酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于江西红酒专题。这篇关于《老酒档案：江西省地方名酒盘点！》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
江西盛产的名酒众多，很多酒友都可以脱口而出几款家喻户晓的江西名酒：四特，章贡，堆花，李渡那么您记忆中的那瓶江西老酒是哪款?耳熟能详的江西酒是否勾起了你的回忆，今天我们就盘点一下那些记忆中的经典江西省老酒吧。
四特酒(四特牌)
产地：江西省清江县樟树四特酒厂。
原料：以肥庞大米、糯米、高粱、小麦为配制原料。
特点：四特酒属其他香型大曲酒。酒液无色晶莹，酒香浓郁强烈，酒体丰厚谐调，入口醇甜绵软，饮后既不干口，亦不轻易上头，而且回香特殊，感觉恰到好处。酒度为54。
赣泉酒(通天岩牌)
产地：江西省赣州市酒厂。
原料：选用优质大米、中温麦曲为配制原料。
特点：赣泉酒属浓香型大曲酒。酒液无色，清亮晶莹，芳香浓郁，醇和清洌，甘绵净爽等特点。酒度为52。
慈禧益寿酒(恒湖牌)
产地：江西省新建县恒湖酒厂。
原料：选用优质糯米、茯苓、白术、当归、人参、等多种中药为配制原料。
特点：此酒，呈琥珀色，澄清晶莹，药香、酒香自然高雅，柔和甜润，酒味醇和，药味较淡，余味香长。酒度为25。饮慈禧益寿酒可增强肌体活动，调整代谢，舒筋活血，益气补脾，强身壮体等功效。
纯粮大曲酒(牛头牌)
产地：江西省永修县恒丰酒厂。
原料：选用优质大米、玉米、高粱、荞麦为配制原料。
特点：纯粮大曲酒属其他香型大曲白酒。酒液无色，清亮晶莹，香气浓郁，入口醇厚，回味悠长。酒度分为48、52、54三种。
七宝山老窖(七宝山牌)
产地：江西省上高县酿酒厂。
原料：选用优质大米、小麦、豌豆为配制原料。
特点：七宝山老窖属浓香型大曲酒。此酒无色，清亮晶莹，窖香浓郁纯正，入口醇和绵甜，余味悠长，酒体饱满和谐。酒度为52。
麻姑酒(麻姑牌)
产地：江西省南城县江西酒厂。
原料：选用麻姑山所产优质糯米为原料。
特点：麻姑酒是具有特殊风格的甜型黄酒。此酒，呈琥珀色至棕红色，晶莹光亮，芳香浓郁，味美甘甜，酒性柔和。酒度为16-18，糖分22-24%，总酸0.35-0.40%。
九江陈年封缸酒(长青牌)
产地：江西省九江市封缸酒厂。
原料：选用优质糯米为原料。
特点：九江陈年封缸酒属甜型黄酒。此酒，色泽淡黄，逐年转成琥珀色，其香气浓郁，鲜甜醇厚，酒性平稳，余味绵长。酒度为16-18，糖分为24-26%，总酸为0.3-0.45%。
江西特曲(盱江牌)
产地：江西省南城县江西酒厂。
原料：选用优质糯米、大米为配制原料。
特点：江西特曲属其他香型白酒。酒液无色，清亮晶莹，香气浓郁、清雅，酒质醇绵，口感纯洁、爽适、柔和、甘润、回味悠长，具有四特酒风格。酒度为52、38两种。
堆花特曲酒(鼓楼牌)
产地：江西省吉安市酿酒厂。
原料：选用糯米、大米、高粱为配制原料。
特点：堆花特曲酒属其他香型大曲酒。酒液清亮晶莹，芳香浓郁，微有植物芳香及特殊的药香，酒质醇厚，饮后新鲜，尾子洁净，风味特殊。酒度为50。
上饶大曲酒(信江牌)
产地：江西省上饶地区酒厂。
原料：选用优质大米、麦曲为配制原料。
特点：上饶大曲酒属其他香型白酒。酒液无色，清亮晶莹，醇香浓郁，口味醇和绵甜，香味和谐，后味爽净，回味悠长，具有四特酒风格特点。酒度为55。
李渡高粱酒(李渡牌)
产地：江西省进贤县李渡酒厂。
原料：选用优质大米、高粱、麦麸、面粉为配制原料。
特点：李渡高粱酒属其他香型大曲酒。酒液色清晶莹，香浓馥郁，回味悠长，味纯醇厚，具有特殊风格。酒度为54。
百花洲特曲
产地：江西省南昌酒厂。
原料：选用优质大米、麦曲为配制原料。
特点：特曲酒属其他香型。酒液无色，清亮晶莹，芳香郁馥，醇厚绵柔，酒质纯正，回香悠长，具有特殊风格。酒度为50。
云中酒(云中牌)
产地：江西省九江市庐山酿酒厂。
原料：选用潘阳湖地区的优质大米、麦曲为配制原料。
特点：云中酒属浓香型大曲酒。酒液无色、纯洁，窖香浓郁，醇和甜润，入口清洌，余香绵长。酒度55。
清华大曲酒(鄣公山牌)
产地：江西省婺源县清华婺酒厂。
原料：选用优质大米为配制原料。
特点：清华大曲酒属浓香型大曲酒。此酒，清亮晶莹，窖香浓郁，酒质醇绵，诸味和谐，入口微甜，回味悠长。酒度为52。
天龙液(全南牌)
产地：江西省全南县酿酒厂。
原料：选用纯真糯米、甜曲饼为原料。
特点：此酒，色泽褐红，清亮光明，芳香浓郁，酒质醇和，甜酸适口，余味绵绵。酒度18，糖分18%，总酸0.6%。
白凤乌鸡补酒(白凤牌)
产地：江西省泰和县乌鸡酒厂。
原料：选用优质小曲白酒为基础酒，辅以乌骨鸡、当归、党参、枸杞、黄梔子、川芎、熟地、山奈、小茴香、桂皮等10余味中药材。
特点：白凤乌鸡补酒属动物类露酒。此酒，色泽呈棕红或棕黄，清亮晶莹，酒香纯正，药香和谐、特殊，甘甜绵和，诸味和谐，药味适中，余味悠长。酒度分30、27、24三种，糖分5%，总酸0.09%。
清华婺酒
产地：江西省婺源县国营珍宝山垦殖场酒厂。
原料：选用糯米、粳米为原料。
特点：清华婺酒属高度酒配制露酒。此酒，呈金黄色，清亮晶莹，香气芬芳，药香和酒香和谐，绵甜醇和，余香悠长，饮后令人赏心悦目。酒度为50，糖分10%。
