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苦艾酒分别有以下几种分类:Blanche、Verte、Absenta、Hausgemacht这些类型为加水后会浊化；Bohemian-style---波希米亚风苦艾酒也被称为捷克式苦艾，是不会浊化的。苦艾酒浊化的成分并不是苦艾的植物油脂，而是茴香茴芹等其他香料成分，所以从浊化程度即可判断出苦艾酒的口感。也就是说捷克式苦艾的大料味会少得多甚至没有，这类被苦艾酒迷排斥的没有茴香味苦艾酒，在中国反而更受欢迎。
补充下：苦艾酒解禁以后法律明确规定了苦艾脑在酒内的比例，所以苦艾植物成分是不可能导致浊化，要不会喝死人的。
鲁道夫是一款价格比较便宜的苦艾酒，同等档次的还有绿闪电，这一类苦艾酒一般为绿色，属于低端的捷克式苦艾酒，价格在300以下，度数70。有时在国外的机场免税买到的所谓苦艾酒也是这类货色。这种苦艾酒兑水不会浊化，但也略有茴香香味，只是不明显，因为度数高，饮用后的快感其实是来自高度酒精。由于加了色素，调马丁尼绿绿的清亮，很多酒吧都用它调制苦艾马丁尼。这类是苦艾酒里最低档，也是风味性格最缺乏的。
市面上最常见的一款苦艾酒是绿精灵，产自西班牙，在淘宝的价格400，浊化效果好，可想而知大料味非常重。这是一款常备货，作为入门级苦艾酒当年推广的时候定下25元/盎司就再也没有变过价格。绿精灵的大料味重并且杂乱没有层次，只有爱吃茴香糖的欧洲人喝得惯，由于在我的店里喝它价格上没有压力，一晚上都得来好几杯。绿精灵有味重的特点，调出来的马丁尼颜色浓郁堪称重口味之王，也是很受热爱挑战的酒友欢迎的。
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苦艾酒有哪些好喝的品牌？
“思乡”，Blanche类里最有代表性的瑞士苦艾酒。浊化后犹如牛奶，入口顺滑，香气美妙难以形容，很多即使不喜欢大料味的人也能迅速接受苦艾酒，最佳饮用方法：加一倍半水，三颗冰块。唯一缺点就是：贵！
“火箭”是法国系苦艾酒里最受欢迎的，75°。啥都不说，准备好一杯冰水放旁边，苦艾酒直接倒在shoot杯里，第一步，先闻香气，第二步沾唇品尝，第三步大口喝体验层次，然后小口喝水，细品回甘。接下来的个把小时，即使是被酒肉搞麻木了的口腔，也会一直舌底生津。这一款极品，不纯饮就浪费了。但是只适合有酒量有酒胆肠胃强壮的好汉品尝。如果你这辈子打算只喝一杯苦艾酒，就选它吧。
这一款苦艾酒含13种不同的苦艾叶成分，是品酒师christophebonno的最爱。这个人很有意思，他爸爸就是一位苦艾酒酿酒师，6岁就在奶奶的暗示下喝下第一杯苦艾酒。
火祭法
糜是一款刚开始不算惊艳，较为常见，价格也比较低的一款。它产自捷克，是比较容易接触到的捷克式苦艾酒的一个代表作。这款酒大料味比一般捷克产的苦艾酒略重，苦味也略明显，用普通加糖的饮用方法总觉得口感乏味。这款酒最佳饮用方法，就是用捷克人擅长的“火祭”饮用法，直接把方糖混入酒内点火燃烧，一直烧到香气带着一定的高温后盖杯灭火，在杯子不烫嘴的前提下纯饮。这种喝法弥补了糜本身单调的口感，燃烧让香料有相当充分的提升。缺点，就是可惜被烧去的酒精。
金梵高在包装上很神奇的表明侧柏酮含量是100mg，远远高于一般苦艾酒，相信喝了会比较high的。
苦艾酒是适合当餐前酒的，下午喝，喝完饥饿感会提前到来，刚好赶晚饭。
苦艾酒是什么酒，苦艾酒是一种用茴芹，茴香及苦艾药草酿制而成的高度酒。这款酒最初的作用主要是用来作为中草药。不过当人们慢慢的发现了这款酒的优秀之处之后，这款酒便被作为常用酒精饮料饮用了!
