喜欢葡萄酒的人很多，除了葡萄酒专业相关的，普通爱好者对于葡萄酒仅仅停留在好喝的程度上，不少初学者也希望可以将自己品尝葡萄酒的感受完整的表达出来，但是苦于没有门路，那么就从下面这几条开始学习吧。
1.美食与美酒的搭配
当人们说到何种葡萄搭配何种食物时，总是有很多无用的空话。你可以采纳红酒网配鱼、白配奶酪的做法。但是决定如何搭配的唯一方法是相信你的味觉和实验。舍弃那些已被尝试过的葡萄品种；在另外10000多种你没有听说过的葡萄品种中体验一下，例如StanlakesBacchus和鸡肉、意大利面就搭配良好。
2.阅读酒网标
你购买的很多都是由不同的葡萄品种混合而成的，与单一葡萄品种酿成的酒网相对立。酒商要么会给这些混合一个商标名称，说明其混合的成分；或者，他们会以产区来命名，不过你这要求你要知道这些产区的典型。比如，西班牙里奥哈出产由tempranillo和其他红酒网葡萄品种混合而成的经典、法国的博若来和波尔多是其他著名的混合产地；当然，最简单的方法是直接在酒网标上标出混合葡萄的名字。所以，留心酒网标上的葡萄品种会拓宽你的视野，了解自己的喜好。
3.关于口味的描述
当然，对于口感的描述也很重要。酒网标上的说明如果是：酒网体强烈带有辛香味道的红酒网，那么它并不适合搭配美味的柠檬鲽鱼片。
4.需要食物搭配吗？
一些适合单独饮用，但一些酒网可能搭配食物口感更好。自从Twyford的一家印度餐厅Haweli的顾客们坚持搭配咖喱饮用StanlakesMadelein，StanlakesMadelein就将确立自己成为辛辣食物的好伴侣。这种热情慢慢增长，还要经过反复试验。
5.税费的问题JIUKu365.cOM
在几乎所有的国家中，都包含有各种税费。比如在英国。
如果一瓶花费了5英镑，那么特许权税要1.5英镑、增值税要75便士、包装和商标占到1.5英镑，再加上生产商和销售商的提成，你最后得到的的价值可能是还不到一英镑。这样的交易很不划算，这也解释为什么街角小店里的廉价有时候品质很粗糙。要是多花三英镑的话，大部分多花的钱都用到了的品质上面，在特许权税和包装的成本固定不变的前提下。售价为9.99英镑的KingsFume2006年份就已经能够被列入Decanter杂志评选出的英国10大的榜单了。
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葡萄酒爱好者应该做哪些事情？
1、品尝冰酒。晚搞葡萄酒和贵腐葡萄酒都比冰葡萄酒更具复杂性，但是冰酒胜在少见。2、坐直升飞机游览葡萄园。像鸟一样俯瞰美度区就像看城堡玩具城，感觉很不一样。而看智利的葡萄园就可以将各个产区运作的场景都尽收跟底。3、跑一场波尔多美度区的马拉松。在马拉松的途中会经过数个个酒庄和葡萄园，设置了很多个葡萄酒驿站和生蚝驿站，他们会一路向参赛者提供葡萄酒喝。如果你在跨越终点线的时候手里刚好拿着一瓶波尔多酒，那就更好了。这种马拉松并不在于跑得多快，而是在于享受过程中的奇妙乐趣。4、辨出一瓶坏酒，并成功地与侍酒师争辩。本来，应该出侍酒师看出端倪。但如果侍酒师没发现酒质出了问题，而你又发现了，他们就得赔你一瓶酒。不过，也有些侍酒师不肯收回坏酒，特别是女侍酒师。这时，你只要礼貌地坚持你的观点。要知道，你还有王牌在手：你是客人。5、举办一场葡萄酒主题晚宴。对被邀请的客人来说是天大的好事。而作为主人的你，如果客人不懂欣赏，也不必拿出自己最好的酒。食物一定要简单，免得与葡萄酒不搭配，给客人留下差印象就不好了。6、喝用比你老的葡萄树果实酿的酒。老树酿出来的酒绝不是老到不能喝，没准比你还更有活力呢。巴罗莎有一些全世界最老的葡萄树，你的祖母尝了估计也会大加赞赏。14、买一箱期酒。不一定是今年的，但买期酒当然是越早越好。等到下一个好年份，人们在痛惜千金难求一瓶好酒的时候，你就可以炫耀了：我之前也没有买很多，只是一点白马庄而已啦。7、品尝你出生年份的酒。如果你出生年份刚好是葡萄酒的好年份，那就更妙了。如果你超过了40岁，那不妨只考虑波尔多、钵酒、苏玳、甜的沃莱酒和德国的威士莲。
葡萄酒爱好者 一定要做这些事
