现在,很多人一看到起泡酒就果断认为它是香槟,你是不是也一样认为?其实不是所有的起泡酒都叫香槟,起泡酒还有很多其它类型。想知道吗?1、法国起泡酒香槟是一种传统的起泡酒,它的名字神圣不可侵犯,因为只有在香槟产区生产出来的起泡酒才叫香槟,其采用的酿造方法叫做香槟酿造法(MethodeChamp>因此,法国起泡酒(Cremant)的说法就诞生了。Cremant指的是在香槟产区以外、采用传统酿造法酿成的起泡酒,现在主要包括勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河谷(Loire)、茹拉(Jura)、利慕(Limoux)、迪镇(Die)和阿尔萨斯(Alsace)等产区的起泡酒。一般来说,以当地产区著名的葡萄品种酿成,比如,卢瓦尔河谷的很多起泡酒采用白诗南(CheninBlanc)酿成,而阿尔萨斯则多用白皮诺(PinotBlanc)和雷司令(Riesling)。其实,Cremant这个词借用的是一款气泡不多的香槟的名字,现在它则是指能与香槟产区的香槟媲美的优质起泡酒。2、西班牙起泡酒——卡瓦你可能从来没听过卡瓦(Cava),但你肯定注意过全球顶级起泡酒品牌之一——菲斯奈特(Freixenet)旗下与众不同的黑牌起泡酒。可以说,卡瓦是西班牙对全球起泡酒做出的重要贡献。卡瓦来自于西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalonia),世界闻名的巴塞罗那(Barcelona)也位于此。虽然卡瓦的酿造方法与香槟一样,但所用葡萄品种不同,主要采用的是帕雷亚达(Parellada)、马家婆(Macabeo)和沙雷洛(Xarel-lo)。与欧洲大部分葡萄酒不同的是,卡瓦的名字不是来自于地名或葡萄品种名,而是来自二次发酵发生的地下酒窖。起初,在19世纪70年代,卡瓦被称为“Champ>3、意大利起泡酒——普罗塞克不同于法国和西班牙,意大利采用了一种特别的方法酿制起泡酒,即查马法(Charmatmethod)。由于是在不锈钢罐中进行的二次发酵,用此法酿出来的起泡酒不如传统酿造法的迷人,风味趋于简单。查马法起源于20世纪初的波尔多,与传统酿造方法相比,更加便宜、快捷且省劳动力,非常适合处理一些陈年能力不足的基酒。因此,普罗塞克(Prosecco)起泡酒一般比香槟要便宜些。4、名不见经传——桃红起泡酒来自法国阿尔卑斯山西北部的桃红起泡酒虽然名气不大,但是这种塞尔东(Cerdon)的酒在葡萄酒专卖店里也很常见。它采用一种非常传统的方式(MethodeAncestrale,主要用于利穆产区)酿制,主要使用佳美(Gamay)和茹拉产区的普萨(Poulsard)葡萄,酒体轻盈,风味甜美。5、其它国家的起泡酒现在,世界上有很多起泡酒都采用传统酿造法酿成,但是也有一些商家在静止葡萄酒中加入二氧化碳来酿制起泡酒,这种就相对廉价一些。在美国加州,很多产区的起泡酒被直接称为香槟。显然,香槟产区对此感到气愤,这种惯例理应被打压。但是出于历史原因,少数有所建树的生产商仍被允许使用香槟的标识。不过,加州的起泡酒不止是对香槟的简单模仿,来自西海岸也有一些著名的“香槟”品牌。此外,澳大利亚、新西兰和南非(起泡酒被称为“Cap>
1、首先将瓶口的锡纸包装纸撕掉,用一只手的拇指按住瓶塞,以防瓶塞冲出(如果担心酒溅到衣服上,也可用餐巾垫着);
2、将铁丝网套锁口处的扭缠部分轻轻的松开及去除,并继续按住瓶塞;
3、用按住瓶塞的手紧抓住瓶颈(记住同时要一直按住瓶塞),另一只手张开从下方抓住瓶底,瓶口向外倾斜15度左右;
4、抓住瓶底的手开始旋转酒瓶,抓住瓶塞的手固定瓶塞不让它转动,这时就可以感到瓶中的气在把瓶塞不断的往外顶;(在这里转动酒瓶比直接去拧瓶塞容易的多,但大多数人都不知道这个技巧)
5、当瓶塞冲出的瞬间,左手迅速将瓶塞向旁边揭开;如果瓶内气压不够,瓶塞会较缓慢的被顶出来,会有轻微的放气的“咝”声,当瓶塞脱离瓶口,用手直接拿住即可。
白兰地、威士忌等其它支装洋酒开启原则:
白兰地撕掉酒封后用力拔;
威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转
一、起泡酒是什么
起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。
二、香槟是起泡酒吗
何谓香槟,何谓起泡酒?
