白酒历史悠久,工艺独特,品种繁多,是广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果,因此不同地区的消费者在选购白酒时,应各选所好。
有了广阔的地域,不同的气候,造就了独特香型白酒,酱香型白酒,其酒色微黄而透明,酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,回味悠远,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
浓香型白酒又称泸香白酒,主要代表有四川泸州老窖。这个酒香味浓郁,绵柔甘冽,香味协调,落口绵。浓香型白酒的品种和产量均属我国大曲酒之首,名酒中,四川泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、五粮液都算是浓香型白酒的代表。
清香型白酒酒气清香醇正,口味干爽协调,酒味纯正绵软。代表为山西杏花村汾酒,清香型风格基本代表了白干酒类的基本香型特征。
米香型白酒香气清柔,优雅纯净,给人以朴实纯正的美感。由于酒内含有大量的乙酸乙酯,所以后味更回味怡畅。
芝麻香型的代表酒是山东景芝,兼香型又分浓兼酱、酱兼浓,主要代表有玉泉液,白云边酒。
复香型也可理解为兼有两种以上主体香气的白酒。
复香型在酿造过程中吸取了清香型、浓香型和酱香型酒的精华。在继承和发扬传统酿造工艺的基础上而成。
白酒因为气味和风味的显著不同造就了不同香型的白酒,也带来不同地域饮酒和特有的韵味。
鲁迅笔下的孔乙己,大家都还记得吗?如果记不得了,那你还记得他买酒时说得这句话吗?“温两碗酒,要一碟茴香豆。”为什么要温酒?难道因为他是“站着喝酒而穿长衫的**的人”故意显摆?或者是他在喝酒方面有不同的嗜好?
小编告诉你,这其中的原因是——喝酒也是需要适宜的温度的,酒在**的温度范围内饮用,它的香味和口感才会达到**的效果!
大家都知道,品尝各种食物的味道是要靠口腔与舌头来完成的,甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。
甜味在37℃左右时能**的品味出来。酸味与温度关系较小;苦味则随温度升高而味感减弱;咸味的强弱与温度的分界线为26℃,高于或低于这一温度,咸味便会随温度的升降而逐渐减退。
虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准,但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的,如:《白酒分析方法》指出
品评室温为20℃至25℃,样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时,或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中,白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。
白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看,白酒的品饮温度**范围当介于21℃~35℃之间。关于这一点,人家孔乙己在近百年前就已经知道并做到这样喝酒了!
事实上,目前酒界广泛认同的原理是,不同的温度会影响白酒香味成分的挥发,也能影响酒液在口腔中的扩散速度,由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同,嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性,这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异,于是,不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。
所以,要想确定白酒的品饮温度,则必须明确这点:白酒的品饮温度与酒的香型(或工艺)相关,不同香型的白酒当有符合自身特点的**饮用温度。
因此,我们在品味白酒时,**把酒的温度调整到符合自身特点的**饮用温度,这个范围起码是18至25摄氏度,**是在21℃~35℃之间,只有如此,才能真正地把珍藏了若干年来的老酒喝出它**的口感。
细微的品质确定了个人和这个社会的关系,不同的细节会标明不同的人的生活状态。女人和酒的关系也是要靠细节来表达的。白兰地,香槟酒,威士忌。,伏特加....它们性格各异,却都有着水的型和火的心....令人销魂。很多时候,女人需要这销魂的一杯,来成就你的愉悦,欢欣,或者迷乱,惆怅...
白酒
白酒酿造出英雄本色。的白酒源远流长,且大多有着尊贵的出身,称得上是"巾帼",如有着“国酒”之称的五粮液,便是在连续使用六百年的明代老窖池中酿成,在国际上也曾屡获殊荣。饮白酒,饮的是一种生命态度,一种豪情,白酒入喉,有心辣的味道,辛辣中又有浓郁的香气,很醇。就像“貂裘换酒也堪豪”的女杰,挥洒人生,快意恩仇。即使闲置于壁上,也要在午夜铮鸣作响。
啤酒
