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在法国的阿尔萨斯，葡萄酒的类型多种多样。无论是内敛的还是芳香的，是干型的还是甜型的，是静态的还是起泡的，只要你想，就都能在这里找到。
不过消费者对于阿尔萨斯酒的困惑也许一直都存在，由于酒标上没有清楚地标注酒的类型（干型or甜型），当你想要一款干白的时候，买回的酒却可能带有甜味，久而久之，你就会害怕再买阿尔萨斯酒。正是基于对这样一种现象的担忧，阿尔萨斯最新出台了一项新法规：从2016年份起，阿尔萨斯的干白葡萄酒的酒标必须标注“dry”或者“sec”的字样。对于此举，阿尔萨斯葡萄酒的生产商们可谓是意见纷呈。
虽然对于消费者来说，从此就可以通过酒标一目了然地选择自己想要的葡萄酒，但是布兰克酒庄的酿酒师FrédéricBlanck觉得，虽然选酒容易了，但是会让消费者丧失自己判断酒的能力。而芳妮美酒庄（Meyer-Fonné）的FelixMeyer觉得，现在市面上的确存在一部分甜型的的阿尔萨斯酒，所以还是有必要让消费者清楚地知道酒的含糖量，而且他也非常乐意这样去做。
不管喜欢与否，生产商们最终还是共识大于分歧，接受了这项新的规定。“这不是什么灾难，”正如卡夫杜克汉姆酒庄（
CavedeTurckheim）的EmanuelleGallis说的：“仅仅就是加一个单词，无非就是在众多的规定里再多一条而已。”
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我可以相信你喝酒无数，但是我也必须相信，你所见过的酒标都是四四方方的，像北京那经典但是又显得有些死板的四合院。如果你想开开眼界，就请跟哥一起潇洒走一回！我们都知道上飞机一般都是不允许随身携带液体的，但是下面这瓶葡萄酒会不会让你啼笑皆非呢？没错了，正标就是一张登机牌，将航班信息换成了葡萄酒的详细信息，而背标则通过图示的方法教你如何饮用葡萄。这款登机牌西拉（BoardingPassShiraz）产自澳大利亚，品牌名字也很有意思，BoardingPass，登机牌酒庄，呵呵！真有这么逗的！
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威士忌不仅是英国的国酒，更是全世界男人追捧的美酒，被称为“生命之水”。其中有一种威士忌，它简单纯粹，简单到只需要大麦制作，但却也复杂，香气复杂馥郁，口感复杂醇厚，如今已经成为成功人士彰显品位的酒款。这就是威士忌中的“皇帝”：单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)。如果你没喝过单一麦芽威士忌，就不算是喝过威士忌，它强烈、迷人却又能回归平和，让喜欢它的人爱不释手。今天详解单一麦芽威士忌，带你走进它的世界。
1、什么是单一麦芽威士忌?
单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂(这也是 single 的含义所在)，以 100% 发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过 3 年以上的威士忌。
单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌(乃至于不同装桶年份的威士忌)来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色，一般有独特的泥煤香。
单一麦芽威士忌是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，更为突出的是，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。
2、单一麦芽威士忌与其它威士忌的区别
威士忌中，除了单一麦芽威士忌外，还有调和威士忌(Blended Whisky)、调和麦芽威士忌(Blended Malt Whisky)、调和谷物威士忌(Blended Grain Whisky)、单一桶威士忌(Single Barrel Whisky)和纯麦威士忌(Malt Whisky)等。
(1)调和威士忌：混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。刚开始，英国为了满足国内麦子的供应，对麦子酿酒商征收高额税率，从而导致酿酒商用谷物来替代麦子进行酿酒，但酿出的酒口感不如麦芽威士忌，于是将麦芽威士忌掺入到谷物威士忌中，这样就形成了今天的调和威士忌。
调和威士忌相比麦芽威士忌而言，口味比较温和，消费者易于接受，同时弥补了麦芽威士忌酿酒技术和产量不稳定的问题。
(2)调和麦芽威士忌：用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁，泥煤味十足。
(3)调和谷物威士忌：用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。
(4)单一桶威士忌：这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌威士忌都是独一无二的。
