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在古时的王权社会里有贵族和平民，葡萄酒世界里也有贵族葡萄品种，它们深受人们追捧，所酿造的葡萄酒也在市场上很受青睐。这是因为人们发现有的葡萄更适合酿造葡萄酒，这些品种酿造的葡萄酒品质稳定，风味独特。人们把这些葡萄品种叫做贵族品种，或者国际性品种。下面小编为大家介绍传统上的六大贵族品种。
传统上的六大贵族品种包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PintoNoir)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)。
随着各种杂交葡萄品种越来越受到人们的欢迎，贵族品种的名单也在不断扩大，最新的名单甚至包括了18个葡萄品种。但是上面提到的六大品种一直是葡萄酒酿造的骨干，它们为葡萄酒带来了丰富的风味和香气，给人以满足的品酒体验。如果你接触葡萄酒不久，那么从这六大贵族品种喝起绝对错不了。
红葡萄酒：
1.赤霞珠
赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒，它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿，因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富，但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配，比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。
2.黑皮诺
黑皮诺葡萄颗粒小，种植难度较大，而且这种葡萄酒很受欢迎，因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，口感柔顺，低单宁，中等酸度，通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一，因此适合搭配各种食物，堪称多面手。
3.梅洛
梅洛平易近人的风格使其在20世纪90年代大受欢迎，但是由于产量过剩，最近几年已经有些没落了。梅洛葡萄酒果味浓郁，口感柔顺，单宁很低，易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年，带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。
白葡萄酒
1.霞多丽
霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一，霞多丽葡萄酒通常酒体饱满，其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈，口感爽脆，果味浓郁;经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁，有黄油味。
2.长相思
长相思通常用来酿造干白葡萄酒，酸度中等到高。和霞多丽一样，长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满，结构复杂;未经橡木桶的长相思酒体轻盈，酸爽，果味更加浓郁。
3.雷司令
德国雷司令酸度高，干型到甜型都有。雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名，比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味，但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈，脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。
jiuKu365.com编辑推荐
说到法国的知名产区，除波尔多(Bordeaux)以及勃艮第(Burgundy)外，今日主角阿尔萨斯(Alsace)也必须有姓名。凭借着清新爽脆、香气馥郁的白葡萄酒，阿尔萨斯在国际酒坛上占据了牢牢一席。
阿尔萨斯位于法德两国的边境地区，有着法国最美酒乡之称。它依着孚日山(Vosges)，傍着莱茵水(Rhine)，且土壤类型十分复杂多样，可为各式各样的葡萄提供理想之所。在这些多种多样的葡萄中，雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)最为重要，它们被称为贵族品种。
纯净雅致雷司令
雷司令是世界主流葡萄品种之一。它起源于德国，并在这个国度得到了淋漓尽致的表达，所以不少人对它的印象就是轻盈甜美，十分可人。相较于德国，阿尔萨斯气候更为温暖干燥，阳光充沛，因此，雷司令在这里有了别样的风情。
阿尔萨斯雷司令白葡萄酒通常为干型，酒液呈浅黄色，泛着一丝浅浅的绿色，可以预见其在口中的清爽感。它散发着柠檬、西柚、桃子、梨以及小白花和青柠花的香气，精致优雅。微妙的茴香和八角的气息也是其一大特色。受土壤的影响，它有着燧石和煤油的矿物感，十分特别。
在口感方面，阿尔萨斯雷司令白葡萄酒酸度明晰，贯穿其中，富有活力的香气与微妙的矿物风味结合，结构感突出，富有深度，如同一棵不断向着天空延伸的大树，令人回味无穷。
馥郁清爽小麝香
麝香葡萄，恰如其名，带有浓郁的花香和果味。麝香是一类古老葡萄的总称，该葡萄家族中至今已有近200个类别了。而在阿尔萨斯，主要有两种麝香葡萄品种：小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。
小粒白麝香带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁香气，可以酿制出优质的芳香馥郁的葡萄酒，然而易染病，产量不规律。奥托奈麝香颜色较浅，香气较轻柔，却产量稳定。因此，阿尔萨斯麝香葡萄酒一般都是由这两个相辅相成的葡萄混酿而成。
很多人以为阿尔萨斯的麝香葡萄酒为甜型，其实它多为干型。它芳香袭人，散发着丰盈的新鲜葡萄的香气，并伴有玫瑰、橙花和柑橘的气息。如同一段轻松欢快的乐章，它清爽的口感和丰盈的香气可以让你的味蕾焕发活力，适合作为餐前酒饮用。
热情宏大灰皮诺
灰皮诺起源于法国勃艮第地区，是黑皮诺(PinotNoir)基因突变的结果。在意大利，灰皮诺的名称为PinotGrigio。典型的意大利灰皮诺为干型，散发着柑橘类水果和核果的香气，风格清新，适合餐前开胃。虽然为同一品种，阿尔萨斯灰皮诺风格却大不同。
阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒呈美丽的金黄色泽，香气集中，层次丰富，带有白花、苹果和柑橘的气息。陈年的灰皮诺白葡萄酒还会展现出果干、杏子、蜂蜡、烟熏和姜饼的香气。其酒体饱满，口感极为丰富，质地丝滑，十分宏大，又不失张力，就如同秋天收获的饱满成熟的果实，又同大提琴拉出的音符一般温暖动人。它可搭配更为丰富的食物。在法国，灰皮诺白葡萄酒经常用来搭配鹅肝和果酱。
奢华盎然琼瑶浆
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝作为岭南的代表性佳果，折服了不少人的心。而荔枝就是琼瑶浆的代表性香气之一。作为香公主，琼瑶浆的香气十分浓郁，它还带有玫瑰、西番莲果、西柚和甘甜的烘烤香料的气息，非常别致。
阿尔萨斯有着凉爽的气候以及排水性良好且富含矿物质的土壤，再加上当地经验丰富的葡萄农，可生产出世界上最为优质的琼瑶浆佳酿。这里的琼瑶浆葡萄酒有着绝妙的香气，荔枝、百香果、菠萝和芒果的香气在口中爆发，玫瑰、柑橘和香料的气息萦绕其中，酒体饱满，口感丰富，又有足够的清爽度支撑，活力满满。其浓郁度、生命力和复杂度可调动你的所有感官，给你一场舌尖上的奢华体验。
这就是阿尔萨斯的四大贵族，在这里，它们可尽情展现自己的独特风姿，同时传达出当地的风土特色，淋漓尽致，各领风骚!
