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面对越来越难经营的市场。怎么生存下去需要有良好的对策，那酒水加盟商应该怎么去应对如今艰难前行的农资市场呢？首先选对厂家很重要，产品是经销商的命根，一个好的酒水招商厂家毕将会有好的产品和好的服务，好产品是有标准的，一是销路好，二是利润大，三是有潜力。具备一点，就是好产品。有些知名度很高的产品不需要大量的去推广，但这种产品一般利润大不好卖。潜力产品是好的，但前期投入要大，不过长远看来是不错的选择，基层酒水批发好像通常不会选择。再次建设好团队，一般的酒企都有自己的团队，在各个环节合作不至于在产业链上脱节，在自己的团队中建立适合自己的规章制度，只有一切有序的发展，企业才能越走越远。还要求企业能培养好客户，经销商经常会遇到一种情况，当业务员无法说服客户配合工作、销量下降时抱怨客户。其实客户是需要培养的，好的客户一部分来源于自然而成，很多时候来自于经销商培养。怎样才能培养一批忠诚、销量持续增长的客户?首先要进行客户区分，分为重点客户、潜力客户、一般客户。重点支持重点客户和潜力客户，进行资源重点投入。二是压货，不给竞争对手机会。三是重点跟进，指派有能力的业务员进行重点盯防，形成持续性拜访。四是做好客户新陈代谢工作，一部分客户会随着环境变化而销量下滑，有的客户销量会随着环境而销量大增，要有客户新陈代谢规划。建立好模式，在新品推广和业务规范上下功夫。经销商一般都要进行产品新陈代谢，经常面临新品推广问题，所以总结一套新品推广方案，可以避免重走弯路，减少资源浪费;业务规范方面要在业务流程和客户拜访上形成特有模式，做好订单、交单、订货、提货、交单等过程规划，以及拜访时间、路线规范等策划。jiuKU365.com延伸阅读
一、提升个人专业能力
为了更好地做好代理，能说服经销商和消费者所以要做好充分准备，也要熟悉自己推销产品的目标客户，并且对目标客户要进行分类，同时也要对经销商的情况也要了解得更多，除此之外，还要对公司现有的经济资源、经营理念、战略规划、产品的优劣势、相应的招商政策预计市场推广策略等全面熟悉、让客户感觉企业市场营销方案系统与合理，增强可信度。
二、分析自己的品牌
根据市场调研结果，把市场怎样细分化，而且还要了解市场的容量和竞争对手，同时，也要站在白酒经销商的角度以及市场实际终端、市场容量的基础上考虑，对自己手中现有的品牌做好详细的投资分析，并且要规划产品在市场发展趋势是怎样的，可按季度、半年度和年度进行合理安排，万不可夸张性分析，一定要分析报告的严谨性和真实性，避免在经销商面前出现班门弄斧的情况。
三、制定市场运作方案
作为招商人员必须要与经销商共同研究本区域市场，并且在研究市场运作方案的时候一定要坚守一切从实际出发的基本原则，避免掉进白酒经销商设置的的“血盆大口”之中，这样即使暂时做不成生意，也会让经销商从内心觉得你很专业、值得信任，对下一步的沟通工作的顺利进行有很大的影响作用。白酒招商中面对众多的白酒代理加盟商也要有选择的进行招商，选择注重品牌推广、赞成公司理念并且忠诚于企业的酒水商。
目前，我国白酒的消费领域都是非常多样化的，况且现在的白酒市场比较饱和的中端的产品，因此，许多朋友就会做白酒代理这块业务，那在这之前你必须要了解和掌握白酒代理所需要的技巧，这样才有助于你更好做好白酒代理。希望能帮助到大家，作为参考。
春节期间，不管是和朋友家人还是和同事领导吃饭，难免要喝点白酒，这时候如果不知道酒桌上的座位知识，难免会出现一些尴尬问题。
我们这里酒桌基本上都是圆的，酒桌的座位有严格的划分，一般正对着门或者比较开阔的位置的座位为“主陪”位置，主陪就是主要请客的人，也是掏钱买单的主。正对主陪的对桌为“副陪”，副陪就是狂喝酒的主，一般酒量都很大。而坐在主陪的右边的座位为“主宾”位置，也是酒桌上较重要的客人、领导或者年龄大的才能坐的，而在主陪的左边位置是“副主宾”也是很重要的客人坐的。分清了这几个座位之后其他的座位就不重要了，有时候坐在“副主陪”的右边位置会设置一个“三陪”，就是第三个陪酒的，这个位置与主宾正对着，一般由请客一方的人来坐，这个人酒量一般也很大。
