如果你喜欢长相思葡萄酒,那你知道哪些地方的长相思葡萄酒更加好喝美味吗?一起和小编了解一下吧!
新西兰
令新西兰长相思脱颖而出的当然要属其明显的百香果香气。实际上,长相思是新西兰种植最多的葡萄品种,这足以说明新西兰人有多爱白葡萄酒。而在新西兰,种植长相思面积最大的产区就是马尔伯勒Marlborough。
产区:Marlborough,Neloson,Hawke’s Bay;新西兰是仅次于法国之后的第二大长相思酿造国;70%的长相思葡萄酒产自Marlborough。
法国卢瓦尔河
卢瓦尔河的长相思葡萄酒通常会在酒标上标注村庄名称,因此如果想买法国的长相思葡萄酒,一定要注意产区,比如Sancerre, Pouilly-Fume, Cheverny, Touraine,其实都是来自卢瓦尔河的长相思。这里被认为是世界最好的长相思产地,通常含有草本,酸橙和青草的香气。
产区:Sancerre, Pouilly-Fume, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Saint-Bris(勃艮第产区), Cheverny, Touraine;Sancerre是卢瓦尔河最著名的长相思产区,这里出产的长相思含有柑橘、矿物风味;其临近的勃艮第产区有一个非常稀有的小产区,Saint-Bris,非常值得细品。
智利
如果你喜欢长相思,智利则是一个不可错过的产区。这里是世界长相思种植量第三的国家,葡萄酒有种草本的香气,伴有番茄叶,豌豆,青草的味道。智利大多数高品质的长相思都位于智利的沿海产区,如Casablanca和San Antonio Valley。
产区:Casablanca Valley, San Antonio Valley, Limari Valley, Colchagua Valley, Maule Valley;智利部分长相思的性价比很高。
意大利
意大利北部的Trentino-Alto Adige 和Friuli-Venezia Giulia两个产区一直是酿造优质长相思的两大产区。最给力的是,意大利的长相思酒体浓郁,如同新西兰的长相思,而口感上像极了法国长相思的草本味儿。在意大利长相思里,你会发现有百香果和桃子的香气,同时还伴有草本和番茄叶的味道。在Fruili产区,长相思通常会与极具花香特性的Friulano品种混酿。
产区:Alto-Adige, Trentino, Collio Groiziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli
南非
南非绝对是一个特别值得观众的产区,特别是西开普省这里的土壤大概有6500年的历史,因此这里的长相思也多了些矿物质的气息。由于光照充足,南非的长相思葡萄酒散发浓郁的水果香气,同时还伴有草本的矿物气息。
产区:西开普,如Stellenbosch
加州北海岸
纳帕和索诺玛是酿造赤霞珠和霞多丽的产区,而北海岸则是酿造出色长相思的产区。大多数北海岸的长相思都经过橡木桶,因此口感更加圆润,香气是水果风味,如油桃,柠檬皮等,完全没有其他产区中出现的草本香气。由于加州当地的气候,导致这里的长相思葡萄酒可能无法存放太久,需要在年轻时就尽快饮用。当然也有一些列外的好酒,可以陈年5年以上。
产区:纳帕,索诺玛,Mendocino, Clear Lake
其他产区:除了以上产区外,还有一些具有潜力的小产区
尽管波尔多酿造95%的红葡萄酒,但这里白葡萄酒也非常值得一提,混酿的经典搭配:长相思,赛美容,密思卡黛乐。两个最重要的波尔多白葡萄酒产区是Pessac-Leognan 和两海之间;华盛顿州也在不遗余力地酿造丰满的橡木风格的长相思;澳大利亚的一些相对凉爽的产区一直在静静地酿造长相思。南澳的阿得莱德山和Tasmania的长相思都极具潜力。
勃艮第葡萄酒为什么这么贵?
