酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒的标准专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《精选原粮——贵族标准的挑剔》内容就是由小编精心整理而成。
精选原粮——贵族标准的挑剔
坚实均匀，粒小皮厚，富含单宁，赤水河谷独有的“红缨子高梁”，似乎就是为酿造酱酒而生；如此地道的原生高粱，有利于酱酒酿造特种工艺上的多伦次蒸煮，有利于开放发酵的全部流程，有利于涵养喷薄欲出的完美醇香……
下沙
历经寒冬，饱满匀称，绿色有机，赤水河谷出产的小麦也是为酿造酱酒而来；小麦垂粒，端午踩曲；曲梁交融，美酒芬芳。
二次投料
二次投料是指酱香型白酒投放高粱的次数，第一次是重阳节，成为下沙，第二次是下沙原料窖内发酵一个月后出窖再投放高粱，称为糙沙，通常来说，下沙和糙沙的比例各占原料总量的一半，两次投料完成后，以后就不再进行新料的投放，就只进行加曲，蒸煮，直到七次取酒完成。
红缨子糯高粱
九次蒸煮
茅台镇的酱香型白酒在用料上采用当地的红缨子糯高粱酿酒，这种高粱不同于北方的高粱，它皮薄但坚硬，能够经过多次蒸煮。酱香型白酒要取七次酒。第一次和第二次蒸煮后都不取酒，所以加上七次取酒的蒸煮，一共是九次蒸煮，一蒸生沙，是原料清蒸；二蒸糙沙，是混蒸；三至九次蒸回沙。
八次加曲、发酵
茅台镇正宗酱香型白酒用曲量大，用曲量和原料用量之比是1:1，原料要经过九次蒸煮，从重阳节第一次蒸煮开始加曲，到第九次蒸煮完取酒完成，就不用加曲了，所以从第一次到第八次蒸煮一共是八次加曲和发酵。每次加曲的量大概是总粮食量的13%左右。
七次取酒
也称为多轮次取酒。酱香型白酒经过九次蒸煮，八次加曲发酵后，要经过七轮次的取酒。蒸糙沙开始，其实已经有生沙酒了，只是这时候酒质不好，酒量也少，通常我们将其稀释后洒入酒醅里用于发酵，第三次蒸煮，即第一次蒸回沙时，我们开始取糙沙酒，这时候的酒清香带甜，后味带酸；第二次开始取回沙，这次的酒进口香，后味涩；第三次到第五次称为取大回，这三轮酒质是所有轮次酒中最好的，其酒量也最大。第六次取小回，这次的酒量也比较小，酒带糊味；最后一次取酒称为取枯糟酒，这时候粮食中的酒已经基本被取尽，酒香味一般，带有霉、糠等杂味。
贮存出厂
新酒产生后要进入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照窖面酱味、窖中醇甜、窖底香型三种味道进行合并同类项，然后再存放三年。三年后，按照酒体进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比列勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这也是酒厂的核心机密。勾兑、调味完成后，还要继续存放半年至少一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酱香白酒的生产至少要经过5年时间！
jiuku365.Com小编推荐
好酒的标准是什么?如何去辨别?这是所有酒友普遍关心的问题。其实很简单：品酒注重酒的色、香、味、格和韵五个方面，有三大绝招：
绝招一：眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物为较佳。
绝招二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
绝招三：口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
1.评酒标准的主要依据
评酒的主要依据是产品质量标准，在产品质量标准中明确规定了白酒的感官标准技术要求，它包括色、香、味和风格四个部分。无论是白酒产品质量的国家标准，还是行业标准或者是企业标准，都有感官要求。
2.评酒标准
评价色泽时，将酒样注入洁净、干燥的评酒杯中，在明亮处观察，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况。
评价香气时，先轻轻摇动酒杯，然后用鼻闻嗅，记录其香特征。
评价口味时，喝入少量酒样于口中，以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。通过品尝香与味，综合判断所评酒样是否具有该产品的风格特点，并记录其强弱程度。
3.打分标准
不同香型、不同风格的白酒产品均有其不同的打分标准，根据打分标准，结合所评酒样的实际情况，给予适当的打分，并记录其强、弱程度。
