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剑南春集团始终坚持“以人为本”、“尊重人的追求、实现人的价值、开发人的潜能”的用人观念，倾力打造一支创新技术人才队伍。到目前为止，集团公司参加科技活动人员达1700人，研究与开发人员945人，高中级技术职称956人；享受特殊津贴专家4人；酿酒大师2人，白酒专业委员会专家2人，评酒委员6人，博士后2人，科技带头人2人，四川酿酒大师3人，这支高素质专业化的人才队伍是剑南春品质的坚实基础。
建立健全了高效的组织体系，先进的科研设备、完善的管理制度、灵活的用人机制、充足的经费投入、创新的激励机制、多种形式的产学研合作。通过管理创新和制度创新，极大地调动了广大科技人员的积极性。并使研究开发有目标、有计划、有结果、有效益、有奖励，形成了一个良性的运行机制、良好的创新氛围以及工作环境。以表彰、奖励科技人员为抓手，根据科技人员取得的成果大小及作用给予现金及股份奖励；对生产一线被评为技术标兵的技师，还授予纯金奖牌。2007年，“白酒贮存年份科学鉴定技术研究”课题组科研人员首创出“挥发系数鉴定年份酒的方法”，解决了蒸馏酒业世界性技术难题，集团公司进行了高达100万元的科技重奖，通过这些激励机制，极大地调动了智能型和技能型人才的积极性和创造性。
在白酒行业，剑南春对产品质量要求之高众人皆知，正是长期以来对产品质量的执着追求，使得剑南春在酿造、检测、包装等方面的技术同步得到快速提高，科研成果也获得重大突破。
重视传统工艺，前列个获准使用纯粮固态发酵白酒标志
2005年5月剑南春成为国内前列个被允许使用“纯粮固态发酵白酒”标志的企业，这也标志着“纯粮固态发酵白酒标志”正式在白酒行业内使用和推广。
保证消费者权益，前列个攻克年份酒鉴定难题
2007年12月剑南春研发出鉴别白酒年份的方法——“挥发系数鉴别法”，成功攻克年份酒酒龄鉴定难题，并依托此方法向消费者郑重承诺：剑南春年份酒够年份。2009年1月，该方法已获得国家知识产权局授予的发明专利权。
注重技术创新，四川白酒行业前列个被认定的“国家认定企业技术中心”
2008年10月剑南春集团被国家发展改革委、科技部、财政部、海关总署、税务总局联合认定为“国家认定企业技术中心”，这也是四川白酒行业前列个被认定的“国家认定企业技术中心”的企业。
“酒体质量风味特征及与人体健康关系研究”成果，揭示了剑南春酒富含的1835种微量香味物质和200余种有益于人体健康的生理活性物质，证实了传统固态发酵蒸馏酒是民族的宝贵遗产，这是对传统固态发酵蒸馏酒与人体健康功能研究的重大突破。
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元旦、春节是白酒消费旺季。近日四川剑南春集团公司要求所属各部门严把产品质量关，在保障市场供应的同时，更要保证过硬的产品质量。剑南春作为四川省5家民营企业之一参加了我国“百家食品企业践行道德承诺活动”。公司副总经理杨冬云介绍，通过震后持续的科技攻关，剑南春在白酒风味化合物的前沿课题中又获得了重大突破。
震后第96天，剑南春集团公司新的全钢结构包装车间建成投产，新包装的剑南春酒恢复市场供应。但由于产量完全恢复到震前水平需要3年时间，自去年以来，剑南春酒就呈现供不应求的市场态势。
“我们虽然不能十足满足供应商的订单数额，但十足能满足的是产品的品质。”剑南春集团公司董事长乔天明表示，对震后供不应求的市场缺口，剑南春的回答是：灾后重建新的崛起胜在品质。
按照剑南春的重建计划，重建的40余个子项目中，包括新建一座年生产能力达到8万吨的现代化包装中心，再增加1.5万吨优质基础酒的生产能力等项目，加上市场投入初步预计所需资金约20亿元。
面对巨大的重建压力，剑南春上下对酿酒过程中的每一道工序有着更严的要求和更高的标准。在剑南春科研中心理化分析室，科研人员正在抽样检查将要入窖的原料粮食――小麦、糯米、玉米一粒一粒地放在放大镜下查看。对每一瓮酿出的原浆酒，科研人员都要通过感官及电脑测评并逐一登记入档。“这一切都是为了保证酒的品质。”剑南春集团总工程师徐占成说。
近年来年份酒的兴起，让消费者眼花缭乱。但由于年份酒的鉴定缺乏统一标准，年份酒生产也只能靠“良心”。2007年底，剑南春通过8年的科技攻关，研创出准确判断年份酒真实贮存酒龄的科学方法――“挥发系数鉴别法”，突破了陈酿年份酒鉴定的世界性难题。此后，拥有我国白酒行业第二的老酒储存量（地震后仍居第二）的剑南春才推出了自己的年份酒，并向消费者庄严承诺“100％够年份”、“每一滴都是年份酒”。
“依靠科技创新推动企业诚信体系的建设，这是我们的法宝。”乔天明介绍，该公司不仅在我国酿酒行业引入“全二维――飞行气联用检测仪”、“全自动微生物鉴定仪”、“原子力显微镜”、“色谱闻香仪”等世界一流科研设备，近年来又组建了博士后科研工作站等科研机构，仅科研设备的投入已达4亿多元。
