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最近，罐装葡萄酒成为人们热议的话题。较真的人认为铝罐对葡萄酒无一益处，因为铝罐的金属味会渗入葡萄酒内，影响葡萄酒的风味，破坏饮酒者对葡萄酒的品鉴体验。而且，从最近一些对罐装葡萄酒的负面反馈来看，好像真是那么回事。然而，真正重要的是得认清：“罐中的葡萄酒”与“罐装葡萄酒”并不是一个概念，因为市场上大多数所谓的“罐装葡萄酒”并不是真的装的是葡萄酒，而是一些类似葡萄酒的饮料。确实，在市场上品质优秀的罐装葡萄酒并不多见，但是这真的与罐无关，真正有关的是公司在罐中装的东西。现代技术下铝罐中的内壁非常安全，可以防止任何金属味渗入酒液内。事实上，个人认为大多数人在罐装饮料（如苏打水）中尝到的金属味是来自人工甜味剂，而不是来自铝罐。然而，有些公司往罐中装的本身就是咖啡味的“葡萄酒”或者是碳酸化的红酒，难怪人们会怀疑是容器的问题。其实，铝罐有很多明显的优点：1.生产铝罐的成本要比生产瓶子的成本低很多。2.铝罐是百分百可回收的产品，几乎到处都有回收的地方，而且比玻璃的回收率高很多。3.从重量上讲，铝罐也相对更轻便（比玻璃瓶轻多了），这可以很大程度地节省运输成本，减少排放量。而且相对玻璃瓶来说，铝罐只要用十分之一的材料就可以装等量的葡萄酒。4.罐装葡萄酒携带也非常便捷，是露营、划船和狩猎等户外活动的极佳选择。5.铝罐比盒子、袋子更坚固，也比那些塑料填充的玻璃瓶更好。要说罐装葡萄酒的最大的不足还是在葡萄酒品鉴中，可能给品鉴者带来的摇杯和闻香体验不够。当然，你可以在每次喝酒时，将罐装中的葡萄酒倒入酒杯中，以弥补上述中的不足体验。从另一个方面来说，可能人们只是初次体验时会感觉较别扭，一旦人们喜欢上了这种便捷易饮的方式时，就会非常享受它了。而且，只要你的味蕾触及到了这些罐装葡萄酒，你就会发现它们品尝起来真的与瓶装葡萄酒是一样的，它的风味并不会受铝罐的任何影响。jiuKU365.com延伸阅读
为提高酒精度，几乎所有的红酒在酿造过程中都会加糖，这一习惯已经有200多年历史了！那么，为什么红酒酿造一定要加糖呢？就不能好好酿一款原汁原味的红酒吗？
红酒的酿造过程，其实就是利用酵母菌，将葡萄中的糖分转化为酒精。很多人喜欢在家里自己动手酿葡萄酒，由于用的是鲜食葡萄，糖度不够。因此，自酿葡萄酒往往都需要额外添加白糖。在大众的认知中，加糖酿造的红酒，属于低端产品。法国知名酒庄产的红酒，肯定是纯葡萄酿造，绝对不加糖的。但是，现实往往超出了人们的认知。在法国，红酒酿造过程中加糖，是完全合法的！
法国政府出台了相关规定：1、通过加糖提升的酒精度不得超过2度；2、只能在酿造干型葡萄酒时添加，甜型葡萄酒禁止加糖。
当然，并不是每个产酒国都允许加糖
世界各国对于查普特法的使用，态度不一。一些冷凉产区，加糖尚属情有可原。但是，在气候炎热的葡萄酒产区，再加糖的话，则要怀疑其动机了。
法国、德国、加拿大、智利、新西兰、美国的俄勒冈州、纽约州等产区，允许酿造干型葡萄酒时，使用查普特法。但是，酿造甜型葡萄酒时，禁止使用。在意大利、西班牙、澳大利亚、南非、美国加州，加糖是绝对禁止的，无论是何种类型的葡萄酒。
如今，查普特法的使用比例，正在逐年下降。酒庄更多的是通过葡萄园管理，来提高葡萄的成熟度。例如，延迟采收或者控制产量。因为，现在的消费者更青睐成熟度高、果味浓郁的红酒。
想买到一瓶合适的葡萄酒，首先你要会看酒标，酒标上往往包含了一瓶酒大部分的信息，法国葡萄酒几乎是国内葡萄酒市场上份额最多的酒，因此今天我们来看看，如何看懂法国葡萄酒的酒标。
1、法国葡萄酒标的基本构成
虽然在法国不同生产地因法律有不同规定，但如图所示，法国葡萄酒标一般会标示酒庄装瓶、酒庄名、法定产区名称、年份和酒庄所有者名称等信息。而值得注意的是，法国葡萄酒通常不会标注葡萄品种，且多为混酿。所以，当你观察酒标时，一定要注意其产区，这样才能断定它的葡萄品种。
比如，上图中是一瓶产自法国波尔多（Bordeaux）的干红葡萄酒，从MoulisenMedoc可知，其产区是梅多克的穆利斯，由此可知它应是赤霞珠（CabernetSauvginon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）等红葡萄品种的混酿。