(5)纯麦威士忌：以 100% 发芽大麦为原料酿造，不添加任何其他谷物。但纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成，如果用同一酒厂麦芽威士忌调配而成，那就称为了单一麦芽威士忌。所以，单一麦芽威士忌也是纯麦威士忌的一种。
3、单一麦芽威士忌的生产过程
不同产区的单一麦芽威士忌生产过程也微有不同，但其中苏格兰单一麦芽威士忌无疑是所有单一麦芽威士忌中知名度最高的。以苏格兰单一麦芽威士忌举例，讲解单一麦芽威士忌的生产过程。
(1)制麦芽
将去除杂质后的麦类浸泡在热水中使其发芽，浸泡后，将谷物摊放在地板上，充分透气。为了保证发芽的一致性，需要不断翻转大麦，有助于散发萌芽过程中产生的热量。萌芽所需的时间视麦类品种的不同而有所差异，但一般需要 1-2 周的时间。
麦类发芽后再将其烘干或以泥煤(peat)熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏味。
(2)糖化
糖化是从发芽麦类中提取可溶解性糖份的过程。发芽的麦类首先在磨房碾碎，制成麦芽粉。麦芽粉与温水混合，然后被灌输到糖化缸中，任糖化反应自然地发生。典型的糖化缸是一个金属圆桶，带有横杆的搅拌器不停旋转，将麦芽粉与水混合。糖化的过程中的温度及时间控制非常重要，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁的品质。
(3)发酵
往冷却后的麦芽汁中加入酵母菌进行发酵，酵母将麦芽汁中的糖转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约 7%-10% 的液体，整个发酵过程大概在 48 小时内。
不同威士忌品牌会用不同的酵母来进行发酵，一般酒厂会用 2 种及以上酵母进行发酵，有的甚至用 10 多种酵母进行发酵。为发酵过程中，除了产生酒精，还会产生其他一些风味物质，这些物质对威士忌口味、特性和品质有着非常重要的影响。
(4)蒸馏
蒸馏具有浓缩的作用，麦芽威士忌主要用壶形铜质蒸馏器来生产，壶形蒸馏器由三部分组成：罐体(加热发酵麦芽汁的部位)、鹅颈和导管(被蒸发的酒精的上升管道)和冷凝器(回形管或套管，酒精蒸汽冷凝回到液体的部位)。铜质蒸馏器在蒸馏过程中，与酒液能发生反应，去除酒液中的不良物质和风味，使酒体变得更加纯净。
蒸馏分 2 次蒸馏。第一次蒸馏主要是将酒精与水分离开来，蒸馏出来的酒酒精度较低，酒精含量约为 21%-28%，其杂质含量高。第二次蒸馏主要是将可饮性酒精与不需要酒精分离开来，蒸馏出来的酒主要分为酒头(不需要的味道和醇类组成)、酒心(纯净的酒精，后面酿成威士忌)和酒味(不纯的酒精)。最后酿造成威士忌的酒精主要是酒心，也被称之为新酒。酒心大概占整个蒸馏酒精成分的 20%-30%，酒精度大约为 70%。
(5)陈年
蒸馏过后的新酒必须在橡木桶中陈酿 3 年以上，增加复杂的风味，同时产生漂亮的琥珀色，橡木桶的陈年决定了威士忌 60% 的味道。
陈酿威士忌的橡木桶都为旧桶，通常为西班牙雪利桶，后来雪利桶供不应求，很多威士忌酒商采用美国波本威士忌白橡木桶。白橡木桶相比雪利桶价格便宜，但赋予威士忌的风味不如雪利桶。威士忌采用旧桶陈酿，而非新橡木桶，主要是因为新橡木桶的强烈气味会掩盖麦芽的香气，同时浓郁的单宁也会掩盖威士忌的口感。
在威士忌陈酿过程中，有些酒厂还会经常换桶，让威士忌经历不同风味的橡木桶，此举主要是为了增加威士忌的香气和口感的复杂性，使品质更加上乘。
(6)调配
每个品牌威士忌酿酒厂都有自己的风味，因此在陈酿完后，各个酒厂的调酒大师会根据本品牌酒质的要求，按照一定的比例将不同桶中的麦芽威士忌调配出自己与众不同的口感。调配过程及比例都被每个酒厂视为绝对的机密。
(7)装瓶
调配的程序结束后，最后的环节就是装瓶了。在装瓶之前先要将调配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，按固定的容量分装至每一瓶中，然后再贴上卷标后即可装箱出售。
装瓶也分为 2 种：“独立装瓶”和“官方装瓶”。独立装瓶主要是大型威士忌独立酒商购买原酒后自己装瓶销售，这种装瓶称为“独立装瓶”。这种方式也褒贬不一，有的人非常推崇，而有些人却嗤之以鼻。“官方装瓶”主要是指在酒厂内的装瓶，这种装瓶方式也更受到威士忌爱好者的喜欢。
4、单一麦芽威士忌的主要产区
威士忌的主要产区为苏格兰、爱尔兰和日本等。其中苏格兰更是威士忌的圣地，品质也更加出众，几乎就是单一麦芽威士忌的代名词。
(1)苏格兰斯佩塞德(Speyside)：苏格兰最受欢迎的威士忌产区，这里出产的威士忌以极其复杂和丰富而知名，其口感温和，总是有一种雅致的烟熏味道。世界上品牌知名度高的几大威士忌：格兰利威(Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich)及格兰花格(Glenfarclas)均出自该产区。
(2)苏格兰高地(The Highlands)：高低是苏格兰地理面积最大的威士忌产区，其威士忌风格也多样。一般来说，高低产区的威士忌最为粗犷，带有辛辣和烟熏的味道，口感丰富。主要品牌为格兰杰(Glenmorangie)和达尔摩(Dalmore)等。