大家都知道的一点是，不管你进入那个行业，都必须先要了解该企业或该行业的发展趋势，那现在对于白酒行业来说，你想做白酒代理那你就要花足够的时间去认识了解，而且在选择合作厂商时，一定要再三衡量，只有厂家有足够的诚信，拥有丰富的产品线和技术先进，以及好的口碑才能与之合作。那下面我一起来了解下做好白酒代理必须要掌握哪些。
一、做白酒代理较重要的是如何选择白酒产品以及自身的资金支撑情况，因每个品牌的代理加盟都是大同小异，往往在启动代理时，都需要资金来支撑，如知名度越高的品牌所需资金也就越多，而且市场饱和情况更严重，竞争也就越大；如资金较少，就只能选择中低档的白酒品牌开始做起。所以代理品牌时，主要是根据资金情况来选择，但一定要注意品牌是否有名气，口感是否优质，另外还要透彻了解白酒是否有发展空间，因做白酒代理的投资也不是很小的，所以要选对品牌是很重要的。
二、对白酒代理来说，选择好一款白酒后是一定要做好调研的，如价格、口感、适应的人群这些都是要掌握的，因在市场上要符合大众口感和消费水平这点是非常重要的。所以许多开始做白酒代理的朋友不知道为什么自己的产品不受欢迎，这可能跟大众口感和消费水平有一定是关系，因此只有掌握了解这些信息，你的工作才能进行下一步。
三、不管选择任何白酒品牌和不管是多少启动资金，正规、诚信、实力、有发展前景的厂家是选择合作的前提，主要是因为诚信、正规的厂家不可能只有一个产品，而且一个企业发展的前景必须是要有丰富的生产线和先进的技术。除此之外，产品质量也有保障，市场反馈及时，售后服务完善，这样才能保证每一位白酒代理的权益。
四、根据市场行业的动态，来做一个全面的分析，并且结合自身的资金情况制定一个详细的进展方案，这样才能尽可能的减少要承担的风险，所以在确定做白酒代理之前是有必要了解行情的，以及宽裕的资金也是很重要的，如果中途遇到资金不足，都会可能面临资金周转问题而破产，虽然现在不是做企业，但是道理都是一样的。
五、一定要有恒心、毅力，这才是成功的重要因素，另外还要知道厂家对白酒代理商是否有政策支持，如果有了前面这些功课那你的白酒代理商已经成功了一半。
我国的白酒历史文化是比较丰富的，而且到现在白酒行业的发展趋势是直线上升，这让更多的年轻朋友们有了创业想法，同时这也是一个机会，所以，想要更好的做好白酒代理，那以上的相关介绍都是大家必须要掌握的，虽然不是太全面，但是多了解对我们来说是有益无害的，希望能帮助到大家，作为参考。
白酒收藏开始火热，也少不了老酒的收藏，老酒收藏具有物质与精神两个层面的含义。就物质而言，老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存，酒质有了较大变化，在不挥发的情况下，酒品的口感更加亲和，营养更加丰富，化学成分之间的融合更加充分等等。可以说这时候的老酒更加适宜饮用，只要适度饮用，对人体有益无害，能起到很好的健身功效和助兴作用。
如何判断老酒的生产年代，是对老酒收藏的前列个要求，正规的酒类生产企业，一般均取得了国家认证资格，玻璃酒瓶上，有的在酒标的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生产批号、出场日期，一眼就能辨别出来，没印生产日期和批号的酒，说明其年份来历不明，有假酒之嫌疑，在收藏时就应该慎重。
老酒的品相保真鉴定要求做到：
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
二看酒标——酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
四品酒质——打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，较后就要看小盒包装了，前列要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
