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葡萄酒的配餐说得挺多，今天，不如来说说葡萄酒和音乐。有时候想喝瓶好的白葡萄酒，耳边却响着嗨翻天的摇滚，感觉是不是不太搭？那如果在放着醉人爵士乐的餐厅，我们又该点什么样的葡萄酒比较搭？别急，先听听小编的看法。
1、韵味爵士乐——黑皮诺（PinotNoir）
现在，爵士乐应该是很多人喝葡萄酒时的标配。时而慵懒，时而灵动，爵士乐千变万化，韵味十足。每次听到小野丽莎的《TakeMehomeCountryRoad》、《MoonRiver》，NorahJones的《Sunrise》、《ComeAwaywithMe》都全身酥软，要醉了。
让人沉醉的不仅有爵士乐，还有红葡萄酒。就拿黑皮诺来说吧，很多生产商都以著名的勃艮第（Bourgogne）产区为模板，但与此同时，也会发挥当地黑皮诺葡萄独有的特性。上乘的黑皮诺葡萄酒带有樱桃和巧克力香味，余味悠长，令人回味不绝，这跟喜欢爵士的你难道不是绝配吗？
2、韵律摇滚乐——西拉（Syrah）
在很多人眼里，摇滚就是震破耳膜的重金属，但你能说Beatles、Maroon5、Beyond或是许巍的音乐就很吵吗？不能吧。像《HeyJude》、《MovesLikeJagger》、《真的爱你》或是《蓝莲花》，都是韵律感比较强的歌，但一点也不喧嚣。
而说到韵律摇滚乐，百科君顿时想起了西拉。明快的水果味，饱满的口感和深厚的结构，西拉既有雄浑力量，也兼具优雅气息。听着具有韵律感的摇滚乐时来一杯西拉葡萄酒，岂不两全？
3、高雅古典乐——波尔多（Bordeaux）葡萄酒
西洋的古典音乐是在特定的欧洲文化背景下创作出来的，其内涵厚重，十分高雅，有名的《卡农》、《蓝色多瑙河》、《G大调弦乐小夜曲》等，百科君就不多列举了。
而法国波尔多产区的葡萄酒堪称葡萄酒中的“经典”。在继承传统和坚持优质出产的过程中，它保持着高雅精致的风格，年轻时果味馥郁，陈年后发展出烟熏和木头味等独特风味。这样的波尔多葡萄酒在全世界拥有大票粉丝，它的古典范也是别的地方学不来的。
4、轻快流行乐——起泡酒或香槟（Champ>
想必年轻的朋友平时听流行乐比较多，一般都是旋律简单，歌词朗朗上口。如果要举行一个年轻人的大p>
想更加融入到欢乐的气氛中？这时你可以来瓶起泡酒或香槟。随着“砰”的一声，酒液飞溅，优雅的香槟杯中闪烁着点点星光。拿起酒杯，你可以跟着节奏尽情摇摆，不时喝上一口，激爽清冽的口感和丝丝香气肯定会让你欲罢不能。
5、舒缓轻音乐——白葡萄酒或桃红葡萄酒
轻音乐温馨浪漫，不像古典乐那样正统。喝酒本就是为了放松，而轻音乐亦能营造出舒适休闲的氛围，所以很多朋友都喜欢听，如班得瑞的《安妮的仙境》、理查德?克莱德曼的《梦中的婚礼》、久石让的《TheRain》等都是大家耳熟能详的。
这个时候，你可以体会清爽的白葡萄酒，也可以尽享浪漫的桃红葡萄酒，身心达到了高度的愉悦，这种感觉估计只能意会不能言传了。
当然，这只是小编的一些看法。关于喝酒听歌，每个人的喜好和感受都不一样，甚至有时只要你心情好，无论听什么音乐，都会觉得口中的酒好喝。那在此祝愿各位朋友们天天都有好酒好歌好心情，过一场美酒妙音的生活，快哉乐哉！
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奶油蘑菇汤是法国菜系中普及度非常高的一道浓汤，主料为蘑菇，辅料有牛奶、奶油、面粉、猪肉、洋葱和胡萝卜等多种食材，此汤奶香浓郁，且以鲜咸味取胜。我们都知道，鲜味容易让红葡萄酒中的苦味更加突出，变得涩口难饮，因此，搭配奶油蘑菇汤，一款酒体较轻、酸度怡人的白葡萄酒是上乘之选。小编在这里强烈推荐长相思（SauvignonBlanc）干白葡萄酒，它的酸度较高，能够解除奶油带来的甜腻感，同时清新的绿色水果风味又能够使口腔清爽舒适。
可相似搭配的其他汤品：芝士西兰花浓汤（BroccoliCheddar）
罗宋汤（Borsch）
罗宋汤是一道起源于乌克兰的美食，传入中国后经过了本地化的改良，它的卖相近似中国北方的胡辣汤，在中国消费者心中一定是西式汤食的前三名。在中国的餐厅中，罗宋汤多以番茄为主料，混合马铃薯、胡萝卜、菠菜、奶油和牛肉块等熬煮，调味料有洋葱、大蒜、鸡高汤、海盐和黑胡椒等。这道汤主要呈现出酸咸的风味，略带鲜香。由于这道汤中的各食材口味偏重，且浓度高，小编建议您不妨试一款酒体饱满、果香丰富、单宁较低的干红，例如歌海娜（Grenache），这样既不会因为汤的浓度使葡萄酒显得单薄失色，又能够避免鲜香加重单宁的苦涩感。