(3)苏格兰低地(The Lowlands)：低地产区出产的单一麦芽威士忌最平淡无奇，主要以平滑柔和的口感以及自然的麦芽味道而知名。著名品牌：格兰金奇(Glenkinchie)等。
(4)苏格兰艾莱岛(Islay)：艾莱岛是苏格兰第四大威士忌产区，尽管面积小，只有 240 平方英里左右，但出产的威士忌品质却独具特色。由于当地煤较多，在麦芽制作过程中都会用泥煤熏干，因此，艾莱岛威士忌常带有显著泥煤味道，还带有苔癣、烟熏、海草及盐的香味。知名品牌：阿贝(Ardbeg)和拉弗格(Laphroaig)等。
(5)苏格兰坎贝尔镇(Campbeltown)：坎贝尔镇虽然只有寥寥无几几家威士忌酒厂，但品质绝对不会让你失望。但名气上相比其他几个产区，已经弱势一些。知名品牌：云顶(Springbank)。
虽然苏格兰是单一麦芽威士忌的代名词，但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰和日本也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。这 2 个产区酿造的威士忌也各有千秋，香气和口感均较好，品质上乘。爱尔兰目前只有少数几家威士忌酒厂，知名品牌为：尊美醇(Jameson);日本威士忌知名品牌有：山崎和白州等。
5、单一麦芽威士忌的知名品牌
(1)格兰花格
格兰花格酒厂位于苏格兰威士忌之乡、最核心的斯佩塞德产区，创建于 1865 年，是百年老字号的金牌酒厂。格兰花格是苏格兰威士忌界的一颗珍宝，通常他们的价格不会特别贵，加上品质优秀，尤其是单一麦芽威士忌，更是不少粉丝最喜爱的苏格兰单一麦芽威士忌之一。
格兰花格单一麦芽威士忌多次获得国际威士忌的大奖，曾获得 2016 年《威士忌圣经》(Whisky Bible)评选的“全球年度最佳单桶威士忌”，同时也是“苏格兰年度最佳威士忌”和“苏格兰年度最佳单一麦芽威士忌(单桶)”的得主。目前，格兰花格已经是苏格兰单一麦芽威士忌的顶级品质代表。
(2)格兰菲迪
格兰菲迪来源于古老的盖尔语，完整的涵义是“鹿之谷”。这个名字注定被时间赋予了生命，象征着单一纯麦威士忌的创新精神。1886 年，创始人威廉·格兰(William Grant)在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区开始了他的梦想：创造最好的威士忌。
格兰菲迪，作为世界上获得最多奖项的单一纯麦威士忌领导品牌，是为数不多且自始自终由家族独立经营的酒厂，经历格兰家族五代的传承，秉承着“创造最好威士忌”的精神，延续传统、大胆创新，格兰菲迪逐渐成为苏格兰单一纯麦威士忌的领导者。每一种格兰菲迪都是众多口味完美和谐的综合，是单一纯麦威士忌独特个性和易于饮用性之间的完美体现。如今，格兰菲迪凭借优秀的品质，成为获奖最多的单一纯麦威士忌品牌，多次在国际葡萄酒与烈酒大赛中获得金奖，行销全球 180 个国家，全球销量数一数二。
(3)日本山崎
山崎(Yamazaki)威士忌生产商为日本知名的三得利控股公司(Suntory Holdings Ltd)，是日本威士忌生产商中屈指可数的翘楚。其中 50 年的山崎单一麦芽威士忌时日本最老也是最贵的单一麦芽威士忌，全球只有 150 瓶，是日本威士忌爱好者顶礼膜拜的佳酿。
山崎酒厂的 2013 年山崎单一麦芽雪利桶威士忌(Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013)被评为“全球年度最佳威士忌”。同时，山崎酒厂单一麦芽威士忌在 2016 年《威士忌圣经》中获得“全球第五佳威士忌”的称号，也是“日本年度最佳威士忌”和“日本年度最佳单一麦芽威士忌(混合桶)”的获得者。山崎酒厂单一麦芽威士忌无疑已经是世界顶级单一麦芽威士忌的代表，更是亚洲单一麦芽威士忌的标杆。
6、如何挑选购买单一麦芽威士忌
生产威士忌的厂家少则有几百家，其生产的单一麦芽威士忌更是数不胜数，那如何挑选出自己喜欢的单一麦芽威士忌呢?著名威士忌酒评家迈克 杰克逊的“威士忌天书”《纯麦威士忌全书》(Malt Whisky Companion)一文中，将单一麦芽威士忌按照(烟熏味、果味、口感淡和浓烈)4 方面进行定位。因此，各位酒友可以通过自己的口感爱好，寻找最适合自己的单一麦芽威士忌。
7、单一麦芽威士忌的喝法
在苏格兰有一种说法：饮用单一麦芽威士忌时加冰块，那简直比“打老婆”还要严重。虽然有些酒友会觉得，喝酒就是随意，怎么喝开心就怎么喝。萝卜白菜各有所爱，但是加冰块会稀释单一麦芽威士忌的醇厚香气和口感。因此，一般喝单一麦芽威士忌都要纯饮。
喝单一麦芽威士忌，可以选用格兰凯恩闻香杯(Glencairn Glass)和郁金香杯(Copita Nosing Glass)，能完美释放威士忌的香气，这样才能感受单一麦芽威士忌的精妙所在。
年份酒的概念最初流行于国外，是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的分类概念。上世纪90年代，茅台酒厂率先提出了白酒“年份酒”制度，自1997年起，陆续推出了“30年”“50年”“80年”和“15年”的茅台年份酒。
茅台年份酒特征
