从酒体和风味复杂度来看,赤霞珠、西拉、内比奥罗等重量级酒款无疑是佼佼者。不过,当你喝多了这些大酒之后,是否想换个口味,尝试一些口感清新雅致的佳酿?
喝多了波尔多(Bordeaux)左岸的大酒?觉得澳大利亚的西拉(Shiraz)太辛辣重口?纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)过于热情澎湃?
如果是这样,那你可以换换口味了,尝试一些口感清新活泼、酸爽明快的小清新酒款!
一、黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺这个品种喜欢温和/凉爽的气候,酿造出来的葡萄酒具有柔和、清新的风格,是红葡萄酒中最娇贵的小清新,也是传说中的林妹妹。相比其他红葡萄酒,黑皮诺颜色淡雅,花香扑鼻,风味细腻,酒体轻盈,单宁柔顺。另外,黑皮诺葡萄酒有个不可多得的优势,它在配餐上八面玲珑,长袖善舞,不管红肉白肉,海鲜野禽,都可以和它搭配。所以,如果你对葡萄酒配餐不了解,选一瓶黑皮诺就行,保证不会出错。
由于黑皮诺对风土的挑剔,世界上适合种植黑皮诺的地方并不多。在选购黑皮诺葡萄酒时,重点关注这些产区:法国的勃艮第、阿尔萨斯,美国俄勒冈州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)、卡尼罗斯(Carneros),新西兰的马丁堡(Martinborough)、马尔堡(Marlborough)、奥塔哥(Otago),澳大利亚的雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania),智利的利马里谷(LimariValley)。
虽然勃艮第是世界上最出色的黑皮诺葡萄酒产区,不过该产区从北到南分为很多子产区和村庄,各个村庄出产的黑皮诺在风格上可能有很多不同。比如,莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和玻玛(Pommard)等村庄出产的黑皮诺酒体饱满,口感强劲,是黑皮诺中的王者。如果你偏爱小清新风格的黑皮诺,那就最好选择其他的村庄,如香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃尔奈(Volnay)、阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)和圣欧班(Saint-Aubin)等。
二、佳美(Gamay)
如果说黑皮诺是恬静温柔的闺中少女,那佳美就是活泼好动的小姑娘。佳美是博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的酿造品种,每年11月份的第三个星期四,全世界的人都在欢呼LeBeaujolaisnouveauestarriv!(博若莱新酒节到了!)
用佳美酿造的葡萄酒,尤其是博若莱新酒,芳香袭人,覆盆子、樱桃、香蕉、口香糖和肉桂的香气扑面而来。由于使用二氧化碳浸渍法进行酿造,其酒色鲜艳,单宁低,非常易饮。
如果是产自博若莱10个特级村庄(Cruvillages)的佳美葡萄酒,通常不使用二氧化碳浸渍法,而是用传统方法酿造,且由于这些村庄的葡萄园位于丘陵上,采光更好,葡萄酒的酒体会更饱满一些,复杂度也更高一些。布鲁伊利村(Brouilly)的佳美葡萄酒比较容易买到,因为其产量最大;风车磨坊(Moulin-a-Vent)和摩尔贡(Morgon)的佳美葡萄酒质量优异,很有名气,只是口感偏强劲。
三、巴贝拉(Barbera)
巴贝拉是意大利北部的平民宠儿,曾一度是意大利种植面积排名第三的红葡萄品种,仅次于桑娇维塞(Sangiovese)和蒙特布查诺(Montepulciano)。葡萄基因鉴定专家认为巴贝拉的历史可能可以追溯到公元7世纪左右,比赤霞珠早了整整1,000年。
巴贝拉这个品种最大的特点是天然酸度高,单宁低,酒体偏轻,带有迷人的红色浆果(樱桃、草莓)风味,味美多汁,引人垂涎。
在意大利,巴贝拉产量非常高,而且可以酿造出多种风格的葡萄酒,甚至包括起泡酒,其清爽的口感与蓝布鲁斯科红起泡酒(Lambrusco)或博若莱新酒类似。巴贝拉葡萄酒的主要产区包括阿尔巴(Alba)、奥斯塔(Aosta)、阿斯蒂(Asti)、蒙费拉托(Monferrato)、普利亚(Puglia)和撒丁岛(Sardinia)。
除了以上这些红葡萄酒,如果你想挖掘更多的小清新风格的葡萄酒,还可以尝试一下各种桃红葡萄酒、起泡酒和白葡萄酒,总有一种让你怦然心动!
