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有人问我，为什么葡萄酒要卧放？答曰：“因为葡萄酒如女人，享用之前都要先让她先躺下的……”当然，这种不过脑的解释只能是笑谈了。
将葡萄酒卧放可以说是大家的共识了，但真的所有的葡萄酒都需要卧放吗？竖放是否真的就会让葡萄酒变差？换个流行的说法，葡萄酒可以被“壁咚”吗？为什么要卧放一瓶葡萄酒？大体上我们之所以要卧放一瓶葡萄酒，主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触，防止软木塞变干而导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化。一旦软木塞变干，过多的氧气进入瓶中，就会使葡萄酒发生氧化，酒液变得乏味，甚至还会破坏葡萄酒的品质。那么问题来了，对于那些不使用软木塞的葡萄酒我们是否要严格采取卧放呢？除了软木塞，合成塞和螺旋盖密封的葡萄酒是否也一定要采取卧放？螺旋塞在经过了众多“平反”之后，螺旋塞已经不再是低端酒的象征了。由于打开方便，成本低廉，同时杜绝了木塞污染的风险，越来越多的生产商开始使用螺旋盖。一些高端的葡萄酒也开始带头采用螺旋盖来密封酒瓶。自然，螺旋盖不会存在需要保持湿润防止空气进入的问题。采用这种瓶塞密封的葡萄酒也就是竖放卧放两相宜了。合成塞市面上常见的合成塞可以分为2种，一种是实心橡胶的，一种是中间有蜂窝芯的。其材料通常是橡胶或多孔塑料这样的高分子化合物。和软木塞相比，合成塞不会因为不够湿润而紧缩。因此，用合成软木塞密封的葡萄酒可以竖直放置。比较矫情的酒客会建议你竖放这些酒，主要也是防止合成塞当中轻微的橡胶味浸如葡萄酒当中。在这里小菌子要指出，想要降解合成塞产生不愉悦的味道是一个非常漫长的过程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多没有什么陈年的价值。可以说，之所以葡萄酒需要卧放，就是为了迎合软木塞本身特殊的性质。我相信只要还有葡萄酒的存在，软木塞就不会退出世界的舞台。但随着软木塞制造工艺以及葡萄酒保鲜工艺的精进，也许有一天，我们将不再纠结葡萄酒的摆放方式。jiuku365.COM精选阅读
通常很多的红酒都会用橡皮或者是软木塞进行封存这样做的目的是能够保持独特的口感，因为如果氧气一旦进入酒瓶就极容易被氧化从而影响口感和味道。细心的朋友会发现如果去购买红酒一般都是卧放或者是倒放的，其实这样做的目的是为了使红酒能够保持口味的平衡，如果没有进行卧房那么它的酸度会很多而且放到口腔里比较坚硬会产生一种不愉快的感觉，如果我方可以让各项指标都趋于一种平衡的状态那么红酒卧放角度为多少最适宜呢？
相信很多人都听说过，储存红酒时，要把它斜着存放，最好的存放角度应该是45°。这样一来，瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触，防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中，加速红酒的氧化过程。对于使用软木塞封瓶的静止葡萄酒，这种观点是非常正确的，只是，不是所有葡萄酒都适合采用这样的方式进行保存。
葡萄酒为什么要卧放
喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；
躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。
综上所述：一般红酒的卧房角度45度最为适宜，但是人们一直有一个误区并不是所有的红酒都是需要我放的。一般红酒的水分含量越低就需要进行长期卧房这样才能突出其独具特色的口感，如果红酒中的单宁越多那么才具备我放的条件。
对于喜爱白葡萄酒的朋友来说，家里不免会存放上几瓶白葡萄酒。但是，我们都知道，对于普通白葡萄酒来说是不宜存放太久的，所以我们手中的白葡萄酒还需要在它的适饮期限内喝完为好。还有一点就是，白葡萄酒不喝的时间要注意保存好，以免酒味受到不良因素的影响。那么，在家里保存白葡萄酒的话，白葡萄酒需要放冰箱保存吗？白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？下面小编就带大家一起来了解看看。
白葡萄酒需要放冰箱保存吗？
事实上，将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力，使其香气和风味变得寡淡。此外，因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动，长期震动是储存葡萄酒最可怕的“敌人”之一，所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。
白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？