茅台年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。
15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气；
30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气；
50年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
“80年”贵州茅台酒最为特殊，是用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成，而且每年限量生产，每瓶都有证书和编号，为国酒之尊。这是一款传奇的酒，也是一部酒的传奇！80年书写一个无法超越的现实神话。
我们最常提及的“30年”年份酒，其酒质和口感虽不能与真正存放了30年的老酒相比，但也绝不弱于同时期的“陈年”或“珍品”。
茅台年份酒收藏价值
1、年份陈酿，酒质优秀。
2、包装精美（酒瓶与包装盒都非常精美，非常具有收藏价值）。
3、产量极其稀少（早期年份酒瓶底带有编号），升值空间巨大。
4、酿制周期长，投入的人力物力庞大，客观上造成年份酒的成本过高。
5、茅台独特的文化底蕴。历史悠久、传承了传统工艺的茅台酒具有更高的文化附加值，陈年酒也往往被赋予更深厚的文化含义，因而售价也会相对更高。但小编认为年份酒的口感绝佳，送礼宴请绝属上品，如果是个人收藏的话还是谨慎一些，不少茅友收藏了年份酒其实出手的时候是卖不上价格的，因为入手的时候价格不菲，再往上的空间就很小了，甚至赔钱也极为常见！
法国南部的露喜龙位于西班牙和法国交界之处，蔚蓝的地中海以及三面环山的地理环境让这里既有西班牙式的热情奔放也有法国式的丰富细腻，酒标也是极具创意，现在就跟着我们一起欣赏一些特色创意酒标吧。
餐桌上的三点式
这位“三点式”美女是谁？寒冬之际，看到如此清凉的装扮，思绪是否已经飘到了温暖的露喜龙地区呢？
此款名叫Rozy的葡萄酒来自于露喜龙VignoblesDomBrial酒庄。自1923年起，VignoblesDomBrial酒庄开始了不断蓬勃发展。如今，酒庄共拥有2500公顷的葡萄田以及380个合作社。露喜龙是法国南部非常重要的葡萄酒产区，拥有的两个非常重要的地理优势，全年超过300天的日照和阿尔皮斯山吹来的屈拉蒙那塔风，这种强力和干燥的干冷北风净化了VDB酒庄的葡萄园，使得其拥有了非常健康的葡萄园，成为一种质量的象征。
VignoblesDomBrial酒庄曾多次获奖(共计500多个奖项)，并冠以自己的招牌和品牌销售。其中ChateaulesPins系列葡萄酒还是露喜龙地区的代表酒品。我们看到的Rozy就是酒庄的出品，每年他们都会推出一款不同的“三点式”酒瓶。为夏日带来一股清凉之风。
酒瓶上的肖像
这个抱着书的小女孩是谁？酒标上的人物栩栩如生，每个都非常具特色，看到LeMasBecha的酒标好像看到了一幅幅肖像画。
这些可爱的酒来自LeMasBecha酒庄，酒庄位于法国南部靠近西班牙边境处，占地25公顷，位于东比利牛斯山脚和地中海之间海拔高度100米左右的三座小山丘上，属于露喜龙山丘拉萨斯普产区。
酒庄庄主CharlesPEREZ从2008年开始接手管理这家酒庄，并且采用了有机方式种植。值得一提的是，酒庄的酒标非常的有特色，由一位邮戳艺术家提出设想。酒标上的人形以他们的家庭成员为蓝本，突出不同的成员不同性格特点，每年酒庄都会邀请不同的艺术家为酒标设计。说起来，这种每年都会有不同的肖像画，并且还能印在酒瓶上酒非常令人羡慕啊，家庭成员看着自己的每年不同的酒瓶就好像是自己的年鉴。酒客们会不会看了这个可爱的小女孩之后期待她明年变成什么模样呢？
酒标上的平方数
这是一个方程式吗？数字中的2是平方的意思吗？
这瓶“方程式酒”来自Modat酒庄，酒庄是家族酒庄，靠近佩皮尼昂拉卡萨尼城的阿格里山谷，海拔200-300米的山坡上。酒庄葡萄田中有大量的在1905年至1930年之间种植佳丽酿老藤，除此之外还有新种植的5-30年之前种植的希拉。
酒标上的酒标上的de-cide-la（从这里，从那里）,意思是酿造的葡萄从酒庄的这片田采收一点，从那块地里收获一一点。酒庄的Logo也蕴含着不一样的含义，其中D是Domaine（酒庄的意思），M是酒庄名Modat。自庄主的父亲传给儿子Philip>
前有AngelaBaby脱胎换脸，近看范冰冰上亿保单护脸颊。最近我也是对于这个看脸看相看颜艺的世界彻底失去希望了。
既然人靠一张脸，对于葡萄酒来说，他的酒标就相当于露给世人看的脸啦。对于葡萄酒来说，你敢撕掉他的酒标，酒主就敢找你切克闹。那么世界上最贵的几张葡萄酒标又是出自哪里？一起来看看吧！
ChateauLafite1865Magnum&>
千挑万挑，拉菲赛高。在所有葡萄酒当中，拉菲酒庄的酒标都是最值得珍藏的酒标之一。我挑选的这瓶1.5升的大拉菲葡萄酒（ChateauLafite）售价是111,625美元。而1869年份拉菲则以$233,972的价格拍出。除了年份够老，酒庄够牛，保存状况也是非常之好。
Massandra1775
这是一瓶来自俄罗斯葡萄园的雪莉酒，葡萄酒外已经堆积了吼吼的一层霉菌和灰尘，酒标也已经被啃食得不成样子。但这依然不妨碍这款酒卖出天价。