为方便大家更好地读懂酒标，以下奉上法国10大产区的主要葡萄酒类型，记下来，下次看到哪个产区的酒就能轻松判定葡萄品种了。
2、常见的法国葡萄酒标术语
接下来，我们总结了一些常见的法国葡萄酒标术语，读懂法国葡萄酒标也不是难题。（以下按字母顺序排列）
Biologique：有机生产；
BlancdeBlancs：“白中白”，一种采用100%白葡萄品种酿造的起泡酒，香槟中的白中白是用100%霞多丽酿成的；
BlancdeNoirs：“黑中白”，一种采用100%红葡萄品种酿造的起泡酒，香槟中的黑中白是用黑皮诺或莫尼耶皮诺酿成的；
Brut：天然，通常出现在起泡酒酒标上，意指极干型，不过还是带有些许残余糖分；
Cep>
Chateau：酒庄，这个词在波尔多最常用，法文意为“城堡”。据杰西斯•罗宾逊（JancisRobinson）在《牛津葡萄酒词典》中的释义，在葡萄酒方面，Chateau一般指一个种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，也常包括葡萄酒本身，以及该地产上的任一建筑或多栋建筑；
Clos：多用于勃艮第，常指葡萄园；
Cotes：山坡或山丘，通常旁边会有河流，比如CotesduRhone译为“罗讷河谷丘”；
Coteaux：山坡或山丘，与Cotes同义，如莱昂丘（CoteauxduLayon）；
Cru：在勃艮第通常指地块，但从法文层次上看，Cru一般用来指高质量的、独特的、极具区域和特殊土壤特征的葡萄酒或其他产品；
Cuvee：译为“桶”，通常出现在香槟酒名中，主要指来自几个大桶中的混酿葡萄酒；
Demi-sec：半干型，不过还是有甜味；
Domaine：勃艮第惯用这个词。杰西丝•罗宾逊对Domaine的解释是：指一处产业，特别指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业。Domaine和Chateau都算是一个产业集群，可译为“酒庄”，但Domaine的不同在于，其拥有的葡萄园可以环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区；
Doux：甜酒；
Eleveenfutsdechene：在橡木桶中陈年；
Grandcru：字面意为“伟大的园地”，在勃艮第、阿尔萨斯地区指最好的特级葡萄园；
GrandVin：一般指的是酒庄主打酒款或最佳酒款，通常采用一个年份最好的葡萄酿造而成。不过，该词不属法律规定之内，一般是酒庄的个人行为；
Millesime：年份，该词在香槟地区用的比较多；
Misenbouteilleauchateau/domaine：酒庄装瓶；
Moelleux：半甜型：
Mousseux：起泡酒；
Non-filtre：未过滤的葡萄酒；
Petillant：轻微起泡；
PremiereCru（1erCru）：勃艮第地区用来表示一级园；
Sec：干型；
Sup>
SurLie：在酒泥（发酵完成的死亡酵母细胞）上陈酿的葡萄酒，一般会带有奶油、面包、酵母等风味，常见于卢瓦尔河谷的慕斯卡德葡萄酒；
Vendangealamain：人工采摘；
VieilleVignes：老藤；
Vignoble：葡萄园；
VinDouxNaturel（VDN）：天然甜葡萄酒，是一种加强甜型酒，产自朗格多克露喜龙地区。
3、延伸阅读：法国葡萄酒分级体系
如今，法国葡萄酒有3个主要的等级，即AOP（Ap>
为了配合欧洲农产品级别标注形式，法国葡萄酒的分级体系在2009年发生了一次改革：
（1）AOP：法定产区葡萄酒，取代原来的AOC。它指的是产自法定产区的葡萄酒，法定产区可大可小，每个法定产区都有各自的法规，涉及酿酒葡萄品种、葡萄种植条件等方面；
（2）IGP：优良地区餐酒，取代原来的VDP。IGP是一个相对没有AOP那么严格的等级，通常会标注葡萄品种和IGP产区；
（3）VDF：酒标上无产区提示的葡萄酒，取代原来的VDT和VDF。VDF是最普通的法国葡萄酒，通常也会标注出葡萄品种。
