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曲佩酒庄位于美国加利福尼亚州(California)葡萄酒产区，曲佩酒庄由鲍勃林德基斯特(BobLindquist)创建于1982年，鲍勃将酒庄命名为Qupe，是为纪念金州中央海岸(GoldenStatesCentralCoast)和海峡群岛(ChannelIslands)的土著居民丘马什人(Chumash)。在丘马什人的眼中，Qupe指的是可食用和药用的加州州花罂粟。曲佩酒庄出产的葡萄酒酒标上就有盛开着盘旋的罂粟花。
如今曲佩酒庄已被查尔斯班克斯(CharlesBanks)创办的酒庄联盟(TerroirSelections)所收购。酒庄联盟是由班克斯创建的一个酒庄联盟，其旨在为那些具有发展潜力的优质酒庄或品牌葡萄酒提供资金，开拓市场等。
目前，其旗下的酒庄包括山迪酒庄(Sandhi)、梅亚卡玛斯酒庄(Mayacamas)、利维坦酒庄(Leviathan)、山隘酒庄(WindGap)、穆德波士酒庄(Mulderbosch)、菲博酒庄(Fable)、洛西酒庄(MaisonLOree)和酝酿酒庄(Cultivate)等。
曲佩酒庄创建之后，业务不断扩大，酒庄的酿酒师队伍也不断壮大，经鲍勃指导过的酿酒师前前后后加起来共有10多位。2002年，鲍勃和路易莎(Louisa)在圣路易斯奥比斯波(SanLuisObispo)的德纳谷(EdnaValley)购买了80英亩的农场。2013年，曲佩酒庄宣布已被酒庄联盟所收购。
曲佩酒庄的葡萄园位于圣玛丽谷的中心地带，共有3个，总面积接近900英亩。这些葡萄园分别是比恩纳西多园(BienNacidoVineyard)、林德基斯特(SawyerLindquistVineyard)和伊瓦拉年轻园(Ibarra-YoungVineyard)。这3个葡萄园的土壤丰富多样，或地质肥沃，或排水性良好。园内呈现海洋性气候，可有效地促进葡萄缓慢成熟。园内种植着西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、白皮诺(PinotBlanc)和丹魄(Tempranillo)等葡萄品种。
自创建以来，曲佩酒庄坚持走可持续发展的农业之路，为消费者酿造出许多品质优秀的葡萄酒，已发布的酒款有JonataLaSangredeJonataRed、JonataTodosRed等，广受好评。
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圣密夕酒庄创建于1934年，圣密夕酒庄是华盛顿州最古老的酒庄之一。圣密夕酒庄位于哥伦比亚山谷，得天独厚的生长条件确保了葡萄酒品质优异，广受好评。
毋庸置疑，圣密夕酒庄是该地区的一名开拓者，也是全球少有的几个将红白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒庄。圣密夕酒庄于2004年被《葡萄酒爱好者》杂志评选为美国年度风云酒庄，于2006年荣获《葡萄酒和烈酒》杂志评出的年度酒庄奖项，而这已是该酒庄连续12年来又一次获得此荣誉。全世界媒体不断地在每一年份，用各种语言将溢美之词献给卓越的圣密夕酒庄。
不断领导创新葡萄栽培技术的圣密夕酒庄的酿酒历史可追溯至美国禁酒令解除后，始于西北部初次尝试酿酒。圣密夕酒庄直到1950年代，才开始于哥伦比亚山谷内种植适合酿酒的葡萄品种，并于1967年在酒评家利昂亚当斯及加州传奇酿酒大师安德烈特歇利斯切夫的鼓励下，酿造了第一支以圣密夕酒庄为名的品牌酒。
圣密夕酒庄生产的酒品数量庞大且种类繁多，包括：霞多丽葡萄酒、梅洛葡萄酒以及赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒等，这些酒在许多国际大赛中，都赢得了专业人士的好评。另外，冷溪(ColdCreek)、印第安泉(IndianWells)和马天堂(HorseHeaven)葡萄园酒更是该酒庄的代表之作。
值得一提的是，圣密夕酒庄属于圣密夕葡萄酒集团(SteMichelle)，同属该集团的还有哥伦比亚山峰酒庄(ColumbiaCrest)。这两者都是美国华盛顿州的新锐酒庄，近年频频受到各知名品酒杂志的肯定，出品价格平实合理且质量优良的葡萄酒。
铁马酒庄是美国加利福尼亚索诺玛县(SonomaCounty)的著名酒庄之一，铁马酒庄是家族酒庄，虽规模不大，但可完全独立。铁马酒庄坐落在凉爽多雾的绿谷(GreenValley)中。铁马酒庄的创始人奥德利斯特林(AudreySterling)和巴里斯特林(BarrySterling)曾在法国居住过。
1976年2月的一个雨天，夫妇二人来到这里，发现了这里凉爽多雾的气候。而这种气候特征正是他们一直寻找的用来种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)的理想区域。
作为圣弗朗西斯科(SanFranciscan)的本地人，奥德利的多个夏季都是在俄罗斯河域(RussianRiver)度过的，所以很快地熟悉了这个地区的风土特征。
铁马酒庄那时就有110英亩的葡萄园，都是佛利斯特唐瑟尔(ForrestTancer)为老雇主栽培的。后来，佛利斯特和斯特林成为了合作伙伴。他们翻新了葡萄园，修建了防霜冻的保护系统及一座新酒厂，还酿制了首个年份的铁马霞多丽干白葡萄酒(IronHorseVineyardChardonnay)。
1979年酒庄正式成立，并酿制了首个年份的黑皮诺(PinotNoir)干红葡萄酒。而这一年，还是巴里斯特林50岁的生日。1980年，酒庄又酿制了首个年份的起泡酒。
铁马酒庄目前仍然是家族企业，奥德利和巴里的女儿乔伊斯特林(JoySterling)为酒庄的首席执行官，且就住在葡萄园附近。1990年，斯特林家族的儿子劳伦斯(Laurence)携妻子泰利(Terry)及他们的孩子来到了铁马酒庄，随即在酒庄的西南角落安了家，并出任酒庄的董事。奥德利和巴里现已退休，但仍然住在酒庄内。2005年，佛利斯特唐瑟尔也正式退休。
上世纪90年代，低产高价的车库酒(GarageWine)在波尔多右岸迅速兴起，以燎原之势席卷法国葡萄酒圈，一时风头无两。几乎在同一时间，膜拜酒(CultWines)在美国加州也流行了起来。
所谓膜拜酒，指的是那些产量极低且价格极为高昂的精品葡萄酒。这些酒款品质一流，备受酒评家和葡萄酒爱好者追捧，但是由于名气大价格高产量少，绝大多数人买不到也喝不到，只能顶礼膜拜。或许膜拜酒这一名号你早有耳闻，但是那些高居神坛的美国膜拜酒名庄你知道几个?