2001年在伦敦的苏士比拍卖行（Sotheby）以43,500美元（今天大概是52,000美元）的价格成交。这是至今为的马桑德拉酒厂（Massandra）最古老的葡萄酒。
ChateauMouton-Rothschild1945
这款容量3升的木桐葡萄酒是木桐-罗斯柴尔德家族（ChateauMouton-Rothschild）的私人窖藏。同样的保存非常好。
在纽约的苏士比拍卖行，这款酒以310,700美元的价格成交。
ChateauYquem1787
这是一款年份苏玳（Sauterne）葡萄酒，被一位美国的收藏家以100,000美元天价购买。上图中，这瓶酒的旧标已经被酒庄换上新标。那张旧酒标也被由酒主小心揭下收藏之。
RomanéeConti1945
如果这个世界上非要拿一瓶酒跟拉菲拼一下，那一定是康帝了。1945年的罗曼尼·康帝葡萄酒（RomanéeConti）生产于第二次世界大战期间，也就是根瘤蚜病害侵袭之前，非常有纪念意义。当时仅生产了600瓶，这样一款非常稀有的葡萄酒被一位美国收藏家以123,900美元的价格买下。
你敢撕掉酒标一个角试试？
Heidsieck1907
这是一款天价香槟，1916年，这款酒被航船送往俄国皇室，但不幸航船沉入大海。直到1997年，沉船被发现，“沉默之船1907”香槟也重现天日。而让人震惊的是，酒标保存非常良好，酒标上的字被海水侵蚀了超过八十年却依然清晰可见。这款酒的售价高达275,000美元。
很多人对于葡萄酒的种类划分还是很模糊，对于葡萄酒，干红，干白等概念处在一片混乱之中。这里给大家列举一下葡萄酒的种类划分。
一、按照葡萄酒颜色分类
红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
二、按照二氧化碳的压力分类
平静葡萄酒（stillwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒。
起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒。
1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。
三、按照含糖量分类
一般的葡萄酒可分为以下四种类型
干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒。
半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间。
半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。
高泡葡萄酒可分为以下五种类型
天然（br>
绝干（extra-dry）：含糖量一般为12.1-17.0g/l之间。
干（dry）：含糖量一般为17.1-32.0g/l之间。
半干（semi-dry）：含糖量一般为32.1-50.0g/l之间。
甜（sweet）：含糖量超过50g/l。
四、特种葡萄酒（specialwines）
特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
冰葡萄酒（icewines）
贵腐葡萄酒（noblerotwines）
利口葡萄酒（liqueurwines）
产膜葡萄酒（flororfilmwines）
加香葡萄酒（flavouredwines）
葡萄汽酒（carbonatedwines）
山葡萄酒（V.amurensiswines）
脱醇葡萄酒（non-alcoholwines）
低醇葡萄酒（lowalcoholwines）
在自己家里，你可以随心所欲用水杯或咖啡杯喝葡萄酒，可是一旦你走出家门，你就会想要掌握一些葡萄酒礼仪。在表面看来，礼仪似乎没有太多必要，但事实上礼仪是一种非常有力的武器，它能体现一个人的本质和内涵。所以今天给大家列出一张葡萄酒礼仪清单，有了它，你真的可以走遍天下都不怕了。
葡萄酒礼仪在很多场合都非常有用，如：1.商务宴会；2.与父母见面；3.正式的聚会；4.优雅的晚餐约会。所以，赶紧练习练习下面这六个重要的葡萄酒礼仪吧。
1.握杯
用拇指和食指握住高脚杯的杯脚或者杯子底座，手不要碰到杯身。原因有两个方面：1）避免在杯身上留下不雅的手指印；2）让酒不至于因为我们的体温而升温过快。
2.品尝
葡萄酒的品鉴分四步走：看、闻、尝、总结。
1）看：观察酒的颜色、澄清度和酒液粘度
2）闻：闻香之前有一个释放香气的晃杯动作，切记千万不可将酒晃到外面。你可以将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”晃杯，也可以拿起酒杯，向内摇晃。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅。
3）尝：尝的时候呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会。
4）总结：这款酒的口感是否平衡？是否喜欢这款酒？这款酒是否有独特之处？
3.饮酒
饮酒的时候尽量在酒杯的同一个位置饮，减少在杯沿留下不雅的唇印
4.开酒