可相似搭配的其他汤品：家常番茄浓汤（TomatoSoup）
龙虾浓汤（LobsterBisque）
龙虾在西餐中的花样百变，这道龙虾浓汤也是许多西餐厅的常见菜。想要烹制出这样一小罐龙虾浓汤，需要用到月桂、蒜瓣、茴香、百里香、洋葱、番茄酱、鸡汤高汤、柠檬汁、辣椒粉、盐、初榨橄榄油和奶油等多种辅料来调味。集万千食材于一身，这道汤的风味自然也很浓郁丰富，既包含了海鲜的鲜味，同时酸、咸、辣和香气也一样不少。由于这道汤富含多种风味，以规避单宁的苦涩感和高酒精度的灼烧感为原则，小编推荐您选择包容性较强的干白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay），它的酸度高，不会被汤中的酸度所掩盖，还能够调整海鲜中过度的鲜味。同时，霞多丽的风格优雅，酒精度不高，香气也并不浓烈，不会使原本口味较重的汤风味更加复杂怪异，从而产生不愉悦的口感。
可相似搭配的其他汤品：鸡肉意面汤（ChickenNoodleSoup）和蛤蜊汤（ClamChowder）
烤南瓜汤（ButternutSquash）
烤南瓜汤中所用的南瓜品种来自墨西哥，辅料有奶油、鸡汤、胡椒粉、盐、洋葱、韭葱、大蒜和胡萝卜等。厨师在烹饪前会先用小火烘烤南瓜，使得更多的淀粉糖化，因此这道汤的风味异常特别，甜中带咸，又有辛香的味道，南瓜所特有的甜味和粥一般的浓稠感是这道汤的特色。为了不让汤中的甜味反衬出单宁的苦涩，我们可以选择一款甜型的白葡萄酒来搭配烤南瓜汤，如雷司令（Riesling）。雷司令的酒体较轻，酸度较高，同时甜酒本身糖分较多，酒精度不高，不会破坏食物的味道，是搭配甜食的不二之选。
可相似搭配的其他汤品：玉米浓汤（CornChowder）
看完这些搭配，你是否也心动了呢？嗯，今晚的餐酒有着落了。
西餐中常见的洋蓟应该用什么酒来搭配？
洋蓟，又名朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，它的花蕾可以用来煮菜。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，相当可口。
洋蓟带有草本味道、绿色菜蔬味和一点点白垩土的味道。通常，洋蓟被列入最难搭配葡萄酒的一列，这是因为其含有的洋蓟酸能够让食物尝起来变得更甜。尤其是和葡萄酒一起搭配时，就会让很多酒喝起来口感松弛、乏味。但实际上，还是有一些酒能和洋蓟菜肴搭配的。
破解洋蓟配酒的秘籍就是选一款绝干、酒体轻盈、口感酸爽且未经橡木桶熟成的葡萄酒。不选则经过橡木桶处理的葡萄酒的原因是，洋蓟酸会凸显橡木中的糖分。西班牙北部巴斯克地区（Basque）一款带泡的，脆爽、美味的低酒精度白葡萄酒查科丽（Txakoli）是搭配洋蓟的好选择。其丰富的气泡可以化解洋蓟酸带来的不佳口感。
此外，一款草本味道不是特别浓重，带有柑橘和绿色水果风味的长相思（SauvignonBlanc）干白葡萄酒也能搭配洋蓟。吃洋蓟沙拉的话，我们可以选一款绝干的菲诺雪莉（FinoSherry）。其矿物质味道和盐分的味道能和洋蓟重的泥土味道和洋蓟酸相互搭配、融合。
带有荷兰酱汁的、煎炸过或者炖过的洋蓟口感饱满且偏油腻。这种饱满的口感能够抵消一定的洋蓟酸，还能让葡萄酒尝起来更加圆润饱满。此时，一只葡萄牙华帝露（Verdelho）白葡萄酒，或是意大利维蒙蒂诺（Vermentino）白葡萄酒都是不错的选择。它们可口的酸度和微咸的口感能够和菜肴融为一体。
杭州是著名的旅游城市，以风景秀丽著称，与苏州并称苏杭，素有上有天堂下有苏杭的美誉。而其盛名的杭帮菜，又叫迷宗菜，是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。葡萄酒则是由国外起源，是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。两者相遇将会擦出怎样的美食火花？下面就跟随小编一起走进杭帮菜与葡萄酒的美味世界。
一、开胃小菜和蔬菜类