一般来说，酒标上的法定产区越具体，其级别也就越高。而值得一提的是，现在很多法国葡萄酒还是会使用AOC标识，这主要是由于欧盟法律实施起来需花费很长时间，加上有地方保护主义，短期内AOC是不会消失的。
威士忌一定要净饮？
净饮通常是酒评家在品鉴威士忌才用的一种方式，从而很多人认为威士忌净饮才是最专业的喝法，其实这也是错误的。威士忌酒精度高，初闻起来会非常刺激，强烈的味道会使你很难辨别酒中细腻的香气，通常加入适量水，可以柔和威士忌，在品鉴过程中也可以充分了解酒中的香气复杂度、结构饱满度和层次变化性，尤其是品尝单一麦芽威士忌的时候。
威士忌既可以净饮，也可以加冰、苏打水、绿茶和椰子水等饮用，既能稀释高强度的酒精，同时也能品尝到细腻的结构和香气。因此，威士忌净饮并不一定就是最专业的喝法。
苏格兰威士忌是威士忌中的典范，知名度最高，被誉为英国的“国酒”，更被誉为“生命之水”。很多经典威士忌品牌都出自于苏格兰，在全世界各国都有销售，从而苏格兰威士忌也被很多人误认为是全世界最好的威士忌。
《威士忌圣经》是全球最具影响力的威士忌书籍之一，每年威士忌大师吉姆.莫瑞都会对近1,000款威士忌进行品评并发布年度获奖名单。2016年的年度威士忌被加拿大皇冠极北黑麦威士忌所取得，前五名的年度威士忌中也看不到苏格兰的身影。可见，苏格兰威士忌虽然很有名，但并不代表一定就世界最佳。
酒的年份，作为一组数字跟酒名放在一起，往往会产生额外的效果。比如“82年拉菲”听起来总是比拉菲还要高大上，“长城92”听上去可能要比长城更令人闹心。买葡萄酒时，人们好像总会问一句，这个年份怎么样？是好年份吗？那是说买酒的时候一定要看年份吗？不一定。
葡萄酒的年份代表什么？
通常来说，葡萄酒酒标上的年份，代表的一定是酿这瓶酒所用的葡萄采摘的年份。在北半球，因为葡萄从发芽到收获，春夏秋冬一个完整的生长周期都发生在同一年里，所以大部分情况下也可以理解为葡萄生长的年份。但是在南半球的葡萄酒产区（比如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和南非），12月圣诞节的时候正是夏天，而现在3-4月间才是葡萄收获的季节，这会儿采摘的葡萄酿出来的酒，会被标上2015年份。
年份之所以重要，在于给它为消费者提供了两方面的信息：
一方面，它反应出同一家酒庄不同年份的产品品质差异；另一方面，告诉我们这款酒到目前所经过的陈年时间长短。
一些酒标管理比较宽松的国家，酒庄喜欢写一个更大，更老的年代，往往是说酒庄的创始时间或者葡萄园的历史时间之类，而把真正的年份写在比较不起眼的地方。但实际上，更大的那个数字本身并没有任何实际意义。
影视作品里总喜欢用82拉菲来强调某个角色的土豪属性。的的确确，某些顶级酒款的优秀年份确实会比其他年份昂贵很多。这是由葡萄酒本身农产品的特性决定的，有些年份光照、雨水、温度……各种因素相互配合得非常好，带来了格外优异的酒款品质，陈年能力更强，因此也卖的更贵。
需要注意的是，在全世界大部分产区，一瓶标有年份的葡萄酒，有可能有不超过15%的比例来自于之前的其他年份（通常是前一年），即使在称为旧世界的欧洲葡萄酒产区也是如此（对于某些新世界国家比例限制可能放宽到25%）。除了极少数的例外，这种做法是出于节省生产成本的经济考量。
买酒看年份的误区
买酒时记得看看年份是没错的，但有三件事需要注意：
1.年份其实还因产区和酒庄而异
大家都知道1982年在波尔多是好年份，可是在勃艮第可就是行情惨淡了。各个葡萄酒的产地所处的气候、天气和环境都不相同，每个产区都有自己的年份个性和特征。而且即使在同一个较小的产区内，各个酒庄最好的年份也都有差别。所以千万别说什么“这一年法国的雨水很好”这种一听就很外行的话了。
有的酒庄不仅每年推出新年份酒时，还会设计全新的酒标，其中最有名的是1885列级名庄中的一级庄木桐酒庄
2.对量产型葡萄酒来说，年份对品质的影响非常有限
那些大批量生产的葡萄酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，不管是顶级年份还是平庸年份。这类酒最看重的要素是易饮性（drinkability），强调的是葡萄酒本身最简单直白的果味。
所以面对一款100多块的入门级葡萄酒（大部分产量都不低），主要注意年份新不新就好了（太老了因为陈年能力不济可能就不好喝了），不同年份之间虽然也有品质差异，但整体相差真的不大。
