本文介绍了葡萄酒爱好者初学品酒时最容易犯的6大错误。
当有一天,你开始不满足“偶尔喝一点”葡萄酒,渐渐不再用“红酒”而是用“葡萄酒”来称呼杯中的饮料,而且希望了解一下酒标背后的风土品种时,恭喜你已经开始踏入品酒这个纷繁复杂,令人难以自拔的美妙世界了。
这个阶段,我们总是自称“品酒初学者”。葡萄酒的世界如此复杂,刚刚开始自学的爱好者总是容易陷入几个误区。总结了一下我当年学习葡萄酒时常犯几个错误,相信我并不是一个人。
品鉴区间狭隘化
例:“葡萄酒我只喝黑皮诺”or“我只喝香槟”or“我只喜欢法国酒”
每次遇到这种挑剔的朋友,我都会想起这个……
很多初学者踏入葡萄酒世界犯的第一个错误,就是刚开始系统的品酒,就匆匆给自己画了个狭窄的范围——有人只喝某个产区,有的专挑某个品种,甚至还有人就要某个牌子……这种习惯,不仅对自己的钱包没好处,在行家眼里还有点傻傻的。
多样性,是葡萄酒世界最吸引人特点。你可能会觉得成百上千的牌子让你手足无措,但随着经验积累,选择的乐趣也越来越多:天气热了,比起高酒精度的教皇新堡,不如来瓶清爽的长相思;收藏的卡奥产区的(Cahors)马尔贝克名家陈年后,有了媲美波尔多名庄的香气;好朋友的出生年份在法国大部分地区都是的差年份?一瓶意大利名庄也能代表心意。随着天气、心情,场合和钱包厚度的变化,选出最适合的酒来享受,葡萄酒与生活结合的美妙便在于此。
同样,尽管每个产区都有其独特的个性,但其中也有共通之处。不懂欣赏轻盈爽脆雷司令的人,也不太可能会是真正的香槟粉丝;真正热爱勃艮第的人,不可能不喜欢一款上好的巴罗洛;在隆河北部酒越来越贵的时候,资深爱好者已经在卢瓦河寻找日常饮用的代替品。就算你心目中有一块特别的钟情之地,增加自己眼界的广度,也能帮你看的更加透彻,甚至帮你省下不少钱。
盲目追求性价比
例:“为啥我买的法国酒味道都差不多?”
“试试看下次别再找同一个酒厂贴牌的酒……”
这是很多初学者同样犯的错误:听说波尔多是有名的产区,于是积极寻找折后不到60元的波尔多。听说勃艮第优雅高贵,于是看到50块的勃艮第立刻高兴的买下来……很可能是买到了大批量生产的差不多的平庸乏味的酒,不过是贴上了不同的标而已。
葡萄酒,其实是介于农业与工业之间的产品。对精耕细做,追求风土差异和个性的酒庄来说,这是标准的小农产品。但对于追求稳定性大宗生产的酒厂而言,葡萄酒与其他工业制品无异。
当你执着于某一个产区最便宜的酒时,最可能的便是买到这种大宗生产的制品。只有这样,才能摊薄成本,保证生产商利润。如果谨慎挑选,这样的酒同样可能有好喝的。但如果你是想了解某个产区的特色,建立你对当地好酒的影响,那这类酒帮不了你。
比起执着于性价比,最好的办法,还是先做点功课,即使稍微在网上搜索一下资料,看看当地有哪些酒庄,在你预算内的同时,还能有不错的品质。
不做记录
例:“一瓶酒好坏我喝得出,就是说不出来”
“试试记笔记吧”
品酒笔记对初学者来说非常重要,即使资深人士,也有很多人在酒会上记个不停。记录品酒笔记最主要的好处有两个,一个是帮你建立自己的品鉴档案,以便日后再买。另一个好处,就是锻炼你对酒款的描述能力。
比起单纯的拿着一瓶酒说“好喝”,“难喝”,努力在纸上写下其他的内容。从最简单的闻到什么气味开始,有没有水果味?还是面包或者坚果的味道?这款酒是否让你感到愉悦?有没有突兀的酸度或者涩味?在口中的余味是长还是短?整体印象是绵软的还是强劲?