工艺独特
茅台酒的酿造工艺特殊,跟浓香、清香型白酒决然不同。一瓶茅台酒从原料投入到产品出厂,至少需要经过五年的时间。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,经过神秘有益微生物漫长而又特殊的反应后与空气和窖池中庞大微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物星罗棋布于酒体中。
易发挥物质少
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他接酒时的温度要高出一倍多。在这样的高温下易挥发的物质自然挥发掉了很多,而且茅台酒还要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这样一来容易挥发的物质就挥发掉大部分了,所以酒体中还有的挥发物质就少了,自然对人体的刺激也小了,更有利于健康。
酸度高
茅台酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乳酸和乙酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。
酚类化合物多
近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
酒精浓度科学合理
茅台酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之茅台酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
纯天然发酵
茅台镇生产的酱香酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
含SOD金属硫蛋白等物质
茅台酒中所含SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
关于葡萄酒,所有爱它的人都有自己的原因。有人喜欢年轻葡萄酒的简单易饮,也有人偏爱陈年葡萄酒的丰富韵味。以下这些,或许正是你喜欢葡萄酒的理由
每瓶葡萄酒都是一个微型时光机
从葡萄的栽培到葡萄酒的酿造、陈年,时间在其中起到了非常重要的作用。葡萄栽培时的风土、酒液陈年时的变化,这一切都能在酒杯中体现出来。葡萄酒就像是一个微型的时光机,带你去感受凝结在酒瓶中的岁月痕迹。
每个人都对它有独一无二的感受
葡萄酒的风味是复杂的,它不仅仅是简单的某一种味道,而是香气、酸度、涩感、酒体等混合在一起而带来的独特体验。每个人的味觉感知不同,喝起来自然也有不一样的感受。
葡萄酒有益于身体健康
在适量饮酒的情况下,葡萄酒对人体健康是有好处的。葡萄酒中的多酚类物质具有抗氧化的作用,每天1-2杯葡萄酒,有助于降低心脏疾病、中风的风险。
你可以从中尝到无数种风味
在葡萄酒发酵过程中,化学反应会给酒带来更多不同的风味物质。你会惊奇地发现,清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒,仔细探索,永远有精彩等着你。
无论你对葡萄酒了解多少,都有更多未知等待你去探索
葡萄酒的世界是无止境的,每一个品种、每一块田地、每一种气候,都能创造出属于自己的葡萄酒风格。如果你想更多的了解葡萄酒,那就将喝酒进行到底吧。
在当今这个时代,人们的生活水平不断提高,科技越来越发达,但人们的工作压力也不断增大,经常要去参加一些应酬,那么喝酒就成了一件很自然的事情。
也许你并不愿意喝,但是因为工作或者其他原因,你必须去喝。都说我们的生命只有一次,我们的身体也只有一个,那么一定要去珍惜,不能经常做一些伤害身体的行为,这样就是对自己生命的不尊重。
很多人在应酬后喝完白酒到了晚上会觉得口渴,又有一些人不会觉得口渴,这到底是什么原因呢?其实和两个因素有关,让我们一起来看看吧!
酒精的度数太高
在饮酒时,决定你晚上是否口渴的一条是酒精浓度的高低,其实不管浓度是高是低,经常喝酒都对我们的身体有害。
如果你选择酒精度数太高的酒,那么里面的酒精成分就会越多,喝太多这种酒,晚上就非常容易口渴。
如果你在一些场合必须要饮酒,那么为了自己的身体着想,还是尽量选择一些酒精度数低的酒。中国人最喜欢热闹,在一些场合上需要喝酒有的时候是无法避免的。
但我们也不能随心所欲,多喝酒对肝脏的伤害很大,血液循环也会相对变慢,身体无法处于一个平稳的状态,也非常容易造成其他疾病的发生。为了我们身体,还是尽量喝低度数的酒吧!