勃艮第种植葡萄的历史,至少可以追溯到公元前1世纪。那时候,居住在地中海及希腊的高卢人,开始将葡萄种子从瑞士传到法国的勃艮第,勃艮第成为了最早种植葡萄的法国产区之一,比法国著名的波尔多(Bordeaux)产区还要早。
中世纪,勃艮第的西多会修士(Cisterciens)就已经在为酿造优质的勃艮第葡萄酒而不懈努力。他们坚信只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒,亲自品尝和试验了勃艮第不同土地的土壤,最后筛选出了最适合种植葡萄的土地,进行葡萄栽培种植。勃艮第也是最早使用橡木桶技术的产区,其栽培、酿造和陈年工艺都处于领先水平,比波尔多酿酒历史还要早上几百年。
勃艮第葡萄酒比波尔多葡萄酒带有更强烈的贵族气,这跟勃艮第葡萄酒一直都备受皇室名家的喜爱,被指定为法国宫廷用酒不无关系。在法国大革命爆发之前,“太阳王朝”极尽奢华,国王与侍臣、贵族和各国使节日日夜夜酒食征逐,而这些“御用”葡萄酒都是来自勃艮第产区。当时,波尔多葡萄酒还只是中产阶级及商人的饮用酒。
大革命爆发后,赫赫有名的拿破仑大帝也非常钟爱勃艮第香贝丹(Chambertin)红葡萄酒。备受皇室和贵族宠爱的勃艮第美酒从此名气在外。
高贵娇气的葡萄品种:黑皮诺
勃艮第人崇尚单一品种的酿制方法,而非波尔多流行的混酿法,葡萄的天然品质将更大程度上影响到成酒质量。黑皮诺葡萄是勃艮第主要的红葡萄品种,非常难种植,其果皮非常薄,易受灰霉菌的侵扰,面对恶劣气候条件时非常脆弱,容易破裂腐烂发霉,就如同是皇室中精心照料的小公主,受不了一点委屈,需要特别全身心的照料。因此,需要精心培养的黑皮诺种植成本极高,一不小心就会导致产量减少。
独树一帜的栽培方式
勃艮第采用全世界独一无二的栽培方式:葡萄栽培间距为1米。
(1)这种栽培方式能够迫使葡萄的根部为争夺养分而朝纵深方向生长,如此一来葡萄吸收了土地深处的丰富矿物质,促进葡萄果实营养和风味更加集中浓郁,使其葡萄酒品质更为优异。
(2)这种栽培方式导致种植者不能用大型机器,需要购买更小型的机器,且基本上很多栽培农作多为手工进行,生产成本增加。
(3)这种栽培方式导致采收时需要纯手工采收,从而大大增加了成本,但能精确筛选出更优质的葡萄果实,剔除掉成熟度不好的果实或病果烂果,使酿出的葡萄酒品质更加优异。
极致“风土”酿成的葡萄酒
葡萄酒品质三分靠工艺,七分靠葡萄。葡萄果实品质很大程度决定了葡萄酒果实品质,而葡萄果实品质却很大程度由“风土”决定。能完美体现“风土特质”的葡萄酒才算是一款好葡萄酒。
从中世纪,西多会修士就不断研究风土,亲自品尝和试验了勃艮第不同土地的土壤,最后筛选出了最适合种植葡萄的土地,进行葡萄栽培种植。在如此精心的研究下,勃艮第形成了1,200多种不同的土壤环境,形成了100个左右AOC子产区,不同地块甚至同一地块不同位置采收的葡萄酿出的葡萄酒品质也完全不同。几乎每款葡萄酒都能体现出“风土特质”,品质和个性都优异,从而使葡萄酒价格更加昂贵。
高昂的土地成本
世界上绝大多数产区,酒庄都可以随意扩张自己的葡萄园,贴上酒庄的酒标销售,而勃艮第产区的种植方式、品种和产量都有明确规定,整个勃艮第产区面积都固定,难以扩建,因此,每块地都是寸土寸金,均价也是不断攀升,绝对可比肩世界上最贵的土地。
根据法国管理农业用地交易的机构赛弗(Safer)所公布的数据显示,勃艮第特级葡萄园的均价达到435万欧元/公顷,有些顶级葡萄园价格达1千万欧元/公顷,而波尔多最顶端的波亚克(Pauillac)产区均价也只有200万欧元/公顷,圣爱斯泰夫(St-Estephe)均价为35万欧元/公顷,而圣埃美隆(St-Emilion)均价只有22万欧元/公顷,因此优质勃艮第土地成本是其他顶级产区的几倍甚至是几十倍。
因此,这么昂贵的土地成本,自然出产的葡萄酒成本也是比其它产区高不少。
产量稀少