作为一个葡萄酒爱好者，您对葡萄酒一定有所了解，那么作为一个葡萄酒爱好者，下面这些事也一定要试一试欧！
1. 学会醒酒。 醒酒最显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼的倒进醒酒器里;倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。提前多久醒酒取决于葡萄酒。这或许是个让葡萄酒里进入多少空气的简单问题;在这种情况下只需在你倒酒之前进行醒酒就可以达到目的。用醒酒器醒酒要比开瓶后把酒静置一个小时左右的时间有用得多。
2. 品尝你出生年份的酒。品尝自己的生辰年份酒，除了有品尝老酒的忐忑和激动，还会生出许多感慨。眼前的这瓶酒，和自己的年龄一样，这么多年，它都有些什么经历呢?品尝自己的生辰年份酒，机会一般不会太多。如果你有这样的机会，那一刻一定是幸福美妙的。越年长，越如是。
3. 至少喝一次一级庄酒。无论老世界，还是新世界，它们的酒庄酒之所以能被如此认同，最根本的原因并非条条框框的规章与标准执行，而是100多年来，酒庄严格遵循酿酒工艺和文化积淀的结果。像以法国为代表的盛产成熟葡萄酒的国家，每款酒庄酒背后都有自己的文化背景与故事。比如在法国，生产出一瓶葡萄酒基本要历经三代人的努力，他们对葡萄酒的热爱与执着已深入骨髓，因此每个酒庄的葡萄酒好似不同的孩子，带有各人的性情。
4. 在顶级葡萄园里吃葡萄。漫步葡萄园，感受葡萄酒的酿造工艺。
5. 参加一次葡萄酒培训。了解葡萄酒的历史，酿造，以及礼仪，让你成为真正的爱葡萄酒人士。
6. 品尝冰酒。喝冰酒往往有冒险的乐趣，冰酒往往搭配餐后甜点，甜配甜。然而冰酒之甜，往往不是风清月白的小清新，而是明火执仗的棒喝，口感极端浓郁，感觉在口腔中开花，如同一个朋克女郎，我心狂野的气势令人难忘。
7. 参加一场葡萄酒主题晚宴。参加葡萄酒晚宴，享受一场由葡萄酒演绎的味蕾饕餮盛宴。
8. 喝比你老的年份的葡萄酒，感受年份葡萄酒带给你的震撼。
9. 买孩子出生年份的酒作为他将来结婚礼物，由此传递你对孩子的爱。
相比塑料瓶，葡萄酒爱好者更愿意选择玻璃瓶包装
一份新的研究表明95%的葡萄酒爱好者都选择用玻璃瓶包装，因为玻璃瓶可以让葡萄酒保持80%的口味和81%的质量。此外，61%具有千年历史以上的葡萄酒徒以及55%的葡萄酒徒都说玻璃葡萄酒瓶是最环保的，而仍有11%的葡萄酒徒认为4%用箱子装起来的小袋子包装也不错，只有3%的人觉得罐子包装也不错。2016年10月美国一家调查机构做了一个关于购买习惯和葡萄酒消费行为的调查，有2000个21岁以上的来自美国50多个州的成年人参与其中。玻璃不需要塑料或者化学衬垫，所以包装容器和里面装的产品并没有相互作用。这也就是为什么人们在谈到产品保护，口感以及寿面周期时都会提倡用玻璃瓶包装。“最近的一个EcoFocusTrend研究证实了为什么在2017年越来越多的消费者倾向于玻璃瓶包装产品”，玻璃包装院的主席LynnBragg说到。长久葡萄酒消费者坚定得认为玻璃容器是最合适的的包装材料之一，因为它们并不会产生一些化学反应，因此是玻璃瓶是在不需要使用防腐剂的前提下，能够保持葡萄酒新鲜口感的最佳选择。另外，针对这个同样的问题，还有一些调查也表明了一些不同观点：80%的葡萄酒徒以及78%的具有千年历史的葡萄酒品牌都提出葡萄酒口感通过玻璃容器会更加香醇，但是仍有3%的葡萄酒徒认为箱子也是不错的选择，1%的人认为用小袋子装也是不错的选择，却没有人认为罐子包装是可行的方案。81%的葡萄酒爱好者相信玻璃瓶可以让葡萄酒保持最佳的口感，但是仍有3%的葡萄酒徒认为箱子也是不错的选择，1%的人认为用小袋子装也是不错的选择，却只有1%的人认为罐子包装是可行的方案。55%的葡萄酒爱好者认为单屏包装的玻璃规格是最好的葡萄酒包装方案，但是仍有6%的葡萄酒徒认为箱子也是不错的选择，9%的人认为用小袋子装也是不错的选择，并且还有13%的人认为罐子包装是可行的方案。（来源：中国玻璃网）
新手如何品葡萄酒？
观色