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。
三、香槟与起泡酒的区别
在欧盟地区,只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。然而,在世界上的其他国家,由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度,它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区,喝起来也跟香槟大不一样,只是酒厂为了提高产品的知名度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美国,虽然有法律限制“Champagne”一词的使用,但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟,只要是带有气泡的葡萄酒,他们就喜欢将之统称为“香槟”。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,而且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求,即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候,土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度及清新的水质相结合,才能生长出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上,1927年法国法律明确规定,种植葡萄的农户必须要取得注册资格,第一次种植必须要得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
总结起来就是,香槟属于一种特殊的起泡酒,它的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。
四、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”,是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的,严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟,它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟,你都不会失望,即使是入门级的香槟,它也非常出色。
然而对除香槟之外的起泡酒来说,由于没有严格的质量控制制度,只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒,因而它们的水平良莠不齐,既有非常糟糕的酒款,也有异常卓越的酒款。比如,意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者,被誉为除香槟外最优质的起泡酒。
起泡酒受到了许多年轻人的喜欢,那么大家知道这款酒是怎么做成的吗,其实他是利用了一定数量的二氧化碳,这样就形成了起泡,香槟酒可以说是葡萄起泡酒的代表了,起泡酒可以调出非常漂亮的颜色,而且还有许多的等级,主要是根据含糖量,酒精含量来区分的,那么起泡酒到底怎么样呢?
葡萄起泡酒怎么样
起泡葡萄酒是相对平静葡萄酒而言的,中华人民共和国国家标准GB15037—2006依据二氧化碳含量的不同将葡萄酒分为平静葡萄酒(stillwines)和起泡葡萄酒(sparklingwines)。在20℃时,二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒为平静葡萄酒;二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒和葡萄汽酒具有本质上的区别。依据中华人民共和国国家标准GB15037—2006,葡萄汽酒(carbonatedwines)定义:酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的,具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
喝起泡葡萄酒的最佳温度
起泡酒就是起泡葡萄酒,简单的讲就是在葡萄酒里加入了二氧化碳,使酒的口感更丰富。喝起泡酒的最佳温度是6到12摄氏度,所以冰镇后喝口感更好。将起泡酒倒入杯中,欣赏气泡,闻香饮用,享受美酒。喝起泡酒先欣赏杯中那欢快的气泡,听听泡沫破碎的声音,不需要一直摇杯,以免气泡消散过快,闻香味饮用即可。最好在气泡完全消散前喝完,以免影响了起泡酒的风味。起泡酒开瓶后要尽快喝完,因为气泡会消散很快,因此起泡酒开瓶后不容易保存。
起泡酒和香槟的区别
起泡酒是葡萄酒的一种分类。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
小编提示:一般来说葡萄起泡酒的度数在12度左右,当然了,也有一种是加强的起泡酒,不经常饮酒的朋友们可以试一试。
白葡萄酒跟香槟一样吗?白葡萄酒是用葡萄汁发酵后而成的静止葡萄酒,二氧化碳含量低;而香槟属于起泡葡萄酒,含有大量二氧化碳,所以白葡萄酒跟香槟还是有一定差别的。那么,白葡萄酒和香槟哪个甜?下面小编就带大家一起来了解看看。
白葡萄酒和香槟哪个甜?
白葡萄酒属于静止葡萄酒,酸度较高,口感清脆,香槟属于起泡葡萄酒,酒精度数较低,气泡会使香槟的口感更丰富。干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
由于葡萄皮和葡萄汁是分开的,葡萄皮中的色素大部分不存在,白葡萄酒色泽浅黄,酒体清澈透明,含糖量比红葡萄酒高,酸度略高,口感纯正,酸甜爽口。
葡萄酒有静止葡萄酒和起泡葡萄酒之分。我们常喝的葡萄酒就是静止葡萄酒,起泡酒就是在酒里加入二氧化碳,使酒的口感更丰富。最著名的起泡酒就是香槟、卡瓦、普罗塞克等。
自然起泡酒大多都是微甜型的,具有酒体轻盈、气泡较少和酒精度低的特点。这些酒可储藏几年,但不会发展出陈年的香气。
白葡萄酒和香槟的主要区别
1、从风味上讲,香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺,所以一般都有酵母和烤面包的风味,此外较便宜的香槟一般具有绿色水果和柑橘类水果的香气,而较好的香槟往往具有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。而白葡萄酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关,但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味(少数霞多丽等白葡萄酒除外)。
2、从产区上讲,香槟必须是产自法国的香槟产区,而普通的白葡萄酒可以在任何产区进行酿造。
3、从分类上讲,香槟是一种起泡酒,而白葡萄酒是一种静止葡萄酒。
4、从价格上讲,香槟因其市场需求量大,而产量很有限,所以一般都非常贵;而价格便宜的白葡萄酒却非常普遍。
5、从葡萄品种上讲,香槟必须用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)来酿造;而白葡萄酒可以用任何白葡萄品种或红葡萄品种来酿造。
本文内容就介绍到这里,白葡萄酒跟香槟还是有一定差别的,香槟既可以用红葡萄品种酿造,也可以用白葡萄品种酿造,从颜色上看有白香槟,也有桃红香槟,相对于白葡萄酒来说,香槟是一种起泡酒,采用特殊的瓶中二次发酵法酿造而成,不是简单的白葡萄酒。
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