用最直白的方式把一瓶酒给你的感受记录下来,由少到多。不久后,你会惊讶于自己可以毫无压力的在酒会上侃侃而谈。而不再是只能说一个“好喝”,“不好喝”这么简单。
天马行空的品酒词
例:“这杯波尔多庄严如同印度寺院的熏香”
“壮士,干了这碗恒河水”
和不做笔记相反的,就是这样一类没头没脑的描述了。《神之水滴》风靡亚洲后,很多爱好者都以为这种天马行空式的联想才是描述葡萄酒最诗意,也最正确的方式。
但是太过意识流的品酒笔记在你微醺的时可能说出来或记下来都很过瘾,但“在花园里追逐少女”这样的记录,既没办法让别人理解你在说什么,等你日后需要回顾的时候,恐怕忘了自己最早什么意思。
不必要的挑剔
例:“酒塞子外边都发霉了,怎么还能喝?”
“哦,那我让人把这瓶82年的拉菲收起来”(在酒窖中长期存放的葡萄酒,塞子外侧可能会有霉斑,实际上并不影响饮用)
对外行来说,“喝香槟酒要换细长的香槟杯”,“好酒首先酒精度要够高”,“用软木塞的才是好酒”“名酒的酒瓶应该很厚重,酒标一定要漂亮”……这些貌似理所当然的观点,在真正的爱好者面前却显得以貌取人了。
人之常情,在我们给不了解东西买的时,通常也只能通过尽可能谨慎的排查外观细节,保证自己不会吃亏。但其实每个领域都有自己的规则体系,一味执着在和品质无关的外表地方,反而忽视自己的感官体验,那真是不必要的挑剔。
至少在葡萄酒领域,在我们了解到真正影响葡萄酒风味和品种的各种因素之前,不妨采用更加宽容的态度。是不是好酒,靠我们自己的舌头,而不是网上和坊间的传闻来做出判断。
不注重系统学习
例:“品酒有必要学吗?”
“你以为上面那么多误区都哪来的”
葡萄酒作为一种复杂的风土产品,其鉴赏方式就像绘画和古典乐一样,来自后天的学习和积累。没人天生知道怎么去评价一款岩茶是否口感纯正,也没人能天生便是品酒专家。
葡萄酒世界正变得越来越复杂难测,而供大家选择的酒的种类却越来越多,价格也越来越合理。如今的初学者比过去都要轻松和幸福,优质的进口商,价格实惠的网上商城和像我们知味葡萄酒杂志这样的专业媒体,能获取信息的渠道越来越多。只要每天花点时间在阅读上,积极参加品鉴活动,或者参加WSET课程这样系统性的品酒学习项目,你很快也能成为葡萄酒达人。
当你只为了购买一瓶吃饭时大家一起喝喝的佐餐饮料,就愿意支付超过100元开始,你已经走上由葡萄酒铺设的精致品味之路了。既然来都来了,不如花点时间,看看更精彩的景色,不是吗?
