在饮用多款不同类型的葡萄酒时,常见顺序如下:干型香槟/起泡酒、干型雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)、长相思、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(经橡木桶陈酿的)、桃红葡萄酒、黑皮诺、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranilo)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah/Shiraz)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠、甜白、甜红、加强酒。
1)按糖分,先“干”后“甜”
葡萄酒按糖分的含量可分为:干、半干、甜、半甜,其饮用顺序是:干—半干—半甜—甜。
人的舌头对甜味的感知非常灵敏,如果优先饮用甜酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点,这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒的。再者,先喝甜型再喝干型,那么甜酒的悠长余味会影响后者的口感,甚至使其酸感更加突出。
2)按单宁,先“白”后“红”
葡萄酒的饮用顺序如果根据单宁含量的多少,其饮用顺序是先白后红。由于白葡萄酒较少含有单宁,而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈,优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。
3)按酒体,先“轻盈”后“饱满”
葡萄酒的饮用顺序如果按酒体的轻重,其饮用顺序是先轻后重。先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美,同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。然而如果颠倒顺序,那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味,从而使其沦为炮灰。
4)按二氧化碳,先“起泡酒”后“静止酒”
葡萄酒的饮用顺序如果按是否含二氧化碳,其饮用顺序是先起泡酒后静止酒。通常而言,起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼,适宜用作餐前酒开胃,因此一般会最先饮用。对于多款不同风格的起泡酒,同样要遵循先白后红,先干后甜的原则。
5)按年龄,先“幼”后“长”
葡萄酒的饮用顺序如果按年龄的大小,其饮用顺序是先年轻后老酒。通常,喝葡萄酒应该先简单后复杂,而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单,而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿,加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的香气和风味,因此更适宜推后饮用。
6)最后才上加强酒
加强型葡萄酒在酿造过程中,由于添加了酒精,酒就变得“更有劲”了,酒的力道也被“加强”了。相比非加强型葡萄酒而言,加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高,因此更适合最后饮用。
葡萄酒的味道没有标准,就像是雪茄、诗歌、散文每个人的主观感受就是标准,舆论倾向也不能丝毫改变个人的主观感受。
无论是葡萄酒老饕,还是葡萄酒新手,都会遇到挑选葡萄酒的问题,不管是独饮、配餐还是不同场合选酒,都不要困扰,遵循不同规律,定会带给你心怡的约会,成功的商谈,痛快的畅饮!
新手自己品饮
开始品饮葡萄酒,建议一次购买2-3瓶不同国家、不同产区的相同葡萄品种,品味同一个葡萄品种生长在不同环境下的不同口味,相比之下,更加了解自己偏向于哪个产区的这一品种!
此外,也可每次挑选2-3瓶,不同葡萄品种的酒款,品味不同口感,但要记住,一定要从味道清淡的酒喝到味道浓郁的酒!
葡萄酒配菜
此时,需要你在买酒前,确认要搭配什么样的料理菜肴,根据不同的菜肴,可以搭配不同的酒款,从前菜到甜点,可依次选择起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒。倘若只想选择两款酒,可选一瓶起泡酒与一瓶红葡萄酒,或是一瓶白葡萄酒与一瓶红葡萄酒。
针对不同场合
懂得品酒的重要客人
与重要客人共进晚宴,最好事先了解客人的口味与喜好。但若不熟悉,最稳妥的选择就是:顶级勃艮第白酒或新世界霞多丽,红酒呢,可以选择波尔多列级酒庄或顶级托斯卡纳、里奥哈或纳帕酒。
不懂酒的重要客人
倘若是不懂酒的贵宾,只要选择优质好酒即可,不需花太贵的价钱,最好选择优质的新世界白葡萄酒与红葡萄酒,比较容易入口。
懂酒的好朋友
与喜欢饮酒的好朋友聚餐,可以直接问他们的喜好,至于价格,可以按不同的场合决定!
不懂酒的好朋友
性价比高的葡萄酒适合不懂酒的朋友,可以新世界的葡萄酒为主,或是味道微甜的葡萄酒。
葡萄酒有如身材各异的人们,有人瘦弱、有人丰满、有人高挑、有人小巧,因此每个人都以不同着装,装点自己,最大散发个人独特魅力。
葡萄酒杯宛如外衣,不同形状点缀着不同品种,让葡萄酒变现更为精彩。因此,为了更加突出葡萄酒特色,我们可以选择不同形状的酒杯,定会给你不一样的精彩!
通常我们只需准备4种酒杯,就足以将全世界葡萄酒的美味,饱尝舌尖!不妨来尝试一下吧!