1.啸鹰酒庄
美国膜拜酒之王啸鹰酒庄(ScreamingEagle)在美国乃至整个葡萄酒圈都是神话般的存在，酒界第一夫人杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾如此说过：啸鹰酒庄是一个传奇，连从来没喝过啸鹰葡萄酒的人都在传颂着这个传奇。
啸鹰酒庄位于美国加州的纳帕谷(NapaValley)产区，由向来信奉少即是多的完美主义者简菲利普斯(JeanPhillips)女士一手创建。酒庄出品的葡萄酒品质一流，常居美国最贵葡萄酒榜单，且产量稀少，仅可通过官网预订，求而不得是常态。啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒(ScreamingEagleCabernetSauvignon,NapaValley,USA)是酒庄的旗舰酒款，于1992年首次酿制。罗帕特帕克(RobertParker)在1995年品鉴了这款酒后，打出了99分的高分，并大赞其为我喝过的最优秀的年轻赤霞珠葡萄酒之一。继1992年份之后，该酒款的大多数年份都获得了帕克团队(RobertParkerTeam)96分以上的好评，其中包括6次满分。
2.哈兰酒庄
哈兰酒庄(HarlanEstate)坐落在加州纳帕谷的中心地带，同样是膜拜酒的翘楚，与啸鹰酒庄齐名。酒庄的创始人H威廉哈兰(H.WilliamHarlan)从一开始便立志将其打造成加州的一级庄。
哈兰酒庄红葡萄酒(HarlanEstate,NapaValley,USA)是酒庄的正牌酒，首个年份诞生于1990年，于1996年发布上市，一经推出便大获成功，收揽了众多名家好评。帕克本人也对其青睐有加，毫不吝啬地给出了6次满分评价，并称赞它拥有一款顶级葡萄酒的所有特质个性、力量感与优雅感和谐共融，兼具极佳的复杂度及非凡的陈年潜力，风味丰富浓郁而又毫无沉闷笨重之感，令人难以抗拒。
3.沙德酒庄
沙德酒庄(SchraderCellars)是美国数一数二的膜拜酒酒庄，于2017年被美国第三大葡萄酒集团星座集团(Constellation)收归麾下。沙德酒庄比较特别的一点在于，它并没有自家葡萄园，选用的酿酒葡萄全部采购自优质葡萄园，其中包括加州最具价值的喀龙园(ToKalonVineyard)。
酒庄出产的酒款较多，最具代表性的是沙德老斯巴克贝克托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒(SchraderCellarsOldSparkyBeckstofferToKalonVineyardCabernetSauvignon,NapaValley,USA)和沙德CCS贝克托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒(SchraderCellarsCCSBeckstofferToKalonVineyardCabernetSauvignon,NapaValley,USA)。这两款酒都取材于喀龙园，是加州赤霞珠的重要标杆。前者至今共有8个年份获得帕克团队的满分评价，其中7个满分均由帕克本人给出，是拿下最多帕克满分的加州葡萄酒之一。后者也共有6个年份得到了帕克的100分好评。
4.赛奎农酒庄
赛奎农酒庄(SineQuaNon)地处美国加州中央海岸(CentralCoast)产区，成立于1994年。酒庄的庄主曼弗雷德克兰克尔(ManfredKrankl)是酿酒界的一大怪咖，在流行赤霞珠风潮的纳帕谷，他偏偏钟情于罗纳河谷(RhoneValley)风，酿造的葡萄酒多以西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、瑚珊(Rousanne)、维欧尼(Viognier)及慕合怀特(Mourvedre)等罗纳品种为原料，特色鲜明，独树一帜。
赛奎农还有一个很有意思的地方，那就是酒庄团队每年都会给酒庄旗下的所有酒款量身定制不同的酒标以及不同形状的酒瓶，并为它们起一个新颖独特的名字，比如2005年份的西拉名为我头骨里的第十七颗钉子(The17thNailinMyCranium)，2006年份的西拉则取名为暗夜枪声(AShotintheDark)。
5.寇金酒庄
寇金酒庄(ColginCellars)来自美国加州的圣海伦娜(St.Helena)产区，由安妮寇金(AnnColgin)创建于1992年。上世纪90年代，该酒庄凭借一系列品质超群的赤霞珠葡萄酒而声名鹊起，至今仍是加州葡萄酒界的标杆之一。2017年，法国奢侈品巨头酩悦轩尼诗-路易威登集团(MoetHennessyLouisVuitton，即LVMH)买下寇金酒庄60%的股份，成为最大的股东。
寇金酒庄旗下拥有IX园(IXEstate)、泰颂丘陵园(TychsonHill)和卡里尔德园(Cariad)等顶级葡萄园，其中IX园表现最为突出，帕克曾盛赞其为他见过最好的葡萄园之一。产自该园的寇金IX园红葡萄酒(ColginIXEstateRed,NapaValley,USA)是酒庄的招牌酒款，首个年份便夺得了帕克的100分好评，至今共有7个年份获得帕克团队的满分评价。
除上述5座酒庄之外，艾伯如酒庄(AbreuVineyard)、布莱恩特家族酒庄(BryantFamilyVineyard)、达拉瓦勒酒庄(DallaValleVineyards)、葛利斯家族酒庄(GraceFamilyVineyards)、稻草人酒庄(Scarecrow)以及邦德酒庄(Bond)也是颇具知名度的美国膜拜酒酒庄。
膜拜酒(CultWine)始于上世纪90年代的美国加州。1976年的巴黎盲品会大大鼓舞了加州酒业，令酿酒师的热情空前高涨。他们倾其一切志在酿造集超成熟果味与优美橡木香的宏大酒款，而这些颇具野心的酒正好迎合了国际酒评家尤其是RobertParker的品位，屡屡拿下几近满分甚至满分的评价，从而一炮而红。
而膜拜酒之所以要被膜拜，更因为得到它并不简单。想喝的人不但要攥着大把钞票，排在长长邮寄名单或是等待名单上，至于最后能不能喝上一口，还得看运气才行。正是这种稀缺性，让膜拜酒一步步走向神坛。