看葡萄酒颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围看您品尝葡萄酒类型而定。葡萄酒的颜色包括：白葡萄酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色等；红葡萄酒有紫、红宝石、药砖红、红棕和棕色等。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白葡萄酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红葡萄酒则会失去色泽。
摇晃
轻轻的摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。当然，这一步也是为我们后面闻酒香做铺垫。
闻酒
摇晃葡萄酒使香气释放出来，有那种形态的NOSE，“NOSE”为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
品尝
很多人，品酒都是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去体验、回味的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
葡萄酒业有种古老的俗语：“买酒用苹果，卖酒用乳酪”。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
回味
品尝过后，大部分人认为品酒就结束了。其实不然，“酒过留香”品尝后，坐着细细回味所品的酒会有更多的收获。
好了，说了这么多。你记住如何品葡萄酒吗？如果学会了，找个空闲时间动手尝试一下吧！
葡萄酒新手如何搭配餐酒？
关注葡萄酒的酒体很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种，这一点无可厚非，但是很多葡萄品种名字拗口，很难记住。其实我们换一种思路，着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝，那么同样酒体厚重的赤霞珠（CabernetSauvignon）或者梅洛（Merlot）葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细，那么酒体轻盈的雷司令（Riesling）是个不错的选择。同一方水土的食物和葡萄酒来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配，这一条流传久远的搭配原则很有道理。一般来说，肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好，比如里奥哈葡萄酒与猪肉；沿海产区的葡萄酒与海鲜；托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。新鲜的果味与陈年的香醇并重餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物，不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。不要被颜色所困“红酒配红肉，白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过，但是一定要这样吗？不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺（PinotNoir）就能和金枪鱼很好地搭配。脂肪和单宁是一对好伙伴单宁来自葡萄皮和梗，皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重，越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉，不仅仅是红肉，奶酪和奶油的脂肪含量也很高，与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。不要想太多葡萄酒可以使食物更美味，但也会起到相反的作用。不管如何，你只需大胆尝试，顶多你可能不喜欢某种搭配，那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。