白葡萄酒不适合放冰箱冷藏，这样对白葡萄酒的风味不好，会影响到白葡萄酒的味道。不过，在饮用白葡萄酒之前放冰箱冷藏一下是可以的，但是不适宜放在冰箱冷藏保存。
在家里保存白葡萄酒的注意事项
不论葡萄酒是什么颜色或风格，都应储存在阴凉的地方，以远离光线直射和高温，从而保持恒定的温度和湿度。在较高的温度下，葡萄酒成熟得较快，在较低的温度下则会慢得多，若处于10oC以下，大部分葡萄酒的化学反应是近乎停顿的;所以理想的贮存温度是12至16oC。
最坏的情况是温度极端波动(温差超过10oC)，因为这会打破葡萄酒中的化学平衡。而湿度方面，使用木塞的葡萄酒，最好保存在70%左右的相对湿度下，因为干燥的木塞会失去弹性，难以完全将葡萄酒密封。因此，使用木塞的葡萄酒，最好是将其平躺放置，以保持木塞湿润。而螺旋盖则没有这个问题，所以葡萄酒可以直立保存。
话虽如此，很多消费者购买葡萄酒后，都会在短期内饮用，这些酒可以在常温下储存3至6个月，无需特别储存。也有些人把红葡萄酒放在床下保存，因为那里通常比较阴凉。切记不可把葡萄酒放在展示柜的射灯下，或厨房里靠近炉灶的地方。
至于白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒，最直接就是将它们储存在冰柜内。如果只是数个月，是不会影响陈年效率的，我自己就长期放了三五瓶在冰柜内，以方便享用。
对于家居面积小，也没有葡萄酒冰柜，记着葡萄酒不是我们想像中那么脆弱，只是那些需要陈年数至十载的葡萄酒，才需要特别小心。只要在买酒后半年内把它喝完，即使家中没有酒柜，也不用担心。
通过上述内容我们了解到白葡萄酒不适合放在冰箱保存，因此大家要注意一下，采取别的良好的储存方式保存白葡萄酒。另外，绝大多数白葡萄酒（以及红酒）都应该在2到3年内食用，所以不要保存太久。
对于喜爱白葡萄酒的朋友来说，家里不免会存放上几瓶白葡萄酒。但是，我们都知道，对于普通白葡萄酒来说是不宜存放太久的，所以我们手中的白葡萄酒还需要在它的适饮期限内喝完为好。还有一点就是，白葡萄酒不喝的时间要注意保存好，以免酒味受到不良因素的影响。那么，在家里保存白葡萄酒的话，白葡萄酒需要放冰箱保存吗？白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？下面小编就带大家一起来了解看看。
白葡萄酒需要放冰箱保存吗？
事实上，将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力，使其香气和风味变得寡淡。此外，因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动，长期震动是储存葡萄酒最可怕的“敌人”之一，所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。
白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？
白葡萄酒不适合放冰箱冷藏，这样对白葡萄酒的风味不好，会影响到白葡萄酒的味道。不过，在饮用白葡萄酒之前放冰箱冷藏一下是可以的，但是不适宜放在冰箱冷藏保存。
在家里保存白葡萄酒的注意事项
不论葡萄酒是什么颜色或风格，都应储存在阴凉的地方，以远离光线直射和高温，从而保持恒定的温度和湿度。在较高的温度下，葡萄酒成熟得较快，在较低的温度下则会慢得多，若处于10oC以下，大部分葡萄酒的化学反应是近乎停顿的;所以理想的贮存温度是12至16oC。
最坏的情况是温度极端波动(温差超过10oC)，因为这会打破葡萄酒中的化学平衡。而湿度方面，使用木塞的葡萄酒，最好保存在70%左右的相对湿度下，因为干燥的木塞会失去弹性，难以完全将葡萄酒密封。因此，使用木塞的葡萄酒，最好是将其平躺放置，以保持木塞湿润。而螺旋盖则没有这个问题，所以葡萄酒可以直立保存。
话虽如此，很多消费者购买葡萄酒后，都会在短期内饮用，这些酒可以在常温下储存3至6个月，无需特别储存。也有些人把红葡萄酒放在床下保存，因为那里通常比较阴凉。切记不可把葡萄酒放在展示柜的射灯下，或厨房里靠近炉灶的地方。
至于白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒，最直接就是将它们储存在冰柜内。如果只是数个月，是不会影响陈年效率的，我自己就长期放了三五瓶在冰柜内，以方便享用。
对于家居面积小，也没有葡萄酒冰柜，记着葡萄酒不是我们想像中那么脆弱，只是那些需要陈年数至十载的葡萄酒，才需要特别小心。只要在买酒后半年内把它喝完，即使家中没有酒柜，也不用担心。
通过上述内容我们了解到白葡萄酒不适合放在冰箱保存，因此大家要注意一下，采取别的良好的储存方式保存白葡萄酒。另外，绝大多数白葡萄酒（以及红酒）都应该在2到3年内食用，所以不要保存太久。