杭州的开胃小菜味道清淡，极为可口。这类美食适合搭配清爽新鲜、花果香突出的干白葡萄酒，尤以长相思赛美蓉混合的干白葡萄酒搭配最佳。
推荐产地：波尔多（Bordeaux），玛格丽特河（MargaretRiver）
二、海鲜类
杭州的海鲜类菜肴常用绍兴酒烹饪，风味独特，不腥不腻，代表菜品有绍兴米酒石斑鱼。这类美食适合搭配酒体、香气等均较为相当的葡萄酒，比如雪利酒，或者寒冷气候地区的霞多丽葡萄酒。
推荐产地：西班牙（雪利酒）、勃艮第（霞多丽）
三、炖肉
杭帮菜中炖肉尤为有特色，常以酥烂而形不碎，香糯而不腻口形容，适合搭配酒体饱满、入口柔顺、香气浓郁的干红葡萄酒。
推荐产地：意大利托斯卡纳（Tuscan）
看了以上杭帮菜和葡萄酒的搭配，是不是迫不及待要去尝一尝了呢？快行动起来吧！
湘菜即湖南菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜，因为地理和气候的原因，湖南人多食辣椒，用以提神去湿。湘菜历来重视原料之间的互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣，所制成的菜肴开胃爽口。下面我们将针对湘菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。
红煨牛肉
红煨牛肉采用鲜嫩的牛肋条肉切块水煮后下锅微煸，然后将煸炒过的牛肉放入大瓦钵中再加大料、葱、姜片、桂皮、干辣椒、冰糖、盐和上汤，用大火煮开后改用小火煨至软烂，软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮、干辣椒，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。红煨牛肉的特点是牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口，肉烂而味醇厚，辣香势不可挡，湘菜红煨的烹饪技艺在这道菜上可谓发挥得淋漓尽致！
餐酒搭配建议：红葡萄酒历来都是牛肉的最佳伴侣，当然这道红煨牛肉也不例外。不过一般西餐中的牛肉搭配的都是干红葡萄酒，而红煨牛肉是通过红煨的方法将各种香料的香味融合进牛肉，使牛肉入味，辣味也比较突出，此时选用甜型或者半干型葡萄酒可以中和辣味，让葡萄酒的果香有用武之地，若是葡萄酒中再伴有较浓的橡木味，更可化解肉中的几分油腻，锦上添花。所以建议这道红煨牛肉同橡木味较浓的甜型或半干型红葡萄酒搭配，最好是酒体适中或是酒体丰满的葡萄酒。
腊味合蒸
腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等，将其中的三种腊味一同蒸熟即为腊味合蒸。腊味合蒸是湘菜中的传统名菜之一，将腊肉、腊鸡、腊鱼放于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。此道菜特点是腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，稍带厚汁，味道互补，各尽其妙，为下酒下饭的必选佳肴。
餐酒搭配建议：其实从风味上讲，腊肉同酒体丰满的干红葡萄酒可以说是最佳拍档，若干红葡萄酒带有浓郁的法国橡木香那就更完美了。不过非常不幸的是，咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品含有大量色素、亚硝酸盐和亚硝胺，大部分亚硝酸盐会被排除到人体外，但是仍然有部分会转化为亚硝胺留在人体，同时，熏腊食品本身所含的亚硝胺也有部分会被人体吸收，而这亚硝胺属于强致癌物质，酒精又是亚硝胺的绝佳溶剂，所以特别提醒您，下酒时，为了您的健康，还是不要选择熏腊食品了！
辣妹子我见多了，真的，确实，非常非常的辣，可能都是香辣的湘菜熏陶出来的。正是湘菜这种酸辣的特点，也在一定程度上决定了湘菜同葡萄酒搭配的局限性。辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香，所以对于辣味食品，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，否则您的葡萄酒就相当于废了，基本上什么味道都喝不出来。其次对于菜肴中的酸味，应该挑选酸度相对应的葡萄酒与之抗衡。最后还是强调，湖南众多的熏腊食品还是不要配酒的好！