即便是葡萄酒初学者,法国葡萄酒在他们心目中地位也是非常崇高的。作为旧世界葡萄酒风格的典型代表,法国葡萄酒以其“风土”卓越而见长,也因此法国葡萄酒更注重原产地,这一点在酒标上就表露无疑。那么,如何从这么多风格千差万别、价格也千差万别的葡萄酒中选出自己中意的呢?本文将为您提供指导。
1、酒体饱满型红葡萄酒波尔多红葡萄酒主要采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和少量品丽珠(cabernetfranc)酿造。这些酒不如加州赤霞珠或梅洛那么醇厚,果味精致和单宁细腻是其最突出特点。当然,波尔多红葡萄酒也可大致分为两大类:其一,波尔多左岸的以赤霞珠为主要酿酒葡萄品种的葡萄酒,包括梅多克(Medoc)、圣朱利安(St.Julien)、波雅克(Paulliac)、圣埃斯泰夫(St.Estep>罗讷河谷红葡萄酒也以酒体饱满醇厚见长,这些酒主要由西拉(Shiraz)酿造,伴有浓郁的香料气息如黑胡椒和无花果等,其中罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)两个子产区的红葡萄酒酒体最为醇厚,当然价格也更高。优秀酒庄包括吉佳乐世家(E.Guigal)、嘉伯乐(DomainePaulJabouletAine)和莎普蒂尔(M.Chap>2、酒体中等-轻盈型红葡萄酒黑皮诺(PinotNoir)是法国勃艮第(Burgundy)的特产之一,用黑皮诺酿造的葡萄酒口感柔和丝滑,常伴有泥土、谷仓、蘑菇气息,结构复杂,有层次,在杯中富于变化。而酒体更轻的红葡萄酒则要到博若莱(Beaujolais)寻找了。这里出产的博若莱新酒充满果味,深受世人的喜爱。当然,博若莱村庄级葡萄酒如布鲁伊(Brouilly)、风磨坊(Mouin-A-Vent)和富乐里(Fleurie)等10大村庄出现的红葡萄酒则等级要更高,价格也更加昂贵。3、酒体轻盈型白葡萄酒新西兰长相思(SauvignonBlanc)固然伟大,但并不是任何都受得了其如此高的酸度。因此,不妨到法国卢瓦尔河谷普伊-富美(Puilly-Fume)和桑塞尔来寻找酒体轻盈的白葡萄酒吧。这两地的干白葡萄酒都采用长相思酿造,口感要比新西兰长相思柔和得多,中等酸度,充满新鲜青苹果味和植物气息。4、酒体中等-饱满型白葡萄酒法国阿尔萨斯的琼瑶浆(Gerwurztraminer)和雷司令(riesling)白葡萄酒最为出名,这些酒酒体中等,果香和花香浓郁,酒中往往还会带留一点剩余糖分来增添酒体。著名的酒庄包括婷芭克酒庄(Trimbach)和雨果父子酒庄(Hugel)等。勃艮第白葡萄酒绝大多数都采用霞多丽(Chardonnay)酿造,以清瘦优雅而闻名于世。典型的夏布利白葡萄酒基本不使用橡木桶,因此口感脆爽,泛着矿物气息。另外,普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)出产的霞多丽干白葡萄酒也非常不错,相较于新世界霞多丽偏重的酒体,这里的酒酒体更轻,体现了霞多丽葡萄酒微妙精细的一面。5、起泡酒讲到起泡酒,当然不能不说香槟了。香槟(Champ>
大家都知道桂林山水甲天下,而且桂林的很多的小吃也都受到了人们的欢迎。例如桂林的米粉儿就非常的吸引人,其实桂林不仅风景优美,而且美食还特别多,这里还是一个非常有民族特色的地方,当然这些都不是今天小编要讲的主题,今天小编要给大家介绍的就是广西桂林的白酒,大家去桂林旅行的时候,不仅要了解当地的风俗习惯,而且还要品味当地的美酒,两者结合才别有一番风味。大家都知道,桂林有哪些好喝的白酒吗?下面就和小编一起来了解一下吧。
桂林什么白酒好喝
1、桂林三花酒
桂林三花酒可以说是广西醉知名的白酒品牌,而且还是全国米香型白酒的代表,曾被誉为米酒之王,同时还是桂林三宝之一。三花酒属米香型小曲白酒。它选用清澈的漓江水、优质的大米,精心酿造而成,储存在桂林冬暖夏凉的岩洞中。三花酒酒液无色透明、米香清雅,入口绵柔,甘甜爽冽。适合大众饮用,适量饮用还可以活血化瘀,提神养生。
2.溶江三花
桂林溶江三花酒业有限公司成立于2001年,公司坐落于中国米酒之乡---兴安县溶江。公司是由广西兴安县秦堤三花酒厂改制后由周祖社发起并邀集部分技术骨干组建的白酒酿造民营企业。现在打造了“溶江三花”和“秦堤”二个商标品牌。公司现在生产米香白酒、桂花酒、板油酒、酱香酒等白酒系列,共有60余个产品。
3.湘山
湘山是桂林湘山酒业有限公司的品牌。它的前身是广西全州湘山酒厂,位于广西桂林北部古城全州城东,创办于1954年,已有50多年的历史。
主导产品“湘山酒”是广西米香型白酒的代表酒之一,以优质大米为原料,以特制纯根霉小曲为糖化发酵剂,采用传统半液态半固态小坛地缸糖化发酵,传统蒸馏,并经长期陈酿、精心勾兑而成。酒色清亮透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口干冽,回味怡畅。
目前生产的白酒系列有:湘山老坛系列、湘山三花系列、湘山酒系列、湘山粮液系列、湘山醇系列等。主销广西区域,倍受消费者青睐!