老酒收藏较重要的目的是要饮用，生产与收藏年份与增值幅度并非同步进行，如果失去了饮用价值，老酒的收藏就会一票否决。但精神层面的价值又不能与饮用价值相提并论，因为这时的历史感情分数会显现出来。故此，对老酒的价值判断和定位要综合考虑；要看买卖双方的心理需求，较终还是要靠市场自我调控为好。
酒，与“久”同音，寓意长长久久。人喜欢这样的谐音来得到吉祥如意的好彩头，因此酒在各大宴席上是非常常见的。但是人们在订婚习俗和结婚面前，总是忘了喝喜酒的习俗。在宴席上，人们往往关注的是婚宴上的酒好不好，喝交杯酒的姿势好不好看，婚礼上的酒档次高不高，很少关心已经被人淡忘的喝酒习俗。今天，小编就告诉你喝喜酒的订婚习俗和订婚习俗。
喜酒礼仪
民间婚宴礼仪繁琐且讲究，从入席落座到菜品组成，从进餐礼节到菜品摆放，都有一整套礼仪规矩。喝酒作为婚礼程序中的一个传统仪式，更是具有深刻的文化内涵，比如亲家对敬表明会亲订约、新人喝交杯酒意为同甘共苦，向父母敬酒表示认亲入门……
喜酒也因此成为了婚礼的代名词，"办喜酒"即为"办婚事"，"喝喜酒"即为"参加婚礼"。当婚宴进行一定程序，新人就要根据婚宴酒店的宾客主次，依次向每位出席婚礼的宾客敬酒。作为新人，在敬酒时要亲手为客人将酒杯倒满，并为客人端起酒杯，但不要强求客人一饮而尽。等客人放下酒杯后，新人要向宾客道谢，同时将客人的酒杯再度蓄满，方可再向下一位客人敬酒。作为客人，在品饮喜酒时，要记得给新人送上吉祥语，道上一句"恭喜"，同时要掌握饮酒的度，适量为宜，不能让新人饮酒过度，以保证婚礼健康愉快的氛围。
喜酒文化
从传统文化中领悟，酒不仅是设宴邀友时能够助兴的佳酿，也是婚礼庆典中可以带来吉祥寓意的饮品。酒既与"九"音同相联，在传统文化中"九"较大，富有吉祥寓意，又与"久"同音相通，新人较期盼的祝福莫过于"白头到老"、"天长地久"。于是酒成为了婚宴饮品的"上宾"，是婚礼中必须登场的吉庆物。
喜酒品种
国人喜事与喜酒相伴已有数千年历史，人们通常认为没有酒办不了喜事。虽然酒的品种不一，但对婚宴而言，意义是相同的，都有"长久"之意，所以酒的原料、品名就显得不那么重要，新人可根据自己婚礼的风格来进行挑选。
现今，为配合鸡鸭鱼肉、山珍海味等菜肴，在婚宴中，新人多选用红酒、白酒。在大城市中，红酒多作为婚宴的开场酒，一是因为色调为红，让人联想到喜事；二是相对白酒，宾客饮用红酒不易产生不适感。而白酒能成为婚宴喜酒中的主角，主要在于其伴随时间的累积而愈发浓郁醇香，具有"长长久久"、"白头到老"的喻义。
当然，在中西合璧的婚礼中，部分新人也可启用白兰地、威士忌这样的洋酒作为婚宴用酒。位于村镇的新人为强调本土特色，也可选择米酒或当地的果子酒。但是，在婚宴中应固定好酒的品种，不易搭配太多，否则易醉。
看了小编讲的这些，我想你该重视起酒的作用了！喝了好酒，长长久久！就算为了博个好彩头，也要买点好酒是不是。按照订婚礼仪来喝酒，不仅体现自己的涵养，也让酒喝得更加合理而高兴！
喝醉酒后，第二天会出现各种不适症状，会很没精神。然而，也会有这么一些人，明明酒量非常差，喝的烂醉如泥，第二天醒来却是精神百倍，这是怎么回事呢？其实，醒酒后的状态跟酒量的好差并没有关系，酒后需要做这九件事，第二天的你也可以神清气爽。
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1、多喝水
引起醉酒的直接原因就是身体脱水，而脱水还会进一步导致头痛。因此，酒后记得一定要多喝水，这样可以缓解醉酒症状，加速解酒。当然，较好能喝点温开水。此外，蜂蜜水也可以有效缓解头痛，同时能促进酒精的分解，这可能和其中一种特殊的果糖有关。
2、吃点水果/喝点果汁