选葡萄酒要忠于自己爱好
现在，不管任何东西，只要上网搜索就能得到你想要的讯息，关于选购葡萄酒，网上也有很多文章教你如何挑选，但其实，选购葡萄酒除了遵守一般的原则外，还是要顺从自己的爱好和口味。
从陷入假酒风波到最近的价格下跌，葡萄酒市场一波未平一波又起。不过，对于一般消费者来说，在5月19日这个被网友们戏称为我要酒的日子里，参加一场颇有情调的品酒会，学一学葡萄酒的品评知识无疑是一件乐事。5月19日，扬子晚报记者在南京青之堡贸易公司举办的品酒会上采访了几位法国葡萄园的庄主以及多位资深葡萄酒品评员，听他们讲述如何选择适合自己的葡萄酒。
品酒会成为时尚社交方式
摇曳的灯光和优美的音乐，各色精美的点心衬托着十余款来自法国的葡萄酒，来宾多是俊男靓女，手持晶莹剔透的水晶杯，穿梭在各个展示台之间，品尝不同种类和年份的葡萄酒，再自拍一张发条微博，羡煞粉丝当天的品酒会在金陵饭店的太平洋吧举办。扬子晚报记者在现场看到，为了让来宾能更多地了解相关的知识，每种酒旁边都有庄园主人在做介绍，让你对这一款酒的产地和特点有更多的了解。
几年前，这样品酒会的场景对于大多数人来说还像是电影里的场景，如今越来越多类似的品酒会出现在日常生活中，在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。前两年大概三个月会承接一次吧，现在每个月都有。金陵饭店的工作人员告诉记者，随着葡萄酒的消费人群越来越多，品酒会也成为一种时尚而常见的社交方式。
选葡萄酒要忠于自己爱好
法国波尔多作为国内消费者最为熟悉的葡萄酒产地，所产的酒受欢迎程度很高。当天的活动现场，扬子晚报记者见到了来自波尔多地区穆兰罗酒堡的庄主LANNOYE女士，她带来的两款葡萄酒分属混合型和单一型，一款产自2006年的葡萄酒由65%的美乐、30%的品丽珠和5%的赤霞珠三种葡萄混合酿造而成。另一款产自2008年的单一型葡萄酒则完全由美乐葡萄酿造而成。对于酿酒师来说，不同的葡萄品种就像调色板上的不同颜色的颜料，需要一定的艺术功力才能创作出美轮美奂的作品，一般而言混合型葡萄酒口味层次比较丰富，而单一型葡萄酒口感则相对醇厚。
喜欢你所喜欢的，而非别人叫你喜欢的。博若莱地区拉卡艾尔酒堡的庄主MARRAUDDesGROTTES是一位和善的法国老人，他用平板电脑给记者展示自己坐落于博若莱风景宜人的葡萄园，他的拉卡艾尔酒堡创办于18世纪，家族中诞生多位艺术从业者，在当地享有盛誉。MARRAUD告诉记者，在他看来，选择葡萄酒是要忠于自己的口味，而不是一味追求名牌，喜欢自己喜欢的，而不是别人左右你的选择。
新手导航：如何开启葡萄酒收藏之路？
没有什么比打开一瓶存放多年的葡萄酒更令人兴奋的了，这不仅是因为葡萄酒会随着年龄的变化而变化，更因为它记录了一段时间。但新手如何才能打开葡萄酒收藏之路呢？
如何开启葡萄酒收藏之路？
买酒和藏酒是两码事：买酒有时挺随意的，可能会根据当下喜好的口味来选择；而藏酒则是一项需要睿智眼光的长期“大工程”。虽然藏酒也是购买你喜欢的葡萄酒，但需要更严密的研究和谨慎的选择。伟大的收藏家在选择葡萄酒时往往展现出极高的天赋。
前期准备
开启葡萄酒收藏之路并不需要你拥有很多钱，但需要你提供理想的储藏环境。如果你把酒储藏在糟糕的环境中，酒的品质很快就会大打折扣，更不用谈以后再出售了。因此，一个长期保持凉爽、湿度适宜的存储环境对于收藏葡萄酒来说非常重要，温度11℃、湿度70%左右为宜。总的来说，收藏葡萄酒你需要一个酒窖、一台带有压缩机的葡萄酒冰箱和专业的储存环境。
从你收藏的葡萄酒就可以看出你是一个怎样的人，这些酒折射出你的口味，你的喜好最终决定着你的收藏。收藏前要做好准备工作，譬如专心研究葡萄酒的产区、酒庄等信息，在购买整箱葡萄酒之前最好取样品来品尝一下。一场充分研究过的投资比把钱揣在兜里更有所值，因此为了使你的收藏更有价值，藏酒前不妨好好研究以下内容。