白酒收藏不是一朝一夕之事。值得收藏的白酒，首先酒企出品时，要区分收藏级酒和普通消费酒的特点，包括酒瓶及酒的密封性等。对于收藏品的要求，每道工艺、酿酒工序与酒质量、酒窖中的微生物不同等所决定。酒企发行的藏品都要较优质，要经得起历史的检验。对于酒品以投资为目的，存放的时间长短为藏品，是有区别的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。业内人士称，拥有古酒窖的厂家应以此开发限量版的高端酒，在国外古老的酒窖与藏品酒市场的开发已经很成熟，这也是未来白酒收藏产业的一个新方向。
白酒收藏名酒。名酒泛指五届我国评酒会评出的名酒：
1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒；
1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒；
1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒；
1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒；
1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。
再选要收藏的白酒后，应注意收藏方法。讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。瓶装白酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。
尽管高端白酒有保值增值的作用，但和传统的书画、古董收藏相比，白酒的收藏市场尚不成熟。此外，由于白酒中的酒精具有挥发性，存放需要一个避光、湿润的稳定环境，普通家庭收藏难以做到“越陈越香”，存在投资风险。
下面是一则小故事，从中你就可以看出来，法国人对酒是如何的“挑剔”的了。
1998年，我奉调到法国任大使，夫人施燕华随任。
我们到法国人家里吃饭，女主人会从商店里买来带着花饰的长方形卡片，用清秀的笔体写下菜单。客人们对菜单的较后几行看得很仔细，因为上面写着白葡萄酒是哪个酿酒厂生产的，用的是哪一年的葡萄；红葡萄酒出自哪个厂家，用的是哪一年的葡萄……厂家的牌子很重要，但葡萄的年份也很重要，因为葡萄质量的好坏同当年的气候息息相关。从这两个信息，可以判断葡萄酒的质量。
了解了法国人的这些习惯后，我们在官邸请客时，也注意把关于酒的这些信息打到印有的菜单上。较初，我们只写了牌子，忽略了生产年份，后来发现法国人经常要看瓶子上写着的生产年份。然后，有的人从西服里面的口袋里掏出一个小本或一小片金属片，上面用星表示各年份葡萄质量的划分，较的是五星，那是很罕见的，一般有四星或三星，就是上乘的葡萄酒了；对照酒瓶上的年份，赞许地点头说：“啊，这年的葡萄不错”或“这年的葡萄是二十年来较好的”。对每个法国人来说，葡萄酒是他们生活中较重要的一部分。法国人对酒的这种“挑剔”脾气是法国文化的一部分，品酒是法国传统的一部分。
在饭店吃饭，点酒是一门学问。侍应生拿来一大本酒单，如数家珍地给你背出一大串酒的名字，贵的是什么酒，中等的是什么酒，便宜些的有什么酒等等。点完酒，侍应生会先倒一些酒在杯里，让点酒人试饮。如果点酒人认为可以接受，这酒就买下了。如果他认为不行，侍应生就得乖乖地把酒撤了，让客人重新再点。
有一次，法国人请国内的一个代表团在巴黎有名的饭店吃饭。主人点了一种很的红葡萄酒。前列瓶喝完后，又要了一瓶，侍应生拿来一瓶同一品牌的红酒，主人一尝，立即皱起了眉头，说：“不行，有木塞味，换一瓶。”侍应生二话不说，又拿了一瓶来。
法国人品酒的文化是经过几百年形成的。饮食习惯随着经济的发展，日益科学化，日益讲究，讲究高雅。他们把会不会品酒作为衡量一个人文化品位的标准之一。尽管法国人喜欢饮酒，但多数人很克制，他们喜欢在一个恬适的环境中，同朋友浅斟慢饮，敞开心扉，倾心交谈。
国内来的一些代表团，经常被安排去参观酒窖。2001年，作为国家副主席访问法国，参观了波尔多市附近的马尔高城堡。法国的酒厂都称“城堡”，大概是沿袭了古代的称呼。当时酿酒都是一家一户的作坊，酒农住在城堡式的建筑里，所以现在法国各种酒的牌子都叫做某某城堡，而且酿酒业基本以家族为生产单位。
马尔高城堡很大，很漂亮。城堡后面是一个大花园，十分气派。它的酒窖比花园还大，分为两部分：一部分是新酿制、未装瓶的红酒，放在一排排椭圆形的橡木桶内；另一部分是存酒的。从地到屋顶像书架似的放着一排排酒架，酒瓶都横躺在架子上。有的酒瓶上已堆积着灰尘，看得出年代很久了，马尔高酒窖里有20世纪30、40年代的红酒，这些酒都是价值连城的。
法方主人在酒窖里安排了品酒活动，引起客人们的极大兴趣。主人在十几只高脚杯中，都斟上半杯红酒，然后举起手中的酒杯开始介绍。随着他的介绍，我们意识到，原来品酒还有这么多的学问！
红酒在饮用前三小时，必须从地下酒窖取出，放在室内，打开瓶塞，让它同空气接触，产生神奇的化学反应，味正浓更香。拿酒杯时，手指应夹着杯脚，而不是托着杯肚子，以免体温造成酒香过多散发。
