如果桌上有东西可以使便餐立即变得美味，那么酱汁一定是我的责任。 调味酱种类繁多，许多厨师喜欢在调味酱汁中使用葡萄酒。 这种做法早在古罗马就已出现。 用酒混合调味料，一方面可以去除鱼腥味和酸味，另一方面，还可以为菜肴提供更多风味，尤其是每个人都喜欢的葡萄酒，还可以使菜肴看起来充满风味。 因此，如果您想用红酒自己做酱料，应该注意什么？
首先，千万不要以为调配酱料就可以用太难喝的酒！那些太“难以入口”的酒，就不太适宜拿来调配酱料。否则，你会发现自己精心烹饪的菜肴会有那么一点不愉快的味道。当然，这里不是鼓动你去买很贵很好的酒，一来没必要，二来品质优秀的酒可能因为承受不住烹饪时的高温而导致风味受损。大家可以选择价格亲民、口感不错的酒，这些就是很好的调酱材料。
在调制酱料的时候，我们要将酱料炖一下，或者以其他方式加热一下。这样一来，酱料里的部分酒精就会挥发掉。在炖的时候，我们要保持锅盖打开，大概只需花15分钟，酱料里的酒精含量就会降低大概40%。如果不将部分酒精挥发掉的话，酱料里过量的酒精很容易会将酱料的大部分风味掩盖掉。
第三，根据你的食物来调配酱料。举个例子，像鱼和海鲜之类的菜肴就适合搭配白葡萄酒酱料而非红酒酱料，而一些风味浓重的食物比如牛扒，就是适合搭配用干红调配的酱料，我们要“因材施酱”。
总之，酒除了是餐桌上锦上添花的一种饮品，也可以摇身一变成为我们不可或缺的美味酱料。有机会的话，一定别忘了自己尝试用酒调配一款酱料，体验个中的乐趣。
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橡木桶红酒相信很多朋友听着都不陌生，只要是稍稍接触过葡萄酒的人，都会知道橡木桶代表着不一般的品质，而且有很多商家都会打着“橡木桶珍藏”的口号来凸显自己的葡萄酒高档。
其实关于为什么经过橡木桶储藏的葡萄酒价格就会高，档次就会提升的问题很多人表示怀疑，好好的一瓶葡萄酒，为什么要过橡木桶呢?
今天，小弟就和大家来聊聊这“橡木桶” 究竟是怎么回事。
橡木桶对葡萄酒的影响
酒质上的影响
橡木桶在储存葡萄酒的时候，可以将橡木桶本身的一些单宁和香气物质溶解到酒里，给葡萄酒带来更加强劲的单宁和醇厚的香气。
进行此过程的同时，葡萄酒自己也在进行熟化，也就是微弱的氧化，这一储存过程的时间从3个月到24个月不等，经过这段时间的储存，葡萄酒的口感和香气都会得到一定的升级。
所以说经过橡木桶的储藏可以提升葡萄酒的酒质。
价格上的影响
一个法国橡木桶的价格为1000美元，一个美国橡木桶的价格为600美元，造价可不低，所以一般经过橡木桶的葡萄酒，价格肯定会比没经过橡木桶的贵一些。
而且橡木桶也是有使用年限的。一个橡木桶，使用的时间大概为1-3年，三年之后，橡木桶就没法再影响葡萄酒的风味了，所以很多酒庄都会将酒先放到2-3年的旧桶中储藏一段时间，然后再放到新桶中。这样可以节约成本，也可以综合两个桶的优点。
每2-3年，酒庄就会更新一批橡木桶，这对于酒庄来说，是一笔不小的开销。
所以经过橡木桶的葡萄酒佳儿普遍都会高。
可以经过橡木桶储存的葡萄酒有哪些
橡木桶虽好，但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏，像是清爽型的干白葡萄酒和桃红葡萄酒，如果它们经过橡木桶储藏，就会完全掩盖掉葡萄酒本身的气息，到最后只剩橡木桶带来的气息了，喝起来就像是刷过橡木桶的水，那口感，你一定不想尝试。
所以，我们一般认为口感清爽的干白、桃红不适合进行项橡木桶的储藏，口感丰富饱满的干白、干红可以进行短期的橡木桶储藏，储藏时间夜班也比较短，3-9个月比较常见;而口感强壮的干红适合长期的橡木桶储藏，储藏时间也长，9-24个月都很常见。
所以一般情况下，只有好的葡萄酒，才会经过橡木桶的储存，而且储存时间会更长，价格也会越高。
橡木桶的由来
橡木来自于橡树，最早种植在欧洲，这种木材木质紧密，防水性很好，所以中世纪的欧洲都用这种木材来造船。同样，正是因为这种木材防水性好，它也被做成木桶，用来运输物品。所以我们经常会在描绘大航海时代的电影里面看到橡木桶的身影。
人们在航海时发现，放在玻璃瓶中的葡萄酒在海运途中极其容易破损，所以有人就将葡萄酒直接放到了橡木桶中进行海运，这样既能防止破损，也能减轻重量，方便搬运。
当船只到达目的地后，人们发现，放在橡木桶中的葡萄酒变得更加醇美，口感也更加丰富，受到人们的一致好评，从此以后，橡木桶摇身一变，成为了酿造葡萄酒必不可少的用具了。
橡木桶的分类
目前世界主要使用法国橡木桶和美国橡木桶两种。
法国橡木桶是目前最受欢迎的橡木桶，葡萄酒经过法国橡木桶后，口感更佳细腻柔滑，香气更加丰富，适用于任何葡萄酒的储存。
美国橡木桶的受欢迎程度仅次于法国橡木桶，它能使葡萄酒更加强壮有力，适用于比较强劲的葡萄品种，如赤霞珠，西拉等。
橡木桶的秘密，现在清楚了吧。
什么？花生和开心果可以和葡萄酒搭配吗？ 没错，几乎是食品通用的葡萄酒也可以与坚果搭配。
1. 梅洛
梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是传统的用于酿造红葡萄酒的优良品种。 梅洛葡萄酒具有单宁和酸度适中，浓郁的口感，并具有蓝莓，桑berries，甘草，咖啡和松露的味道。 梅洛葡萄酒口感顺滑，适合与杏仁，核桃，榛子或烤腰果等坚果一起食用。