3.买新世界产区的酒更省心
大多数优秀的新世界葡萄酒产区（基本上是欧洲大陆以外的葡萄酒产区），因为通常都地处整体偏干燥的产区，法律上也允许灌溉和其他更多的人工介入，很多产区不同年份的表现差异并不像旧世界那么明显，而且大部分年份都还不错，当然某些优异的年份可能会更精彩。所以买新世界酒要比旧世界省心一点。
比认识好年份更重要的事情
即使是那些年份波动很小的酒都还是会标年份，法律这么规定，其实也是为了让消费者明白地了解这款酒什么时候该喝了。
和人们心目中“酒是陈的香”的说法相矛盾的是，葡萄酒绝非越老越好，每款酒都有属于自己的适饮期和寿命上限。实际上，占市场80%以上的葡萄酒都应该尽早饮用。把市场上最畅销的那些酒买回来存几年不会有升值的空间，还得小心赔在手里。没有陈年能力的酒，从上市开始值得欣赏的果味就不断流失，等得足够久，最后终将变成一瓶醋。
当然啦，老年份的酒，即使已经太老而不再适合饮用，作为一枚封存时光的胶囊，还是会引起人们的赞叹和关注，留着或者喝掉做个纪念也是不错的，不要被骗高价入手就好了。
博若莱新酒是不耐陈年的典型代表，如今这种葡萄酒讨人喜欢的水果糖风味可能到了第二年就不好喝了
葡萄酒的世界总是让人觉得过于复杂，但很多时候这也正是它吸引人之处。最后，对于那些觉得自己记不住全世界葡萄酒产区各自的好年份的朋友，我们在下面给出最常喝到的那些法国经典产区整体还在适饮范围以内的优秀年份，供大家收藏备忘（加粗的是格外出色的年份）：
波尔多（红）：1982，1983（玛歌村最好），1986，1988，1989，1990，1995，1996，1998，2000，2003（请早饮），2005，2009，2010
勃艮地（红）：1989，1990，1991，1995，1999，2002，2005，2009，2010，2013（还待将来反复验证）
勃艮第（白）：1992，1995，1999，2000，2002，2005，2009，2010，2012（还待将来反复验证）
年份香槟：2002，2004，2008（2012-2014的年份香槟还未上市）
你听说过“红酒配红肉、白酒配白肉”吗？那么这条饮食规则是否必然呢?其实对于西餐而言，这是一条通行的搭配法则，但对于饮食文化更为复杂的中餐而言，那么就不是必然的选择了。今天就让我们谈一谈红酒是不是一定要配红肉？
首先，什么是红肉？红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。那么，为什么红酒要配红肉？之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。
但是红酒可以不配红肉，配白肉吗？当然可以。著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（WineSp>
还有很多例子可以证明这条饮食规则的例外。譬如说，当我们吃四川火锅的时候，到底是选择红酒来饮用比较好，还是白酒更好呢?如果按照通行规则而言，那么对于火红火红的四川火锅来说，选择红酒是正确的，然而首选的配酒其实是白葡萄酒。这是因为对于麻辣口味而言，单宁口味过重的干红反而会因此而失去光彩。
所以我们在选酒配餐的时候，最合适的做法就是要了解菜肴的食材是源自于哪里，它究竟有什么特色，作为聪明的食客而言，他们更懂得根据食材的作料和酱汁的味道来搭配不同的葡萄酒，如辣子鱼，如果按照通行的搭配法则，那么应该选择白酒，其实懂酒之人反而会选择半甜的红葡萄酒或者是带有果味的干红。
因此，对于尚不懂行情的人来说，最简单的配餐方法就是红酒配红肉，白酒配白肉。而对于已经有一定配餐经验的人来说，则可以考虑不同角度的搭配，这样会使得配餐更加新奇，独具个性。
为提高酒精度，几乎所有的红酒在酿造过程中都会加糖，这一习惯已经有200多年历史了！那么，为什么红酒酿造一定要加糖呢？就不能好好酿一款原汁原味的红酒吗？
红酒的酿造过程，其实就是利用酵母菌，将葡萄中的糖分转化为酒精。很多人喜欢在家里自己动手酿葡萄酒，由于用的是鲜食葡萄，糖度不够。因此，自酿葡萄酒往往都需要额外添加白糖。在大众的认知中，加糖酿造的红酒，属于低端产品。法国知名酒庄产的红酒，肯定是纯葡萄酿造，绝对不加糖的。但是，现实往往超出了人们的认知。在法国，红酒酿造过程中加糖，是完全合法的！