1. 基础研究：酒评家评分、年份报告、葡萄园位置、技术数据、酒评和零售价
2. 中级研究：酿酒师简介、酒庄历史、产区历史、进口商、酒的预期陈年时间、酒庄的其它葡萄酒、葡萄树的种植区域
3. 高级研究：酒庄拥有者、该酒庄葡萄酒是如何分销的、酒庄经营了多长时间、葡萄酒的发售时间、产量、酿酒理念、是谁让酒庄成名的、其它酒庄或个人对酒庄或酿酒师的酿酒理念是否有影响、酿酒师酿制的其它酒款、酒庄未来的规划、酒庄激发他人对其葡萄酒产生兴趣的能力、酒庄出口葡萄酒的能力等
窖藏阶段
和可以存放数个世纪的绘画不同，葡萄酒的生命周期取决于酒精的挥发性。收藏者要知道是什么使得葡萄酒具有陈年价值，也要懂得评估葡萄酒何时适饮，以在其质量走下坡路之前及时饮用或出售。
假如你收藏的是霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，那可能可以窖藏10年左右；如果是内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒的话，其生命周期大约是20年或更长；如果你的酒窖全是年份波特酒（Vintage Port）和马德拉酒（Madeira），那么你的酒窖在未来100年内将硕果累累。当然，不同酒庄及不同年份的酒陈年潜力也会不同，所以最好定期评估你酒窖中葡萄酒的状
况。
定期评估
今天让你着迷的东西明天可能会让你厌烦，反之亦然。在收藏的过程中，你的口味随着葡萄酒知识的增长也会发生改变。所以聪明的做法是，定期重新评估你收藏的葡萄酒，不仅是要确认它们当前的品质，更要重新审视你之前的选择。
卡拉文（Coravin）取酒器的发明简直是收藏者们的一大福音，因为之前如果你想品试评估你收藏的葡萄酒，你需要打开一整瓶，而用卡拉文取酒器则可以每隔几年定期取样品尝同一瓶酒。
葡萄酒来源
如果你打算将来出售你的藏酒，那么记录这款酒的购买渠道、运输方式和存储方式很有必要，这有助于你为葡萄酒建立一份证明其来源的纸质文件，同时也可以提高你的藏酒的可信度。
出售渠道
个人出售所收藏的葡萄酒有很多种方式，比如通过分销商、拍卖会、餐馆、酒店、葡萄酒商店、私人俱乐部或者线上拍卖及购物网站等渠道来售卖。
入门级新手喝的葡萄酒
入门级新手适合选择喝什么样的葡萄酒呢？1、西班牙歌海娜典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味西班牙的歌海娜（Garnacha或Grenache）葡萄酒是品味酸度的不二之选，其酸度适中，还伴有明快的浆果味。波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越弱，因此歌海娜正适合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外，歌海娜多种植于西班牙和法国，是法国罗讷河谷（RhoneValley）混酿葡萄酒的主要品种。2、美国仙粉黛典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。高酒精度（高于14%）的葡萄酒常带有辛辣口感，而仙粉黛给人的印象则是肉桂和胡椒味。波尔多大学相关研究显示，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感（不包括余味）。3、南澳大利亚西拉典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味尝尝西拉（在澳洲被称为Shiraz，在其他国家叫做Syrah）葡萄酒，你就会明白什么是厚重的酒体。来自迈拉仑维尔（McLarenVale）和巴罗萨谷（BarossaValley）的西拉葡萄酒风格非常强劲，值得一试。4、美国小西拉典型风味：果酱、黑胡椒和雪松味，高单宁单宁是葡萄酒的重要组成部分，一般来自葡萄皮和葡萄籽。尝尝小西拉（PetiteSirah）葡萄酒，你或许就能感受到它。小西拉葡萄颗粒很小，这样会有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制，所以其单宁口感很强。