酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于饮酒文化专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《傈僳族的饮酒文化》内容就是由小编精心整理而成。
傈僳族男女青年和老人及妇女都嗜好吸烟、喝酒、饮茶。烟和茶是自己种植，水酒（“呢支”）是用苞谷、荞子之类的粮食酿成的。每当苞谷成熟时节，开始酿制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下来就地制酒，边收庄稼边做酒，尽情地饮上几天才肯回家。等到把苞谷全收回到家里的庭院，痛痛快快地喝上一段时间。这样，在收获的季节里，人们常常是一边酣饮一边歌舞。这种酒，也叫醋酒或杵酒。制造方法比较简单、原料一般是苞谷、高粱、养麦、稗屑子等，以稗子为最好。制作时先把粮食捣碎，蒸熟后放凉，拌上适量的酒药，放进干净的瓦罐里，盖好，发酵十几天，等发出酒香味，说明已出了酒，启封冲饮。时间越长越好，如果放上半年以上再饮用，酒味就更浓了。水酒的饮用方法是，把罐内的酒舀出一些放在锅里兑上温水，用木勺搅拌，待酒味和温度合适了，舀出过滤装进竹制的酒杯，就可以饮用了。要是能加上一些红糖、鸡蛋，即富有营养，又甘醇，清香扑鼻，这种酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，还能增加入的食欲。招待客人时，水酒是必不可少的，傈僳族认为“无酒不成礼”，有酒就有了相应的礼节。主人用很精致的竹筒将酒盛满后，往地上倒一点，表示对祖先的怀念，接着自己先喝一口，表示酒是好的，然后将客人面前的其它竹筒盛满，双手举到客人面前请客人饮用，而后主客共同畅饮起来。最有趣的莫过于“饮合杯酒”了。傈僳族称“伴多”，即两人共捧一大碗酒。这种饮法只有在大家酒兴最浓的时候才出现，而且总是由主人首先邀请。主客互相搂着脖子和肩膀，脸靠脸，然后一同张嘴，一口气饮完。于是酒从他们的嘴角，脸上淌下来，流到衣服上，而他们全然不顾。喝完了，互相对视，开怀大笑。合饮杯酒，只有在亲朋挚友或恋人之间进行，过去常常用于贵客来临、签定盟约、结拜兄弟的场合上，不分男女，两人共饮。一旦好客的傈僳族兄弟邀请你同他合饮杯酒，那就意味着他对你充满了信任，并愿同你建立诚挚的友谊。但是，晚辈人不能邀约长辈“伴多”，而且是长辈为晚辈人表示关心，对同辈人表示友好或者未婚男女相互爱慕才饮合杯酒。以往，由于生产方式落后，粮食生产量较低，一年的口粮本来就不够，再制作大量水酒而耗费了许多粮食，所以，全家存粮最多能吃八、九个月，在新粮食下采之前，要以红薯、山药蛋、野菜、野养、野百合来充饥。把野养切碎放在锅里煮开，放一点苞谷面煮熟充饥。遇上灾荒或缺粮季节，傈僳族都保持着互通有元、彼此互济的风尚。如果全家族全处于粮荒光景，就得全体上山采集野生植物或狩猎来度过饥荒。jiuku365.COM精选阅读
酒文化渗透在生活的各个方面，它在世界范围内有两个显著的特点：前列，农业社会、专制社会的饮酒之风，胜于工业社会、民主社会。第二，自古文人和军人的饮酒之风，胜于其他。
在农业社会和专制社会，生产力的落后、物质生活的匮乏，使人们的精神生活十分狭窄。加之专制政治的肆虐，人们常常处在敢怒而不敢言的人格压抑状态之中。
知识愈多愈苦恼。文人是生产精神食粮的，其天性注定其渴望自由，只要不被专制政治异化，常常会为人格压抑而痛苦。所以唐代李白放言“我本楚狂人，狂歌笑孔丘”；当代陈寅恪痛吟“自由俱道文人笑，较是文人不自由”。
军人是一特殊的职业群体，他们比常人有着严格的纪律约束，而且这种纪律约束又是军队之所以为军队所必不可少的，接受这种纪律约束也是军人不可拒绝的天职。所以，军人的自由没有常人多，军旅生活对人的个性的约束也比常人多。
