近年来,酒企纷纷推出以“健康”为卖点的酒类产品。更有企业宣称自己品牌的白酒中含有物质。那么“ 健康白酒 ”是否真的有益健康?饮酒毕竟是好处多还是坏处多?民间流传的“大酒伤身,小酌怡情”的相关说法又是否具有科学依据呢?饮酒伤身有目共睹酒精本身就是公认的人类致癌物。依据世界卫生组织的估算,全球每死亡25人就有1人与饮酒相关“白酒的主要成分是酒精和水,而酒精对于的损伤有目共睹,酒精本身就是公认的人类致癌物。尽管部分酒类产品宣称含有一些对健康有利的成分,但也远不足以抵消酒精带来的危害,因此所谓的‘健康白酒’是不存在的。”科信食品与营养信息交流中心副主任、食品博士钟凯介绍,依据世界卫生组织的估算,全球每死亡25人就有1人与饮酒相关,已经有足够多的流行病学证据表明饮酒不利健康。《中国居民膳食指南》中指出,高度酒所含能量很高,白酒基本上是纯能量食物,不含其他营养素。无克制的饮酒,会导致食欲下降,食物摄入量减少,对人体造成多种损害。“酒精可以造成化学性肝损伤,初期通常表现为脂肪肝,进而可进展成酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化和肝癌。严峻酗酒时,可导致广泛肝细胞坏死,甚至肝功能衰竭。”钟凯说。此前有研究表明,酒精的消耗量与肝癌的死亡率呈正相关,饮混合酒或烈性酒的危险度分别是不饮酒的7.41倍和6.5倍。“在国家及行业的相关标准中,并没有‘健康白酒’的说法。目前,部分厂家宣称‘健康白酒’喝了有益健康,却并没有科学实验依据,消费者应慎重对待。”瞭望智库食品行业研究员王先知告诉记者。此前,某企业曾宣称自己生产的白酒中含有具有作用的物质——地衣素,让消费者误以为该品牌白酒具有功效,值得格外关注。事实上,白酒中发觉活性物质并不希奇,随便取一些野草化验,也可以发觉很多种活性成分。然而,要对人体健康产生功效,对相关成分提出量也有要求。众所周知,白酒中所含物质大部分是酒精,相比酒精来说,微量的活性成分并不能起到对人体的保健作用,因此,饮酒一定是坏处更多。记者了解到,现有健康白酒虽然都打着“健康”的旗号,但所宣称的功能实际效果如何,目前尚无确切数据能予以证实。此外,还有白酒企业称,其健康酒的制造方法获得了国家发明专利。但业内人士指出,专利审查的仅是通过专利人提供的实验数据和基本材料,以及审查技术方案本身的有用性、制造性和新奇性,并没有能力对产品的效果和功能进行审查。依据相关报道,华中科技大学同济医学院、上海医药工业研究院等科研机构曾通过长达数年的动物实验和临床实验证实,某品牌酒具有明显的辅助降血脂、降血糖和的保健功能。但迄今为止,相关实验数据并未对外公布。适量饮酒需慎重国外学者分析显示,除了适量饮用一般酒可能有利于心血管健康外,即使天天喝25克的小剂量酒精,也会导致多种疾病发病风险明显增加那么,坊间流传的“大酒伤身,小酌怡情”,认为适量饮酒会有益健康,这种说法靠谱吗?食品工程博士云无心介绍,适量饮酒有益健康的说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中,有人提出了一个“法国悖论”——法国人的饮食、运动等生活方式并没有那么健康,他们的心血管发病率却不高。节目中给了一个解释:法国人喝葡萄酒比较多,葡萄酒可能有利于心血管健康。但值得指出的是,这是“适当饮酒”能够降低的疾病发生率。2022年,意大利学者发表了一项荟萃分析,汇总了过去30多年中发表的饮酒与诱发等14种疾病,以及身体受损情况的流行病学调查。分析显示,在其他疾病中,即使天天喝25克的小剂量酒精,也会导致多种疾病的发病风险明显增加。比如,口腔癌和咽癌的风险增加82%,食道癌增加39%,喉癌增加43%,乳腺癌增加25%,原发性高血压增加43%,肝硬化增加1.9倍……此外,结肠癌、直肠癌、肝癌等发病风险也有小幅增加。假如饮酒量更多的话,那么,患这些疾病的风险将大大增加。“任何食物对于健康的影响都不是单一的,经常会出现‘按下葫芦又起瓢’的情况。就饮酒而言,即使是适量饮酒,也会增加暴力事件、溺水、摔倒以及车祸等事故的风险,并可能增加某些癌症发病率的风险。在包括怀孕在内的许多情况下,人们完全不应该饮酒。”云无心认为,这项荟萃研究提供给我们两点很重要的信息:,饮酒对于健康的影响是多方面的,不应该仅仅考虑对于心血管疾病的影响——虽然酒类营销很喜爱这样宣传;第二,在饮酒对于诱发癌症风险的影响中,并没有研究发觉“阈值”的存在——也就是说,只要喝了,就会增加风险。