨道。其实这不是他一个人会有的疑问,一般情况下,人们认为即使与视觉相互关联,人类也很难记起曾经的气味。研究人员对长期和短期气味的识别能力进行了广泛的研究,心理学家也发现了一些有趣的结果,现在就让小编来带你看看:
香气的识别问题
品酒中有一条很重要的技巧,就是要能够识别并用准确的词语形容出所品尝酒款的气味和风味特征。关于葡萄酒的描述,用浓郁的黑醋栗和类似辣椒香气,带有烟熏的橡木气息的话语,会比用草本及其他风味的语句来描述一款葡萄酒更能给人一种清晰的感觉。这两种表达方式是在描述同一款葡萄酒,但是前者的描述语句显然更好一些,因为它准确地向受众传达出此款葡萄酒更多的口感和风味信息。能否具体地描述出一款葡萄酒的香气,主要取决于我们对气味的感知能力。
即使你集中全部的精力来感知葡萄酒的香气,也并不一定能成为一位优秀的葡萄酒评论家。早期的科学研究指出,即使具有相当丰富的实践经验,人们也只能正确地感知香气中的1/12。最近,这项研究重新得到了修正,人类到底能识别出多少种香气主要取决于两个因素,一是有意识地增加识别气味的数目,另一个是有意识的识别出不同寻常的香气。例如,将覆盆子和草莓的香气进行对比,人们一般很难准确地将这两种气味识别出来。
一般认为,人们在日常生活中经常遇到的香气会比其他香气更容易准确地识别出来。然而,当人们真正遇到这些日常的香气时,能够识别并表达出来的人们大约只有一半。有多少次你会因为闻不到香气或者无法地描述出它的气味而感觉受挫呢?这种情况就称为鼻尖现像,有很多人都曾受过这种现像的折磨。
如何提高识别香气的能力
那么,我们要怎样才能提高我们识别香气的能力呢?鼻尖综合症的起因,可能是嗅觉和语言之间的联系太过微弱所致。研究人员发现,当一个人在识别常见的气味时,他的正确率为40%-50%。而如果这次识别的气味是这个人第一次遇到的,在知道这种香气的名称后,下一次他(她)识别出这种香气的几率能达到80%-90%。如果一个人识别的香气与草莓、覆盆子等气味接近的话,那正确率只会达到60%。
那些根据书本来学习葡萄酒香气的人,一般都需要经过很长一段时间的训练才能够胜任品酒师的工作。识别香气是没有捷径可走的。这实际上就意味着,一个合格的品酒师必须要经常品尝许多葡萄酒,并且能随时随地用标准的描述词来说出或者写出它们的香气特征。另外一个识别香气的关键,就是要有意识的记忆那些品酒术语。在日常生活中,我们也需要留意身边常见的气味。不过,这类气味一般很多人都不会去特别关注,而当我们在品酒时遇到了一些似曾相识的气味时,我们却很难想起这些气味的名称。所以,如果有可能,请尽量写下你从葡萄酒中闻到的香气,并且通过别人的反馈来检验你的判断是对是错。只有通过不断地练习,你才能提高识别葡萄酒香气的能力。
如何提高香气记忆的能力
在实际的品酒过程中,长期记忆葡萄酒的香气也是至关重要的。但是,我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。研究表明,人类对长期的气味记忆力很好,而且对气味的记忆一般很难忘记。曾有一项研究发现,人们在第一次气味测试时的平均识别率为67%,而一年后的平均识别率则为65%。我们需要有意识的将香气与其它难忘的事情联系起来,或者用口头将它们描述出来,这样对香气的记忆才能有所提高。而且通过简洁、准确的香气描述语,可以帮助我们将这些香气记得更牢。
香气的记忆力因人而异
简而言之,确实如此。在通常情况下,女性识别香气的能力比男性更好。这种优势也会延伸到气味的记忆中,包括男性的专属气味,如雪茄、啤酒和机油等。幸运的是,男性可以通过科学的步骤战胜这一缺点。虽然原因尚不清楚,不过研究人员普遍认同更好的识别能力并非取决于优秀的区别能力,而很可能是与语言能力有关。最近有研究指出,男性和女性在大脑语言功能组织之间的差异,很可能是女性拥有更好的香气识别能力的一个因素。
有趣的是,在一组正常人和盲人的测试中,两者对香气的识别能力不相上下。另一项对正常人和盲人的研究表明,专业的香气识别培训(包括口头描述香气的培训)使两组人对香气的识别能力均有一定程度的提高。
看完之后是不是发现闻香气就和念书一样,只要努力,就一定会有成果了呢?