单宁会带来干涩感，停留在舌头上，甚至是牙齿上。5、智利卡麦妮典型风味：黑莓、丁香和灯笼椒味卡麦妮（Carmenere，又被译为佳美娜）葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。不论卡麦妮的樱桃和李子味如何，其中总是夹杂着灯笼椒的味道。带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本风味的来源。带有灯笼椒味的智利卡麦妮是不是激起了你的好奇心？我们不妨从几款具体的酒来看看它是怎样表现的：（1）冰川酒庄格丽系列卡麦妮红葡萄酒（单一园区）VentisqueroGreyCarmenere（SingleBlock）靓丽的深樱桃红色酒液，聚集了复杂多变的各种香气（蓝莓、黑莓、草莓、樱桃、可可、灯笼椒、薄荷、薰衣草）。喝一小口，立马感受到它的个性和骨架，还有成熟结实的单宁，回味里充满果味和香料味，搭配成熟奶酪和烤肉简直一绝！（2）冰川酒庄寇庐山脉庄园珍藏卡麦妮红葡萄酒VentisqueroQueulatGranReservaCarmenere酒液如同深紫色的长裙，轻轻挥动便带出下强烈的新鲜黑色水果、焦糖和黑巧克力香味。平衡的结构、如天鹅绒般柔软的单宁和悠长的余韵，更显示出该酒的优雅与高贵。以上两款酒都是采用单一的卡麦妮酿成的。其实，智利也常把卡麦妮当做混酿葡萄酒中的品种，比如：（3）冰川酒庄神曲红葡萄酒VentisqueroVerticeCarmenereSyrah冰川酒庄的顶级佳酿，采用卡麦妮和西拉混酿而成。深宝石红色的酒液散发出黑色和红色浆果香气，其中还混合着黑胡椒、香草和巧克力的味道。单宁柔软顺滑，酸度平衡，回味悠长，实属卡麦妮混酿中的上乘之作。值得一提的是，以上卡麦妮酒款均来自智利十大名庄之一——冰川酒庄（VinaVentisquero）。酒庄位于智利迈朴山谷（MaipoValley）海岸山脉地区，为智利最大的食品集团Agrosuper所有，而引领冰川酒庄葡萄酒灵魂的是两大传奇酿酒师：有着“智利卡麦妮葡萄酿酒师第一人”美誉的FelipeTosso和有着“西拉之王”之称的JohnDuval。两位分别在干露和奔富工作过，有着极其丰富的酿酒经验。冰川酒庄旗下有五大级别七个系列葡萄酒，很多酒款驰骋国际赛场，斩获无数荣誉，如以下提到的格丽系列卡麦妮在《葡萄酒与烈酒》（Wine&Spirits）杂志评分中获得92分，2011年寇庐山脉庄园珍藏卡麦妮曾获德国国际葡萄酒大赛（MundusVini）金奖，2011年份神曲曾获醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWA）的地区性金奖。此外，神曲和冰川一号也成为了2012年全球5大顶级餐厅用酒，这使得该酒庄成为了首家进驻全球5大顶级餐厅的新世界酒庄，实力真是不可小觑。
新手投资葡萄酒收藏要注意哪些事项？
一、了解葡萄酒是否可陈年如果一款葡萄酒水果风味寡淡，结构不平衡，那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡，且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，随着时间的推移，单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有：优质波尔多、加州赤霞珠、巴罗洛、巴巴莱斯科、里奥哈特级珍藏酒、埃米塔日西拉、特级勃艮第、阿玛罗尼、年份波特酒。陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有：普通波尔多、赤霞珠、勃艮第、黑皮诺、基安帝、仙粉黛、梅洛、布鲁奈罗、里奥哈。适合年轻时饮用的葡萄酒有：佳美、博若莱、瓦坡里切拉、巴多力诺、佳丽酿、酒体轻盈的仙粉黛和餐酒等。当然，价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。