健康化进展值得肯定企业除了应做好“内功”,还应充分尊重消费者的知情权,建立诚信健康的市场营销环境“辅助降三高,减少肝损伤”“天天喝一两,相当于天天吃海参”……记者在市场上看到,目前,各种“健康白酒”的宣传仍然语出惊人。针对健康白酒的这种营销方式,白酒营销专家肖竹青认为,依据我国相关规定,只有保健食品才答应使用涉及功效的宣传。然而,健康白酒并非保健品,仍属于一般食品,因而不能宣称具有保健功能及疾病预防功能。因此,健康白酒的功效宣传实际上违反了相关法律。“白酒的健康化进展方向值得肯定,但打着‘健康’旗号去忽悠消费者的这种做法是不对的。”肖竹青说。“顺应健康化进展的方向,企业应在严把酿造原料、选用有机原料、建立原料可追溯体系和进行工艺创新等方面下足功夫,同时还应充分尊重消费者的知情权,建立诚信健康的市场环境。”肖竹青认为,随着监管制度的逐步建立和我国法治环境的改善,企业犯错误的成本将会越来越高,白酒靠“健康”忽悠消费者的时代终将会一去不复返。
白酒,会喝才较好,但喝的过多对身体就有很大危害了,我们一起来看一下白酒的正确喝法。
酒精进入人体后,仅2%-10%由呼吸、排汗等方式以原形排出,其余90%以上需在肝脏代谢分解。因此,尽量延缓酒精的吸收速率,可以使肝脏有更充裕的时间从容分解酒精,避免酒精短时大量累积对肝脏造成冲击,从而保护肝脏健康。
想要减缓酒精在体内的吸收速率,你需要做到以下四点:
1、饮酒前选择合适的酒类
不同酒精度的酒类在体内的吸收速率不同,应尽量选择具有较低吸收速率酒精度的酒类。酒精度与吸收速率的关系呈倒u型曲线:酒精度在15-30%vol之间时其吸收速率较快;在15%vol以下和30%vol以上时吸收速率均变慢。
白酒酒精度一般都在35%vol以上,与红酒、黄酒等比较,在人体摄入相同酒精量的情况下,具有相对较慢的吸收速率,有利于肝脏拥有更充裕的时间分解酒精,避免肝脏损伤。
2、选择饮用开放式纯粮固态发酵的名优白酒
开放式纯粮固态发酵工艺生产的名优白酒的杂醇油含量,远低于采用液态发酵工艺生产的红酒及国际烈酒(白兰地,威士忌等)。所以,选择饮用开放式纯粮固态发酵的名优白酒,饮后出现头痛的概率远小于洋酒。
3、饮酒时应佐餐,忌空腹饮酒
酒精在体内不同消化器官的吸收量也不同:约65%经由小肠吸收,约25%经由胃吸收,口腔、食道等其他消化道仅吸收极少部分。
饮酒时同时进食可使食物包裹酒精分子,降低胃对酒精的吸收速率;同时,胃内含有待消化的食物可使食物与酒精的混合物在胃内停留更长时间,延缓酒精向吸收速率更高的小肠移动,从而进一步降低酒精的吸收速率。
相应的,空腹饮酒会使得酒精迅速进入小肠,加速酒精吸收,因此应避免空腹饮酒。
在很多商务、政务接待场合,可能会遇到一上桌就开始饮酒的情况。这时,建议大家在赴宴前预先吃碗面条或两片面包,再喝一盒牛奶垫底。
4、饮酒需慢饮,忌喝急酒
慢饮并配以菜肴,可延缓酒精的吸收速率,降低肝脏负担。道理同上。
除了减缓酒精在体内的吸收速率,要做到科学饮酒,还应远离碳酸饮料和浓茶。
1、饮酒时忌碳酸饮料
上面讲过,进入人体内的酒精绝大部分由胃和小肠吸收。碳酸饮料如可乐、雪碧等中的二氧化碳气体会使胃壁细胞扩张,加速酒精吸收,同时对胃黏膜造成伤害。因此,饮酒时切忌碳酸饮料。
2、饮酒时与饮酒后忌浓茶
生活中许多人觉得浓茶能使人清醒,也能起到解酒的作用。虽然茶叶中的茶多酚具有一定的保肝作用,但浓茶中过量的茶碱会使血管收缩、血流不畅、血压上升,引起脑部缺血缺氧,反而会加剧酒后头疼。同时,肝脏的缺血也会引起肝脏的解酒能力下降。
因此,饮酒时和饮酒后可以喝点淡茶醒酒,但是切忌浓茶。
“适量饮酒有益健康”,我们不妨也可以这样说:“科学饮酒,更有益健康”。养成科学饮酒的习惯,是爱酒人士必须学会的功课。
你可能听说过有机白酒吗?事实上,有机白酒并非新事物。
有机白酒也叫生态或生物白酒等。有机白酒是目前对无污染天然食品比较统一的认识。有机白酒酿造原料通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工酿造的。
有机白酒的确更有益健康:
1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。
2、有机白酒在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
3、有机白酒酿造生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系,因此一般需要有转换期;这个转换过程一般需要2-3年时间,才能够被批准为有机白酒。