在中国，最知名的进口葡萄酒是什么？当然非拉菲莫属。“来一瓶1982年的拉菲！”不仅成为了一句经典的电影台词，更成为了不少人的选酒风向标。但是，随着拉菲假酒的泛滥，人们不仅要问，到底什么才是拉菲酒呢？是Lafite还是Lafitte？乐王吉属于拉菲酒吗？通常而言，我们所说的拉菲酒是指大拉菲和小拉菲。但是拉菲还有另一层定义——全球酒业巨头拉菲集团旗下葡萄酒。而大小拉菲只是拉菲集团旗下最出色的两款葡萄酒。为方便读者更好地认知拉菲集团旗下葡萄酒，百科君将以图文并茂的形式列出拉菲集团各大葡萄酒。
拉菲葡萄酒“家谱”分为三大部分：波尔多产区葡萄酒、其它产区葡萄酒以及罗斯柴尔德集团精选系列。
一、拉菲葡萄酒之波尔多产区葡萄酒
1、拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）
2、杜哈米隆古堡（ChateauDuhart-Milon）
3、莱斯古堡（ChateauRieussec）
4、乐王吉古堡（ChateauL’Evangile）
5、凯萨天堂古堡（ChateauParadisCasseuil）
6、岩石古堡（ChateauPeyre-Lebade）
二、拉菲葡萄酒之其它产区葡萄酒
1、奥希耶庄园（Chateaud’Aussieres）
奥希耶庄园位于法国朗格多克（Languedoc）产区，是该产区最古老、最美丽的酒庄之一。埃里克?罗斯柴尔德男爵曾赞道：“这片广袤的自然土地中蕴藏着伟大的力量与绝伦的纯美，以及超乎想象的无穷潜质。”旗下的葡萄酒如下图所示：
2、巴斯克酒庄（VinoLosVoscos）
巴斯克酒庄（VinaLosVascos）地处智利空加瓜谷（ColchaguaValley）地区，是一座有着悠久历史的酒庄。埃里克?罗斯柴尔德男爵曾说道：“在智利这块土地上，我无法不让自己成为一个先行者，并以此挑战我的团队。是其独一无二的地理位置与风土吸引了我们。”酒庄酒款如下图所示：
3、凯洛酒庄（Caro）
凯洛酒庄位于阿根廷重要的葡萄酒产区门多萨（Mendoza）的心脏地带。凯洛（Caro）的名字来源于卡氏家族（Catena）与罗斯柴尔德家族英文首字母的联合，也因此代表了两个家族和两类文化的巧妙结合，其葡萄酒亦体现出阿根廷马尔贝克与波尔多赤霞珠的完美结合。酒庄酒款如下图所示：
三、拉菲葡萄酒之拉菲罗斯柴尔德集团精选系列
拉菲集团还创立了一系列亲民品牌——拉菲罗斯柴尔德精选系列。精选系列葡萄酒都产自不同的产区，其中，标有波雅克（Pauillac）或梅多克（Medoc）的葡萄酒是采用集团自有葡萄园或邻近葡萄园的葡萄酿造，而标有波尔多（Bordeaux）字样的葡萄酒则由合作酒商依据集团规定技术酿造调配而成。精选系列最大的特点就是价格亲民，让消费者以普通价格能够欣赏到名庄的风采。
1、拉菲传奇系列（Legende）
2、拉菲传说系列（Saga）
3、拉菲珍藏系列（Reserve）
4、精选系列还包括尚品系列（Selection）
我们常听人说，白酒是越陈越香，酒窖藏的时间越久越是好喝，真的是这样吗？那这是不是意味着白酒都没有保质期，而且年份越久越好、越值钱呢？然而，实际情况是有些老酒确实很值钱，可是很多酒也是有保质期的。那么，这究竟是怎么回事呢？
白酒的主要呈香物质是脂类，该物质是由酒中的醇类物质在陈放的过程中和有机酸产生反应而形成的。因为这类酯化反应非常慢，所以才会有“越陈越香”的说法。但是，白酒不可以一概而论。酒品交易会上常常会出现几十年的茅台，拍出来十几以至于是几十万的价格。但别的酒就没办法拍的这么高，这实际上是反映了酒友们对酱香白酒陈香的认同。
不单单是由于口感的问题，很关键的一个因素是酒精与水结合最牢靠度，酱香白酒因为生产工艺的原因，产后至少需要窖藏三年才能开卖，在其中的游离乙醇分子少。酱香白酒浓度和成分都能保持稳定。因此，酱香白酒能在很多年以后仍然酱香浓郁。
而别的酒型的酒就没办法做到越陈越香，别的香型的酒中的勾兑香料会慢慢挥发，酒中早已勾兑出来的香醇会慢慢消失。尽管一些浓香白酒香醇浓郁，可香气物质能够留存的时间并不长，并且这种不平稳的香气成分全是些容易挥发的物质，这就致使它们存在一个最佳饮用期，时间再久，酒味越浅，香醇也会慢慢消退。并且，就算是酱香白酒，当酒中的酯化反应到一定水平之后也会趋于平衡，假如继续陈放的话，只会使损耗增加，不会再有什么好处了。
所以，并不是所有的酒都会越陈越香的，其中酱香型白酒具备这样的特质，但其存储环境也很重要。至于其它很多酒，其香气很可能在存放过程中挥发，那自然就不可能越陈越香，只会时间越久越没有香气了。
