万里长江第一城--酒都宜宾,酒文化历史源远流长。“国之瑰宝”五粮液,正是在这片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇,从两千多年前僰人酿造“蒟酱”,唐代杜甫赞美的“重碧酒”,到宋朝黄庭坚吟诵的“荔枝绿”、“姚子雪曲”、明代的杂粮酒,其间凝结了无数酿酒人艰苦卓越的追求,终于成就了“五粮液”这朵中酒文化的奇葩。相传,宜宾早在汉时已盛行酿酒,唐代大诗人杜甫于永泰元年(公元765年)到戎州(今四川宜宾),在所写《宴戎州杨使君东楼》诗中,就“重碧牛青酒,轻红臂荔枝”之句。其时所产“重碧酒”和“荔枝绿”均为唐宋时期的名酒。而五粮液原名杂粮酒,据说创始于明代,至今酿造用的酒窑,乃是明代遗物。当时系仿宋代名酒荔枝绿之制法,用多种谷物配合酿制,经历代不断改进发展而成。1929年,宜宾县的清朝遗老惠泉,颇爱饮此酒,甚喜其醇美芬芳,但觉其名不雅,遂改名为“五粮液”,即取其琼浆玉液之意。于是,“五粮液”之名由此而来。宜宾五粮液,以其优异的酒质,曾在历届全国评酒会上被评为名酒。1956年,跻身于全国大曲酒名酒之列,被评为第一名。此后,在第二、三、四、五届全国评酒上,连续被评为国家名酒和获得鑫质奖章。1992年2月,在纽约荣获第一届美国国际酒类博览会金奖。1993年1月2日,五粮液以其超群的质量、独特的风格,又在俄罗斯荣获俄罗斯对彼得堡国际博览会特别金奖。享誉世界。
宜宾五粮液:天地间的五粮精华和波尔多地区一样,的酒都宜宾同样有传奇孤品的环境优势。民间流传:“川酒甲天下,精华在宜宾”,宜宾山水交错、灵气逼人,属南亚热带到暖湿带的立体气候,常年温差和昼夜温差小、文章来源于酒之园湿度大,其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了不相上下的先天条件。
宜宾地区土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是五粮液独有的酿酒原料。
五粮液筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土,粘性强,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量。另外,五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵,而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈,只有在宜宾才能找到。即便是同样的配方,相同的工艺,离开了宜宾,离开了五粮液集团,也不可能酿制出酒味如此全面、如此完美的五粮液。
白酒酿造有一条定律——“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”,五粮液集团目前还在使用的明代古窖池群有古窖16口,至今已有600多年的历史。这些古窖池经过几百年的连续使用和不断维护,其微生物繁衍至今从未间断,成为我国现存较早的地穴式曲酒发酵窖池。这里的各项操作仍然沿袭的是较古老的酿酒工艺,从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖,全部是人工操作。它承载了源远流长的酒文化,其历史价值十分重要。
美国、日本等一些科学发达的国家,曾借用当今较先进的科学技术,分析五粮液古窖泥的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。
酒都宜宾,酒文化历史源远流长。“国之瑰宝”五粮液,正是在这片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇,从两千多年前僰人酿造“蒟酱”,唐代杜甫赞美的“重碧酒”,到宋朝黄庭坚吟诵的“荔枝绿”、“姚子雪曲”、明代的杂粮酒,其间凝结了无数酿酒人艰苦的追求,终于成就了“五粮液”这朵中酒文化的奇葩。相传,宜宾早在汉时已盛行酿酒,唐代大诗人杜甫于永泰元年(公元765年)到戎州(今四川宜宾),在所写《宴戎州杨使君东楼》诗中,就“重碧牛青酒,轻红臂荔枝”之句。其时所产“重碧酒”和“荔枝绿”均为唐宋时期的名酒。而五粮液原名杂粮酒,据说创始于明代,至今酿造用的酒窑,乃是明代遗物。当时系仿宋代名酒荔枝绿之制法,用多种谷物配合酿制,经历代不断改进发展而成。1929年,宜宾县的清朝遗老惠泉,颇爱饮此酒,甚喜其醇美芬芳,但觉其名不雅,遂改名为“五粮液”,即取其琼浆玉液之意。于是,“五粮液”之名由此而来。宜宾五粮液,以其优异的酒质,曾在历届全国评酒会上被评为名酒。1956年,跻身于全国大曲酒名酒之列,被评为名。此后,在第二、三、四、五届全国评酒上,连续被评为国家名酒和获得鑫质。1992年2月,在纽约荣获届美国国际酒类博览会金奖。1993年1月2日,五粮液以其超群的质量、独特的风格,又在俄罗斯荣获俄罗斯对彼得堡国际博览会特别金奖。享誉世界。
中国白酒经过历史的沉淀、世纪的变迁,当中蕴含了深厚的文化底蕴及内涵。五粮液将其发展到了,体现了中庸和谐的白酒文化。早在1963年计划经济时代的第二届全国评酒会上,严谨认真的评酒专家们就给予了五粮液"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味"的高度评价。反映出五粮液所蕴涵中国的传统中庸文化。同时,也证明了只有五粮液才是中华民族文化酒的典型代表。中国酒承载着丰富的文化内涵,是道德、思想、文化的综合载体。对中国人而言,白酒,是中国传统历史文化和物质文化的结晶,它本身就具备了承载中国哲学思想精髓的条件,应继承和发展这份宝贵的民族特产,弘扬中华民族的酒文化,使白酒行业发扬光大。白酒的升值潜力宏观增值空间大,依托大的社会环境。众所周知,酒是越陈越香,酒越陈升值空间越大。高端白酒自身固有的升值潜力,以五粮液为例,五粮液的酒糟为稀缺资源,具有巨大的升值潜力。如五粮液老酒,老酒为甄选自五粮粹明初古窖发本地所得精酿,600多年的历史,五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖,其历史已达600多年之久,其中有益于身体的微生物群繁衍至今。"千年老窖万年糟,酒好须得窖池老",正是这些可以堪称"活文物"的窖池,作为稀缺资源,注定了五粮液巨大的升值空间和无限的升值潜力。老酒采用红木外包装,红木为树种,同样具有广阔的升值空间。正是这两种独特的优势,打造了五粮液作为高端白酒的增值点五粮液,1618酒甄选自五粮粹明初古窖发本地所得精酿,运用五粮液独特的勾兑技术而成,将历史的厚重与现代科技创新融为一体,创造性的在传统基础酒的品质上再度实现提升,其酒体浓香绵厚而深邃,各味协调,口感醇和,挂怀持久,是五粮液酿酒技艺与品质保证的体现。
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