法国政府出台了相关规定：1、通过加糖提升的酒精度不得超过2度；2、只能在酿造干型葡萄酒时添加，甜型葡萄酒禁止加糖。
当然，并不是每个产酒国都允许加糖
世界各国对于查普特法的使用，态度不一。一些冷凉产区，加糖尚属情有可原。但是，在气候炎热的葡萄酒产区，再加糖的话，则要怀疑其动机了。
法国、德国、加拿大、智利、新西兰、美国的俄勒冈州、纽约州等产区，允许酿造干型葡萄酒时，使用查普特法。但是，酿造甜型葡萄酒时，禁止使用。在意大利、西班牙、澳大利亚、南非、美国加州，加糖是绝对禁止的，无论是何种类型的葡萄酒。
如今，查普特法的使用比例，正在逐年下降。酒庄更多的是通过葡萄园管理，来提高葡萄的成熟度。例如，延迟采收或者控制产量。因为，现在的消费者更青睐成熟度高、果味浓郁的红酒。
葡萄酒是农产品，不像可乐这种化学制作的碳酸饮料；可乐透过化学制作，可以让每瓶品质非常均一、稳定，便利商店一大排可乐，你很少会怀疑最前面这瓶跟最后面这瓶，喝起来会不一样。但葡萄酒因天候、酿酒师、葡萄品种、保存各项因素，即使贴上同一酒标、同一年份，风味可能都会有些微差异；尤其是在大卖场、超商这类保存较不讲究的地方，因温度变化或酒瓶长期直立放置，可能会让软木塞硬化，空气渗入瓶身造成酒液蒸发或变质！但葡萄酒又没有保存期限标示，到大卖场、超商买酒，看到一大排葡萄酒，要怎么判断哪款酒保存较好？哪款酒保存不佳、可能已经变质？其实每瓶葡萄酒有个隐藏标示，就是液面。葡萄酒装瓶出厂时，因机器设定等各种因素，不是每家酒厂葡萄酒液面高度都相同，这是很正常的；但若液面低于正常范围，可能就代表这酒已有蒸发、渗入空气，变质成地雷酒机会很大！怎样的情况液面算正常范围呢？依酒瓶形状不同，大约可这样来判断：有肩膀的酒瓶，若液面落在肩膀处，可能就代表保存不当、酒已经变质。
有肩膀的酒瓶，液面若在上图标示的范围（高于红线范围），仍属正常；但若低于此范围，可能代表这款酒保存不当，已经发生变质，不建议购买。但有种情况例外，就是遇到年纪很大的「老酒」（通常20年以上），确实有可能发生液面低于上图标示的正常范围；但老酒低于多少仍算正常范围，要视状况而定。如果只是在大卖场、超商买酒，几乎不会遇到老酒，所以不必担心这个问题。削肩型的酒瓶，能够容忍的正常液面高度很小。
没有肩膀、削肩型的酒瓶，常见于勃根地、隆河或教皇新堡地区的葡萄酒，或是以黑皮诺酿造而成的葡萄酒，这类通常是以液面与软木塞的距离来判断，最佳情况是软木塞与液面距离约2公分。因瓶口通常有锡箔包覆，外观上不容易判断软木塞与液面距离，而软木塞长度通常比锡箔短，所以可容忍的正常液面高度也较小。一般来说，商品流动率高时，如大卖场的葡萄酒节、促销活动等，遇到保存不当葡萄酒的机率较低。但有些卖场促销时，会把滞销、存放较久的葡萄酒一并放在DM中特价，一不小心可能就会买到在卖场罚站很久的葡萄酒；更别提许久才会有消费者未应急去买葡萄酒的超商，更可能因温度变化，让架上的葡萄酒变质！当然，液面落在正常范围的酒，也不代表一定好喝；但若能从液面这个隐藏标示简易判断酒款品质，绝对能降低买到地雷酒的机会！
葡萄酒是一个对身心皆有益处的健康饮品，因为它不仅能降低人们患病的风险，减缓大脑衰退；还有助于休闲放松，给聚会带来良好氛围，更号称男人的加油站，女人的美容院。如果这么多优点还没有勾起你对葡萄酒的喜爱之情，那么一定是因为这10个原因
如果你不喜欢喝葡萄酒，一定是因为这10个原因
1、因为不知道该怎么喝
别人喝葡萄酒都是用品的，而自己从未喝过，还是别出丑了。如果你也这么想，那就错了。对于普通消费者来说，葡萄酒就是用来喝的，真没必要拿来品。
2、因为没有一群志同道合的酒友
因为没有朋友就不喝葡萄酒无异于因噎废食，要知道葡萄酒本身就是一种极好的社交润滑剂，如果你爱上了葡萄酒，还担心没有酒友吗？
3、因为你是白酒的脑残粉
中国白酒文化根深蒂固，葡萄酒文化则是近年才兴起。作为白酒的脑残粉，你当然有理由拒绝葡萄酒，但是你没理由拒绝有品质的生活。连国宴都改喝葡萄酒了，你还在等什么？
4、认为反正葡萄酒是由葡萄酿成的，直接吃葡萄更省事