说到法国的知名产区，除波尔多(Bordeaux)以及勃艮第(Burgundy)外，今日主角阿尔萨斯(Alsace)也必须有姓名。凭借着清新爽脆、香气馥郁的白葡萄酒，阿尔萨斯在国际酒坛上占据了牢牢一席。
阿尔萨斯位于法德两国的边境地区，有着法国最美酒乡之称。它依着孚日山(Vosges)，傍着莱茵水(Rhine)，且土壤类型十分复杂多样，可为各式各样的葡萄提供理想之所。在这些多种多样的葡萄中，雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)最为重要，它们被称为贵族品种。
纯净雅致雷司令
雷司令是世界主流葡萄品种之一。它起源于德国，并在这个国度得到了淋漓尽致的表达，所以不少人对它的印象就是轻盈甜美，十分可人。相较于德国，阿尔萨斯气候更为温暖干燥，阳光充沛，因此，雷司令在这里有了别样的风情。
阿尔萨斯雷司令通常为干型，酒液呈浅黄色，泛着一丝浅浅的绿色，可以预见其在口中的清爽感。它散发着柠檬、西柚、桃子、梨以及小白花和青柠花的香气，精致优雅。微妙的茴香和八角的气息也是其一大特色。受土壤的影响，它有着燧石和煤油的矿物感，十分特别。
在口感方面，阿尔萨斯雷司令酸度明晰，贯穿其中，富有活力的香气与微妙的矿物风味结合，结构感突出，富有深度，如同一棵不断向着天空延伸的大树，令人回味无穷。
馥郁清爽小麝香
麝香葡萄，恰如其名，带有浓郁的花香和果味。麝香是一类古老葡萄的总称，该葡萄家族中至今已有近200个类别了。而在阿尔萨斯，主要有两种麝香葡萄品种：小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。
小粒白麝香带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁香气，可以酿制出优质的芳香馥郁的葡萄酒，然而易染病，产量不规律。奥托奈麝香颜色较浅，香气较轻柔，却产量稳定。因此，阿尔萨斯麝香葡萄酒一般都是由这两个相辅相成的葡萄混酿而成。
很多人以为阿尔萨斯的麝香为甜型，其实它多为干型。它芳香袭人，散发着丰盈的新鲜葡萄的香气，并伴有玫瑰和橙花和柑橘的气息。如同一段轻松欢快的乐章，它清爽的口感和丰盈的香气可以让你的味蕾焕发活力，适合作为餐前酒饮用。
热情宏大灰皮诺
灰皮诺起源于法国勃艮第地区，是黑皮诺(PinotNoir)基因突变的结果。在意大利，灰皮诺的名称为PinotGrigio。典型的意大利灰皮诺为干型，散发着柑橘类水果和核果的香气，风格清新，适合餐前开胃。虽然为同一品种，阿尔萨斯灰皮诺风格却大不同。
阿尔萨斯灰皮诺呈美丽的金黄色泽，香气集中，层次丰富，带有白花、苹果和柑橘的气息。陈年的灰皮诺还会展现出果干、杏子、蜂蜡、烟熏和姜饼的香气。其酒体饱满，口感极为丰富，质地丝滑，十分宏大，又不失张力，就如同秋天收获的饱满成熟的果实，又同大提琴拉出的音符一般温暖动人。它可搭配更为丰富的食物。在法国，灰皮诺经常用来搭配鹅肝和果酱。
奢华盎然琼瑶浆
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝作为岭南的代表性佳果，折服了不少人的心。而荔枝就是琼瑶浆的代表性香气之一。作为香公主，琼瑶浆的香气十分浓郁，它还带有玫瑰、西番莲果、西柚和甘甜的烘烤香料的气息，非常别致。
阿尔萨斯有着凉爽的气候以及排水性良好且富含矿物质的土壤，再加上当地经验丰富的葡萄农，可生产出世界上最为优质的琼瑶浆佳酿。这里的琼瑶浆葡萄酒有着绝妙的香气，荔枝、百香果、菠萝和芒果的香气在口中爆发，玫瑰、柑橘和香料的气息萦绕其中，酒体饱满，口感丰富，又有足够的清爽度支撑，活力满满。其浓郁度、生命力和复杂度可调动你的所有感官，给你一场舌尖上的奢华体验。
这就是阿尔萨斯的四大贵族，在这里，它们可尽情展现自己的独特风姿，同时传达出当地的风土特色，淋漓尽致，各领风骚!
大约1250年前，罗马帝国公认的一级酒庄酒款则是Falernian，一种由艾格尼科(Aglianico)葡萄酿制而成的酒款。在波尔多地区，当波雅克还是一片沼泽地的时侯，ChteauHaut-Brion已是最原始的一级酒庄，酿制着备受赞誉的葡萄酒。这个由腓尼基人培育、希腊人推广、受罗马人喜爱与罗马教皇追捧的艾格尼科葡萄，是有着最为长久且不间断的种植与食用历史的葡萄品种。而关于此葡萄最早的记载则可追溯到公元前六世纪，当时腓尼基人在沿海处栽培他们诗歌和其他著作里备受赞美的贵族品种艾格尼科葡萄。
事实上，此葡萄的起源仍然是有争议的，且以科学导向为主的葡萄品种与品系学生，还没有成功追踪到这个葡萄品种难以捉摸的DNA痕迹。大多数的葡萄酒历史学家认为此种葡萄有着希腊血统，他们主张这些葡萄树最初由腓尼基商人在意大利南部栽种，而其后不久，则由希腊移民种植。
然而，米兰大学的教授在近期的理论中宣称，此葡萄是意大利半岛最南端、足弓之处的野生品种，且被青铜器时期的当地居民所喜爱;这些学者断言腓尼基人和希腊人仅仅在他们初次定居意大利南部时采纳了该品种而已。
文艺复兴带来的生机
艾格尼科葡萄的历史可说是漫长而传奇的，然而，大部份优质的艾格尼科生产商和葡萄酒在现今都算是相当新颖的。事实上，19与20世纪的意大利南部对葡萄酒生产商是相当不友善的，直到20世纪80年代后期，新的投资和对制造高品质葡萄酒的兴趣，都帮助了该地区重新发现历史的价值;艾格尼科葡萄酒可算是最佳典范。作为最伟大的古老葡萄酒，这个品种曾经几近消失，直到被重新发现，并在90年代后期再次被追捧。
艾格尼科葡萄两个最负盛名的体现是意大利巴西利卡塔地区的AglianicodelVultureDOC和坎帕尼亚地区的TaurasiDOCG。此种葡萄喜爱炎热和干燥的气候，是最晚熟的葡萄之一，有时迟至11月中旬才于高海拔葡萄园采收。AglianicodelVultureDOC葡萄酒必须是由百分之百的艾格尼科葡萄制成，并需符合严格的产量及陈年要求;巴西利卡塔最好的葡萄园都位于休眠火山秃鹫山那充满丰富火山灰、较低的山坡上。而TaurasiDOCG则须包括百分之85至100的艾格尼科葡萄，对产量与陈年的限制也有要求。
在中国的艾格尼科
因为不是主流葡萄，所以在中国可找到一些性价比不错且来自顶级生产商的艾格尼科葡萄酒。
建立于1998年的CantinedelNotaio酒庄，是令艾格尼科重生的关键催化剂。此现代化酒庄拥有最好的高海拔葡萄园以及古代火山岩石窟(用以陈年和存储葡萄酒)，其所酿造的AglianicodelVultureDOC葡萄酒不但是该种类之佼佼者，也以更现代的方式诠释了这个品种;酒款包含传统风格DOC葡萄酒系列IlRepertorio、LaFirma和IlSigllo，以及现代风格且更平易近人的IGT葡萄酒LaRaccolta、LAtto和IlRogito。这六种葡萄酒在不同的价格范围中，都能让人感受到强烈而经典的艾格尼科葡萄风味。