剑南春近年来通过科技创新，对生产中的“三废”治理已经形成了一个生态的闭路循环――粮食用于酿酒，酿酒丢糟作饲料搞养殖，养殖产生的粪便和处理后的酿酒废水与污泥作肥料种植粮食又用于酿酒；处理酿酒废水产生的沼气用于直燃酿酒。
我们知道，白酒是由粮食酿造出来的，在生产过程中，不仅要看原料的质量，还有发酵、蒸馏、勾兑等技术也会影响白酒的品质。有人说发酵的时间越长，酿造出的白酒品质越好，是这样的吗？
所有的酿酒原料几乎都是含有淀粉质的，淀粉先要经过蒸煮糊化才能变成糊精，糊精经过淀粉酶液化成小分子淀粉，在经过糖化酶酶促反应变成葡萄糖。在这个时候微生物中的产酒酵母便开始工作，消化葡萄糖，繁衍后代，达到一定量的时候就开始生成乙醇，乙醇经过相关菌类生成乙酸；一系列复杂的反应生成了白酒中众多的微量香味成分的前驱物质。
小编告诉大家这些醇、酸、酯、醛、酮等物质又会不断地继续发生反应，产生成千上万种更为复杂的香味物质。淀粉质原料发酵生成酒的过程实际也是微生物生殖繁衍的过程。之所以说酒精酒不好，正是因为酒精的生产工艺是提纯生化反应，产生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。然而白酒发酵过程却是一个持续的长期的过程。时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富，生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。
品质是金，品质创造价值。产品的卓绝品质是企业诚信经营与持续发展的基石。枝江酒之所以能从行销于荆楚大地的区域性品牌，发展成为较大的新名酒品牌，实现湖北白酒行业“十连冠”，并连续八年蝉联白酒十强，靠的就是铁打的产品质量和对消费者负责的态度。以质量促发展，是“枝江”品牌驰骋市场的一大秘诀。“无论酒市如何风云变幻，枝江酒的品质永远不变！”枝江酒业董事长蒋红星掷地有声地公开向社会承诺。
五星枝江，是传统工艺与现代技术嫁接的科技精品，其品质响亮，业界凤毛麟角。作为享受特殊津贴的白酒酿造专家，蒋红星真正赋予了“五星枝江”卓绝的品质和尊贵的品位，他和湖北省的酿酒大师谭崇尧，率2名国家双料评委、6名国家白酒评委和25名湖北省白酒评委合力打造的“五星枝江”色泽晶莹似琼浆，香气怡人聚五粮，绵甜爽口真典藏。
好酒不贵，贵在品位。品位是一种高雅格调的享受，是一种艺术情趣的体验。五星枝江注重饮者质的享受，更在乎消费者对其品位的追求。在酒体设计与包装搭配上，其酒液全部源自枝江酒业百年老窖所珍藏20年的优质原酒，并运用独特的传统工艺与现代技术科学精心酿制而成，其包装组合别具一格，尊贵典雅的玫红外包装和金黄大气的瓶体赋予了“五星枝江”高尚审美意境和时代色彩，尽显五星枝江的尊贵品位和典雅气质。
五星枝江，高品质与高品位的珠联璧合，是政务、商务、民务“三务皆宜”的理想招待用酒，它带给你的必将是物超所值的体验与享受。
剑南春是汉族传统名酒，具有悠远的历史以及厚重的文化底蕴。在经历了现代市场经济的考验与磨砺之后，剑南春以更加蓬勃的姿态，扎根于华夏大地，企业也因此焕发出无限生机。
剑南春酒产地：
产于四川省绵竹市，西蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。绵竹酿酒历史悠久，源远流长，酒文化特别丰富。从绵竹的史料和收藏的文物可以出，延续二千四百年的剑南春酒不仅是四川酒史的重要组成部分，也是我国珍的文化遗产，值得令人挖掘、研究。
剑南春酒的度数：52°、46°、38°、42°、28°等；产品规格：500ml、3500ml、750ml、50ml、100ml、450ml、519ml等；目前产品有剑南春系列、年份酒系列、新品系列等。
剑南春的酿酒工艺：
窖
“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。
酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。
现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，
“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
酿
剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。
藏
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。
贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。
贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。
陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。
包装
剑南春引进先进的包装生产线，从洗瓶到灌装、压盖都是自动化生产，在这条先进包装生产线上有许多质检员，专门从事包装质量检验，保证了包装生产质量。
茅台、五粮液、剑南春（茅五剑）为多少懂酒之人心目中的高端白酒前三甲，而剑南春更是川酒中的翘楚产品。剑南春好喝吗？剑南春怎么辨别真伪？下面给大家详细介绍。
剑南春好喝吗
首先是酿酒的水。古语有云：水，乃酒之血也，酒品之高下，结穴在水。绵竹河流众多，九顶山上无污染的积雪通过地下河潜流暗涌，天造地设的400眼泉，星罗棋布，水质甘冽，尤其是剑南春酿酒所取“玉妃泉”。冰晶沁谧的玉妃泉，涅槃成浓香的剑南春酒，陈香幽雅，饮之如珠玑在喉，甘润飘逸。闻之似相思刻骨，青出于蓝，自然历久弥新。
其次是粮。剑南春以大米、糯米、小麦、玉米、高粱等五种粮食为原料。甄选的五粮均产自四川千里沃野，饮山泉，沐霜雪。上得四时造化之美，下汲神景地府之精，千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液波澜，相思刻骨。
第三是窖。“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
第四是酿。剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。
第五是藏。贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。
剑南春怎么辨别真伪
剑南春酒产于四川省绵竹县剑南春酒厂，属浓香型白酒，是酒中佳品，历次名酒的评选中均榜上有名。为了防止假冒，剑南春酒厂多年来采取了一系列重要的保护措施，这样更有利于消费者感官鉴别酒的真伪，依法保护自己的正当权益.
(1)瓶盖鉴别：自1987年3月起，500mL装各种瓶型剑南春酒均使用防盗整封口，盖为乳白色金属铝，整面直径2.9cm，分别标有外销用“长江大桥牌”和内销用“剑南春牌”两种注册商标。瓶盖上部标有“四川绵竹剑南春酒厂”红色字样，中部标有“名酒”和“MIANZHUJANNANCHUNWINERY”、“SICHUANCHINA”字样，英文字以下为断裂线，使用时只要旋转盖子，从断裂线处就会自动断掉0.5cm，使瓶盖总高由3.3cm降为2.8cm，作为启开过的标识。
(2)封签鉴别：250mL以下规格剑南春酒，多使用塑料盖和封签封口，封签为淡绿色，印有绿色篆体宇“四川绵竹剑南春酒厂”字样，整齐美观，印刷清晰。
(3)商标质量鉴别：剑南春酒的商标全部实行定点印刷，印刷质量高而稳定，图案、文字均很清晰。目前定点印刷厂是重庆印刷三厂，绵竹县印刷厂和什仿县印刷厂。盗印的商标多是模糊不清，或者套色不准确。
(4)酒质鉴别：剑南春酒有“窖香浓郁”、“余味悠长”、“醇和回甜、清冽净爽”三个特点。因该酒的真品是选用老窖发酵，长时间地用陶罐储存老熟，酒又属于浓香型，所以瓶盖一开，香飘满室。该酒入口和顺，口感纯净爽适，没有强烈刺激，回味香甜，余香长，假酒一般都没有香气或香气不浓，也有加香过度而产生暴香异气的，酒色不正，酒体发混，透明度差。
真品特征：
(1)商标：“剑南春”的商标和瓶贴只委托重庆印刷三厂、绵竹县印刷厂、什邡县印刷厂三家定点印刷，印刷质量稳定，图案清晰。
(2)瓶盖：从1987年3月起，剑南春酒厂生产的500毫升装的各种瓶型“剑南春”已使用防盗盖封口。它为乳白色金属制品，有供内销用的“剑南春”牌和供外销用的“长江大桥”牌两种注册商标。瓶盖上部标有“四川绵竹剑南春酒厂出品”的红色字样，中部标有名酒的英文字样，下部为“JIANNANCHUNINERYSICHUANCHINA”的英文字样。断裂线会自动断掉0.5厘米，成为开启的标志。但瓶盖仍可拧紧。250毫升以下的“剑南春”仍使用塑料盖和封签封口，封签为淡绿色，有绿色篆字“四川绵竹剑南春酒厂”的字样，封签整齐，印刷清晰。
(3)酒质：窖香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，入口和顺，口感纯净、爽适，回味中有甜的感觉，饮后余香长留。
(4)酒液：无色透明，晶莹明亮，无混浊，无悬浮物。
假品特征：
(1)商标：印制图案不清，字体与真品不符，印刷质量差，商标纸质不好，瓶贴有毛边。
(2)瓶盖：瓶盖的设计与真品不符，瓶盖上的图案印制质量差。不同规格没有按真品要求，有的颜色不符。
(3)酒质：一般没有香气或香气不正，酒体发浑，有悬浮物，酒色不正。入口后缺乏真品所具有的甜、绵的感觉。
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