每个人的对酒的敏感度不同
有一些人喝完酒之后不会觉得晚上口渴,但有些人就不一样,因为我们的身体本身有差异,这也是一种非常正常的现象。
有些人天生酒量就比较好,有时候喝一瓶白酒都没有问题,依旧头脑清晰,也没有喝醉的症状。而有些人喝两三杯就开始觉得晕,也是由于人体的差异造成的。
如果酒量不是很好,可以在喝酒的时候同时喝一些白开水,这样可以加快体内的物质循环,还能在一定程度上冲淡喝进去的酒精。
可以让我们短时间内想去厕所,这样身体内的一些有毒物质和酒精就可以随着尿液一起排出,这样对我们的身体是较为有益的。
喝完酒后,如果你不想让自己晚上觉得口渴,那么就可以在喝酒的同时喝一些白开水。
在生活中,我们总是有一些迫不得已的场合,需要喝酒,但也一定要注意一个量,不管做任何事情的时候都要考虑到自己的身体健康。
这样才是对自己的生命负责任。只有对自己生命负责任,我们才能更好的面对接下来的生活。
采收的时机对葡萄品质非常关键,酒庄酿酒师会通过仪器精确测量或者反复品尝来确定日期。除了日期,采收在一天当中的时间也很重要。有些酒庄倾向于在夜晚进行采收,这是为什么呢?
保留香气,降低氧化速度
夜晚温度较低,且没有阳光直晒,这样可以保留葡萄的香气与风味,并且减少葡萄被细菌侵袭的可能性,降低氧化速度。在气候温暖甚至炎热的地区,夜晚采摘十分常见,可以保持果实的新鲜感,避免过于成熟。对于起泡酒与白葡萄酒而言,夜晚采收还可以维持葡萄果实中较高的酸度,这对它们非常必要。
减少降温能耗
白天采摘的葡萄温度普遍偏高,不适宜直接进行压榨,所以往往需要使用热交换器等方式进行降温。此外,白葡萄酒所需的发酵温度一般较低,且一些红葡萄酒在发酵之前也有进行冷浸渍(ColdMaceration)。因此,夜间采收则可以直接跳过为葡萄降温的工序,减少降温能耗。不少酿酒师也表示,夜晚凉爽的温度能让他们更好地控制发酵的过程。
提高采收效率
从采收工人的角度出发,夜间凉爽的温度可以为他们营造更为舒适的工作环境,从而提高采收效率。相比于炎热的白天,许多工人更乐意在夜间进行劳作。
美是人类进步的阶梯,身边越来越多注重生活品质,爱美的朋友们喜欢上了葡萄酒。葡萄酒神奇的美容养颜的功能,究竟是怎么来的呢?
葡萄酒被称为是整个世界历史长河中,未曾间断使用的最古老饮料和最主要的药物,虽然葡萄酒被认为是舶来品,但是早在唐代,我国诗人王之涣就吟唱出了葡萄美酒夜光杯这样的佳句。
而我们中国人很早就有了对红酒保健功效的认知。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载:葡萄久贮,亦自成酒,芳甘酷烈,此真葡萄酒也。他对葡萄酒的功效描述道:主治暖腰肾,驻颜色,耐寒。清朝康熙皇帝当年也认为葡萄酒乃大补之物。
现在,也有越来越多热爱生活的人们,将葡萄酒作为其美容养颜的秘方。那么,葡萄酒神奇的美容养颜功能,到底是怎么来的呢?
