酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣,而今已经立夏,一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。
多汁微甜的白葡萄酒
其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的,比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒,这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒就是个不错的选择,它带有香料味和柑橘类水果味,是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Muscat)葡萄酒花香和果香浓郁,是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气,酸度宜人,风味浓郁,是烧烤类猪肉的最佳搭配。
清新脆爽的白葡萄酒
大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒,充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物,使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱,它们果味丰富,充满莓果和热带水果的气息,更易于与食物搭配,比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。
多面手
同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的,但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽,充满矿物味的,但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间,不妨与懂酒的人交朋友,他们会帮你选择适合的酒款。
冷却到位
白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门,让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水,然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程,使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去,你就可以去做别的事情了,只需要几分钟,葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。
白葡萄酒营养价值高,蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品,所以喝白葡萄酒的好处很多。不过,白葡萄酒有好有坏,所以购买的时候要仔细挑选,确保买到品质好的白葡萄酒。那么,白葡萄酒如何鉴别真假?下面我们就来了解下白葡萄酒真假鉴别方法。
白葡萄酒真假鉴别方法
葡萄酒一般为防止酒液发生光化学反应,大多用绿色玻璃瓶包装,故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量,明确酒的品种,一般白葡萄酒的瓶标主体颜色采用金黄色较多,而红葡萄酒则多用红色。酒度低于9度通常为大路货、普通酒。另外,葡萄酒没有保存期规定,出现适量的沉淀也是质量标准允许的,关键是要瓶口密封良好,酒精不能挥发,这样风味就能保持不变。
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的,不得进口。正规通过海关入关检验的进口葡萄酒,背标必须贴有中文标签。那些全外文票签的,不是国内灌装的或是走私的,就是假的。
打开一瓶葡萄酒,倒入杯中,酒的色泽应该是非常明亮的。因为是天然的颜色,由葡萄酿制而成,所以颜色均匀。其次,轻摇盛有葡萄酒的杯子,只有真正的葡萄酒才会散发出芬芳的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。其果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久。最后,喝到口中,白葡萄酒应清新怡人,果香浓郁,而红葡萄酒应有醇厚、绵长、圆润感。
拿出一张白色餐巾纸,然后把少量葡萄酒倒在纸上,酒的颜色若是能均匀地散开,逐渐变浅变淡,则为真酒。如果酒的颜色分布不均匀,深浅不一,那么这款酒极有可能是色素勾兑出来的,真正的葡萄酒颜色分布是不会出现鲜明的界限的。
白葡萄酒和红葡萄酒哪个好?
胃比较敏感的人可能更适合喝红酒。它的总含酸量低于白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质,更重要的有助于健康的物质是丹宁物质和色素。
相关统计数据显示,红葡萄酒消费量占到葡萄酒全球总体份额的80%以上,远远领先白葡萄酒。专家指出,红葡萄酒保健功效是白葡萄酒的3~5倍,喝红葡萄酒更养生。
关键还得看酚的含量。酚特别在红葡萄酒中起很重要的作用。它位于葡萄皮内,葡萄皮根据葡萄种类的不同而厚薄不同。在红葡萄酒中有500到4000种酚化合物,而在白葡萄酒中则少得多。酚抑制癌的产生,促进免疫系统,捕捉自由基,调节血压,降低胆固醇含量。葡萄种植园主和葡萄酒商尤其喜欢引用美国调查的结果,其中写道:葡萄酒饮用者比不饮酒者寿命长!因而从医学角度来看,红葡萄酒的表现更胜一筹。
本文内容就介绍到这里,大家了解白葡萄酒如何鉴别真假了吗?总之,不论大家购买何种白葡萄酒,都一定要选择正规值得信任的商家,确保买到品质有保障的葡萄酒。
白葡萄酒有干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒之分,它是口味独特的一款葡萄酒,不仅味道不错,还含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效,经常适量的饮用对身体有好处。那么,选购白葡萄酒的话,如何辨别白葡萄酒真假?白葡萄酒真假辨别方法很多,下面小编简单给大家介绍白葡萄酒真假辨别的三个方法,一起来了解看看。
白葡萄酒真假辨别的三个方法
1、看葡萄酒的外观
应选购外观澄亮透明,有光泽,颜色与酒的名称相符,色泽自然、香气平衡、香气幽雅、酒体丰满完整的葡萄酒。如果是混浊无光,颜色与酒名不符,或者有异味,异香突出,酒体单薄,没有后味的葡萄酒,切不可购买。