品酒时，要遵循一条“法则”：一看，二闻，三通过。看，是观察酒的成色，要既清又浓。还要摇晃一下酒杯，好酒在杯壁上慢慢落下时，有一条痕迹，好像人的眼泪一样，这叫“挂杯”。闻是闻酒的香味，懂行的人马上会知道这酒是否醇厚。走完这两步后，较后要“动真格”了：
喝半口酒，不能咽下去，让它在嘴里待一会儿，然后才慢慢下咽，让酒如细流般地通过食道。这时你感觉到好酒如丝般的柔软、圆润，给人以感官上的享受。
经过酒窖主人的“点拨”，我们都纷纷模仿行家品起酒来。通过品酒，亲身体会一下法国的生活方式。
还是记者们善于捕捉镜头，他们看到副主席以赞许的眼光审视手中的酒，便“咔嚓咔嚓”地拍了下来。第二天法国大报上刊登了品酒的大幅照片。我们的法国朋友们看了，都十分激动，过了好几天，遇到我们时还谈到这件事。他们评论说：“这样的照片法国老百姓看了高兴，觉得副主席很可亲。”“法国老百姓对外国领导人来访并不关心，但看到这张照片他们知道领导人来了，还喝了法国酒，表明他赞赏法国的文化，他们凭直觉就会支持发展中法关系。”小小的一件事，会对改善的形象起这么大的作用，真是没想到。
品鉴白酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。
眼观色。
用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为较佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄。
鼻闻香。
将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，注意不能对酒呼气，吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳，酒与酒之间闻香要隔一段时间。香气识别是品酒的关键步骤，通过闻香鉴定酒细腻度和多样性。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
口尝味。
酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
现在的很多人都开始喜欢收藏白酒了，因为有些白酒是非常具有收藏价值的，那么，白酒有没有收藏价值呢？到底什么样的白酒才具有收藏价值呢？
白酒承载的文化、技术、包装等元素，足以支撑起白酒收藏的价值；同时白酒适宜长期贮存、不易变质等特殊属性，使产品本身就具备了收藏意义。
那么，什么才是白酒的收藏标准？前列品质好，第二要设计独特。
据介绍，收藏消费的热门藏品，依然聚焦于一线名酒，所以，在收藏白酒时要选择知名品牌的酒。其次要选择高度酒，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇很容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。
除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大关联，业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，有人说收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。所以特殊年份、特殊意义、特殊事件、、、出口等决定收藏的重要因素。
在的古代帝王将相时期，市场上的酒多数是粮食酒，而国家的盛衰又以粮食的多少来权衡。为了确保粮食的充裕，历代统治者除了对酿酒、卖酒征以重税外，还要根据粮食的收成情况，决定是否禁酒。酒税逐渐成为国家财政收入的主要来源，酒的厚利也成为商贾富豪争夺的肥肉，自此，酒被贴上了奢侈品的标签。
酒成为真正意义上的奢侈品，是从有了“宫廷酒”和“民间酒”的区分之后。宫廷不再满足于地方各有特色、但品质参差不齐的“贡酒”，不惜重金调集能工巧匠、酿酒良方，酿造“宫廷酒”。宫廷酒在宫廷奢侈文化的孕育下，逐渐发展成为一种工艺考究、用料奢侈、美味与营养融为一体的真正意义上的奢侈酒。“民间酒”则顺应了民间大众的消费需求，逐渐发展成了一种工艺简单、批量生产、经济实惠的大众化饮品。到了明代，宫廷的酿酒部门分成了“酒醋面局”和“御酒房”。所酿的宫廷酒也分为了两个档次。《明宫史》记载：“酒醋面局职掌内宫人食用酒；御酒房所酿的大多是滋补酒，总名长春（明代顾清释），皇帝及其家人享用”。
宫廷酿酒可谓有着得天独厚的优势！较好的酒匠、较好的酒曲、较好的粮食、较好的设备、较好的工艺......总之一切都是较好的！并且在历史上“曲”的生产基本上由垄断，民间酿酒也经常被禁止，这就让“宫廷酒”在制曲和酿造工艺上，较之民间酒有了更多的传承和更好的延续。所以宫廷酒同官窑一样，总是代表着该时代的酒业水平。
白酒