本文，我们为大家精选了10家获得广泛认可的膜拜酒庄。这些酒庄都得到了RobertParker的高度评价，他更毫不吝啬的为这些酒庄给出诸多满分。
1、啸鹰酒庄
ScreamingEagle
啸鹰酒庄有美国膜拜酒之王之称，是跻身Liv-ex百强佳酿中少有的几个非波尔多名庄之一。2016年均价为每箱13,726英镑，在百强佳酿中排名第四，仅次于罗曼尼康帝(DRC)、里鹏(Pin)和柏图斯(Petrus)，售价更是拉菲(Lafite)的好几倍。
啸鹰酒庄创立于1986年，由HeidiBarrett担任酿酒师，酿造波尔多风格的酒款。啸鹰酒一推出，就得到酒评家RobertParker多个接近于满分的肯定，1997年份更收获了首个满分。2006年，啸鹰酒庄易主，酿酒师换成了AndyErickson。2010年，28岁的NickGislason又接替AndyErickson成为酒庄第三代酿酒师。但RobertParker对啸鹰的青睐依旧不减，2010和2012年份又收获到两次满分。不过，关于啸鹰酒庄，我们不知道的永远比知道的多。
不仅啸鹰酒庄的葡萄酒因RobertParker一炮而红，在为达拉瓦勒酒庄(DallaValleVineyards)和啸鹰酒庄酿造满分酒后，HeidiBarrett的酿酒才华也得到了认可，成为加州最知名的女性酿酒师之一，更被RobertParker称赞为美国葡萄酒第一夫人。
2、赛奎农酒庄
SineQuaNon
很少有酒庄在个性与创意上可以比得过赛奎农酒庄。酒庄主兼酿酒师是一对完全没受过专业酿酒学习的夫妻，因为专注酿酒，他们的营销主要靠亲朋好友口耳相传。1994年，酒庄生产了100箱葡萄酒，RobertParker偶然喝到一瓶，便给了95分。
庄主ManfredKrankl堪称酿酒界的怪咖，在流行赤霞珠风潮的纳帕，他偏偏钟情于罗纳河谷的歌海娜(Grenache)与西拉(Syrah)，使酒款呈现出截然不同的风格。酒庄的一大特点，就是每年酿造的酒款，不仅品种比例不同，就连葡萄来源也不一定，甚至酒名、酒标也年年改变，而且名字和酒标大多非常古怪。更有甚者，即使来自同一葡萄园的同一品种，也会被冠上新的名称和酒标。虽说此举看似过于随性，却也意外地让收藏家趋之若鹜，想尽办法想收集每一款酒。
2003年份的TheInaugural系列两支酒都获得RobertParker满分肯定，InauguralSyrah更被漫画《神之水滴》选作第七使徒，酒款价格自此高涨，标志着酒庄向着膜拜酒的华丽转变。而酒庄至今共有14款酒拿下RobertParker满分，这样的成绩在膜拜酒界也是不多见的，更是进一步推高了它的价格。根据Wine-Searcher统计的2016年度美国葡萄酒最高成交价排名显示，赛奎农酒庄除了以ElCorazonRose1998稳坐第一把交椅外，竟然有8支酒跻身前十名榜单。
不过，认为酒庄的重口味毫无平衡感的言论同样不在少数，甚至有酒评家将其形容为像糖浆一样浓稠。但是从其长长的等待名单和拍卖市场的天价来看，赛奎农酒庄在膜拜界的地位毋庸置疑。
3、贺兰酒庄
HarlanEstate
贺兰酒庄建立于1984年，建成之初只有12公顷的葡萄园，由酿酒师BobLevy和酿酒顾问MichelRolland强强联合，立志酿造媲美波尔多一级庄的葡萄酒。酒庄一直以坚持质量为基准，年产量仅1800箱，并且，1987、1988及1989年份酒款均因为未达酒庄的标准而没有上市。
直到1990年份酒款终于得到团队认可，于1996年作为首年份上市。这支酒一经推出便销售一空，造成轰动。贺兰酒庄的酒款得到数个RobertParker满分(1994、1997、2001、2002、2007和2013)及接近满分的肯定，并直言，在盲品时，会把其被认为是波尔多的一级庄。
4、施拉德酒庄
SchraderCellars
施拉德酒庄创立者FredSchrader曾与AnnColgin携手创立Colgin-SchradarCellars(ColginCellars的前身)并大获成功。与Colgin分道扬镳后，Schrader在1998年成立了自己的酒庄SchraderCellars。虽然一直酿造出RobertParker高分酒，但酒庄的名气一直不如Colgin那般耀眼，直到自2005年份起，酒庄的CCS和OldSparky两支酒连续四年得到RobertParker的满分评价，至此，SchraderCellars终于以膜拜酒的姿态重现江湖。
OldSparky是庄主FredSchrader的绰号，酒标图案是一只喷火龙，从2002年以来已经7次获得帕克满分。而酒庄至今共有15款酒拿下RobertParker满分，如此壮举奠定了其膜拜庄的地位。
5、寇金酒庄
ColginCellars
在接掌寇金酒庄后，庄主AnnColgin首先聘任HelenTurley作为酿酒顾问，DavidAbreu作为葡萄园主管，这两位都是纳帕酿酒业的大师级人物，令酒庄在20世纪90年代迅速蹿红，跻身膜拜酒庄行列。酒庄也的确战绩不俗，自2002年份的CabernetSauvignonTychsonHillVineyard和IXProprietaryRed双双得到RobertParker满分后，至今共有12款酒拿下满分。
这些骄人成绩归功于IXEstate和TychsonHill葡萄园的绝佳风土，也因为酿酒团队强调种植低产、均衡的葡萄，从而激发出葡萄园潜在特性。另外，在艺术上有很高造诣的AnnColgin也让艺术在酒庄各方面发挥得淋漓尽致，由她亲自设计的酒庄Logo中，O字的灵感便来自于她嘴唇的形状。
毫无疑问，生活因葡萄酒而更加精彩!要是美酒能配上美景，那么必定更加赏心悦目。一起来看看美国当地11个美得令人窒息的酒庄，在这样美不胜收的美景里品着美酒，一定会让你乐而忘返。
1.法拉利卡诺酒庄(FerrariCarano)
法拉利卡诺酒庄位于美国加州的干溪谷(DryCreekValley)，它拥有几个葡萄园，但最惊艳的是葡萄园里的风景，尤其是酒庄美丽的花园景色。放眼望去，郁金香、水仙等花儿次第绽放，一片花海!爱花的你不容错过!