酒后可以适当吃点葡萄，因为新鲜葡萄本身含有酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低乙醇含量。此外西瓜也是酒后水果，不仅可以加速酒精排出，同时还有清热去火的作用。此外，香蕉、柿子以及梨子等也会促进酒精代谢，达到解酒目的。当然，喝点果汁也可以达到类似效果，喝西红柿汁甚至比生吃西红柿的解酒效果还要好，而且能有效缓解酒后头晕，当然西瓜汁也可以加速酒精的代谢。
3、喝点解酒汤
绿豆有清热解酒的功效，绿豆汤制作又简单方便，因此可谓是家庭解酒佳品。就算没有绿豆，常见的米汤也有解毒醒酒之功效，这可能是因为米汤中含有多糖类和维生素B等物质。
4、找个安静的地方休息下
酒后不能马上洗澡，也不能马上运动，更不能开车，走动也不是什么好点子，毕竟醉酒后人体很难维持平衡。所以，较好的办法是什么都不做，只需要找个地方安静的休息下，等自己稍微清醒点后再说。
5、听点舒缓的轻音乐
听音乐能有效缓解压力，同时还能转移注意力，所以醉酒后可以试试舒缓的轻音乐，记得调低音量，同时放松自我，用心去感受音乐的魅力。
6、注意保暖
虽然喝酒后总感觉人体在发热，但实际上人体毛细血管扩张，容易散失热量。如果这时候吹冷风，很容易导致寒气入侵。所以，较好注意保暖，千万不要吹冷气。更何况，很多人还容易出现先冒热汗，后发酒寒的情况，这时候更要注意保暖。
7、保持房间通风
很多人酒后喜欢出门散步透气，吹吹凉风的确会让自己更舒服同时也更清醒。但事实上，保持房间通风也可以达到透气的效果，而且这样做还可以避免出门后温度骤变而引起的不适应。毕竟一阵冷风袭来时，很容易加剧醉酒者的热量损失，进而加重醉酒症状。
8、找人聊聊天
在酒后，很多人的情绪都会有较大的波动。这其中很多时候都是因为平时把自己逼得太紧了，以致于压力过大。如果你酒后想倾诉，记得找个人把压抑的情感表达出来，这样不仅可以转移注意力，同时也能增进彼此的了解，因为能在酒后与你促膝而谈的人，一定是一个比较重要的人。
9、保持侧身睡觉
醉酒后倒头仰面就睡的人可谓是一抓一大把，且不说酒后马上睡觉会影响酒精代谢，光是不正确的睡姿就会影响健康，甚至带来其它危险，例如仰面睡觉时酒后呕吐出来的东西很有可能逆流至气管进而导致人体窒息，这在现实生活中经常发生。所以，正确的做法是保持侧身睡觉，且较好右侧卧，这样做的目的是为了不压迫肝脏，让肝脏部位的血液更好地进行循环。当然，这样的睡姿本身也对睡眠有利，同时可以让大脑尽可能地放松。
白酒是怎么做的?
华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的**材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的**个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲?曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。
曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。
**的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。
除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告，广告词是：“牛XX二锅头，朕喜欢，就是这个味。”商业广告不必深究，但我们应该知道，二锅头属于麸曲酒，皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。
好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。
不过显然现在的酒远非如此简单了，所以接下来要说的才是重点之重。
1960年至1963年发生了很多大事，中苏断交，三年自然灾害爆发，导致粮食不够吃。但是也有人认为即使粮食不够吃，酒还是要喝的，不喝酒工作怎么会有激情?那么粮食和酒之间的矛盾该如何解决呢?