陈年伏酒(通天岩牌)
产地：江西省赣州市酒厂。
原料：选用优质糯米为原料。
特点：陈年伏酒是具有特殊风格的甜型黄酒。此酒，呈红褐色，晶莹晶莹，香醇浓郁，味美醇厚，鲜甜爽口。酒度为18-19，糖分23-25%，总酸0.6%以下。
金樱酒(金樱牌)
产地：江西省全南茅山酒厂。
原料：选用金樱子为原料。
特点：金樱酒属滋补配制露酒。此酒，呈褐红色，晶莹晶莹，芳香醇郁，绵柔甘甜，酒质和谐，饮后舒畅。酒度19，糖分16%，总酸0.03%。
JIUku365.com扩展阅读
云南酿酒有着久远的历史，其凭借着山清水秀的地理条件，云南曾经酿出过不同风味与风格的酒之佳品,如：竹筒酒,、糯米酒、青稞酒、藏秘酒
在老酒收藏圈，能存世至今的云南老酒也是非常少的。在上世纪八九十年代，云南还酿造出了不少优秀的地方名优酒，今天就让小编带大家梳理一停记忆中的那瓶云南老酒。
杨林肥酒
产地：云南省嵩亮县杨林肥酒厂。
原料：选用当地玉米、高粱、小麦、大麦等为原料，酿制成优质小麦酒为基础，复升提纯。精选拐枣、党参、陈皮、公丁香、桂圆、大枣、茴香、肉桂等十余味名贵中药材及蔗糖、蜂蜜等为原料。
特点：杨林肥酒属保健植物类露酒。此酒，色泽碧绿或金黄两种，清亮晶莹，药香幽雅，酒味醇厚，药香与酒香浑然一体，自然谐调，香醇可口，余味绵长，饮后心怡神爽，拥有小曲酒的醇香兼有药香无药味的特殊风味。酒度为38，糖分10%，总酸0.15%。
醉亮月
产地：云南省水富县醉亮月曲酒厂。
原料：选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为配制原料。
特点：醉亮月属浓香型大曲酒。此酒无色，清亮晶莹，浓香馥郁，酒质纯正，绵柔醇甜，入口甘爽，回味悠长。酒度为53。
石林春
产地：云南省曲靖市曲酒厂。
原料：选用优质高山地区所产的高粱、精糯米、小麦为配制原料。
特点：石林春属浓香型大曲酒。酒液无色晶莹，浓香馥郁，醇厚柔和，清洌甘爽，回味悠长，尾净纯正。酒度为55。
龙门大曲
产地：云南省昆亮市酿酒厂。
原料：精选上等高粱、小麦为配制原料。
特点：龙门大曲属浓香型大曲酒。酒液色泽清亮，无色晶莹，醇香浓郁，绵软甘洌，柔和爽口，尾净余畅，色、香、味俱佳。酒度分为53、38两种。
云春酒
产地：云南省曲靖市曲酒厂。
原料：选用优质高粱、小麦、大米、多味中药材等为配制原料。
特点：云春酒属其他香型白酒。此酒无色，澄清晶莹，香气幽雅、细腻，酒体饱满醇和，香味和谐，饮后甘爽味长，风格特殊。酒度为58。
云曲酒
产地：云南省威信县云曲酒厂。
原料：选用优质高粱、小麦为配制原料。
特点：云曲酒属浓香型大曲白酒。此酒无色，清亮晶莹，窖香浓郁，酒体醇和，香味和谐，绵甜爽口，尾子洁净，余香悠长。酒度为60。
晨曦特曲
产地：云南省威信曲酒厂。
原料：选用优质糯高粱等为配制原料。
特点：晨曦特曲属浓香型大曲酒。此酒，酒液无色，晶莹晶莹，窖香浓郁，酒体醇厚，入口绵甜，各位和谐，后味爽净，余味悠长。酒度为54。
精制高粱酒
产地：云南省昆亮市酿酒厂。
原料：以纯洁高粱、小曲为配制原料。
特点：精制高粱酒属幽香型小曲酒。酒液无色晶莹，色泽清亮，幽香纯正，醇甜柔和，余味爽净。酒度为60。
滇曲
产地：云南省昭通地区葡萄井酒厂。
原料：选用优质玉米、高粱、大米、小麦等为配制原料。
特点：滇酒属浓香型大曲酒。酒质清亮晶莹，窖香浓郁，入口喷香，落口放香，回味余香，甘醇爽口，回味悠长。酒度为54。
葡泉大曲
产地：云南省昭通地区葡萄井酒厂。
原料：选用优质小麦、纯洁玉米或高粱为配制原料。
特点：葡泉大曲酒属浓香型大曲酒。此酒，无色晶莹，清亮光亮，芳香浓郁，酒质醇绵，甘甜柔和，尾净爽口，回味深长，饮后使人有舒畅愉快之感。拥有浓香型大曲酒典型风格。酒度为52。
云师青酒
产地：云南省师宗瓶酒厂。
原料：选用以玉米、高粱酿制成的小曲酒为基础酒。
特点：云师青酒属保健植物类露酒。此酒，呈淡黄兼青绿，莹澈晶莹，芳香悦人，酒香清雅，药香幽柔，诸香谐调，入口绵甜醇和，回味幽香爽净。酒度49，糖分7-8%，总酸0.05%。
丽江窨酒
产地：云南省丽江纳西族自治县胜利酒厂。
原料：选用优质大米、小麦、高粱为配制原料。
特点：窨酒属甜型黄酒。此酒，呈琥珀色，清亮晶莹，开封幽香宜人，味似鲜蜜甘醇，饮后舒畅爽口。酒度为20，糖分为20-22%，总酸0.5%。
盈江黄酒
产地：云南省盈江县酒厂。
原料：选用德宏州产的精白香糯米为原料。
特点：盈江黄酒属甜型黄酒。此酒，呈橙黄色，清亮晶莹，芳香清雅细腻，酒味绵甜醇和。拥有边疆景颇族、僳僳族的清雅细腻，余味净爽的水酒风味。酒度为18，糖分15%，总酸0.2%。
上面就是小编给酒友们分享的关于云南地方名酒的盘点，中国地大物博，酒文化博大精深，以上排列的云南地方老酒只是拥有代表性的一部分，欢迎酒友们在评论区补充更多云南地方名酒。
江苏省地处江淮平原，自古便是富饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境孕育出了各具特色的名优地方白酒：三沟一河，沛公，五醍浆，其中有许多是具有不错的收藏价值的。那么江苏省地方名优白酒都有哪些产品呢?今天就让小酒瓶给酒友分享江苏地方名优酒吧!
