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近段时间，稳居国内票房第一的影片《战狼2》，让国人看得热血沸腾。其中有一段演员吴京和黑人小伙“拼酒量”的画面让人印象深刻：一串摆放在啤酒杯上面的白酒杯在一个指尖下，叮咚叮咚地落入黄色液体中，冒出优雅的气泡，随后畅快地流入不同肤色的口中，发挥出不同的效果。这种饮酒方法有个大众的称呼，叫“深水炸弹”。影片中，吴京和黑人小伙喝完5扎深水炸弹后，还大口闷完一瓶茅台。有人发现，“深水炸弹”的这种喝法可以提高酒量。事实真的如此吗？重庆市肿瘤医院中医科主治医师蒋参却说，小心它给人体带来更大的伤害！喝酒前的“前戏”竟会影响战斗力经常与酒精战斗的“战士”，都知道喝酒前“前戏”的重要性。战斗之前，不管酸奶、干饭、点心，甚至有个烧饼都好，赶快啃进去，垫下底。蒋参说，这儿垫底的作用，就是降低乙醇的吸收速度，减慢酒精的胃排空，从而给肝脏提供足够的解酒时间。在战术上讲，这个叫“以空间换时间”，也是非常简便有效的“提高酒量”的方法。而喝“深水炸弹”恰恰相反，啤酒与白酒混合后，酒精会快速地进入小肠，加速了人体对酒精的吸收，所以对人体的杀伤力极大，所以提醒酒量不好的人，不要轻易尝试“深水炸弹”。“深水炸弹”会让人体快速吸收酒精据有关医学杂志研究表明，人体对不同度数的酒有着不同的吸收速度，其中吸收最快的是酒精度在20%左右的酒，其次是啤酒（3%-8%），烈性酒（40°以上）会延缓胃的排空，从而延迟吸收。蒋参说，这个研究也印证了我们自身的几个感受：一是，为什么白酒后劲大，酒力持续时间长。二是，啤酒为什么来得快也去得快。三是，为什么喝白酒第二天起床打嗝仍有白酒味，喝啤酒一般没有。而“深水炸弹”中啤酒和白酒的酒精度综合下来，接近20%左右，吸收非常快，故初期杀伤力极强。“喝过碳酸饮料的朋友都知道，那酸爽的打嗝是由二氧化碳CO2引起的，CO2能够促进胃肠的蠕动。”蒋参说，啤酒中CO2的含量相当高，能快速地将深水炸弹中饱含的乙醇送到小肠，而酒精的吸收20%在胃，80%在小肠，乙醇率先攻入小肠，会更快地被人体吸收，加速酒精在全身的渗透。这种喝法对肝脏、胃肠和肾脏等器官危害很大，严重影响消化酶的产生，致使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等，对心脑血管的危害也很大。口感好且善于伪装战斗力人体是一台精密的机器，当各种武器进入人体后，人会有条不紊地迎战。肝脏是重要的战斗场所，肝脏中的乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶奋力地化解乙醇、乙醛带来的不适，是酒精最重要的排出通道。除此，皮肤、呼吸，也都有辅助排泄酒精的作用。但还有一个排出通道，却是容易被我们忽视的，那就是口。当人体饮入一定量的酒后，我们身体出现不能代偿的局面，会本能的拒绝酒精的摄入，表现在闻到酒味或刚刚喝到胃里就要吐。比如《战狼2》里，黑人小伙最后喝茅台的时候，出现了喷吐的情况，这是一种本能的保护反应，是人体感知到这是一种身体不能接受的高度烈酒后的自我保护。但蒋参说，“深水炸弹”在这方面却表现出善于伪装的极强战斗力，它用口感告诉我们的大脑，这个酒我们能承受，所以很轻松的就喝进去，从而产生破坏。从这个角度来说，“深水炸弹”的威力也是很强的。“酒后给你点姜汤的都是仇人”“对于‘深水炸弹’这种混酒的喝法，我们是不提倡的，因为它吸收快，隐蔽性高，但杀伤力巨大，往往超过我们的处理能力，对人体造成伤害。”蒋参表示。在祖国医学里，酒很早就被人们所重视。元代忽思慧在《饮膳正要》中认为:“酒味苦甘辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳。多饮伤身损寿，易人本性，其毒甚也。”《内经》也认为，“以酒为浆，以妄为常，以醉入房，逆于生乐，起居无常，故半百而衰也”。故饮酒一定要适度。如果饮酒过度，在中医治疗上不能用苦寒之药攻之，因酒性之热，乃无形之气，非汗之何以得散。酒体之水，乃有形之质，非利之何以得泄乎。治则宜上下分消以去其湿。蒋参解释，所谓上消就是指发汗，所谓下消，就是利尿。所以，一些利尿的水果在酒后可以多食用，比如西瓜汁、甘蔗汁、梨汁，都是非常适合酒后之人的。“饮酒后为点你饮料的都是好朋友，值得珍惜。”很多人认为姜汤是解酒汤，其实不然。姜走表发汗，能醒酒，但性温燥，饮后加重酒的辛温之性，对人不利。电影里用姜汤醒酒，带有一定惩罚的意味，让你醒过来，但让你更难受。“所以姜汤能醒酒，但不解酒。酒后给你点姜汤的都是仇人，值得远离。”（来源：重庆时报JiuKU365.ComJIUku365.com扩展阅读