2、查看证明文件
凡是正规渠道进口的葡萄酒,均有该国政府出具的原产地证书、检验报告和中国海关的进口报关单和中国出入境检验检疫局卫生证书。证书上有产品名称、品牌、原产国(地区)、净含量(规格)、数/重量、生产日期(批号)、保质期及出证机构等相关信息。消费者在选购时可让商家提供以上证明文件,查看是否齐全以及证书内容是否与购买产品标签信息一致。
3、观察酒瓶、酒标
除了以上的文件证明外,还有观察酒瓶外观、瓶塞等多个方面判断。原瓶进口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷锥形,这种设计不仅有利于瓶身平衡,还有“滤渣”功能。酒瓶背面标签上的国际条形码,一般来说,各国均不同。如法69开头的为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智利,8为西班牙,9为澳大利亚。不同产区的酒标也有一定规律,可以在网上相应查到。
我国法律规定,所有进口食品都要加中文背标,如果酒瓶的背面没有中文背标,进口渠道值得怀疑,质量不能保证。从玻璃瓶上来看,如果是在国内做的葡萄酒瓶一般做得比较粗糙,看起来暗淡没光泽。而进口葡萄酒瓶,如法国的酒瓶则较为厚实。不同产区的玻璃瓶形状会有各自的特点。而国内灌装的一般不会注意到这一点。此外,原瓶进口葡萄酒一般为铝质盖帽,优质的葡萄酒瓶塞一般为橡木瓶塞。大多数优质原瓶葡萄酒瓶口封口标是可以转动的。因为对酒起密封作用的是橡木塞,而不是封口标,所以封口标一般都转得动。
购买白葡萄酒的注意事项
1、学习葡萄酒知识。只有内行才能对葡萄酒选购得心应手。
2、考虑性价比。事先确定好预算,选酒时才不会太盲目。
3、考虑需要搭配的菜肴。在选定葡萄酒之前,要先计划一下将要搭配的菜肴,并以此为参考进行选购。
4、获取专家的意见。从身边懂葡萄酒的朋友那里获取一些建议,这对选购葡萄酒也是十分有利的。
5、不断尝试。平时有机会多喝葡萄酒,这样才能了解各个产区、各个品种的葡萄酒的风格,才能选购自己喜欢的葡萄酒。
6、最流行的几种白葡萄酒:霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆。如果实在不知道买什么,那就买以上这些比较流行的白葡萄酒吧。
本文内容就介绍到这里。好的白葡萄酒酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,各方面都是很不错的。所以,大家购买白葡萄酒最好选择值得信任的商家,确保买到一瓶好的白葡萄酒。
品酒时,常常会闻到屡屡沁人心脾的花香。但对于业余的葡萄酒爱好者来说,很多人对葡萄酒中具体的花香都比较模糊,但熟知各种花香的特征却是十分有必要了。今天,小编就来介绍葡萄酒中常见的几种花香和极其代表性葡萄酒,希望对你的品酒经历有所帮助。
1、玫瑰花香葡萄酒中的玫瑰花香比较复杂,一些红葡萄酒和白葡萄酒都能闻到它的“踪迹”。常见葡萄酒:琼瑶浆(Gewürztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维赛(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)。
2、天竺葵香天竺葵香来自于香叶醇,但这种化合物并不是本来就存在于酿酒葡萄中,而是葡萄捣碎之后发酵生成的。如果一款葡萄酒带有太浓厚的天竺葵香,那就可能是变质了。常见的葡萄酒:麝香(Muscat)、琼瑶浆、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)。3、柑橘花香柑橘花香味复杂迷人,常出现在白葡萄酒中。常见葡萄酒:雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)和霞多丽(Chardonnay)等。4、白色花香白色花香微妙淡雅,伴有果香,常出现在白葡萄酒中。常见葡萄酒:灰皮诺(PinotGris)、白诗南、特浓情、白皮诺(PinotBlanc)、密斯卡岱(Muscadet)、赛美容(Semillon)和菲亚诺(Fiano)。5、薰衣草香薰衣草香和玫瑰花香一样,主要出现在红葡萄酒中。常见的葡萄酒:歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(Temp>6、紫罗兰香这种花香出现在优质的红葡萄酒中。常见的葡萄酒:慕合怀特、国产多瑞加(TourigaNacional)、味而多、小西拉(PetiteSirah)、马尔贝克和赤霞珠等。白葡萄酒营养价值高,蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品,所以喝白葡萄酒的好处很多。不过,白葡萄酒有好有坏,所以购买的时候要仔细挑选,确保买到品质好的白葡萄酒。那么,白葡萄酒如何鉴别真假?下面我们就来了解下白葡萄酒真假鉴别方法。
白葡萄酒真假鉴别方法
葡萄酒一般为防止酒液发生光化学反应,大多用绿色玻璃瓶包装,故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量,明确酒的品种,一般白葡萄酒的瓶标主体颜色采用金黄色较多,而红葡萄酒则多用红色。酒度低于9度通常为大路货、普通酒。另外,葡萄酒没有保存期规定,出现适量的沉淀也是质量标准允许的,关键是要瓶口密封良好,酒精不能挥发,这样风味就能保持不变。
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的,不得进口。正规通过海关入关检验的进口葡萄酒,背标必须贴有中文标签。那些全外文票签的,不是国内灌装的或是走私的,就是假的。
打开一瓶葡萄酒,倒入杯中,酒的色泽应该是非常明亮的。因为是天然的颜色,由葡萄酿制而成,所以颜色均匀。其次,轻摇盛有葡萄酒的杯子,只有真正的葡萄酒才会散发出芬芳的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。其果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久。最后,喝到口中,白葡萄酒应清新怡人,果香浓郁,而红葡萄酒应有醇厚、绵长、圆润感。
拿出一张白色餐巾纸,然后把少量葡萄酒倒在纸上,酒的颜色若是能均匀地散开,逐渐变浅变淡,则为真酒。如果酒的颜色分布不均匀,深浅不一,那么这款酒极有可能是色素勾兑出来的,真正的葡萄酒颜色分布是不会出现鲜明的界限的。
白葡萄酒和红葡萄酒哪个好?