汤沟大曲
产地：江苏省灌南县汤沟酒厂。
原料：以精选高粱原料。
酿造：高温大曲为糖化发酵剂，采用双轮底发酵，回沙发酵酿制而成。
特点：汤沟特曲属浓香型大曲酒。具有窖香浓郁，醇正柔和，绵甜甘冽等特点。
双沟大曲
产地：江苏省泗洪县双沟酒厂。
原料：高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。
酿造：采用传统混蒸混烧工艺，以大麦、小麦、豌豆制成的高温曲为糖化发酵剂，以含碱量低的深井水为酿造用水。人工培养老窖，低温慢发酵，经混糟拌料、回沙发酵、缓火蒸馏、分段取酒、分级贮存，精心勾兑酿制而成。
特点：双沟大曲属浓香型大曲白酒，酒液清亮透明，酒香浓郁扑鼻，酒体饱满醇厚，入口绵甜纯正，回香悠长不尽。酒度分54、46、39和33。
高沟特曲
产地：江苏省涟水县高沟酒厂。
原料：选用优质高粱为原料。
酿造：以麦曲为糖化发酵剂，经低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等过程酿制而成。
特点：高沟特曲属浓香型大曲酒。酒液无色透明，窖香浓郁，醇甜爽口，入口绵顺，回味悠长，尾子洁净。酒度分39、55(部优产品)。
洋河大曲
产地：江苏省泗阳县江苏洋河酒厂。
原料：皮薄颗粒饱满、淀粉含量62%以上的优质粘高粱，大麦，小麦，豌豆为配制原料。
酿造：采用传统的酿造工艺，将大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，以水质清亮的美人泉水为酿造用水，经原料破裂、热水润料、蒸煮糊化、窖底壁洒酒、撒稻壳和曲粉、低温入池、老窖发酵、回沙发酵、慢火蒸馏、掐头去尾、量质取酒、分层贮存，最后精心调制而成。
特点：洋河大曲酒属浓香型。酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，酒质醇厚纯正，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。具有甜、绵软、净、香的独特风格。酒度有28、38、48、55及60五种。
五醍浆大曲
产地：江苏省滨海县五醍浆酒厂。
原料：选用优质糯高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。
酿造：用大麦、小麦和豌豆制成大曲。酿造时，将传统工艺和现代新工艺相结合，使产品质量不断提高。
特点：五醍浆大曲属浓香型白酒。酒液无色，清亮透明，醇香馥郁、柔和，回香悠长，尾味圆正。酒度为53。
蔷薇大曲
产地：江苏省沭阳县蔷薇酒厂。
原料：选用优质高粱等为配制原料。
酿造：以中温伏曲为糖化发酵剂，经人工老窖发酵，续渣混蒸，蒸馏取酒，陈贮老熟等工序酿成。
特点：蔷薇大曲属浓香型大曲酒。此酒，无色透明，窖香浓郁，酒体醇厚，香味和谐，入口绵甜，回味悠长。酒度为60。
二泉酒
产地：江苏省无锡市酿酒总厂。
原料：选用优质上等糯米为原料。
酿造：酿造工艺采用了绍兴酒中善酿和香雪之长，引用天下第二泉之水为酿造用水，用挂曲添加酶制剂和纯种酵母为糖化发酵剂，并依据当地原料和酿酒体会加以改进。
特点：二泉酒属甜型黄酒。此酒，色如琥珀，橙黄透明，香气芬芳馥郁，香味独特，酒质醇厚，亲切甜润，纯正有余香。酒度为14，糖分为18-20%，总酸在0.45%以下。
宝应大曲
产地：江苏省宝应酒厂。
原料：选用上等高粱为原料。
酿造：用中温麦曲为糖化发酵剂。
特点：宝应大曲属浓香型大曲酒。酒液无色，清亮透明，香浓醇厚，尾甜纯正。酒度分为50和38。
运河曲香
产地：江苏省运河酒厂。
原料：以薯干为原料。
酿造：采用大运河水，液态法、固态法相结合的独特技术酿制而成的。
特点：运河曲香具有突出的芝麻香风格，酒液清亮透明，芳香纯正，入口绵，落口甜，尾子净。
沛公酒
产地：江苏省沛公酒厂。
原料：以优质高粱、麦曲为配制原料。
酿造：采用传统酿造工艺与现代科技相结合，以麦曲为糖化发酵剂、引微山湖之清泉水为酿造用水，经久贮陈酿而成。
特点：沛公酒属其他香型的大曲白酒。。酒液无色透明，气味芳香独特，香介浓酱之间，另有股沁人心神的芝麻香。被评为具有茅头窖香，浓郁悠长，酒体醇厚，绵柔和谐，回味悠长，芝麻香尾的非凡风格，酒度为55、38两种。
丹阳封缸酒
产地：江苏省丹阳酒厂。
原料：以精白糯米为原料。
酿造：用酒药为糖化发酵剂，酿造中当糖分达到高峰时，兑入50以上小曲米酒，立刻密封缸口，故称封缸酒。经一定时间，抽取清液60%，再行压榨、生产周期在100天以上。
特点：丹阳封缸酒属甜型黄酒。此酒，酒液初为竹叶青色，贮存后成棕红色，醇香馥郁，鲜甜突出，风味独特。酒度为14，糖分在28%以上，总酸0.4%。
双沟特液
产地：江苏省泗洪县双沟酒厂。
特点：双沟特液属浓香型大曲白酒，具有色清透明。酒香浓郁饱满，味醇甜甘美，清冽爽口的特点。酒度39
泗阳白酒
产地：江苏省洋河酒厂众兴分厂。
原料：选用优质粉渣。
酿造：配以洋河名优酒糟混合发酵，清蒸清吊酿制而成。
特点：泗阳白酒属浓香型大曲酒具有无色透明，味正醇和，带有洋河大曲酒香，尾较净等特点。
双洋特曲
产地：江苏省泗洪县双洋酒厂。
原料：选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。
酿造：采用老五甑操作法，以大麦、小麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，经低温入窖，老窖双轮底发酵，分层取酒，陈贮勾兑等工序酿成。
特点：双洋特曲属浓香型大曲酒，此酒，无色透明，窖香浓郁，香气和谐，绵甜醇净，回味悠长。酒度为53。
邳州大曲
产地：江苏省邳县运河酒厂。
原料：以优质高粱、小麦高温大曲为配制原料。
酿造：用小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用人工老窖低温发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而酿成。
特点：邳州大曲属其他香型白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，酒度醇厚，入口绵甜，落口爽净，余味悠长，具有浓头酱尾的风格。酒度为53。
低度洋河大曲
产地：江苏省泗阳洋河酒厂。
原料：以国家名酒洋河大曲为基酒。
酿造：经精工勾兑，降低酒度而成的。
特点：洋河大曲酒属浓香型大曲酒，既保持了洋河大曲的风格，又具有低而不浑，低而不深、清亮透明的特色，为酒中新型佳品。酒度为38。
高沟迎宾液
产地：江苏省涟水县高沟酒厂。
原料：以优质食用酒精为酒基。
酿造：经科学处理，增香勾兑，在以非凡方法去除沉淀物质，精心加工而成。
特点：迎宾液属浓香型大曲酒。酒度虽低但口味浓厚，窖香浓郁纯正，后味爽净，有回甜感。酒度38。
汤沟曲酒
产地：江苏省灌南县汤沟酒厂。
原料：以高粱、小麦为配制原料。
酿造：采用传统酿造工艺，小麦制曲为糖化发酵剂，低温缓慢发酵，分层蒸馏，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。
特点：汤沟曲酒属浓香型大曲酒。酒液清亮透明，窖香浓郁，醇甜爽口，入口柔绵，回味悠长，尾子洁净。酒度有53、38二种。
苏洋低度大曲
产地：江苏省泗阳县洋河美酒厂。
原料：选用优质高粱等为配制原料。
酿造：采用洋河大曲酿造技术，以大曲为糖化发酵剂，经老窖低温发酵，蒸馏取酒，贮存陈酿，降度吸附，精心勾兑等工序酿成。
特点：苏洋低度大曲属浓香型白酒。此酒，无色透明，窖香浓郁，酒体绵醇，甜润柔和，爽口舒服。酒度为38。
桃林大曲
产地：江苏省东海县桃林酒厂。
原料：选用优质高粱为原料。
酿造：采用传统工艺及现代酿酒科学技术，以小麦、大麦和豌豆制成大曲为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏、降度、勾兑、陈酿等工序而酿成。
特点：桃林大曲属浓香型白酒。此酒无色，透明清亮，浓香醇厚，酒体全面，香味和谐，绵甜适口，风味纯正，余味悠长。酒度为38。
茵陈酒
产地：江苏省海门县颐生酒厂。
原料：选用优质红高粱、大曲酒、茵陈、佛手、陈皮、红花等十多种中药为配制原料。
酿造：以粘籽红高粱和高温大曲酿成的优质大曲酒为基础酒，加入茵陈、佛手、陈皮、红花等十多种中药浸泡，精心配制而成。
特点：此酒，呈杏黄色，清亮透明，芳香醇和，甘甜柔爽，有大曲酒味道，又有药香雅郁，余香不尽，回味悠长。酒度为55。
中国酒文化博大精深，而江苏地区老酒更是众多，以上排列的只是具有代表性的很少一部分江苏地区名优老酒，欢迎酒友们在评论区讨论、交流!