酿酒葡萄和我们平时吃到的葡萄不同，而且喝葡萄酒好处多，就是因为发酵过程萃取了葡萄皮和籽中的风味物质及营养成分；而直接吃葡萄，很多人都会选择吐掉果皮和葡萄籽；就算不吐掉，其中强烈粗糙的单宁还有可能损害肠胃，更不易消化。
5、认为喝酒不好
喝酒本身并不是一件坏事，而且适量饮酒好处很多，尤其是葡萄酒，其中的健康成分如多酚类物质不仅能保护心脏健康，还能预防三高问题，降低老年痴呆、中风等的患病几率，帮助美容养颜，延年益寿等。
6、认为自己足够健康，无需葡萄酒
健康分两种：身体健康和心理健康，而保持心理健康的重要性丝毫不亚于保持身体健康。葡萄酒提倡的就是健康休闲的生活方式和积极的生活态度，能让你不知不觉中保持身心健康。
7、认为市面上假酒太多，所以不敢喝
关于这个问题，以下这个经典段子比任何语言都管用。
一人想买拉菲，他得到了三个报价。
熟人报价5950；朋友报价5750；陌生人报价是1950。
结果他选择了1950的陌生人，却不知道熟人只挣了200，朋友一分没挣，还倒贴了50元车费，1950的陌生人却赚了1750！为什么呢？因为买回去的拉菲是山寨的！
马云说的对，不是假货太多，而是你太贪
8、认为葡萄酒不好喝
初次喝葡萄酒的人总觉得又苦又涩，其实这样说的人大多喝的是干红；其中的单宁就是给红葡萄酒带来苦涩口感的罪魁祸首。这时候，你可以通过醒酒让其慢慢柔顺。如果实在不喜欢，还可以尝试单宁含量少的白葡萄酒，尤其是甜型葡萄酒。
9、认为葡萄酒很贵
葡萄酒并不是奢侈品，有贵酒自然就有实惠型的。尤其是一些非经典产区的葡萄酒或是经典产区的非经典酒款，性价比往往更高。
10、穷
葡萄酒不算贵，可毕竟不是生活必需品，对于一些月光族来说，很少有多余的钱来买葡萄酒。其实，一旦爱上葡萄酒后，你就会发现自己比以前更努力了，因为受葡萄酒文化影响，你对品质生活的要求更高，关键是还可以赚更多的钱来买好酒喝！
如何分辨一款酒是不是坏了？
坏酒有什么特征？
这里为你解答
过度氧化
当过量的氧气进入到酒中，就会使酒过度氧化，而使酒提前演化及老化。这是葡萄酒因为保存不当，或者运输不当时，常会出现的问题。
有令人难受的过量硫或者还原味
由于葡萄酒容易氧化，有人在装瓶时合法地使用大量的保护剂尽管合法，但是不一定符合我们的感官享受要求，硫的剂量过大，一方面容易感受到刺鼻的气味，尤其是酒的温度比较高时更明显；另外一方面，硫剂量大的酒，存放不当又容易出现还原味，这是个专业术语，作为消费者不一定知道这个术语，但是，肯定熟悉这种气味臭鸡蛋味！
发生霉变（木塞味）
葡萄酒由于在葡萄种植以及发酵的过程中，容易遭受微生物以及一些化学物质侵染而带有异味。最为明显的，就是木塞味霉变地窖气味。
失光或者浑浊
由于保存、运输以及销售过程中条件不好，葡萄酒在瓶内发生变化而出现视觉上的不快，其实液体的食品，假如发现有沉淀或者不透亮，是不是会影响购买呢？肯定是，当然，对于葡萄酒来说，那种粉末状或者晶体状的沉淀，还不必太在意，要检查的是是否失光，是否有絮状或者丝状沉淀。
家庭自酿葡萄酒中难免会遇到这样那样的问题，本文将就自酿葡萄酒中所涉及的各种常见问题一一作答，供读者参考。
1、家庭自酿葡萄酒需要什么特殊的工具吗？
答：不需要。除了铁、铜、锡等金属容器之外，其他任何符合卫生标准的容器都可以用来发酵和陈酿葡萄酒，但是为了操作方便，建议采用广口瓶，如果想观察发酵的过程，可以采用透明的玻璃瓶或塑料瓶。
2、家庭自酿葡萄酒需要添加什么辅料吗？
答：可以适当添加。家庭自酿葡萄酒如果在没有添加任何辅料的情况下，发酵过程有可能无法启动，即使成功启动发酵过程，最终所酿得的葡萄酒可保存的时间也不长。具体所需要的辅料可以参考《家庭自酿葡萄酒常用工具及辅料》。
3、葡萄到底需不需要清洗？
答：需要。面对严峻的食品危机，为了保障您的安全，强烈建议您适当清洗葡萄，即使那样会损失葡萄皮上的天然酵母，发酵的自然启动更加困难。正确的洗涤方法，请参考葡萄的筛选，注意洗涤后的葡萄在发酵前一定要完全风干才能进入到发酵阶段。
4、可以不破皮而采用一整串发酵吗？
答：不可以。对于家庭自酿葡萄酒来说，这种做法是不可取的，尽管有部分酒厂为了保持清新的果香会这么做。家庭自酿葡萄酒酿造过程中要让葡萄皮和葡萄汁充分接触，这样才能顺利进入发酵阶段。葡萄皮挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤增加难度，而白葡萄酒则需要榨汁后进行发酵。