苦艾酒曾一度风行中欧，尽管最后被禁止。在被禁多年后，苦艾酒再一次在许多国家被解禁。和许多美酒一样，喝苦艾酒也有一些礼仪。你可以尝试一种或几种，不过可别喝醉了。
图：苦艾酒
苦艾酒喝法是什么
1、经典法式喝法
(1)在玻璃杯中倒入大约30毫升的苦艾酒。可以用的玻璃杯类型有多种，有些造性复古，设计有历史感，而另一些则更具现代感。法式苦艾酒，如蓬塔利耶水库杯，相当适合法式苦艾酒喝法。虽说水库型玻璃杯款式各异，但每一种都在底部有一个独特的球型区域，表明最初应当倒入的苦艾酒的量。
(2)将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。这是一种习惯，但不是必要步骤。方糖是为了冲淡苦艾的苦味。
(3)从小瓶中将纯净的冰水倒入苦艾酒。这种缓慢加入纯净水的过程是整个苦艾酒喝法的核心，有没有糖都没关系。有糖的时候，冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。如果苦艾酒的质量上乘，仅用冰水就能品尝出其精髓。
(4)加水完毕后，用苦艾酒勺搅拌。这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。
2、捷克或现代波希米亚喝法
图：苦艾酒
(1)将苦艾酒倒入玻璃杯中，再将一块方糖放在苦艾酒勺或是茶匙上。
(2)将方糖浸入苦艾酒，可以连着勺子一起浸入苦艾酒，或是将一点酒倒在糖上。
(3)将浸泡过苦艾酒的糖块点燃一分钟，让糖开始焦化。(我们不推荐这种方法，因为其中酒精含量太高，很可能会引发火灾。)如果仍然在用苦艾酒勺。注意不要让糖烧着，或是滴进酒里，从而破坏了酒的味道。
(4)在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。这个过程应该也会产生悬乳效应。
(5)小心使用这种喝法。尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。苦艾酒因为酒精含量高，随时可能着火，将高品质的苦艾酒拿去烧掉可不明智。
3、“杯中杯”喝法
(1)将装满30毫升苦艾酒的一个小酒杯放在空的大酒杯中。
(2)将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。加入了90-120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。
(3)在从大酒杯中饮用前将小酒杯取出。
4、“回火”喝法
图：苦艾酒
(1)需要注意的是，“如果方法不当”，这种喝法会十分危险。因为它需要你将苦艾酒点燃，然后用你的手掌罩在小酒杯上熄灭火焰，这简直就是在玩火。“如果你对别人的指点不是很清楚，或是感到不安全，那还是不要尝试这种喝法。”
同时你也要清楚，这种喝法是直接将一小杯纯的苦艾酒饮尽，而无需稀释。因为苦艾酒很烈，这种方法对很少喝酒的人来说并不适合。
(2)在小酒杯中倒入3/4的苦艾酒。记住不要将整杯装满，并且要确保你的手掌能够完全封住整个酒杯的边缘。如果酒杯边缘你的手掌大，回火的技法你可就尝试不了了。
(3)用火柴或打火机将苦艾酒点燃。因为酒中的酒精成分，应该能够立即点燃。
注意：不要让苦艾酒燃烧太长时间。如果燃烧时间过长会造成两个不良反应。酒杯越来越热，可能会烫伤你的手。火焰同时也会消耗苦艾酒中的酒精和药草，影响了酒的味道。
(4)迅速将手掌罩在杯酒上，完全封闭住酒杯边缘，让火熄灭。”在酒燃烧5秒以内让它熄灭。“这时你的手掌应该能感受到吸力。
即使你害怕火焰会烧伤你的手，其实在你将手罩在杯子上时，火焰会立即因为缺氧而熄灭。与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。
(5)将小酒杯凑到鼻子跟前，慢慢排除吸力，吸入火焰产生的酒精挥发气体。不要一次把整个手掌拿开，而是慢慢挪开一小部分。
(6)慢慢小酌或是一杯见底。你可以随兴慢慢享用，或是一次性干杯见底。
5、纯苦艾酒
(1)直接饮用纯的苦艾酒。古董苦艾酒最好是直接喝纯的，这种喝法能够让你品味一例苦艾酒的独特风味。
(2)记住，这并不是习惯性的喝法，因为传统苦艾酒往往含有很高的酒精成分。