啤酒之味,清淡微香,苦涩愉快而又迅速消失,是感官和精神的双重燃料。它看起来貌不惊人,也无堪尊贵可言——街边的小摊,露天的广场,的酒吧,都能觅见它的身影。也正是这份随意,成就了啤酒不可估量的魅力—--无须讲究环境,热烈的气氛。太大的压力,每个人都可以信口来上几杯而面不改色。就如同心无城府的领家小妹,与每个人都可以结为至交知己,与你这样随心随性。
香槟酒
香槟被人奉为尊贵的女神,总是在莅临欢庆之地。正式的场合,香槟在芳香袭人中挥洒祥和的气氛,是成功愉悦气氛的高潮点。细长的酒杯握在手里,看淡金色的液体里有细细的泡沫由杯底上升,就像是雪纺的纱裙一层层的打折摺轻垂下去,一步一朵莲花,香槟清雅飘忽的灵魂就附体了。就如同女神对你的私语。所以饮用香槟者易醉,就像面对尊贵的女神,酒不醉人人也会自醉。
红酒
红酒的神奇是因为它能带来沉醉和神秘感。如若要一种意境更加的深厚和衬托浪漫的情调,必须要靠红酒来表达。红酒的醇香随着岁月的累计而慢慢散发出尊贵与永不流失的气质,它有着迷人的色彩和柔和醇香的滋味,在杯中轻轻摇曳的时候,犹如身着红裙的海妖,妖娆而妩媚。红酒不易醉,却能把人变得娇媚柔嫩,它需要在安静,阴凉的地方储存,它也并非越陈越香,过了成年高峰期,便会每况愈下,要品尝红酒的较佳风味,需要在适当的时间之内,千万不要等到美人迟暮之时哦。
鸡尾酒
较初的鸡尾酒是一种烈性冰镇混合饮料。,后来经过不断发展变化。其定义不变:将两种或两种以上的饮料,通过一定的方式混合而成的一种新口味的含酒精饮品。鸡尾酒有着百变的面孔,如同的都市丽人,较能带来感官上的享受:蓝色夏威夷,红粉佳人,情人的眼泪....它变换着万千的色彩,口味,饮法,让人的视觉和味觉一同被挑逗。在杂乱和雅致,静逸和热闹,梦幻与清醒间。。吸引着人们在这个神秘的世界里流连。喝鸡尾酒的女人,透出一股纸醉金迷的妖艳味道,可谓诱惑力十足。鸡尾酒一定要慢慢品,而且如不知深浅,建议少饮,否则醉如白痴了还不知道何时中招的呢。
威士忌
威士忌是以黑麦,大麦,玉米等为原料,在发酵蒸馏后放入木桶中陈化而酿成的一种较具代表性的蒸馏酒。它是较纯净实在的的酒——不需要开瓶透气,不需要醒酒(让酒精和空气接触),不需要拌酒棒。不需要花里胡哨的器皿。加几块纯净水做的冰块,可以细细享受它的纯粹;混搭时,可以慢慢欣赏它的包容和创意,它就像身边较率直纯真的女孩,动静自如,丝毫也不忸怩作态,它会打开女人的潜意识,让女人味彻底释放出来。但此类酒性刚猛烈,喝前一定要知道自己的酒量,过了,喝翻了就不好看了。
为了更好的生活下去,为了亲朋好友也为了自己的健康,你不得不了解的白酒较新适量饮酒标准。
狂饮会使心脏受损的几率提高500%,那么多少才是一个安全的范围呢?如何定义饮酒“适量”呢?美国杜克大学的研究者认为无论什么酒,24小时内不要超过3杯才好。
充分考虑以下因素,当不利于饮酒的因素存在时,应当考虑完全不饮酒或减少饮酒量,以保证将身体受到的酒精损害减低到较少。
职业:司机,在驾驶前和驾驶中,均不应饮酒。法律规定:驾驶时司机的每100毫升血液中不得超过20mg的酒精。
设备操作者,进行危险作业、高空作业者,从事需要注意力、技能或协调性的工作者,在工作前和工作时,均不应饮酒。因为酒精可以对中枢神经起抑制作用,从而降低注意力和对速度、距离和意外情况的判断力,处理事件的反应时间会延长,视觉和意识可能会模糊,有可能会失去肌肉的控制力和协调性。所以,意味着很可能发生交通事故或工伤事故,甚至造成死亡。有研究表明:饮酒后,见红灯后踩刹车的反应速度会慢0.2秒,即60公里/小时的汽车将前行3.3米,大大增加事故概率。
年龄:未成年人应避免饮酒,健康成年人如需饮酒应不超过限度,老年人饮酒应适当减量或不饮酒。
未成年人不宜饮酒,如需少量饮用含酒精饮料,应有成年人监督,并予以适当指导和劝阻。同时,提倡青少年人群不饮酒也符合我国有关法律法规的规定,如《酒类流通管理办法》第十九条明确规定:酒类经营者不得向未成年人销售酒类商品,并应当在经营场所显着位置予以明示。
又如,国家质检总局于2005年9月发布的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》从2006年10月1日起正式实施,包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内,将推荐相关企业在酒瓶标签上采用“过度饮酒有害健康”、“孕妇和儿童不宜饮酒”等劝说语。酒精对未成年人的影响与他们的身材和发育阶段有关。青年人一般比成年人的身材更小,对酒精的耐受也小,同时也缺乏饮酒的经验,没有饮酒行为的衡量尺度。
有数据表明,喝酒年龄越小,在随后的时间内,受到酒精危害越大。应帮助青年了解饮酒及酒精的危害,帮助他们对饮酒形成正确认识,以减低酒精对他们及其他人的危害。
老年人应不饮酒或少量饮酒,以低度酒为宜。对于许多老年人而言,饮酒给他们带来心理上、社交上的益处比较大,但其身体对酒精的耐受性却随年龄的增加而降低。老年人常患有许多疾病,往往会因饮酒而加重病情。过量饮酒是引起老年抑郁症的因素之一,还会加速老年痴呆的病情。另外,许多老年人服用的药物都可能与酒精产生相互作用而带来危害。同时,饮酒后老年人摔倒的危险性也大大增加。
饮酒时间:根据人体的生物节律特点,体内的各种酶一般在下午活性较高,因此在晚餐时适量饮酒对身体的损伤较轻。
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