开酒的过程中，尽量保持安静无声。以带木柄的螺旋钻开瓶器为例，先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准橡木塞中心将螺旋锥慢慢拧入，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样响声就会很轻微。
5.碰杯
稍微倾斜使杯肚与杯肚轻轻相碰，这样可以减少酒杯破碎的几率，碰杯的同时，眼睛要看着对方。
6.倒酒
倒酒要遵循以下几个原则：
1）标准的量：把葡萄酒倒入杯子的三分之一左右处，最好不要超过杯子的一半，留给葡萄酒一些呼吸的空间。而且尽量保持每个杯子里倒入的量都差不多；
2）不滴不溢：倒酒的时候最好不要滴出来或者溢出来；
3）先人后己的倒酒顺序
美国的优质酒庄-Beringer贝灵哲
1、美国的优质酒庄-Beringer贝灵哲
2、p>
3、年份：2004
4、产地：Nap>
5、CabernetSauvignon葡萄品种(赤霞珠)
别名:解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培，也是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓最著名产区，通常混合美露、卡本内－弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克及普罗旺斯栽培也很盛。
6、简介：黑醋栗、香草、烟草、橄榄及雪松的香气颇为复杂，口味丰饶而浓郁，但又十分优雅，口感柔滑，有着乳脂般的质感，回味中香草、摩卡咖啡及黑莓口味若隐若现。
7、酒精度：14.4%Vol
在我们的生活中很多人都喜欢喝红酒，今天要带着大家了解的是澳大利亚红酒，红酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华，更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒技法，这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力，别具特色。今天我们就具体来了解一下吧。
一、认识澳大利亚葡萄酒
澳大利亚葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上来说，要认识澳大利亚葡萄酒总比旧世界的葡萄酒如我们已经介绍过的法国和意大利从各个方面都要简单一些。就拿葡萄酒的标签来说就最明显，看准4个要点就能猜个八九不离十而不需要想看旧世界的酒标那样，要记住那么多的产区和名号。
1．品种：
在所有新世界葡萄酒酒标上，最关键的部分就是品种，对澳大利亚酒来说也是一样的。按照澳大利亚葡萄酒的法律规定，如果在酒标上标注葡萄品种，则这瓶酒里需要有85%是由该品种酿造的，如果葡萄酒里面混合的品种每一种都不到85%，那么就要标注出所有主要的葡萄品种，而标在前面的品种要比标在后面的含量多。比如：
Penfolds"Bin389"CabernetShiraz，就是用CabernetSauvignon和Shiraz两种葡萄品种，而且CabernetSauvignon所占的比例要比Shiraz高。
目前在澳大利亚种植的葡萄品种主要是国际上比较流行的葡萄品种：CabernetSauvignon,PinotNoir,Merlot,Shiraz,Grenache,Mouvedre,Chardonnay,Riesling,Semillon,SauvignonBlanc,Muscat。其中值得一提的是Shiraz为澳大利亚葡萄酒赢得了国际声誉，一提澳大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的第一个字就是Shiraz。一些小酒厂也在种植和酿造一些不常见的葡萄品种，如：Verdelho,Viognier,CheninBlanc,Marsanne，这些小品种的葡萄酒丰富了澳大利亚葡萄酒的风格和口味。
2．生产厂家
澳大利亚有大概9000个酒厂，他们根据自己的定位而有着不同的质量和风格，比如有一些就是专门针对低档市场，生产所谓的超市酒，比如：Lindemans，他们生产质量稳定，价格低廉的低档葡萄酒。有些针对中档葡萄酒市场，如：Rosemont，他们生产质量较高但是价格相对比较合理的葡萄酒。另外有一些针对高档市场，比如：
Penfolds,Henschke，升昌具有极高质量和国际声望的葡萄酒，但是其价格也非常昂贵，当让这些高冈酒厂也不会只生产一种高档酒，而是以一种高档酒（旗舰酒）维持其国际声名，同时下面发展出一系列中档葡萄酒已占领市场。还有一些非常小的酒厂，他们只生产一种品质极高的葡萄酒，而且产量极低，这种仅仅生产CultWine的酒厂有：ThreeRiver,DuckMuck等。
目前看来，澳大利亚葡萄酒有非常好的发展潜力，而且很多葡萄酒厂是用大机器生产，是用纯手工生产高档酒的还是少数，因此多数葡萄酒在国际上仅仅是处于中档和中高档水平，为此，如果让众多酒厂的产品与法国很多具有悠久历史的酒庄相比，在传统和文化上还有一些缺憾。
3．产地