白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞。孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健。普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量较好不要超过2两(100克)；低度白酒每日较好不要超过3两(150克)。
葡萄酒
葡萄酒也是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实，每天喝少量红葡萄酒能降低血液黏度，使血栓不易形成，达到预防动脉硬化的目的，每日饮用量以4两(200克)为宜。
黄酒
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量比其他酒高出许多。因此，人们把黄酒列为营养饮料酒。度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两(400克)；度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两(300克)。
药酒
目前市场上的药酒种类很多，制作工艺也不尽相同。常见的药酒根据制作原料分为人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等。药酒的度数由泡药材的酒决定，人参白酒的饮用量可以参照高度白酒，枸杞黄酒的饮用量可以参照低度黄酒。
啤酒
啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯的热量，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，但啤酒热量较高，在人体中代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖。啤酒一般度数为4度，每天饮用较好不要超过两瓶(1250毫升)。
同学聚会中，酒是个沟通感情的好东西，有酒无词是不是不太完美呢？小编给大家推荐一些比较有创意的简短祝酒词给大家参考！
酒逢知己饮，诗向会人吟
百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲
跟着感觉走，这次我喝酒。---咳，没办法，喝了吧
来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。
酒壮英雄胆，不服老婆管
酒量不高怕丢愁，自我约束不喝酒。
量小非君子，无Du不丈夫
市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。
日出江花红胜火，祝君生意更红火。---请经商下海者喝一杯
结识新朋友，不忘老朋友。---与新老朋友共干一杯
朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。---好酒量，喝一杯
危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。
一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。---自饮一杯
东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁？
万水千山总是情，少喝一杯行不行？
要让客人喝好，自家先要喝倒！
商品经济大流通，开放搞活喝两盅。
会喝一两的喝二两，这样朋友够豪爽！
会喝二两的喝五两，这样同志党培养！
会喝半斤的喝壹斤，这样哥们较贴心！
会喝壹斤的喝壹桶，回头提拔当副总！
会喝壹桶的喝壹缸，酒厂厂长让你当！
出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。
输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完了兜回来。
酒里乾坤大，壶中日月长。
只要感情有，喝啥都是酒。（喝冰水找理由）
喝酒不喝白，感情上不来。--劝酒者起身敬酒，被劝者会说：“一抬，喝了重来”，意让劝酒者再喝一个，此时劝酒者应对：“一动，表示尊重”。
男人不喝酒，交不到好朋友。
感情深一口闷，感情浅舔一舔。
小编提醒大家：美酒虽好，但不要贪杯哦！对于需要驾车的朋友，较好是不要喝酒！
酱香型白酒的标准
中华人民共和国国家标准
GB／T26760--20112011—07-20公布
酱香型白酒Jiang-flavourChinesespirits2011—12-01实施公布中国国家标准化治理委员会“酱香型白酒的标准”。GB／T26760--2011
