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我国知名调酒大师王道远带基酒入川，在金牛宾馆展示调酒艺术
9月19日晚7时许，曾为尼克松、金日成等外国元首调制茅台酒的我国知名的调酒大师在四川金牛宾馆西苑厅的舞台上展开酒水技艺。舞台上，尽管今年王老已是70岁鹤发老人，却不失壮志风采，舞动着十多个烧瓶，时而凑向瓶口，时而浅尝，时而轻轻晃动，大厅里弥漫着酒水芳香，沁人心脾……他，现在专门调白金酒。
此次做客四川，王老专程带了一些调制酒水器皿和10余瓶基酒坐火车而来。据了解，王老现场所调制的白金酒，取其中的一瓶作为镇店之宝，供刚开业的成都前列家白金酒礼行中所用，其余将被专家封坛保存。待数年后，方可开坛畅饮。
为外国元首调酒，同行羡慕
“先蒸馏，再发酵，较后取酒……”提及调酒水的过程，王道远说，初次发酵后根本取不出来酒，第二次发酵后仅能取出极少量的酒，每个批次的酒味都不完全一样，有时酸有时甜。把不同口味和不同批次的酒进行调和，调成符合出厂标准的酒，就是调酒师们干的活。
王道远说，现在的白酒，仅香型就分为酱香和浓香等，而在1964年以前，白酒是没有香型之分的。那时，白酒的口味完全看调酒师的把握。
作为调酒师，对酒重在品而不是喝。只是检验白酒口味时，他才抿上两口，王道远说：“我的酒量不大，年轻时差不多1斤，现在只有半斤了。”
某天，副厂长亲自当监工，给他下达一项神秘任务：把一批少量的酒调出。“厂里只说中央要招待客人，让我们调酒。”王道远说，事后他才知道，原来他调的酒，是用于接待访华的美国总统尼克松。他还曾为金日成等多国元首调酒，对此同行都很羡慕。
退而不休把儿子培养成接班人
尽管早已退了休，但王道远仍然停不下来。去年，上市的茅台白金酒就是王道远亲自调制出来的。他说，只要白酒业需要他，他就会一直干下去。现在，他把儿子培养成了接班人，是茅台酒厂一名骨干调酒师。
阴差阳错由棉纺厂转行进酒厂
今年，是王道远调酒的第39个年头。1960年，王道远进入贵阳棉纺厂，学起印花、印染和洗水等业务。次年，因原材料供应不足等问题，棉纺厂面临破产。有初中文化的他算是厂里的“文化人”，被调到贵州省轻工业厅。
1961年，王道远调到了茅台酒厂。从保管员干起，他慢慢对调酒产生了兴趣，后跟着师傅学起调酒。
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我就要买勾兑酒！我喜欢品酒，各种各样的白酒，看见白酒的广告都想买上几瓶回去常尝尝。常听到身边的朋友说别乱买，现在“勾兑“”的酒太多了。。。调酒勾兑酒渐渐的发觉很多身边的朋友跟本没有明白什么是勾兑酒，他们把勾兑酒和工业酒精勾兑的假酒混淆了。“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。不同酒窖池的酒味道是不一样的，不同轮次出酒的味道也是不一样。需要靠勾兑，统一口味，去除杂质，和谐香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，也不是把酒精稀释了。而是包括了不同基酒的组合和调味，是平稳酒体，产生白酒香型以及风格的专门技术。一轮次酒勾兑的作用在蒸馏白酒中，大概98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决策着白酒的不同风格和质量。酒厂不同车间里，同车间不同生产时间生产出来的白酒，以及不同粮食生产的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平稳的一种特殊工艺。二轮次酒对“勾兑”的误解早期，很少人把勾兑和白酒混淆在一起。1998春节期间，发生在山西的特大假酒案，不法商贩用甲醇（工业酒精）兑水制成的散装白酒导致27人死亡。此事经时任中心领导批示后，全国各大媒体跟进报道，初步形成了公众对“勾兑”的认知。导致很多人将“勾兑酒”认为等于假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝的广泛认知。三轮次酒所有的成品白酒，都是勾兑过的。采纳纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，蒸馏出的是基酒，酒精含量一般在七八十度左右。这种基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调。所以勾兑这个词只是一个技术上的名称，并非是贬义词。
现在的生活中，应酬是我们每个人都不可避免的，应酬的时候是一定要喝酒的，这时候我们的太太们就要担心她们丈夫的身体了，怕美酒喝多了会伤身，这里，好酒网的小编就教给我们的太太们一个可以减少酒精危害的方法。
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。
不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。“醒酒水”自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出。
所以，太太们，不妨在饮酒的时候给自己的丈夫倒一杯醒酒水吧。
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