澳大利亚的葡萄酒产地规定与美国类似，只规定了葡萄酒产地的地理位置，而没有像旧世界国家那样，对于原产地名号**制度有很多的规定。澳大利亚葡萄酒产区有类似美国AVA制度的产区地理标识，在酒标上标注了葡萄酒产区（这些产区必须是澳大利亚产区地理表示规定的），那么酿造这种酒的葡萄要有85%来自该产区。
这些产区地理标识分成不同的级别：其中超级地区：西南澳大利亚（SouthwestAustralia）包括为多利利亚，新南威尔士，塔斯马尼亚，另外还有南澳和昆士兰的南部地区。也就是说这个名字包括了绝大部分的葡萄酒产区，它也是葡萄酒标上经常被看到的名字。第二个级别是州：有新南威尔士，维多利亚，南澳，西澳，塔斯马尼亚。下面就是大区，地区和子地区．
很多葡萄品种要与不同的产区联系起来，在澳大利亚有些产区的某些品种比其它的品种更有声望。CabernetSauvignon在新南威尔士的HunterValley和南澳的Coonawarra具有更高的质量，而Shiraz在炎热的BarossaValley体现出典型的澳大利亚特点，而相对寒冷一些的YarraValley非常适合Riesling和PinotNoir的生长，西澳地区以Chardonnay闻名。澳洲红酒
4．年份
相对稳定的气候条件和新世界的酿酒方式让葡萄酒的年份成为最后考虑的问题，如果能够找到质量信得过的厂家和自己喜欢的葡萄品种及产区，不同的年份都不会让大家太过失望。并非年份不重要，但是它是最后需要考虑的问题。
酒质稳定是澳大利亚葡萄酒的一大优点。这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定；所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。
红酒的历史可以追溯到公元前，在中东的叙利亚、伊朗等地区，红酒的历史已经有8000年。
因为罗马帝国时期的葡萄酒酿制技术得到提升，这种美味的佳酿也得到了更多人的青睐而传入欧洲，到如今，欧洲的红酒文化已经有了2000多年。
安杰是西班牙人，安杰说，西班牙的红酒是物美价廉的，因为西班牙也是世界著名葡萄酒产地，这里的环境适合葡萄生长，人们对于红酒也十分热爱。酿制的技术娴熟，酒的质量普遍很好，而且价格并不高。
好的红酒瓶装储存时都使用软木塞，软木塞都是橡树的树皮制作的，现在也有用木屑压制而成的，通过软木塞的干湿程度能够知道红酒的状况，这也是红酒存放时要横向放置的原因。使用起酒器时要注意起酒器和瓶身保持垂直，螺丝不要旋到木塞底部，接近就好，不然木屑落入酒中会影响酒的口感，甚至会让酒的味道变臭。
倒出酒后，先看酒的颜色，这样可以看出酒大致的时间，在桌上铺一层白纸，将酒杯倾斜，透过光看酒沿映衬在白纸上的颜色。紫罗兰色是最适合饮用的，如果颜色呈橘黄色，那么说明酒已经老了，口感会发涩。颜色深的酒，酒体会比较重。而且一般同样品类的酒颜色深的一般是用橡木桶酿的，而颜色偏浅的则不是橡木桶酿的。好的红酒中心颜色会在10-12年后才开始慢慢发生变化，而劣酒则会在酿造完成后的2年左右就开始变淡。看边缘色带可以知道酒的年限，色带越宽酒的年限越长，色带窄的酒一般都是新酒。
红酒的味道大概可以分为八种：
动物气味：
包括野味、脂肪味、腐败（肉类）味、肉味、麝香味、猫尿味等。在葡萄酒中，这类气味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。
香脂气味：是指芳香植物的香气，包括所有的树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味。在葡萄酒中，主要是各种树脂的气味。
烧焦气味：包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中，除各种焦、烟熏等气味外，烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
化学气味：包括酒精、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等气味。葡萄酒中的化学气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现都会不同程度地损害葡萄酒的质量。
香料气味（厨房用）：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中。
花香：包括所有的花香，但常见的有玫瑰、茉莉、鸢尾、洋槐、椴树、葡萄等的花香。
果香：包括所有的果香，但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、柠檬、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。
植物与矿物气味：主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾秆、湿青苔、湿土、青叶等气味。
开一瓶红酒后，需要醒酒，轻轻摇晃酒杯能够唤醒酒中的单宁酸，让酒中的香气和味道能够充分释放出来。味道成熟期的红葡萄酒需要一至两个小时来醒，成熟期的的红葡萄酒大概需要半个小时来醒，成年的老酒，就不需要再醒了，换瓶之后便可以饮用。除此之外新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