法国女人美肤纤体的秘方
对于爱美的女人而言,红酒不仅味道醇美,而且具有很好的养颜效用。早在1886年,生物化学家巴斯德就指出:红酒是最洁净,最保健的饮料。过去法国宫廷贵妇人,如今的影视明星和国际超模都是常备有陈年的红酒用以滋补养颜。
作为女性们的美肤佳品,常饮红酒不仅可养气活血、养颜美容、使皮肤有弹性、健脾生肌、养心益智、润肤美容、秀发,还能解菜肴中的油腻,促进胃的消化能力。
法国堪称美人国,那里的女人不仅漂亮,而且不会因为生育而影响体形。俄国美女虽然也堪称百步之内必有佳丽,但他们在生育后,却变成了俄罗斯大嫂形象。通过研究比较,得出这样的结论:之所以会出现上面的情况,主要是因为俄罗斯人爱饮烈性酒,而法国人经常饮用红葡萄酒。
香港明星廖碧儿不但爱酒,而且还是一位酿酒师。
据科学家研究红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖,有效帮助消化,其所含的维生素C、维生素E及胡萝卜素,亦具有抗氧化功能,可预防老化,保持身体的正常代谢,使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。
红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质,如红色素、类黄酮素,可以提升体内好胆固醇的比例,帮助预防血液毒素的产生,使身体始终维持良好的轻盈循环,让脂肪难上身。
常喝红酒还能减少水肿,红酒含有丰富铁质,加上酒精本身具有活血暖身的作用,因此可以改善贫血,暖和腰肾,有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。
红酒中含量超强的抗氧化成分
这些年来还涌现出不少和红酒相关的美容产品,比如红酒面霜、红酒面膜、红酒护手霜等。随着年龄的增长,最能显出年龄痕迹的是皮肤:斑点、皱纹、肌肤松弛、紫外线的照射等,皮肤的老化更为明显,这个现象与活性氧脱不了关系。
刘嘉玲在圈中以爱酒而著称,她也有涉足葡萄酒行业。
据科学家研究表明,红酒的美容功能源于酒中含量超强的抗氧化成分多酚(PlantPolyphenol)它的成分可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结成血管阻管,而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用,红酒还含有SOD活性特别高能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽,坚持使用,肌肤可以紧实明亮,并有缩小毛孔作用。不过需要注意的是,敏感性皮肤必须要在使用前进行测试。
最先发明红酒浴的是马蒂尔德托马斯女士,她在研究了红酒的特性以后指出红酒中的重要成分多酚具有可以清除体内因受日光、吸烟和污染而产生的自由基是最佳抗氧化剂,能延缓人体的衰老速度、营养皮肤使皮肤更具有光泽、强身健体的作用。
在全世界不少产区的酒庄,都有特色的红酒SPA。为来就酒庄的参观访问者提供赤霞珠红酒按摩、蜂蜜及红酒敷体、美乐红酒敷体、红酒浴及各种脸部疗程等服务,像美国总统竞选人希拉里就特别喜欢。
爱喝红酒的女人别有魅力
近日刊登在《适应性人类行为与生理学》(AdaptiveHumanBehaviourandPsysiology)期刊上的新报告的研究结果显示,在社交过程中适度饮酒,有益于人体健康。
安吉丽娜朱莉在法国拥有酒庄。
爱喝红酒的女人,往往热爱生活,喜欢交友,也能享受独处。她们能够在品饮红酒的过程中,暂时抛却生活中的琐事和烦恼,享受当下的美好。而且,爱喝红酒的女人,往往爱好广泛,她们有的热爱阅读,有的热爱烹饪,有的热爱运动,她们有趣而不乏味。
所有这些,都为平日里爱喝酒的女士,增加了一种独有的魅力,而这也是任何一种美肤产品都难以替代的。
小贴士:家居DIY红酒浴
将红酒750ML、橙子5个榨汁,放入洗澡水中泡澡20分钟,可以缓解疲劳,让粗糙肌肤重新变得细腻光滑。
注意:1、洗红酒浴的水温不能过高,因为红酒中的营养成分如维生素、果酸等,在高温下容易变质、流失。
2、浴后应彻底用清水清洁,否则残留酒精会带走肌肤表面的大量水分,随即还要涂上护肤乳,锁住肌肤的水分。
3、选用的红酒毋需昂贵,可以是普通的餐酒,也可以是早前喝不完剩下来的葡萄酒。
大家在平时生活中一定都会发现,人与人的酒量,真是千差万别。有的人可以千杯不醉,而有的人则是一杯就倒。那这是为什么呢?下面大家一同来涨涨姿势吧!