二、确保地窖环境适合贮酒地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间，相对湿度在60%到75%之间。您可以根据您藏酒的规模，选择购买酒柜，或改造闲置地下室和房间，再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式，都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒，那一定要经常监控湿度，避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂，因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。三、了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期每款葡萄酒的适饮期不同，缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如，一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上，而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线，您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒，那在最佳适饮期前1到3年出售，售出价格可能是最高的。除此之外，藏酒还需要注意的事项包括以下几点：1.确保葡萄酒酒瓶在购买最初就是完好无损的；2.在大量购买之前，先试饮一瓶，或在网上查看相关品鉴评论后再做决定；3.大量购买时索要折扣；4.如果您是投资期酒，那就选一个财务状况和信誉都良好的酒商；5.如果将来要拍卖藏酒，那最好保持原包装（一般是木箱）贮藏，并时刻关注藏酒的市场价值。
葡萄酒新手最易犯的10大常识性错误
真理还在穿鞋的时候，谎言已经走遍了半个世界！美国著名作家马克?吐温如是说！的确，在葡萄酒界也不乏这样的现象。虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒也渴望学习葡萄酒知识，但往往正确的东西还没普及，一些偏见或者误解已经广泛流传开来。因而导致一些刚入门的童鞋总是理所当然地认为……1、最好的葡萄酒一定采用单一葡萄品种酿制采用单一葡萄酿制的葡萄酒有很多种，它们既可以品质优秀，也可以普普通通，因此，单品酒并不是品质的象征。此外，单品酒不一定比混酿酒要好，当然混酿酒同样不一定好于单品酒。2、贵酒就是好酒一般情况下，价格高的葡萄酒，品质会更好。加之受一分钱一分货的影响，不少酒友认为价格高的葡萄酒就是好酒。但其实，价格并不是判断葡萄酒优劣的唯一标准。而且，你眼中的好酒也不一定和市面上的贵酒完全吻合。3、使用螺旋盖的葡萄酒品质较差虽然螺旋盖一度成为品质低劣的象征，但如今这种开瓶简单、造价便宜的现代封瓶方式也非常受欢迎。而且世界上不乏品质优秀的葡萄酒采用螺旋盖封瓶，尤其在白葡萄酒中更是常见。4、红葡萄酒比白葡萄酒更精致复杂总有人认为红葡萄酒比白葡萄酒更精细复杂，他们还认为后者只适合女性饮用，甚至只能当作入门级葡萄酒。但其实，这只是中国葡萄酒市场造就的偏见。白葡萄酒照样可以有复杂的口感和精细的风味；在配餐上，更是丝毫不逊色于红葡萄酒。5、白酒配白肉，红酒配红肉白酒配白肉，红酒配红肉，这是很多人配餐的准则。的确，这句话没有错，不过这个所谓的准则也只是建议，而并非规定。这就意味着白酒并不是必须和鱼类搭配，红酒也不是只能搭配红肉。我们要不断去探索不同的餐酒搭配，否则，千篇一律的配餐吃起来还有何乐趣？6、酒评家知道什么葡萄酒最适合我参照酒评家评分来买酒无可厚非，但值得注意的是，每个人对葡萄酒的口感偏好都不尽相同，酒评家并不知道什么酒适合你，不会根据你的喜好来打分。而且除了一定的专业性外，酒评家的评分或多或少带有主观感受。评分高的葡萄酒固然有它的可取之处，但并不是所有评分高的葡萄酒都适合你。