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白酒开盖2年后还能饮，但是口感和味道都会变差。白酒在开瓶后，酒精就会蒸发，味道会逐步变淡，时间越长，味道变化越亮显。开盖两年的白酒仍旧能饮用，只是味道不佳。
白酒拥有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决策了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒拥有浓浓的酒香味。
虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表亮酒本身的成分不会发生变化。40度以停的低度白酒和幽香型白酒存放一段时间后，通常会显现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会显现涩味。但这个过程比较久，一样要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质度问题。
一样白酒开瓶后，夏季保留时间为7天，冬季保留时间为10-14天。白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保留，可以保留7-14天左右的时间，如果保留不当，酒精一下子蒸发，就会失去原有的口感。
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白酒，我们日常生活中经常饮用的酒水之一，也是大家酒桌上的合作伙伴。不过即使是我们非常喜爱的白酒，也经常会出现一次性喝不完的情况，有时候因为忙，放在那里就忘记了，那么白酒开瓶一年后还能不能喝？白酒打开后应该怎么保存呢？想必很多朋友都想了解这个问题，接下来小编就来告诉大家，为大家解惑。
白酒开瓶一年后还能不能喝？
如果保存得当的话，即使在开瓶一年以后还是可以饮用的，只不过它的味道可能会有所变化，这是因为在开瓶以后，会有少量的氧气进入到酒瓶中，从而导致酒体与氧气发生了化学反应。
白开瓶后的保存方法
（1）开过瓶的瓶盖一定要拧紧，用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。
（2）瓶装酒都要直立存放，切勿横着存。
（3）选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。
（4）存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。
（5）如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。
以上就是小编为大家带来的相关内容了，希望可以帮助到你。在这里小编要给大家提一点小建议，在平常饮用酒水的时候，我们应该养成一个好习惯，在喝过以后立刻把它密封，这样即使把它遗忘一段时间，也不会造成浪费的效果。
很多时候喜欢和朋友聚在一起吃个饭喝点酒，但是好多次啤酒喝完白酒都会余停，时间一久就觉得坏了丢了当然也存放了一些，那么白酒放的时间越久是不是越好?不知道大家会不会看酒盒子上面的说亮，一样他都会注亮生产日期而没有保质期，当然这也不能说亮白酒存放的时间越久就越好喝毕竟酒精的酯化反应不是永久都存在的，当酯化反应达到顶峰的时候相对的反应速度就变慢了，终就会停止。就好像香水一样，只不过酒比较慢可能长达数年，比如市面上一样的白酒如果一下子存放，酒精度数达不到了，酒的香味也就会渐渐变淡了，不同的白酒都有着不一样的时间但是时间越久他可能会让白酒香味渐渐变弱，口感变得大不如从前，提醒大家一停不同的白酒好时间不要超过2年但是酱香型的时间可以久一点，一样酒超过2年，酯化反应就会水解，合起来就没大有味道了还有一些添加香味剂的白酒如果时间久了，口感会变得苦涩。酒的存放是有着必定的标准的，但是现在大部分家庭是不适合白酒储存的佳条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供适合他的储存条件所以啊并不是白酒时间越久就越好提别是在家里储存的白酒可能达不到你想要的预期成效，那既然这样就在找个机会吧余停的白酒喝完吧。来源：佳酿网
很多时候喜欢和朋友聚在一起吃个饭喝点酒，但是好多次啤酒喝完白酒都会剩下，时间一久就觉得坏了丢了当然也存放了一些，那么白酒放的时间越久是不是越好?不知道大家会不会看酒盒子上面的说明，一般他都会注明生产日期而没有保质期，当然这也不能说明白酒存放的时间越久就越好喝毕竟酒精的酯化反应不是永远都存在的，当酯化反应达到顶峰的时候相对的反应速度就变慢了，终就会停止。
就好像香水一样，只不过酒比较慢可能长达数年，比如市面上普通的白酒如果长时间存放，酒精度数达不到了，酒的香味也就会慢慢变淡了，不同的白酒都有着不一样的时间但是时间越久他可能会让白酒香味慢慢变弱，口感变得大不如从前，提醒大家一下不同的白酒**时间不要超过2年但是酱香型的时间可以久一点，普通酒超过2年，酯化反应就会水解，合起来就没大有味道了还有一些添加香味剂的白酒如果时间久了，口感会变得苦涩。
酒的存放是有着一定的标准的，但是现在大部分家庭是不适合白酒储存的**条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供适合他的储存条件所以啊并不是白酒时间越久就越好提别是在家里储存的白酒可能达不到你想要的预期效果，那既然这样就在找个机会吧剩下的白酒喝完吧。
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