2.卡内罗斯酒庄(DomaineCarneros)
卡内罗斯酒庄位于纳帕谷(NapaValley)，酒庄最出名的是起泡酒。喜欢看法式城堡的人应该来这里瞧瞧。另外，你还可以在富丽堂皇的城堡内享受美食。
3.圣胡安酒庄(WinesOfTheSanJuan)
圣胡安位于美国西南部的新墨西哥州(NewMexico)，这里并不是美国主要的葡萄酒产区。这个看似奇怪的地理位置，却给酒庄增添了震撼的景观，尤其是酒庄的夕阳，十分醉人!这时候再配上酒庄颇具特色的葡萄酒，实在逍遥!
4.比德尔酒庄(BedellCellars)
20世纪80年代，比德尔酒庄建立于长岛(LongIsland)。集美酒与美景于一身的比德尔酒庄魅力无限，难怪许多情侣选择在这里举办婚礼。
5.史特林酒庄(SterlingVineyards)
史特林酒庄位于山上，游客需乘坐电缆车才能到达酒庄。随着缆车缓缓上升，纳帕谷的风景一览无余。
6.皮平山酒庄(PippinHillFarmVineyards)
皮平山酒庄位于维吉尼亚州。在绿草如茵的草地上，来一杯清新的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，搭配泡芙和枫叶贝奈特饼最适宜不过了。酒庄的餐厅还会提供当季的美食、鸡尾酒以及葡萄酒。
7.阿博库瑞酒庄(ArborCrest)
阿博库瑞酒庄位于海拔450英尺(约137米)的峭壁上。透过这扇窗，你看到了什么?别紧张，放眼望去，独特的风景尽收眼底!
8.法雷尔酒庄(GaryFarrell)
在法雷尔酒庄，你可以在露台一边享用手工三明治，品尝酒庄所酿的美酒，一边欣赏眼下的美景，何其美哉!
9.安奇达山脊酒庄(AnkidaRidgeVineyards)
安奇达山脊酒庄位于维吉尼亚的蓝岭山，海拔高达1800英尺(548米)。这个高度也许会让你害怕，但是不用担心，这些椅子很安全!安奇达山脊酒庄十分讲究环境的可持续发展，酒庄内种植着各种遮盖作物，采用生物动力法和放养羊群来提高土壤的肥力。
10.桑福德酒庄(SanfordWinery)
众所皆知，加州风光迤逦，桑福德酒庄则位于享有葡萄酒天堂美誉的圣巴巴拉产区(SantaBarbara)，酒庄全年大部分时间对外开放。来吧，忘记加州的海滩，来一次酒庄观光!
11.威拉美特谷酒庄(WillametteValleyVineyards)
最后一个美不胜收的酒庄位于俄勒冈产区(Oregon)。这里的草地郁郁葱葱，天气变化多端。如果你在酒庄订房过夜，你就可以一边享受美酒，一边眺望远处的风景。
美国纳帕谷NapaValley位于美国旧金山湾的北部两小时不到车程。相邻于索诺玛谷SonamaValley，其实纳帕谷和索诺玛谷是两个加州最受瞩目的葡萄酒产区。这里是葡萄酒爱好者不容错过的圣地:NapaValley的自然条件绝对的得天独厚，全年气候温和，光照充足，早晚温差大，雨量较少，但却湿润，土壤富含多种矿物质，是世界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄种植自然环境。
令人眩目的葡萄园美景，温和的地中海气候，以及世界级的餐厅和旅馆都使纳帕谷充满了迷人的诱惑力。每年，到访纳帕谷的游客超过450万人次。纳帕谷葡萄酒庄NAPAVALLY不仅仅是喝红酒品红酒的最佳圣地，它还代表了一种加州地区的生活方式，美国游客来这里通常是游览一下附近的葡萄酒庄，或者是已加入某个酒庄的会员，周末过来喝喝酒酒，聊聊天，拍拍照，顺便再带两瓶酒回家，非常简单惬意的方式。
在参观纳帕谷葡萄酒小镇时，没人能拒绝参观酒庄以及品酒的诱惑。为此，我们选择了一些葡萄酒爱好者们推荐的最受人喜爱的十大酒庄，和蓝裕文化酒庄设计体验师一起来体验一下纳帕谷酒庄的品鉴乐趣。
1.CastellodiAmorosa葡萄酒庄
CastellodiAmorosa是NapaValley最独特的酒庄之一。13世纪托斯卡纳风格的城堡和酒庄为葡萄酒爱好者们提供了多种旅游方式，包括葡萄酒之旅，美食和葡萄酒搭配之旅和奶酪和葡萄酒之旅等。
2.DomaineCarneros葡萄酒庄
在这个酒庄你可以你可以一边品酒，一边欣赏湖景和葡萄园美景，这是这家酒庄最大的优势特点。选一个好的视角，站在庞大的酒庄城堡露台上品酒，凝视连绵起伏的丘陵和葡萄园一直延伸到地平线上。这美景令人赏心悦目。
3.RobertMondaviWinery葡萄酒庄
他们家的酒伸手朋友们的喜爱，可以说是纳帕谷Napa酒庄的代言人。作为一个艺术品的收藏爱好者，RobertMondavi先生的酒庄到处充满着艺术的气息，酒庄内各种雕塑随处可见。在特定的时间，这里还会举行educationaltour以及音乐会。
4.DarioushWinery葡萄酒庄
作为全球最美的十二家酒庄之一,DarioushWinery具有浓厚的波斯血统风格,也就按照波斯人的习惯将内饰布置得极其精美，别致。
坦率地说，似乎没有人可以抵挡起泡酒的魅力，其实，这也不足为奇。起泡酒凭借其清爽解渴、易配食物以及年轻适饮的特点为大众所喜爱。而提到起泡酒，就不得不说到佩内德斯(Penedes)这个伟大的西班牙起泡酒之乡。
佩内德斯是加泰罗尼亚(Catalonia)产区最大且最重要的葡萄酒法定产区(DO)，在地理位置上环抱阿诺亚河(Anoia)、上坎普(AltCamp)、下加特河(BaixLlobregat)和塔拉戈纳(Tarragones)。佩内德斯的酿酒历史底蕴相当深厚，可追溯至公元前6世纪，人们在此发现了霞多丽(Chardonnay)葡萄藤的痕迹。早前，佩内德斯产区以生产红葡萄酒而闻名，而现在却几乎由白葡萄酒主宰，这种转变源于一种叫做葡萄根瘤蚜(phylloxera)的寄生虫(吸食葡萄根部)。现在，这里依然出产红葡萄酒，但其产量非常之少。