葡萄酒处处皆学问，连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人，99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的？
以上开瓶方法太需要技术含量，太任性！作为老实本分的正常人，还是和来学学常见的开瓶方法吧！1、最不费脑力和体力的开瓶法你是不是曾经准备好酒刀，准备大秀一场优雅的开瓶时，发现做无用功了，原来酒瓶不是用软木塞，而是用螺旋盖封瓶的。开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的，因为不需要借助任何的工具也不要很大的力气。简单的来说，就像开矿泉水瓶一样，用手掌包裹住酒瓶的铝制封膜并旋转，螺旋盖会轻易地裂开，上半部分会轻易地取走。2、最传统经典讲究的开瓶法：侍者之友海马刀用海马刀开瓶算是开瓶中的传统和典范，如图所示：
3、中低端餐厅常见的屌丝开瓶法如果去到一家中低端餐厅，你问服务员要开瓶器，服务员通常会把屌丝版的套筒式开瓶器放在你面前。这种开瓶器费力又不美观，不适合女士，有点“野蛮绅士”的味道，具体操作方法如下：（1）将开瓶器套在瓶口正中位置；（2）用旋动开瓶器顶部的把手，将螺旋塞顺时针钻入木塞内，注意保持螺旋钻的垂直下钻；（3）用手握住开瓶器旋转套处，向螺旋钻钻入的相反方向扭转，直至瓶塞完全拧出。4、最危险的开瓶：起泡酒作为一个懂酒之人，百科君最怕的就是把起泡酒送给不懂酒的朋友。因为不懂行情的人很容易让酒瓶爆炸了，或者被飞出来的瓶塞给“砸”了。所以开起泡酒，请在仔细阅读完下面的开瓶指南后再进行。（1）左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。（2）将瓶口对准没人的地方，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。（3）若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。5、最帅气的开瓶：军刀据说当拿破仑军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟，兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。军刀开瓶，如图所示，看着也是帅呆了！
6、最谨慎的开瓶：老酒老酒由于储藏的时间比较长，酒塞经过常年在酒液中浸泡，质地已十分松软，甚至有些腐化，用一般的开瓶器很易断裂，甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋办？可用双金属片开瓶器，如下图所示！
7、狠、准、省的开瓶方式：鞋底开瓶要让普通消费者随身都携带一把酒刀，那是不可能的。有酒没刀咋办？百科君查看了网友们的奇葩开瓶方式——鞋底开瓶，真可谓是又狠，又准，又省！请看视频，只想说这是拼智慧，拼人品的时代。8、酒塞断了，咋整？对于很多初开葡萄酒的人说，不把酒塞开断就有点不正常了。断塞了，咋整？你可以像护士用砂轮一样，把瓶口敲碎；你也可以把酒塞直接捅进酒瓶中，并快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下。当然这是省事但不完美的。百科君建议如下操作：（1）用布清理干净断塞的木屑，注意不要再按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。（2）将瓶身倾斜，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果此方法都不管用，请参考第6、第7种开瓶方式……关于开瓶，百科君只能介绍到这里了，如果你还不能喝到瓶中的美酒，告诉你一个最快的办法：直接砸地上吧！无论如何，瓶开了！九转大肠的制作中，需要将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，其是鲁菜系中的名菜之一。九转大肠所用的调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等，烧成后再撒上香菜末，更增添清香之味。