对于如戏剧般崭露头角的艾格尼科，位在坎帕尼亚陶莱西地区的FeudidiSanGregorio酒庄同样也扮演着重要的角色。此酒庄建立于80年代中期，是南意最先进的酒庄之一，其宏伟的现代化建筑由驻米兰的日本建筑师所设计。重要的是，他们酿制许多优秀的艾格尼科葡萄酒，其中包括RubratoDOC、TaurasiDOCG以及使用藤龄超过一世纪以上的葡萄所酿成的SerpicoDOC。成立于1996年的CantinedelNotaio是坎帕尼亚重要的酿酒合作社，其酿制的艾格尼科DOC葡萄酒TerrediSurrupaca和TerrediSurrupacaRossoClassico在中国都找得到。
陈放及侍酒
较年轻且平易近人的IGT等级艾格尼科葡萄酒可较早饮用，而酒体浓厚的DOC和DOCG葡萄酒则需要相当程度的陈放，来柔化那与生俱来强劲的单宁和酸度。这些酒陈放十年或更长的时间，有助于将酸涩的年轻单宁转变成柔顺、天鹅绒般的口感，并且可让此酒层次丰富的果味和香气滋味更充分地表现出来。最优秀的艾格尼科葡萄酒是强劲有力的，一旦打开，则需要至少一个小时或更久的醒酒时间。此外，这款结合了酸度、单宁与相对较高酒精浓度的红色庞然大物，需要冰镇至大约摄氏16度才适合饮用。
浓郁强劲的葡萄酒适合风味大胆的菜肴，因此野味或辛香丰郁的菜肴都是艾格尼科葡萄酒经典的搭配。然而，可以搭配此酒的食物非常广泛，美味的比萨、意大利面、滋味丰富的炖菜和烤肉都是不错的搭档。
提到葡萄品种，像西拉、赤霞珠、莎当妮、长相思、雷司令这些都是耳熟能详的葡萄，经常被人挂在嘴边。其实在博大的葡萄世界里，还有很多你不熟悉的小品种葡萄，下面小编为大家介绍6种小品种葡萄，开启一次充满魅力的味觉之旅。
小品种1：法国杜丽佳TourigaFranca
TourigaFranca的中文名字是法国杜丽佳，红葡萄品种。它除了常被用来酿造波特酒外，还经常和国家杜丽佳(TourigaNacional)搭档混酿，但它的口感更清淡及芳香。其起源地并不十分清楚，但目前只有在葡萄牙种植较多，尤其是在葡萄牙的杜罗河流域(DouroValley)产区，大约有1/5面积都在种植这种葡萄。这个葡萄品种很特别，喜欢较贫瘠的土壤，DouroValley的陡坡正适合它。
普斯-克瑞赛亚法定产区红葡萄酒2004
普斯-克瑞赛亚法定产区红葡萄酒2004PostScriptumdeChryseiaDouroDOC2004
葡萄品种：40%TourigaFranca、40%TourigaNacional、20%TintaRoriz。/产地：葡萄牙杜罗/酒精度：14%/参考价格：429元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
酒园介绍：来自于波尔多地区的先驱葡萄酒酿酒师伯诺普瑞特和西明顿家族成功合作，凭借后者从19世纪以来对杜罗地区丰富的知识和经验，一起酿制了优质的Chryseia葡萄酒普斯-克瑞赛亚。这不仅给杜罗地区带来了极大的威望，同时也提高了整个葡萄牙葡萄酒的声誉。PostScriptum是贵腐酒酿造艺术的延伸，并具有自己独特的风格。
品尝特征：此酒呈深邃的宝石红色，边缘泛着紫光，散发成熟水果的芳香，且透出覆盆子、烟草和一丝橡木的气息。口感丰富饱满，带有美味的李子香。果味与成熟的单宁相结合，从而形成了极好的平衡感。与开胃菜、红肉和野禽相配极佳。
小品种2:TintadeToro
这是西班牙最重要和最受关注的红葡萄品种之一，被誉为西班牙的赤霞珠，是西班牙很多顶级红葡萄酒的主要酿酒品种。其历史悠久，在西班牙RiberadelDuero地区种植已经超过2000年。
用TintadeToro所酿之酒，颜色深，单宁强，有很好的陈年潜质。
德萨佳阁(托罗)2009
德萨佳阁(托罗)2009DehesaGagoCosecha2009
葡萄品种：100%TintadeToro/产地：托罗，杜若河岸。/酒精度：14%/参考价格：186元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
酒园介绍：该公司由葡萄酒酿造专家TelmoRodriguez和PabloEguzniza合作成立于1994年。近年来，它已成为欧洲葡萄栽培界中极其引人注目的合资企业之一。TelmoRodriguez试图使他所酿造的葡萄酒能够真实地反映当地的特性，包括气候、葡萄、风土特质。公司总部设在拉里奥哈，但他们在很多不同产区的葡萄园内都有酿造葡萄酒，例如里奥哈、杜若河岸、托罗等。TelmoRodiguez与每个地区最佳的葡萄供应商以及最佳葡萄酒生产商合作，在他们的帮助下，创造最佳的葡萄酒，打造品牌，并予以销售。
品尝特征：这款魅力红酒充满了大量的成熟浆果与甜巧克力的风味。酒体中等至饱满，入口紧凑，非常圆润。
小品种3:维拉蒙提诺Vermentino
这是一个白葡萄品种，中文译名为维拉蒙提诺。原产于法国普罗旺斯(Provence)东部，如今在意大利Sardegna、Liguria广泛种植，法国的Corsica也有种植，朗格多克(Languedoc)和鲁西荣(Roussillon)地区均有出产。
这是一个芳香型葡萄品种，若使用早采摘的葡萄酿酒，则酒体清爽;成熟后采摘，则能够酿造出丰厚类型的葡萄酒。
泰索罗所罗门蒂诺波尔概里DOC
泰索罗所罗门蒂诺波尔概里DOCPoggioalTesoroSolosoleVermentino,BolgheriDOC
葡萄品种:100%Vermentino/
产地：波尔概里/参考价格：275元/购买指南：美夏葡萄酒公司
酒园介绍：泰索罗是托斯卡纳冉冉升起的后起之秀。从第一个年份的酒开始，就得到了很高的口碑。在短短的几年中，泰索罗已经证明了自己的潜力，引起了国际评论家和消费者的巨大兴趣。
品尝特征：此款酒具有活泼、清新、细腻、精致的特征，达到了非常好的酒体平衡，散发着花卉(白色和金合欢)和水果(热带水果，杏和香蕉)的香味。
小品种4:Viura
Viura，是一个白色的酿酒葡萄品种，在西班牙语中叫作Macabeo。其原产地不详，但目前Viura葡萄在西班牙东北部的里奥哈地区广泛种植。根据2004年的统计数字，西班牙的种植量为32000公顷。此外，在西班牙巴塞罗那的南部和法国的朗格多克鲁西永(Languedoc-Roussillon)地区也有种植。据2007年的统计数字，法国的种植量为2800公顷。