浙江省位于中国东南沿海、长江三角洲南翼，素有鱼米之乡之称。浙江省是一个酒文化比较特殊的省份，生产的黄酒远远多于白酒。很多酒友能叫得上名字的黄酒，浙江占了大半江山，而白酒却屈指可数。
浙江省有着不少值得收藏的地方名优老酒：古越龙山、西湖美酒、女儿红、会稽山花雕酒，今天小编就给大家分享几款记忆中浙江老酒。
绍兴酒
产地：浙江省绍兴市酿酒总公司。
原料：选用精白糯米、小麦为原料。
酿造：取鉴湖水为酿造用水，采纳摊饭法，以贮存一至三年的元红酒代水落缸酿成双套酒。
特点：绍兴酒系半甜型黄酒，色泽深黄、澄清光明，芳香馥郁，酒质醇厚，酸甜适口，口味鲜美。酒度为15，拥有特殊风味，鲜甜突出，可与优质甜葡萄酒相比美。
加饭酒
产地：浙江省绍兴东浦酿酒厂。
原料：选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料。
酿造：经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、开耙、前后发酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序酿成。
特点：加饭酒系半干型绍兴黄酒，酒色为橙黄清亮，晶莹晶莹，香气馥郁芳香，味道甘甜、醇厚、爽口。包装装潢多样，分深色玻璃瓶、陶坛和工艺花雕坛，其中花雕坛外壁雕塑画有古代人物、花鸟、风景山水等，拥有中国民族特色风格。
严东关五加皮酒
产地：浙江省建德县严东关五加皮酒厂。
原料：选用五加皮、薄荷、官枝、独活、广木香、陈皮、甘草、甘松、玉竹、当归、木瓜、黄枝等中草药为配制原料。
酿造：将原料用50-60的白酒浸泡一个月，然后将汁澄清，以1:10的比例，兑入白酒中，再加入特制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、苋菜红食用色素及黄枝汁制成)，澄清后，即可装瓶出厂。
特点：严东关五加皮酒属保健植物类露酒。此酒，呈红褐泛黄色，清亮晶莹、挂杯，药香、酒香浓郁调和，味甘甜、醇厚、柔和适口。酒度为39。
双加饭酒
产地：浙江省杭州酒厂。
原料：选用优质精白糯米为原料。
酿造：以小麦制曲，按照南宋曲院传统黄酒工艺，经一下子发酵、陈贮、过滤等工序而酿成。
特点：双加饭酒拥有仿绍半干型黄酒特殊风格，色泽橙黄、清亮晶莹，醇香浓郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度为17。
绍兴元红酒
产地：浙江省绍兴市酿酒总公司。
原料：选用优质精白糯米、小麦、鉴湖水为原料。
酿造：用淋饭法酿酒工艺，经浸米、蒸饭、前后发酵、榨酒、煎酒等工序而酿成。
特点：绍兴元红酒属干型绍兴黄酒，酒液呈琥珀色、晶莹发亮，醇香浓郁，口味甘润，鲜美爽口。酒度为17。
绍兴加饭酒(古越龙山牌、塔牌)
产地：浙江省绍兴市酿酒总公司。
原料：以糯米为主要原料。
酿造：取鉴湖湖心净水，用麦曲酒药为糖化发酵剂，用摊饭法传统特殊技艺和加浆水法发酵，再经多道工序精心酿制而成。酿出的酒，还要经煎酒、陈贮等传统工艺处理，方能出厂，保证了酒质和特殊风格。
特点：绍兴加饭酒系干型黄酒，色泽橙黄、光明，醇香浓郁，酒体醇厚，口感鲜美，风味极佳。酒度为18。
宁波大曲(四明山牌)
产地：浙江省慈溪市酒厂。
原料：选用优质糯高粱、大麦、小麦为配制原料。
酿造：以我国传统的老五甑生产法为基础，以大麦、小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，引用白洋湖水为酿造用水，经发酵、蒸馏、陈贮等工序而酿成。
特点：宁波大曲属拥有浓香型白酒典型风格。此酒，无色清亮，醇香浓郁，醇和爽口，回味香甜。酒度分38、55两种。
桂花酒(金谷牌)
产地：浙江省杭州酒厂。
原料：选用精白糯米为原料。
酿造：以传统酒药为糖化发酵剂，配用杭州西湖所产鲜桂花，沿用古老工艺，经浸米、蒸饭、发酵、压榨、浸泡、调配、陈酿而成。
特点：桂花酒色泽橙黄清亮，有幽雅的天然桂花幽香和黄酒特有的醇香，酒体和谐，质地醇厚，鲜甜可口。酒度16。
桂花陈酿
产地：浙江省杭州市西湖酒厂。
原料：选用优质精白糯米和杭州西湖特产鲜桂花为原料。
酿造：采纳黄酒特有的传统工艺，经陈酿而成。
特点：桂花陈酿酒液呈琥珀色，清亮晶莹，桂香清雅，酒香浓郁，酒质醇厚，绵柔饱满，诸味和谐，口感鲜美、甜润。酒度为16。
虎跑泉酒
产地：浙江省杭州酒厂。
原料：选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。
酿造：以小麦、大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，沿用传统工艺，经老窖长期发酵，木甑蒸馏取酒，陈贮老熟，精心勾兑而成。
特点：虎跑泉酒属浓香型白酒。酒液无色，清亮晶莹，窖香浓郁，入口绵软，醇和甘洌，回味悠长。酒度为53。
杭竹青(塔牌)
产地：浙江省杭州酒厂。
原料：选用优质白酒为基础酒，配入竹叶、砂仁、陈皮、公丁香等中药材。
酿造：经浸泡、调味、过滤等工序制成。
特点：杭竹青属保健植物类露酒，色泽金黄微绿，清亮晶莹，酒香沁人，药香幽雅，酒味鲜甜、清洌、和谐，饮后余香。酒度38。
我们的酒文化历史悠久，浙江省的名优地方就当然不仅仅上面列举的这些，以上排列的只是拥有代表性的很少一部分浙江地区名优老酒，欢迎酒友们在评论区分享、讨论!