酒文化是人类文明中不可或缺的重要部分，作为世界 6 大蒸馏酒之一，白酒承载着数千年来的中华文化，更是具中国特色的酒类饮料。1、白酒的起源中国白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼动，但是白酒的起源却很难界定，而且古人喝的不尽是白酒。此外，白酒这个称谓也并不是一直存在。在一些地方方言中，还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼；在新中国成立后，才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。2、白酒与古代诗歌文化古人饮酒过后，往往会诗兴大发，如历代诗人词人李白、杜甫、苏轼、白居易和李清照等莫不为酒痴狂，更是创造了无数绝世诗词。姑且不论他们喝的是不是白酒，不可否认的是，酒在一定程度上催生了中国诗歌文化的出现和发展。3、中国普通大众眼中的白酒是怎样的？在很多人眼中，喝白酒是这样的：感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。不过，现在越来越多的人开始讲究健康饮酒，回归理性与自然才是正宗的白酒文化。4、外国人眼中的中国白酒是怎样的？接触过白酒的外国人莫不为其强烈口感震惊，在他们眼里，白酒辣口又烧喉，关键是还不能像威士忌那样加点冰块什么的，这使得白酒喝起来更易上头。不少外国人表示白酒太“难”喝了，更有人直接称其为“火酒”，尤其是干杯时的一口闷，那感觉就像喉咙有团火一样。5、干杯文化外国人熟知的莫过于中国人喝白酒时的那声“干杯”，尽管这和英语中的 cheers 有一定的相似之处，但 cheers 还有“祝你健康”或随意喝点的意思；而“干杯”二字有饮尽杯中酒之意。当然，现在也多作敬酒祝酒之意，而一饮而尽显示的是一种尊重。6、在酒杯的选择上逐渐不讲究在古时官场，酒杯是一大讲究，不同身份的人使用的盛酒器皿不同，而平民百姓就只有拿碗喝了。到了现在，虽然个别爱好者家里也备有专门喝白酒的杯子，但是多数时候，喝白酒都是不讲究的，甚至还直接用碗喝，这大概与中国人豪爽和不拘一格的性格有关。7、白酒是生活的一部分，无所谓品不品在中国，除了一些白酒从业人员，你很少会看到有人去品鉴白酒。这是因为中国酒文化已有数千年历史，白酒早就成为了生活中的一部分。端起酒杯一饮而尽，享受那股烈劲，这感觉才叫爽；而一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。8、中国人称下酒菜，不叫配餐外国人喝葡萄酒讲究餐酒搭配，而中国人喝白酒也爱来点下酒菜。半斤白酒、一碟花生米，独自一人小酌，或和老友侃侃而谈，悠闲自在的感觉甚妙；而大口喝酒、大块吃肉的豪迈与气氛则恰好相反，多半是众人聚餐时的热闹景象了。9、喝点自酿的烧酒和葡萄酒不同，中国的白酒文化比较成熟，自酿更是非常普遍，尤其是在农村，不喝点家里自酿的烧酒，感觉过年都没气氛。因为自酿采用的是纯粮，更无勾兑，因此除了爱自酿自饮，烧酒也常用作馈赠亲友的佳品，更是红白喜事上不可或缺的重要元素。尤其是在北方，大冬天的坐在热炕头上，温一壶小酒，和家人聊聊天，幸福的事情莫过于此。10、白酒：养生之酒白酒的烈无疑是公认的，正因如此，中国人喝酒时才不那么容易过量。白酒还常被用来调制各种药酒或蛇酒，患者喝了可以提高，而无病痛者喝了也可以。因此白酒还有“百药之长”的尊称，每天喝上一小杯，养生更养心。
1、客观因素
因为不能保证每一次的原材料和人工操作都相同，所以茅台酒的口感也无法相同。
不同调酒师的口感不同，即便是同一位调酒师，味觉也无法灵敏到每次都一致，只能尽量贴近标准，细微上还是有一点不同的。
茅台酒的香气成分多达一千余种，同一款酒随着时间和温度的变化，它本身的味道是会发生变化的。
茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。
事实上也只有酱香酒符合“越陈越香”的描述。在常温通风储藏环境下，酒体中丰富的脂类物质和酚类物质会继续熟化反应的进程，这种储存中继续进化的过程，称之为“熟化”。
打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑在一起，口感超乎你的想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例，到你感觉满意为止。