在西班牙，Viura除了被用来酿制静态葡萄酒外，也常被用来做西班牙的著名起泡葡萄酒CAVA。Viura所酿之酒非常清爽，且酸度较高，适合在葡萄酒年轻时品尝。
喜悦白葡萄酒2011
喜悦白葡萄酒2011Cune-Blanco2011
葡萄品种：100%Viura(Macabeo)/产地：西班牙里奥哈/参考价格：168元/购买指南：Aussino富隆酒业
酒园介绍：喜悦(C.V.N.E)-西班牙里奥哈精品酒庄，属于西班牙国家性品牌，拥有超过120多年的历史。喜悦所产的葡萄酒都是性价比非常高的酒品，旗下拥有7个系列，其中包括皇家田园和喜悦等。皇家田园是西班牙家喻户晓的品牌，喜悦更是被誉为西班牙最高级别酒。
品酒特征：该款酒清新而爽脆，口感新鲜，酸度平衡，果味丰富，余味悠长而持久。适合搭配海鲜沙拉、贝类、蒸煮鱼虾等食物。
小品种5：国家杜丽佳TourigaNacional
这是一个颜色深、单宁强的红葡萄品种。有人管它叫国家杜丽佳，也有人叫它国产多瑞加。主要用它来酿造著名的Port(波特酒)和Douro(杜罗河流域)法定产区红葡萄酒。
波特酒中往往因为有了TourigaNacional而倍加出色。除了酒体更饱满外，花香更突出，且果味浓郁。
卡素红葡萄酒
卡素红葡萄酒QuintaDoCasalBrancoTourigaNacional
葡萄品种：100%图力嘉(TourigaNacional)/产地：葡萄牙泰格斯(Tejo)/酒精度：13.5%/参考价格：213元/购买指南：骏德酒业
酒园介绍：卡素庄园坐落在泰古思河左岸的里巴特奥区，占地1100公顷，其中140公顷是葡萄园。卡素除了种植葡萄，还种植了其他农作物。庄园主华斯哥些路斯先生的家族自1775年起便拥有了庄园，而他本人则在1986年开始接管庄园。2004年，庄园建造了一个新酿酒厂。到了1990年，庄园通过降低产量来出产更优质的葡萄酒。JoaoPortugalRamos先生在1988年至2001年间是庄园的顾问。在光荣引退之前，他已经培养出包括现任酿酒师黛娜在内的一支出色的团队来接管这个庄园。
品尝特征：中度酒体干红葡萄酒，石榴红色泽带有轻微的紫色。黑浆果，香脂，紫罗兰花香和烤橡木气味。口感圆润而优雅，单宁柔和，酸度适中，甜美的黑皮果实和如丝般柔软的口感，余韵悠长。
小品种6:AntaoVaz
这是一个原产于葡萄牙的白葡萄品种，中文译名有安图奥维斯、安娃桃等。在葡萄牙的阿连特茹法定产区(AlentejoDOC)，气候温暖、阳光充裕，正好适合AntaoVaz的生长。
AntaoVaz的果穗大，果粒大，果皮薄，酿成的酒坚实，结构感良好。适合酿造单品种酒，酿成的酒具有活力十足的果香，有成熟的热带水果香味、陈皮和矿物味，同时不失结构感和酒体。如果葡萄适当早采摘，会展现出令人振奋的香气和清脆的酸度。
彩园白葡萄酒
彩园白葡萄酒TerraBravaWhite
葡萄品种：60%安达奥AntaoVaz、40%诺比奴Roupeiro/产地：葡萄牙阿兰特珍奴/酒精度：12.5%/参考价格：133元/购买指南：骏德酒业
酒园介绍：古玛是一家坐落于阿兰特珍奴区的葡萄酒公司，在埃武拉和ReguengosdeMonsaraz之间。埃武拉是葡萄牙南部城镇，为埃武拉区的首府。这是一家属于华斯歌沙路思家族的物业，他们在葡萄牙的不同区域，在葡萄种植、葡萄酒酿造和出口方面拥有两个世纪的经验。阿兰特珍奴平原的葡萄树在地平线上生长，古老的葡萄牙酿酒传统，早就赋予了这个区域自我发展和改造的空间。全新种植的原有和国际性葡萄品种，全新酒窖，现代采收和酿酒技术，与古老酿酒传统互相结合，成就了这款杰出葡萄酒的新生。这款全新的古玛葡萄酒正是诞生于这个优越的地方。
品尝特征：轻盈酒体的干白葡萄酒，草黄色泽。清新而浓郁的柑橘和花香气味。口感充满新鲜的水果味道，酸度适中，清香果实余韵。适合搭配海鲜类食物，如生蚝、银鳕鱼和三文鱼、蒸虾等，或者作为餐前酒饮用。
极少有产区能笃定地声称所酿造的葡萄酒表达出了最纯粹的风土，阿尔萨斯(Alsace)便是这些大自然宠儿中的一员，它绝佳的地理位置和得天独厚的风土条件让纯粹二字成为可能。
阿尔萨斯坐落于法国的东北角，这个风景如画的产区拥有着令人称羡的酿酒条件：古老的土壤(拥有13种不同的风土)，优质的葡萄品种和非凡的气候孚日山脉(VosgesMountains)为阿尔萨斯的葡萄种植区挡住了夹杂着降雨的强劲西风，使之成为法国最干燥的产区之一。如此优越的自然条件让阿尔萨斯葡萄酒与众不同。
在阿尔萨斯，绝大多数的葡萄酒都是用单一葡萄品种酿造的。阿尔萨斯的葡萄品种多为芳香型，因此在酿造时往往注重保留葡萄本身的芳香和风味，这让阿尔萨斯的风土得以更好地在葡萄酒中展现出来。阿尔萨斯种植的葡萄品种多样，最重要的当属雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)，它们常被称为阿尔萨斯的四大贵族品种(NobleGrapes)。
无可争议的国王雷司令
在阿尔萨斯的四大贵族品种中，雷司令是当之无愧的王者。它是阿尔萨斯种植面积最广的葡萄品种，这个起源于德国的品种在阿尔萨斯展现出了不一样的风情。
阿尔萨斯出产的雷司令葡萄酒多为干型，不仅散发着柠檬、西柚、桃子和梨子等浓郁的果香，也有花香、香料和炖水果等更为复杂的香味，让香气的层次更加丰富。酒液中清新活泼的酸味让葡萄酒更加优雅迷人，整体达到更好的平衡。
雷司令葡萄酒非常适合搭配山羊奶酪、熟食、海鲜、家禽和猪肉等菜肴，与亚洲菜也非常相合。因其极佳的菜肴适配性，雷司令葡萄酒也被称为完美的感恩节葡萄酒。
馥郁芳香琼瑶浆
琼瑶浆是芳香型的葡萄品种，外文名为Gewurztraminer，Gewurz在德语中意为香料，而芬芳的香料气息也是琼瑶浆的主要特征之一。世界上最有名的琼瑶浆葡萄酒便产自阿尔萨斯的特级园，尽管阿尔萨斯并非琼瑶浆的发源之地，琼瑶浆在此的种植面积也不到总面积的五分之一，但仍有不少人认为阿尔萨斯是琼瑶浆的精神家园。
阿尔萨斯的琼瑶浆散发着荔枝、百香果、菠萝、芒果等浓郁复杂的异国果香，酒液中橘皮、姜饼、薄荷的香气与丁香、胡椒等香料味相互交织，还夹杂着芬芳的玫瑰花香，香气复杂而有层次。而酒液中成熟水果和蜂蜜的味道更是赋予了琼瑶浆无与伦比的丰富表现力。
琼瑶浆葡萄酒酒体醇厚，结构精致，口感清新，是众多口味浓郁菜肴的理想搭配，即使是放有大量香料的印度菜肴也能完美适配。此外，琼瑶浆与味道浓郁的奶酪和甜口的餐品如椰枣、无花果等也能很好地搭配在一起，碰撞出不一样的美妙滋味。
圆润和谐灰皮诺