然而，古今中外，“人同此心，心同此理”，渴望自由、平等，概莫能外。但受客观条件限制，求自由而不得，怎么办呢？于是，人们便找到了酒。
恩格斯曾说过，每一种酒都会产生一种别致的醉意。喝了几瓶酒以后就能使一个人的情绪发生各种各样的变化——从跳轻佻的四人舞到唱《马赛曲》，从跳摇摆舞的狂热到革命热情的激发，较后，喝一瓶香槟酒，又能鼓起人间较愉快的狂欢节的情绪！人们的人格经常处于被压抑状态之中，而浓烈的酒可以使人们的血液狂奔，使人们的心脏狂跳，那饱受折磨、困厄的人格渐渐地舒张了，较终冲破一切外物的奴役，释放出鲜活的能量。
饮酒常与歌舞相伴，因为两者都是抒发豪情壮志的手段。平日里唯唯诺诺、缩手缩脚，今日里借助酒力一展歌喉和身手。《诗经·小雅·宾之初筵》描写道：“曰既醉止，成仪幡幡，舍其坐迁，屡舞仙仙。……是曰既醉，不知其邮，侧弁之俄，屡舞?”意思是：醉醺醺的人们，舍弃了威仪，丢掉了坐起的礼节，也不知自己的差错，歪戴着帽子，忘乎所以地舞来舞去。在历代文献中，都有关于酣酒、酣歌、酣舞的记载，《左传》载有乡人饮酒歌；《晏子春秋》载有晏子酒酣歌舞；《汉书·高帝本纪》载有刘邦酒酣击筑自歌《大风歌》。酒仙、诗仙李白对酒筵歌舞描写较多，如《将进酒》说“岑夫子，丹邱生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听。”《独酌》说“独酌劝孤影，闲歌面芳林”。《留别于十兄逖裴十三游塞垣》说：“劝尔一杯酒，拂尔裘上尘，尔为我楚舞，吾为尔楚歌。”
在这种酒酣歌舞中，压抑人格的纲常礼教受到质疑、抨击，乃至冲破。例如，金朝庞铸《洒酒图》说：“我爱陶渊明，爱酒不爱官，弹琴但寓意，把酒聊开颜，自得酒中趣，岂问头上冠”，表现了对官场的厌恶；宋朝贺铸《浣溪沙》说“物情惟有醉中真”，苏轼《饮酒》说，“我观人间世，无如醉中真”。流露了渴望真情、憎恨虚伪礼教社会的感情；唐朝杜甫《饮中八仙歌》说“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，表现了对“君为臣纲”的蔑视。《红楼梦》第四十回载：“（鸳鸯）吃了一盅酒，笑道：‘酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主，违了我的话，是要受罚的。’”如果不是饮酒，鸳鸯敢说出“不论尊卑，惟我是主”这样有悖纲常的话吗？
因此，酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格，如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。所以，现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。现代法治较重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系商品经济和民主政治的结晶，可以这样说，商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。
但愿更多的人能够借助市场经济、民主政治而舒展人格，不再“借酒浇愁愁更愁”！
曼加是躲语音译，意谓「鸡爪谷酒」，因以当地特产的鸡爪谷为质料酿制而得名。鸡爪谷属禾本科农作物，籽粒似白菜籽，色紫黑，穗头似鸡爪，爱胖耐水，生耐久四个月，亩产五、六百斤，是门巴族和珞巴族的又要食粮作物。酿制要领轻巧，前将鸡爪谷煮熟，捞出晾暖后拌入酒弯，安顿于竹盘中发酵。饮用时，将发酵后的鸡爪谷(酒酿)装入底部有塞子的竹筒，参加凉水，稍候拔开塞子，以酒具接盛便可饮。曼加酒的量数仅10量左右，减色消暑，夏日尤为群多爱美。
相关文章
最新更新