佩内德斯位于西班牙东部、地中海(MediterraneanSea)沿岸的最佳位置。根据其内部地势、土壤类型和气候特点的区别，可分为三大区域：上佩内德斯(AltPenedes)、中佩内德斯(PenedesCentral)和下佩内德斯(BaixPenedes)。上佩内德斯相较于其它两块区域，多以内陆为主导，且得益于山区地势，以其低产优质的葡萄而闻名;中佩内德斯位于上佩内德斯的西南方向，是卡瓦(Cava)起泡酒产出量最大的区域;而下佩内德斯主要是地势低洼的沿海地区。这三个区域的风土条件截然不同，但总的来说，该产区的土壤排水性良好，多由沙子和粘土组成，以地中海气候为主，但在某些大区域中也呈现出小量微气候。
毫无疑问，卡瓦起泡酒可以堪称佩内德斯的成名之作，这些美味的、香槟(Champagne)似的气泡是通过传统法酿造产生的。我们都知道，酿造香槟的三巨头为霞多丽、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)，而卡瓦也拥有自己的三员大将：沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)。除此之外，佩内德斯也种植了小面积的白葡萄品种如雷司令(Riesling)、霞多丽和白诗南(CheninBlanc)以及西班牙常见的红葡萄品种如歌海娜(Garnacha)和丹魄(Tempranillo)。
由于佩内德斯产区的一些葡萄园海拔高度超过了800米，该产区内的某些葡萄种植区成为欧洲以内海拔最高的种植区。极端的气候、咸海的影响和清晰的山间空气有利于葡萄积聚风味，继而酿造出清脆爽口的起泡酒以及同样出色的静止酒。
如果下一次，恰逢你的日程中需要一瓶起泡酒，那么请毫不犹豫的选择卡瓦吧!小编相信，它一定不会辜负你的味蕾和钱包。
纵横酒场多年，喝过很多白酒，见过很多品牌，那到底什么是特曲酒、大曲酒、头曲酒、二曲酒，你知道吗?
随便逛逛超市的酒水区，什么泸州老窖特曲、头曲、精致二曲，郎牌特曲，兰陵大曲，枝江大曲以各种曲来标记的白酒品牌越来越多，可是，爱喝酒的你了解这些就得背后玄机吗?这么多X曲酒究竟是依照什么标准划分的?
酒曲类别
对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、头曲、大曲、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗?
按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精;接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸;最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。
头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
想要知道它们之间的区别，首先来解一下酒曲的知识吧!
酒粬一般写作酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。通俗解释，实际上就是粮食发霉之后演变而成。
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：
一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精;
另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。
为什么酿酒一定要加入酒曲呢?酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒：
1、麦曲：主要用于黄酒的酿造。
2、小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、红曲：主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。
4、大曲：用于蒸馏酒的酿造。
5、麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
奥利弗酒庄是一个很古老的酒庄，遗留下中世纪早期的痕迹。现在，奥利弗酒庄的庄主让-杰克贝特曼(Jean-JacquesdeBethmann)是精明的财政管理家，他负责管理奥利弗酒庄。
奥利弗酒庄的城堡矗立在一个由树林、绿草坪和葡萄园组成的庞大的庄园中心。奥利弗酒庄的建筑风格独特，周边分布着几个水塘，一群高品质的建筑物围绕期间，放眼望去，一片恬静的自然风光尽收眼底。所有这些距著名的波尔多仅有11公里之远。
据说，以前酒庄周围树林经常有野禽出没，黑王子(BlackPrince)常喜欢到此地打猎。该酒庄从19世纪就属于一个波尔多的老世家贝特曼家族(Bethmann)。1867年，亚历山大德贝特曼(AlexandredeBethmann)当选为波尔多市长。从那时起，他的家族购买了奥利弗酒庄，至今，他的子孙中还有一人参与酒庄的管理。在1953年，奥利弗酒庄红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒。
在最近几年里，奥利弗酒庄已经历了多番重大的投资与装修。酒庄的总经理由劳伦特雷布朗(LaurentLebrun)担当，他是农艺工程师也是葡萄酒工艺学家。他组织了一支能干且富有热情的队伍，包括调酒师达米恩比埃勒(DamienBielle)和葡萄园主管米格尔费萨科拉蒙(MiguelFisacRamon)，两人均为葡萄酒工艺学家。
奥利弗酒庄现有220公顷土地，但大多数为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。这里的土质组成较为复杂，包括粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代就对葡萄种植比例作了较大的调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。酒庄有38公顷的土地用于种植红葡萄，种植比例为45%赤霞珠(CabernetSauvignon)、45%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(CabernetFranc)，葡萄植株平均树龄为25年。余下的12公顷则种植白葡萄，种植比例为55%赛美蓉(Semillon)、40%长相思(SauvignonBlanc)和5%密斯卡岱(Muscadelle)。