灰皮诺是原产于勃艮第的一个白葡萄品种，它是黑皮诺(PinotNoir)的粉皮变种，属于庞大的皮诺(Pinot)家族。灰皮诺在阿尔萨斯被称作Tokay或TokaydAlsace已有多个世纪，但在2007年，欧盟为了防止其与匈牙利著名的托卡伊葡萄酒(Tokaji)混淆，禁止了阿尔萨斯继续使用该名称。
阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒的酒液色泽美丽，多呈亮黄色或金黄色，酒体饱满，醇厚圆润。轻呷一口，蘑菇、青苔、烟熏和地表的气息与干果、蜂蜜和姜饼的美妙香气在口中迸发，相互交融，和谐又平衡。
灰皮诺葡萄酒与野味和烤猪肉等料理十分适配。与蘑菇、松露等略带泥土气息食材的完美搭配更是让它成为不少红葡萄酒爱好者首选的白葡萄酒。
芬芳怡人麝香
阿尔萨斯主要种植两个品种的麝香葡萄，即小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。
小粒白麝香是世界上最古老的葡萄品种之一，阿尔萨斯最好的麝香葡萄酒就是用小粒白麝香酿造的，通常带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁芳香。但因其坐果率低，易于腐烂，所以产量并不高，后逐渐被产量更为稳定的奥托奈麝香所取代。
阿尔萨斯的麝香葡萄酒芳香浓郁，富有表现力。与法国南部的甜型麝香葡萄酒不同，阿尔萨斯的麝香葡萄酒多为干型。麝香葡萄酒与芦笋和加了柠檬皮的荷兰酱是绝配，此外，它还能与较为清淡的泰式料理搭配，再配上加了柠檬草或新鲜香草的奶酪，简直是味蕾的极大满足。
阿尔萨斯除以上这四大贵族葡萄品种外，还有许多其他的优质酿酒葡萄，如白皮诺(PinotBlanc)、欧塞瓦(Auxerrois)、西万尼(Sylvaner)和黑皮诺等，它们酿造的葡萄酒同样也展现出十分独特的阿尔萨斯风土。
西西里岛是地中海最大和人口最稠密的岛,它属于意大利,位于亚平宁半岛的西南。在西西里岛除了著名的黑达沃拉(NeroDavola)，西西里地区还广泛种植着独特的葡萄品种，它们极具个性，风格典型。下面小编为大家推荐意大利西西里岛6种典型葡萄品种。
银佐利亚(Inzolia)
意大利独特葡萄品种银佐利亚(Inzolia)被酿酒师们誉为西西里葡萄园的公主，在西西里利贝拉和卡特里卡的内陆地区之间，从每年9月的第二个星期到10月的第一个星期进行人工采摘。稍晚的采收也保证了葡萄的充分成熟，使得所酿成的酒酸度柔和，风味更加典雅。酒体呈深麦秆黄，晶莹透亮，闻香时油润饱满、花香淡，具有浓郁优雅的甜瓜、凤梨香气，同时辅助以淡雅的花蜜、果脯和干果香，入口后润泽不失清新和谐，余味悠长，风格典型。
格拉卡尼科(Grecanico)
其名称来源于希腊，广布于西西里岛。Grecanico是源自意大利Sicily岛的葡萄，在其他地区罕见。有人说Grecanico其实是意大利南部地区如Campania有出产的Greco葡萄，但大部分人相信Greco是源自希腊，与Grecanico有别。Grecanico是带有苹果味的葡萄，做出来的白酒很有果味。绝少人以单一Grecanico葡萄做白酒，可能与其酸度有关。
菲亚诺(Fiano)
Fiano是意大利南部出产的浓郁的白葡萄品种，极具个性。由这个葡萄品种酿制的葡萄酒清新自然、花香四溢，酒身清澈宜人，口感浓郁柔滑。
安松尼卡(Ansonica)
成熟期在9月中旬，原产于西西里岛，现也在托斯卡纳大区的群岛上种植。Ansonica其实是Inzolia葡萄的别名，是一种有强烈香味的葡萄。与Grecanico不同，较多人会用单一Ansonica/Inzolia品种做葡萄酒。但通常Inzolia混合其他葡萄才有更好的评价，Grecanico混上Ansonica，感觉很新鲜。
加塔莱托(Catarratto)
原产于马勒萨拉以及阿尔卡茂和埃特纳彼岸考地区。Catarratto在意大利，主要作为酿制玛莎拉白葡萄酒的一种混合葡萄使用;如果产量低再加上精心酿制，它也可以产出果味丰富、平衡良好的葡萄酒。金黄的酒色，带有桃子、甜瓜和柑橘香味，还有淡淡的香草味和奶油味;丰富的酸味平衡了干并且非常柔软的回味。
格雷罗(Grillo)
起源于普利亚大区，现在主要种植于西西里岛的马尔萨维亚地区。这种葡萄以香气突出为最大卖点，被称为是意大利的雷司令。
饮酒简单来说就是喝酒，在家里可以自由一些，随意喝酒都没关系的。但如果是在外面喝酒，或者是参加酒会，就要学习一些饮酒礼仪了，因为这会让你看起来非常优雅有礼貌，给人留下好的印象。下面小编为大家介绍常见6大饮酒程式。
敬酒干杯
在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究程式。在常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用最多。
斟酒
通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以叩指礼。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒;其二，要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒;其三，斟酒需要适量，白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。
除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
敬酒
敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒，坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感对方的啰嗦。
干杯
干杯，通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福对象，口颂祝颂之词，如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功等等。在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道干杯之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。