除此之外,饮酒后的身体反应也不尽相同,有的朋友喝少量的酒就满脸通红,恨不得赛关公,再往下喝甚至连全身都开始发红;还有一部分朋友,脸色却是越喝越发白;另外一些朋友则是海量,特别能喝,酒后面不改色,神情自若,谈笑风生,不喝个半斤一斤不会有醉意。
其实,酒量及身体反应的不同,和我们的体质有关。酒精进肚需要人体来分解,具体负责分解的是肝脏里面最关键的两种酶,它们的名字比较拗口,分别叫乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
酒精(学名乙醇)进入人体内后,经由胃和小肠迅速吸收,并由血液运输至肝脏。肝脏是酒精分解代谢的最主要器官。在肝脏中,酒精由乙醇脱氢酶催化代谢得到乙醛,再在乙醛脱氢酶的催化作用下将乙醛代谢为乙酸,乙酸会迅速分解为二氧化碳和水,释放人体所需的热量,完成酒精的分解代谢。
看到这里,大家应该就明白了,酒量及酒后反应不同,是由于体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量差异造成的。
1、如果人体内的两种酶均含量丰富,则解酒能力强,可迅速代谢酒精,因此酒量相对较大。
2、如果体内乙醇脱氢酶丰富,乙醛脱氢酶不丰富,则会使由乙醇代谢而来的大量乙醛不能及时转化为乙酸,造成体内乙醛堆积。过量的乙醛可使毛细血管扩张,引起脸红、头晕、心率加快等身体反应。
3、如果体内乙醇脱氢酶不丰富,则乙醇不能及时被代谢为乙醛,直接造成体内乙醇(酒精)蓄积。酒精的蓄积可使血管收缩、引起头部轻微缺血和供氧不足、脸色发白,同时引发醉酒反应。生活中,少部分喝酒脸色发白,酒量又不佳的朋友,就是由于体内乙醇脱氢酶缺乏所引起。
人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量与先天遗传有关。同时,后天长期的饮酒锻炼也可使这两种酶的含量有所提高,因此经常饮酒的朋友酒量会适当增长。当然,酒量还与饮酒时的生理状况和心理状况有关。身体舒适,心情愉悦时,酒量也会相对大一些。
知道了每个人酒量差异的原因后,相信大家都听过适量饮酒,有益健康,但是每个人的酒量差异如此之大,适量的标准肯定不能一刀切。
有人说,有些人喜爱葡萄酒,是因为有逼格,看起来浪漫、优雅、档次高等原因
但,作为国内葡萄酒的主力消费群体70、80、90分别给出了不同的答案。
70后说:听说葡萄酒具有强大的保健功效,男性喝了强生健体,女性喝了美容养颜,最大的好处是,多喝有利于睡眠;80后说:我们这一代不太爱喝白酒,除了逢年过节和家里长辈喝一点,平时工作,因为业务需要,为了让甲方有一个舒适愉悦的用餐环境,为了签约顺利,我们基本都喝葡萄酒了;90后:Whenthingsgethardtoswallow,weneedabottleofMoscato.