于是乎，那时开始研究一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食，不用制曲，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
有五大酒都，**个是泸州，第二是个古力，第三个是邛崃，第四个是宜宾，第五个是仁怀。除此之外，四川的射洪也是白酒的着名产区。这几大酒都，除了仁怀在贵州，其他都在四川。
你到四川这几大酒都去旅游，会发现一个现象，街上的化工商店特别多，商店里都能够很方便地购买到乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯等化工原料，还有醇、醛、增辣剂等化学添加剂，所谓的塑化剂在这里也是可以买到的。
就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。
买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760，二者是有区别的。
很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其很多退休的老同志，习惯于每天喝一点，他们不买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒，甚至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了，别人问起他们：“为什么喜欢喝这种酒?”他们大都会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能非常遗憾地说：“那怎么可能!”粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，再说成本要多少?怎么可能那么便宜?
所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是原浆酒，技术上的全称叫——纯粮小烧酒
很多人说：“我们农村有人拿粮食做酒。”这个我不否认，乡下的确有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品，大家买不到。而且纯粮酿造的酒也是有高低之分的。高粱是酿酒的**原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，为什么?因为高粱酿酒是香的，只有高粱皮里面含有单宁，其他的粮食都不含有这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有区别的，糯高粱的市场价格已经涨到了4.2元一斤，而梗高粱每斤只要一两块钱。
什么酒是次的?
玉米做的酒是次的(云南等地也称为包谷酒)，因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
现在大多数酒厂用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精。这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱，一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装就敢标价上千元。
纯粮食白酒只能以传统工艺酿造，三斤高粱酿一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒师、人工费用，一斤酒的酿造成本就达到了40多元，酿出基酒后还要进行窖藏几年。与之相比，浓香型的白酒生产周期只有一个月。
为什么人只纯粮白酒?
为什么人只喝勾兑白酒，不喝别的呢?因为他们非常清楚这里面的区别。在，比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多东西都是非法添加的，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴。
液态法合法倒也正常，但我们需要充分的知情权。白酒出厂的标签上应该写清楚酿造工艺是固态法、液态法还是固液法，这是明确白酒品质重要的一个标准。我并不是说液态法不好，但是为什么不写清楚是液态法?
很多酒根本就不是酿造出来的，而是制造出来的。大家有兴趣的话可以做个实验，站在酒厂门口盯三天，计算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂，有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必然是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定是会冒烟的。但是现在很多酒厂没有粮食进厂，也没有酒糟出厂，烟囱里也不冒烟。到工厂里参观一下你会发现，车间非常漂亮、干净和整洁。
酒厂不可能是干净的，酒厂里的酒师不管一个月挣多少钱，他的穿着都会和乞丐差不多，这与卫生和文明无关，老祖宗几千年来都是这么教的。很多酒厂拍摄的广告片里，酒师穿着中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤，拿着崭新的铁铲在铲酒糟，这只是一种毫无根据的臆想，酒厂是没有这样的工作的。首先，铁铲不能铲酒，铲酒糟的工具叫宣板，是木头的，铁铲对于酒质会有影响。其次，酒厂里身份**的人是铲酒糟的，酒师不可能去铲酒槽。
总结一句话，酿酒有三种方法：固态法、液态法和固液法。
现在市场上有很多人做纯粮酒，但质量参差不齐。拿酱香酒来说正宗的大曲酱香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市场上的酱香酒更多的是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香白酒。
在权贵经济的绑架下，出现了太多反人类的东西。高端白酒简直成了暴利行业，本不是纯粮食品，只有一两个月的生产周期，卖的却是天价。很多人以为用的粮食品种多酿出来的酒就好，殊不知金银铜铁再怎么混合，也比不上纯金。做酱香型白酒只需要用一种原料，那就是糯高粱。制曲也只用一种原料，那就是小麦，只有用这样才是正宗的酿造方法，但今天这样做的人已经非常少了。
如何鉴别酒的好坏?