比亚斯酒庄一直坚持家族式经营，现已传承到第五代。企业规模不断扩大，事业版图开枝散叶，在西班牙六大葡萄酒产区都有了自己的酒庄。拥有的葡萄酒品牌众多，包括世界销量第一雪利酒、红白葡萄酒、桃红酒、气泡酒、白兰地以及伦敦一号金酒、伏特加等全系列品牌，迄今为止他们更是西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。
年仅23岁的酒庄主先生在在家人的鼓励下于1835年创建了以自己名字命名的葡萄酒公司(冈萨雷斯比亚斯)。
在比亚斯170多年的沿革中，留下了众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影。1862年为了庆祝西班牙皇室伊丽莎白二世的拜访，他们特意为女王专门酿造了一款品质一流的佳酿;1869年，法国埃菲尔铁塔设计者为比亚斯设计了酒庄，从此比亚斯蝶变成享誉世界的文化胜地;1882年，酒庄主邀请到约旦国王阿方索十二世并为他在酒窖里为举办了一个盛大的晚宴....众多与皇室的结缘的情节，让比亚斯酒庄镀上了一层充满尊贵的光辉色彩。
比亚斯酒庄最引以为豪的骄傲是其他酒庄无可匹敌的雪莉酒。90年代中期他们中锋在前，敢于开发更符合年轻消费者口味的雪莉酒，酿造出有别于传统的甜腻雪莉，解救了西班牙雪莉的低迷困境。其麾下(缇欧佩佩)更是一直稳居世界菲诺雪利酒第一品牌的宝位。
值得注意的是2010年首次投产的雪莉酒与其他雪莉不同，他装瓶前未过滤，原酒取自索拉系统中间层，意味着这款特别的菲诺雪莉会有很浓郁典型的酵母风味，并且可能是你喝过口感最新鲜的雪莉酒。不仅如此，他还非常强劲有力，具有杏仁、新鲜的苹果、还有一些柑橘的香气，口味略带咸鲜，美味异常。酿酒师如此别具心裁，酿造出了这款有别传统、备受追捧的菲诺雪莉，以至于他们又一次成为众多雪莉酒庄竞相效仿的对象。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年比亚斯酒庄被授予2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛西班牙葡萄酒金质生产商，2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛年度葡萄酒生产商，酒庄还被评选为西班牙第一酒庄。
自上世纪90年代起，美国葡萄酒在国际上影响力不断攀升，加州作为美国美酒的主产区，甚至获得了新世界中的波尔多的美誉。
如果你住在旧金山，那你就可以喝到全加州的葡萄酒。一本旅游指南上如是说。
对于葡萄酒爱好者来说，纳帕谷(NapaValley)的名字更是如雷贯耳。每年11月，纳帕谷都会迎来无数好莱坞名流和葡萄酒爱好者，他们中的一部分来参加纳帕谷电影节，而更多则是享受这里的葡萄酒和美食。事实上，作为新世界葡萄酒的代表，美国早已是世界第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。在品质上，也和这些旧世界葡萄酒不相上下。上世纪70年代，在巴黎举行的纳帕谷葡萄酒与法国顶级名庄葡萄酒对垒赛上，清一色法国评委盲品完所有葡萄酒后，将胜利的桂冠给到了来自纳帕谷的红、白葡萄酒。彼时，纳帕谷还少人知晓，可谓一鸣惊人。自上世纪90年代起，美国葡萄酒在国际上影响力不断攀升，加州作为美国美酒的主产区，甚至获得了新世界中的波尔多的美誉。为此，《东方企业家》杂志特别专访上海领云贸易有限公司副总裁谢孟儒(SteveHseih)先生，请他为读者讲述葡萄酒的美国往事。
风土出众，家族传承
风土(terroir)，无疑是被葡萄酒爱好者们谈论最多的词语之一。加州1300公里的蜿蜒海岸线通过雾气和微风为附近的葡萄园提供了天然的空调，充足的日光照射确保了持久的葡萄生长季节，丰富多样的土壤，带来了无与伦比的风味变化。在采访中，谢孟儒以米拉蒙村葡萄园向记者举例，一种来自伊朗的葡萄，在原产地生长并不理想，可到了这里，居然长势喜人，酿造的葡萄酒口感极佳。或许正是应了那句古话：橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。米拉蒙村葡萄园和酒厂位于加州洛迪产区，坐落在内华达山脚下。庄园种植的赤霞珠葡萄在地中海气候中茁壮的成长，他们沐浴在金色的阳光下，夜间吹着凉爽的太平洋(601099,股吧)海风，然后在星光下采收，以确保葡萄甜美味道的高峰期。谈及酒庄，谢孟儒不无感性地介绍道。
追溯米拉蒙村葡萄园的历史，在19世纪40年代，马蒂亚斯佩阐先生(MatiasPechan)移民到美国，开始从事农业。从那时起，佩阐家族的每一代便延续这一传统，经过数代努力终于实现愿望，1997年，他们在加利福尼亚州Linden区购买了40公顷的草地，开设了葡萄园和酿酒厂，因此可以说，米拉蒙村葡萄园积聚了佩阐家族五代人的梦想和灵感。而这，也是加州数不胜数的葡萄园酒庄的一个小小缩影。
风土的伟大还需赤霞珠来证明，首先第一步便是土壤的开拓。葡萄园在1997年8月早期的挖掘中，佩阐家族在尘土飞扬中挖掘到了黏土层，接着突然出现了沙子,穿过黏土和湿润沙子层后又开挖到土砾质坚的硬土层，发现了残存的古河道,还排列着数百万年侵蚀抛光的圆形岩石。这意味着砂砾硬土层是作为保持土壤水分上下的分界限，是一块种植葡萄的特别土地。但问题也出现了黏土防渗层是如此深厚,水分无法排出。于是佩阐家族决定打破传统，撷取窄的沟槽,留下完整的砂砾层。在开挖土地和土壤混合上，家族就花去了整整一年时间。最终取得的效果也令人振奋，他们不无自豪地说，自家的葡萄酒具有天然特色风味,香气优雅，精致的浓度如天堂般的简单美好!