从三代人的答案中,不难看出,大家对葡萄酒的诉求千差万别。专注进口葡萄酒的送酒侠品牌推广部负责人对此解析到:
70后现在大多数都到了不惑之年,对世间人情看的比较淡泊、同时在事业上也是求稳不求进,虽然有的人曾在自己的工作岗位创造过巅峰,但是时代的进步,新生代的成长,让大多数70后开始在上有老下有小的时候,把更多的时间投入到家庭,提前规划自己的退休生活,所以,他们更关心自己的身体;
80后多数是独生子女,没有兄弟姐妹的依靠,同时,已婚的80后,双方都是独生子女的,在需要抚养自己小孩的同时,还需要赡养四位父母,而且赶上这个房价暴涨的时代,压力确实不小,这部分人一边感慨稍纵即逝的青春,一边又不能停下来享受生活,只有不停地工作,以维持生活有序的进行,不停地应酬以换来更好的业绩;
90后曾被人们称之为非主流的一代,他们无论从外型还是内心,都带着独有的个性,他们追求自己我,不太考虑他人的眼光,在职场或者创业都无所畏惧。他们追求有品质的生活,对他们来说,生活和事业都需要具备仪式感,开心与不开心都能让一瓶葡萄酒化解,能让他们感觉舒适便是喝葡萄酒的理由。
在法国葡萄酒酒标上,尤其是来自波尔多的葡萄酒,我们常常看到有Chteau(城堡)字样。毫无疑问,Chteau是法国波尔多以及许多法国产区最流行的酒庄命名方式。但是在同样是法国知名产区的勃艮第(Burgundy),当地的酒庄却往往喜欢用Domaine来命名,这是为什么呢?
城堡葡萄酒的由来
首先,Chteau一词在法语里就是城堡的意思。从字面上理解,如果一个酒庄在酒标上使用Chteau字样,意味着他们的酒庄内拥有一座宏伟的、值得自豪的城堡建筑。以庄园内的城堡而闻名的酒庄有许多,其中梅多克地区的玛歌(Margaux)可谓使用城堡作为行销手段的始作俑者。
现在的玛歌酒庄以1855波尔多列级一级庄而享誉世界,而早在1855评级之前,玛歌除了葡萄酒之外,其庄园内的城堡才是玛歌最大的标志。人们普遍认为,玛歌是历史上第一个以Chteau+来命名的酒庄。
在1855年波尔多列级官方评定之时,所有的列级酒庄中总共只有5个酒庄使用了Chteau来为其命名。但是,两年后的1857年,法国的第一部商标法正式颁布,要求所有的葡萄酒庄都必须拥有一个独特的名称,这样才能受到法律的保护。因此,以庄园内独一无二且带有历史意义的城堡名称来命名酒庄成为了波尔多酒庄寻求商标法保护的主要方式。这一年也被称为波尔多城堡葡萄酒的起始之年。
到今天,根据波尔多葡萄酒联合会(FederationdesgrandsvinsdeBordeaux)的数据,在波尔多一共9100个酒庄里面,有90%的酒庄以XX城堡(ChteauXX)来命名!
不是所有的葡萄酒都可以用Chteau
在19世纪末,城堡葡萄酒的流行早已越过波尔多的地界,成为法国许多产区酒庄的流行命名方式(勃艮第是一个例外,该产区的酒庄大多以Domaine命名,详见下文)。越来越多的城堡酒使得这个命名方式已经不仅仅是一个商标法问题,人们对城堡酒的品质也有了更多的期待。
法国官方为了防止城堡酒的平庸化,对使用城堡(Chteau)二字的葡萄酒款也提出了具体的法定要求:
1.该款葡萄酒必须产于任意一个法国法定产区(AOP)
2.酿酒所用的葡萄必须来自酒庄庄园(也就是说,不能使用从外面购买回来的葡萄)
3.葡萄酒必须在原酒庄内酿造和装瓶
只要同时满足以上条件,酒庄就可以使用城堡(Chteau)来命名酒款。也就是说,法律上并不要求酒庄内一定要拥有一座恢宏美丽的城堡建筑。因此,假如你以为波尔多内有7、8000座古堡,那可就要大失所望了。并不是所有使用Chteau命名的酒庄都拥有一座城堡
Chteau和Domaine有什么不同?
如前文所述,Chteau可以说是法国酒庄最流行的命名方式,但是在勃艮第(Burgundy),产区内的大多数酒庄则以Domaine命名。那么,这两者之间到底有什么异同?