在中餐里，还有一个讲究，即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯比对方低。与对方相距较远时，可以过桥之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面，这样做，也等于与对方碰杯了。不过，在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的，使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允许。
酒量适度
不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到饮酒不醉为君子。
饮酒限量
在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要一醉方休不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人，惹事生非。我国的古语里，早就有酒是伤人物，酒乃色媒人之说，饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁，至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。
在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，都要超水平发挥。在正式的酒宴上，特别要主动将饮酒量限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。
香槟(Champagne)作为全球最负盛名的起泡酒，是众多名流贵族的最爱。众所周知，只有在法国香槟产区按照规定方法酿造的起泡酒才能被称为香槟。每每谈及香槟区的葡萄，人们总会不约而同地想起三大著名的灵魂品种：黑皮诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chadonnay)。此外，在香槟产区还有其他稀有的法定葡萄品种，包括阿芭妮(Arbane)、小美斯丽尔(PetitMeslier)、白皮诺(PinotBlanc)和灰皮诺(PinotGris)，且它们的种植面积加起来还不足整个香槟产区的0.3%。接下来小编将带您一起探索这七大香槟葡萄品种。
黑皮诺
黑皮诺是香槟产区种植最为广泛的葡萄品种，在三大主要品种中的占比为38%。它主要种植于兰斯山(MontagnedeReims)和巴尔丘(CotedesBar)，因为这些地区气候比较凉爽且拥有白垩土，能使黑皮诺表现良好且完美地诠释其风土。黑皮诺赋予了香槟紧实的骨架与饱满的酒体，使其散发出红色莓果的香气。黑皮诺能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，使其显得更有深度和厚度。
霞多丽
霞多丽是世界闻名的白葡萄品种，在香槟区三大品种中占30%。在法国香槟区，它主要种植于白丘(CotedesBlancs)。由于香槟产区的气温较低，在那里生长的霞多丽酸度较高，有利于香槟保持其良好的架构。霞多丽花香迷人，伴有柑橘类水果的香气，矿物味四溢，口感清新细腻。深受中国消费者喜爱的白中白(BlancdeBlancs)香槟正是由100%的霞多丽酿制而成的。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘和青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。
莫尼耶皮诺
与黑皮诺和霞多丽同为酿造香槟的三大主要品种的莫尼耶皮诺却显得格外低调。从名字可以看出，莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种。在法国香槟区，莫尼耶皮诺主要种植在马恩谷(ValledeLaMarne)。与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺的果皮颜色较淡，酸度较高，为香槟增添了果香和花香，口感细腻，适合在年轻时饮用。在某种程度上，正是由于莫尼耶皮诺，香槟才拥有其独特的讨喜口感。所以，从这个角度来讲，它是香槟背后的一大功臣。
阿芭妮
阿芭妮是一种稀有的白葡萄品种，起源于香槟区的奥布(Aube)产区。在整个法国，它的种植面积只有1公顷不到。阿芭妮葡萄发芽较早，成熟较晚，且产量低。成熟的阿芭妮呈金色，拥有较高的糖度，用其酿造的葡萄酒饱满醇厚，散发着成熟的果香。在混酿葡萄酒中，它增添了一丝质朴感且余味带有金属的气息。
小美斯丽尔
小美斯丽尔是一种非常罕见的白葡萄，可算是霞多丽的亲戚，是白高维斯(GouaisBlanc，霞多丽的父辈)和萨瓦涅(Savagnin)的后代。小美斯丽尔曾在香槟区辉煌过，因为它在炎热的年份里依旧能够保持良好的酸度，尤其是在气候相对较暖和的奥布地区。然而，小美斯丽尔很难成熟，且一旦成熟就需立刻采收，所以对采收时间的要求十分严格，而且产量飘忽不定。这样一来，小美斯丽尔便逐渐失势。幸运的是，近年来，小美斯丽尔开始重新获得人们的关注，其在法国的种植面积由原先的4公顷增加至20公顷。小美斯丽尔葡萄果粒小而紧凑，采用其酿制而成的葡萄酒拥有较高的酸度，口感平衡。
白皮诺
白皮诺是黑皮诺白色变异的结果，起源于阿尔萨斯(Alsace)。在香槟区，白皮诺亦被人们称为BlancVrai，是四个小品种中种植范围最广的，占90%以上，且大部分位于奥布地区。白皮诺发芽较早，成熟也早，且生命力较为旺盛。它喜好深厚温热的土壤，十分耐寒，但容易感染真菌。采用白皮诺酿制而成的葡萄酒散发着显著的花香和蜂蜜的香气，口感饱满醇厚。
灰皮诺
与白皮诺一样，灰皮诺同样也是黑皮诺颜色变异的结果，原产于著名的勃艮第(Burgundy)产区。18世纪，灰皮诺在香槟区被广泛种植，且拥有一个古名为Fromenteau。随后，由于灰皮诺的产量过低，果农们纷纷对它灰心失望，减少种植量。灰皮诺成为香槟区最被边缘化的葡萄品种，也鲜少被提及。采用灰皮诺酿造的葡萄酒果香浓郁，酸度较低，清爽干净。与莫尼耶皮诺一样，灰皮诺亦为香槟增添了一丝果香。
英国著名的葡萄酒作家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines,GrapesandWines)一书中指出：葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。由此可见，葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。那香槟的灵魂是什么呢?