此外，茅台的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感极佳。
那么茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点：21—35℃为适宜。
2、个人因素
刚出厂的茅台酒，口感相差无几。由于每个人的存放方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。
所有食品食用时，心理都会发挥很大的作用。比如：到西湖边上的狮峰山龙井村去喝龙井茶、到台湾阿里山茶园去喝冻顶乌龙，您一定会觉得非常好喝，但是同样的茶您带回来再喝，感觉味道就差了，这其中除了水质、茶艺的因素以外，心理起了很大作用。
同样的茅台酒，如果您到茅台酒厂去喝，或者与茅台酒厂的员工同桌饮酒，可能感觉就很不同。
佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会影响味觉系统敏感度，因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。
为什么喝茅台要配矿泉水？
就是用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感，这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感受酱酒幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙。（文章来源：酒市网）
初初接触原浆酒的时候，您一定会疑惑，原浆酒是白酒吗?根据酒叶网小编的了解，答案是肯定的，而且是纯酒。白酒都是要勾兑的，用不同年份的原浆进行混合配比，以达到一个较佳的口感，勾兑是白酒质量好坏的一个重要的环节。所谓的原浆酒其实就是直接蒸馏出来的酒。
较近几年以五粮为首的浓香为冠，特点以勾调为主。直接烧制的白酒和储存若干年的白酒，一般是喝不到的。好的勾调师能用中级基酒勾调出高一等的基酒出来。一句话，一顿待勾调的商品酒，多放一勺储存10年的基酒，口味就有变化的。
从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
浓香白酒以低档白酒(酒精+水+其他必须品)，中档白酒(基酒+酒精+水+其他必须品)和高档白酒(大比重的基酒+酒精+水+其他必须品)。这里需要指出的是，酒精本来在白酒中是起一个调度的作用。而所谓的勾调，也不是倒进缸里去拿棍子搅一通就好了，这里也有严格的工艺技法在里面。比如需要活性炭去除杂质，需要时间的沉淀。本来勾调这个属于是伏特加流传的技法，前几年被山西假酒案搞的各个酒厂都羞于谈勾调了。直接喝热酒杂质太多，吃不消的。而储存若干年的酒曲味很重，发酵的味道吃不消的。一个很简单看酒精多的办法是喝的口感回味非常甜，容易上头，口感爆而且不平顺。
原浆白酒是原浆酒的一种，属于白酒的范畴。六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于的国情变化，原浆白酒从白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归白酒的行列。
茅台和五粮液作为中国酒业巨头，在目前中国的白酒当中的地位就不用多说了，但我想说，同为白酒行业的主打牌面，但两者的差别还是挺大的。首先，我们来看看两个品牌的相似度，然后再对其品牌的差异做具体了解。
一、两个品牌的相似点
其一，两个都是老牌国家名酒;
其二，都具有悠久的酿酒历史;
其三，都在巴拿马万国博览会上获过奖;
其四，在国内都有广泛的影响，在国外也都有一定的知名度;
其五，都具有巨大的品牌资产价值;
其六，都是证券市场中的强势蓝筹股品牌;
其七，都具备巨大的品牌延伸潜能;
其八，都有比较稳定、区隔明显的消费群体市场(年龄和区域);
其九，两个产品的市场价差不大等。
二、茅台、五粮液品牌差异性对比
第一，就极为关键的品牌形象感而论，茅台给市场的感觉显然有着非同寻常的历史厚重感和沧桑感。这一点对白酒品牌的支撑十分重要。近年来投放市场的高端白酒品牌水井坊、国窖1573、酒鬼、百年孤独、道光廿五、金剑南等，都是以悠久的历史感来作为品牌的核心诉求点和支撑点。就这一点来看，尽管五粮液也具有悠久的历史，但给予市场的历史厚重感和沧桑感不如茅台;