Domaine通常特指勃艮第地区种植和酿造葡萄酒的产业。与Chteau强调城堡不同,Domaine强调的是领土。正因如此,勃艮第葡萄酒酒标上往往最突出的是葡萄园的名字,而酒庄名字(Domaine***)通常只是小号字体,相对来说非常不起眼。由此我们也可以看出,勃艮第对土壤、风土的重视。
与Chteau一样,Domaine一词并不能反映酒庄的规模大小。只拥有一片5公顷面积葡萄园的埃佩诺阿曼伯爵酒庄(DomaineduClosdesEpeneaux)和拥有多达7片特级园的罗曼尼康帝(DomainedelaRomanee-Conti)都叫做Domaine。
中国的酒文化发展已久,在古时候人们就喜欢以酒会友,抒发心中情感。到了现代,酒在人们生活中更是随处可见,无论是逢年过节,还是多年老友聚会,酒都是人们彼此之间拉近感情的最好媒介。而且在中国,喝酒的规矩可是不少,就比如最基本的喝酒前碰一下杯,好像是大家默认的一条规矩,至于为什么要碰杯,很多人不明缘由,今天就给大家简单说一说这方面的知识。
其实喝酒前碰一下杯,这个习俗不是产生于我国,而是古代西方。关于这种习俗的起源,普遍有两种说法。一种说法认为它起源于古希腊,古希腊人认为在举杯饮酒之时,人们的视觉、嗅觉、味觉都可以享受到酒带来的愉悦感,但是五官中只有耳朵享受不到,他们觉得这样不完美。于是就想出了一个办法,喝酒前先碰一下杯,这样酒杯碰撞发出的清脆之声,就可以让耳朵也享受到喝酒的乐趣了,这是给耳朵的一种补偿。
因为在古时候,流行在酒里面下毒,所以在喝酒之前要先碰一下,这样酒就可以溅到别人的杯子里,哪样的话要死大家就一起死,所以英文里面叫“切S”,而我们中国叫“走一个”,但是具体是先走哪一个,这个就不晓得了。
古代的罗马表尚武功,常常开展“角方竞技。竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的,为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放再药,人们想出一种防范的方法,即在角力前,双方故意将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。此后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
今天,在碰杯已成为人们喝酒的一种习惯要,在跟尊敬的人喝酒碰杯时,杯子应改要比人家的低,同为朋友的话,应该和对方差不多高。
随着人们养生意识的增强,白酒逐渐呈现低度化趋势,用白酒蒸酒设备做低度酒赢取年轻人市场,怎么操作比较好?低度酒的概念。在我们国家把40%vol以下的白酒都叫做低度白酒。但我国传统白酒蒸酒设备蒸馏出来的白酒,大多数的究竟含量都在50%vol-65%vol之间,属高度酒。随着人们养生意识的增强,白酒逐渐呈现低度化趋势,用白酒蒸酒设备做低度酒赢取年轻人市场,怎么操作比较好?
01、低度酒的概念。
在我们国家把40%vol以下的白酒都叫做低度白酒。但我国传统白酒蒸酒设备蒸馏出来的白酒,大多数的究竟含量都在50%vol-65%vol之间,属高度酒。同时在生产低度白酒时,经过对原酒的吸附、过滤等,可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分,有利于饮者身体健康。
1、市场角度。小编曾看过一个有关90后的电视类采访节目,问他们平时出去应酬时会选择喝什么酒,大部分年轻人喜欢喝低度酒。年轻人应酬时喝什么酒?1、年轻人认为50度以上的酒度数太高,入口辛辣。
2、年轻人不懂酒,不会区分白酒的好坏,而市场上勾兑酒太多。3、近年来我国查酒驾,应酬时很多年轻人都开着车去的,不太方便喝酒。调查结果显示,对于低度白酒,比如35度、42度等,很多年轻人都喜欢喝,特别是那个个性化包装的小酒,年轻人更喜欢。