小抿一口让红酒从舌尖慢慢滑入喉咙，整个口腔都能感受到酒的清甜。
俗话说，春困秋乏，夏困冬眠，夏天总是热得提不起精神！怎么办？不要怕，看了本文的白葡萄酒美食搭配，让你整个夏天不犯困！
有没有感觉到，汗流浃背的夏天总是让人昏昏沉沉，提不起精神？据一位有多年酒龄的美女侍酒师说，这时候你需要来一杯白葡萄酒和一份合适的食物，喝完吃完立马精神抖擞。不信？请往下看。
1、霞多丽、维欧尼、灰皮诺
爱喝葡萄酒的朋友都知道，这三种白葡萄酒酒体都比较丰满，因此适合搭配口感浓郁的鱼和海鲜。除了鱼肉之外，维欧尼（Viognier）还可以搭配乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。至于灰皮诺（PinotGrigio），鲑鱼、生牡蛎、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜，它都可以完美hold住。如果是经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay），那和龙虾、生牡蛎等海鲜简直就是绝配。
例如，卡萨天堂霞多丽珍藏干白葡萄酒（CASAVIVAChardonnayReservaDryWhite）就是一款经橡木桶陈酿10个月的霞多丽，它产自智利卡萨布兰卡谷（Casablanca），具有智利霞多丽的典型风味特点：浅稻草黄色，带有桃子和石榴香味，口感有柑橘和矿物质味，余味有一些烟熏和木头味，酸度适宜，结构出众，回味悠长。
卡萨天堂霞多丽珍藏干白来自卡萨天堂酒庄，该酒庄于1993年建立，后来通过引进先进酿酒设备和技术，重新整合葡萄园，现已成为智利第一批家族式精品酒庄，出产的葡萄酒品质也在不断提升。所以，如果你的海鲜大餐中有条纹鲈、螃蟹、生牡蛎和龙虾等美食，不如带上一瓶卡萨天堂霞多丽珍藏干白葡萄酒吧。
2、长相思、白诗南
口感脆爽的干型长相思（SauvignonBlanc）和白诗南（CheninBlanc）适合搭配简单烹饪的清瘦型鱼肉，如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼等。同样，这些葡萄酒可以降低菜的油腻感，因此也能搭配脂肪含量较高的鱼和海鲜，比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾和贻贝等。
值得一提的是，长相思的配餐十分多样。比如，同样产自智利的圣塔长相思干白葡萄酒（SantaAlbaSauvignonBlanc）与贻贝、蛤蚌、虾、箭鱼等海鲜可以完美搭配，其口感清爽，带有橘子、青苹果和青草味道，配上绿色沙拉、配贝类或蔬菜的意大利面、寿司和软山羊奶酪也非常不错。夏天冰镇后饮用，更是令人神清气爽。
圣塔长相思干白葡萄酒产自库里科山谷（CuricoValley）的香树酒庄（AltoRoble），该酒庄自创建以来一直以卓越的葡萄酒品质被世人所知，就连智利总统塞巴斯蒂安？皮涅拉先生也曾出访该酒庄，足见其在智利的影响力之大。
3、雷司令
雷司令（Riesling）在搭配食物方面同样全能。如果是干型的雷司令，除了搭配鱼肉海鲜，还可以来点涂了奶油或黄油的面团餐食。另外，风味中等的小牛肉和猪肉、加了醋或酱油的沙拉也很适合于干型雷司令搭配。
如果是甜型的雷司令，不妨选择鱼肉和鸡肉。不过，口感较甜的雷司令如德国的精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）等，与奶酪（如戈尔根朱勒干酪）也是不错的搭配。
其实，不论干型甜型，你都可以用亚洲美食来与雷司令进行配餐，比如炒面、腰果鸡丁、泰式炒河粉和甜酸为主味的食物等。
4、贵腐甜白葡萄酒
世界上最著名的贵腐酒莫过苏玳（Sauternes）甜白了。苏玳甜白酸度和甜度均衡，搭配鹅肝、烤鸡、生蚝和辣菜都很合适。另外，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。不过，如果把苏玳甜白与泰国菜、中国菜或印度菜一同饮用，你会发现不一样的美味。
其实，除了苏玳和巴萨克（Barsac），附近靠近内陆的地区也同样出产贵腐甜酒，如卡迪拉克（Cadillac）、卢皮雅克（Loupiac）和索西涅克（Saussignac）。这些地区产的贵腐甜白也有品质不错的，价格比苏玳产区的要实惠很多。
如产自卡迪拉克产区的法金酒庄甜白葡萄酒（ChateauFayauSweetWine），采用长相思、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）酿制而成。金黄色的酒液，洋溢着金合欢、菩提树和杏树散发的芳香，口感圆润多汁，余味悠长，适合搭配卷心菜、羊乳干酪芝士软糖和土豆脆片伴肥美珍珠鸡。
值得一提的是，这款甜白葡萄酒采用染上贵腐菌的葡萄酿制，成本较高，品质优良。法金酒庄位于卡迪拉克市中心，酿酒传统可追溯到1711年，酒庄的葡萄园拥有得天独厚的气候条件，因此酿造出了这珍贵优雅的液体黄金。
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