本标准按照GB／T1-1—2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会拿出。
本标准由全国白酒标准化技术委员会(SAC／TC358)归口。
本标准起草单位：国家酒类及饮料质度监督检验中心、贵州省产品质度检验检测院、中国贵州茅台酒厂有限责任公司、四JII郎酒集团有限责任公司、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、山东青州云门酒业(集团)有限公司。
本标准主要起草人：季克良、冯永渝、田志强、寻思颖、蒋英丽、王莉、钟方达、汪地强、孟望霓、刘宇驰、粟周伟、张倩、杨国先、肖阳。
1、范畴酱香型白酒GB／T26760--2011本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。
2、规范性引用文件停列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GBl35l小麦GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB／T5009．48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB／T8231高粱GB10344预包装饮料酒标签通则白酒分析方法6B／T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB／T103453术语和定义停列术语和定义适用于本文件。
3．1酱香型白酒jiang-flavourChinesespirits以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，拥有酱香风格的白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度45％v01～58％vol；低度酒：酒精度32％voi～44％vol。5产品分级5．1以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级。5．2不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。GB／'I"26760--20116技术要求6．1主要原料G．1．1高粱符合GB／T8231的相关规定。G．1．2小麦符合GB1351的相关规定。6．2感官要求高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。表1高度酒感官要求名目优级一级二级色泽和外观一无色或微黄，清亮晶莹．无悬浮物，无沉淀1香气酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久酱香较突出，香气舒畅，空杯留香较长酱香亮显，有空杯香口珠酒体醇厚，饱满，诸昧和谐，回睬悠长酒体醇和，和谐，回昧长酒体较醇和和谐，回味较长风格拥有本品典型风格拥有本品亮显风格拥有本品风格6当酒的温度溉于10℃时，答应显现白色絮状沉淀物质或失光；10℃以上时应逐步复原正常。表2低度酒感官要求名目优级一级二级色泽和外观无色或微黄，清亮晶莹．无悬浮物，无沉淀8香气酱香较突出，香气较文雅，空杯留香久酱香较纯正，空杯留香好酱香较亮显，有空杯香口味酒体醇和，和谐，味长酒体柔和和谐，味较长酒体较柔和和谐，回昧尚长风格拥有本品典型风格拥有本品亮显风格拥有本品风格，当酒的温度低于10℃时，答应显现白色絮状沉淀物质或失光；lO℃以上时应逐步复原正常。G．3理化目标高度酒、低度酒的理化目标应分别符合表3、表4的规定。表3高度酒理化目标名目优级一级二级酒精度(20℃)／％vOl45～581总酸(以乙酸计)／(g／L)≥1．401．401．20总酯(以乙酸乙酯计)／(g／L)≥2．202．001．80己酸乙酯／(g／L)≤0．300．400．40固形物／(g／L)≤0．1'04酒精度实测值与标签标示值答应差为±1．o％vo]。2表4低度酒理化目标CB／T26760一2011名目优级一级二级酒精度(20"C)／％vol32～44‘总酸(以乙酸计)／(g／L)≥0．800．800．80总酯(以乙酸乙酯计)／(g／L)≥1．501．201．00己酸乙酯／(g／L)≤0．300．400．40固形物／(g／L)≤0．705酒精度实测值与标签标示值答应差为士1．0％rot。6．4卫生目标应符合GB2757的规定。7试验方法7．1感官要求、理化目标的检验按GB／T10345执行。7．2卫生目标的检验按GB／T5009．48执行。8检验规则检验规则按GB／T10346执行。9标志、包装、运输和贮存9．1标志产品标签应符合GB10344及GB7718的要求。9．2包装、运输和贮存按GB／T10346执行。
相关文章
最新更新