5、发酵过程中应该保持怎么样的温度？
答：红葡萄酒的发酵温度要控制在25℃-30℃，白葡萄酒的发酵温度要控制在18℃-20℃。
6、发酵时，发酵罐应该装满吗？
答：不应该装满。因为在发酵的旺盛阶段，会有大量的二氧化碳产生，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，为了避免酒液冒出发酵罐，务必不要将发酵罐装满（最多70%），也不要完全密封，否则会发生爆炸。
7、葡萄汁在发酵前可以加糖吗？
答：可以加糖。具体的添加量要根据实际情况而定，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。
8、糖加得越多，最终的酒精含量就越高吗？
答：不是的。当葡萄酒的酒精含量达到15%时，酵母菌就会被杀死，无法继续发酵。
9、除了加白砂糖，可以加入蜂蜜或者冰糖吗？
答：可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，影响发酵的效果。建议不要加入蜂蜜，因为蜂蜜的水分含量比较高，而且还有其他的微生物，可能会影响发酵。
10、发酵过程中需要搅拌吗？搅拌的频率如何？
答：需要搅拌，搅拌的频率一般是一天2-3次。搅拌时应该将上层的皮渣帽压到酒液里面，这样可以浸渍出更多的风味物质和色素。
11、发酵期一般会持续多久？
答：主发酵持续的时间一般在7-15天左右，这主要与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味，就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束。当然主发酵过程的结束并不代表整个发酵过程的结束，可能后续酒液中还会有轻微的起泡产生。
12、红葡萄酒发酵后多久需要进行皮渣过滤？
答：主发酵完成之后就可以将葡萄皮渣与酒液进行分离，分离时最好使用虹吸管进行。这样一方面可以便捷高效地将清澈的酒液抽取出来，另一方面也可以防止酒液过多地接触空气，过快被氧化，导致香气丧失。
13、白葡萄酒可以带皮进行发酵吗？
答：一般不可以。因为白葡萄酒想保留的主要是清新的果香，带皮发酵浸渍出葡萄皮中的单宁，产生生涩感，也会溶解出比较多的酚类物质，掩盖白葡萄酒的果香。
14、家庭自酿葡萄酒可以保存多长时间？
答：家庭自酿葡萄酒因为消毒杀菌条件的限制，葡萄酒中可能会有其他微生物存在，导致葡萄酒变质。当然加入二氧化硫的葡萄酒保存时间相对来说要长些，但是无论如何，酿造完成后的葡萄酒，保存的时间最好不要长于2年，最佳的饮用期是在酿造后的6个月饮用。
15、家庭自酿葡萄酒也需要过滤皮渣吗？不可以一直浸泡吗？
答：一般都需要进行过滤。酒精发酵结束后，酒液中的皮渣对于葡萄酒来说已经没有任何用处，如果不过滤掉，相反还会增加酒中的沉淀物，影响口感。另外皮渣中可能含有其他的微生物，长期浸泡可能也会影响葡萄酒的稳定性，不利于长期保存。
临近春节，相信很多人都已经开始购买回家的机票、高铁火车票了，而各种礼品自然也在准备当中，那么如果准备了酒要怎么托运呢？今天我们就来详细说说酒在托运过程中可能需要遵循的一些相关规定。
1.乘坐飞机携带酒类的规定比较明确：酒类（白酒）2公斤。通过对大量有过携带酒类坐飞机经历的乘客调查显示，乘客每人每次不得超过2瓶（每瓶容积均不得超过500毫升）的酒类（红葡萄酒、白酒居多）乘坐飞机。而且不得随身携带酒类，必须办理托运，托运行李必须包装完善、锁扣完好、捆扎牢固，能承受一定的压力，能够在正常的操作条件下安全装卸和运输。托运由乘客自己打包好或到机场由机场托运处打包，因为酒属于易碎的物品，托运时都会贴上易碎小心轻放的标志，另外最好在箱子里垫些泡沫、报纸之类起缓冲作。
2.超过经济舱免费托运的20kg的话，每超1kg收取全价机票的1.5%作超重费。对于酒鬼来说，出门在外旅游回来总是要带上几瓶酒才能心满意足，那飞机和高铁又能带几瓶酒呢？
1.飞机
众所周知，超过100ml的酒是肯定要托运的。当然，也有一些国家的国内航班可以携带液体（比如智利）。