胃比较敏感的人可能更适合喝红酒。它的总含酸量低于白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质,更重要的有助于健康的物质是丹宁物质和色素。
相关统计数据显示,红葡萄酒消费量占到葡萄酒全球总体份额的80%以上,远远领先白葡萄酒。专家指出,红葡萄酒保健功效是白葡萄酒的3~5倍,喝红葡萄酒更养生。
关键还得看酚的含量。酚特别在红葡萄酒中起很重要的作用。它位于葡萄皮内,葡萄皮根据葡萄种类的不同而厚薄不同。在红葡萄酒中有500到4000种酚化合物,而在白葡萄酒中则少得多。酚抑制癌的产生,促进免疫系统,捕捉自由基,调节血压,降低胆固醇含量。葡萄种植园主和葡萄酒商尤其喜欢引用美国调查的结果,其中写道:葡萄酒饮用者比不饮酒者寿命长!因而从医学角度来看,红葡萄酒的表现更胜一筹。
本文内容就介绍到这里,大家了解白葡萄酒如何鉴别真假了吗?总之,不论大家购买何种白葡萄酒,都一定要选择正规值得信任的商家,确保买到品质有保障的葡萄酒。
很多人购买白葡萄酒,由于不会挑选,往往容易买到酒质差的,难喝的白葡萄酒。其实,想要挑选到一瓶好的白葡萄酒并不难,只要我们学会一些辨别白葡萄酒好坏的方法,就有助于我们选购到一瓶好的白葡萄酒了。那么,如何辨别白葡萄酒真假呢?下面小编就教大家白葡萄酒真假鉴别的方法,一起来了解看看。
白葡萄酒真假鉴别的方法
1、看葡萄酒的外观
应选购外观澄亮透明,有光泽,颜色与酒的名称相符,色泽自然、香气平衡、香气幽雅、酒体丰满完整的葡萄酒。如果是混浊无光,颜色与酒名不符,或者有异味,异香突出,酒体单薄,没有后味的葡萄酒,切不可购买。
2、查看证明文件
凡是正规渠道进口的葡萄酒,均有该国政府出具的原产地证书、检验报告和中国海关的进口报关单和中国出入境检验检疫局卫生证书。证书上有产品名称、品牌、原产国(地区)、净含量(规格)、数/重量、生产日期(批号)、保质期及出证机构等相关信息。消费者在选购时可让商家提供以上证明文件,查看是否齐全以及证书内容是否与购买产品标签信息一致。
3、观察酒瓶、酒标
除了以上的文件证明外,还有观察酒瓶外观、瓶塞等多个方面判断。原瓶进口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷锥形,这种设计不仅有利于瓶身平衡,还有“滤渣”功能。酒瓶背面标签上的国际条形码,一般来说,各国均不同。如法69开头的为中国灌装,0为美国,3为法国,7为智利,8为西班牙,9为澳大利亚。不同产区的酒标也有一定规律,可以在网上相应查到。
我国法律规定,所有进口食品都要加中文背标,如果酒瓶的背面没有中文背标,进口渠道值得怀疑,质量不能保证。从玻璃瓶上来看,如果是在国内做的葡萄酒瓶一般做得比较粗糙,看起来暗淡没光泽。而进口葡萄酒瓶,如法国的酒瓶则较为厚实。不同产区的玻璃瓶形状会有各自的特点。而国内灌装的一般不会注意到这一点。此外,原瓶进口葡萄酒一般为铝质盖帽,优质的葡萄酒瓶塞一般为橡木瓶塞。大多数优质原瓶葡萄酒瓶口封口标是可以转动的。因为对酒起密封作用的是橡木塞,而不是封口标,所以封口标一般都转得动。
白葡萄酒怎么挑选?