7、葡萄酒的质量可以客观评定哪怕是同一款葡萄酒，你喝到的和酒评家喝到的肯定不是同一瓶；就算是同一瓶，倒到不同的酒杯中也会有着细微的差异。每个人都是对最终入口的葡萄酒进行评价，因此得出的结果肯定带有一定的主观性。8、专家可以解答任何关于葡萄酒的问题葡萄酒看似简单，但却是不同学科的综合体，包括生物化学、植物学、地质学、化学、气候学、历史学以及文学等。这其中有太多值得我们探索学习的地方，就算是专家也不能面面俱到。换句话说就是，术业有专攻，不要指望专家回答出你所有压箱底的奇葩问题。9、老酒都是好酒不可否认，陈年老酒拍出天价的情况确实有，但是所有葡萄酒都是越老越好吗？显然并不一定。首先，并不是所有葡萄酒都适合陈年。世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-5年内喝完，而这其中也不乏好酒。另外，适合陈年的葡萄酒还可能因储存不当而变质，因此你心心念念的老酒可能早已变味。10、香槟不能陈年其实，香槟也可以有突出的陈年潜力。尤其是一些年份香槟，如果将其置于理想环境，有的甚至可以陈上数十年。s
职业品尝者如何进行葡萄酒年份评级？
一个最简便实用的办法，就是把年份分为好和差两级，事实上好坏年份并没有截然不同的分界，“没有更坏的年，只有困难的年”。这是一条定律。从这样的理念出发，即便在葡萄原料质量欠缺的年份，现代化的工艺技术也可以弥补其不足，如果达不到高质量，也至少总能保证其没有错误，中等好的年份，总能出比较好的酒。有一些葡萄酒的爱好者，局限于他们的体验，总是想高档酒出自于大年份，其实他们不了解精明的买主所遵循的原则是“小庄园，大年份；大庄园，小年份”。照道理作为职业品尝者，不应该无视年份差别的出现，也不能避开年份分级的需要，应该像提出原产地命名规则一样，给年份打分排队。然而事实上，对一个年份的评分并不是绝对值，仅是对同一地块收获的不同年份酒的比较，要公正地建立一个年份等级是很困难的，因为年份具有抽象性和主观性，它涉及到不同年龄的酒对年平均质量的比较。比如今年是2004年，其他年份怎样能接近现在的酒型去比较呢？要综合2002，2000，1998等年份的印象；而这些酒已经在瓶中保藏好几年了，它们又发生了怎样的演化呢？这就需要对这些酒先前的印象有一个很好的追溯以往的推理判断，并再展示以往的那些年份的评价。人们明白这样的分级不仅很麻烦而且会引来无休止的商榷。故品尝者之间对此留有很大的余地，能广泛地达成共识。另一个概念是像均质一样，在产生的年份等级系列中，应当把酿造的难易性、结果的规律性、商业气氛等因素也纳入年份的印记中，这又会导致一些大的、好的庄园处于绝对优势地位，不可比因素更多。至于进行不同地区年份的比较那更是不可能的事。
素食主义者要对葡萄酒说拜拜了！
由葡萄酿造的葡萄酒可能并非是“素食葡萄酒”，这一消息一传出，就立马在葡萄酒爱好者中掀起了轩然大波。难道从此素食主义者就不能喝葡萄酒了吗?要想知道答案，首先就让我们一起来了解下为何大部分的葡萄酒都不是素食葡萄酒吧!
葡萄酒之所以不是素食葡萄酒，是因为大部分的葡萄酒中都含有微量的蛋白、鱼胶和牛奶等成分。为什么葡萄酒会含有这些成分呢?这是因为酒庄为了使葡萄酒看起来更加澄清而加入了动物性产品来过滤杂质，譬如酪蛋白(Casein，提取自牛奶)、鸡蛋白等。如果酒庄在酿造葡萄酒时不过滤的话，葡萄酒看起来就会非常的浑浊。这就是为什么用葡萄酿造的葡萄酒会含有动物性产品的缘故了。
通常情况下，高品质的白葡萄、桃红葡萄酒以及起泡酒经常会用到鱼胶(Isinglass)过滤，析出酒液中的杂质。红葡萄酒也经常会用蛋白或者是酪蛋白过滤酚类物质，从而达到去除苦味的效果。在过去，旧世界还会用到公牛血来过滤葡萄酒，不过现在这种情况比较少见。尽管葡萄酒在装瓶之前，酿酒师们都会对过滤介质进行处理，但在某些情况下，这些过滤介质还是不可避免地进入酒瓶。因此，对于既是素食主义者，又是葡萄酒爱好者来说，就会面临一种”鱼和熊掌不可兼得“的尴尬局面。
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