什么白酒好喝
俗话说“萝卜白菜,各有所爱”,根据个人口味不同,喜好的白酒口味也不一样,下面简单介绍几种不同香型白酒及其典型代表,供大家参考一下。
1.酱香型白酒:酒色微黄而透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,优雅细腻,入口柔绵醇厚,回味悠长,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮后不上头。以茅台酒、金士力酒为代表。发酵工艺最为复杂。由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺,离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。
2.浓香型白酒:无色(或微黄)透明,窖香浓郁,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长。以五粮液为代表。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。
3.兼香型白酒:清澈透明,酱浓谐调、幽雅舒适,细腻丰满,回味爽净,余味悠长。有浓头酱尾之称,以西凤酒为代表。
4.清香型白酒:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长。以汾酒为代表。
5.米香型白酒:无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落落爽净,回味怡畅。以桂林三花酒为代表。
小编介绍了这么多,大家也应该知道桂林白酒有哪些好喝的了吧,下次去桂林旅行的时候一定不要错过哦。你去了桂林,如果只知道去看山水吃美食,那可就缺乏一定的特色了呢,大家不妨去,品尝一下桂林的美酒,感受一下不一样的桂林。
波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒,素来都被称为葡萄牙的“国酒”。由于其特殊的酿造工艺,因而也把波特酒归为甜葡萄酒的一种,其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜罗河(Douro)上游所种植的本土葡萄品种,如红葡萄品种国产多瑞加(TourigaNacional)、多瑞加弗兰卡(tourigafranca)、猎狗(TinatoCao)等,白葡萄拉比加多(Rabigato)和维欧西诺(Viosinho)等。波特酒开始发酵后,酿酒师根据自身经验,会将正在发酵的葡萄酒灌入已经预先添加了高酒精度白兰地的橡木桶中,酵母菌被杀死,酒精发酵也会随即停止。所以波特酒通常有较高的残余糖分,口感很甜,其酒精含量也比普通葡萄酒要高。其实,波特酒也有干型、半甜型和用白葡萄品种酿成的,当然多数人还是喜欢饮用口感甜蜜的波特酒。波特酒的风格多种多样,较常见的就包括宝石红波特酒(RubyPort)、迟装瓶年份波特酒(LateBottledVintage或LBV)、年份波特酒(VinetagePort)、茶色波特酒(TawnyPort)以及白波特酒(WhitePort)等。这些酒一般既可单独做餐前开胃酒,也可用来搭配美食。
1、单独饮用如前所述,波特酒的甜度范围变化较大,所以单独饮用是绝妙之选。当然,在饮用波特酒前,最好能够先略微冰镇,以体现出应有的风味。此外,一些较清淡的白波特酒可用来做餐前开胃酒,而甜度较高的波特酒则适合用来做餐后甜酒。2、配餐由于波特酒的风格多种多样,所以适合与波特酒配餐的食物种类也范围较广。有些狂热的波特酒爱好者甚至用各种不同的波特酒来配合每餐的各部分菜肴。然而,本文要郑重地规劝这些消费者,波特酒的酒精度真的很高,所以,一定不要过量饮用波特酒。白波特酒(尤其是那种不太甜的白波特酒)除可用作上文提到的餐前开胃酒,(品质较高的白波特酒)也可与肥鹅肝等美食完美搭配。