托运酒精类饮品，基本所有航空公司都遵照统一规定，不管国内还是国外。
·酒精度少于24%，不做限制。例如葡萄酒，清酒，只有不超重，你可以随便托。
·酒精度大于24%小于70%，每人不能超过5L，例如洋酒和白酒。
·酒精度大于70%，不得托运。因为这类已经属于高度易燃易爆品了。
2.免税店
出发地的免税店可以无限买，限制是手提行李重量。一般来说，经济舱大多是7kg-12kg。不过其实这个重量限制不太重要，因为基本不会有航空公司在登机口一个一个称手提行李。而你只要做到这两点，99%情况下超重可保登机无忧。
·把酒放到背包/登机箱里
·除了背包/登机箱，顶多再额外拎一个免税品袋子（可以拿一个大的，不要拿几个小的）
想要免税品不在登机口被拦下来，就不要大包小包的看起来太显眼。
另外，如果中途有转机的话，不要把免税品的袋子拆开。因为有些转机地有二次安检，拆开袋子的免税品会被算作自用液体，超过100ml是带不上下一班飞机的。不过有些中转地，不拆开免税袋也不允许把液体带上飞机，虽然这种机场很少见。买的时候免税店会扫描登机牌，如果看你转机机场不允许，他们一般会提醒你（当然主动问）。
如果在国外没买够，飞机落地后还是可以继续买一波的。不过的入境免税店限制酒精购买额度。不管什么酒，每人多可以购买2瓶（总量1.5L以下）。
3.海关
海关规定：
·酒精度12度以上的，每人可免税携带2瓶（总量1.5L以下）
·12度以下在合理自用范围内不做限制
“合理自用范围”这个说法实在是太模糊了。于是我们特别去咨询了上海海关，上海海关说他们认为12度以下的“合理自用范围”是2瓶。也就是说，不管什么酒，海关的免税额度就是2瓶。超出免税额度的，按海关的《进境物品完税价格表》收税。
4.高铁、火车
这个规则比航空就简单多了，总结起来就3条：
·高铁、火车行李限额20kg
·在行李限额下，酒精饮料数量不做限制
·只能带包装好的商品酒。散装酒，自酿酒不允许
不管你乘坐什么交通工具或者采用哪种方式托运，先了解清楚其相关规定都是很有必要的，尤其像酒水这类相对特殊的物品，最好先跟相关部门咨询，以免临时出现问题，解决麻烦不说，影响行程就不好了。
当下，有机成为了大家的追求，也成为了健康、安全的代名词。因此，有机葡萄酒也开始盛行。近十年来，有机葡萄酒生产正在世界范围内不断拓展，意大利、法国、瑞典、英国和西班牙成为全球领先的生产有机葡萄酒的国家，且目前全球酿造有机葡萄酒的酒庄已超过2,000家。那么究竟怎样的葡萄酒才能被称为有机葡萄酒？有机葡萄酒更健康吗？
有机葡萄酒是指采用有机种植的葡萄，通过符合有机标准的方法酿造而成的葡萄酒。
在葡萄种植和葡萄酒酿造这两个葡萄酒生产的主要阶段上，有机葡萄酒都要符合其所在国家或地区的有机认证要求和标准，并通过当地合法的有机食品认证机构认证。
在有机葡萄的种植过程中，通常不使用人工化肥、杀虫剂和除草剂等化学药剂，而是使用可再生资源和天然有机的方法来耕作葡萄园，这样做有利于促进资源循环利用和生态平衡，保护生物多样性。
在葡萄酒的酿造上，不同的国家对于有机葡萄酒的酿造规定和标准不一样。比如，欧盟对有机葡萄酒的种植与酿造有着严格、明确的法规，禁止向葡萄酒中添加山梨酸（SorbicAcid）和溶菌酶（Lysozyme）等物质，但是允许使用少量的二氧化硫（SulfurDioxide）；美国对有机食品的要求一直比较严格，明确规定有机葡萄酒中不得添加二氧化硫，且必须与其他有机产品一样符合美国农业部（USDA）有机认证的要求。
有机葡萄酒与常规葡萄酒在味道上有明显的差异吗？
在风味方面，有机葡萄酒与常规葡萄酒在味道上并没有很大的差异，就连酿酒师也很难在盲品中辨别出来。话虽如此，一些没有添加二氧化硫的有机葡萄酒与常规葡萄酒在风味上却有微妙的不同。
有机葡萄酒会更健康一些吗？
人们普遍认为，有机葡萄酒比较健康，因为其中二氧化硫的含量会更少一些。但事实上，二氧化硫作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。只是对于那些对二氧化硫过敏的人来说，有机葡萄酒会相对健康一些。
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