道法自然，品出务实美国精神
被尊称为勃艮第之神的亨利贾叶(HenriJayer)在接受英国著名酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)采访时曾说：我想我们处在干预自然的时代，所有人酿酒的时候都想加点什么进去。这其实没有必要。这种道法自然的理念，和佩阐家族的酿造哲学不谋而合。在葡萄的选择和种植问题上，他们选择了相近于得克萨斯州茁壮成长的野生葡萄耐寒砧木,将这种砧木和葡萄苗圃嫁接在一起，让它们生长一年,然后我们切除砧木的顶部,再嫁接到葡萄藤上，然后任其自然生长。这是一个历史悠久的方法，我们相信它能产生更强的植物，谢孟儒在采访中，如是介绍，我们尊崇自然。每一年，接近采收期时,佩阐家族便会从葡萄园众多的葡萄样品中,仔细测量糖度以便确定时间准备采收。太阳下山后，采收便开始了，清冷的月光下葡萄继续保持冰凉，也就保持了最佳风味，并且只采取最好的最美味的部分,其余不要。在酿造时，更是严格不添加任何帮助风味的小道具，严谨务实，一如美国本国之精神。
美国葡萄酒在中国
据统计，每年，中国人喝掉的葡萄酒超过12亿瓶。可以说，中国葡萄酒市场正在焕发出前所未有的生机和活力。在采访中，谢孟儒先生也表达了对于中国葡萄酒市场发展之迅猛的感叹，2006年时，市场还比较混沌;但现在，已经在渐渐完善起来，对葡萄酒的需求也越来越大。谈及中国消费者对美国葡萄酒的接受度，谢孟儒坦言接受度越来越高，美国葡萄酒风味不输旧世界老牌强国法国、意大利和西班牙，并且在价格上更少故弄玄虚。与此同时，据他对中国葡萄酒市场多年的观察，市场正在趋于理性，懂葡萄酒、把葡萄酒当做自己生活方式的人也在慢慢变多。对于中国这样一个没有用葡萄酒来搭配饮食传统的国家而言，创造一种饮酒文化比如提倡中餐搭配葡萄酒，作为一种推广手段，谢孟儒也有自己的看法，甚至亲自撰文《华人品红酒，中餐添风味》，其中详细介绍了自己所见的中餐配红酒的种种。如若吃鱼，法国酒可选较淡的Burgundy、加州酒挑PinotNoir;清蒸帝王蟹则可配白酒Riesling;四川菜系，则可配口感清甜，纽约上州FingerLakes产的白酒WiemerGewurztraminer等等。他甚至笑言，这是一种极好的中西文化交融。
2012年4月，夏桐(宁夏)酒庄开始动工，建筑体于6月建成，位于贺兰山下，总面积6300平方米。夏桐的葡萄园在贺兰山的东麓，60公顷的主园区围绕着酒庄，葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而设，引导着整枝系统，有趣的是，无论从哪个角度看过去，每一排杆都能成一直线。下面小编带领大家来探访中国本土起泡酒酒庄夏桐酒庄。
这片土地上种植着霞多丽和黑品乐两个品种酿制香槟的两个主要品种，土壤是独特的淡灰钙土混以砾石，夏季炎热干燥，冬天少雨寒冷，葡萄园在11月至4月期间要进行埋土把葡萄藤埋到土里以避寒冻。
20世纪60年代之后，酩悦香槟总裁开始带着酿酒师到世界各地去考察，寻找法国之外酿造起泡酒的潜力之地，1959年，酩悦在阿根廷门多萨建立了BodegasChandon酒厂，1973年，加利福尼亚和巴西的夏桐酒庄也投入运营，1986年，澳大利亚夏桐建立，2013年，夏桐选址印度
香槟世家的传承
中国夏桐从品种到酿造方式，沿席香槟的传统：霞多利、黑品乐、瓶内二次发酵。首席酿酒师是拥有20多年经验的中国本土酿酒师夏广丽女士，为夏桐带来致细腻的风格之外，还有一些酿酒师的灵气。
夏桐将代表一个全新葡萄酒市场
夏桐于2014年9月正式向市场开放。酒庄总经理沈旸先生说：
夏桐拥有法国的品质和风格，是为中国的年轻时尚消费者而定制，亲民的价格就如同法国人在法国享用葡萄酒，无论品质和价格，夏桐将代表一个全新葡萄酒市场。
夏桐天然型起泡葡萄酒
霞多丽的比例约70%，一部份进行乳酸发酵;酒的外观很亮，泡沫很细腻且丰富，清新的蜂蜜香气扑面而来，继而出现黄芝士、新鲜的柑橘和淡淡的花香;酒酸优异，口感相当干净，丰富而精致的热带水果香气，均衡且细腻，余韵带有淡淡的柠檬香气。
夏桐粉红起泡葡萄酒
黑品乐的比例约35%-40%，使用浸皮法;酒色是明亮的鹧鸪眼色，泡沫同样细腻丰富，气泡柱活跃;清晰的红色梅子香气是其气味主体，相当稳定持久;酒酸丰富，口感中可觉察到一种红色的花香，花香与梅子香气一直持续到余韵。
什么酒庄酒?酒庄酒就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。小编教大家来正确鉴别酒庄酒。
因为家里人都爱喝，而且适量饮用红酒也有美容和活血的功效，所以想购买品质比较好的来喝，毕竟是喝到肚子里面的东西，不能马虎。平时在超市买的红酒一般都是最普通的酒，再贵也超不过1000块钱。不过酒庄酒非常贵，但红酒的品质肯定是要比在常见的酒好很多，不论是口味还是工艺方面都有不错的享受。家住北京市昌平区回龙观的消费者王清英对记者说。
品牌百花奇放
11月20日，记者从天猫商城上搜索酒庄酒，共显示2904件相关商品。记者看到，商城内的酒庄酒品种繁多，分别来自各个红酒庄园。