其他白波特酒也可为味道较淡的鱼肉等佐餐。宝石红波特酒对于甜品,尤其是巧克力这样的食物来说是非常好的佐餐酒品。茶色波特酒通常也能很好地与甜品搭配,尤其是一些葡萄牙本地非常受欢迎的蛋类甜品。迟装瓶年份波特酒似乎能与牛奶巧克力一类的甜品搭配得较完美。年份波特酒则与黑巧克力很合得来,与奶酪也算得上“天作之合”。3、实例以2004年份的盖瓦萨卡尔达斯迟装瓶年份波特酒(QuintaDaGaivosaCaldasPortoLBV)为例。“LBV”意味着此款波特酒在瓶中至少熟成了4至6年。饮用该酒之前,为能更好地提升葡萄酒的风味,需要将酒略微冰冻一下。该波特酒既可当做餐前开胃酒来喝,也可在一餐的结尾享用。此款波特酒还适合与烤杏仁、奶酪、烟熏三文鱼等食物搭配佐餐,也是可口的开胃小菜的的完美搭配。
相信在我每一个中国人的心中,对于酒的感情都是很深厚的,尤其是在我们北方人心中,酒就是男人之间的感情,俗话说的好,感情深一口闷。所以说在我国对于酒的需求是非常大的,这些造就了我国有世界上最多的酒厂以及世界上最好的白酒。那么今天呢,就有小编来为大家分享一下啤酒。大家都知道啤酒夏天大家肯定无时无刻不在想去出去喝一顿啤酒,吃一顿烧烤。那么今天呢,就是小编跟大家说一说啤酒销量前十名的城市。希望大家通过小编的分享可以明白啤酒销量前十名的城市都有一些什么城市,以及北方城市多,还是南方城市多一点。当然,小编编辑文章的时候已经知道了答案。作为一个蒙古出生的人来说。小编的家乡就在呼和浩特市。她在全国的销量排名中排名第二。说明我们内蒙人是非常能喝酒的。小编也欢迎大家有机会来到内蒙来一起欣赏美酒和美景。那么最后的时间交给大家,大家可以看文章了。
啤酒销量前十名的城市
第十是青岛,青岛啤酒想必大家都喝过,就算没有喝过那也一定听说过。青岛人爱喝啤酒,白酒的量也是不小,都是拿碗来干。
北京在这次的排名中排在第九,老白干、二锅头都是北京人爱喝的酒,而且北京人喝酒也很讲究,有“酒过三巡,菜过五味”的说法。
南昌排在第八,普南和八度算得上是南昌啤酒的代表了,老一辈南昌人更喜欢堆花、二锅头、四特这种老味道。骨子里好胜的南昌人在酒桌上表达热情的方式就是把人放到。
第七是贵阳,“酒是粮食精,越喝越年轻”是贵阳人常说的一句话。贵阳人喝酒还讲究划拳,一轮下来不带重样,令人佩服。
除了青岛啤酒,在我国还有一个啤酒大品牌就是哈尔滨啤酒,也是成为了这个城市的标志之一。在哈尔滨,酒不是一顿可以喝好的,一定是这边结束接着还有下一场,不急但是慢慢喝。
山东作为饮酒大省,除了青岛,还有一个城市也在榜上,那就是排在第五的淄博,山东淄博人也很能喝酒,而且国井名酒扳倒井就位于淄博高青。
排在第四的是西安,烧烤的季节里,西安的大街小巷都是烧烤和啤酒的搭配,在这里,没有什么事是一顿烧烤加啤酒解决不了的,如果有,那就两顿。
泸州素有“酒城”之称,泸州人喝酒的方式很多,喝酒的场合也很多,基本不论什么事情,好友来访、红白喜事、亲人聚会等等都会喝酒,而且在不同的场合喝的酒都还不同。
呼和浩特排在第二,从内蒙古各地区喝酒酒量的排行来看,呼和浩特的平均酒量是6.1两白酒,呼和浩特的女人非常能喝也是一个很大的标签。
在这些城市中,夺得头魁的是沈阳,据统计沈阳人一天要喝掉1370吨酒,如果都算作是啤酒的话,每一天沈阳人要喝掉274万瓶啤酒。
啤酒的好处
好处一:充饥
啤酒有许多人都喜欢喝,虽然啤酒喝多了不好,不过适量的喝啤酒还是有一定的好处,啤酒有又叫“液体面包”,这主要是因为啤酒的来源加工品是麦芽,所以啤酒具有充饥的功能。
好处二:促进血循环
啤酒虽然度数很低,许多人喝十几瓶啤酒都不会醉,不过啤酒里面还是有不少酒精,而酒精对活化血管很有好处。所以多喝啤酒能促进血循环。
好处三:能够让你睡得安稳
没错,您没看错,虽然啤酒可以提神,但是如果睡前三四个小时喝一点的话,有科学表明是有利于睡眠的。但记住,千万别酗酒!