勃艮第葡萄种植面积大约为2.5万公顷,而波尔多的葡萄种植面积超过12万公顷,是勃艮第面积的9倍。因此,葡萄产量比其他顶级产区产量少。
但是这区区2.5万公顷的葡萄园也被瓜分为一小块一小块,一个葡萄园可能有数十个拥有者,每个种植者能拥有的葡萄园面积很小,自然每个酒庄出产的葡萄酒产量就更低。这种原因与著名的《拿破仑法典》有关,该法典关于继承法规定:父母必须平均分配财产给所有的子女,因此葡萄园被越分越小。
就连独占康帝园的罗曼尼康帝酒庄而言,每年康帝园年产量仅为450箱左右,还不到拉菲古堡葡萄酒的1/50,因此,产量稀少,往往销售价格也就攀升上去了。
品质极为优异、陈年潜力极强
勃艮第人忠实于土地,奉献于葡萄酒的精神,致力于酿造优雅、芬芳和体现葡萄园风土的葡萄酒。勃艮第葡萄酒充满着浓郁的花香和果香,口感细腻柔滑,层次变化多端,品质非常优异,是世界上最细腻优雅的葡萄酒之一。
勃艮第葡萄酒除了品质高外,最重要一个特点是陈年潜力极强,很多可以存放20年以上,有些顶级葡萄酒可存放50年以上。在陈年过程中,勃艮第葡萄酒酒体衰退,反而升华,演变成更复杂的深层次香气,口感也变得更加饱满细腻,层次更增添几分韵味。因此,拥有如此优异的品质和陈年潜力的勃艮第葡萄酒,价格自然不便宜。
市场供不应求
勃艮第葡萄种植面积比较小,产量较低,但优异的品质和独特的魅力,使得市场上对勃艮第葡萄酒的需求却与日俱增,供不应求。
尤其对那些优质的特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)葡萄酒,更是各种收藏家和名家竞相追逐的对象,因为特级园葡萄酒产量只占1%,一级园葡萄酒产量只占10%这么点的产量平分到全世界的葡萄酒市场上,也不及波尔多葡萄酒的冰山一角,因此,价格自然节节升高。
收藏和投资价值高
顶级的勃艮第葡萄酒因为陈年潜力强,产量稀少,是收藏的最好佳品,因此,具有强大的投资价值。这类葡萄酒也常是拍卖市场的宠儿,一亮相必将震惊四座。
在2015年的香港苏富比拍卖会上,6瓶来1990年的DRC(罗曼尼康帝,DomainedelaRomanee-Conti)共拍得15.8万美元,平均每瓶价值26,330美元,成为了2015年单批拍卖价格最高的葡萄酒。经过25年后,价格也翻了几倍。
不知道喜欢葡萄酒的你,注意到这个问题没有?葡萄酒有很多风味,那么弄这么多风味的葡萄酒的口味意义在哪里呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
也许有一个问题一直困扰着你:为何葡萄酒闻起来或尝起来时像是有很多种风味隐藏其中,这似乎不仅仅是葡萄的味道。的确,你品尝的酒越多,就越能体会到一些像香草、香料、烟草、热带水果甚至是海洋风的微妙风味。
葡萄是一种极为敏感、细腻的水果。酿酒师们做的每一个决定,从葡萄树的种植地点,栽培方式到变成葡萄汁后该进行哪些步骤,都将影响葡萄酒最终的风味。我们知道,酿酒师在酿酒时并不会在葡萄酒中增添香料或是海水,那为何最终酿成的葡萄酒会具有如此多样的风味呢?
酿酒师之间有种共识叫做:“最好的葡萄酒始于葡萄园。”也就是说,从葡萄园开始,一切影响葡萄风味的元素最终都会反映到葡萄酒中,使葡萄酒也具有这些风味。对于葡萄是否能够茁壮成长,许多昆虫也起到了非常重要的作用,其中最重要的就要数蜜蜂了。由于葡萄园四周生长著野生草本植物和花朵,蜜蜂飞至葡萄园时会散布花粉,而葡萄成熟时则会汲取这些野生植物的微妙风味。
像空气这样的元素也能在葡萄生长时影响其风味。在世界上的许多地区比如西班牙和希腊,大多数白葡萄都种植于悬崖边靠海的葡萄园。这里空气中弥漫着咸咸的海水味,当海水拍打着岩石、海风吹向葡萄园时,园内的岩石、土壤都渗透著大海的气息,而此时成熟中的葡萄也受到了海风的影响。因此,产于这里葡萄酒往往具有迷人的矿物风味,人们闻起来或喝起来时像是能感受到新鲜的海风。
以上这些就是小编介绍的关于为什么葡萄酒有多种风味的内容,不造大家有没有明白呢?