1.香槟灵魂之一清新奔放的霞多丽葡萄(Chardonnay)
霞多丽葡萄是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种，在香槟产区只有南部有种植。由于香槟产区的平均气温较低，在那里生长的霞多丽一般酸度较高，这有利于香槟在其漫长的生命中保持葡萄酒的架构。霞多丽花香迷人，矿物味四溢，口感清新细腻，加上与活泼的小气泡们相处之后，多了一份年轻的奔放;倘若是以百分百的霞多丽酿制的香槟，叫作白中白(BlancdeBlancs)。白中白香槟在中国市场深受消费者的喜爱，他们爱那100%的纯洁和细致，好像欧洲油画里纯真的天使一般。
2.香槟灵魂之二成熟内敛的黑皮诺葡萄(PinotNoir)
黑皮诺堪称葡萄界中的林黛玉，对种植条件要求极高。她果香丰沛，酒质内敛饱满，赋予香槟一种深沉的基调，属于乐谱里的低音部，看似并不是很突出，却能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，让香槟显得更有深度和厚度。
3.香槟灵魂之三活泼大方的莫尼耶皮诺(PinotMeunier)
莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种，它似乎就是为了香槟而生的，因此，很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄，主要是为了带出果味的冲击力，她为香槟带来的是更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上，正是由于这款仅在香槟产区才有的葡萄，香槟才拥有了其独特的讨喜口感，成为在全球范围内人见人爱的高品质酒精饮料。
黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄是红葡萄品种，仅采用红葡萄品种酿成的香槟，果香比较浓厚，被称为黑中白(BlancdeNoirs)。
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，并与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。下面小编为大家介绍常见的6种基酒。
金酒(Gin)酒吧里的基酒之王
主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药
以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、GinFizz、GinTonic、GinRickey等
金酒又有别号杜松子酒，在国内还有翻译成琴酒的，它最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
早在16世纪以前，金酒就已被制造作为药物使用(其主要成分杜松子一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用)，因此被称为金酒之父的16世纪荷兰病理学家法兰西斯西尔维乌斯博士，实际上可能只是第一个记载了金酒制造配方的人。另一个荷兰人路卡斯博斯看出这种配方在商业上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大众化的金酒。
金酒在荷兰被称为Genever，后来它被英国船员带到英伦三岛，并将其名称简称为较容易发音记忆的Gin，从此以后英国开始有少量的金酒制造。后来英法战争期间，英政府禁止进口法国产的葡萄酒和白兰地，英国民间只好去寻求粮食烈酒过瘾，荷兰金酒的进口量有所增长但远不能填补市场空白，英国人便开始大量自行蒸馏金酒，但那时他们只会净饮金酒。金酒成为鸡尾酒基酒的潜力则在另外一个与药物有关的历史事件中被发掘出来：汤力水曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军便用自己随身携带的金酒与汤力水兑着喝，没想到还真的别有风味，于是这种金汤力便传回欧洲，成为流行饮品，正式拉开金酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始去研究用它了调更多酒的可能性，因此诞生了很多经典鸡尾酒。今天，大部分鸡尾酒吧里面，金酒的消耗量都是烈酒中最高的。
金酒能成为基酒之王，与其特殊的风味分不开。金酒的制造过程简单来说，是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。杜松子是金酒的主要调味原料，但绝大部分酒厂都会加入其它草药，比如豆蔻、肉桂、香菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、坚果等，但各家的配方都不一样，营造自己的特有风格，比如著名的必富达24金酒(Beefeater24)，甚至会以日本煎茶和中国绿茶为主要原料，充满了东方风味。
伏特加(Vodka)调酒师最爱的画布
主要原材料：谷物(或薯类)、水
以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：ScrewDriver、MoscowMule、BloodyMary、WhiteRussian
起源于俄罗斯(另一说是波兰)的伏特加英文名为Vodka，源自俄罗斯的一个港口名Viatka，含义和白兰地、威士忌一样，就是生命之水的意思。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前首次把这种液体蒸馏出来的目的是为了给战争中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时煽动了翅膀伏特加马上就开始成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的抵制和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。在巅峰，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗战争中年均死亡的苏联士兵仅1.4万人。即使在二战时，粮食紧缺的苏联人仍然把宝贵的粮食拿来酿酒，以保证前线战士每天100克的伏特加供给。
伏特加供养了俄罗斯人，不论贫富。底层的男人只会买了便宜伏特加狂灌;而中产阶级的玩法又不太一样了，除了去夜店里喝各种各样的伏特加鸡尾酒，他们也会端坐在家里享受中高档的伏特加，与之搭配的是烟熏肉、黑面包、生洋葱、酸黄瓜;而财富金字塔顶端的土豪们，则会端出顶级鱼子酱和鱼生。发现没有，伏特加什么都能配，从酸的到辣的，最新鲜的到最烟熏的。
我试过，按照电影《本杰明巴顿奇事》里，伊丽莎白教本杰明的方式去享用鱼子酱搭配伏特加：送一小勺鱼子酱入口，用舌头和上颚将鱼子全部挤破，感受那鲜美和淡淡的海腥味，但一点都不要咽下去，马上来一口伏特加宛如海浪冲刷般，口中的鲜腥味猛烈地爆发出来，一口吞下，从胸中到腹部，一阵舒服的灼热。伏特加一点都没有掩盖鱼子酱，而只是把鱼子酱的特点放大。
这是因为，伏特加的最大优势，是纯净。尤其是好的伏特加，决不会像深色烈酒一样有突出的味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。而这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。
龙舌兰(Tequila)沙漠中的醉人甘露
主要原材料：龙舌兰、水
以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma、TequilaSunrise、TequilaSunset
龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物，其球茎含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液发酵酿成低度酒精饮料(普逵酒)的传统。而直到16世纪初，征服了这片土地的西班牙殖民者才运用蒸馏技术将其蒸馏为烈酒原因则是：他们的白兰地喝完了!在那个年代，欧洲人并不懂得将水煮沸杀菌，而水中又病菌横行，他们只能通过喝酒来补充水源。但殖民者的船上可以运载的白兰地是有限的，葡萄种植又未在殖民地普及，他们急需一种能满足日常大量饮用需要的酒精，以此帮助他们杀灭食物中的细菌。
这才完成了从龙舌兰植物普逵酒龙舌兰酒的进化完成态。在刚诞生时，龙舌兰酒还被称为龙舌兰白兰地，直到后来墨西哥的特其拉村因盛产龙舌兰蒸馏酒而闻名，它才最终得到了龙舌兰酒的命名。
到了16世纪末，当时的西班牙国王菲利普二世立法禁止墨西哥种植葡萄，让西班牙葡萄酒得以在当地倾销。而在后来得到龙舌兰酒之父称号的唐佩德罗(DonPedro)瞅准了这一机会，利用了本地的大量土地种植了龙舌兰，然后在位于哈利斯科州(Jalisco)的蒸馏厂里，开始了人类历史上首次大规模生产龙舌兰白兰地。
直到1821年墨西哥独立，龙舌兰酒已经成为支撑国家经济的重要支柱，因为内需巨大。1862年，法军入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥政府则流亡到北部，继续与法军对抗，靠着在众多龙舌兰酒厂里征得的大额税收，他们有了充足的军费，得以在持久战中支撑到最后，直至法军撤退。由于与国家革命及独立有着千丝万缕的联系，再加上在战争中获胜，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为最受墨西哥人欢迎的烈酒。
朗姆酒(Rum)重回盛世
主要原材料：甘蔗、水
以朗姆酒为基酒的主流鸡尾酒：Mojito、Daiquiri、PinaColada、CubaLibre