黑龙江省地处中国东北部，地貌特点为五山一水一草三分田。理论上来说黑龙江气候严寒，不具备川贵那样得天独厚的酿酒条件，能够获得酒友青睐的优质名酒应该不多，但是黑龙江却酿出了许多中国优质酒及地方名酒。
事实上黑龙江许多产品是在宽广酒友心目中留下了深刻印象的，下面就和小酒瓶一起来盘点下那些黑龙江的地方名酒吧!
老白干酒(胜洪牌)
产地：黑龙江省哈尔滨市白酒厂。
原料：选用优质高粱等为配制原料。
特点：老白干属幽香型白酒。酒液清亮透明，酒香清芳雅纯，酒质纯净绵润，入口和顺爽快，饮后舒服味长，适量饮用舒筋活血。酒度为60、55及62三种。
北凤酒
产地：黑龙江省宁安县北凤酒厂。
原料：选用优质东北高粱为原料。
特点：北凤酒属麸曲凤香型白酒的典型代表。此酒，无色，清亮透明，醇香秀雅，甘润净爽，诸味和谐，尾净悠长。酒度为39。
龙溪特曲
产地：黑龙江省牡丹江龙溪酿酒厂。
原料：选用优质高粱为原料。
特点：龙溪特曲属浓香型白酒。酒液清亮透明，芳香浓郁，入口甘洌，醇厚爽适，后味微甜而有余香。酒度为50。
千杯少酒
产地：黑龙江省富锦市制酒厂。
原料：以东北优质高粱为原料。
特点：千杯少酒具有幽香型麸曲白酒典型特点。此酒，无色透明，幽香醇正，诸味和谐，平顺适口，落口爽净，余香悠长。酒度为60。
北大仓酒
产地：黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂。
原料：以高粱、大麦、小麦、大豆、玉米为配制原料。
特点：北大仓酒属酱香型白酒。酒液清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息。酒度为53。
卧虎泉特酿
产地：黑龙江省富锦县酒厂。
原料：选用优质高粱为原料。
特点：卧虎泉特酿酒属浓香型白酒。此酒，清亮透明，香气浓郁，入口醇厚、绵甜、爽洌，酒度为55。
琼酒
产地：黑龙江省富裕县老窖酒厂。
原料：选用东北优质高粱为原料。
特点：琼酒属兼香型白酒。酒液无色透明，浓酱兼备，芳香浓郁，香气谐调，空杯留香，酒体醇正，柔顺绵长，饮后舒服，回味悠长。酒度为55。
五加白酒
产地：黑龙江省哈尔滨酿酒总厂。
原料：选用优质粮食白酒为基础酒，辅以五加参、北芪、党参、当归等15种名贵中药材。
特点：中国五加白酒属保健植物类露酒。此酒，清亮透明，芳香悦人，醇正和谐，绵甜甘爽，回味香长。酒度为39，糖分5.5%。
伏特加酒
产地：黑龙江省哈尔滨酿酒总厂。
原料：选用玉米一级酒精为原料。
特点：伏特加酒无色透明，有光泽，有清快纯净的酒精香气，柔和爽口、爽净，稍有甜润感，具有本品特殊风格。酒度为39、40两种。
富裕老窖
产地：黑龙江省富裕县老窖酒厂。
原料：选用优质高粱为配制原料。
特点：富裕老窖属浓香型大曲白酒，酒色清亮，芳香浓郁，醇正舒口，甘美清新，落口芳馥，回味余香，尾净醇厚，浓香突出，饮时不刺喉，饮后不上头。可概括为香、甜、顺、净四个字。酒度为55。
宾州特曲
产地：黑龙江省宾县宾州酿酒总厂。
原料：选用东北盛产的红壳高粱为原料，新奇稻壳为填充料。
特点：宾州特曲酒属浓香型白酒。此酒，清亮透明，醇香浓郁，清冽甘爽，后味余长，具有典型泸酒风格。酒度为38。
大庆老窖
产地：黑龙江省大庆市大同制酒厂。
原料：选用东北优质红壳高粱为原料。
特点：大庆老窖属浓香型白酒，此酒无色，清亮透明，浓香馥郁，酒体醇正，绵甜甘冽，余味爽净，后味悠长，具有浓香型白酒的典型特点。酒度为54。
特酿龙滨酒
产地：黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂。
原料：以高粱、小麦为配制原料。
特点：特酿龙滨酒属酱香型大曲白酒。酒液微黄，晶莹透明，酱香浓郁，酒味醇厚，细致和谐，回味悠长。酒度分39、50及55三种。
特酿大曲酒
产地：黑龙江省肇东市制酒厂。
原料：选用优质高粱为原料。
特点：特酿大曲为浓香型白酒。此酒，色清透明，喷香浓郁，醇甜柔和，甘洌爽口，尾子洁净，酒度为53。
嫩江春
产地：黑龙江省嫩江县嫩江春酒厂。
原料：以高粱、大麦、豌豆为配制原料。
特点：嫩江春酒属幽香型白酒。酒液清亮透明，酒质绵柔醇厚，酒味幽香适口。酒度为57。
龙江春
产地：黑龙江省哈尔滨市阿城酒厂。
原料：选用优质东北高粱、河内白曲种为配制原料。
特点：龙江春属酱香型白酒。酒液无色，清亮透明，酱香馥郁，幽雅细腻，柔和醇厚，回味绵长，色、香、味均具有典型的茅台酒风格。酒度为53。
花园大曲
产地：黑龙江省双都邑花园酿酒总厂。
原料：选用优质高粱、小麦为配制原料。
特点：花园大曲酒属浓香型白酒。酒液无色，清亮透明，芳香浓郁，甘爽柔和，回味悠长。酒度为45。
中国龙泉酒
产地：黑龙江省宾县宾州酿酒总厂。
原料：以优质红壳高粱、小麦为配制原料。
特点：中国龙泉酒属兼香型大曲白酒。酒液清亮透明，酒体饱满，酒气醇厚;幽香、酱香、浓香兼备。差异处在于以幽香为主题，略带些浓香，回口则是酱香，甚是自家风味。入口柔和甘旨、清洌怡爽，不觉酒烈，而且回味绵长，沁人心脾。酒度为53。