(3)悬乳效应是苦艾酒非常重要的一个特制。因此应该准备品质好的苦艾酒才能体会到这种效应。
6、享用苦艾鸡尾酒
(1)来一杯“午后之死”。这种鸡尾酒简单成熟，因为海明威的描述而著名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”
(2)来一杯苦艾萨泽拉克酒。萨泽拉克酒于18世纪早期由安托万贝萨发明，是最早的鸡尾酒之一。在这个经典鸡尾酒中加入少许苦艾酒，更加凸显它的风味。
将三注苦艾酒倒入装满冰块的圆筒玻璃杯。在装了冰块的鸡尾酒调制器中，将下列成分混合：60毫升白兰地、7毫升糖浆、2注贝萨苦精
将调制器中调好的液体倒入玻璃杯，轻轻搅拌，用一片柠檬擦拭杯子边缘，再卡到杯缘上做装饰。成功!
(3)来一杯酸味苦艾酒。用新鲜柠檬汁搭配苦艾酒中的药草和金酒中的植物成分。如果你手边就有新鲜柠檬，苦艾酒和金酒，不妨尝试调制一杯。
葡萄酒的种类千千万万，很多消费者在购买葡萄酒时，会有特别多的疑惑，同时也会走进误区。今天小编就会大家盘点市面上购买葡萄酒的8大误区，让你买到更好的葡萄酒。
1、贵的葡萄酒品质一定好？
有些消费者认为葡萄酒越贵，品质越好，其实这也是一个误区。例如，前几年，有些地区，普通日常餐酒要卖到300元/瓶，有些销售商更夸张卖到500-1,000元/瓶。这类葡萄酒虽然贵，但品质并不一定优秀，因为这是酒商从中谋取暴利。因此，贵的葡萄酒并不一定品质好，但品质高的葡萄酒价格通常都较贵。
2、法国葡萄酒是世界上最好的？
很多刚入门的葡萄酒爱好者，经常会有这样的误区：法国葡萄酒是世界上最好的，喝葡萄酒就要喝法国葡萄酒。其实这是错误的。法国葡萄酒的历史悠久，出产很多高品质的葡萄酒，如拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）和罗曼尼康帝（LaRomanee-Conti）等，但同时也出产非常低端的日常餐酒，如欧盟餐酒VCE，日常餐酒VDF，地区餐酒IGP等。
相对而言，欧盟餐酒VCE、日常餐酒VDF和地区餐酒IGP并不是品质特别好的葡萄酒，市面售价也多为100元/瓶以下。这类葡萄酒品质很多不及澳洲、美国和智利等新世界国家葡萄酒的品质。因此，法国葡萄酒并不一定是世界上最好的。
3、南非、阿根廷等国家没有好酒？
有些消费者会认为像南非、阿根廷这类的小众国家，出产不了什么顶级好酒，品质肯定一般。其实，这也是错误的。南非的斯泰伦布什（Stellenbosch）号称南非的波尔多，也出产很多顶级的干红葡萄酒，如薇芳酒庄（Vilafonte）等。就连罗斯柴尔德家族都跑去南非酿造葡萄酒。阿根廷门多萨出产世界上最好的马尔贝克葡萄酒，如阿根廷酒王卡氏家族酒庄（CatenaZapata），国际均价达3,135元/瓶，多次获得国际葡萄酒竞赛大奖。
4、中国葡萄酒不考虑？
很多消费者对中国葡萄酒会有偏见，觉得国内酿造不出顶级的葡萄酒，很多都是三精一水的假酒。其实，中国葡萄酒品质已经节节攀升，尤其是以宁夏产区为代表的一些酒庄，多次得到国际认可，荣获国际葡萄酒大赛的金奖，如贺兰晴雪酒庄、银色高地和铖铖酒庄等。
5、酒评家的高评分一定比低评分的葡萄酒品质高？
买酒时，通常酒评家打分越高的葡萄酒，其品质越好。但并不代表：评分高的葡萄酒一定比评分低的葡萄酒品质好，因为不同酒评家之间的评分标准不一样，同时不同国家和产区的评分也不一样。比如帕克给一款法国酒打88分，《葡萄酒观察家》（WineSpectator）给一款西班牙打90分，并不能说这款法国酒一定比西班牙酒差，因为二者是不同国家产区之间的对比，风格完全不一样，并没有可比性。
而同一国家、同一产区和同一风格的葡萄酒，其同一酒评家的评分越高，一般葡萄酒的品质越好。如同为波尔多玛歌村的葡萄酒，帕克分别给95和90分的评价，那通常95分的葡萄酒品质比90分要高。
6、免税店买酒，一定便宜吗？
很多人认为在免税店买酒，价格非常便宜，但真的如此吗？通常在免税店买酒，免去的只是关税，但消费税和增值税还是包含其中，整体价格依然较高。并且从港澳入境，只能携带一瓶（750mL以下）5,000元以下的葡萄酒，而从其他国家入境，最多只能携带2瓶（1.5L）以下的葡萄酒。虽然在免税店的价格会比市面或商超的价格便宜10-20%，但如果普通的酒庄打个7折，还是会比免税店便宜，所以不同渠道的售价也会不一样。