在近年这波深色烈酒强势增长的市场行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括经过橡木桶陈年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但这只是朗姆家族的半壁江山别忘记，还有调酒师们的挚爱白朗姆，它是热销的Mojito的基酒;而Mojito，这款海明威最爱的、童叟无欺的鸡尾酒，每天晚上都会在出现在数不清的资深酒饕和鸡尾酒菜鸟的杯中。新崛起的品种还有调味朗姆酒：它通过在金色或黑色朗姆酒中加入香料(大多数时候是加勒比海当地香料，以保持整体的加勒比风格)后调制而成，大多颜色较深。现在酒吧中常见的摩根船长(CaptainMorgan)和水手杰瑞(SailorJerry)就是调味朗姆酒中的佼佼者，光名字就有股浓浓的加勒比海风情。
这个地区是朗姆酒的发源地，但朗姆酒的奠基人却是哥伦布在环球航行中，他将甘蔗作物带到了加勒比海地区，开启了中南美洲的甘蔗种植历史。
1651年，巴巴多斯岛的一份手稿中首次提到了朗姆酒。据考证，朗姆酒也确实起源于这个小岛。彼时该岛蔗糖业兴旺，人们发现蔗糖提炼过程中的副产品糖蜜，发酵后会产生酒精。对酒精的蒸馏则产出了世界上第一滴真正的朗姆酒，而它最初被称为Rumbullion，且经历了和其它蒸馏烈酒一样的命运：在诞生之初，主要用途是消毒和治病。随后，朗姆酒的生产传到了加勒比海其它岛国，然后是整个南美。
相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍布在热带亚热带区域，这给它带来一个优势：炎热的气候可以加快木桶陈化酒液的速度，使得高档的朗姆酒能比威士忌和白兰地更快地达到酒液与橡木桶的平衡点、得到理想的陈化效果。朗姆酒生产商因此也能够对不断增长的对顶级产品的需求做出快速反应。如果有饮家担心被热带气候催熟的朗姆酒香气会不够细致复杂，那没问题，欧洲装瓶公司的存货均在凉爽地区进行陈酿，加勒比海地区也有高原蒸馏厂，各种出品任君选择。
干邑(Cognac)精致圆润的生命之水
主要原材料：葡萄、水
以干邑为基酒的主流鸡尾酒：Sidecar、BrandyAlexander、BrandySour
白兰地，是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒，通常还需要在橡木桶中进行陈酿。干邑白兰地则是指按照干邑生产法规所生产的出来的白兰地。所有干邑都是白兰地，但只有在法国干邑区产的白兰地才能叫干邑，它必须符合3个条件：所使用的酿酒葡萄来自法定的干邑六大种植区、经过二次蒸馏、在橡木桶陈酿两年以上。
由于气味的细密和口味的繁复，人们会对干邑有很多形容，而中国交响乐团的首席指挥李心草则将它比做交响乐。不仅仅是因为传世佳酿与脍炙人口的交响乐一样，都承载着岁月的精粹，凝聚着天赋的灵感，更在于二者同样追求完美与和谐的真谛。
走进每一个存有生命之水的酒窖，不用品尝历经百年的珍贵液体，你也会为时光的魔力而深深沉醉。且不说历经百年酿制和贮藏的难度，但从发愿的本心来讲，干邑人从蒸馏出第一滴生命之水开始，就已经将世代传承以此为生，很自然地当做了整个家族的使命。这也是为什么很多人将干邑形容成贵族的液体，因为从诞生开始，干邑的使命就是经岁月沉淀，蕴藏时间光华。在每个干邑酒窖里，你都会轻易地看见百年的时光流逝和沉淀橡木桶上白粉笔画出的字迹中，记录着桶内佳酿的奥妙：从品种、产地，到蒸馏日期
正在陈化的生命之水会在橡木桶中经历一系列的微妙变化：原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的颜色，呈现诱人的琥珀色;透过橡木的气孔，干邑进行着缓慢的氧化，也使它的香气变得更加醇厚。干邑调配师和他的助手们会进行每年一度的库藏清点，品尝每一桶生命之水，确保是否如同预期般成熟。
威士忌(Whisky)烟熏出男人气息
主要原材料：谷物、水
以威士忌为基酒的主流鸡尾酒：Manhattan、OldFashioned、Highball、Sazerac
对许多中国人来说，威士忌只不过是洋酒的一种，每个人喝威士忌的原因也有所不同。有的人喝威士忌，只是为了它的酒精度，除了多点麦味和木桶味，其实跟白兰地或伏特加没什么差别。有的人喝威士忌，则是为了凸显自己的品位。到底单一麦芽威士忌和调和式威士忌哪个比较好?这个问题常有人问，但只要反问一句：你觉得混血儿比较漂亮还是纯种的比较漂亮?就能让对方哑口无言，见仁见智嘛!
调和式威士忌讲究的是将来自不同蒸馏厂，年份、风味迥异的许多原酒(包括麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等原料制成的谷物威士忌)以高超的混调技术调出具有品牌风格，而口感、气味丰富均衡的作品。至于单一麦芽威士忌，则来自单一蒸馏厂，能反映当地特有的水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身制作工艺所形成的独特个性。这两种威士忌基本上欣据史料推测，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾雷岛(Islay)传进苏格兰。如今已是苏格兰象征的威士忌，在18世纪时曾经因为英国政府对酒厂课以很重的麦芽税，而掀起了私酿的风潮。为了躲避查缉，酿酒厂都设在偏远山中，还得假冒成其它种类的工厂，使用小型蒸馏器以便随时收拾细软出逃。巧合的是，偏远的深山正好也多半拥有未经污染的优良水源和空气，这些清澈冷洌的水源，是影响威士忌风味的重要原料，而洁净的空气则有利于长期陈酿过程中酒香的发展。1823年公布的威士忌法律，正式结束了秘密酿造的时代，威士忌的产量和品质都开始突飞猛进。
热映葡萄酒电影《杯酒人生》(Sideways)曾极力地颂扬黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)的美味，然而当你回头去喝一些梅洛葡萄酒(Merlot)时，你也会发现梅洛也丝毫不亚于黑皮诺。同理，大多数酒迷都怀抱ABC迷思AnythingButChardonnay，即除了霞多丽，什么都可以的偏激想法，然而，人们讨论最多的却是蒙哈榭(Montrachet)。蒙哈榭以出产充满黄油味的风味浓郁型霞多丽著称，不过人们似乎很偏爱着这个拗口的名字。为了阻止这样的错误认识继续遮蔽人们的眼睛，本文就为您揭开葡萄酒界甚为流行的6大谎言。
谎言一：白葡萄酒只适合女性饮用
谎言：这个谎言可能是这样流传开来的丈夫要了一杯白诗南葡萄酒(CheninBlanc)，而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫觉得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。这就跟男人不穿粉红T-Shirt道理一样。
真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(SauvignonBlanc)等等。
谎言二：高酒精是恶魔
谎言：一些人对高酒精度葡萄酒谈虎色变，这大概是基于这样的想法酿酒师故意采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
谎言三：90分酒比89分酒更好
谎言：《葡萄酒观察家》(WineSpectator)、《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)、《葡萄酒倡导者》(WineAdvocate)、PinotReport、JamesSuckling、InternationalWineCellar、Vinous、BeverageTastingInstitute、ConnoisseursGuidetoWine以及一些博客都有各自的评分体系，他们的首要目地当然是卖酒。
真相：一些研究表明葡萄酒根本就不能用准确的分数来衡量。比如一款酒今天的评分可能是90分，那么明天它的分数可能就只有89分或88分了，这也就是说葡萄酒是一种不断变化的东西，你不能完全用准确的分数来进行衡量。因此千万不要让这些分数左右你的选择。
谎言四：陈年酒比年轻酒更好
谎言：一个私人酒窖的管理者曾经这样说道：当看着客户酒窖中存放着堆积成山的勃艮第白葡萄酒时，他感到异常沮丧。事实上，没有什么比看着这些窖藏的佳酿白白地错过其最佳适饮期而更加令人心痛了。
真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸，只有陈年方见其伟大。
谎言五：旧世界新世界
谎言：自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现以遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。
真相：在过去的60年间，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒。新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且其葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。
谎言六：酒杯越大越好
谎言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此，酒杯越大越好。
真相：尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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