这是一个很简单也很复杂的问题。说它简单,是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒,就一定是好喝的。说它复杂,是因为白葡萄酒的品种、地区风味太多了,加上它的口感更具显性的特点,通常是不喜欢就是不喜欢,喜欢就是喜欢。而不是像红葡萄酒那样,都能凑合着喝。如按口味分有:干白:偏酸,没有甜味;半干:丁点甜;半甜:酸甜平衡;甜白:甜中隐藏的酸味;贵腐酒:姜和蜂蜜的甜味;冰酒:带有浓郁的蜂蜜甜香,非常甜美;芳香型:香味是大特点;加强型:在酿造过程加入白兰地,代表酒有波特酒和雪莉酒。
另外,按照葡萄品种又分这几种:霞多丽:酸度一般,很丰满的香味果味;雷司令:中等酸度,特点是有矿物气息;长相思:偏酸,可以理解为柠檬,青草味,搭配海鲜效果很好;灰皮诺:更高的酸度,柑橘水果皮的味道;塞美容:成熟水果的甜味、贵腐酒的御用品种;琼瑶浆:荔枝和玫瑰的香味十分明确,香气的杀伤力巨大;莫斯卡托:有青苹果及花朵香气,香气明显,同样也是女人的杀器。
所以简单的方法是:先确定自己喜欢干型的还是甜型的,再根据自己的口味选品种。除了这些以外,白葡萄酒还有一个重要指标,就是酸度。酸度很多人不喜欢,但它是撑起一瓶好酒的标配。然而一瓶上好的白葡萄酒,是不会让你感觉到突出的酸度的,而应该是感觉到整体的和谐平衡感的。
如果你是喜欢酸点的,可以找灰皮诺或者长相思的全干或者半干。喜欢半干的,强烈推荐雷司令的半干,好喝的雷司令是半干型的。喜欢甜味的,就找雷司令或者霞多丽的半甜,甜白。喜欢更甜的,就找贵腐酒、冰酒以及晚收甜白吧。喜欢芳香型的,琼瑶浆和莫斯卡托是永远的选择。
另外,还有一些挑选经验是行之有效的,具体如下:
1、大部分新手爱喝甜白葡萄酒更多,由于不大懂得搭配,更多的新手爱喝更适合净饮的甜白葡萄酒,所以Moscato会很受新手喜欢,几乎都在200元以内。一些嗜甜的朋友也会喜欢冰酒和贵腐甜酒,价格会稍高。
2、虽然有很多雷司令甜白,但是因为雷司令有非常好的酸度,有些新手是不大能接受的。事实上雷司令不仅酸度很棒,果味和矿物质也非常好,清爽可口。价位从几十元起步,上几乎不封顶。
3、大部分的新手会喜欢琼瑶浆这种半干白——前提是品质较高的琼瑶浆,因为品质较差的琼瑶浆会丧失品种特征而变得不好喝。起步价格稍高,很多都要200以上了,但半干型的也很少有特别贵的。
4、雷司令的干白是很不错的,但是大部分新人开始的时候会更容易接受长相思的干白。一方面是果味更浓郁,另一方面是价格更平易近人。很多几十元的西班牙、智利、意大利长相思、一二百元的新西兰长相思,品质都很不错。不过进阶的朋友很多人会爱上雷司令。
5、平时爱喝茶,不喜甜味的朋友,很多可以考虑比较细腻的风格,品质较高的霞多丽,或者卢瓦尔河的长相思、高品质的波尔多白。这一类都不算便宜,基本200朝上了。
6、如果非要我选出首先品尝的几个品种,我会选:雷司令、霞多丽、长相思、琼瑶浆、莫斯卡托。
在明白了简单的选择方法后,我们再深入去了解的时候,会发觉葡萄品种、甜度、产区、酒庄等任何一个元素都无法确保这瓶酒就是好喝的,存在就是合理的,如果,某一个品种是不好喝的,那早就没人种了。事实上,就算你是世界记忆大师,能记住任何一款喝过的酒,在你没有喝完世界上所有的酒之前,你也永远不知道哪款就是你喜欢的。
上述内容就给大家介绍到这里,大家对文中内容的介绍了解清楚了吗?白葡萄酒真假鉴别的方法还是很多的,大家可以多去了解一些。但不管大家在什么渠道购买白葡萄酒,一定要注意选择正规靠谱的商家,避免上当受骗。
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