1.张裕
“传奇品质,百年张裕”——最为清晰到位的红酒品牌,但品牌有老化的嫌疑,应从传奇角度去更新,比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念”。
卡斯特酒庄的作用,仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣,并未使张裕获得多少预期的回报。2900万打造的解百纳,面对竞品的恶意低价攻击,却也丧失了使解百纳高档起来初衷。上诉两项,算得上张裕百年成功中的两大败笔。
2.长城
“地道好酒,天赋灵犀”——叫卖式的广告,并没有清晰的传达出差异化的诉求,缺乏足够量的平面媒体传播,消费者很难知道在在说什么?整合后的长城,面临着经销商网络、和重复产品精简带来得双重损失,却也给二线厂家很好的发展机会。学习长城一方面是他的OEM的定牌加工,一方面是他在终端建设上的优秀表现。最近,中粮大量进口洋酒被查获,将是个竞品打击长城的大好机会,竞品如何攻,长城如何守,也将是最进传媒的一大看点,可见红酒公关还大有作为。
3.王朝
“酒的王朝,王朝的酒”——有潜在危险的品牌,没有清晰的品牌定位和产品诉求,空洞的广告语喊了20年,营销上不创新,因循守旧,新品开发不力,已经被二线品牌紧紧盯住,是最有可能退出三甲的品牌。销售上由于过于倚重华东地区,可谓危机四伏。从视觉符号经营的角度,王朝无疑是成功的,红色的葡萄庄园的记忆已广广大消费者认同,但央视天气预报中频频出现王朝古旧的办公楼,却让人丝毫找不到“王朝”的感觉。
4.威龙干红
“威龙干红”——已经是行业老四的销售额了,同时也不得不接受,被消费者认为是低端红酒代表的这一看法。大力发展低端红酒,使企业快速上规模,完成了企业的原始积累,但消费者除了记得威龙的酒便宜,好象没有其他的概念。威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家名牌称号,被中国消费者协会认定为国内葡萄酒行业唯一推荐品牌的称号,却很难作为有效的葡萄酒产品宣传理由。因此,濮存晰的名人广告效果也大打折扣。现在,面临着国家开始取消半汁葡萄酒的局面,该是做品牌,提升档次的时候了。
5.新天
“葡萄故乡,四季阳光”——经历了艰苦探索的新天,终于找到了自己的优势定位,同样在讲产地,说法却比长城的高明的多,消费者也容易认同和理解“葡萄故乡出好酒”的诉求。特别是巨资打造的“梁朝位、张曼玉”新天时尚新形象,在短时间快速更新了新天过去土旧的产品形象。只是新天盲目扩大的15亩产能,虽然是资本及资源运做的大手笔,却也是给自己背上了一个“产销不配套”最大的包袱,否则也不会搭上“印象”这条莫名其妙的船。试问新天人,缺的不是知名度,而是销售通路和网络,却为何找到了“印象”这一同样没有销售能力的空壳呢?难道仅仅是覃先生的个人魅力?还是“印象”承诺一年包销多少“新天”原酒?另外,新天的14元干红,从表面上看是成功。可是,其中新天要做出多大牺牲,恐怕只有自己知道。算帐的过程中,国家的税收、长途的运费、高额的进场费用、人员工资、广告费用、尤其是经销商的利润,我很难理解都从那里出。即便是上市公司,恐怕股市上圈来的钱也终归有限吧。
6.云南红
“云南人喝云南红”,“云南从此告别了没有自己名酒的时代”——云南红,以自己独特的文化和产品配方快速在云南站稳了脚跟,接下来携云贵高原地势之利,倾盆而下,克贵州、进两广、平四川、入湖南,进而凭“钓鱼台国宴用酒”欲挥师北上,也谓壮志凌云。除了初期产品价位较高,拥有较大市场操作空间外,云南红可以行销全国的另一个原因就是“云南风情文化”在全国范围的广泛认同。红酒毕竟是浪漫、传奇、时尚的情景体验消费产品,而云南风情具备上诉的所有消费认同。纵观全国,可以生产地方概念红酒,并行销全国的地方不过三两个。但我们也看到,随着云南红价格的透明、利润的滩薄、新品开发的不利、行销全国口味的不适,云南红成为全国性品牌的路途,还任重道远。
7.印象干红
“有效沟通、印象干红”——印象干红,这个不到一年就声名鹊起的品牌,品牌定位上走的是一条“体验消费之路”。8500标王、加盟印象拥有自己品牌、让红酒象啤酒一样普及、利乐包红酒、啤酒瓶红酒、携手新天创造中国红酒航母,公关炒作,消息漫天横飞,算得上是快速运做品牌知名度的高手。但冷静的看一下,有没有哪个销售型企业,单靠炒作就可以盘活市场?况且,懂得媒介监测得人,都看得出8500万广告费究竟有多少到位。
