选购啤酒时,经常会看到“原浆啤酒”,原浆啤酒与普通非原浆啤酒有什么区别呢?相比之下,原浆啤酒价格更贵,原浆啤酒到底好在哪呢?
什么是原浆啤酒:
原浆啤酒是不经过滤、加水、灭活工序,保留鲜活酵母的生啤酒原液,直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液,因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,会产生一些营养成分的沉淀,但酒体泡沫丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特是啤酒中名符其实的超级液体面包。精选采用麦芽、上等啤酒花、优质酵母、冰川水酿造的,没有添加剂,麦芽汁浓度高,口感非常醇厚。
两者的区别:
1、芽含量不同:普通啤酒为了降低成本,使用的原材不是百分百麦芽酿造的,而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低,口感偏淡,就像吃“苹果罐头”一样。
原浆啤酒是没有经过高温或低温处理,后期修饰的啤酒发酵原液,才是新鲜、原始的啤酒,其营养价值比普通啤酒的高。
2、工艺不同:原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作,发酵温度较高,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理,保留了对人体有益的活性酵母,发酵时间长达24天以上,发酵充分,麦芽汁浓度高,风味浓郁;全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。
而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端,发酵温度较低,发酵结束后通常采用过滤和巴士杀菌,使啤酒的保质期延长,大量快速的生产导致发酵时间不满一周,发酵不充分,使麦芽汁浓度低,口味较淡。
3、口感不同:原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母,有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保持了啤酒的新鲜口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫丰富,如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存(0~5℃),瞬时锁定啤酒的新鲜度。
有人这样形容原浆啤酒与普通啤酒的区别,“喝普通啤酒就象吃“苹果罐头”,而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。”不管是原浆啤酒还是普通啤酒,都各有优缺点,你更喜欢哪类啤酒呢?
马上就要到夏季了,正是啤酒较火的季节,在炎炎的夏日,谁不想喝点冰爽新鲜的东西呢?坐在马路边上撸着串,把一大瓶鲜活的原浆啤酒咕嘟咕嘟喝下去,这种感觉想想就很爽。下面跟大家说说什么是原浆啤酒,泰山原浆啤酒怎么样。
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什么是原浆啤酒
原浆啤酒,就是在生产的过程中不兑水,不过滤,不经过灭活程序制作出的啤酒,他比我们平时喝的普通啤酒味道更加香醇,的麦芽发酵,沉淀出更多的营养成分。是较新鲜也是较原汁原味的啤酒。
为什么要喝原浆啤酒
原浆啤酒麦芽发酵,新鲜香醇富含营养,在很多欧美国家,已经成为大众主流产品,可以说只有原浆啤酒才能算是真正意义上的啤酒。
我们平时喝的啤酒,经过加工过滤以后,还兑了大量的水,把本来啤酒的味道全都冲淡了,可能也就只有青啤等商品子的啤酒,还能有那么点啤酒味儿,很多不知名品牌的啤酒,喝起来就真的像喝白水一样,完全没有啤酒的味道了。然而原浆啤酒却不同,不过滤不兑水,自然味道也就上去了,这就好像牛奶一样,牧场里挤出来的牛奶,自然要比超市里买的要更加香浓,同样,直接从酒厂里出来的原浆,也就比普通啤酒味道香浓了。
原浆啤酒在山东地区的销量相对比较高,可能和山东大汉的性格有关,因为人耿直率真,喝酒也得喝较真的酒。很多人喝过泰山原浆啤酒,就再也不能接受其他的啤酒了。
泰山原浆啤酒怎么样
泰山原浆啤酒完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质,其中较关键的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人体的消化和吸收功能。麦芽发酵,不但口感好,酵母还优质鲜活,富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质,并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白,可以有效改善人类的营养比例。
泰山原浆啤酒制造出的“7天鲜活”,是原浆啤酒中较新鲜较高档的一种,浓浓的麦芽香气,啤酒泡沫更加细腻,喝起来如同液体的“面包”+“奶油”,带给人新鲜的饮酒体验,可谓是开启了我国原浆啤酒的新时代。目前,泰山原浆已开启京东配送,从泰安市发货,可配送至周边地区,你也可以坐在家里,享受较鲜活的原浆啤酒了!
我们较常接触的一种酒水就是啤酒,我们较熟悉的啤酒就是一款淡黄色的啤酒,但是啤酒是否还有其他颜色呢?啤酒又有哪些分类呢?啤酒分类又是从哪些方面着手的呢?下面好酒网小编将为你从三个方面解读啤酒的分类:
根据啤酒色泽划分
淡色啤酒(PaleBeers):淡色啤酒是各类啤酒中产量较多的一种,按色薄泽的深浅,淡色啤酒又可分为以下三种。
·淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅,溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。
·金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注Gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。
·棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
浓色啤酒(BrownBeer)
黑啤(stoutBeer)
根据发酵性质划分
顶部发酵(TopFermentating)。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C,在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜,酒精含量高,其代表就是各种不同的爱尔啤酒(Ale)。
底部发酵(Bottomfermenting)。顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低,味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Larger)。
根据啤酒杀菌处理情况划分
鲜啤酒(DraughtBeer)
熟啤酒(PasteurimdBeer)
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