餐酒搭配建议：从原材料上看，大肠里面含有一层肥肉，但是经过油炸之后可以将大部分的油脂炸出，再辅以各种各样的调料，整道菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全。因此，选择葡萄酒首先应该挑选果香浓郁的葡萄酒，可以同菜肴浓郁的风味相匹配，以免果香被菜肴的其他味道掩盖，另外口感方面可以选择甜型或者半干型的红葡萄酒，葡萄酒的酸味和甜味刚好同菜肴的酸味和甜味融合在一起，适量的单宁则可以让大肠的口感更佳！因此建议搭配果香浓郁的甜型或者半干型红葡萄酒，譬如黄尾袋鼠梅洛半干型红葡萄酒。
通过对以上一道菜的分析我们大致可以看出，鲁菜以咸鲜为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，记住咸味同甜味是一对绝配。当然，其他的因素也应该考虑，譬如从菜肴油性的大小来选择葡萄酒的酸度，油越多则相对的葡萄酒酸度就应该越高。
随着科技的发展，实在太快速的进步着，大家的生活质量和生活方式也有了巨大的改变，那么大家改变最大的也就在娱乐方式方面了，从一开始的电话机到现在的互联网智能手机。从一开始的戏院。到现在的KTV,都是一个时代转变的标志，那么今天呢，就有小编来为大家分享一篇关于KTV流行喝什么啤酒的文章，希望大家可以从小编的文章当中呢，明白一些。KTV啤酒的秘密和不可告人的目的。以及什么样的啤酒才是KTV里面的首选。还有可以通过文章看看。我国的一些啤酒以及外国啤酒在KTV的销售情况，还有外国的啤酒的外观样式以及口感和我国的有什么不同。还有一些啤酒的历史来源，大家都可以在文章当中看到希望大家可以认真的阅读文章，从中有所发现与收获，对自己将来的发展，有一些影响，好了，大家可以看文章了。
ktv流行喝什么啤酒
青岛百威喜力很多啊几乎所有啤酒都有小瓶的。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
啤酒的历史来源
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。
共10张
酒水啤酒实拍
公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律
19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。
综上所述，KTV里面的一些个啤酒确实是非常的昂贵，而且神秘的，一般KTV里面的啤酒度数都是非常低的，他们进的都是一些让人越喝越想喝的啤酒，比如说都是一些低度数的精酿啤酒，那种啤酒几乎都没有什么度数，所以这些会导致人们越来越想喝，导致来那里面的消费越来越高，所以说这是KTV不可告人秘密的原因所在，那么如果大家在以后的生活中有遇到过类似的情况的话，小编建议大家还是在KTV里面唱唱歌就好了，不要在里面喝酒，因为真的很不划算，而且酒的质量也不怎么样，好了，今天小编的分享就到此为止。
不要以为葡萄酒是西方的食物，就默认只能搭配西餐。事实上，葡萄酒也能和中餐进行很好的搭配，比如川菜、粤菜，还有最新还在更新的客家菜。但是今天小编要和大家说说，葡萄酒与饺子的搭配。
葡萄酒和饺子怎么搭配？很多人听见这个话题就懵了！我们中国的饺子，是将我们包罗万象的道教思想给完美地融合进去了，讲究的就是一种海纳百川的精神。各种食材的均匀搭配，配上各色调味料的点缀融合，将饺子的不同风味呈现出来。那么，葡萄酒和饺子的搭配是什么样的呢？不同风格的葡萄酒，又该怎么与饺子搭配呢？接下来就为大家介绍几种葡萄酒和饺子的配餐。
一、白菜肉馅搭配黑皮诺
白菜肉馅的饺子可以被称为饺子中的战斗机了，讲究荤素搭配，口感上滑而不腻，新鲜可口。但是白菜的蔬菜鲜味非常独特，如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩，这种鲜味就会被放大。所以，搭配陈年后的黑皮诺是再合适不过的了，单宁细腻，没有其他红酒的苦涩感，时而会给人甜腻的清新感，与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合。