再看印象一年多来,除了被巨大产能压的喘不过气的新天加盟之外,自己的产品好象还只是“云南、西藏、赤霞珠印象”。选择优秀经销商出让品牌在地使用权,本来是个降低风险,利益均沾的好思路。但面对以赢利为目的,以厂家投入多少确定是否代理的经销商,这种思路又太过超前。哪个经销商肯为尚未确定风险的品牌自掏腰包呢?况且有几个地方适合生产在地概念的干红呢?内蒙古、河北、天津、山西、陕西、山东、河南、安徽、江西印象等等,是否可以和红酒浪漫、优雅、时尚、的文化消费体验联系起来呢?这一点比起在消费成熟的白酒领域,自己操盘,踏踏实实投入市场建设的金六福“为城市干杯系列”,却是多了不少功利心理。
8.通化干红
“通化干红”——最古老的葡萄酒企业之一,由日本人木下溪司于1937年创建。但除了爽口山葡萄酒的吴大维之外,消费者基本没什么印象。由于其70%品类都与山葡萄和甜酒有关,所以面临中国酿酒工业协会取消半汁酒的决定,通化股份将面临巨大的生存压力。山葡萄酒的形象已经大大的伤害了通化的品牌,如何让消费者知道此通化不是彼通化,也将是企业的一大难题。同时,给企业个清晰的定位,告诉消费者我是谁,有那些特点也同样重要。
9.龙徽干红
龙徽干红——从“欧陆风情化,龙徽尽表达”到“成功人士享受之道”,而至今天“龙采徽映,至尊之选”。龙徽干红一直走的是高端路线。这个始建于1910年,曾经和世界第三大酿酒公司,法国保乐利加集团合作15年的企业,目前虽然已经跌出国内销售排名前十之外,却仍有着另人羡慕的特殊销售通路。那就是国内四五星级酒店占有率第一,欧洲高档亚洲餐馆中,亚洲葡萄酒占有率第一。其出口量占全国葡萄酒出口总量的12.5%,而出口额占全国葡萄酒出口总额的23.6%。2001年上海APEC会议更将龙徽定为指定宴会用酒。这样的企业不是没有差异化的宣传点,而是传播的总量不够,不能让更多的消费者知道企业的优势。另外,龙徽公司已经成为世界第一大红酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列产品的中国总代理,相信放下贵族架子,增加品牌宣传投入的龙徽产品,会有一个新的发展。
10.香格里拉
“世界的香格里拉”——藏秘本不是葡萄酒,但谁能忽视目前她在各条渠道上对葡萄酒厂家的冲击。藏秘可以讲卖的跟本不在酒,而是香格里拉的神秘文化,卖的是梅里雪山不可征服的传奇,卖的是藏秘所用纯净的千年冰雪融水,卖的是人们对理想生活的向往。被金六福收购之前的香格里拉-藏秘,缺的就是销售通路和网络,搭上金六福2000家经销商、上万家强势终端店的网络之后,相信局面会大有改观。去年藏秘近1个亿左右的销售额就说明了这一点。这一点,新天大可学习,广东不是有很多优秀的大客商吗?但我们也看到藏秘最大的发展瓶颈就是:“根本上,她不是葡萄酒”。所以,有长期红酒消费习惯的人不喜欢她,没有红酒消费经验的人却十分欣赏她,青稞般雪域少女清新独特的味道。如何解决成熟红酒消费人群对香格里拉-藏秘的认同,将是一个重要的发展课题。
这种不是杂质,属于酒石,本身是酒质稳定的表现。
葡萄酒中的沉淀物原因有两种情况,一种是最后过滤不彻底,可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶,葡萄酒酒瓶的瓶底为什么是向内凹陷的,就是为了沉淀这些杂质。
但不论是什么原因,都不会影响酒的品质,如果是后一种原因,那么恭喜你了,你喝的是一瓶好酒,只有好酒才会有酒石酸的结晶。买葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧,葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟,因为葡萄酒中的固形物,一段时间后会凝聚沉淀下来,葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀,小深沟就是让沉淀物落在沟时,不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起来,斜放在小蓝子里,饮用时轻轻倒酒,以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来,影响酒的外观。