第一种:香槟杯
杯身细长,仿佛一朵纤细的郁金香,可让气泡有足够的上升空间,给你细致、爽口、芳香之感。
适合:香槟、起泡酒、冰酒。
第二种:白葡萄酒杯
杯身较长,杯肚较瘦,像一朵含苞待放的郁金香;相比红葡萄酒杯,它身形更瘦,能减少白葡萄酒和空间的接触,令香气更持久一些。
适合:所有白葡萄酒
第三种:勃艮第红酒杯
杯身较矮,杯肚较宽,杯口较大,方便把鼻子伸进去闻香,勃艮第红酒的果味很重,在口里流动的幅度较大,球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散,使果味、酸味相互融合;向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。
适合:勃艮第红酒、黑皮诺葡萄品种
第四种:波尔多红酒杯
杯身较长,杯口较窄,令酒的气味聚集在杯口。波尔多红酒的酸味和涩味较重,适合杯身较长且杯壁不垂直的,杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散,而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。
适合:波尔多红酒、除勃艮第之外的其他红葡萄酒
一个人匆忙生活,再精彩也会偶感孤独;两个人彼此相伴,再疲惫也能相互依靠;相拥取暖、彼此补足的幸福,让生活如虎添翼!一瓶酒,搭配一份佳肴,不正谱写了这锦上添花的愉悦生活嘛!
像是人无完人,每瓶酒也集结了她的优缺点,而一旦有了合适的对象相伴,就自然扬长避短,尽显她的动人之处!那么如何选择,才会给葡萄酒披上美丽的嫁衣,找到牵手的另一半呢?
对于旧世界国家来说,每个产区的葡萄酒,都是为该地区的食物而生,倘若不知如何搭配酒款,不如找其相应产地的美食吧!
但对于新世界,这项准则有点行不通,毕竟新世界葡萄酒更苛求口感!倘若你也想旧世界葡萄酒搭配其他国家美食,不妨我们一起看看以下建议吧!
将味道相似或相对的葡萄酒与食物配对搭配
口感较涩的葡萄酒与口感较劲道的肉配对
味道甜且酸度高的葡萄酒牵手味道咸的食物
高酸度的葡萄酒适合口感油腻的食物
餐酒搭配是为了让彼此愉快的味道更加突出,不会相互抢走对方的风头,当味道相近,食物的味道不要盖过酒的味道,比如:甜酒配甜点,倘若食物的甜度大于酒,那酒的香甜就会苍白无力,也会腻口;相反,你会迷恋食物的甜蜜,与酒搭配,你会深感甜而不腻之美妙。
通常年轻的红酒,与煎烤牛排等红肉类、熏制的香肠火腿或香料炖煮浓汁菜肴搭配,酒中的单宁与口感扎实的肉香结合,酒体会更为柔和,肉香层次丰盈;而油或酱料重的食物适合与不甜带酸的葡萄酒匹配,酒中的单宁会去除口中的油腻,让口感更清爽,香气浓而不过;味道清淡的菜肴,要与单宁较轻的红葡萄酒搭配,彼此相辅相成,不抢味道。
白葡萄酒通常酸度较高,与海鲜、味道清淡的白肉、沙拉、清炒蔬菜等搭配最合宜,清爽却不失香气,口感愉悦。
当葡萄酒遇上美食,彼此交融,为求口中食物每次入口,都仿佛初次入口的惊艳、难忘,就如同每次都给你初恋般的味道,让美味在口中升腾!让你尽享其中奥妙!
所有饮品里,葡萄酒是最好的因为它比水纯,比牛奶安全,比饮料朴素,比烈酒柔和,比啤酒敏感,而且,相比其他一切饮品,经过培养后的视觉、味觉、嗅觉会对它越发钟情。
葡萄酒是最富生命力的饮品,她像是人的生命,经历着出生、幼年、青年、中年、老年及死亡的必然过程,她拥有丰富的人生阅历,散发无穷的人格魅力,且性格直爽、坦白,任何与她接触的人都会被其深深迷恋!
葡萄酒动感的生命饮品!
生活中,常有人将白葡萄酒比喻为女性,无论是身材丰盈,还是体态瘦弱,都会予人灵动之美。有的宛若小家碧玉,有的似浓艳芬芳的交际花,有的像苹果般青涩纯情,有的又像是高雅智慧的贵妇,百变之感让你越爱越浓!
而红葡萄酒就像是男人,年轻时活力十足,但却有几分冲,经历过岁月洗礼后,更加成熟有内涵,刚柔并进,散发迷人的魅力!
葡萄酒虽只由葡萄酿制,却是滋味最丰富、最有营养、最高贵的饮品!她充满奥妙,即使是同一个地区,同一个品种,只要年份不同,香气、口感都会有很大差异!给人一切都在变化中的神秘感,吸引众人为其探索!
此外,适量饮用葡萄酒,对身体也十分有益!美容养颜、调整睡眠、益身益心,享乐其中,她会成为你戒不掉的好朋友!
如果你是新手,加入我们的团队,从简单、受欢迎的新世界酒款喝起,尝试葡萄酒带给你的别样体味!尽享时尚生活,品酌品质人生,为你推荐酒款:
蒙大菲酒园木桥霞多丽白葡萄酒
霞多丽:素有白葡萄中的皇后之称,在全世界广泛种植,是最知名的白葡萄品种。她适合生长在任何条件下,在较冷地区,霞多丽带有绿色水果香气,在温带地区,会散发柑橘类水果特色,在较热的地区,会有成熟的黄色水果及热带水果香气;若经过橡木,会有丰富奶油滋味,十分讨喜。
这款美国著名庄园蒙大菲酒园的霞多丽充满热带水果滋味,是一款物超所值的美酒!
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