随着大家生活质量的不断提高，生活水平也日渐上升了，大家对于食物的要求越来越严格。以及环境污染带给了大家一系列不好的影响，大家都会想着自己在家里面做一点葡萄酒，或者说是果酒之类的，大家肯定都会做一些果酒，因为果酒的制作方法非常简单，果酒制度的时候里面是要加高度数的白酒的，所以说，大家就想当然的以为自酿的葡萄酒也需要放酒，其实自酿的葡萄酒真的可以放酒吗？关于这个问题呢。大家是不是都不是很了解了？那今天呢，就有小编为大家分享一篇关于自酿葡萄酒放酒吗的文章，希望大家通过小编的分享可以明白，葡萄酒发酵的一些原理以及葡萄酒的一些制作的方法和步骤。还有，它里面的要点，大家一定要牢记于心，这样才可以酿出一款口感好，而且非常安全的葡萄酒。那么凡事都是那一句话，世上无难事，只怕有心人，如果大家可以认真阅读文章，相信大家每个人都可以有非同寻常的收获与发现。那么希望大家也可以明白其中的一些道理，对人生的路上有一丝帮助，好了闲话少说，大家可以看文章了。
自酿葡萄酒放酒吗
不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。
自酿葡萄酒的方法
材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
第一步，购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来。
第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。
第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干。
第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，之后搅拌均匀就可以封盖了。
第五步，在夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。
第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中，如果第一遍过滤不干净就再过滤一次。
综上所述，自酿葡萄酒确实是不可以放酒的，因为葡萄酒中酒精不是人工添加的而是葡萄中的糖经过发酵而产生的，这样才会成为葡萄酒，如果大家自己添加白酒的话那做成的就是一种水果酒了，而并非原汁原味的葡萄酒，希望这点大家能够明白，而且葡萄酒自身酿出来的酒精与白酒的酒精是不一样的，两者混合在一起的话会有一些毒害对人体，希望大家也可以明白，最后呢小编还是要提醒大家不管是自酿的葡萄酒或者是从商场里面买的葡萄酒大家都不可以大量的酗酒真的会导致自己的身体发生很严重的后果。
大部分的葡萄酒是可以从瓶中倒出直接饮用的，但是有一部分葡萄酒需要经过醒酒器醒酒才能更好地表现出它们的品质与特色。
醒酒器可以从两个大的方面改善和提高葡萄酒的品质：首先，经过醒酒，有效地过滤掉酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落在酒中的酒塞碎末。其次，通过醒酒时的一系列动作，使葡萄酒发生氧化反应，加快葡萄酒的成熟，使葡萄酒酒更加的圆润。当葡萄酒因为陈年而产生过多沉淀物的时候，几乎都需要通过醒酒器来去除这些无害，但却给口腔带来不快感的沉淀物。
根据葡萄酒种类的不同，年龄的不同，对醒酒器使用的种类及醒酒时间的选取也是不同的。需要醒酒的葡萄酒单如下：1.高年份红酒波尔多干红葡萄酒：一些名庄葡萄酒或者名产区葡萄酒。例如PremiersCru，GrandsCru等。罗纳河谷葡萄酒：埃米塔日（Hermitage）及北罗纳河谷葡萄酒，以及教皇新堡产区（Chateauneuf-du-Pap>其他法国葡萄酒：高品质的马德朗葡萄酒。意大利葡萄酒：巴罗洛（Barolo），巴巴莱斯科（Barbaresco），布鲁耐罗（Brunello），阿玛罗尼（Amarone），意大利超级托斯卡纳葡萄酒及单宁强劲的萨格兰蒂诺。西班牙葡萄酒：RiberadelDuero，Toro和Rueda等名产区葡萄酒，高质量的Penedes与一部分带有沉淀物的Rioja地区葡萄酒。葡萄牙葡萄酒：年份波特酒及晚装瓶波特酒(LateBottledVintage)。新世界葡萄酒：美国加州、澳洲与智利的赤霞珠、西拉葡萄酒。
2.年轻红酒波尔多葡萄酒：波尔多庄园葡萄酒。勃艮第葡萄酒：一级葡萄园酒即PremierCru或1erCru，特级葡萄园GrandCru。罗纳河谷葡萄酒：所有的红葡萄酒。法国其他葡萄酒：Cahors，Cotes-de-Bordeaux及所有用传统方式酿造的葡萄酒。3.特殊白葡萄酒对于一些白葡萄酒，在饮用前醒酒也是对它品质的提升，比如：卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱茵高与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙里奥哈（Rioja）干白葡萄酒。4.不用醒器的葡萄酒非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。
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