玉泉酒
产地：黑龙江省阿城县玉泉酒厂。
原料：以高粱、小麦为配制原料。
特点：中国玉泉酒属兼香型大曲白酒。酒液清亮，无色透明。酒气馥郁、浓香、酱香并存，具有窖香头，酱香尾的特殊风格。入口甘冽爽净，柔和纯正，余香味长。酒度分39、45、55三种。
玉泉大曲
产地：黑龙江省阿城县玉泉酒厂。
原料：选用松嫩平原高粱。
特点：玉泉大曲酒窖香风格突出，典型性强。
参花白
产地：黑龙江省哈尔滨参花白酒厂。
原料：选用优质的幽香型高粱白酒为基础酒，辅以白菊花、五加参、肉桂、黄芪、当归等中药材。
特点：参花白酒属保健植物类露酒。此酒无色，澄清透明，香气芬芳、和谐，口味醇厚，回味绵长。酒度为19，糖分0.45%。
龙佳酒
产地：黑龙江省佳木斯汾酒厂。
原料：以东北特产红高粱为原料，用稻壳作辅料。
特点：龙佳酒属幽香型白酒，该酒清亮透明，无悬浮物，幽香味美，酒味醇厚柔绵，入口香，落口甜，有余香，饮后有快乐之感。酒度为60。
黑龙江还有哪些地方名酒呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
郎酒，出自四川省古蔺县二郎镇，中国国家地理标志产品。郎酒的前身归沙郎酒，自汉代的枸酱酒至1904年历经上千年传承。
郎酒屡屡斩获大奖：四川省名酒称号、商业部优量酒、国家优量酒、国家名酒等等数不胜数，因此在老酒收躲市场上郎酒也备受酒友合注，今天小酒瓶给酒友们分享一些郎酒的年代特点。
郎酒的年代与特点
20世纪80年代以前
1957年，国营郎酒厂成站。使用郎泉牌(使用至1986年左右)。20世纪60至70年代，郎酒主要为塑盖，红色酒标。
70年代红标郎酒
20世纪80年代
1982年，使用郎牌，经典大字体郎注册商标仍为郎泉牌。1984年郎酒获得中国名酒称号，于1985年使用金量奖章于酒标。1986年，郎酒起初显现铝制防盗盖，塑盖也仍在使用。
1986年左右，郎酒显现红绸带字包装，红色绸带左书四川古兰郎酒厂，右印中国名酒(使用至1989年年后)。1987年，塑盖郎酒终止使用。
80年代铝盖郎酒
20世纪90年代
1990年，第十一届亚运会在北京开幕，起初显现亚运郎(1991年底止)。1996年末，郎酒获得绿色食物标签使用权，瓶标上起初显现绿色食物标签几个字。
1995年，起初推出高端郎酒，包含五年贮存，十年贮存，十二年特醇等。
90年代绿色食物郎酒
美了，上面就是小酒瓶给大家分享的郎酒70年代来九十年代的时代特点，大家还有那些想要讨论的，迎接大家在评论区讨论、交流!
在20世纪80年代来90年代中期，有一款酒风靡全国。据统计，当时饮过白酒的人当中，每五个人中就有一个人饮过这款酒。这款酒拥有窖香浓郁、绵甜醇和、入口爽净、回味悠长的特殊风格，便使在现在也受来很多酒友的赶捧。
这款酒就是尖庄曲酒，尖庄的落生类似于茅台王子酒，是高端品牌里面比较切合大众消费的口粮好酒，今天小酒瓶就给酒友们分享各个时代的一些尖庄酒的产品。
70年代长江大桥牌尖庄曲酒
80年代木塞尖庄
80年代更全一杯酒尖装，非常稀短
80年代末白盖60度双圈尖庄
90年代初白盖60度单圈尖庄
90年代初虎头盒尖庄，稀短
92年52度尖庄
93年52度金盖尖庄
90年代圆筒尖庄
97年红标尖庄
98年花标尖庄
90年代末特制尖庄
2000年后PET瓶尖庄
总的来说，尖庄曲酒，是由五粮液用心打造的优度民酒。因其度优价低，一直被称为白酒业的常青树，酒友们最喜欢哪款产品呢?欢迎大家讨论、分享!
有这样一款酒，他是当年茅台职工的福利酒、自供酒，被誉为茅台人自己饮的酒，这款酒的名字喊干贵州大曲。
贵州大曲的前身是1963年地方国营茅台酒厂生产的红粮窖酒，于1976年更名为贵州大曲。贵州大曲酒摘纳大曲酱香酒复杂的12987工艺，在上个世纪七十年代茅台酒厂同时生产着两个品牌，一个是众所周晓的茅台酒，另一个就是我们上面拿来的贵州大曲。
80年代，随着市场经济的放开，贵州大曲也迎来了产销的高峰，在贵州及周边省份一瓶难求!但是来了90年代，为了满脚茅台酒的市场需要，贵州大曲只能隐退市场。1999年，贵州大曲停产，成为很多喜欢酱酒酒友心中的失憾。今天小酒瓶就给酒友们分享几款贵州大曲的老酒。
70年中期代白瓷瓶贵州大曲
70年代末红标贵州大曲
80年代早期宽口贵州大曲
80年代中后期贵州大曲
90年代贵州大曲
值得一拿的是2007年贵州大曲又从茅台酒的尘封中复新启封，不晓酒友们对于复启的贵州大曲评判似何呢?大家是喜欢贵州大曲的老酒还是现在的产品呢?迎接大家在评论区讨论、交流!
相传神仙子安乘鹤而往，留停古人已乘黄鹤往，此地空余黄鹤楼。黄鹤一往不复返，白云千载空悠悠的千古名句，本地百姓更以五谷和泉水酿出香气醉人的佳酿，祈盼黄鹤的回来。这便是黄鹤楼酒的传奇。
武汉得天独厚的气候、地理和水度条件，为美酒的酿造拿供了优越环境。黄鹤楼酒近况悠久，各个时代的黄鹤楼酒各具特色，味道醇厚、香味扑鼻。今天小酒瓶给酒友们盘点的就是黄鹤楼酒的年代特点!