第二，就介入历史事件来看(这一点对品牌的知名度和美誉度也是相当关键)，茅台具有特别的优势。茅台介入了二十世纪新中国的许多重大政治、军事和外交事件，由此而赢得了政治酒、军事酒、外交酒的美誉。“国酒”桂冠也由此而来。茅台因此而迈上了一个令其他品牌白酒难以企及的雄视天下的高端平台。而五粮液却没有能够获得这样的历史机遇来展示自己的风采;
第三，茅台更具有神秘色彩。悠久的历史，难得的历史机缘，重大政治、军事、外交风云际会中的频频展示亮相，特殊的地域环境等要素组合，演绎出茅台酒不同寻常的神秘色彩和感觉。比较而言，五粮液的神秘色彩就没有这样浓厚。这种浓郁的神秘色彩和感觉，蕴涵着巨大的品牌价值拓展空间。当然，能否充分利用，关键还要看如何去发掘、整合和延伸;
第四，反过来看，五粮液在历史感与现代感的结合上却做得比茅台要好。同样具有悠久的历史，五粮液集团好象没有很刻意的去浓笔重彩进行渲染和诉求。或许认为应该另辟蹊径吧。通过广告等营销手段，五粮液更多的是竭力塑造一个庞大的、实力雄厚、充满活力和现代色彩的“酿酒帝国”形象。
第五，浓香型白酒的大流行，使五粮液品牌在市场上左右逢源。五粮液不仅在白酒高端市场占据了半壁河山，而且也为其家族品牌迅速抢占各个档次的细分市场提供了广阔天地。最多的时候，五粮液的家族品牌已经繁衍到近百个!其麾下的十来个主要品牌，每一个的年销售额都上亿元。而茅台则受制于酱香型酒酿造周期长、成本大、口感等因素，除不同度数和不同年份的茅台酒销售比较好外，其开发的酱香型系列品牌产品如茅台王子酒、茅台迎宾酒的销售时下还不尽如人意。在历届评出的国家名酒中，浓香型白酒所占的总数高达80%。后起的强势品牌和一般品牌白酒主要也是浓香型。茅台集团迫于白酒消费主流的压力，在兼并了贵州习酒厂以后，提出要把具备15000吨浓香型白酒酿造能力的贵州习酒厂建成茅台集团的浓香型酒生产基地。要充分借助茅台品牌的支撑，重点推出茅台液，以图在浓香型白酒市场打出一片天地来。达到酱(香)浓(香)组合，双剑合璧，纵横天下。
只知道茅台和五粮液是白酒中的娇娇者，它们的相同之处和差异之处，是不是也能给我们带来不少的启发呢?
不同的花有不同的花香，不同的酒也有不同的酒香。白酒的香气是怎样产生的呢？今天好酒网小编就来告诉大家白酒酒香为什么不一样？
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白酒是我国传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒自然风格千姿百态。总的来说可以将白酒的香气分为三类：原料香气、发酵香气和陈酿香气。所以可以概括来讲，白酒的香是由原料酿制发酵而来。
据悉，白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于不同白酒酿造所采用的原料、糖化发酵剂不同，所使用的发酵容器设备有的是陶缸、水泥池、砖池，有的是泥池老窖，所采取的酿造工艺也是各有千秋，加上其所处酿造环境的气候条件不同，干湿度的高低和气温的高低都会造成白酒闻起来香味各异。
以上已经告诉大家白酒酒香为什么不一样，对于不常喝白酒的朋友来说，拿上几杯香型不同的白酒进行盲品，很难分辨出其类属。将十余种香型的白酒一字排开，能将其一一列出品类的就堪称专家了。
所谓“慢工出细活”，酱香型白酒便属于白酒中的“慢工”制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。那么如何品鉴酱香酒呢?什么是正宗的酱香酒呢?
一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。
茅台和郎酒是酱香型白酒领域中的杰出代表。即将开始正式执行的《酱香型白酒国家标准》也正是参照这两家企业的酿酒法而成。按规定，所谓的“酱香型白酒”，即以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香型风格的白酒。
该规定明确：“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。”这为酱香型白酒的“纯粮固态发酵”提供了国家级标准层面的品质要求。
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。
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