金丘(CotedOr)是勃艮第(Burgundy)的黄金地带,其本名字面意为金色的山丘。景如其名,秋天一到,满目皆是金色。
金丘由夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)共同组成,出产着优质的勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒。
一、产区概况
狭长的金丘呈南北方向延伸,北起第戎(Dijon),南至马朗日(Maranges),葡萄种植面积达1,000公顷,其中红葡萄品种占据了667公顷。金丘的精华之处虽在黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒,但也出产着一些霞多丽(Chardonnay)珍品,还有少量其他品种酿造的白葡萄酒,比如阿里高特(Aligote)。2017年,勃艮第的法律正式准予来自夜丘和伯恩丘的勃艮第生产者们使用勃艮第金丘(BourgogneCotedOr)的产区名称。
二、风土特征
整体而言,金丘的葡萄园大多位于海拔200米至450米东南朝向的坡地上,这里的土壤由古老的冲积岩构成,并覆有混杂着碎砾石的黏土。
其中,夜丘因其卓越的风土被人们称为勃艮第的香榭丽舍(Champs-ElyseesoftheBourgogne),这里的葡萄树生长在第戎和科高龙(Corgoloin)之间狭长的山坡上,南北跨度达到20公里。此地在远古时期为大洋海床,土壤蕴含丰富的钙元素,土层和地貌非常丰富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村(Ladoix-Serrigny)和马朗日的山坡之间,从北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄园大都建在伯恩镇(Beaune)周围较为平缓的坡地上。这些园地土层类型丰富,最底层为石灰岩,形成于侏罗纪时期,中间一层富含铁矿元素,表层覆盖着钙质元素丰富的黏土。
夜丘和伯恩丘皆为典型的大陆性气候,夏季炎热,冬季干燥而寒冷,但与夜丘相比,伯恩丘要更为温暖一些。
三、葡萄酒风格
夜丘以顶级的黑皮诺红葡萄酒而声名远扬,这些酒大都酒体饱满,单宁精细,拥有非常强的陈年潜力。至于伯恩丘,这里同时出产了一些非常不错的黑皮诺红葡萄酒和一些顶级霞多丽白葡萄酒。早在中世纪时期,这里的葡萄酒就因其活泼的风格而备受勃艮第公爵们的赏识。伯恩丘的白葡萄酒明快活泼,风味复杂,口感尤为圆润,为许多葡萄酒爱好者所喜爱;而红葡萄酒大都优雅柔和,口感圆润。
四、知名葡萄园
1.夜丘
夜丘拥有24个特级园(GrandCru),而整个勃艮第才有33个特级园。这些特级园散落在各个知名的产酒村中:热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏旧(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。
罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)
沃恩-罗曼尼村的6个特级园当中,罗曼尼康帝园的名声尤为鼎盛。该园为罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)单独拥有,其面积仅有1.77公顷。罗曼尼康帝园的葡萄酒十分稀少,带有尤为独特的紫罗兰芳香和水果气息,质地精致,被誉为世界上最伟大的酒款之一。
香贝丹园(Chambertin)
唯有透过一杯香贝丹,未来才显得无比瑰丽。法兰西第一帝国的创建者拿破仑(Napoleon)曾如此豪言道。香贝丹园坐落在热夫雷-香贝丹村,是9座带香贝丹之名的特级园之一,种植了13.62公顷的葡萄。这里的葡萄酒风格华丽,充满了草莓和黑醋栗等水果的芳香,并伴随有甘草和香料等风味,有时也会有丝丝紫罗兰的气息,酒款集力量和优雅于一体,陈年潜力佳。
诚然,作为勃艮第的黄金之地,夜丘特级园之卓越远不是透过以上这两个葡萄园可以领略到的,这24座特级园都各自表达着所在地块的风土特色。
2.伯恩丘
在伯恩丘,沃尔奈(Volnay)、玻玛(Pommard)和拉都瓦(Ladoix)等都是声名远扬的黑皮诺红葡萄酒产酒村,而夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和默尔索(Meursault)等产酒村则出产了非常优质的霞多丽白葡萄酒,这些优质白葡萄酒是很多白葡萄酒爱好者心头的白月光。在这些产酒村中,坐落着8个特级园,风格各异。
蒙哈榭园(Montrachet)
蒙哈榭园坐落在石灰岩为主的斜坡上,面积只有7.8公顷,横跨知名的夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet),为18家酒庄所有。蒙哈榭园的霞多丽葡萄酒是名副其实的珍稀佳酿,大都拥有饱满的酒体和花朵、干果和香料等馥郁的风味,且二者紧密融合形成和谐的整体,使得酒款同时具备细腻和坚实的风格。
科尔登园(Corton)
作为伯恩丘唯一一个出产红葡萄酒的特级园,科尔登园的红葡萄酒产量占所有葡萄酒产量的95%。该园坐落在科尔登山(CortonHill)斜坡较低处,横跨3个产酒村:阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses)和拉都瓦。科尔登园出产的葡萄酒口感坚实,风格华丽,复杂的风味能包着整个口腔且久久不散,令人印象深刻,是勃艮第品质的标志之一。
除此之外,伯恩丘还有多个尤为优秀的特级园:巴塔-蒙哈榭园(Batard-Montrachet)、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园(Bienvenues-Batard-Montrachet)、骑士-蒙哈榭园(Chevalier-Montrachet)、克利特-巴塔-蒙哈榭园(Criots-Batard-Montrachet)和科尔登-查理曼园(Corton-Charlemagne)和查理曼园(Charlemagne)。这些葡萄园大都出产着优质的白葡萄酒,独具风土的特色。
秋意染金丘,此时的金丘逐渐迎来它的葡萄采收期。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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