2. 黑皮诺
黑皮诺以其优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果风味赢得了众多葡萄酒爱好者的青睐。 黑皮诺葡萄酒非常适合各种菜肴，是餐饮方面最灵活的红酒之一。 它的重量较轻，可与生核桃或焦糖核桃，杏仁，花生或甜辣山核桃等坚果搭配。
3.长相思
用流行的长相思酿制的干白葡萄酒具有强烈而直接的香气，通常带有柠檬，葡萄柚，桃子，百香果，草药和矿物质，具有活泼的酸度和新鲜的味道。 干辣杏仁，腰果，开心果或焦糖山核桃是搭配长相思葡萄酒的好选择。
4.雷司令
雷司令是一种芳香的葡萄品种。 它生产的葡萄酒具有丰富的水果风味，带有油桃，杏，苹果和梨等水果风味，并且通常带有蜂蜜或汽油的味道。 雷司令可以酿造不同甜度的干，半干，半甜和甜葡萄酒。 各种款式的雷司令葡萄酒都可以与坚果搭配，例如焦糖山核桃，焦糖核桃，大蒜炒杏仁或榛子。
炒饭有数百种，您可以将几乎所有可以想到的食材一起炒，例如番茄炒饭，牛肉炒饭，咖喱炒饭等。随着时间的流逝，一些经典的搭配已经形成，并且 获得了响亮的名字，例如扬州炒饭。 对于像小编这样的懒人来说，当他们独自一人时，一些简单的炒饭通常是首选。 只要找到一些食材并将米饭翻炒，就可以吃了。 当然，鸡蛋在炒饭中很常见。 今天，我将向您介绍这种鸡蛋炒饭的升级版本：红酒鸡蛋炒饭。 当您在家剩有红酒时，不妨尝试一下这种简单方便的美味佳肴。
酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
炒饭材料：鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋
红酒材料：少许红酒（平时喝剩下的就可以）
调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎
烹饪步骤：
1. 把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀。
2. 平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，六成熟后取出放入盘中。
3. 洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎。锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味。
4. 倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒，感觉颜色可以了再倒入西红柿和番茄酱抄匀然后加些红酒，最后再将熟了的米饭和刚盘中的鸡蛋倒入翻炒。
5. 小火咕嘟几分钟后调入盐、味精盛出来即可。
当然，以上的这个版本从原料上来说，应该是比较高大上的版本了，如果平时在家做，可以不用这么多配料，也可以根据自己的口味变换材料，个人建议洋葱火腿还有番茄酱一定要放。
红酒还能做面膜？
酸奶蜂蜜红酒面膜
（1）原料：
1茶匙原味酸奶
1茶匙蜂蜜
4-5茶匙红酒
（2）做法：
首先：用蒸脸器或热毛巾敷脸4–5分钟，打开毛孔，排出污垢，敷脸的同时，将蜂蜜、红酒和酸奶放在面膜碗里搅拌，注意一定要确保面膜碗的干净；
接着：将面膜均匀大量地涂在脸上，但记得避开嘴和眼部；
最后：5–7分钟后洗净即可。
2、蛋清红酒面膜
（1）原料：
1个鸡蛋蛋清
1茶匙蜂蜜
3茶匙红酒
（2）做法：
首先：洗干净脸部和颈部；
然后：将蜂蜜、红酒和蛋清混合，慢慢搅拌均匀；
接着：将面膜轻轻涂在脸上和颈部，注意避开嘴和眼部；
最后：平躺、放松身体，让面膜在脸上停留15分钟左右之后用温水洗净即可。
3、海藻蜂蜜芦荟红酒面膜
（1）原料：
半茶匙芦荟胶
1茶匙蜂蜜
2茶匙红酒
（2）做法：
首先：隔着热水将蜂蜜稍微加热直至变稀；
然后：将蜂蜜与其它原料混合，并搅拌均匀，然后放十分钟让海藻充分吸收水分；
接着：用手指将面膜均匀地涂在干净的脸上和颈部，轻轻按摩；
最后：平躺、放松身体，等10分钟后用温水洗净。
每到夏季来临，大量葡萄都会集中上市。这个时候总会有人多买点，用来酿制葡萄酒。都说自家酿制的葡萄酒口感好，干净卫生，而且还保持原有的口感和味道。但是大多人却不清楚自制葡萄酒保质期有多久?今天就跟着小编学习一下吧。
图：葡萄酒
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒显然是无法保证酒精度的。虽然说是无法保证酒精度，但是自家酿制的葡萄酒度数一般在八度左右，不相上下。只不过自制的葡萄酒，量一般都不会太大，没几天就喝完了，因而也很少有人去关注这个问题。那么自制葡萄酒保质期到底有多久?
图：成熟的葡萄
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
图：采摘好的葡萄
葡萄酒的酿造及保存都有很大的学问和技巧。其实我们家中自制葡萄酒所用的葡萄，根本不是葡萄酒公司酿造葡萄酒所用的葡萄。当然了，我们仅仅是为了一时的口感而已，原本就没想要与专业的作对比，自己喜欢就好，不是吗?
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