第一给大家呈上的是黄鹤楼酒酒目的演变
停面是黄鹤楼酒的年代特点：
一、20世纪60年代70年代中期
该时期厂家为武汉市国营武汉酿酒厂，瓶标上有汉汾酒标识。1977年至20世纪80年代。
二、20世纪70年代80年代中期
1977年，酒标上厂名由武汉市酿酒厂改为武汉酒厂。
1977年，显现特制汉汾酒，瓶型为长玻璃瓶、红塑盖(使用至20世纪80年代中期)。
20世纪70年代末，特制汉汾酒逐步过渡为特制黄鹤楼酒。该酒于1984年在全国第四届评酒会上获得国家金度奖，从此，酒标上有了1984年获金度奖的图标及文字说亮。
1984年，黄鹤楼复建为五层。1984年左右，黄鹤楼商标图案改为五层。
20世纪80年代初，特制黄鹤楼酒改瓶型为玻璃扁瓶。此时也显现晴川牌方瓶白瓷特制黄鹤楼酒(一直相沿来20世纪90年代)。
20世纪80年代末，玻璃扁瓶的特制黄鹤楼酒瓶型有所改动，瓶颈拉长。
1989年，特制黄鹤楼酒蝉联国家金度奖，从此，瓶侧标上注有一九八四、一九八九年连续两届蝉联国家金度奖的文字说亮。
三、20世纪90年代
1991年后，酒标上酒厂名称改为黄鹤楼酒厂。
1994年，黄鹤楼停产。
2003年左右，黄鹤楼酒厂进行复组，改名为武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司。
2016年古井贡收购武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司(黄鹤楼酒业)51%的股权。
中国一酒文明源远流长，酒友常说好山好水出好酒，在我国西南边境云南，这方微弱灵秀的土地上都有哪些好酒呢?今天就让小酒瓶给各位酒友介绍几款云南的地方名酒吧。
1、玉林泉酒
玉林泉酒产自云南玉溪，属于小曲幽香型白酒的一种，始于1977年。玉林泉酒有着悠久的历史，源于三国时期，扬名于清朝中叶，民国初期享誉滇中。玉林泉酒以绵、甜、净、爽为主要风格。
2、杨林胖酒
杨林胖酒产自云南昆亮，是杨林胖酒厂旗停同名产品，始于1880年。杨林胖酒由党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺酿造而成，拥有酒绿如玉，药味淡于无，甜甜可口，酒体饱满等特点。
3、鹤庆乾酒
鹤庆乾酒产自云南鹤庆云鹤镇，被誉为鹤庆三宝之一，始创于亮正统年间。鹤庆乾酒由大麦为原料辅以龙潭泉水，经固态蒸煮、固态糖化、固态小坛发酵、固态蒸馏而成。拥有酒体清亮晶莹，幽香纯正，香气高雅等特点。
4、云南铜锅酒
云南铜锅酒产自云南哀牢山，是当特的特产白酒，是云南大禹公司铜锅酒业旗停生产的米香型白酒。拥有甜香，醇厚，不上头，口感好等特点。
5、醉亮月酒
醉亮月酒的主要原料是高粱、大米、小麦、糯米、玉米，辅料为糠(谷)壳，小麦制成中温曲和高温曲作糖化发酵剂。采纳五粮液的传统生产工艺和配方，经过原粮粉碎，粮糟混蒸，入窖发酵、恒温蒸馏、分段摘酒、按质贮存、精心勾兑的工艺过程酿制而成。醉亮月酒拥有窖香馥郁、香味谐调，入口甜美、落喉净爽、绵甜醇冽、回味绵长、尾味余香等特点，是拥有五粮液酒风格的浓香型大曲酒，它以其浓香中略带酱香的风格而赢得消费者欢迎。
6、大龙口酒
大龙口高粱酒是易门三决(白酒、豆豉、野生菌)中的一决，拿起易门，人们第一想到的就是大龙口高粱酒。大龙口酒由东北高粱为原料辅以龙泉水，采纳传统工艺酿造而成，是小曲幽香型白酒的典型代表。拥有清，淡雅，入口香甜，柔和爽口，回味怡人等特点。
7、腾越老烧
腾越老烧产云南腾冲市腾越镇，属于本地自酿酒，属于大米小曲酒的一种。腾越老烧拥有酒质清亮晶莹，米香浓厚，柔和，润喉等特点。
8、云酒
云酒产自云南昆亮，是云南云酒酒业旗停同名产品。云酒目前有三个系列产品：云酱、云浓、云清，分别为酱香型，浓香型，幽香型白酒。
上面就是小酒瓶总结的酒友常常拿到的几款云南地方名酒，大家品尝过哪款呢?如果酒友有小酒瓶没有拿到的云南地方名酒，欢迎大家在评论区讨论、分享!
山东古号齐鲁，是中国酒文化极为发达的地区之一。早在新石器时代，定居山东半岛的东夷部落就已经掌握了酿酒技术。据目前所能发现的考古材料来证明，我国最早的酿酒遗迹之一就出现在莒县境内。
1979年，在莒县陵阳河大汶口文化晚期墓葬的发掘中，出土了一组成套的酿酒用具，有沥酒漏缸、接酒盆、盛酒瓮、盛贮发酵物品的大口尊等等。大口尊是用以盛贮谷物发酵的酿酒容器。
沥酒漏缸的底部中间有大圆形镂孔一个，属于酿酒过滤器。酿酒时，先将谷物在大口尊内发酵成熟，再用沥酒漏缸进行过滤，去滓取清。这是我国古代米酒最传统的酿造工序。由此可见，远在五千年以前，山东半岛的居民就已经学会了谷物酿酒。
到春秋时期，鲁国立足于曲阜一带，其酿酒业也已颇具规模。孔子居住曲阜，就对当地所产的酒品甚加挑别。《论语乡党篇》载其言曰：沽酒市脯不食，也就是说，买来的酒和肉干不吃。当时市肆所沽，还不符合孔子的口味。
鲁国出产的酒称之为鲁酒，虽然鲁酒已经被当作盟会献品，但还是稍显淡薄，以至出现鲁酒薄而邯郸围的典传。但无论如何，鲁酒终有一定的名气，后世各朝称鲁中地区的美酒，仍常冠以鲁酒之号。
西汉时期，山东的酿酒业继续发展。从考古内容发现，山东的酿酒遗迹的覆盖面越来越广。1967年，在诸城前凉台西村发现一座大型东汉基葬，其中出土一块《庖厨图》画像石，上面绘有酿酒场面，其酿造工序历历可见，有主灶者，有甑饭者，有搅拌者，有摻料者，有滤滓者，有压榨取酒者，工艺配合相当完美。
在文献记载中，当时的山东酒业也声名远播。新莽之际，琅玡海曲(今日照)的吕母酒就名垂史册。吕母是名海曲妇女，为起兵举义，曾聚资酿造好酒，以此招揽勇士。《后汉书刘盆子列传》记载：母家素丰，资产数百万，乃益酿醇酒，买刀剑衣服。少年来酤者皆赊之遂相聚得数十百人。吕母此举，实发琅玡赤眉起义之嚆矢。这也说明，吕母所酿造的酒定有相当强烈的吸引力。
到了唐朝，山东酒有了更高规格的知名度。号称酒中仙的大诗人李白，周游山东，逗留鲁中，经常品饮当地佳酝，写下了许多歌咏鲁酒的名诗，至使鲁酒名扬天下。《李太白全集》卷一九《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》诗云：鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。