02、低度酒降度该如何处理
1、蒸馏水。白酒酒也是蒸馏产物。用蒸馏水来降度效果是比较理想的。
2、纯净水。纯净水效果没有蒸馏水那么好,但是还算可以。不会产生沉淀物,酒水也不会变质。04、如何解决低度酒降度后浑浊和水淡2个问题?在高度原浆酒中加水降度,会使白酒变浑浊,并且会产生水味。所以,要使低度白酒保持低而不浑,低而不淡,并且保有原酒的风格特点,一定要把控好基酒的质量。提高酒基中的香味物质成分含量,即便掺入也能保持原来的风格特点。为了解决白酒降度后出现的白色浑浊和白色絮状物,采用冷冻过滤、淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换、无机矿物质吸附、分子筛及超滤法等方法进行除浊,都取得了较好的效果。总之,对中国白酒低度化的问题,很多著名的酒企都在积极制定方案,以锁定日益增长的年轻消费群体。
人类历史上的大多数时候,大多数人都处于饥饿状态。没有充足的食物可以让人填饱肚子,更不用说用食物原料酿成的美酒了。
所以,如果仅有少量珍贵的美酒,那到底该谁喝就成为一个不是问题的问题。如果有酒自己喝,那自然无法结交朋友壮大团队力量。如果有酒都给别人喝,那又无法让自己享受生活的快乐。
所以,人们发明猜拳、行令、投壶、掷骰子等方式来决定输赢,确定那珍贵的美酒的去向。可是在这样的博弈中,酒到底是该赢家喝还是该输家喝呢?
如果说酒是天之美禄,人间琼浆,那当然应该给赢家喝。可要是主人老是成为赢家呢?那酒就无法发挥结交朋友的作用了。如果说酒是烂肠之药,生病毒物,那当然应该给输家喝,可要是客人老是成为输家呢?那酒反而成为得罪朋友的引线了。
处理这样一种两难关系,我们祖先发明了很好的游戏规则输家喝酒。输家喝酒是中国人喝酒的普遍习惯,除非修改游戏规则,否则都是输家喝酒。输家喝酒可以算得上是酒桌宪法了。
可为什么要输家喝酒呢?
这个习惯,很多人迷惑不解,也长期困惑着我。
最近这些年,研究中国酒文化,慢慢发现,所有的文化习惯,都要从历史的起点处、人类的发源处、文化的诞生处去寻找支持。
人类社会最先是母系社会,主要靠女性采集植物干果和水果、挖掘植物块茎或结实维持生命。进入到父系社会之后,人们发明了石刀、鱼网、弓箭等工具,人们获得肉类的机会增多了,尤其是弓箭的出现,使人们能远程攻击鱼类和兽类,获得较多的肉类食物。
用弓箭射杀猎物,往往是强装的男人的事情。这些身强体健、箭术高超的男人射杀到猎物后回到部落所在地,由长者或自己将猎物分给大家。为了部落的发展,往往先分给那些没有能力射杀猎物的老、弱、病、残、妇、幼、孕。
当粮食出现后,粮食能够养活更多的人,射箭打猎不再成为男人普遍需要的本事。射箭的本事主要用于军事战争。从事粮食种植的男人们的射箭本事便逐渐演化为游戏技能。射箭这种技术也演化为投壶游戏。
常见的投壶游戏就是比赛双方用一个壶代表猎物,放在比赛双方面前约四五米的地方,比赛双方的主射手各持四支箭,双方的啦啦队或者亲友团在两旁观看。双方的主射手将手中的箭投向壶中,以将箭投入壶中多者为赢家。
赢家将酒端起来,递给输家。输家很惭愧地跪下,很客气地接过酒,口中说:感谢你送酒给我喝(谢赐!)赢家很大度地说:请喝酒或者说承让。
输家喝酒的实质是扶贫济弱。父系社会的强者将打到的猎物分给弱者食用,农耕社会的赢家将赢到的美酒给输家喝。其形式一脉相承,其理念一以贯之。这也算是酒桌子上的精准扶贫吧。输家获得美酒,赢家获得喜悦。真正是各得其美,两全其美,美美与共,天下大同。
所以中国的酒文化,在制度设计方面上非常先进,符合共同发展共同进步共同享乐的原则。也难怪中国的酒文化能推广到庙堂之高,也能普及到江湖之远。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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