要想鉴别酒的好坏，有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。
大家可以做个实验，在一个盘子里倒点儿酒，量不必多，盖住盘底就好，燃烧之后制成裸体酒，再把它倒入高脚杯里，看一下它是否是透明清澈的。纯粮酒中的乙醇燃烧完之后，剩下的东西就是粮食的发酵物，它一定是不透明的、浑浊的，喝到嘴里是酸酸的，后味是类似酒糟的甜香味。这是鉴别纯粮酒简单的方法。
先秦以来，白酒做的是从来不会有损身体健康的，但是现代人喝了酒之后大多会觉得头疼、头晕，那么原因可能有两种：
**是喝的酒太劣质了;
第二是喝得太多了。
为什么葡萄酒受欢迎？
葡萄酒其实就是一种很简单的含有酒精的饮料，引起人们注意的喝了它，有种奇妙的感觉，饮用了葡萄酒这种具有魔力的东西后，能够忘记忧虑、减少恐惧，让人忘记了烦恼！后来，由于葡萄酒诸多的好处，它也就成了酒桌上不二之选的饮品。
葡萄酒的分类
根据红酒颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
红葡萄酒：除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄，一般都是采用红葡萄酿造而成，采收后，先将果实破皮去梗，然后进行发酵等复杂的工序。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。
白葡萄酒：由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成，采收葡萄后，先进行榨汁，皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。
桃红葡萄酒又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
按含糖量分类可以分为干型、半干型、半甜型、甜型。
干型：含糖量小于4g每升。这种类型有时候会标示为“seco”，常提到的干红、干白均属于这种类型葡萄酒。
干型葡萄酒很难察觉到甜味，因为它的糖分已经完全转化成酒精，它是市场上常见的葡萄酒类型。
半干型：含糖量一般为4~12g每升之间，品尝时能辨别出轻微的甜味，这种类型有时候会标示为“semi-seco”
半甜型：含糖量12~45g为每升，甜味明显。
甜型：含糖量大于45g每升。
按状态分类可以分为静态酒和起泡葡萄酒。
静态酒：静态酒发酵过程中去掉二氧化碳或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
起泡葡萄酒：是指在发酵过程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒，著名的法国香槟就是其中之一。
葡萄酒的酒标
根据葡萄酒不同的命名方法，酒标类型可分为两大类：一类以品牌（Brand）命名，另一类以原产地（如法国的AOC和VDQS、意大利的DOC和DOCG、德国的QbA和QmP等）命名。
以品牌命名的葡萄酒会在其正标上标明酿酒葡萄品种；而以原产地命名的葡萄酒则会在其正标上借助其原产地等级来说明其葡萄酒酒质。通常，酒标的5个基本组成要素包括生产商或酒庄庄园（Producer/Chateau/Domaine）、产区（Region）、葡萄品种或原产地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV）。
葡萄酒的香气
葡萄酒的香气种类众多，有些香气在葡萄酒中很常见，比如：花香、果香。也有一些并不常见，甚至有人对这些少见的葡萄酒香气并不能有愉悦的体验，比如猫尿味。
葡萄酒的酒精度
一般来说，葡萄酒的酒精度大都是在8%-15%之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%，它主要由果实中的含糖量决定的。一般，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要得到1°的酒精度，则一定有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红酒由于带皮发酵或其它损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
葡萄酒的颜色
葡萄酒的不同颜色，与酿造工艺有关、与葡萄品种有关、与成熟度有关、与酸有关、与陈年有关。人越来越爱葡萄酒，大概和它的颜色多少有些关联：红葡萄的“红”令人感到喜悦；白葡萄酒的“白”令人感到清爽，更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒，更是深得年轻一代消费者的欢心。
和他们喝白酒你要记得
诀窍1酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
诀窍2韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
诀窍3领导相互喝完才轮到自己敬。
诀窍4可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
诀窍5自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
诀窍6自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
诀窍7自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
诀窍8端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
诀窍9如果没有特殊人物在场，碰酒较好按时针顺序，不要厚此薄彼。
诀窍10碰杯，敬酒，要有说词。
诀窍11桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
诀窍12不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
诀窍13假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
诀窍14较后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
诀窍15注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。
诀窍16不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
诀窍17领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
诀窍18花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
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