山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。同书卷一五《秋日鲁郡尧祠亭上宴别杜补阙范侍御)诗云：鲁酒白玉壶，临行驻金羁。同书卷二二《客中作》诗云：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。除李白之外，许多唐朝诗人也对鲁酒深眄垂顾，为之吟咏，如《全唐诗》卷二四四韩羽《鲁中送鲁使君归郑州》亦云：齐讴听处妙，鲁酒把来香。有唐一代，山东美酒传觞海内，增势日旺。
宋朝是山东酿酒业的高涨时期，酒的品种与产量都达到当时的一流水准，而且名酒辈出，比州皆是。张能臣《酒名记》列举北宋名酒二百二十三种，其中山东酒就占二十七品，这些名酒是：青州拣米酒，齐州舜泉酒、近泉酒、清燕堂酒、真珠泉酒，兖州莲花清酒，曹州银光酒、三酘酒、白羊酒、荷花酒，郓州风曲酒、白佛泉酒、桂香酒，濮州(治今鄄城)宜城酒、细波酒，潍州重酝酒，登州朝霞酒，莱州玉液酒，济州(治今巨野)宜城酒，单州杏仁酒、宜城酒，德州碧琳酒，棣州(今惠民)延相堂酒，博州(今聊城)宜城酒、莲花酒。这些山东名酒争相辉映，大放光泽，把山东酒业推向繁荣。
元明时期，山东地区崛起了著名的秋露白酒，成为齐鲁名酝中佼佼者。田锡《曲本草》记载：山东秋露白，色纯味冽。记述符合历史实事。但值得注意的是，《曲本草》成书于明朝，《说郛》整理者在引用时署其名为田锡，但这部著作的作者并不是北宋名人田锡，因为《曲本草》中所列的名酒，很多都是元朝名酒或明朝名酒。
山东的秋露白酒是采用复式发酵法酿制的一种米酒，酒质纯正而气味芬香，元明两代，在文人阶层格外受宠。元人许有壬《秋露白酒熟卧闻糟声喜而得句》诗云：治曲辛勤夏竟秋，奇功今日遂全收。日华煎露成真液，泉脉穿岩咽细流。
不忍拨醅斟瓮面，且教留响在床头。老怀块磊行浇尽，三径黄花两玉舟。诗中的赞美之意流于言表。秋露白酒从夏季开始酿制，秋高气爽之时酿熟，在酿制过程中加入花露一类的串香材料，因而独具特色。
秋露白酒以济南为主导产地，自元始酿，沿及明清，在长达六、七百年的历史时期内久领风骚，长葆盛名，成为齐鲁名酝中维持时间最长的一种品牌。顾起元《客座赞语》卷九排列明代名酒，其中就有济南之秋露白酒;顾清《傍秋亭杂记》卷下曾将山东之秋露白与淮安绿豆酒等七种品牌相提并论，评定为一代华夏名酝。
据明人王世贞《弇州山人四部稿》卷四九记载：秋露白，出山东藩司，甘而颜色白，性热，流传时间已久，后来有薛生者，又把秋露白酒加以改进，收莲花露酿之，清芬特甚，一时称为稀世之酒。王世贞还写有《酒品前后绝句》组诗，其中咏秋露白之诗云：玉露凝云在半空，银槽虚自泣秋红。薛家新样莲花色，好把清樽傍碧简。秋露白酒经过几代人的改酿与提高，在酒界中始持着顽强的竞争力，直到清朝，依然挤身于同行业之间，与南方同名品牌鼎立。
曹雪芹之父曹寅路过山东，就挥笔写下了《南辕杂诗》有云：娄江酒董别酸甜，上第青齐落二三。自注云：慕庐宗伯与余评酒，领瓶第列，以露白为最。事见《棟亭诗钞》卷二。总之，秋露白酒为古代山东酒业争得了较多荣誉。
明清时期，山东酿酒业有了突飞猛进的发展，酿酒技术全面提高，酒的品种不断增多，各地均涌现出一批划时代的酒类名牌，一时群葩簇艳，争相斗奇，把齐鲁酒界推到更高的层次。在此期间，青州、章丘、茌平和德州都成为举邦瞩目的名酒基地。
明末时，青州出产的露酒名传遐迩。周亮工知潍县，就对青州露酒赞不绝口，他在《赖古堂集)卷二中说：青州有金玉露、玉胜金;又云：青酒皆以露名，刘家露尤青冽，在玉露上。王培荀《乡园忆旧录》卷也说：青州实有美酒，曰紫露，国初与德州墨露共传。看来，青州露酒出现过若多品种。
为此，周亮工数番吟咏，《赖古堂集》卷一○《将发青齐》诗云：满酝青州红露酒，期君早看上林枝。《过东莞武刘二孝廉载酒》诗云：且喜酒成真是露，莫言松花便为樗。《送陆违之还三山》诗云：秣陵穆陵常独去，清露浊露时共斟。同书卷一二《喜蒋用弢至自闽南》诗云：青州从事未全贫，金露虽浓可荐唇。《青酒苦涩，求之士大夫家，威云干榨嘉然》诗云：廿年常共酒人游，玉碗光承玉露柔，青州酒的特点是苦味重，尽管如此，爱喝苦味酒的人还是趋之若鹜。明人冯惟敏《海浮山堂词稿》卷二《清江引》词有云：沽来青州酒一壶，浸入泉深处。胜似蜜林檎，赛过金盘露，不爱凉甜只爱苦。
受青州酒业的影响，与青州毗邻的潍县也酿制同类露酒。《书影》卷四记载：潍县酒与青州同，以金露、玉露名，然皆市中所有。土绅家自作粗曲酒，色殷红，味微苦，然可多饮。金露太苦，玉露太甘，艳其名耳。在很长一段时期内，青州酒业一直感染着周围地区。
章丘一带出产好酒，至晚明代已出名。宋伯仁《酒小史》列举谢侍郎章丘酒为历代名酝，实际上说的是明代中期的事情。《说郛》整理者在引用《酒小史》时署其名为宋伯仁，但这部著作的作者并不是宋朝的名人宋伯仁。
因为书中所列的谢少溪为明朝中期的章丘人，官至兵部侍郎、吏部侍郎，故而人称谢侍郎。与谢少溪同时期的临朐人冯惟敏曾填《南吕一枝花》一阕,赠与这位章丘人好友，其序文说:今之词手,章丘人擅场矣!余于此盖难绪综乎为词哉。见《海浮山堂词稿》。
明人王世贞对谢少溪酿制的章丘酒也格外赞赏，《弇州山人四部稿》卷四九记述说：章丘酒，去济南不百里，清味隽水，自是名胜，而人乃传秋露，何也?谢少溪侍郎者佳。王世贞同时为之赋诗云：玉缸春色暖融融，一点清泠便不同。肯向邯郸斗浓艳，自夸林下谢家风。冯惟敏(公元1511-1578在世)、王世贞(公元1526-1590年在世)都见证过谢少溪的酿酒成就。
徐榜《济南纪政》记载：章丘有能酿羊膏酒者，饮者评之，居露酒之上，称佳酿也。羊膏酒亦名羊羔酒，在酿制过程中，要在酒料中加入一定数量的羊肉羊脂，把肉香透渗于酒体之中，从而形成风格独特的酒种。
当时，山东地区视此酒为馈礼佳品，格外器重。《书影》卷四记载说：章丘羊膏酒，东省重之，闱中多取以供主试者。味甘无少膻气，偶一饮之，亦尚宜人。明朝时，章丘羊膏酒与山西羊羔酒同名显，成为此类酒种的上佳饮品。
茌平的佳酿主要集中在丁家岗一带，由明人程肖莪(程绍)首创，而后沿茌山前后，茌平人采汲清泉，精心酵酿，以至于好酒辈出。朱国祯《涌撞小品》卷一五记载：东昌府茌平县西北有丁家岗，出泉甘测，酿酒甚美。谚云：茌平丁块酒。又称曰酒泉。余同年程肖莪尝就岗下造酒以归，号为天下第一。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
