前黄酒市场混乱，假冒伪劣的黄酒充斥着市场，辨别黄酒质量的好坏成为广大消费者最为关注的一件事，那么，下面就跟随小编一起来看看鉴别黄酒真假的方法吧。
1、色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。
2、悬浮物，如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。
3、粘稠度，因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。
4、气味，纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
5、价格，纯正的黄酒价格一般都在15元/斤左右，价格过低的有可能属于勾兑黄酒。
6、酒糟，对于那些带有酒糟的手工黄酒来说，酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣，黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致，现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒，而不是传统的煮出来的颜色，酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵之后留下来的小麦。此外酒糟应该柔软，可以挤干水分，充分发酵完毕。
7、味道,纯正的手工黄酒味道应该清爽，不辣口，容易下咽，不上头，略有甜味，而假黄酒则有较大的酒精和香精的味道而且味道过甜，容易上头。
8、年份，这个是最坑人的，市场上很多黄酒都标称多少年陈酿，但是当年或者一两年左右的占绝大部分，上年份的黄酒在口感上与当年的黄酒没有太大的区别，普通消费者也不好辨别，但是价格却要高上数倍，因此年份判断基本没有可能，仅凭商家所说。
9、加热，一般传统的酿造黄酒在稍微加热后饮用会比较冲口，而假黄酒则没有黄酒的这一特性。
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黄酒怎么喝？滋补的黄酒煮鸡蛋做法
黄酒到底该怎么喝？又有哪些喝法呢？今天就带大家一起来了解一下黄酒的花式喝法。
喝法一：温饮黄酒
黄酒加热后饮用是一种传统的饮用方式，特别是在寒冷的冬季那是特别的受欢迎。黄酒的佳品评温度是在38℃左右，饮后有暖胃活血的功效比较适合体寒的人群。
喝法二：冰饮黄酒
黄酒加冰后饮用也是一种别具风味的饮用方式，在炎炎夏日中饮用冰镇的黄酒还具备消暑和促进食欲的功效哦。我们通常可以将黄酒冷藏于冰箱内，如果是温控冰箱，那温度控制在3℃左右为宜，待到饮用时我们再在杯中放入一些冰块，然后注入少量的黄酒就可以啦，我们也可以在杯内放入一片柠檬，这样酒的味道就会显得越发香醇可口啦。
喝法三：黄酒加鸡蛋
黄酒中含有的营养物质非常对，有保护心脏，活络经脉，养颜补血等功效，很多人会把黄酒作为补品来饮用，其实黄酒还可以做成滋补的美食来食用，比如说用黄酒煮鸡蛋来吃，营养又美味。
首先准备一两个鸡蛋，一些姜丝和适量的黄酒，第一步，先把鸡蛋炒一下，炒好鸡蛋之后把姜丝也放进去炒，把炒好的姜丝、鸡蛋和黄酒一起煮，等到黄酒煮开就可以饮用了，做法非常简单。做出来的黄酒煮鸡蛋又香又甜，非常好喝。
黄酒煮鸡蛋非常营养，经常被人们当做滋补的美食，很多产妇在月子期间也会用黄酒煮鸡蛋来补充营养，冬季是一个进补的季节，现在已经进入冬季了，如果你也想进补的话，不妨选择黄酒煮鸡蛋吧。
黄酒的后现代饮法
其一，在黄酒中直接加冰块，直接而简单，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口，琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相互映衬，悦目也悦心。
其二，在黄酒中加入冰冻苏打水，苏打水的淡淡涩味与黄酒的浓郁药香结合在一起，各取此长补彼之短，而优势又得到了加强。
其三，黄酒中加入时令水果，水果可选柠檬片、樱桃、黄瓜等，视觉上清爽清新。这是流行在日本餐馆里的一种黄酒喝法：在玻璃杯内先放入一些冰块，注入少量黄酒，加冷水稀释，再放入一片鲜柠檬或樱桃，感觉类似于鸡尾酒，食趣盎然。
其四，黄酒中加入饮料，饮料可选雪碧、可乐、果汁等，冰镇之后大口饮入，如同饮入一股清泉，醇美可口，暑意顿消。
夏日炎炎的时候，食欲不振，闷热难耐，来一杯冰镇黄酒，先是凉爽，继而畅快流汗，热汗之后，浑身轻松如同洗了个澡一般通透。冷饮黄酒，消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。
黄酒该如何保存呢？应该注意什么呢？今天一起去了解一下吧！
第一，选择阴凉、干燥的地方。黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗，但在—15°到—5°则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛或酒瓶。
第二，黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
第三，黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。
第四，黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。
第五，黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的阳光照射，要远离热源，避免潮湿。
第六，不可用金属器皿储存。
第七，黄酒贮存的时间要适当。一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
第八，黄酒贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。
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