如果你在免税店买一瓶价格超过5,000元的葡萄酒，那超额部分还需要缴纳60%行邮税，所以，免税店买酒并不一定会非常便宜。
7、只要带拉菲字样葡萄酒，品质肯定好？
拉菲在中国是家喻户晓，只要提到拉菲，人们就会想到电影桥段中的82拉菲。虽然拉菲集团出产的葡萄酒品质确实有保证，但国内很多品牌也打拉菲的擦边球，如拉菲**园，**拉菲等。通常这些葡萄酒与拉菲没有任何关系，品质有时更是不敢恭维，还不如普通的法国日常餐酒。因此，带有拉菲字样的葡萄酒，品质并不一定就好，还得看是不是拉菲集团生产的葡萄酒了。
8、品牌越响，葡萄酒品质越好？
市面上，很多消费者会认为这个品牌越响，其葡萄酒品质就一定非常好。但是不是这样呢？例如**乐事，在中国这个品牌曾是大单品，耳熟能详，但品质并不一定非常高。大品牌葡萄酒通常价格和质量会更加稳定，但并不代表葡萄酒品质就非常高。
走进超市，面对林林总总数百款进口葡萄酒，便宜的几十元，昂贵的过千元乃至过万元都有，这些价格不同的葡萄酒差别到底在哪呢？
一分钱、一分货，这句话用在葡萄酒身上再合适不过了。
先来看看一瓶葡萄酒的价格包括哪些因素？
一是葡萄园的土地成本、机械成本和劳动力成本；
二是葡萄的产量和对葡萄的筛选，筛选要求越高，成本也越高；
三是酒庄的硬件投入，酒庄需要大量的资金购买和维护酿酒设备。
另外，好的酒庄还需要购买橡木桶，优质的橡木桶价格不菲，使用年限也不长，需要长期大量更换，因此，经过橡木桶陈年的葡萄酒价格也会相对更高。
影响葡萄酒价格的因素是多方面的，而且每种因素都因不同的对象及不同的时期，而会有所改变，不过，产区、葡萄品种、栽培、酿造、年份及营销模式这6种要素却是基本的。面对千差万别的葡萄酒，消费者可以据此判断其是否物有所值。
怎样买到质量好的葡萄酒？
看酒标上的葡萄酒等级
有一定经验的爱好者，仅凭酒标上面的信息，就能够大致地判断出一瓶酒的风格特点以及价格等，而这里面起决定作用的，就是必须在酒标上注明的产区信息。正常来说，酒标上注明的产区越小，酒的质量就会越好，价格当然也就越贵了。
看葡萄酒的年份
葡萄酒的出生日期即年份，是判断酒是否优良的指标之一。消费者在购买一瓶葡萄酒时，可以通过查看酒瓶上酒标里所标注的年份来初步了解酒的特点。此外，酒龄是众多消费者判断葡萄酒品质优良与否的重要标准之一，也是很多酒商为吸引消费者而打出的宣传噱头之一。
其实，酒龄并非酒好坏的不二准则。国籍为新世界国家的酒，有的并未经过陈酿但其品质仍然可以很好。相反，一些不具备陈酿潜质的葡萄酒在年轻时饮用很好，但一旦陈酿过久，则容易失去原有的优质风味甚至衰老变质。所以并非所有葡萄酒都是酒龄越长越好。
【小贴士】
消费者刚开始喝葡萄酒，如果不是很了解的话，可以先尝试从大的超市里面买些。
如果当地有麦德龙或者家乐福这样的超市话是比较推荐的，酒的品种比较多，尤其是进口葡萄酒。
比较熟悉以后可以去葡萄酒专卖店，和老板熟了以后自然有折扣。
现在有很多网店，价格都还可以。不过如果要比较放心的话可以选择一些进口商自己开的网店。
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皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):
1953年，芝华士兄弟公司（ChivasBrothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。
备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰
马爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):
马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分别贮藏在两大名为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒窖。自身富有独特个性的干邑，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。平均酿造年份在35至40年间。独一无二的卖点：来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠佳品。