一瓶存放了一定时间的葡萄酒,在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒),常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深,比重较大,使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实,这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实,出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。可以这么说,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
最近国际上一项新研究还表明:年轻女性每天喝一两杯红葡萄酒,可使中风的危险降低60%。而且女性喝葡萄酒还可减少由高血压和胆固醇所引起的中风的危险。
红酒饮用及存放的学问
1.千万不要添加饮料或冰块。
在干红酒中加入碳酸类饮料,会破环葡萄酒原有的纯正风味,因大量糖分和汽体的加入,葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释,不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
正确的喝法是不加任何添加物质饮用。
2.无须冰镇。
一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
3.存放有“讲究”。
一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次饮用不完,可把余酒换个小瓶封装,或者将其放在冰箱里,但也不宜超过一周。
即使没有开启的葡萄酒,存放也是有讲究的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥,透气后使酒质氧化,同时木塞味会进入酒中,造成质量的变化;或者软木塞过度失水,开启时容易碎裂
家庭酿制的红葡萄酒纯净而且价格便宜,不含任何添加剂和防腐剂。 它清洁无毒。 喝是特别安全的。 我们来介绍酿造红葡萄酒的方法和注意事项。 有兴趣的朋友不妨试试。 。
1、不要购买反季节葡萄
当葡萄在市场上时,一定要购买天然成熟的葡萄,不要购买在后院温室种植的葡萄。 购买一种紫红色成熟的葡萄(味道,甜味一般是成熟的); 看看水果,如果是蓝色,味道酸,可能是hypothin,最好不要买这种葡萄。
2、巧妙地切葡萄
用剪刀将果实一个一个地切开,你可以留下一点水果蒂,以免伤到果皮; 不要用手去摘葡萄,葡萄可能会伤到果皮; 将受伤的葡萄放在一边去,继续吃,不要用它来酿酒。
▲切葡萄
从靠近水果的地方切葡萄,注意不要伤害果皮。
3、冲洗葡萄
冲洗切好的葡萄,浸泡在淡盐水中约10分钟。 这是为了去除皮肤上的农药和其他有害物质。 (之前据说葡萄不是用来酿酒的,浸泡时会害怕盐水。浸入肉中会影响葡萄酒的质量)。 然后再用水冲洗并排干水。
▲将葡萄浸泡在盐水中约十分钟
▲排出葡萄水
4、压碎葡萄
将葡萄倒入锅中,逐一碾碎。 葡萄皮,葡萄籽和果肉都留在花盆里,然后根据六磅葡萄和一磅白糖的比例(比较甜一点,你可以放一点)搅拌均匀,等到 将糖完全融化后放入干净的瓶中。 请注意,瓶子不应过满,留下三分之一的空间,因为葡萄在发酵过程中会膨胀,这会产生大量的气体。 如果太满,酒会溢出。 另外,为了防止外部空气进入,优选用塑料袋包裹瓶盖。
▲这瓶容量为20公斤,可容纳18公斤葡萄浆。
5、等待21天
夏天,气温很高。 二十天后,酿造葡萄酒; 如果温度低(低于30度),可以再酿造几天。 应该注意的是,酿造时间越长,葡萄酒的味道越浓; 葡萄酒酿造的时间越长,葡萄酒的时间就越长。 我不喜欢太多的葡萄酒,所以即使温度不高,我也可以打开滤渣长达二十七天。
6、过滤果肉皮
酿造葡萄酒后,必须过滤葡萄籽,葡萄皮和发酵果肉。 滤渣工具我买了漏勺(见图); 有些人可以用纱布过滤它; 无论如何,因为它很简单,可以用什么去除房子里的渣滓,使用土壤方法,最好的使用材料,让葡萄酒上线。 应该注意的是,必须严格消毒过滤渣的工具。 不要将细菌带入葡萄酒中。
▲使用这两种工具过滤葡萄残渣
▲最后酿造的葡萄酒
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