好处四:补充人体营养
啤酒含有很多的营养物质,适量的喝一点,有益人体健康!
综上所述,啤酒销量前十名的城市确实是非常的靠谱。前三都是我们北方的一些个城市,而且都是一些非常爱喝酒的城市,比如说辽宁的沈阳,还有内蒙的呼和浩特。那么大家从中也看得出来,论酒量的话,北方人还是比南方人要高一筹,但是论造酒的话,南方人还是技高一筹,那么小编希望大家在日常的生活中。一定要控制好自己的酒量,做一个有度有量的人。可以保持一个健康的身体,才可以去欣赏更多的美酒佳肴。
有这样一个新闻,讲述的是一个2岁的宝宝,却是淮南市毛集实验区毛集镇中心社区远近闻名的小“小酒仙”。实际上,宝宝喝酒是不对的,这是必须改正的。那么2岁的宝宝喝酒了怎么办?怎么解酒?
2岁的宝宝喝酒会有什么坏处?
儿科专家指出,孩子正处在生长发育期,身体各部及内脏器官还不成熟,特别是消化系统,此时饮酒危害最大。
1.伤肝坏胃:酒精的刺激性对肝、胃伤害最大,孩子喝酒,会使肝功能受损,胃消化不良。
2.低免疫力低智商:孩子喝酒还会降低其自身的免疫力,使孩子容易得感冒、肺炎等疾病;喝酒会使孩子的智商下降,影响大脑的发育;
3.生殖系统损害。男孩子喝酒,酒精会对发育期的睾丸有很大的损害,轻的使发育减缓,严重的会造成成年后的不育;
4.影响内分泌。对女孩来说,酒精也会影响性腺的发育,使内分泌紊乱,到青春期时,容易出现月经不调、经期水肿、痛经、头痛等现象。
怎么给2岁的宝宝解酒?
有效的解酒方式首先是大量饮水,另外,可以同时用一些具有解酒功效的中药,如葛花等泡水饮用,可以起到良好的解酒效果.另外在饮酒前适当的喝一些牛奶或其他高蛋白的饮料,可以最大程度的减小酒精对胃造成的损伤.
宝宝的肠胃和免疫系统都比较弱,所以常用的解酒方式要好好考虑之后在使用。牛奶、蜂蜜水、苹果汁等都是很好的选择。
一般人可以用这些食物解酒:枳木具子、葛根花、草果、高良姜、菊花、竹茹、白扁豆、苦参和肉豆蔻;白菜、白薯、白萝卜、芹菜、藕、芹菜、马蹄;柿子、梨、鲜橙(或鲜柑、柑桔)、柚子、草莓、香蕉、菠萝、杨桃、橄榄、甘蔗、葡萄、荸荠;绿豆、红小豆、黑豆、豆腐、皮蛋、番薯、食盐、生姜、海蜇、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼、蛋清;米汤、甘蔗汁、醒酒茶、桔汁、糖茶水、糖水、食醋等。
一般成人能用的解酒的食物放在小孩子身上就不行了,尤其是2岁的小宝宝。上述食物中除了枳木具子、葛根花、草果、高良姜、菊花、竹茹、白扁豆、苦参、肉豆蔻、橄榄、绿豆、红小豆、黑豆、豆腐、皮蛋、番薯、食盐、生姜、海蜇、生蛋清、醒酒茶、桔汁之外,其他的都能用,也比较有用。
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