备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国
轩尼诗XO(HENNESSYXO):
轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。
备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国
人头马路易十三(REMYMARTINLOUISXIII):
烈酒之王—人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII的绝佳口感，是历史悠久的人头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀色的人头马路易十三，百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成，并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品。人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友人的至佳之选。饮用人头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般白兰地的余味只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦绕长达一小时以上。
备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国
轩尼诗李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC):
轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起。轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前人的崇高致敬，也是我们后人的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产，用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996年传制的轩尼诗李察干邑，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，充分演绎轩尼诗的灵魂。
备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国
皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):
皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加。帝俄时代的1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂（PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家族企业。1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。
瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA):
瑞典伏特加历史可以追溯至15世纪。15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已非常发达。几乎每户瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法，用以抵御北欧难捱的严冬。瑞典的伏特加不经过提纯工艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典水和营养丰富的瑞典小麦。但瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何用蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为人知。
苦艾酒是一种用苦艾及其它草药制成的酒精饮料，之前曾经被禁。别名“绿色精灵”。在19世纪，苦艾酒曾一度风行中欧，尽管最后被禁止。在被禁多年后，苦艾酒再一次在许多国家被解禁。和许多美酒一样，喝苦艾酒也有一些礼仪。你可以尝试一种或几种，不过可别喝醉了。
好的苦艾酒是在蒸馏过程中使用草药酿制而成的。在此过程中使用草药并不会给苦艾酒上色。颜色是后来当草药浸泡在已经用草药蒸馏过的酒精里时才呈现出来的。这道工序被称为草药浸渍（之后无需蒸馏）。质量差一点的苦艾酒基本上只有草药浸渍工序，而没有用草药来蒸馏。而劣质的苦艾酒可能直接使用廉价的草药提取物或香精以及人工香料和色素。这种苦艾酒价格可能相当昂贵，标签上也写着有点误导性的信息。传统的苦艾酒配方呼吁使用自然的全艾草浸渍，以及其它草药如大茴香、甘草、牛膝草、婆婆纳、小茴香、柠檬香脂、当归等。头道浸渍可能会被蒸馏，接下来的浸渍则不必蒸馏。
艾草和其他草药可以在酿制过程的不同阶段添加，可以使用的酿制方法也有很多种。这会导致最后酿造出不同的口味、颜色和侧柏酮浓度。因此，不同的苦艾酒蒸馏方法会产生不同含量的侧柏酮，有的含量高，有的中等，有的偏低，有的甚至可以忽略不计。
购买苦艾酒以及相关产品时，请务必阅读产品标签或参考可靠的苦艾酒鉴赏家的意见。
如果你不喜欢传统苦艾酒的甘草味，也有一些品牌的苦艾酒没有使用大茴香等药材，也就不会有甘草味了。
艾草相当苦，另外添加的草药是用来改善和掩盖苦艾酒的苦味。优质的苦艾酒在蒸馏过程中也用了一定的方法来让减轻苦涩的味道。和优质的干邑一样，蒸馏“心脏”部分应该用于酿造最优质的苦艾酒，而“头”和“尾”（蒸馏过程的开始和结束阶段）则被用来制造较低质量的苦艾酒或用来浸渍草药。然而，正宗的苦艾酒应该还有几分苦涩的味道，这种苦味正是使用了艾草的证明。
购买由信誉良好的欧洲传统酿酒商酿制的苦艾酒。法国、西班牙、瑞士和捷克都生产正宗的高品质的苦艾酒。
一些现代苦艾酒酒厂也生产与禁令前的类似的苦艾酒。由于苦艾酒被禁止了很长时间，人们仍在研究和重新学习酿造苦艾酒的技巧。正因如此，一些质量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸馏设备以及历史配方和技术酿造的。显然，一些禁令前的苦艾酒生产技术相当复杂，很难重现。
苦艾酒的主要活性植物成分一直被认为是侧柏酮，直到最近才开始有争议。有辩论称，或许只是生产中使用的多种草药的推拉效应在起作用，比如类似镇静剂的缬草根，和有兴奋剂效果的其它草药。侧柏酮是从艾草中提取的，尽管在某些地域生长的艾草可能不含明显的或大量的侧柏酮，而其他植物比如常见的鼠尾草则含有更高浓度的侧柏酮。因此，用大艾草酿制的正宗的苦艾酒不需要包含多少侧柏酮。罗马艾草或小艾草也含有侧柏酮，常用来和苦艾蒿一起。苦艾蒿应用在苦艾酒的初级蒸馏的阶段，而小艾草则可以使来给蒸馏过的酒自然着色。侧柏酮可以在蒸馏和着色过程中提取。
警告
标签上标明“苦”的苦艾酒可能含有大量侧柏酮，或高达35毫克/千克。
不要只是因为它包含侧柏酮而喝苦艾酒。侧柏酮影响的伽马氨基丁酸型大脑受体也能够被抗氧化剂多酚类黄酮影响。这类黄酮不象侧柏酮那样含有毒素，并且也可在如甘菊、缬草等无毒的药材中提取。
在喝含酒精的饮料时始终对自己和他人负责。在判断力降低时不要开车或操作重型机械。
不要服用艾草提取物或是油，因为这些都是非常有毒的，可能致死。
含有高浓度侧柏酮的苦艾酒可能对人体有害，因为它们极有可能是小作坊自制的品种，而不是正宗的。侧柏酮是有毒的，尤其是在服用的浓度高时。侧柏酮是一种惊厥剂，并结合中枢神经系统的伽马氨基丁酸受体。在欧洲，苦艾酒中的侧柏酮含量是受到监管的，该设定含量被认为是无害的。苦艾酒并不是非法药物，尽管侧柏酮由于其潜在的毒性而受到监管。不建议一次喝超过三四份苦艾酒。急性摄入苦艾酒并不被认为是有害的，但慢性、长期服用则与任何其他酒精一样，可能会造成危害。
苦艾酒具有较高的酒精含量。
苦艾酒度数
苦艾酒是一种酒精度普遍在50度以上的烈酒，适合浅酌，不适合豪饮。
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