同时，酒庄酒的价格存在相当大的差距，其中一款名为度萨克酒庄干红葡萄酒，号称为法国红酒原瓶进口，售价仅为39元每瓶。其中售价较高的名为707酒庄圣芝古堡波尔多AOC干红，每瓶1190元。
记者了解到，酒庄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此酒庄酒也就意味着高档酒。一名不愿意透露姓名的业内人士对记者透露，现在有一部分的红酒企业会大规模收购葡萄庄园建酒庄，并将其工业化贴牌生产出来的酒包装成酒庄酒进行销售。或者是从国外进口葡萄原浆，然后在酒庄内进行加工，加工好后贴上自家的酒庄酒品牌进行销售。市场上所谓的酒庄酒其实并不是真正的酒庄酒，说得不好听一点，就是挂着羊头卖狗肉。
多为概念营销噱头
现如今，酒庄酒在消费者面前已经并非新鲜事，但市面上的酒庄酒却纷繁复杂，到底该如何挑选，对此，记者采访了业内人士。
11月20日，记者采访了就职于国内某大型红酒公司的业内人士姜军，姜军表示，目前市场上有一部分的酒庄酒是张冠李戴，国内很多都不符合酒庄酒最基本的条件。而且国内的酒庄酒存在定价体系紊乱、随意定价的现象，都是企业自己说了算。企业更多的是想利用酒庄酒的概念进行营销，也就是一个销售噱头，进而提高葡萄酒身价。而且现在很多购买红酒的消费者对酒庄酒并不了解，这方面的知识也还属于盲区，消费者往往不会如何分辨酒庄酒。消费者如果想购买到真正的酒庄酒，可通过正规的渠道，选择知名或者是信誉度比较高的品牌进行购买。
比萨酒庄位于著名的梅洛(Merlot)根据地圣埃美隆地区里斯-圣艾迪恩(SaintEtiennedeLisse)小镇，一共拥有42公顷的葡萄园，位于一座山丘上，其海拔比多尔多涅河(Dordogne)的要高80米左右。加之园地的粘土质石灰土与该品种堪称完美搭配，因此酒庄种植的葡萄有72%是梅洛，14%为品丽珠(CabernetFranc)，12%为赤霞珠(CabernetSauvignon)，这正符合当时昆宁当初接手酒庄的想法种植波尔多三大红葡萄品种。
比萨酒庄的历史极为古老，建立于中世纪时，在文艺复兴之初，它至少拥有25座高楼，其中一些楼阁至今依然存在。酒庄内的居住建筑是维优雷勒杜克设计的新哥特式风格。进入酒庄所需要通过的一个悬在齿状暗礁之上的吊桥的门，其历史可追溯到十六世纪，十分古老。因这些极具传统风格特色的建筑，比萨酒庄于2006年获得了公园，花园和景观系列最佳旅游银奖，于2007年赢得最佳旅游金奖。
1453年7月20日，卡斯蒂永战役在比萨酒庄这里结束了，这也标志着百年大战的结束。三百年后的今天，这里还保留着纪念卡斯蒂永战役的传统活动。
从1737年至1747年，掌管比萨酒庄的蒙特威尔(Montviel)侯爵便在这里种植一种来源于Quercy的高贵葡萄品种Auxerrois。自此，酒庄附近很多人都开始种植这种葡萄，这种葡萄便开始声名远扬，被人们称为比萨的黑珍珠(NoirdePressac)。之后，这种葡萄被马尔贝克先生(SieurMalbek)带到了梅多克地区，它因此又被冠上了一个新的名字马尔贝克(Malbec)。
1860年，马斯明若瑟兰从康斯坦家族手中买下比萨酒庄，并对酒庄以及很多属地进行了改建和翻新。1997年，比萨酒庄由让-弗朗索瓦昆宁(Jean-FrancoisQuenin)和妻子买下。新庄主将毕生积蓄全都投入到古堡的维修和葡萄园的整顿上，为这个历史悠久的地方注入了新的活力，复兴了酒庄葡萄酒。仅仅10年的时间，他们就将被抛弃了将近半个世纪的葡萄园全部整理翻新，酿制的酒也进入了圣埃美隆特级酒(Saint-EmilionGrandCrus)之列。昆宁用实际行动证明了他对这片土地的热爱以及他对高质量产品的追求，这也得到了当地酿酒世家的认同。
葡萄园主要分布在三种不同的地势上山顶平原、山坡和山底平原。山坡的优势就是可以让多余水分流失，不会积水，而且山坡大多处于南边向阳面，日光充足。山顶平原主要为石灰土质，下大雨时，水会渗透到土质深层，不会被葡萄根给吸收。一般在地势比较高的地方，春天葡萄发芽时是会有结霜被冻坏的危险，但由于比萨地势特殊，位于山顶平原的葡萄园不仅不会受到春霜的威胁，而且还能免于北风和南风所带来的负面影响。
此外，该比萨酒庄还种植有延续传统的马尔贝克，并引入了具异国情调的佳美娜(Carmenere)。昆宁曾说：佳美娜带给我巨大的惊喜，酒庄2007年份的佳美娜曾是我最好的收藏之一。
比萨酒庄酿造葡萄酒时，会优先考虑典型葡萄品种，然后依据其所处葡萄园的风土，进行精细地酿造。经过2到5天的低温浸渍提取颜色和果香以后，葡萄汁开始生醇发酵。喷淋汁液以及冲洗果皮的交替过程根据收成每年都不相同。接近3到4周的酒精浸泡阶段，延长了葡萄酒单宁酸的萃取时间。比萨酒庄的葡萄酒饱满多汁，还会慢慢地衍生出一丝烟草的味道。赤霞珠口感饱满香醇，佳美娜略带胡椒的辛辣。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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