4、有机白酒必须通过认监委认可的有机食品认证机构的认证,方能在市场上以有机食品方式销售。
5、吉林通化西江贡酒业有限公司生产的西江贡贡米原浆酒属有机白酒中的。从原材料采集,酿造、窖藏、包装、运输等都是遵照国家标准来严格制定跟管理的。
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喝白酒时一定少不了各种鱼、肉和大豆制品做成的佐菜,这些菜里都含有大量的蛋氨酸和胆碱是天然的保肝药。因为白酒是酸性的,所以在喝白酒时再多吃一点醋拌的凉菜、青菜等碱性食物,可以中和酸碱性,从而减轻肝的负担,是比较正确的饮酒方式。白酒里含有的酒精具有的作用,可以帮助排除体内多余的盐分,也是有益身体健康的。所以,喝酒时一定不要干喝,配上一些肉食、蔬菜和米饭等不仅能使喝酒变得更加丰富还能有效地减轻的负担,是不伤身体的健康饮酒方式。总之,想要喝酒又不伤害身体健康就需要先在饮酒量上合适,切不可多喝;其次,不要将酒真的当成解愁的方式猛灌,喝酒应该是一个享受的过程,配上一点小菜再喝才能更加体会到酒难得的滋味。
白酒是传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。
白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已。
有些时候我们会把白酒烫热再喝。因为甲醇沸点较低,是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。所以可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,多时会危及身体健康。
乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。
此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。
炎热的夏天,大口大口地喝酒是一件很惬意的事。畅饮之余,却总有人担心喝酒会不会对健康产生什么不良影响?科学家证实,每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。那么,到底该喝哪种酒,怎么个喝法,才能真正发挥酒的长处,免除人们的后顾之忧呢?
白酒能安神助眠
白酒中的成分很复杂,仅陕西恒丰西凤酒的香味素就多达70余种,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
普通人饮用白酒时,高度白酒――比如55度墨瓶西凤酒,每日饮用量较好不要超过2两;低度白酒――比如金柔西凤酒,每日较好不要超过3两。
常喝黄酒能美容
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素,具有较高的营养价值,特别是其中的氨基酸含量,比其他酒高出许多。由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比较适合日常饮用。
度数在15°左右的加饭酒,每日饮用量别超过8两;度数在20°左右的花雕酒,每天饮用量别超过6两。
啤酒可以健胃消食
啤酒是一种高热量的酒精性饮料,啤酒具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用,但啤酒热量较高,在人体中的代谢较快,因此过量饮用容易使人发胖,产生“啤酒肚”。此外,痛风患者一定不能喝啤酒,其中的嘌呤容易诱发剧烈疼痛。每天不能超过两瓶,
葡萄酒保护心血管
葡萄酒也是一种低度酒,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。心脏病专家证明,每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度,使血栓不易形成,预防动脉硬化。
葡萄酒,其度数为12°,每日饮用量以四两为宜。
药酒也要按照度数喝
目前市场上的药酒种类很多,制作工艺也不尽相同。常见的药酒根据制作原料分为:人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等;依功效分为:补益健身酒、清热。
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