二、荠菜肉馅或芹菜肉馅搭配长相思
荠菜和芹菜都有自身特殊的香气，能强有力地遮盖葡萄酒的香气。那么，选择与其搭配的葡萄酒，就需要长相思了。无论是在稍寒地区的带有青椒香气的长相思，还是在稍微陈年后带有芦笋香气的长相思，与它们搭配起来都不会有违和感。
三、羊肉饺子搭配澳洲西拉
羊肉具有很强烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都会被瞬间秒杀，根本无法发挥出优势，所以带有黑胡椒味的澳洲西拉就脱颖而出了。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体，以及甘草、茴香的香气，他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是专门为羊肉饺子准备的。
四、三鲜饺子搭配雷司令、灰皮诺
三鲜馅的饺子做法全国各地都不尽相同，但大多数都是以清淡为主的，以韭菜为核心。所以比较保险的轻酒体干型葡萄酒，无论雷司令，灰皮诺，还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择。
五、海鲜饺子搭配陈年香槟
葡萄酒太强烈的果香也会压制海鲜的味道。和优质的海鲜搭配最好选择一款有质感的酒，陈年香槟即符合了高酸度的要求，又没有过分的果香，是搭配海鲜饺子的首选。
当然，由于饺子是面食，无论选择哪一款酒，都要避免浓重的橡木味，这种味道会夺走面食本身的清香。酒食搭配本身有许多有趣之处，多尝试，就会有惊喜。
小编相信应该有不少朋友喜欢吃火辣辣的川菜！那这川菜碰上葡萄酒应该是怎样的呢？今天就和小编一起来看看川菜经典菜式辣子鸡丁，与葡萄酒碰撞出了怎样的搭配火花！
辣子鸡丁是川菜中很经典的鸡肉烹炒菜肴，在四川，特别在川东是非常受欢迎的一道菜。此菜色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，因此在川菜中占有重要地位；辣子鸡丁不但香辣可口，而且营养丰富；对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此辣子鸡丁是一道美味与营养兼有的川菜美食。
先说说辣子鸡丁的起源
关于辣子鸡丁的起源有两种说法，但不管哪一种说法起源地都是相同的，那就是歌乐山，歌乐山位于如今重庆市辖区内，距重庆市中心16公里，近代很多历史事件都发生在歌乐山，著名的白公馆和渣滓洞监狱就在这里。而著名的辣子鸡丁也正是20世纪初在在这里出现的：一种说法是辣子鸡丁是这里的小饭店的师徒二人所创；而另一种说法则是一位老太所创。不管是哪种说法，它们都选用歌乐山本地的土鸡和朝天椒作为食材，因此有着当地独特的风味特点。
再来说说辣子鸡丁的烹炒方法
辣子鸡丁这么一道川菜美味又该怎么制作呢？这里我便给大家介绍一下：首先要将鸡肉切成2厘米左右的正方形的小块，同时将姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。将鸡肉放置到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片少许、少许花椒，拌匀腌制30分钟左右。锅里倒入300g油烧至5成热改文火，下辣椒过油30秒捞起。然后改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸至姜黄色以后，出锅沥油待用。最后下葱姜爆香后下冰糖和炸好的鸡肉块翻2～3分钟后，将油辣子和花椒下锅不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香时便可以出锅了。
最后辣子鸡丁如何搭配葡萄酒
大家都知道，葡萄酒配餐方面有葡萄酒配红肉，白酒配白肉的说法，鸡肉当然属于白肉，那么是不是该与白葡萄酒进行搭配呢？非也！鸡肉虽然属于白肉，不过辣子鸡丁属于口味重的菜肴，因此与红葡萄酒搭配才合适。与辣子鸡丁搭配饮用，可以很好的与辣子鸡丁的辛辣相辅相成，而且其细腻的口感更能使辣子鸡丁的口感变得鲜滑。
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